شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[لودميلا]

لودميلا، شمسي ... سأخبرك بسر كبير اليوم اتصلت به حماتي وأخبرتني بمعلومات لطيفة للغاية (لقد أصبت الجميع بالفعل بهذه الشاي) ... أنا أجلس هنا في موسكو وأعاني بدون أوراق ، وقد قطفت لي أوراق الشجر وحشتها في الفريزر يقول: "ستأتي وتأخذ" كل الأقارب أصيبوا بالجنون. إما أن أمي تأخذ كيس أوراق الشجر ، ثم أختي ، ثم حماتي ... ثم تنقذني بأوراق الشجر. مدى سعادتي ...

لودا ، لذلك كان مخموراً على الفور عندما كنت ألوي في مفرمة اللحم. ثم ليس كثيرًا ، حسنًا ، الآن أصبحت أقوى. لا أعرف اللون أيضًا ، ربما لم يكن هناك عصير عمليًا فيه ، لم تكن الحبيبات بعد مفرمة اللحم مبللة ، لقد تم رشها بالماء ، شكرًا على المساعدة

[أوليسيا 26]

أوليسيا 26بعد مفرمة اللحم ، لا ترش بالماء ، فمن الأفضل تغطية الحاوية التي يتم فيها تخمير الشاي وتسخينه بمنشفة مبللة.

أصبح الآن أقوى.

من الجيد أن الرائحة المفعمة بالحيوية ، مثل السوشي ... كل يوم كثير ... حان وقت التجفيف.

أنا جافة بالفعل. لم أرش الكرز بهذه الطريقة عندما وضعتها في الداخل ، كانت جافة تمامًا ، ربما لهذا السبب غطيت الشاي الباهت بقطعة قماش

ربما كان السبب تقريبًا لا شيء من العصير ،

Olesya ، لا ينبغي أن يكون هناك عصير ، لأن الأوراق ذابلة. وهي جافة الآن. لكن الحبيبات رطبة بعد مفرمة اللحم. هذا يكفي للتخمير.

أريد لونًا ذهبيًا جميلًا للشاي وهنا ونعم أنا الأوراق قبل تجفيف الصابون ، كانت متسخة ولا أعرف كيف لا أغسلها. لذا فإن الشاي من المتجر مصنوع أيضًا من أوراق غير مغسولة

[اوليسيا]

اريد لون ذهبي جميل للشاي وهنا

اوليسيالا تيأس! لن تكون ذهبية فقط ، بل سوداء! فقط اتبع الوصفة. لا تتخمر لفترة طويلة - لا تزيد عن 10 ساعات.
و كذلك. أفهم أن لديك شاي أوراق شجر وشاي حبيبات. لذلك ، الورقة دائما خفيفة. ومحبب (من خلال مفرمة لحم) - غامق. لذلك ، إذا كنت تريد الشاي الداكن ، فقم بتدوير الأوراق من خلال مفرمة اللحم. ولجعلها سهلة الالتواء ، قم أولاً بتجميدها لمدة يوم تقريبًا ، وربما أكثر. اسمحوا لي أن أذكركم بأننا نخمر أوراق الشاي السائبة بالقمع ، الشاي المحبب بدونه (نضغط عليه بيدنا قليلاً).
حسنًا ، بشأن الغسل أو عدم الغسيل - الجميع يقرر بنفسه. أنا أعيش في منطقة نظيفة بيئيًا. لذا فإن الأوراق ليست لي. وكثير من الفتيات يغسلن ولا يشتكين من الشاي. حول متجر الشاي ... لا تخف. يتم جمعها في الجبال. إنه نظيف هناك. أتحدث بصفتي ساكنًا سابقًا في سفوح التلال ...

