كعكة الزبدة

[تاتي]

تاتي

أنا متحمس جدًا للتعليمات وأصول الوصفات. أولاً ، أدرس بعناية ، ثم أرتدي معهم كل ما يرغب فيه قلبي
ملاحظة. يمكنك ويجب أن تأتي إلي على "أنت"

[تاتي]

تاتي

أنا متحمس جدًا للتعليمات وأصول الوصفات. أولا ، أنا أدرس بعناية .......

هذا ما أفعله دائمًا!

لقد واجهت مثل هذه الظاهرة المذهلة عدة مرات أن الكعك ، الذي يحسب في كمية صغيرة من الدقيق ، بعناد لم يرغب في الحصول عليها دون سبب واضح ، حتى أنني فكرت مرتين أن هناك كتلة حرجة معينة للكعك ، أقل مما لا يمكنك تناوله ؛

فكرت في هذا عندما كتبت رسالتي أمس ، لكنني "أخطأت" بشأن كمية المكونات. وبالنسبة لبرنامج الموقد ، حيث توجد فرصة لإنشاء برنامجك الخاص.

هذا ، الآن الجو بارد ، ربما لهذا السبب حدث مع ساندرا.

تاتي، شكرا على النصيحة! أجبت بشكل شخصي ، فقط مكررة هنا. موقدي في زاوية بين الثلاجة والموقد ، ولا يمكن أن يكون هناك أي تلميح لوجود تيار هوائي هناك. لكنني ، مع مراعاة النصائح في مواضيع أخرى ، حتى أغلقت النافذة تمامًا ، تبلغ درجة الحرارة في المطبخ حوالي 23 جرامًا. لقد قمت بتسخين الحليب في الميكروويف حتى 40 جرام. (لقد ذاقت "لطيف لدرجة الحرارة التي تعمل باللمس" بشفتي) وصبتها قبل بدء الدفعة مباشرة. صدقني ، قبل أن أبدأ الكتابة عن إخفاقاتي ، درست المنتدى لمدة 5 أشهر تقريبًا. بالطبع ، أنا لست خبازًا متمرسًا ، لكن كعكة عيد الفصح هي فشلي الأول ، ولهذا السبب أحاول بدقة معرفة خطئي في هذه الوصفة.
نعم ، فكرت أيضًا .. أخذ السكر 20 جرامًا أكثر ، لكن بدا لي أنهم أجابوا أن هذا ليس السبب. وقمت بقياس الزبدة ليس بالوزن ، بل بالأقسام الموجودة على العبوة (Valio). يمكن أن يكون أكثر من المعتاد في الوصفة (لا يزيد عن 10 جرام). هل يمكن أن تؤثر زيادة الدهون على عملية الرفع؟
لن أفعل ، لكن هذه هي الوصفة التي سأعدها! على الأرجح غدًا ، لأنه على الرغم من أن طفلي قد قدر حقًا طعم الكعكة غير اللائقة ، إلا أنه حاول أن يلتهمها بينما كانت لا تزال ساخنة! ولكن نظرًا لأن صديقي كبير ، يجب أن أتخلص من الحلوى ، وسأسمح للنصف المتبقي فقط بالانتهاء من تناول الطعام اليوم.
غدًا سأجرب الوصفة الأصلية للحصول على دلو كامل.
شكرا جزيلا لك على اهتمامك بمشكلتي!

[ساندرا]

ساندرا

: الزهور: مرئية على الفور ، رجلنا لن يتراجع!

ماذا لدينا الآن؟ يتم فحص الدقيق ، فحص الخميرة ، تسخين الحليب للتدفئة ، يتم وزن جميع المكونات بدقة (التقلبات الطفيفة في زبدة السكر لا تحسب) ... في هذه الحالة ، يبقى سببان محتملان - عدم قدرة كينوود على الخبز من 300 جرام من الدقيق (بالمناسبة ، ما هو الحد الأدنى من الدقيق المشار إليه في التعليمات؟) أو عطل في الموقد في هذا البرنامج ، لا يمكنني حتى تخمين أي شيء آخر
يبدو أن كل شيء ، دون استثناء ، يُحترم ويتم بشكل صحيح ، لكن لا توجد نتيجة

