خبز خثارة القمح "دقيق" (فرن)

مساء الخير! أهنئ الجميع بيوم النصر! يخبز اليوم "عطاء اللبن الرائب" ومرة ​​أخرى مشكلة: خرج الخبز من الدلو ووصل إلى الغطاء. ها هي الوصفة: خميرة -1.3 ملعقة شاي. دقيق 450 غرام ؛ الجبن القريش -150 غرام ؛ ملح -1.5 ملعقة صغيرة ؛ سكر -3 ملاعق كبيرة. ل ؛ زبدة ، زبدة -30 غرام بيضة -1 قطعة ؛ الحليب ، مصل اللبن - 150 مل. قللي كمية الخميرة إلى ساعة واحدة. ل؟ نفس المشكلة مع الخميرة الكندية "الفرنسية" "Instaferm Duo" يرجى تقديم المشورة - تعبت من غسل غطاء آلة الخبز. مع أطيب التحيات يا معلم.

تحتاج فقط إلى تقليل كمية جميع المنتجات التي يجب وضعها بما يتناسب مع الدقيق.

وهذا يعني ، صنع الخبز بحجم أصغر بحيث يناسب دلو آلة الخبز الخاصة بك

لديّ باناسونيك 255 ، وزن الخبز يصل إلى 1250 جرام ، عدد المنتجات لرغيف صغير ، أين يمكنني تقليله؟

Nuuuuuu ، إذن ما لدينا ، لا يوجد الكثير من الخميرة في الوصفة ، فقط مزيج من هذه المنتجات يعطي مثل هذا التأثير

او خبزها في الفرن

سأحاول تقليل الخميرة إلى 1 ملعقة صغيرة ، ربما تكون الخميرة "مجنونة" أو الطحين جيد جدًا. لا توجد مثل هذه المشاكل في خبز الجاودار (مع الطحين المختلط: الجاودار والدقيق من درجتين + بانيفارين)! شكر! مع أطيب التحيات يا معلم.

صباح الخير يا روما ، لا يمكنني التوقف عن النظر إلى القطع الرئيسية الخاصة بك ، قررت اليوم تجربة "طريقتك" أيضًا ، أخبرني عندما يتم كتابة البيضة (البيض) في الوصفة ، يجب فقط وضعها أو التأكد من التغلب عليها ، على الرغم من أن الوصفة لا تقول شيئًا.
وحتى الأفضل استبدال مصل اللبن بالحليب أو اللبن / الكفير.
شكرا مقدما.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1، شكرا على الكلمات الرقيقة

لا داعي لكسر البيضة. أو يمكنك وضع جميع الأطعمة السائلة في وعاء وتقليبها قليلاً. ستكون النتيجة هي نفسها ، لأن صانع الخبز سيخلط كل شيء جيدًا - المنتجات سائلة.

ما هو مصل اللبن الرائب هو سائل زجاجي عند تحضير الخثارة - منتج حليب مخمر ، حامض الذوق.

يمكنك استبداله بمزيج من الجبن بالماء ، واللبن بالماء ، والقشدة الحامضة بالماء.

حظا سعيدا!

وهنا يا لطيف
أنت تعرف ROMA لم نجرب مثل هذا الخبز الخفيف والمتجدد الهواء.
لمدة شهر تقريبًا الآن ، وجدت موقعك عن طريق الصدفة ، ولا يمكنني أن أبتعد عنه ، فهناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام هنا ، وأريد حقًا أن أكتشف بسرعة كل شيء عن ما تكتبه وتعرضه وتعلمه وبالطبع المساعدة والشرح.
وفقكم الله بالصحة واجدوا الكثير من الوصفات الناجحة واللذيذة ، سأستمر في متابعة فروعكم ، فهي لذيذة جدا

وأي نوع من الفتات يطير بعيدًا

روما أنا مرة أخرى ، بالأمس خبزت نصف جزء من الوصفة ثم أكلتها.
الآن أضعها مرة أخرى ، أريد أن أضيف الكرز في العصير الخاص بي (استنزف العصير) -
بطريقة ما رأيت لينا بو (التوت في عجينة الزبدة)
هل يجب إضافته وفقًا لمبدأ PIP مثل الزبيب ، أم يتم طحنه ولن يظهر التوت؟
وكيف تحصل على المربى في الصورة في مقطوع ، وليس ملطخًا ، يبدو وكأنه قطع صغيرة من الفاكهة.
وهل من الممكن أن تعجن الفواكه المجمدة في العجين ، لقد قمت بذلك عمليا

المربى والتوت مع العصير شيئان مختلفان.