[اوليسيا]

اوليسيا، إذا قمت بغسل الأوراق ، فقبل لفها ، يجب أن تجف وتذبل أو تجف وتتجمد. يجب ألا يكون هناك الكثير من الرطوبة في الأوراق. من الأفضل أن تذبل أوراق الصيف ، فهي أكثر نعومة ومليئة بالعصير ، لكن أوراق الخريف أكثر صلابة وأقل غضًا ، لذلك من الأفضل تجميدها. لودميلا لقد قلت بالفعل أن العصير الذي يتم إطلاقه عندما تكون الأوراق ملتوية يكفي تمامًا للتخمير. واللون ليس مشبعًا جدًا ، على ما يبدو لأنه في الساعات الأولى من التخمير ، كانت درجة الحرارة غير كافية (لودميلا لقد كتبت أيضًا عن هذا).

أعطتني بعض الأوراق ووضعتهم في الثلاجة وقالت: "ستأتي ، خذ بعيدًا" كل الأقارب مجانين بالفعل. إما أن أمي تأخذ كيس أوراق الشجر ، ثم أختي ، ثم حماتي ... ثم تنقذني بأوراق الشجر. مدى سعادتي ...

أنيا! وأنا سعيد جدًا من أجلك! الآن ، في ليلة رأس السنة ، ستصنع الشاي (طالما أتيت للأوراق)! أستطيع أن أتخيل مشاعرك - الجو بارد خارج النافذة ، ولديك صيف!

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، الآن تحتاج فقط إلى تجميعها معًا ، وإلا فإن الشاي الخاص بي منتشر في أماكن مختلفة وسيكون لدي الصيف في الشتاء

لا شيء ، الشيء الرئيسي هو جمع ...

هذا مؤكد))) Lyudochka ، هل تلقيت الرسالة؟

سألقي نظرة ... ابني ما زال يزور ، شيء ما ليس لمكتب البريد ...
أهه! آسف أنيا! هناك بريد إلكتروني! شكرا جزيلا ! سأجيب غدا.

حسنًا ، رائع))) وبعد ذلك اعتقدت حقًا أنه لم يأت ، أردت إعادة الكتابة

[أوليسيا 26]

لقد صنعت الدفعة الأولى من الكشمش والخوخ ، وأعتقد أنني لم أخمرها ، حيث تبين بعد التخمير أنها خفيفة ورائحتها مثل المجففة العادية لم تتجعد الأوراق بعد الفريزر ، ولم تتماسك الأكوام ، وتخمرت كاملة ، ثم تقطع وتجفف. 80.0

أوليسيا 26، عن الشاي الخفيف الخاص بك ... لدي أسئلة.
1. تكتب أنك صنعت أول كشمش + شاي دراق من أوراق مقطعة كاملة. اتضح أن هذا الشاي عبارة عن أوراق سائبة. ولكن حتى لا تتدحرج إلى لفات ، ولكن ببساطة مفرومة. نتيجة العصير لديك - صفر! الشاي السائب يكون خفيفًا دائمًا. وهذا ، لا يلتوي حتى يظهر العصير ، أكثر من ذلك. الكشمش ، حتى في مفرمة اللحم ، يعطي الشاي الخفيف. لن أتحدث عن الخوخ ، لا أعرف ، لكني أشعر أن لدينا خوخًا بدون العفص ، لذلك سيكون أيضًا خفيفًا. لذلك هذا الشاي ، بحكم التعريف ، لا يمكن أن يكون مظلمًا بالنسبة لك. لكن هذا ليس عيب. إذا كان هناك رائحة وطعم ، فليكن خفيفًا لنفسك ...
2. أين قمت بتجفيف الشاي (فرن أم مجفف أم مقلاة)؟ وبأي درجة حرارة؟

وأقول بكل ثقة إنك إذا صنعت كرزًا (كمثرى ، تفاح ، خوخوت أسود ، برقوق ، فراولة ...) في مفرمة لحم ، تخمر لمدة 6-10 ساعات ، وتجف في الفرن في بداية التجفيف على درجة حرارة 100-120 * ، ثم جففها عند 60 * ، لا يمكنك ببساطة الحصول على شاي خفيف. سيكون مظلمًا جدًا ولاذعًا جدًا ولذيذًا جدًا ...