حسنًا ، الله يحب الثالوث ، فلنأمل أن تخرج الكعكة الثالثة كما ينبغي

مرحبا ساندرا! يبدو لي أنه بالنسبة ل 300 جرام من الدقيق ، فإن 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة صغيرة جدًا ، لقد قمت بإعادة الحساب واتضح أن 1.88 جرام. ونصيحة أخرى (إذا كنت تريد بالطبع) ، فمن الأفضل خفق البيض بالسكر ، وسوف يمنحك قوة إضافية للرفع. خبزت ل 450 جرام دقيق - 2.5 ملعقة صغيرة خميرة ، 1/2 ملعقة صغيرة. الملح ، 100 غرام من sl المذابة. زبدة ، 9 ملاعق كبيرة سكر مخفوق مع 2 بيضة ، 120 مل ماء + 50 مل عصير ليمون ، زبيب ، قشر. تم ضبط البرنامج الرئيسي على (4 ساعات) حجم M قشرة خفيفة. خرج سقف الكعكة من الدلو. الكعكة حلوة ، مخبوزة. لا ينبغي أن تكون عجينة الكعكة شديدة الانحدار ، لأنها ثقيلة ، يجفف البيض العجين. هذه تجربتي مع عجينة الكيك ليس فقط لـ HP. إذا ساعدت في شيء ما ، سأكون سعيدًا.

هناك خيار آخر ، وهو عدم ترك الموقد وزيادة وقت الصعود عن طريق الضغط برفق على زر الإيقاف / البدء (يبدو أنه ينتظر 7 دقائق ، على الأقل في 350).
أو هكذا ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج في الارتفاع الثالث ، واتركه يرتفع تقريبًا إلى أعلى الدلو وشغل 50-55 دقيقة من الخبز.
إذا كانت الخميرة جيدة فإنها سترتفع بالتأكيد ..
ربما تكون مجرد زبدة حقيقية وتبطئ الارتفاع ،
جميع أنواع الأسبريد أخف وزناً وفي رأيي العجين يناسبهم بسهولة.
لكن مذاقها مختلف وليس دسم ...
P S بالنسبة للكتلة الحرجة ، لا أعرف ، العجين الحلو مناسب حتى بكميات صغيرة ، هناك القليل من الوقت ... للارتفاع الأخير ،
لم أخبز الخميرة الجافة لفترة طويلة ، لكن الخميرة الطازجة أسرع بطريقة ما.
في مكان ما على الإنترنت ، قابلت الرسوم البيانية للارتفاع الأقصى الأول والثاني للعلامات التجارية الحديثة من الخميرة ، لدينا الأوكرانية ، لكنني لا أتذكر أين.
هناك خيار - خميرة جافة + 0.5 ملعقة صغيرة سكر و 1-2 ساعات لتر سائل دافئ
اتركيه في مكان دافئ حتى الرغوة ، هذه الخميرة ستكون أكثر نشاطًا ..
حان الوقت لأهدأ.

إلينا بو وصفة رائعة
قرأته أخيرًا ، ودفاعي عن نفسي سأقول ذلك فقط
أنني عادة ما أبحث عن التكنولوجيا ، لكني وجدت هنا وصفة جيدة

[ناتوشكا]

إلينا بو وصفة رائعة
قرأته أخيرًا ، ودفاعي سأقول ذلك فقط
أنني عادة ما أبحث عن التكنولوجيا ، ولكن بعد ذلك وجدت وصفة جيدة

نعم وصفة آمنة من الفشل. سأقول أكثر ، لقد غيرتها بلا رحمة: لقد قمت بزيادة الثراء ، وخفضت كمية الخميرة إلى 2 ملعقة صغيرة. - وإلا خرجت من الدلو.

وفي حالة ساندرا ، يبدو الواضح أمرًا لا يُصدق.

دائمًا ما أخبزها بالزبدة ، كل شيء يبدو رائعًا ، أنا لا أثق في السبريد - أحيانًا يضعون شيئًا فيه لن يرتفع عجين واحد.

