كعكات اللبن الرائب

[Nyurochka_29]

Nyurochka_29يا له من جمال !!! سعيد حببت.

تشوتشوندروس، دوك أنا فقط هذا

الانسانية السوبر كسول!

سعيد حببت.

Mistletok ، وعلى أي مستوى تكون ملفات تعريف الارتباط هذه أفضل؟

[ساشا]

ساشاكل هذا يتوقف على الفرن. أنا أخبز كل شيء على مستوى متوسط.

أضعها أيضًا في الوسط ، على الرغم من أنني لا أملك سجادة ، فقد قمت بدهن صينية الخبز بالزيت ، لكنهم لم يتمكنوا من الابتعاد عن بعضهم البعض. أضع مسحوق الخبز الخاص بك في جرة جميلة ، بعد كل شيء ، عش وتعلم ...

لم أفهم حقًا - لماذا يوجد دقيق فيه؟ وماذا - هل هو أفضل من الذي اشتريته ، بما أنك تفضله؟

لا يحتوي Mei على مسحوق الخبز المشتراة ، وإلا سأقرأ التكوين لك. الدقيق ضروري للحفاظ على النسب.

يختلف مسحوق الخبز الذي يتم شراؤه - أحيانًا مع الدقيق وأحيانًا مع النشا.
في الخبيز ، لم ألاحظ الفرق بينهما.

وهذا هو عام 2007. - حتى أنه أصبح ورديًا قذرًا. يخجل علي أني لم أستعمله ...

أضع مسحوق الخبز في جرة جميلة ، بعد كل شيء - عش وتعلم ...

أي نوع من مسحوق الخبز؟ قل لي نفس الشيء!

مسحوق الخبز:
حامض الستريك (يطحن في الغبار) 30 جم
الصودا 50 جم
دقيق القمح 120 جم

امزج واستخدم حسب توجيهات الوصفة.

لكن - لن نقول!

Mistletochka ، نادرًا ما يحدث هذا - قال شريك حياتي ، وهو يغادر المطبخ بغرور: "لا يزال بإمكانك خبز هذه ..." أنظر إلى الطاولة - وهناك شيئان باقيا. لذا شكراً لك ، من صياد بطرسبرج.

[ساشا]

ساشايورااا !!!

من صياد سانت بطرسبرغ.

تم تنظيف rouZHo الخاص بي بالفعل ... 18 الافتتاح.

نحن لا نذهب إلى الطائر ، نحن رائعون جدًا. لقد أُجبر الآن على أداء امتحان في سمولني ، والحمد لله ، لم يجتاز امتحان رئيس نوع من الصيد ، أجاب على 34 من أصل 40 سؤالًا ، لكن كان ذلك ضروريًا - 35. كانت هذه هي المرة الأولى التي بدأت فيها مثل هذه الاختبارات (على ما يبدو ليس لديهم ما يفعلونه في هذه اللجنة).

وهناك 600 سؤال في المجموع ...

نحن لا نذهب إلى الطائر

أوه ، خاتم إذن!

شكرا لك !!!! هفوة صغيرة: دقيق ج / حبة ودرجة ثانية ، واللبن ليس سميكًا (لم يكن هناك لبن حامض) ، وبدلاً من السكر ، سهزم. في النهاية اتضح أنه لذيذ !! نحن نحب المنتجات المخبوزة بالجبن ، لكن زوجي مصاب بالسكري ، لذلك لا أستخدم الدقيق في البرج.

[نينا]

نينا، أنا سعيد جدًا لأنك وجدت نسختك!

[أوميلا]

كانت القراءة مخيفة - كنت أذهب لعدة أشهر ، لقد اشتريت الجبن ثلاث مرات خصيصًا لهذا العمل ، لكن تم تكريمني الآن فقط. بعد أن تغلغلت تمامًا واستوعبت الجوهر (كما أفكر في نفسي) ، انتهزت الفرصة. اتضح أنه أسهل من اللفت المطهو ​​على البخار. )) صحيح ، الراديكالي لا يظهر لي صورة ، لذلك لا يوجد شيء لمقارنة العملية به ، لذلك لا يمكنني تحديد نوع العضادات التي علقت بها ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا ، سأكررها بالتأكيد.

الجبن القريش رطب نوعًا ما ، بدلاً من القشدة الحامضة ، بدلاً من عصير الليمون والقشر ، يوجد ليمون مطحون مع السكر من الثلاجة. أدخلت بضمير السكر مع المنتجات الجافة وطحن الدقيق بالصودا والملح والزبدة والسكر.

