شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

Lyudochka ، هذا الإعلان ، على ما أعتقد ، موجه أكثر إلى الفتيات الجنوبيات اللاتي ليس لديهن جدار حماية ، وأنت المالك السعيد لكليهما) ، لذا ATP.

كيف أين ذلك في وقت مبكر؟ يستغرق الوصول إلى الطبيب 1.5 ساعة ، لكن يجب أن أكون في الوقت المناسب بحلول الساعة 8.00. لذا قفزت قليلا.

على أي حال ، توقف عن الأذى بالفعل ... اترك كل شيء وتعال. لقد انتهى بك الأمر في موسكو. وهنا سوف تنام ، وتستريح ... على الرغم من أنني أظن أنه لن ينجح - لا يمكنك الجلوس بلا حراك - تحتاج دائمًا إلى الركض في مكان ما والقيام بشيء ما.
الفتيات ، لا يمكنك حتى تخيل مدى روعة Anyuta ...

Lyudochka ، هذا الإعلان ، على ما أعتقد ، موجه أكثر إلى الفتيات الجنوبيات اللاتي ليس لديهن جدار حماية ، وأنت المالك السعيد لكليهما) ، لذا ATP.

نعم ، ليس على الإطلاق في الوقت الحالي ... على الرغم من أنني جنوبي وسابق ، إلا أننا نملك الكرز. ولا أحد يحتاجها سواي وأنا. سنمزق كل شيء. وسوف يلتف ابن أنيا.
بالمناسبة ، أيتها الفتيات ، في نهاية موسم الشاي بدأت أشعر بالأسف على رسالتي الإلكترونية. قلبت مفرمة اللحم وكل الشاي في متناول اليد. هذا شيء ... بعد الكهرباء ، وحتى أوراق الخريف القاسية ... بشكل عام ، جرحت نفسي بشيء في كتفي. لا يزال يؤلم. لذلك ، تحتاج إلى تشغيل الكهرباء ، أو طلب المساعدة من ابن أنيشكا. Anyuta ، هل توافق؟

ليودا ، لا أعتقد أنني استيقظت للتو! خذ استراحة. حول الخميرة - فقط ضعها في المعتاد ، في غضون أربعة أيام ستكون جاهزة. وبعد ذلك يمكن أن يكون الأمر أكثر صعوبة. ربما لا تحب خبز العجين المخمر من حيث المبدأ. على سبيل المثال ، لم تعجب والدتي ... لذلك ، في الصيف في داشا لم أكن أخبز: لم يستطع كلانا التعامل مع الخبز ، كان علينا صنع الخميرة.

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع.هل زرعت الكرز في داشا الخاص بك؟ : mail1: أي نوع؟
ولدي سؤال مضاد حول الكرز - كيف أحمي أوراقه من أرواح مورافيوف الشريرة ، التي تزرع حشرات المن على الكرز. أنا هنا بدون شاي كرز فقط لأن الشجرة يسكنها هؤلاء السكان. رتبت لي مباشرة: كف اليد: مستعمرة العبيد - وهم يحلبونهم؟ مرة أخرى ، لا يمكن أخذ الضرائب منهم في الإجازات. بمجرد أن يمر المطر ، يكونون هناك - غصين إلى قمم الكرز ويتم جر هؤلاء الزملاء المساكين خلفهم ...

[lappl1]

lappl1, لودميلا، ضعي توني على خبز القمح ، بعد مرتين من العجين المخمر ستنظمين نفسها ، خبز عطري ممتع للغاية. كانت عجينتي رقيقة وفي المرة القادمة سأحاول إضافة الدقيق إلى الكعكة. لم ألاحظ فرقًا قويًا بين المبتدئين وتوني ، لكن لا - بدا توني أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي.

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا ، لدي حبات كرز صغيرة جدًا ، زرعت منذ عام من أجل الأوراق ، لا يزال هناك كرز ولن يكون في مستنقعنا ((

اها يا رائع اهم شئ الان ان لا تفقد المفتاح في عجلة من امرنا والا ستنتهي النبتة وعااااا ...

أنا أبحث عن هدايا لأصدقائي في 8 مارس في الوقت الحالي وتوصلت إلى هدية رائعة: رسم صورة بالأرقام على قماش بالطلاء. (اكتبها لنفسك أيضًا).

[فيرونيكا]

حول الخميرة - فقط ضعها في المعتاد ، في غضون أربعة أيام ستكون جاهزة.

