باليندفيتسا البيلاروسية (بالياندفيتسا)

[عليون!]

بالطبع بالعظام عليون! قم بتجميد السمك قليلاً وقطع الرئيس. قطع الجلد بدقة من الذيل وبحدة ، رعشة من الجلد. سهل الإزالة. ثم نخرجها من اللحم المجمد عن العظام بسكين حاد ... كل شئ سهل.
لن أضع الوصفة بعد .. هيا ، من الأفضل أن أكتبها مساء غدًا ، أوكيوشكي؟

[كيرش ، ليودوتشكا!]

كيرش ، ليودوتشكا! هذا هو الأكثر ، وهذا ليس هو القصاصة. هذا هو - لحم من ظهر الخنزير. المكان بين العمود الفقري والضلوع. ألذ وألذ اللحوم (بالنسبة لي). وهناك أيضا السالكو. أين يذهب شحم الخنزير من الخنزير. رقيقة ، ولكن هناك.

[Rada-dms ، أنا سعيد! أولينكا!]

Rada-dms ، أنا سعيد! أولينكا! آها! القليل من اللحم لطيف. و ، حقًا ، لذيذ! ومع ذلك ، مثل كل شيء آخر بين البيلاروسيين!
سعيد لأنك قمت بفحصها ، عزيزي!

أمي ، هذا هيتو ، هذا موطني البيلاروسي !!!! يقسم؟ وبدوني ؟؟؟؟ الأيرلندية !!!! أخيرا! سعيدة !!!! هنا الجمال! هنا اللذة !!! اوه شكرا لك! مسرور !!!!! أمي، والدتي! كم هو لذيذ! مع الخردل ، الخردل ، الخبز الأسود ، و (لا أخاف من هذه الكلمة) الفودكا !!! نعم مع الخيار والملفوف !!!! ممممم
هل لديك من يلعق النوافذ؟ : آسف: وبعد ذلك أستطيع - إطعام التيار!

Irishik ، لم أترك نوتيلا اليوم بعد ، لكنك قمت بالفعل بطهي اللحوم. هنا لديك سرعة !!!))) يا لك من فنان ذكي! ويا له من لحم جميل !!!

دعنا نذهب ونعلم الاسم!

أمي ، هذا هيتو ، هذا موطني البيلاروسي !!!! يقسم؟ وبدوني ؟؟؟؟ الأيرلندية !!!! أخيرا! سعيدة !!!! هنا الجمال! هنا اللذة !!! اوه شكرا لك! مسرور !!!!! أمي، والدتي! كم هو لذيذ! مع الخردل ، الخردل ، الخبز الأسود ، و (لا أخاف من هذه الكلمة) الفودكا !!! نعم مع الخيار والملفوف !!!! ممممم
هل لديك من يلعق النوافذ؟ : آسف: وبعد ذلك أستطيع - إطعام التيار!

لا أتذكر أسماء الطعام دون أن أتذوق. هنا و كذا!

لا يتم تذكر التذوق

التلميح مرة أخرى؟ لا ، لا تلميح !!! جوز !!! بالأحرى قاد إلى آيرشيك ، حتى هو ودينكا استحوذت ذاقت كل شيء! والسمك المسطح (في الشمال يسمونه الأسماك المسطحة) !!!! حب!!!!! عشنا في Taimyr لمدة 6 سنوات (Dudinka) - أوه هناك أكلنا سمك الحفش ، السمك الأبيض ، نيلما ، تفوح منه رائحة ..... أنا أموت ... أريدها !!!! كافيار في علب ... اسبرط للحلاقة؟

وأريد أيضًا Sugudai من muksun ..... عندما كطالب سافرنا مع لواء بناء إلى Norilsk و Talnakh ، تمت معاملتنا هناك ، كم هو لذيذ !!!!!

قاضي من muksun

كم هو مثير للاهتمام يسمى هذا الطبق في كل مكان !!!