لقد ملأت الأظرف بالمربى ، أي أنني صنعت الفطائر.

إذا وضعت الآيس كريم أو الكرز الطازج (التوت) ، فسوف يعطون الكثير من العصير وسيكون هذا سائلًا إضافيًا للعجين ، وسوف يكون رطبًا من الداخل ، وسوف تحتاج إلى تصحيحه بالدقيق - لا يزال هذا عجين الخميرة.

وبعد ذلك ، لا أمارس حقًا إضافة التوت الطازج إلى العجين. أفضل وضع العجين الجاهز عند تشكيل المنتجات وبعد التدقيق.

يمكن لصانع الخبز في العلبة العامة تلطيخ التوت الطازج على الجدران.

شكرا على الجواب المشرف ،
أنا أتفهم الفرق بين المربى والتوت في العصير ، لقد حدث أنه بالأمس وضعت الكرز مع السكر في صانع الخبز لطهي مثل المربى ، لكنني فعلت ذلك كما هو الحال في العصير الخاص بي ، فقط الكرز والسكر لم يضف الماء.
لكن ما زلت أحاول إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الكرز بدون عصير (العصير المصفى الأولي) في الزبدة "الرقيقة" لمدة 3 دقائق. حتى نهاية العجن ، أنت على حق ، حتى أنني كنت في حيرة من أمري في البداية ، بدأت عجاني تتدحرج في بركة ، لكن ما تم فعله ، وقررت إضافة نصف فن. ل. طحين. حسنًا ، يبدو أن كل شيء قد ذهب إلى أبعد من الاختلاط.
لقد خبزته بالفعل ، ارتفعت الحقيقة لمدة 30 دقيقة. أطول من الأمس ،
بعد ارتفاع الخبز أمس 11 سم. اليوم 8.5 سم.
وما يوجد في المنتصف ، سأكتشف لاحقًا ، عندما يبرد.

كم هو جميل أن تسمع مرة أخرى "كنت على حق"

نعم ، لأن المطبات قد امتلأت بالفعل لفترة طويلة ، وتم التخلص من الكثير من الأشياء.

حتى تقوم بالخدعة القذرة بنفسك ، لن تتذكر ، لكن من الأفضل أن تتعلم من أخطاء ليست أخطاءك.

مساء الخير المشرف ،
هل سبق لك استخدام الجبن بعد الثلاجة لخبز الخبز.

لا مشاكل. والجبن والجبن القريش. المصل - تتصرف بنفس الطريقة.

أفهم أن مصل اللبن الرائب سائل ، ولن يكون اللبن الرائب بعد التجميد مائيًا أكثر

[تتصرف بنفس الطريقة]

لا مشاكل. والجبن والجبن القريش. مصل - تتصرف بنفس الطريقة.

هذا ما صورته اليوم من عجينة الخبز الطري:


اتضح أن 8 خبز صغير و 6 خبز محشو بمربى الأناناس
بشهية طيبة للجميع

[مشرفإلهي. سآخذ المربى إلى القهوة.]

مشرفإلهي. سآخذ المربى إلى القهوة.

[مشرف]

قرأت الموضوع بأكمله بعناية. وقررت أن أخبز الخبز.
الأهم من ذلك كله ، لقد جذبتني استخدام الجبن القريش "أسبوعيا في الثلاجة".
أحاول الوصفات بانتظام. ولكن من بين كل ما حاولت ، ربما أحب هذا أكثر.
شكرا الادارية!

تم تقسيم جميع المكونات على عامل 1.75.
أثناء العجن ، أضفت الدقيق فقط (كان لديّ Sokolnicheskaya ممتاز) للحصول على كعكة عادية: بدون "دائرة مبللة" في الأسفل و "فواصل" أثناء العجن. اضطررت إلى إضافة الكثير ، ولكن بعد ذلك اعتقدت أنه مع وجود نسبة دقيق / سائل تبلغ 4/3 ، فهذا أمر طبيعي.