فيرونيكا، أخجل أن أسأل .. وما هو المعتاد؟ وقد فعلت ذلك أبدا. لقد قرأته للتو. هل تحتاج إلى التخلص من الطعام في المعتاد؟ لا أريد ذلك. ثم كيف نخبز؟ كم يجب أن أضع الخبز؟ لها واحد أو خميرة أيضا؟ إذا دعت الحاجة إلى الخميرة فكيف تختلف عن خبز العجين القديم؟
كما ترى يا فتيات ، أنا مرة أخرى مع أهواء الأسئلة. هذا كله لأنني تعودت على معرفة كل شيء في الوصفة حتى جرام-مليلتر. وفي وصفات العجين المخمر على صانع الخبز لدينا ، غالبًا ما يكون كل شيء بالعين ، في نزوة. أيضًا ، هذه الخميرة بنسبة 100٪ وجميع أنواع أخرى محيرة.

ضعي طوني على خبز القمح ، بعد مرتين من العجين المخمر ستنظمين نفسها ، خبز عطري ممتع للغاية.

بالتأكيد سأصنع خبز تونين. لكن أي نوع من المبتدئين هو؟ هناك ، بعد كل شيء ، خميرة 50 غرام. (5.5 ملعقة صغيرة). كما أنه يعمل على الاختبار القديم. وأحب الخبز على العجين القديم. هذه العجينة تعيش في الثلاجة منذ أكثر من أسبوع. ربما لدي هذه الخميرة؟

رسم صورة بالأرقام على قماش مع الدهانات. (اكتبها لنفسك أيضًا).

لقد رأيت هذه الصور بالفعل في شكلها النهائي. رائع! أخبرني "المؤلفون" فقط أنه مكلف للغاية. غال ، كم تكلفة هذه الصورة؟

طلب في متجر على الإنترنت ، حجم 40x50 ، بسعر 1190.

وإلا ستنتهي النبتة وأهاها ...

لا شيء ، سنفعل شيئًا آخر ... سنبدأ ، لا تقلق ...

طلب في متجر على الإنترنت ، حجم 40x50 ، بسعر 1190.

لنبدأ ، لا تقلق

نعم ، نعم ، ليس فقط خبز الزنجبيل يعمل بشكل رائع بالنسبة لنا ، ولكن أيضًا سوط بندل))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka ، كما بدا لي متقلباً ، هو الأبسط ، على الرغم من أنهم لم يكتبوا الفروق الدقيقة إلينا ، لكنها جاهزة في يوم أو حتى 12 ساعة. كان الجاودار جاهزًا خلال يومين وكان لابد من إطعامه وإلقائه بعيدًا (لم أرميها بعيدًا).
في خميرة توني تضاف مرة واحدة فقط - في المرة الأولى ، يتم ترك جزء من العجين (بالنسبة لي ، نفس العجين المخمر السائل ، بعد عدة مرات) ، يتم دائمًا إضافة الخميرة إلى العجين المخمر لأول مرة للتخمير الأول ، (هذا على حساب القفزة ، أتساءل كيف) ، فقط جدًا تمت إضافة كمية صغيرة ، أو عجين مخمر سائل (تم شراؤه) - كان الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لي ، كان علي البحث عنه. ثم عادت إلى الوراء ، كتبت ، أنا آسف. حسنًا ، لا يزال بإمكانك زراعة العجين المخمر على الحبوب الكاملة - لكن هذا إنجاز رائع !!! ... ولذا ربما كنت تخبزها لفترة طويلة ، لكنك لا تعرف ذلك. هل عجنتك القديمة سميكة؟ توني لديه تناسق يشبه فطيرة من العجين المخمر السائل! المخمرات السميكة أطول ، تحتاج إلى إيقاظها. تحتاج فقط إلى المحاولة وسيكون الأمر واضحًا لـ FFse. !!!!

