كعكة "بافلوفا"

عزيزي البنات ، من فضلك قل لي ، krikoruchka ، المرينغ لا يجف أبدًا ، اليوم جعلت البيض يخفق بشكل مثالي (خلاط KitchenAir) وضعه في الفرن على درجة 100 درجة لمدة ساعتين (فقط للتأكد) ، لكنه لا يزال لزجًا فقط باللون البني ، بشكل عام ، مثل بروتين توفي (بالنسبة إلى حذاء رياضي هوائي ، نفس النتيجة لسيارة كييف) ، خفضت درجة الحرارة إلى 50 وتشغيل الحمل الحراري - هل ستساعد؟ كيف تصنع صداقات مع المرينغ؟

[سفيتلانا 051]

سفيتلانا 051، كعكة بافلوفا لن تجف ، هنا كل السحر في القشرة وفي "الرغوة" الهوائية بالداخل ، تذوب في فمك ، لذيذة جدا.
إذا كنت تصنع ميرينغًا بسيطًا ، فلا داعي لإضافة النشا أو الخل ، فحاول الخفق كما أوضح تورتيجكا هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...c=39664.0 وتجف لفترة طويلة ، إذا كانت بنية اللون ، يتم ضبط درجة الحرارة على الفور.

شكرا ، سأحاول))))

[غلا]

غلا، علامة اختيار ، لقد خبزت كعكتك على طرف من إيرينكا -كيل ، لذيذة جدًا ، طرية جدًا ، بالطبع من السهل جدًا طهيها ، الوصفة رائعة ببساطة ، والكعكة الخالية من الحافة هي عمليًا نقطة الضعف الوحيدة لابنتي الكبرى ، والآن يمكنني تدليلها كثيرًا
🔗

[الصيف]

الصيف، ما أجملها ، وأين الخفض؟

الأيرلنديون ، هل أنت مجرد قطع مع أسماك الضاري المفترسة الخاصة بي ، فسوف يعضون يدهم بسهولة باستخدام fotik لأي تأخير.
بالمناسبة ، لقد نسيت أن أضع النشا ، فقد فات الأوان بالطبع للاستعجال ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه - ماذا يعطي النشا؟

[الصيف]

الصيف, ليسيا، النشا يعطي مركز إسفنجي الخل - مركز لزج. حسنًا ، خليط من الخل + النشا .. - الوسط بينهما

[الصيف]

الصيف, ليسياالنشا يعطي مركز إسفنجي

نعم ، يحل النشا محل الدقيق ، ويتم الحصول على هيكل داخلي أكثر ليونة.

قل لي ، pzhlsta ، 6 بروتينات كم معلقة بالجرام؟ لقد تم سكبهم في برطمانتي ، ولا أعرف كم عددهم.

[تايا]

تاياتمار وجدتها في tyrnet:
"وزني على ميزان إلكتروني (خطأ + - 1 جم). تزن القشرة 8 جم للبيضة ، أي 72 جم ، وبالنسبة لبقية البيض ، التي يبلغ وزن كل منها 66-68 جم ، تزن القشرة 7-8 جم. يزن الصفار 18-20 جم. البروتينات في المتوسط ​​42-43 جم ".

اتضح أنك تحتاج إلى تناول حوالي 250 جرامًا من البروتين.

شكرا لينا.
فكرت في الأمر بطريقة مماثلة ، لكن في البداية أخذت البيضة الأصغر. وبالتالي ، تحولت mnu إلى بروتينات أقل.

[ناتاليا]

ناتاليا, ايرينايا فتيات ، شكرًا على التلميح ، سأكون الآن أكثر ذكاءً!

[نشاء]

صنع كوكيز أجنحة الملاك. بمجرد الخروج من الفرن - لذيذ ومقرمش. وقفوا واستقروا وأصبحوا رطبين. معنى كل من الأجنحة و Pavlov هو نفسه. تحتاج إلى خبز المرينغ. والخل يأخذ جوهر 70٪؟ ولايزال نشاء .

[قزحية. كا]

قزحية. كاعير ، حسنًا ، بالتأكيد ليس جوهرًا. هذه الحلويات ، بالطبع ، مصممة للأكل السريع ، ولا تحتاج إلى تخزينها وسكبها بالكريمة قبل التقديم مباشرة.

[كيل]

كيلأي نوع من الخل 9٪ نبيذ تفاح؟ فهمت عن الأكل السريع (رهنا بالخبز الناجح)

[قزحية. كا]

قزحية. كا، لقد صببت عصير الليمون عمومًا (10 مل) لدي أيضًا وصفة بافلوفا ، لكن بالنسبة لبورك U-800 ، اتضح أنها أكثر ليونة هناك ، لكني أحب الطرية وليس الهشة.

حلوى "بافلوفا" في مولتيشيف بورك U800 (كيلوغرام)

[ايرين]

والخل يأخذ جوهر 70٪؟

لا لا، ايرينوليس الجوهر! يمكنك الخل 9٪ ، يمكنك النبيذ والتفاح ، ولكن يمكنك أن تحب كيل ايرينا وعصير الليمون

بلدي "بافلوفا" 2016
جعلت هذه الحلوى في عائلتي تقليدًا للعام الجديد. نحن فقط نحبها! بافلوف ، هذا هو!