داست على العجينة الناعمة الممزقة براحة مبللة على ورق الخبز ، ووضعت ورقًا مقوى سميكًا مستديرًا بحجم أميرة أسفل القاع. قطعت الكعكة ، لكن عبثًا - طرية جدًا ، انهار كل شيء على الفور مرة أخرى ، ولن ينجح تفكيكها على الإطلاق.

لقد خططت لأخبز من البرد ، لكن كان على الأميرة ترتيب الانحلال الحراري حتى تختفي الروائح الحارة للطبق السابق. لذلك ، قمت بوضعه ساخنًا بالفعل ، لكنني أوقفته ، وقمت بتشغيله بعد خمس دقائق ، وأطفئه بعد ظهور رائحة لذيذة للطبق النهائي واتركه يقف. كانت تقطع الملابس الجاهزة.

لا أفهم ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الدقيق ، أو القليل من الصودا؟ ... على الرغم من عدم وجود رغبة في تحسين الطعم - فقد اتضح أنه رائع ، وطري بلطف.

أوميلاشكرا جزيلا لك!

[لينا]

لينا، أنا سعيد لأن كل شيء سار في النهاية وأعجبني. فقط لم أفهم لماذا كانت زاحفة ؟؟

لسبب ما ، كانت وصفة مخيفة للغاية بالنسبة لي.
حسنًا ، هناك العديد من المكونات ودقة التحضير والخلط وكل ذلك ... كان من الصعب اتخاذ القرار والبدء.

وفي النهاية ، يتم غلي كل شيء إلى نقطتين رئيسيتين - يتم خلط الزبدة والسكر والدقيق والملح والصودا وفركها باليد في وعاء واحد واسع ، الجبن القريش - القشدة الحامضة - صفار الليمون - أو - شيء آخر - للإلهام - مع شوكة في وعاء آخر. ثم اسكب السائل في السائل الجاف ، واخلطه بملعقة ، لاحقًا باليد ، ثم على ورقة وكل شيء جاهز للدفع إلى الأميرة! علاوة على ذلك ، يشعر قلبي أنه ليست هناك حاجة لمزيد من الدقة - فنحن نرمي ماذا وكيف سيضع الله على أرواحنا وسيظل لذيذًا.

علاوة على ذلك ، يشعر قلبي أنه ليست هناك حاجة لمزيد من الدقة - فنحن نرمي ماذا وكيف سيضع الله على أرواحنا وسيظل لذيذًا.

هذا هو. لا شيء معقد على الاطلاق !!

[أوميلا]

أوميلا، اتضح بشكل لذيذ ، غيرت الوصفة لنفسي قليلاً (لم يكن هناك ليمون) ، ولم يرتفعوا كثيرًا ، لكنني أعتقد أن مسحوق الخبز محلي الصنع قد خذل (بدا لي مريبًا في الجرة

أعتقد أن مسحوق الخبز المنزلي فشل

وبعد ذلك يوجد حمض من الجبن ، لا يمكنك وضع أي مسحوق خبز ، ولكن فقط قم بخلط قليل من الصودا بالدقيق.

[حبيبة القلب]

حبيبة القلب، تانيا ، أنا لم أستخدم الليمون أيضًا. الشيء الرئيسي. ما احببنا!

ثم هناك حمض من الجبن القريش ،

لينا، من الناحية النظرية نعم. لكن عمليا ، ما زلت أفضل إطفاء الصودا. في الحالات القصوى ، الماء المغلي. النتيجة أفضل.

لا ، أنا لا أؤمن بمثل هذه الخرافات. من الصودا ، التي تفاعلت خارج العجين ، لا معنى لها ، للأسف. يتم الحصول على "الفقاعات" أيضًا خارج الاختبار. هناك ، كان رد فعل الشخص فوق مسحوق الخبز مقدمًا في البنك ، فماذا في ذلك؟)

ومع ذلك ، لن أجادل في أن الطبخ هو المكان الذي تكون فيه الأساطير عنيدة للغاية. لذلك كل شخص لديه عاداته الخاصة ، وبالتأكيد لدي أيضًا بعض العادات غير المنطقية للغرباء.

ومع ذلك ، لن أجادل ،

نحن لا نجادل ، ولكن نشارك تجربتنا. أوافق على أنه في معظم الحالات يوجد ما يكفي من الصودا ، ولكن كانت هناك حالات عندما لم يكن استخدام الصودا في عجينة مع القشدة الحامضة ، على سبيل المثال ، يعطي تأثير تخفيف .. على ما يبدو بسبب التركيب الكيميائي للقشدة الحامضة. والآن لدينا الجبن القريش ، وهو ليس بالضبط الجبن القريش.