علامة صح ، نأمل السحرية؟ ومن ثم يقول ابني دائمًا لأصغره: لذا ستأتي أمي وتعطيك قلادة سحرية ، ستفعل كل شيء على الفور

[ليودوتشكا]

مساء الخير جميعا!
ليودوتشكا!
فيما يتعلق بثقافات البادئ: تاتيانا الادارية هناك مواضيع رائعة عن العجين المخمر! مباشرة بالجرام وبدون رمي.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

مكتوبة بشكل جيد وقياس واختبار. حول الخميرة ، قمت بنسخ الرابط ، لأنني أظن أن العجين المخمر المسكر يتضح أيضًا أنه خميرة ، وبالتالي ، يمكن تطبيق الخوارزمية بنفس الطريقة.
يملك تاتيانا الادارية هناك أيضًا موضوعات خميرة أخرى ، لقد قمت بنسخ تلك الموجودة في إشاراتي المرجعية.
من هنا يمكنك أن تأخذ المبدأ وتصنع القفزة بنفسك.

نأمل السحرية؟

حول pendel ، تذكر أن Nastya سأل ، أعطني ركلة ، ومن هنا حصلنا على هذا الإجراء)))

Ksyusha ، هنا هو بداية القفزة: غلي 2 كوب ماء + كوب من مخاريط القفزات ، اغلي لمدة 15 دقيقة ، تبرد ، أضف ملعقة كبيرة من العسل ودقيق الجاودار حتى يتماسك الكريما السائلة الحامضة ضعه في مكان دافئ مع التحريك من حين لآخر. في البداية ، ستكون هناك رائحة كريهة ، وبعد ذلك تظهر مثل هذه الرائحة ، يزداد حجم الخميرة. عندما تخمر ، ضعيها في الثلاجة. إذا كان المكان الدافئ جاهزًا في يوم واحد ، ولكن لا يمكنك وضعه على البطارية ، فلا تكون درجة الحرارة أعلى من 28 درجة أفضل.
.

ناستيا ، انظروا أنه لا يوجد خميرة في هذه الوصفة ، دقيق الجاودار يخمر القفزات. جاهز في يوم واحد! إنه سريع!

مساء الخير يا بنات!
في الليل لم أخبر بتفصيل كبير عن خبز الخبز مع العجين المخمر ، قررت أن تعمل مع مثل هذه المخمرات المعقدة ، التي لا أفهم فيها شيئًا ، لكن هذا بسيط جدًا ، ثم سيكون كل شيء واضحًا.

تونيا ، لا يمكنني وضع الوصفة ، ليس لدي أي حسابات للوزن لما هو مطلوب.
Lyudochka ، إذا كنت بحاجة إلى إجراء حساب بالوزن ، فسأعود إلى المنزل ، ثم سأقيس كل شيء وأعلمك بذلك. في غضون ذلك ، يمكنك عمل الخميرة.
العجين المخمر على ديكوتيون من مخاريط القفزات:

للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ كوبًا من أقماع القفزات الجافة ، وتسكب كوبين من الماء المغلي وتغلي لمدة 15-20 دقيقة. بارد ، يصفى ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل ودقيق الجاودار ، اعجن العجينة حتى قوام القشدة الحامضة ، ليست سميكة وليست سائلة. ضعه في مكان دافئ. يقلب من حين لآخر.ستظهر الفقاعات ، ولن تكون الرائحة لطيفة للغاية في البداية ، ثم سترتفع العجين ، وستكون الرائحة أكثر متعة بالفعل. يزداد حجم العجين. من الضروري الاختلاط. الخميرة جاهزة في مكان ما في اليوم ، لكنها قد تكون أطول. عندما يسقط العجين ، يكون قد نضج. تصب في وعاء وتبرد. أتذكر أنه تم اقتراح وضع الخميرة في وعاء من المينا أو الزجاج فقط.