عن العجين. بالطبع ، ترتفع أيضًا كمية صغيرة. لكن في x / n ، تكون جميع الإجراءات محدودة بالأطر الزمنية.

ويمكن تنشيط الخميرة مسبقًا ... لكنني لم أفعل أي شيء من هذا القبيل في هذه الوصفة ، لقد رميت كل شيء في دلو وحصلت على منتج ممتاز في الناتج. لم أخفق البيض بالسكر ، ولم أقم بإذابة الملح والحليب

يعد التحول إلى التحكم اليدوي في الماكينة بمثابة مخرج ، لكن تأثير الأتمتة يختفي ، إذا تخلت عنه ، تحصل على النتيجة.

أنا في حيرة من أمري ، فهذه الوصفة لم تثير الكثير من الأسئلة

ناتوشكا
إذا قمنا بالحساب بشكل متحذلق ، فعند ضرب المعامل 0.66 (300/450) في 2.5 ، يتبين أنه 1.66. 1.5 ملعقة صغيرة. ل 300 غرام من الدقيق - لا يكفي على الإطلاق

أوه ، أشعر أنه لا يزال يتعين عليك خبز كعكة مقابل 300 جرام

[زيت cl ،]

شهية،
الشيء الرئيسي الذي لم أكتبه:
لبن + ملح + سكر +زيت cl ،سخني قليلاً للحصول على خليط دافئ من الزبدة والحليب ...

مهما كان الطفل مسليا ... لقد قمت اليوم بتجربة المياه النقية

أردت بالطبع أن أخبز 450 جرامًا من الدقيق حتى أتمكن من إظهار عصفورين بحجر واحد ، إذا جاز التعبير ، والكعكة التي اختفت في بداية الموضوع ، وإطعام العائلة ، لكن حكة البحث سادت - لم أخبز مطلقًا مقابل 300 جرام.

مصنوع وفقًا لوصفة أصغر كعكة ، خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة ، زبدة سكر ، 30 جرامًا أكثر من الوصفة ، زبيب مع فواكه مسكرة - 120 جم ، نصف تفاحة متوسطة.
في الشارع - الصقيع ، في المطبخ - حوالي 21 درجة مئوية. أنا فقط قمت بتسخين الحليب قليلاً. لم أقم بأي عمليات تلاعب أخرى ، لكنني قمت ببساطة بتحميل جميع المكونات في دلو آلة الخبز. بمجرد وصفة آلة البيع ، دع الموقد يعمل

ماذا اقول. يبدو أن العجين مناسب بشكل ملحوظ أثناء التدقيق الأول والثاني. قبل الخبز ، ارتفعت بنسبة 2/3 من الدلو تقريبًا ، بعد أن تجاوز الخبز هذه العلامة ، لكن الدلو لم يصل إلى الحافة. يبلغ ارتفاع الكيك النهائي حوالي 13-14 سم وهو أمر طبيعي بالنسبة لمنتج مصنوع من 300 جرام من الدقيق.

سلبيات:
- جوانب متموجة ، من الواضح أن الشكل كان كبيرًا جدًا بالنسبة لكمية صغيرة من العجين ؛
- انفجر السقف وهذا لا يكفي للتدقيق. ولكن لم تكن هناك حاجة لفتح الغطاء بانتظام لالتقاط الصور ، ولكن لبدء الهواء البارد بالداخل. ولكن أين يمكنني الاستغناء عنه - ولهذا بدأت كل شيء

الاستنتاجات:
- تعمل الوصفة على 300 غرام من الدقيق ؛
- لا يتطلب أي تلاعب إضافي خاص بالمكونات (ساعد الموقد بالمقابض - قم بتحسين جودة المنتج ، إذا لم تساعد - سوف يتكيف الموقد من تلقاء نفسه) ؛
- مع ذلك ، سأخبز في المستقبل السعر الكامل - 450 غرام من الدقيق. المنتجات أكثر اكتمالا وجمالا.

لن يكون لدي وقت لمعالجة الصورة اليوم ، سأعرضها غدًا.

