Alevtina ، شيء ما لم ينجح معها بشكل جيد اليوم لأول مرة ، قامت بتدحرج العجين على الزلابية بواسطة شوبك
وما نوع الآلة؟ صينى؟ ربما العجين ليس ناجحًا تمامًا؟ تحطمت لفائف الآلة ، أم أنها دحرجت العجين بالثقوب؟ اصنع العجينة حسب وصفتي. لقد تعلمت من
مشرف، فقط قلل الماء فيه وأضف الخل.
أنا أفعل هذا:
طحين 200 جرام.
نضع كوبًا فارغًا على الميزان. نعيد ضبط وزن الزجاج. ضع بيضة واحدة متوسطة الحجم في كوب ، واسكب ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين من الخل بنسبة 6 أو 9٪ ، وأضفها إلى وزن 100 جرام. يجب أن يكون وزن هريس الماء والبيض والخل 100 جرام.
بعد ذلك ، اسكب ثلث أو نصف حجم الثرثرة البيض في وعاء كبير من الخلاط القوي بالسكاكين. يُسكب كل 200 جرام من الدقيق في الأعلى ويضاف كل ما تبقى من قشور البيض فوق الدقيق.
قم بتشغيل الخلاط ، ويفضل أن يكون على وضع التربو لمدة 15-20 ثانية. ما زلت أتمكن من هز محتويات الخلاط. لا يحتاج الخلاط للعمل لأكثر من 20 ثانية. سترى فتات في وعاء الخلاط. صب هذه الفتات على الطاولة ، وجمع كل الفتات بيديك في كعكة محكمة ، وقم بتغطيتها بفيلم أو وعاء ، ويجب بالضرورة أن تستريح العجينة من نصف ساعة إلى ساعة. سوف تصبح مرنة ومناسبة للدحرجة خلال رقاقة العجين.
هذه الوصفة مناسبة فقط للخلاط القوي ولمدة 15-20 ثانية فقط ، وإلا سيحترق الخلاط. لا يمكنك صنع هذه العجينة في صانع الخبز! لن ينجح شيء ، فقط قم بزرع صانع الخبز. لا تجربها حتى في صانع الخبز! لا تقم أبدًا بتحميل الخلاط بأكثر من 200 جرام من الدقيق. عندما أحتاج المزيد من العجين. أنا فقط أقوم بثرثرة البيض في كأسين في وقت واحد. ومرتين في الخلاط أقوم بتكسير البيض المهروس مع 200 جرام من الدقيق. أحصل على اثنين من koloboks. ثم يمكن لفها في kolobok كبيرة وإرسالها للراحة تحت وعاء.
أنا دائما أحصل على هذا النوع من العجين. إذا كنت بحاجة إلى عجينة أكثر ليونة ، فبالنسبة لـ 200 جرام من الدقيق ، تحتاج إلى تخفيف هريس البيض بالماء إلى وزن 110 أو 115 جرامًا. هذا هو نوع الدقيق الذي لديك هناك ، ومحتوى الرطوبة ونوع العجين الذي تحتاجه للوصول إليه عند الخروج.