وقعت عائلتي في حب النوارس ، وربما سأقوم بتخميرها كمكافأة. إذا كنت متعبًا جدًا ، سأصنع بعض الشاي لنفسي ، ويبدو أن قوتي تزداد ، أشعر ، أنني لم أصنع ما يكفي من الشاي ، وجدت هذا الموقع متأخرًا ، صيفنا قصير ، والآن هذا كل شيء ، لا توجد أوراق.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، لا تثبط عزيمتك ، لكن استدر الصيف المقبل. أنا متأكد من أنه لن يتم إهدار قطعة واحدة من الورق)))

لودا ، يا فتيات ، ما الأمر - لقد ذهبت إلى المزرعة لمدة يومين أو 5 أيام ، وهنا قاموا بالفعل بكتابة 5 صفحات ...! بشكل عام ، تحولت عائلتي وأصدقائي بإحكام إلى الشاي + الهدايا في العمل لزملائي ... حسبت - لقد ذرفت دمعة: بدأت أشعر بالتوتر دون وجود إمدادات كبيرة ، ثم بقي أقل من النصف ... ركضت إلى المزرعة عبر الأدغال والأشجار لتلعثم البقايا اقطع. طار الكمثرى تمامًا ، والنصف الأسود والكرز ، والباقي ما زال أخضر في الغالب ... فو ، لقد ارتاحت من القلب ، تسلقت لقطع كل شيء ... اعتقد الجيران أنني لن أعرض الأكياس التي تم جمعها ... لقد أجهدت في العمل ، وحاولت إعطاء ماء فاليريان وتهدئتي. هذه حزمة متواضعة (واحدة من 12):

مع الأخذ في الاعتبار فصل الخريف ، الشتاء على الأنف ، قمت بميل نحو الوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، أي "للوقاية + الروح". تم تقوية شجرة التفاح ، والقرن الأسود ، والتوت الأسود ، والأيائل ، والكرز بالصنوبر ، والسرو ، والبرباريس ، والتوت (مضاد للالتهابات ، ومضاد للبكتيريا ، وزيوت التشحيم) ، وفكرت في إضافة بلسم الليمون والنعناع والمريمية والريحان (كعوامل مضادة للفيروسات). تجفيف لمدة 8 ساعات (بدون تجميد أي شيء) ، مخمرة لمدة 3-4 ساعات (منذ أن كنت ألوي هذه الأكياس في مفرمة اللحم لأكثر من ساعة) ، وتجفيفها على الموقد ، في الفرن وفي التجفيف (حيث لم يكن هناك مساحة كافية لمثل هذه الكمية ). الآن يتم تجفيف بطارية الأكياس في حالة تعليق. لكن الأهم من ذلك ، لقد هدأت - هناك احتياطي! أدرك ، لكن لا يمكنني فعل أي شيء بنفسي. لكن يا له من عطر! بالمناسبة ، لا يزال لدي طماطم في الدفيئات الزراعية الخاصة بي ، أقوم بجمع الفلفل ، على الرغم من أننا قد أمضينا 3 أيام بالفعل ، ناقصًا في الليل:

في الداخل ، وأنا على نفس المنوال تقريبًا ... أعجبني وعاملته قليلاً ، سكبها معي ، لكن حبيبي لا يكفي. أنا ، مثل هذا Kashchei ، تذبل على الشاي ، عدها ، أشمها ، واليوم أنا ألمح لزوجي أنني يجب أن آخذ طفلي وأنا إلى داشا (أمس بقينا هناك طوال اليوم ، وأغلقنا الموسم) ، على سؤاله ، ماذا أفعل هناك ، لا تزال هناك أوراق ، أوضحت أن جارتي لاحظت بالأمس شجرة كرز ، ولا تزال عليها أوراق ، والجار نفسه لديه فيكتوريا بأوراق الشجر ، ولا يزال لدينا بعض التوت على الشجيرات ... واليوم كرست له طوال اليوم ، حبيبي ، يومًا كاملاً كانوا في المرآب ، قام بالملصقات والرسم ، وقمت بترتيب الأشياء في المستوى الثاني ، بعد إزالة الأمس من دارشا كان هناك شيء رهيب يحدث.آمل ، أو بالأحرى ، بالتأكيد ، أن نذهب غدًا ، إذا لم يخذلنا الطقس

Linochka ، فتاة ذكية! كما هو الحال دائما! وأوراقك جيدة جدًا. حسنًا ، نباتات الدفيئة - في أي مكان !!!
وقد قطعت بالفعل كل شيء في الدفيئة. الفلفل والطماطم لدي على الشرفة الآن.
البنات ، ولدينا كرة ثلجية اليوم حاولت الذهاب. لكن في الأشجار ، مع كل الرغبة ، يمكن العثور على شيء آخر.