ها هي الصورة:

- عجينة في 5-7 دقائق. بعد بدء العجن ، مثل هذا الأفعى في البركة ، نضرب أنفسنا على اليدين ، لكننا لا نضيف الدقيق (لاحظ أن الطحين هذه المرة جاف ، قوي ، من الجائز أن يكون العجين في بداية العجن أرق قليلاً):



- العجين أقرب إلى منتصف الدفعة الأولى - مع تطور الغلوتين ، تمتص الكعكة بأمان كل القمامة ، والاتساق ناعم جدًا ورطب ، لكنه لا يلتصق بأي من الجدران ، ولكنه يمشي بهدوء حول الدلو بأكمله:



- يمكن ملاحظة ارتفاع إضافي في العجين بصريًا ، ويتحمل بهدوء جلستين:


- انتهى الخبز ، ولم تصل الكعكة إلى حواف الدلو ، وانفجر السقف ، لكني أزعجته في جميع المراحل بنشاط شديد:


- قطع الكيك - مسامية جيدة ، جيدة التهوية ، غير مسدودة:



يجب أن أعترف أن الوصفة يكاد يكون من المستحيل إفسادها ، فقد اتضح حتى في ظل أكثر الظروف غير المواتية والتدخل النشط من قبل الغرباء الذين يحاولون إفساد كل شيء (في وجهي).

إذا كانت الكعكة لا تزال لا ترتفع على الإطلاق مع أي من البراهين ، فسأظل أخطئ في الخميرة - إما أن قوتها ليست كافية لرفع عجينة الزبدة ، أو أن بعض المكونات تمنع نشاطها. يمكن أن تكون مواد حافظة ومواد كيميائية أخرى في تكوين الحليب ، الدهن ، المارجرين ، يمكن أن يكون الحليب محمومًا.

سبب آخر محتمل هو وجود خلل في برنامج الخبز الحلو - نقص التسخين أثناء الإثبات (عند درجة حرارة باردة في المطبخ ، لن يرتفع العجين في فترة زمنية قصيرة) أو عجن خاطئ قبل وقت قصير من بدء الخبز. لكن من الضروري بالفعل مراقبة تشغيل الموقد ، دون تركه أثناء التشغيل.

حسنًا ، ما الذي يمكنني فعله - لقد ساعدني ، وبعد ذلك سيكون الأمر أسهل على الفور في موقدك وأخبز معك

شهية
أيضا خبز بالأمس في كينوود 350
بيضة كاملة ، زبدة أكثر ، لكني أضفت العسل
(حسنًا ، كان لدي جرة صغيرة سيئة من العسل).
خميرة طازجة كريفي ريه -8 جم ،
عجين من العسل (سائل)
كان قوام كاسترد سميك - لامع ودهني
(زيت - 82.5٪) ، بدون كعكة على الإطلاق. وبدون زبيب ...
الارتفاع الأول جيد جدا والثاني أقل
(تتمتع كينوود بملاءمة أقوى من باناسونيك)
والارتفاع الثالث هو الأدنى ، كان علي أن أطفئه وانتظر آخر
20 دقيقة وللخبز.
الارتفاع -14 سم ، دلو كينوود أصغر ، الهيكل كثيف ، يشبه الكعك ، ربما يكون هذا عسلًا ...
طوال وقت الصعود - يتم تسخين العشرة ، إنها دافئة ، بل أكثر من اللازم.
لقد نسيت بالفعل مع Panasonic مقدار تسخين العجين في Kenwood
P S نظرًا لعدم وجود فائدة خاصة من تجربة العسل ، فهل يمكن حذف جميع رسائلي؟
تلذذ ، ولكن الآن كيف تحذف الرسائل؟

، الهيكل كثيف يشبه الكعكة ، يبدو أنه عسل ...

بالطبع عزيزي! يمكن أن تمنع الخميرة

ولماذا تحذف هذه المعلومات القيمة ؟!

[تاتي]

تاتي

لماذا حذف الرسائل؟ هذه هي الطريقة التي نجمع بها حبات الخبرة والمعرفة.