والآن لدينا الجبن القريش ، وهو ليس بالضبط الجبن القريش.

أوه ، هل أنت هناك أيضًا؟
في اليوم الآخر اشتريت شيئًا جميلًا جدًا ، كبير الحبيبات. ورائحته تشبه رائحة البلاستيك المحروق ، مثل كعكة الجبن الموضوعة في مقلاة. وانتشروا جميعًا ، وذهبوا إلى سلة المهملات ، وتجمدوا في كل أنواع الوضعيات المنحرفة والعرج ...
كانت أيدي تلك "الخثارة" كما لو كانت ملطخة بالشمع - لقد تم غسلها بشكل سيء للغاية. وما الذي لاحظته أيضًا - عند عجن الجبن القريش ، إذا جاز لي القول ، فإنه يغير هيكله بسرعة كبيرة - الآن فقط هناك مثل "الحبوب" ، والبلاستيك بالفعل ، كما لو كنت أفركها من خلال غربال ناعم.

نعم ، نحن نعيش في مثل هذا الوقت. حتى عند الشراء من نفس المكان ، مثل نفس الشركة المصنعة ، فإنهم ليسوا محصنين ضد التزييف ... يتفاعل جسدي على الفور مع الحساسية. بالمناسبة ، سأذهب لرمي مصل اللبن ، لقد طهيت الجبن في الرأس.)

بالمناسبة ، سأذهب لرمي مصل اللبن وأطبخ الجبن في shtab.

Ksyu ، ما درجة الحرارة التي تحددها ، وإلى متى؟

[أوميلا]

أوميلاوماذا اختلطت معه؟ أنا لا أملكه
أريد أن أفعل ، كل شيء في المنزل.

[أوميلا]

Ksyu ، ما درجة الحرارة التي تحددها ، وإلى متى؟

لين ، لا يمكنني العثور على المكان الذي عرضت فيه صور الجبن القريش. أفعل ذلك على التسخين لمدة 4 ساعات 70 درجة مئوية ، حيث يتم تعبئتها. 1 لتر من الكفير + 1 لتر حليب في أكياس ناعمة. أحيانًا بعد انتهاء البرنامج أتركه لأبرد في الوعاء لبضع ساعات. لكن ذلك يعتمد على المنتجات ، بالطبع ، متخثر بطرق مختلفة.بالأمس ، بالمناسبة ، لم يعمل الجبن ، أي لم أتمكن من تصريف مصل اللبن. اضطررت إلى خبز الفطائر اليوم.

أوميلاوماذا اختلطت معه؟ أنا لا أملكه
أريد أن أفعل ، كل شيء في المنزل.

ليريل، يعجن بالسكاكين في الجمع.

أنا أحب الجبن محلية الصنع مع الكريمة الحامضة محلية الصنع - طعام الآلهة!
لكنني أصنع الجبن من الكفير المحضر بالفعل ، لذلك يستغرق الأمر وقتًا أقل ودائمًا ما يتم تجعيده جيدًا. أقوم بضبط درجة الحرارة على نفسها ، والوقت - ساعة واحدة.
وأنا ، بصراحة ، لم أكن أعلم أنه يمكنك فقط وضع الحليب الممزوج بالكفير في رسم كاريكاتوري. لن تتعرف على التعليمات إذا مارست الجنس معك

[مطبوخ]

لكني أصنع الجبن من بالفعل مطبوخ الكفير

وماذا بعد الكفير ؟؟ أو تقصد تعكر؟


اللبن الرائب (قدر الضغط Steba DD1 Eco) (ماسينين)

أو تقصد تعكر؟

أعني ، أولاً أطبخ الكفير ، ثم من جافا - الجبن! وأنا لا أصنع ، مثل البعض ، علبة ثرثرة من الحليب والكفير!

الكتان ، والكفير ، هل تترك الحليب غير المبستر يفسد أو يتخمر مع الخميرة؟

ماريش ، أضيف الكفير أو الزبادي إلى الحليب ، بمعدل 100 مل من الكفير لكل لتر من الحليب الدافئ ، وتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو لفترة أطول قليلاً حتى يتخمر بشكل صحيح - أحب الرقائق الكبيرة - يتخثر بشكل أسرع.