أدرك ، لكن لا يمكنني فعل أي شيء بنفسي.

نعم ، فقط تساقط الثلوج مع عاصفة ثلجية يمكن أن يوقفنا. وهذا ليس كل شيء. بعض المجمدات محشوة بأوراق مقل العيون. لكن على الرغم من ذلك ، فقد انتهى موسم الشاي.

اعتقد الجيران أنني لن أعرض الأكياس المجمعة ... مرهقون ، وحاولوا إعطاء ماء فاليريان وتهدئتهم

لما ذلك ؟؟؟ نحن نفهم هنا ... على الرغم من أنني تعرضت للترهيب أيضًا ... التقطت بالأمس صورة لشاي الشاي الخاص بي طوال الموسم - 2014. لكنني لم أذرف الدموع ، بل الرجال ... يقولون ، وأين أخفيت كل شيء؟ بشكل عام ، تجاوزت خطتي المعتادة لتحضير الشاي بنسبة 50٪. عندما أجرؤ وألخص النتيجة الأولى على مؤشرات النكهة ، سأقوم على الفور بنشر صورة لكل ما عندي من الشاي وتقرير ...

يبدو أنها عاملتها قليلاً ، وسكبتها بنفسها ، لكن لم يتبق ما يكفي لحبيبها.

لينا ، يا فتيات ، أنتم مقتنعون أنه لا يوجد الكثير من الشاي لدينا ...
لينا ، آمل أن تتمكن من جمع المزيد من الأوراق. حظا سعيدا!

شكرا لك يا لودا ، آمل أيضًا ، لكن الشمال هو الشمال ، في الصباح تستيقظ ، والثلج يتساقط بالفعل ، حان الوقت ، أكتوبر

[لينوتشكا]

يا فتيات .... على الرغم من انتهاء الموسم ، وما زالت الأوراق في الفريزر تدفئ الروح ... بما أنني لا أستطيع الاندفاع إلى دارشا للأوراق ، فسوف ألوي ما هو في الفريزر.
لينوتشكا، نعم أنت مجرد رفيق جيد ، كان لدي الكثير من وقت الفراغ في البلد ، وربما كنت سأقطع الحي بأكمله ، و ليودوتشكا، سيساعدني ذلك ولن يكون هناك شيء يسقط في الخريف. لكني أحلم فقط ببيت زجاجي. بمجرد أن أنتهي من إصلاح المنزل ، سأرمي الدفيئة وأضع الدفيئة. الخضار هي مجرد مشهد للعيون المؤلمة ، إنه أكتوبر في الشارع ، لكن يوفاس مثل هذا الجمال.

ومع ذلك ، فإنني أنحن لك ، ليودميلا ، لمثل هذا الموضوع الضروري ، لهذا العمل الجبار ، للصبر في العمل معنا ، للحصول على إجابات في الوقت المناسب ودعم في كل شيء !!!

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، وأنا لم تفوت وصفة خبز الزنجبيل ؟!

[تاشينكا]

تاشينكا، لا ، لم أفتقده ... سأرسله الأسبوع القادم. المنارة ، إن وجدت ...

[أنيا]

Lyudochka ، سيساعدني ذلك ولن يكون هناك شيء يسقط في الخريف

أنيا، لا تتردد ، سأساعد ... فقط أخشى أن لا يتأقلم كلانا. سيتعين علينا الاتصال بكل صانع الخبز للحصول على المساعدة من أجل تحرير جميع الأشجار في القرية من الأوراق ...