الاحتمالات 1.75

الخميرة الجافة 0.97 ملعقة صغيرة ل. -> 1 شاي ل.
دقيق القمح 371.4 جم -> 450 جم
جبنة قريش 200 جم
بيضة كبيرة 1 حبة.
زيت الصدأ 1.1 ملعقة كبيرة. 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 1.1 ملعقة كبيرة ملاعق
ملح 0.86 ملعقة صغيرة. ل. -> 1 شاي ل.
حليب 143 مل
سيروم 57.1 مل
(الحليب ومصل اللبن 143 + 57 = 200 مل)

مخبوزة في الفرن. قوالب بقطر 15 سم.
ارتفعت لمدة 2.5 ساعة.
اتضح أن ثلاثة خبز بارتفاع 8-9 سم ووزنها 270-280 جم.
تطابق اسمهم تمامًا.
إنه خبز ، إنه خثارة وطرية جدًا.
وهؤلاء هم في الصورة:





مشرفعندما تعجن هذه العجينة ، هل هناك دائرة مبللة في الأسفل ، أم أن الكعكة صحيحة من جميع النواحي؟

[باشا ، إيفولغا]

باشا ، إيفولغا ، شكر

Kolobok هو الصحيح دائما !!! يمكن أن يكون أكثر نعومة أو برودة ، ولكنه صحيح دائمًا ، بدون فواصل ومسحات في الأسفل.

تحولت فتات لطيفة

Kolobok هو الصحيح دائما !!! يمكن أن يكون أكثر نعومة أو برودة ، ولكنه صحيح دائمًا ، بدون فواصل ومسحات في الأسفل.

شكرًا لك ، وإلا فعلت وأشك ، لكن بعد ذلك قررت أنه من الصعب جدًا صنع مثل هذه الضفائر من العجين اللزج.

[إيفولجا]

إيفولجا يا له من خبز منخر أتيت إليه ، ويبدو أنه يشبه كعكة مقطوعة. لا أتعب أبدًا من تكرار أن الخبز وفقًا لوصفة المسؤول جيد من جميع النواحي ، مثل الخبز والمعجنات الحلوة.

[مشرف]

اتضح أن 8 خبز صغير و 6 خبز محشو بمربى الأناناس

مشرفكيف تضع الحشوة في الكعك؟

دحرجت الكعك (عجن العجين بأصابعها) ، ووضعت الحشوة وقطعت العجين في كومة ، ثم ضع الكرات في القالب مع التماس لأسفل.

كل شيء بسيط للغاية ، لكنني توصلت بالفعل إلى شيء ما

اليوم خبزت ثلاثة خبز من هذا القبيل مرة أخرى. قف هادئًا.

شكرا على الوصفة
الجحيم في HP
340 جم طحين + عجن حوالي 2.5 ملعقة كبيرة. ل
100 غ من الجبن القريش 18٪ المطحون بالشوكة مع بيضة واحدة ، لأنها لم تكن طرية
125 مل حليب
50 مل من الحليب المخمر
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
0.75 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرةالخميرة الجافة
الوضع الأساسي ، الحجم م

وها هي - الجمال

وها هو خبزي. لذيذ جدا. لقد صنعت نصف حصة.

تحول الخبز الجميل

اخبز من أجل الصحة

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا على الوصفة !!! ليست هذه هي المرة الأولى التي أخبز فيها ، فأنا دائمًا أحصل على خبز ممتاز ، طري ، عطري ، طري جدًا.

وكم أنا سعيد من أجلك - أولئك الذين يخبزون هذا الخبز مسرورون لأن كل شيء يعمل من أجلك وأنت تحب الخبز نفسه

شكرا على الكلمات الرقيقة ، اخبز وتناول الطعام لصحتك

مرحبًا أيها المشرف ، وصفاتك خالية من العيوب كالعادة! إنه لأمر مؤسف أنني لم أتعلم كيفية إدراج الصور ، حسنًا ، نعم ، هناك عدد كافٍ منها في هذا الموضوع. كنت خائفًا جدًا من انهيار السقف ، حيث بدا أن العجين كان رطبًا أكثر مما ينبغي. تمت إضافة زوج من الفن. ملاعق طحين وترك كل شيء على حاله. أنا أثق دائمًا بنسبك ، ولم أندم على ذلك. يبدو أن العجين على الجبن يجب أن يكون أكثر لزوجة. أنا على حق؟ الخبز رائع! أراهن على قشرة داكنة ، لأن القشرة الداكنة في وضع HP الخاص بي تكون متوسطة جدًا
سأعطي النسب الخاصة بي لرغيف 1 كجم ، لأن لديك فراغًا ، في رأيي ، لـ 1.4 كجم.
دقيق القمح - 490 غرام
الجبن - 260 غرام
حليب 190 غرام (لبن ريفي ، قليل الدسم)
مصل - 75 مل
بيضة - قطعة واحدة
ينمو الزيت - 1 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
خميرة - 1 ملعقة صغيرة
يمكنك تناول المزيد من الملح ، لكن هذا لذوقي.
شكرا على وصفة رائعة !! سأظل على يقين من أن أخبز!