لخبز ثلاثة أرغفة من الخبز ، آخذ لترًا من الماء (عصير ، مصل اللبن ، مرق) 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العجين المخمر ، ملعقة كبيرة من العسل ، صب في دقيق الجاودار ، اعجن حتى اتساق الكريما السائلة. أضع المقلاة في مكان دافئ ، وأكثر ما يناسبني هو وعاء حراري. في الصباح أعجن العجينة على الخبز وأضيف دقيق القمح و 1-2 ملعقة كبيرة من العسل. ملاعق ، 2 = 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح. بالمناسبة ، الملح يمنع التخمير وقرأت أنه في الأيام الخوالي لم يكن خبز الجاودار مملحًا على الإطلاق ، بل كان مملحًا بالطعام.
اعجن العجين جيدا. على الفور أضعها في أشكال (لدي أشكال خاصة ، للخبز 3 قطع معًا) ، أو أضعها في مكان دافئ ، أو حتى اتركها على الطاولة. يتضاعف حجم الخبز خلال ساعتين كحد أقصى. بعد ذلك أخبز ، أولاً لمدة 10-15 دقيقة بمعدل 180 ، ثم أخفض إلى 130 وأحتفظ بالخبز لمدة ساعة تقريبًا.
عندما يبقى العجين المخمر قليلاً ، أضيف مرقًا طازجًا من المخاريط ، لكن بنسبة أقل ، طحين ، عسل ، أتركه على الطاولة ، فقط أضع البرطمان في وعاء ، لأنه تقريبًا يهرب من الجرة. لمدة ثلاث ساعات يتجول بعنف ، يهرب ، بمجرد انتهاء هذه العملية ، أسكب كل شيء مرة أخرى في الجرة ، وأغطيها بغطاء زجاجي ، ثم تدخل الثلاجة مرة أخرى.
إذا نادراً ما أخبز الخبز (مرة واحدة في الأسبوع) ، فإن 700 جرام يكفي لي لفترة طويلة ، أكثر من شهر. لا أفعل أي شيء معها خلال هذا الوقت. يُنصح بإخراجها من الثلاجة قبل عجن العجينة حتى تنعش ، وتسخن ، لكنني لا أفعل.

الفتيات ، يبدو الأمر طويلًا وصعبًا ، لكنه في الواقع أكثر ملاءمة من الخميرة ، التي لا تكون دائمًا في المنزل وطازجة. لكنها ألذ بكثير وأكثر صحة.

ما مقدار الرعب الذي خربته ، هل لديك الصبر لقراءة كل شيء؟ إذا كان لديك أي أسئلة ، فسأجيب هنا.
بناءً على نصيحتي ، يخبز الكثير من الناس بالفعل خبزًا مثل هذا ويكتبون أنهم يحبونه كثيرًا. لا يشترون في المتجر. الحموضة المعوية لا تحدث أبدا من مثل هذا الخبز الذي عانى منه زوجي كثيرا.
الخبز الذي تركته له عندما تركته قد انتهى. ندم.

خذ كوبًا من أقماع القفزات الجافة

همم. من أين تحصل عليها؟

Lyudochka ، إذا كان لديك عجينة من نوع الخميرة ، فمن الأسهل بالنسبة لك إضافة مغلي من الأقماع والعسل ، وسيعمل بسرعة من أجلك. لا تجعل سميكة ، يجب أن تكون الخميرة مثل الكريما السائلة الحامضة.
لودا ، أنا لا أثق في الوصفة عند العمل مع العجين ولا يمكنني تقديم مثل هذه التوصيات ، لأن الدقيق يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. من حيث الرطوبة والغلوتين ... ودائمًا ما أعجن العجين بيدي ، أشعر معهم بكمية الطحين الإضافية التي أحتاج إلى إضافتها. هذا شيء من هذا القبيل ، حرفية تمامًا.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكرا جزيلا! حسنًا ، بدون الخميرة ، سأحاول أن أزرعها في عطلة نهاية الأسبوع ، وستظهر الأسئلة في هذه العملية! بالمناسبة ، كيف تبدو رائحته عند الانتهاء؟
ناتاليا 65، يجب أن تحتوي الصيدلية ...

من أين تحصل عليها؟

نشتري من الصيدلية. فقط لا تستخدم أكياس الشاي المسحوقة مثل الشاي. بطريقة ما تم القبض علي ، لم يعجبني ذلك.

[مارينا]

مارينا، وتحتاج هذه الأقماع إلى الغسيل ، أليس كذلك؟

لودا ، بسيط - هذا 100 مل من الماء و 100 مل (!) من دقيق الجاودار ، درجة الحرارة 25-28 ، بعد يوم يكون كريهًا ورائحته غير مفهومة ، 100 و 100 أخرى ، ولكن بالفعل غرامات من الدقيق ، بعد يوم تظهر فقاعات صغيرة ، 100 و 100 أخرى جرامات. في اليوم الرابع ، تزداد الفقاعات ويزداد الحجم أيضًا. تنبعث منه رائحة الفاكهة المخمرة. خذ الوصفة مع 400 جرام من العجين المخمر ، والباقي في الثلاجة على الرف الأكثر دفئًا. يمكنك إطعامه مرة في الأسبوع. الخبز الأول - أضف 1 جرام من الخميرة للمساعدة ، فهذا ليس ضروريًا.
عند إزالة الثقافة البادئة ، من الممكن تقليل عدد المكونات بمقدار مرتين ، أي 50 و 50. أغلق بإحكام ، فأنت بحاجة إلى وصول الهواء. الحاوية صغيرة ، جرة بحيث لا يجف السطح.