[شهية]

الفتيات ، شكرا جزيلا لك على النصيحة!
كانت مشغولة للغاية بالعمل ولم تقم فقط بمحاولات ، بل لم تصل إلى الإنترنت. الآن سأجرب الوصفة 500 جرام وعلى "البرنامج الرئيسي". سأقوم بإلغاء الاشتراك بناءً على النتائج.
شهية، شكرا مرة أخرى على الصورة!

مضاف الساعة 14:35 -

دفعة واحدة - الرحلة طبيعية ، تقريبًا كما في الصورة ، فقط كعكة ، ربما ، لذا فهي باقية لفترة أطول قليلاً في كل زاوية.

مضاف الساعة 17:00 -

ها أنت ذا. ماذا تفكر الان؟ يبدو أنها خربت كل شيء بنفسها أم العكس؟ قبل 10 دقائق من بدء الخبز ، قررت أن أرى ما حدث. ضغطت على زر الإضاءة الخلفية ، ودفعت أنفي الفضولي إلى النافذة ، وبطريقة غير مفهومة ، لم ألاحظ أنني لمست يدي ولا أعرف زر اللمس ...تبعا لذلك ، كان هناك فشل في البرنامج وأنا ، وأنا معجب بالعجين الذي نما إلى نصف دلو ، رأيت برعب كيف بدأت عملية العجن مرة أخرى! رعب! هنا ، اتضح ، حيث ناقص لوحة اللمس. لكنها ، مع ذلك ، لم تستسلم. أوقفت الفرن ، وأشعلت الغاز في الموقد (لزيادة درجة الحرارة في الغرفة) وتركت العجين "للوصول" إلى HP ، واختلس النظر بشكل دوري من خلال النافذة. "هناك جانب مضيء" ، وقد فعلت ذلك. العجينة "المغمورة" صحية للغاية وسريعة! لم أنتظر الحد الأقصى للارتفاع إلى أعلى الدلو (لأنه كان الارتفاع الرابع بالفعل) وقمت بتشغيل "الخبز" لمدة 50 دقيقة. الآن أنا في انتظار الكعكة "لتقبيل" الغطاء!

أخيرا حصلت عليها!

الصورة سيئة ، آسف ، لكن الشيء الرئيسي هو جودة الكعكة!
وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم. ما الذي يمكن أن يكون قد أثر على النتيجة الإيجابية؟ أوقات تدقيق أطول أم درجات حرارة أعلى في المطبخ؟ نعم ، في بداية العجن ، ارتكبت خطأ - لقد نسيت أن أضع الزبدة ، مضافًا إلى قطع ، متوقفًا مؤقتًا ، لكن من المستغرب أن هذا لم يضر.

ربما يمكن أن يساعد خطأ الزيت. في الوصفات المتعارف عليها ، تتداخل الزبدة مع العجينة في النهاية تقريبًا ، ثم تحصل العجين على بنية مختلفة قليلاً.

بشكل عام ، أحاول إضافة الزبدة المخففة إلى أي عجينة خميرة في نهاية الدفعة.

[رينا 72]

وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم. ما الذي يمكن أن يكون قد أثر على النتيجة الإيجابية؟

أدرجت الصفحتان الأخيرتان جميع النقاط تقريبًا لتحسين جودة المخبوزات ولأسباب الفشل المحتملة.
عليك فقط تحليل المخبوزات وفقًا لهذه الوصفة وتجد خطأً.

مع زبدة رينا 72 صحيح تمامًا ، ولكن مع الخبز التلقائي في صانع الخبز ، أقوم دائمًا بتحميل جميع المكونات دفعة واحدة ، وهذا لا يؤدي إلى فشل فادح.

بطبيعة الحال ، تحب عجينة الخميرة الدفء والمعايرة الطبيعية ، لذلك يفضل الكثير من الناس عدم قيادة أنفسهم في إطار البرامج التلقائية ، ولكن التركيز على حالة العجين - كم من الوقت لمنحها حتى تنضج تمامًا.

حاول خبزها مرة أخرى على الماكينة (دون لمس أزرار اللمس في اللحظة الخطأ) ، راقب المرحلة الأخيرة واستبعد إمكانية أن يتمكن فرنك من عجن العجينة في 5-7 دقائق. قبل الخبز.