[مخلب القط]

مخلب القط، من السهل إدراج صورة في المنشور! انظر التعليمات للاستخدام هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

من الجيد أن تسمع أن خبزك قد خرج أيضًا!

رجل خبز الزنجبيل في هذا الخبز عادي ولين. أنت على حق ، أنت بحاجة إلى العمل بعناية مع الجبن! اللبن الرائب خادع ، ويحتوي على الكثير من السوائل!

أنا سعيد لأنك تعاملت مع عجن وخبز هذا الخبز الرائع

[مخلب القط]

مخلب القط، من السهل إدراج صورة في المنشور! انظر التعليمات للاستخدام هنا
لكن هذا في السياق .. كل التنفس !!

مرحبًا أيها المشرف ، نحن حقًا مدمنون على خبزك ، حسنًا ، لذيذ جدًا! بالأمس قمت بخبز اللبن الرائب "طري" في KhP ، اتضح أنه مذهل ، مرتفع جدًا ، طري جدًا من الداخل. خرجت القشرة القاسية فقط ، حتى أن الخبز تم ضغطه بقوة من الجانبين - خرج مثل هذا "الخصر" من الكعكة. من فضلك أيها المشرف أخبرني ما الخطأ الذي فعلته ، ربما لأن الجبن القريش لم يكن دهنيًا من المتجر؟ كانت الوصفة كالتالي: الخميرة - 1.7 ساعة. ل. دقيق -500 جم. الجبن القريش -200 ، الحليب -100-150 (لدي -135) ، مصل اللبن -100 ، البيض -1 ، الزبدة -2 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة سكر. ل. ملح 1.5 ملعقة صغيرة ل. لا أعرف كيف ألتقط صورة بعد ، أو بالأحرى ، ليس لدي ما ألتقطه ، وخبزي مشدود على الفور (بثلاثة وجوه). التحيات الجدار /

[حائط]

حائط، شكرا على الكلمات الرقيقة

لنأخذ الأسئلة بالترتيب

إذا كانت القشرة نفسها طرية ، وكانت القشرة صلبة ، فحاول دهنها بزيت الزيتون أو الحليب بعد الخبز وتغطيتها بمنديل في الأعلى واتركها لتبرد - ستصبح القشرة طرية.

الخصر على الخبز.
يحدث هذا إذا كان الفتات طريًا جدًا وطريًا ، فإن جدران الخبز تتدلى تحت ثقلها. حاول أن تضع الخبز على جانبه ليبرد ، وبعد فترة ، اقلبه على الجانب الآخر. هذا سيجعل الجوانب أكثر سلاسة.

خيار آخر هو الكثير من السائل. حاول تقليل كمية السائل عند عجن العجين. لقد حسبت السائل وفقًا لوصفتك - يمكنك خفضه! سيبقى الفتات طريًا وجيد التهوية ، ولكنه أفضل وأكثر جفافاً.

نجاح

مشرف ، شكرًا لك ، سأحاول القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً. من الواضح أنني لست صديقًا بينما أكون مع kolobok ، لسبب ما يبدو لي دائمًا أنه لا يوجد سائل كافٍ ، يبدأ في الضرب على الجدران بقوة ، وأقوم بتعبئة ... نفس الصورة مع البطاطس ، تكسر السقف ، لكنها لذيذة. أنا أخبز ، أخبز ... الخبز له "خصر" ، لكنني لن أجد خفاقي قريبًا. أوه ، عفواً ، ربما لا أكتب ذلك ، كما أنني لن "أدخل" القواعد بشكل صحيح ، أو أمحوها إذا حدث خطأ ما. كيف جيدة. هذا أنت ، كيف كنت أعيش بدون موقع ويب. كان يتيم.