سفيتا ، وجدت متجر بذور عبر الإنترنت ، 300 روبل على الأقل.Seedspost ، حسنًا ، أضف ru. هناك نقطتان من الالتقاط الذاتي في فلاديمير.

شكرا جزيلا! حسنًا ، بدون الخميرة ، سأحاول أن أزرعها في عطلة نهاية الأسبوع ، وستظهر الأسئلة في هذه العملية! بالمناسبة ، كيف تبدو رائحته عند الانتهاء؟

أوكسانا ، لصحتك! ستكون هناك رائحة العجين الحامض - الخبز.
كتبت عن الرائحة الكريهة حتى لا يخافوا من أنها أصبحت سيئة.
لا ، ليست هناك حاجة للغسيل ، فهي جاهزة للاستخدام. حتى العنب للنبيذ ، إذا وضعته ، لا يمكن غسله.
أحيانًا تصادف شيئًا مثل الرمل ، لكنه يبقى في الأسفل. ما زلت أقوم بالتصفية واترك المرق يستقر.
نعم ، ربما لا تزال هناك أسئلة حول الغليان. كان لدي مثل هذا السؤال ، قررت فقط صب الماء المغلي والإصرار. كان التسريب مرًا وحتى الخبز كان طعمه مرًا.

[مارينا]

مارينا، لدي عجين الجاودار المخمر الذي علي إطعامه ، لكن يمكنني أخذ بعض منه وإضافته إلى المرق + العسل؟ ماذا تعتقد؟

نعم ، أوكسانا ، من الأفضل القيام بذلك ، وسوف يعمل من أجلك بسرعة كبيرة وموثوقية أكبر.
رمى أحدهم العجين ثلاث مرات ، ولم تنجح الخميرة ، لكنه شق طريقه ويخبز الخبز بنفسه.
لقد أعددت العجين المخمر الأول بإضافة دقيق الشوفان المطحون إلى مطحنة القهوة ، وليس المقشر.

[أوكسان]

ناستيا ، انظر لا يوجد خميرة في هذه الوصفة

أوكسان، نعم ، لا توجد خميرة الخباز ، ولكن ما رأيك في تخمير مكونات العجين المخمر؟ افعلها الخميرة البرية... وبهذه الطريقة تم إخراج المخابز العادية.
الجعة الحقيقية ، مصنوعة وفقًا لنفس المبدأ - إنها تفاعل الخميرة البرية الموجودة في مستحضرات العسل والقفز (إلخ).

ماريكا 33، وما درجة حرارة الماء الذي نصب به القفزات؟ إذا كان الجو حارًا ، فستموت كل الخميرة البرية ، ومن المحتمل أن تكون مغلية ، ولكن تبرد إلى 30 جرامًا ، لا أكثر.
نسكب العنب على النبيذ بالماء البارد ...
والآن سأصنع كل شيء nafig وسأنتظر حتى المجيء الثاني للفقاعات ، سأبدأ!

[تريشيا]

تريشيا، ناستيا ، لقد كتبت: رائع. بالطبع دافئة. لا يمكنك ارتفاع درجة الحرارة ، هذا صحيح ، كل شيء سيموت.

ونصنع نبيذ عنب من إيزابيلا وبدون ماء. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التخفيف. تمت إضافة العسل هذا العام بدلاً من السكر. تبين أن النبيذ لا مثيل له ولذيذ للغاية ورائحة.

[أوكسانا]

هل عجنتك القديمة سميكة؟

أوكسانا، شكرا على المعلومات حول الخميرة. نعم ، عجينتي سميكة في البداية. لكن في وقت لاحق يصبح طريًا جدًا. عادةً ما أتناول وصفة لأي خبز (غالبًا Mistletoe) ، أخلط كل شيء حتى الكعكة بيدي وأضعها في الثلاجة في وعاء. بعد يومين ، آخذ نفس القدر من الخبز حسب الحاجة. أعجن 4 خبز في وقت واحد. نعم ، أنا لا أضيف الملح والزيت إلى هذه العجينة. ثم أضعهم عندما أعجن العجين على الخبز.