نعم ، امنحنا صانعي الشاي الحرية فقط والمزيد من الوقت ، وتمسك بالأوراق

الفتيات ، في رأيي ، لم يكن لدينا بعد صورة لإبريق شاي شفاف مع الشاي والبتلات هنا. ثم هنا ، أنا أتباهى:

[لودميلا]

لودميلايا لودا جمال لا يوصف!

Linochka ، شكرًا لك - على كل من الثناء والفكرة! نأخذ مثالا منك!

الفتيات! هل نسيت يوم المعلم مع الشاي؟ عطلة سعيدة أيها المعلمين الأعزاء! الصحة الجيدة للجميع والسعادة والحب والازدهار ونتمنى لك التوفيق!

Allochka ، شكرا جزيلا لك! نسيت ... وذكرني زوجي وابني في الصباح ... بالهدايا.
أشارك في التهاني! أهنئ جميع المعلمين في الإجازة. أتمنى لك السعادة والسعادة والصحة وكل التوفيق!

نعم لقد نسيت! ذهبت لأخبر زوجي ، أنا وأنا ... مدرسين في المدرسة الثانوية. إنه لأمر مؤسف أنني لم أخبز فطيرة اليوم ، فقط النقانق. يجب أن شاي البيرة مع النقانق.

Linochka ، عطلة سعيدة لك ولزوجك ...

نعم ... لقد نسيت عطلتي ... وضعت الأولاد في الفراش ، وسأذهب وأحتفل مع الشاي. في نفس الوقت سوف أمحو الغبار من إبريق الشاي الزجاجي. صحيح ، لن يكون لدي مثل هذا الشغب من الألوان: بتلات الورد ، زهور الأعشاب النارية ، قشور التفاح وشاي صاحب الجلالة من صنعه. لودا ، أشكرك مرة أخرى على تشجيعك لي.
وأنا في انتظار وصفة خبز الزنجبيل!

[تاشينكا]

تاشينكا، وأهنئكم بالعيد! ما هو مع ذاكرتنا؟ حسنًا ، حسنًا ، لم أدرس منذ ثلاث سنوات ، كيف انتقلت إلى روسيا ...ماذا عنك؟ على وجه التحديد ، أدار TEA رأسه.
أشعر أن علاء مرتبط أيضًا بالعطلة. ومع بداية العام الدراسي في 1 سبتمبر هنأتنا. الآن - عيد المعلم سعيد. علاء ، وعطلة سعيدة!

صحيح ، لن يكون لدي مثل هذا الشغب من الألوان: بتلات الورد ، زهور الأعشاب النارية ، قشور التفاح وشاي صاحب الجلالة من صنعه.

تاشا ، الشاي يبدو جميلاً في إبريق شاي شفاف. ومع الأعشاب النارية ، ولكن التفاح والورود - سيكون هناك جمال! أنا متأكد!

وأنا في انتظار وصفة خبز الزنجبيل!

لن تصدق ذلك! أجلس ، أكتبها ...

[لودميلا]

لودميلاشكرا على التهنئة! أنا متقاعد الآن. لكنهم يقولون "لا يوجد مدرسون سابقون"

[أوليسيا 26]

أوليسيا 26، عن الشاي الخفيف الخاص بك ... لدي أسئلة.
1. تكتب أنك صنعت أول كشمش + شاي دراق من أوراق مقطعة كاملة. اتضح أن هذا الشاي عبارة عن أوراق سائبة. ولكن حتى لا تتدحرج إلى لفات ، ولكن ببساطة مفرومة. نتيجة العصير لديك - صفر! الشاي السائب يكون خفيفًا دائمًا. وهذا ، لا يلتوي حتى يظهر العصير ، أكثر من ذلك. الكشمش ، حتى في مفرمة اللحم ، يعطي الشاي الخفيف. لن أتحدث عن الخوخ ، لا أعرف ، لكني أشعر أن لدينا خوخًا بدون العفص ، لذلك سيكون أيضًا خفيفًا. لذلك هذا الشاي ، بحكم التعريف ، لا يمكن أن يكون مظلمًا بالنسبة لك. لكن هذا ليس عيب. إذا كان هناك رائحة وطعم ، فليكن خفيفًا لنفسك ...
2. أين قمت بتجفيف الشاي (فرن أم مجفف أم مقلاة)؟ وبأي درجة حرارة؟