شكرا سأفعل هذا

وأنا أصنع الجبن طوال الوقت في Polaris multicooker. أسكب كيس الكفير في وعاء الطهي متعدد الطهي وعلى برنامج "الطهي المتعدد" لمدة ساعة عند درجة حرارة 90 درجة ، ثم أتركه على التسخين لمدة ساعة أخرى. إجمالي ساعتين في المجموع. أقوم بإيقاف تشغيله ، وفتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، واتركه يبرد قليلاً وأضعه على القماش القطني. يتم الحصول على خثارة لذيذة وناعمة جدًا وليست حامضة على الإطلاق ، والتي أحبها بشكل خاص.
هذا صحيح ، أشارك تجربتي ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي.
سؤالي عن الاختبار. لقد حصلت عليه. كان الزبادي سميكًا نوعًا ما ، وكان الهدال يحتوي على مصل اللبن. ربما هذا السبب. ربما كان عليك سكب المزيد من الزبادي بعد ذلك؟
بنات ما يجب أن يكون قوام العجين؟

[جالينا]

جالينا، العجين رخو ، لكنه يتكتل بيديه. يمكنك حرفيا 1-2 ملعقة شاي. أضف السائل.

لمدة ساعة عند درجة حرارة 90 درجة ،

ذات مرة طبخت على الموقد في هذه الدرجة ... الكفير + الحليب ، في النهاية اتضح أنه قاسي. من الضروري المحاولة وفقًا لإصدارك. الكفير تصب عادي ، لا حامض؟

أسكب الكفير مباشرة من الكيس ، مباشرة من المتجر أو من الثلاجة. يحدث أحيانًا أن الكفير سيبقى في الثلاجة لعدة أيام ، وليس هناك دائمًا وقت. لكنني لا أتركها دافئة ، لكنني أسكبها على الفور في الوعاء وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.
في كتاب الوصفات الذي يأتي مع جهاز الطهي المتعدد الخاص بي ، يُقترح طهي الجبن على وضع "عصيدة الحليب" لمدة 30 دقيقة. لقد جربته ولم يعجبني. اتضح أن الجبن القريش جاف جدًا وقاس ، مثل الإفراط في الطهي ، أو شيء من هذا القبيل. وعند 90 درجة اتضح أنه لطيف للغاية ، والكثير منه يظهر بشكل جميل.
أحببت كعكات الخثارة ، شكرًا على الوصفة ، سأطبخ المزيد. لكن فقط أضف القليل من الحليب الرائب أو مصل اللبن مع المزيد.

[جالينا]

جاليناشكرا ، سأحاول خيارك. سأذهب للكفير على الفور. هل تفعل ذلك من أكياس ناعمة أم لا من حيث المبدأ؟

لا يهم. في أغلب الأحيان من لينة ، ولكن قد يكون هناك رباعى وزجاجة بلاستيكية. لكن محتوى الدهون في الكفير لا يزال يؤثر على طعم وحموضة الجبن. كلما ارتفعت نسبة الدهون ، كان ألذ. الأكثر شعبية لدينا هو 3.7-3.8.
وبما أن الكالسيوم هو أهم شيء في الجبن ، ولا يمكن امتصاص الكالسيوم بدون دهون ، فأنا أتناول دهن الكفير.

أضعه على الكفير الناعم 3.2٪.

لم ينجح الجبن القريش. مصنوع على Multipovar 90C لمدة ساعة واحدة. أوفيركوكيد ، تحولت رقائق. سيكون هناك بانير. والإخراج 100 جرام فقط.

كسيوشا! نسيت أن أقول شكرا لك على الوصفة!
يتم الحصول على كعكات مذهلة ، خاصة عند استخدام الجبن المنزلي والزبدة الجيدة. بالطبع ، لطختهم بالصفار والقشدة ورشهم بالسكر ، قشرة مم ...طري من الداخل ، قشرة السكر في الأعلى. لكنني أقوم بذلك منذ فترة طويلة مع جميع ملفات تعريف الارتباط. أضفت نكهة اليوسفي والمكسرات ، حسنًا ، أنت نفسك تفهم ما هو في متناول اليد ، وقد تم إعداده وفقًا للوصفة. باختصار ، يجب أن نصنع على الفور وجبة مضاعفة ، عائلتنا لا تكفي في المساء. أوصي بشدة بالوصفة! جدا!
لقد خبز بالفعل خمس مرات. لكنني حقًا أحب الكعكات.



لقد وجدت أن الطعم في هذه الوصفة يعتمد على جودة الزيت.
نعم ، أحيانًا أخلط السكر بالدقيق ، ثم يتحول إلى هش!

عليا لا حسناً عموماً عندك ضمير ؟؟؟ من المستحيل المشاهدة !!! انا أريد ان أكل!!!! سوف أفعل ذلك غدا!

سوف أفعل ذلك غدا!

سوف تضحك ، لكن حتى زوجي تعلم صنعها! آها! خصري الآن تحت ضغط مستمر!