كان الجاودار جاهزًا خلال يومين وكان لابد من إطعامه وإلقائه بعيدًا (لم أرميها بعيدًا).

إذا لم ترميها بعيدًا ، فأين ذهبت؟ وأي نوع من الخبز كان يُخبز عليه - الجاودار أم القمح؟ لا أستطيع أكل الجاودار. أنا تعكر.

تحتاج فقط إلى المحاولة وسيكون FFse واضحًا. !!!!

نعم ، عليك أن ... فقط اختر أولاً أيهما تريد القيام به. لقد قرأت كل مواضيع البداية. لكن في أي موضوع مبتدئ تقريبًا ، هناك الكثير من المنشورات التي تصف الإخفاقات ... هذا أمر محير.
ناستيا، شكرا جزيلا على الروابط. قرأت شيئًا من Admin حول ثقافات بداية KM. لكن العديد من الفتيات قلن إن صداقتهن لم تنجح مع اللبن المخمر. مرة أخرى كمين. مثل هذه الرسائل تربكني دائمًا وتمنعني قبل العمل. سأقرأها مرة أخرى. ربما يصبح أكثر وضوحا.

ما مقدار الرعب الذي خربته ، هل لديك الصبر لقراءة كل شيء؟ إذا كان لديك أي أسئلة ، فسأجيب هنا.

مارينوتشكا، شكرًا جزيلاً على هذه الإجابة المفصلة على خميرتك. تحلى بالصبر الكافي للقراءة ، لا تتردد. مارين ، لدي سؤال على الفور ، حول كمية الدقيق التي تتناولها للخبز. ماذا يجب أن يكون كعكة؟ ومع ذلك - تكتب عن إضافة دقيق الجاودار ثم دقيق القمح. ما النسب؟ وهل من الممكن خبز خبز القمح مع عجين القفص فقط؟

Lyudochka ، إذا كان لديك عجينة من نوع الخميرة ، فمن الأسهل بالنسبة لك إضافة مغلي من الأقماع والعسل ، وسيعمل بسرعة من أجلك.لا تجعل سميكة ، يجب أن تكون الخميرة مثل الكريما السائلة الحامضة.

ليس بعد ، لكن ليس من الصعب القيام بذلك. زوجي ذاهب إلى المدينة ، سأطلب له القفزات وأفعل ما تقولين. بالمناسبة لدي نفس العجينة القديمة على دقيق القمح. لن تذهب لتربية العجين المخمر؟

لودا ، أنا لا أثق في الوصفة عند العمل مع العجين ولا يمكنني تقديم مثل هذه التوصيات ، لأن الدقيق يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا.

انت تقوم بعمل جيد! وأنا منشد الكمال ... أريد أن أعرف كل شيء عن الجرام. ثم أنظم العجين وفقًا لعلم رومينا حول kolobok.

ليودا ، بسيط هو 100 مل من الماء و 100 مل (!) من دقيق الجاودار ،

فيرونيكا، شكرا لك . تذكرت هذا - قرأته. ولكن يتم التخلص من بعض الخميرة هناك. هل ترمي بعيدا؟ وبعد ذلك - طحين الجاودار في نفس المكان. ثم يجب نقل هذه الخميرة إلى القمح من أجل خبز القمح.
أوه ، يا فتيات ، أنا مرة أخرى في ذهول ... مرة أخرى الكثير من الأشياء غير المفهومة ...

رمى أحدهم العجين ثلاث مرات ، ولم تنجح الخميرة ، لكنه شق طريقه ويخبز الخبز بنفسه.

طفل مثابر ... كنت سأتوقف. إذا لم تكن هناك خميرة من حيث المبدأ ، فربما كنت سأخبز خبز العجين المخمر لفترة طويلة. وهكذا ، عندما تكون هناك خميرة ويتم الحصول على خبز لا مثيل له ، إذن ...
يا فتيات ، أنا أشعر بالخجل حقًا. اتضح أنني متقلب ، والجميع يقنعني ... آسف ...

[تريشيا]

تريشيالا يوجد فارشي ، أعلم ، فقط لتعزيز التأثير ، غالبًا ما تتم إضافة الخميرة الجافة أو الرطبة ، لقد قمت بتطويرها ، أنا مهتم بدون إضافات حتى أنني أردت تجربتها على الحبوب ، لم أجد الحبوب ناستيا، شكرًا على الروابط ، هناك Temka جيد حول الحفاظ على الثقافات البادئة - لقد أحببته.
ليودوتشكا، لم آكل هذا الخبز حقًا ، لقد جربته للتو: girl_red: لقد أطعمته للبط. كان تعكر!