وأقول بكل ثقة إنك إذا صنعت كرزًا (كمثرى ، تفاح ، خوخوت أسود ، برقوق ، فراولة ...) في مفرمة لحم ، تخمر لمدة 6-10 ساعات ، وتجف في الفرن في بداية التجفيف على درجة حرارة 100-120 * ، ثم جففها عند 60 * ، لا يمكنك ببساطة الحصول على شاي خفيف. سيكون مظلمًا جدًا ولاذعًا جدًا ولذيذًا جدًا ...

ليودا المورقة التي غسلتها جيدًا ، جمدت الأوراق المبللة بعد إزالة الجليد ، لم تكن جافة ، ولكنها مبللة
كان الكرز جافًا وظل ثابتًا ، وأعتقد أنه حصل على الدافع الذي دفعني إلى دفع كل شيء في غلاية التدفئة لمدة ثلاث ساعات وكان هناك 30 درجة. القصة هي نفسها مع الخوخ. اللون فاتح ، الطعم لاذع ، الرائحة ليست قوية ، مسكرة قليلاً. جففت في الفرن الكهربائي بالحمل الحراري لمدة ساعة 100 جرام ، ثم 50 جرامًا ، وهنا أحاول فهم أشعل النار ، شكرًا على المساعدة
البنات أهنئ الجميع بيوم المعلم !!! السعادة ، الصحة ، التفاهم المتبادل ، النجاح الإبداعي !!!!

[لودميلا]

لودميلا، Lyudochka ، وأنت عطلة سعيدة !!! ! أنت ممتاز في تعليمنا جميعًا الرئاسة! شكرا لك!
ناتاليا.، اجازة سعيدة !!!
جميع المعلمين والمدربين:



شكرا لكم جميعا على تهنئتكم!

🔗

[علاء]

أنا متقاعد الآن. لكنهم يقولون "لا يوجد مدرسون سابقون"

علاء، يريد أيضًا كتابة هذه العبارة. أنا أتفق تماما !

[اوليسيا]

هذا هو المكان الذي تحاول أشعل النار أن تفهمه

اوليسيا، نعم ، لا يوجد أشعل النار ، باستثناء التخمير الطويل ، غلاية التدفئة وقلة الشيخوخة لمدة 1-2 شهر.
درجات الحرارة التي تزيد عن 30 * تقتل البكتيريا اللاهوائية التي توفر عملية التخمير. لذلك من الأفضل تخمير الشاي في درجة حرارة الغرفة تحت البطانيات بدلاً من تخميره في مرجل.
وبما أن الخوخ له طعم ورائحة ، فكل شيء على ما يرام! وأكرر - أوراق الشاي لها لون فاتح.
انتظر شهر أو شهرين. سيتم غرس الشاي بالتأكيد.

[علاء]

🔗

علاء، شكرا جزيلا للارتباط. نظرت إلى الصور بسرور وقرأت القصائد واستمعت إلى أغنية يؤديها الأطفال. أغنية جميلة جدا. أول مرة أسمع فيها.

الفتيات ، حاولت اليوم طحن ثمار الزعرور في قاطع خضروات ريدموند. اتضح أن الكتلة مبللة تمامًا ، ضعها على التخمر ، كما تعتقد. كم يمكنني تحمل هذه الكتلة؟ أو كل 6 ساعات ، اشتم واقبض على ألمع الرائحة وضعها بسرعة في الفرن.
حاولت شاي النعناع المخمر اليوم مشاعر مختلطة. لا توجد رائحة النعناع ، ولكن هناك شيء لطيف للغاية ، لقد أحببته.
اليوم صنعت الزعرور وغنت روحي ، يا له من سحر ، الشاي الخاص بي ، السحر الحقيقي ، حي ، عزيزي ، معدة بفرح وحب. من بين جميع المشاريع الناجحة لهذا العام ، هذا الاكتشاف هو الأكثر إشراقًا بالنسبة لي. شكرا لك يا خبراء الشاي الأعزاء.