لاريس ، يا لها من كعكة رائعة وأي نوع من الطبقة البينية ذات اللون الأصفر الفاتح؟ وتحتها مرة أخرى ، بيضاء صغيرة؟ في المعقد ، تعال ، أخبرني. لكن ليس لدي الفرصة لإظهار 100 درجة ، لذلك من العار

[لاريسا]

لاريساوما التوت؟ هل هذه فراولة؟

وما هي تلك الطبقة البينية ذات اللون الأصفر الفاتح؟ وتحتها مرة أخرى ، بيضاء صغيرة؟

نعم ، أنا مهتم أيضًا. هل هي حقا طبقة؟

بنات وطبقة كريمة مخفوقة! السناجب بيضاء لدرجة أن الكريم بجانبها نوع من البيج ، على الرغم من أنها كانت بيضاء أيضًا! والفراولة ، نعم. قمت بطحنها كلها تقريبًا في خلاط مع مسحوق السكر وصبتها في الأعلى. وبقية الفراولة فوقها. يا لها من متعة !!!

[لاريسا يو]

لاريسا يويعني ، هل ضبطت الكريم بالداخل وقطعت المرينغ؟

[ايرا]

لا تتخيل كيف يمكنك قصها!؟
ايرا، ربما يتم خبز كعكتين ثم يتم تثبيتهما بالكريمة؟

[غلا]

غلا، Jackdaw ، نعم ، على الأرجح ، على الرغم من أنه يمكن قطعها ، إلا أنها ناعمة. أو ربما يتم عمل ثقب في المنتصف أثناء الخبز.

تصبحون على خير جميعا! لدي سؤال غبي)
أريد أن أطبخ بافلوفا على شكل كعكات ، حرفيًا لوجبتين ، أي من بضعة بروتينات. أتفهم أنه نظرًا لأن الحجم أقل ، يجب تقليل وقت الخبز؟ سيتم خبزها بشكل أسرع ... بشكل عام ، لا يمكنني الحصول على اتجاهاتي (من فضلك قل لي كيف أكون!

لقد طبخت بافلوفا اليوم ، لكن وفقًا لوصفة مختلفة قليلاً. ولا حاجة للخل ودرجة الحرارة أقل ، يتحول إلى اللون الأبيض)))
ها هو:

[ماروشكا]

ماروشكايا مارو جميلة بذهول "بافلوفا" !!!!!!!!

[ساليري]

ساليري، أنا آسف لأنني لم أر السؤال ولكن الآن ، على ما يبدو ، ليس له صلة.
مارو، اتضح بشكل مشرق.

وصفة مختلفة قليلاً. ولا حاجة للخل ودرجة الحرارة أقل ، يتحول إلى اللون الأبيض)))

والوصفة؟

يخفق 4 بياض مع قليل من السكر حتى يصبح رغويًا ، ويضاف 150 جرامًا من السكر ويضرب حتى يصبح صلبًا وقويًا قليلاً (4 دقائق). الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الفوز ، ولكن أيضًا عدم التفوق. عندما تصبح جاهزًا ، أضف 4 ملاعق صغيرة من نشا الذرة واخلطها برفق باستخدام ملعقة سيليكون.
ارسم دائرة طولها 16 سم على ورق الخبز وافرد المرينغ عليها. بتشكيل الشكل ، أقوم بعمل مسافة بادئة طفيفة في وسط الكريم. اخبز لمدة ساعتين عند 90 درجة مئوية في وضع الحمل الحراري. إذا لم يكن هناك حمل حراري ، فإن الحمل + السفلي. عندما تصبح الحلوى جاهزة (يجب أن تكون هناك قشرة جافة كثيفة من الخارج) ، أغلق الفرن واترك بافلوفا بالداخل حتى تبرد تمامًا. على أي حال ، لا يجب رفع درجة الحرارة فوق 110 درجة مئوية ، حيث يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
عندما كان الجو باردًا ، ملأته بالكريمة المخفوقة بنكهة الآيس كريم)) وزينت بالبطيخ والخوخ والكيوي وكوكبيري ، حسنًا ، قطع من طحالب الحلويات

[جالينا]

جالينا، جاليا ، مرحبا ، الرجاء المساعدة. بافلوفا المخبوزة عدة مرات. في المرة الأولى التي تشققت فيها ، في المرة الثانية برز الكراميل في قاعدة الكيك ، ثم تحولت إلى اللون البني للمرة الثالثة ، سقطت في الفرن (((أخبرني ما هو الخطأ؟ أنا أصنع 4 بيضات ، كعكة واحدة ، قطرها مع الملحق 16 سم.

[علاء]

علاء، لسوء الحظ ، لا أعرف حتى كيف أساعد ، ربما لم يتم مراعاة نظام درجة الحرارة للخبز ، أو لم يتم ضرب البيض بشكل كافٍ؟ أنا أخبز بالضبط حسب الوصفة ، إنه يعمل دائمًا.