أنا أقرأ وأفهم أنني بعيد جدًا عن التخمر.

أنا مهتم بدون إضافات

Oksanchik ، أنا مهتم أيضًا بعدم وجود إضافات.

لم آكل هذا الخبز حقًا - لقد جربته للتو ، وأطعمته للبط. كان تعكر!

هيه هي ...

أنا أقرأ وأفهم أنني بعيد جدًا عن التخمر.

ناتاشا اذن سآتي اليك ... سنكون بجانبك ...

[lappl1]

lappl1، أعتقد أن 5 ملاعق كبيرة من العجين المخمر لكل 1 لتر من السائل ليس خبزًا رماديًا ، بل أبيض. لودا، يمكنك وضع الحبوب الكاملة هناك ، ثم بالتأكيد لن تكون حامضة يا فتيات ، دعنا نحضر مسكر في عطلة نهاية الأسبوع ،: لول: هاه؟ ليست صعبة.

[لودميلا]

سكران في عطلة نهاية الأسبوع ، هاه؟ ليست صعبة.

لا أعرف ، لا أعرف ........................ سأقرأها مرة أخرى

لودميلا,

أتذكر جدتي وأمي عندما كنت طفلة ، وكان الجميع في قريتنا يصنعون الخميرة بأنفسهم. لا أعرف كيف صنعت ، لكنها بدت مثل شرحات من قدر بخاري ، لكنها جافة. ثم كسروها ، وخبزا منقوعين ومخبزين وكل ما يتطلب خميرة. ولدت ونشأت في أوكرانيا.

lappl1 ، أعتقد أن 5 ملاعق كبيرة من العجين المخمر لكل 1 لتر من السائل ليس خبزًا رماديًا ، بل أبيض. لودا ، يمكنك وضع الحبوب الكاملة هناك ، فلن تكون حامضة بالتأكيد

من المفهوم ، Oksanchik ... لذلك تحتاج إلى شراء القفزات. الآن فقط ، زوجي لا يخطط للذهاب إلى المدينة بعد. حسنًا ، يا فتيات ، أخرجوه واكتبوا ، والآن سأنظر إليكم من الأدغال.

[لم يخبزوا كعكات التندور القرغيزية والكازاخستانية بالخميرة]