Myasko otpad ، جميل !!! أنا أيضًا أحب التجفيف قليلاً ، يبدو رائعًا ، لقد أخذت ملاحظة ، ولكن حول الأسماك مثير جدًا للاهتمام :-) :-) ولكن من أين يمكنني الحصول عليها ، فلدينا هذا. ليس معتادًا :-) :-) ليس أنك لم تجربه ، لم تره في عينيك :-) :-) :-) شكرًا إيرينا على myasko ، رائع جدًا !!!!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، أيرلندي ، سألت زوجي عن اللحوم ، ربما في البوسنة يطبخون هكذا.
قال إنه يجب نقله إلى مكان بارد ليجف لمدة ثلاثة أسابيع.

تلك لمدة 20-25 يومًا.
ثم يدخنونه ويعلقونه على الدخان لعدة أيام.
فيقول: الأفضل عدم تناوله بعد سبعة أيام لأنه نيء. من الصورة على الفور قال إن اللحم غير جاهز للأكل. هذا لحم خنزير ويستغرق وقتًا طويلاً حتى يصبح مملحًا.
عادة ما يطبخون كثيرًا وفي كل عام.
أحضر لي قطعة من هذا اللحم.

الأيرلندية ، فقط لا جريمة))
إنه مجرد أن زوجي محترف في اللحوم والطهي.

[ماشون!]

ماشون! أنا حقًا لا أتعرض للإهانة! هناك وصفة. الوصفة لم اخترعها من قبلي. لا يوجد شيء للإهانة. أنا أتابعها. حتى يومنا هذا ، لم يصاب أحد من الذين أكلوا أو ماتوا بالمرض ، TTT.ما الضغائن هناك. اليابانيون ، ونحن نتبعهم ، يأكلون السمك النيئ في السوشي والساشيمي. وستمنح الأسماك النيئة لحم الخنزير السبق في مواجهة المخاطر ...
أحضرت الوصفة إلى المنتدى. والطهي وفقًا لذلك ، أليس كذلك ، الخيار الشخصي للجميع.

الإيرلندية من فضلك!
هنا أحضر اللحم لإظهاره)

أوه أوه أوه! أريد اللحوم البوسنية آه آه آه! احب المدخن لدرجة الاستحالة! هنا ، مباشرة ، اختتم كل شيء لي قريبًا! سيبيريا مع صرب البوسنة - أصدقاء إلى الأبد!

[ضبابي]

إيه ، ضبابي! هذا مناسب تمامًا لجميع البيلاروسيين أن يلعقوا النوافذ لتلك اللذيذة التي تعلمتها منك! لكن ، سأبدأ ، كانيش ، من نوافذك بالطبع!

دعنا ننطلق ونذهب إلى أوليا لتناول أشهى الأطباق معًا. للفتيات وصفات وتفضيلات مختلفة. أمي تحب الكستلاتة المفرومة النيئة. وشخص ما هو شريحة لحم مقلية إلى حالة الحذاء. في سوقنا Komarovsky ، يبيعون أحيانًا الخام بشكل واضح - مرشوشة بالتوابل على ما يبدو بالأمس.

دعنا ننطلق ونذهب إلى أوليا لتناول أشهى الأطباق معًا. للفتيات وصفات وتفضيلات مختلفة. أمي تحب الكستلاتة المفرومة النيئة. وشخص ما هو شريحة لحم مقلية إلى حالة الحذاء. في سوقنا Komarovsky ، يبيعون أحيانًا الخام بشكل واضح - مرشوشة بالتوابل على ما يبدو بالأمس. ومملح ايريشا.

أنا لا أجادل في الأذواق ... أنا فقط آكل شرائح اللحم الصغيرة بالدم ، وأقلي نفسي أكثر ... لكننا دائمًا نأكل مثل هذا المقدد معًا

[مارفونيا!]