أخبريني يا بنات عزيزتي وكم الوزن الذي يخرج من جزء من 6 بروتينات. ثم طلبوا "بافلوف" بحوالي 1.5 كجم. والآن أحاول معرفة ما إذا كان بإمكاني الحصول على 33٪ كريم وفواكه إلى الوزن المطلوب ، أم أنه من الأفضل زيادة كمية البروتينات بشكل طفيف. أو صنع كعكتين؟ ما مدى سهولة ذلك؟

[تينكا]

تينكاأنا ، للأسف ، لا أستطيع أن أقول. نادرا ما أخبز ، وأنا لم أزن أبدا.

[جالينا]

جالينا، لذيذ جدا! طريقة جيدة لربط السناجب) على الرغم من أنني ، من أجل بافلوفا ، أنا الآن على استعداد لفصلها بشكل خاص عن الصفار ، وبعد ذلك سأفكر في مكان إرفاق الصفار

[ماروسيا]

ماروسياضعي صفار البيض على الآيس كريم.

سؤال البنات: خبز في الوقت المخصص لكن المرينغ يلتصق بالإصبع. جاف؟ أم هو كذلك؟ مازال دافئا.

بشكل عام ، خبزت لمدة 30 دقيقة أخرى من الفرن البارد. لا أعرف ما كان يجب أن يكون عليه الهيكل والاتساق ، الطبقة الخارجية محطمة قليلاً ، تحتها شعرت وكأنها لم تُخبز على الإطلاق - مثل هذه الكتلة الدقيقة والخفيفة. لم أتمكن من إزالته من الورق. قلل السكر في البداية ، حيث كتب أحدهم أنه حلو للغاية. ولم يكن السكر البودرة ممتلئًا. تناولت الفاكهة وفقًا للبروتوكول ، وقمت فقط بعصر اثنين من فاكهة العاطفة.في البداية اعتقدت أن هذا كثيرًا ، لكن هذا مزيج إلهي - عصير باشن فروت وبروتين منتفخ بشكل عام ، هذه حلوى لشخصين في وقت واحد

لا أعرف ما كان يجب أن يكون عليه الهيكل والاتساق ، فقد تم سحق الطبقة الخارجية قليلاً ، تحتها ... كتلة رقيقة وخفيفة.

لم أتمكن من إزالته من الورق.

لمثل هذه الحلويات الرقيقة ، من الأفضل بالطبع استخدام الورق السليكوني.

لقد تناولت الفاكهة وفقًا للبروتوكول ... هذا مزيج إلهي - عصير فاكهة العاطفة والبروتين المنتفخ بشكل عام ، هذه حلوى لشخصين في وقت واحد

هذا المزيج من الفاكهة هو أكثر ما أحبه.
ونعم ، أنا وزوجي ، لشخصين في كل مرة ، هذه الحلوى وتضاءلت

شكرا على التقرير والصورة اللذيذة!

[غلا]

غلاشكرا لكم ، الجميع مصدوم من هذا الجمال

جالينا ، أحمل تقريرًا عن الكعكة. كان لذيذًا ، مثل الآيس كريم المذاب. لكن بدلاً من المسحوق ، أضع 220 جرامًا من السكر و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يخبز في فرن غاز عند 140 غرام. ساعتان (لم تفتح الباب). ثم أطفأت ، وفتحت الباب وتركته ليبرد. عندما يبرد الفرن ، أغلقت الباب وتركت المرينغ فيه لمدة يوم. تظل القشرة مقرمشة. انكسر قليلا عند التحول من النموذج الأولي.

[جالينا]

جالينا، فاتني هذه الوصفة ، لكنني سأصلحها. لدي سؤال ، لماذا لا تزن كل البروتينات والسكر ، أوه ، أرجوك أن تعرف!
لقد خبزت نسخة أحلى بنكهات مختلفة. سأجرب لك ، لكن 6 بيضات و 200 قطعة حلوى؟ بيضك ليس صغيرًا



لاريساتبدو رائعة.

أوكسانا ، كانت البروتينات الخاصة بي 165 جرامًا ، وكان قطر الكعكة 18 سم.

[لاريسا]

لاريسا، شكر.

[فولجا 63 ، لاريسا]

فولجا 63 ، لاريساشكرا للتقرير اللذيذ! حقا يشبه الآيس كريم

أوكسانا، لم أخبز هذه الكعكة لفترة طويلة. لكن بقدر ما أتذكر ، لم تكن حلوى السكر. أخذت بروتينات من بيض متوسط ​​الحجم (حوالي 60-65 جم).

[جالينا]

جاليناشكرا سأعرف! سأحاول ذلك!



جربت هذه الكعكة ، لقد أحببت النسب حقًا! وصفة ناجحة! سأحاول ذلك على شكل لفة ، سأكتبها أيضًا!
يخفق البيض مع الجير - ملعقة صغيرة من الأنف! البروتين - 165 جرام بروتين ، -240 جرام سكر ، -10 جرام نشاء ، الباقي في الوصفة!