لدي أيضًا أمنية واحدة ، الآن في العام الجديد ، أريد شراء إبريق شاي من Bork ، لكن الضفدع يخنقني ... 15000 روبل ، هؤلاء هم الأوغاد ، هؤلاء الرأسماليون ...

Lyudochka ، وأنت عطلة سعيدة !!! ! أنت ممتاز في تعليمنا جميعًا الرئاسة! شكرا لك!

Linochka ، شكرا لك يا عزيزي! آمل ألا أكون قد أهدرت إمكاناتي التعليمية حتى الآن وأن تكون مفيدة هنا ، في صانع الخبز لدينا.

البنات ، غيري ، من غسل الأوراق؟

[تاتيانا]

حاولت اليوم طحن ثمار الزعرور في قاطع خضروات ريدموند. اتضح أن الكتلة مبللة تمامًا ، ضعها على التخمر ، كما تعتقد. كم يمكنني تحمل هذه الكتلة؟ أو كل 6 ساعات ، اشتم واقبض على ألمع الرائحة وضعها بسرعة في الفرن.

تاتيانا، لم نخمر التوت بعد. إذن أنت الأول.
كم لتخمر؟ لا أعتقد أكثر من الأوراق نفسها. الساعات 6-10 ستكون كافية. لكن يمكن أن أكون مخطئا مع التوت. بالإضافة إلى ذلك ، أحذرك من أن الكتلة شديدة الرطوبة يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير. تساعد عملية الذبول على إزالة الرطوبة الزائدة من الأوراق. إليكم ما يقوله الكتاب عن الشاي التقليدي:

... عند الذبول ، فإن التغيرات في الرطوبة تحت تأثير درجة حرارة معينة هي التي تحدد مسار العمليات الكيميائية الحيوية داخل أوراق الشاي. الماء في الخلايا هو الوسط الذي يحدث فيه تفاعل المواد المذابة فيه. من المعروف أنه في حالات التخفيف الكبيرة ، لا يمكن حدوث بعض التفاعلات أو أنها تستغرق وقتًا أطول بكثير لتكتمل مما هو ضروري لإكمال عملية إنتاج معينة. لذلك ، يجب تجفيف الورقة بنفس درجة الرطوبة.

بالمناسبة ، كنت أفكر في تخمير التوت. لكن يبدو لي أنه يجب أولاً تجفيفها بشكل صحيح. ربما شيء ما سينجح. لدينا الكثير من التوت الأسود هذا العام. ربما نحاول؟

حاولت شاي النعناع المخمر اليوم مشاعر مختلطة. لا توجد رائحة النعناع ، ولكن هناك شيء لطيف للغاية ، لقد أحببته.

كتبت في الوصفة أنني لا أخمر النعناع ، لكن بعد مفرمة اللحم مباشرة أرسله ليجف. ثم تبقى رائحة النعناع الرقيقة غير النفاذة. في السنة الأولى حاولت تخميره ، لكن تبين أنه سام للغاية. ربما قمت بإعادة تخميره؟ بشكل عام ، في حالتك ، من السابق لأوانه الحكم على الشاي. لم يكن هناك تخمير جاف حتى الآن. في غضون شهر أو شهرين ، سيظهر الشاي وسيصبح أفضل بكثير.

من بين جميع المشاريع الناجحة لهذا العام ، هذا الاكتشاف هو الأكثر إشراقًا بالنسبة لي.

تانيا ، عواطفك مبهجة للغاية! دع الشاي يستمر في جلب الفرح والسرور لك فقط.

البنات ، غيري ، من غسل الأوراق؟

Olesya ، أجبتك عن هذا - مغسول. والعديد. وكانوا سعداء بالشاي. في حالتك ، يجب تجفيف الأوراق جيدًا. ليس من الضروري إرسال الرطب إلى الفريزر.