لقد عولجنا هناك ، كم هو لذيذ

اوه اوه اوه اوه! Kapets kapetsky ، كيف أريد فقط أن-oo-oo-oo-oo !!!!!! هنا ، أطفئ ، مارفونيا! لماذا ذكرتم به فقط ؟! الآن نجلس مع Dinushi ، بشغف ، عندما يكون من الأنسب لنا شراء muksun ، سنحرم من المال مع Nordik الضار ، تمامًا!

[ميكاسكا]

ميكاسكا، ولا تقل ، Irisiiiiik)))) وشاهدت بالأمس ما يكفي من مقطع فيديو عن كيفية صنعها ... ولكن في منطقتنا ، كما لو كان الحظ ، لا يتم بيع muksun ، ولا أعرف حتى أين أبحث عنها في سانت بطرسبرغ ... لا بول !!!!)))

لا أعرف حتى أين أبحث عنه في سان بطرسبرج ..

ربما في السوق المركزي؟ هل لديك واحدة؟ نحن ، أيضًا ، نبيع فقط في الوسط. ولكن ، حتى بسعر لا يرحم. حسنًا ، لا ينبغي أن تكلف الأسماك الروسية الكثير في السوق الروسية!

[مارفوشا 5]

ولكن في منطقتنا ، كما لو كان الحظ ، لا يتم بيع muksun

مارفوشا 5، هل يمكنك بيع السمك الأبيض؟ Sigudai الإلهي من السمك الأبيض أيضا

[ميكاسكا]

ميكاسكا، الأيرلندي ، نعم ، إنه أشبه بالطعام الشهي))) سأذهب إلى سان بطرسبرج وأبحث عنها.

Marfusha5 ، هل يمكنك بيع السمك الأبيض؟ Sigudai الإلهي من السمك الأبيض أيضا

Dinochka ، شكرًا لك ، لم أكن أعرف عن السمكة البيضاء ، سأبحث ...

قال إنه يجب نقله إلى مكان بارد ليجف لمدة ثلاثة أسابيع.

اهااا !!!! إيرين ، هل لاحظت - ما الاهتمام بهذه اللحوم اللذيذة؟ الترويج للوصفة في لحم

[ميكاسكا]

ميكاسكا، القط ، حسنًا ، فقط الأسماك البيضاء والموسون هل هي مناسبة؟ ما هي الخيارات الأخرى هناك؟

نعم ، حفنة ... حسنًا ، ما أنت! نحن نتحدث فقط عن سمكة Saaami لذيذة لهذا الغرض.

قطة ، حسنًا ، لا أستطيع حتى أن أتخيل ... يمكنني تدخين سمك الهلبوت ، سمك المفلطح ، سمك السلور ، سمك الفرخ ، سمك الحفش ، ستيرليت ، سمك الفرخ ، الماكريل ، لكنني لا أعرف أي واحد يجب تجميده وتناوله ... لا أعرف حتى ما هي المعايير التي يجب اختيارها؟

ألنكا ، سأختار سمكة بيضاء ، سمين ، وليس سمكة عظمية

Muksun هو رأس تفريغ! أي شيء تريده لأسماك entu سأقدمها

[تاتيانا]

تاتياناماذا انت هل تمزح معي؟ الجميع يأكلون ، لكني لم أفعل! سأذهب إلى دير .. ذكر

[الينكا]

الينكا، لا تقلق! بإرادة القدر ، أنا أيضًا لم آكل muksun
سمكة بيضاء ، أومول ، رمادية ... أكلت ، لكن موسسون سبح أمامي

[فينوكوروفا]

و omul لا حاجة للحوم اعطنا سمك!
فينوكوروفا، غالبًا ما سافر جاري إلى يورنغوي في وقت سابق وأحضر السمك من هناك. لقد ملحتها بنفسي ، ودخنتها وعالجتني بأسماك كاملة. أنا أحبها كثيرا. ثم ، عندما كنت حاملاً ، قرر أن هذه السمكة أمر حيوي بالنسبة لي. وأكلتها وأكلتها وأكلتها وأكلتها كانت أوقاتًا جيدة!