شكرا لك المشرف ، كما هو الحال دائما ، وصفة رائعة. بالأمس خبزت على أساس خبزك. (لم يكن الجبن القريش كافيًا حتى لحصة نصف ، وأضفت الزبادي السميك الذي صنعته بنفسي) لقد تحولت إلى 75 جبنًا و 100 زبادي. بطبيعة الحال ، كان علينا ملء الدقيق (ولائق ، 100 جرام. شقتنا أيضًا رطبة وباردة الآن ، والدقيق يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ...) ولكن الخبز في أي مكان. كما أفهمها لو لم يكن المطبخ 15 جرامًا. ، سيظل ينهض! (أنا أشويها ، أشويها!) على الرغم من كمية الدقيق الكبيرة ، فهي طرية ومرنة ، يمكنك الجلوس عليها ، وسوف ترتفع.وفتات طري جدا. أضع صورة. ولكن في حين أن بعض "الفأر" قضمت الفأرة. Zvynyayte.

[anni4ka]

anni4kaاتضح أنه خبز رائع أكله لصحتك

وأردت أيضًا أن "أشكرك" على الوصفة الإيطالية. أبسط خبز مائدة وأكثر موثوقية ولذيذ لعائلتي.
واليوم علمتني ابنتي أخيرًا كيفية القيام بذلك (تدق أنفها على الزر) شكرًا لك.

[مشرف]

وقد أتيت إليكم مع خبز طري! لقد خبزته ، وأريد أن أفتخر به في أسرع وقت ممكن. الخبز لذيذ جدًا وطري وناعم ، وبالكاد تشعر بالجبن القريش! والعجين لطيف ومرن! اعتقدت لنفسي أن هذه العجينة بالذات ستكون مثالية لفطيرة Smetannik اللذيذة! سأحاول أن أخبزه ، وإذا اتضح ، كما أعتقد ، أنه صحيح ، فسوف أنشره كموضوع منفصل.
شكرا لوصفة خبز وعجين رائعين ، مشرف!

[مارجيت]

مارجيتأي نوع من الخبز أحمر اللون وأنيق من جميع الجوانب

نمت جيدا ، بالفعل فطر! والثقوب كبيرة جدا!

خبز محظوظ

[مشرف]

شكرا لك مشرف للوصفة !!! : برافو: تبين أن الخبز لذيذ جدا! الوصفة المخبوزة من الصفحة 3 لم تغير أي شيء. الطعم رائع فقط. الخبز طري جدًا حقًا! شكرًا شخصيًا من زوجي ، لقد أحب الخبز أيضًا!

ماتيلدا-إن ، هذا هو الشيء الأكثر أهمية الذي أحبه زوجي هنا
تناول الطعام من أجل الصحة

شكرا لك روما على الوصفة !!! مخبوز حسب الوصفة من الصفحة 1 ، وإن كان ذلك مع بعض التغييرات الطفيفة. نظرًا لأنني لم أجد الجبن في الثلاجة ، لكنني وجدت كتلة خثارة حلوة ، فقد استخدمتها. اتضح أنها عجينة جيدة جدًا. يصنع منه كعك مع مربى الفراولة بالداخل ويرش فوقه القرفة والسكر. أحبها أفراد الأسرة حقًا. أوصي للجميع!

[كوريتسا]

كوريتسايسعدني رؤيتك في منتدانا

يسعدني أن أسمع أنك أحببت الخبز والخبز والأكل لصحتك

شكر! رائع ، دقيق وجيد التهوية ، خثارة جدا! لقد قمت بتقسيم المنتجات بالوزن ، وخبزتها في KhP في وضع Cupcake (لكل شيء عن كل شيء ، 3 ساعات و 15 دقيقة) ، واستبدلت مصل اللبن بالكفير ، والسكر - والعسل ، بشكل عام - شيء رائع! وليس دهني مثل الكعك العادي! عند الخبز في HP ، من المهم تركه يبرد في دلو ، فالخبز الساخن طري جدًا بحيث يمكن أن يتشوه عند رجه (لدي تجعد على السطح ، على الرغم من أن السقف كان مثاليًا في البداية - قيمة!). في المرة القادمة سأكون أكثر حذرا ، أعتقد أنها ستكون معجناتي المفضلة))

[إيناس]

إيناس، جميل جدا وخبز رودي تبين ، مبروك
آمل أن تحب تذوق الخبز ، وتناوله من أجل الصحة

الطعم مذهل بكل بساطة ، بالضبط ما تريده! لقد وفرت لزوجها نصفًا للعمل ، واليوم اتصلت ، كما يقول ، الرجال حسودون - لقد أحبها الجميع حقًا)) تحيا مؤلفي الوصفات ، أنت تقوم بعمل رائع لنا جميعًا ، انحناءة عميقة لك!

شكرا على الكلمات اللطيفة