البنات ، بما أن هناك موضوعًا عن الخميرة ، فلدي سؤال. يعذبني لفترة طويلة جدا ... 30 عاما ، لا أقل.
بشكل عام ، القصة مثل هذا. لفترة طويلة ، تم بيع الخبز المسطح في كازاخستان وقيرغيزستان. يجب أن تكون صورة هذه الكعك مألوفة لك - الآن يتم بيعها في كل زاوية في روسيا. بل إنهم يجذبون الناس بالخبز في التندور. تندور رائع! يختلف طعم خبز التندور المسطح عن الفرن واحدًا تلو الآخر. يشبه مقارنة الشواء على شواية ومقلاة ...
ولكن إذا كان هذا هو الحال فقط. أتذكر كيف خبز جاري هذه الكعك ونادى علي من فوق السياج لأعطيها لأمي. ثم أرسلتني جدتي في قيرغيزستان وأختي إلى جيراننا الذين كانوا يخبزون الكعك أيضًا للبيع. الفتيات ، أنا أعرف ما أقارن به ، صدقوني. أنا لا أقارن التندور بالفرن الآن. أقارن كعكات التندور الحالية بكعك التندور في تلك السنوات. بعد كل ذلك لم يخبزوا كعكات التندور القرغيزية والكازاخستانية بالخميرة! أبدا! أعرف هذا بالتأكيد - لقد كنت مرتبطًا بهم. قالوا إنهم كانوا يصنعون العجين بالعجين المخمر فقط. لم أخبز الخبز على الإطلاق ، لذلك لم أكن مهتمًا بشكل خاص بوصفة العجين المخمر. لقد شعرت بالاكتئاب فقط من طعم كعكات الخميرة هذه. وفقط في بعض الأحيان حدثت معجزة وفي بعض أسواق السلع المستعملة تمكنت من شراء تلك الكعكة الحقيقية - ليس بسرعة فائقة. عليه الذوق الالهي ... عندما أكلت هذه الكعك ، فهمت النساء الشرقيات اللواتي قلن أنه يكفيهن تناول الكعك والشاي فقط. هذا ما حدث لي أيضا. إذا تمكنت من الحصول على مثل هذه الكعك ، فقد اشتريت 10 منها على الأقل. وحتى أكلتهم ، لم آكل أي شيء آخر - الكعك والفواكه والشاي. كل شىء! لا أريد أي شيء آخر.
وهنا بالفعل ، في روسيا ، عندما بدأت في خبز الخبز بنفسي ، وحتى في الفرن ، بدأت في البحث عن معلومات حول الكعك الشرقي. عن أي شيء - الأوزبكية ، الكازاخستانية ، القرغيزية ، التركية ، الصينية ، الأويغورية ... لن تصدقوا ذلك. لكن الخميرة تستخدم في كل مكان في وصفات العجين. حتى ستاليك لديه أوزبكي يكتب قصائد عن الكعك الأوزبكي في مدوناته وكتبه و LJ. لقد شاهدت مجموعة من مقاطع الفيديو حول كيفية صنعها. فيديو رائع عن الخبز المسطح الأوزبكي صنعه سيرجي (سجل) في LiveJournal. أظهر عملية عجن العجين وخبز الخبز المسطح الأوزبكي. الهدال نشر هذه الوصفة معنا. وأنا خبزت هذه الكعك. وجعلتهم جاليا خبز. طيب المذاق! لكن الأمر ليس كذلك ... لولا ذاكرتي ، كنت سأستمتع بهذه الكعك.
لذلك ، في أحد المواقع الكازاخستانية لأحد المخابز ، صادفت وصفة لهذه الكعك. هذه الوصفة 100 كجم من الدقيق. العجين المخمر (أو العجين؟) يتم تحضيره لمدة 16 ساعة في مرق اللحم القوي بدون خميرة. لا تزال دهون الذيل الدهنية موجودة في الوصفة. لكن خميرة نيتتتت! لا يوجد أيضًا وصف لعملية خبز الكعك. مجرد وصفة. أود أن أحاول صنع مثل هذا الخبز. ولكن لدي أيضًا أسئلة هنا أنه ببساطة لا يوجد من يسألها:
1. ولكن سوف تجف هذه العجينة المخمرة في مرق اللحم خلال 16 ساعة?
2. وبشكل عام - هل هي خميرة؟
3. هل تكفي 16 ساعة حتى يتخمر العجين بدون خميرة؟ بعد كل شيء ، تلك الكعك التي أتذكرها رقيق جدًا ، لكنها كثيفة ، لزجة ...
ما رأيك في هذا الخبز المخمر؟ لا أجرؤ على اللجوء إلى مواضيع البداية بهذا السؤال. سوف يضحكون ...
بشكل عام ، تحتاج إلى البحث عن الوصفة مرة أخرى ، وطهي مرق اللحم ، وتسخين شحم الخنزير (بدلاً من دهن الذيل) ومحاولة صنعه بنفسك ...

وجعلتهم جاليا خبز

ها! وأنت تقول إننا لا نعطي حلق ، هذا مثال جيد !!

[لودميلا]

لودميلاإلى أي مدى جئت !!! لا أستطيع حتى الوقوف بالقرب.

من المتحدث؟ أعط ، أعط ... من يعطيني هذا البندل ، حتى أكون صداقات مع الخميرة؟

لا أستطيع حتى الوقوف بالقرب

ناتاشا ، تعال إلي ، قف جنبًا إلى جنب على الهامش ، اسمع ، ألقي نظرة عليهم ، علماءنا ، ثم انظر بنفسك ، ما الذي لا يمزح بحق الجحيم)))

[لودا]

لودا، هل يمكنك نشر وصفة المرق هذه هنا؟
وعلى أي مرق؟ لحم الضأن ولحم البقر؟ من الواضح أنه ليس من لحم الخنزير ...
لدي الدهون الذيل الدهون أيضا.
أنا على استعداد لمحاولة إعادة فرز الوصفة وإعداد تجربة. لكني لا أعرف مذاق الكعكة الواقعية!
وهل يمكنك أن تكتب كيف تختلف الكعك الحديث عن الكعك الحقيقي؟ ما هي المعايير التي تفهمها هنا - الكعكة الصحيحة ، ولكن هذه هي القمامة؟