حسنًا ، لا شيء .... لا شيء .... سأجد مثل هذا الدير rrrr ، الذي يقع على ضفاف النهر أو mooooo ... سيحمل لي رهباني السمك ويستبدلونه برافالو وكريمة نوتيلا ...

لا ، حسنا ، انظر! إنها تغني أغانيها للرهبان هنا أيضًا ، يا له من قبح !!! الهلبوت هو أحد أقارب سمك السلم المفلطح ، أليونكا! أبدا muksun. هذا سمكة بيضاء. كاروتشي! أنا أعرف تمامًا ما هو سعر muksun غير المطاطي لديك!
رأيته في سوق Danilovsky وفي Dorogomilovsky أيضًا! وفي الكاروسيل التقيت ، و ... حيث لم يلتق التيار! نظرة!

Hospodyayaya ... حسنًا ، انقسم أخيرًا .. إلى أي مدى أخافت منى الرهبان ... أردت نقل فويساو إلى إيركوتسك وأخبرتني بكل شيء عن أسماء الأسماك هناك؟ خائفة ، tptushka سيبيريا؟. أخبرت موسكاي بسر رهيب! ...

أوه ، بايوس ، بايوس! لن أنجو من جيش الرهبان! أنت أفضل مع الزحافات وقطعة من muksun على استعداد!

الايرلندي الصورة رائعة كم هي جميلة!

معذرةً ، سأفعل ذلك أيضًا. اعتادت جدتي وعمتي على صنع مثل هذا الباندورا في المناطق النائية في بيلاروسيا عندما كنت صغيراً (الآن أبلغ من العمر 43 عامًا) وما زلت أتناوله بسرور. لقد صنعت متشنجًا مع الكثير من الملح وعمري 21 يومًا ، قال طاقم العمل لدينا إنه كان نيئًا ولم يأكلوه. على الرغم من أن الباليك المجفف من المتجر لا يزال يؤكل ، تختلف جميع العلامات في الذوق واللون. بعض الناس يأكلون ، والبعض الآخر لا يأكل ، على سبيل المثال لا أحب لحم الخنزير المقدد.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaa !!!!!
لماذا لم يعطوني meaaaaaaaaa ؟!

حماتي (بارانوفيتشي ، منزلها) لا تزال تصنع بالياندفيتش. تبلغ الآن 85 عامًا فقط في أبريل ، ولم تعد ترعى خنازيرها الصغيرة. من مشترياتهم من السوق ، يصنع أبناء أو أبناء أخيهم أحيانًا تحت الذبح. هي الآن هنا في Zelenograd حتى الربيع ، لذلك عندما أحضرتها زوجته في ديسمبر ، استحوذوا أيضًا على Palyandvich كهدية.

أنا أملك وصفة عائلتها ، لكني لم أجربها بنفسي. أعتقد أنه إذا أخذته ، يمكنني التعامل معه ، فهناك تجربة للتمليح والتجفيف.

لقد فعلنا الشيء نفسه تقريبًا في المنزل. الاختلافات هي أن اللحم كان مملحًا لمدة 2-3 أيام وفي منتصف الطريق تم قلبه في الطبق مع جانبه العكسي (لا أتذكر العصير ، يبدو أنه يندمج) ، يعتمد الوقت على سمك القطعة. تم تجفيف عدة قطع بطرق مختلفة ، من حيث المدة ، لكل ذوق. شخص ما (أنا) يحب "العيش" ، وشخص ما بينهما ، وبعض "المفرقعات" بشكل عام.
واتضح أنه كان كلام جميل!
ولكن هنا ، كما هو الحال مع بورشت - كل منزل له وصفة خاصة به.
يجب أن أسأل والدي ، كان يعمل في كل أنواع السفراء والمخللات. أخذت كل المهارات من والدتي ، عمليا منذ الطفولة قمت بتمليح كل شيء ، مجففا ، نقانق وغيرها مثلهم ...

يمكنك أيضًا رشها بالكامل بالملح ... خشن بالطبع .. بمعدل ضعف كمية الملح الموجودة في اللحوم ... الملح الخشن يأخذ الماء من قطعة جيدة جدًا ...
بشكل عام ، إذا كان هناك الكثير من الملح ، والكثير من اللحم غير مرئي ، فإن اللحم سيعطي الماء في يوم واحد ... وسيبدو جافًا أيضًا ... وكم يزن الشخص فهو أمر شخصي ...
إذا استحممت صدر دجاج بالملح ، أخرجه على الفور وأتناوله .. ولا أحصل على شيء سوى المتعة .... نأكل ، ثم بعد ذلك: ماذا نذبل في الثلاجة ، وما هو صحيح في المطبخ ...
و Irinka رائعة لمشاركة وصفتها!

[أركا ، ناتاشا!]

أركا ، ناتاشا! يجب أن تعرف كيف يطبخ والدك! أنا مهتم جدًا بخيارات صنع palendvichka! أود أن أجرب بطريقة مختلفة .. أوه ، أنت المتحدثين الأصليين للوصفة! هذا قيم جدا!
========================================
مواطنه قسنطينة! تعال إذن ، شارك وصفتك قريبًا! قيل لي أن هناك كم عدد البيلاروسيين على وجه الأرض لوصفاتها.

[فينوكوروفا ، أليونكا!]

فينوكوروفا ، أليونكا! ووضعت صدر الدجاج على حافة النافذة ، تمامًا مثل دينا ، وضعته على الرف السلكي .. يجب الاحتفاظ به لمدة 4-5 أيام ، لكن ... حيث يوجد! أبدأ بتناول الطعام بحلول مساء اليوم التالي ... نعم ، وكلبي الصغير يندفع تحت النافذة بلا نهاية حتى أعطيها بعض اللحم ...

[ميكاسكا]

ميكاسكاكيف نجحت ؟؟ سأحاول بالتأكيد - أنا أحبه! أردت أن أسأل عن لحم البقر - لقد رأيت الإجابة بالفعل.

عن الخام وليس الخام. سأقول هذا. برأيي المتواضع. كل لوحده. أنا أحب الكباب المتبل النيء. Balyk ، عندما تبدأ القشرة في الظهور (أنت تعض ، لكن داخل اللحم ينمو كثيرًا!).أو عندما يكون اللحم متشنجًا بالفعل. وهذه ثلاث درجات مختلفة من الطهي. وعلى الأرجح سيكون هناك ثلاثة أسماء أو أشكال مختلفة. لذلك ، إيريشا ، إذا كان هناك لحم جميل في السوق ، فحينئذٍ قريبًا بتقرير!
لكن لتجفيفه ثم تدخينه - سأفعل ذلك بالتأكيد. كما يسمح الطقس.

[فينوشيك ، زينيا!]

فينوشيك ، زينيا! كما أننا نحبها عندما يمتد اللحم ... وبعد ذلك يمكنك المضغ - المضغ - المضغ ... حتى يذوب تمامًا في فمك! استعد لصحتك!

سمكة بيضاء ، أومول ، رمادية ... أكلت ، لكن موسسون سبح أمامي

حسنًا ، أيها الكرات ، جاليا!
نعم ، إذا كنت قد سمعت عن مثل هذه الأسماك من قبل ، فسأحظى بشيب سعيد من هذه السمكة!

حسنًا ، أيها الكرات ، جاليا!
نعم ، إذا كنت قد سمعت عن مثل هذه الأسماك من قبل ، فسأحظى بشيب سعيد من هذه السمكة!

لا تخبر ناتالي ضحك احتضانهم هناك. دعونا نخطط الرنجة!؟ أوميغا 3 ليست أقل هناك.

[ناتا]

ناتا، الشيب لدينا ليس أكثر حزنا منك عندما نأكل مثل هذه الأسماك!