وبعد ذلك - فقط اختيارك: لتوفير تنفيذ جميع المراحل فقط c / n ، استخدم برنامجًا متقطعًا أو قم بالتبديل إلى الخبز في الفرن (يوجد على موقعنا معجبون بالخيارات الثلاثة ، العديد منهم يجمعهم بنجاح).

[شهية]

شكرا جزيلا لك!
بالنظر إلى تجربتي السلبية السابقة ، أعتقد أن ما يلي قد يؤدي إلى الفشل:
1. محتوى الرطوبة من الدقيق. منجم ("Sokolnicheskaya") "يتطلب" إضافة 1-2 ملاعق كبيرة ، حتى عند تحضير "الأبيض" المعتاد. عند عجن كعكة عيد الفصح ، ركز على الصورة شهية لقد أضفت القليل من الدقيق لتحقيق تشابه كامل مع الصورة.
2. إضافة الزبدة الزائدة عن تلك المقترحة في الوصفة أمر غير مرغوب فيه.
3. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أعلى من 21-23 درجة. على ما يبدو ، هذه ميزة من ميزات HP الخاصة بي.
4. والأهم من ذلك. وقت التدقيق. لا يمكنك ترك كل شيء للصدفة. ربما ، مع مراعاة الاختلاف في كل ما سبق ، ستكون هناك حاجة إلى وقت إضافي ، نقوم من أجله بإيقاف تشغيل الفرن وانتظار الارتفاع الطبيعي. بعد ذلك ، يتم تشغيل برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة تقريبًا للحصول على وصفة كاملة (500 جرام من الدقيق).
الآن هناك كعكة أخرى في الموقد ، كل شيء يسير على ما يرام! آمل أن يساعد عذابي شخصًا على تجنب مثل هذه الأخطاء! شكرا جزيلا على النصيحة لجميع الخبازين ذوي الخبرة !!!

انا نسيت! أخذت الوصفة الأصلية مقابل 500 غرام. لقد نسيت الدقيق وبرنامج "الخبز الحلو" ، لقد صنعت الكعكة السابقة والحالية على "الرئيسية"!

[ساندرا]

ساندرا

حسنًا ، لقد نجح البرنامج التعليمي الحقيقي لخبز كعكة الزبدة!

حظا سعيدا مع المعجنات الخاصة بك

من فضلك قل لي ، هل هناك أي إضافات لوصفة الفرن "LV" ، أم يمكنك فقط الخبز في البرنامج الرئيسي؟ (قرأت للتو أن هناك اختلافًا نتيجة الخبز في أفران مختلفة)
لقد بدأت في البحث عن وصفة جيدة للعطلة ، لكنني لا أحب كعكة عيد الفصح من الوصفة إلى الفرن ، أود أن آخذ كل شيء في الاعتبار على الفور حتى لا أترجم المنتجات.

[ساندرا]

ساندرا

حسنًا ، لقد نجح البرنامج التعليمي الحقيقي لخبز كعكة الزبدة!

حظا سعيدا مع المعجنات الخاصة بك

شكر!
تم خبز كعكتي اليوم حصريًا على البرنامج التلقائي "الرئيسي". لا توجد صور للأسف ولكن النتيجة مبهرة! أفضل حتى من المرة السابقة! والطعم - واو !!!
آمل أن يلاحظ المبتدئون في الخبز تجربتي وألا يكرروا أخطائي!

من فضلك قل لي ، هل هناك أي إضافات لوصفة الفرن "LV" ، أم يمكنك فقط الخبز في البرنامج الرئيسي؟ (قرأت للتو أن هناك اختلافًا نتيجة الخبز في أفران مختلفة)
لقد بدأت في البحث عن وصفة جيدة للعطلة ، لكنني لا أحب كعكة عيد الفصح من الوصفة إلى الفرن ، أود أن آخذ كل شيء في الاعتبار على الفور حتى لا أترجم المنتجات.

إذا كان فرنك يحتوي على برنامج Sweet Bread ، اخبز عليه. إذا لم يكن كذلك ، استخدم البرنامج الرئيسي.

التوصيات لجميع صانعي الخبز هي نفسها - استخدم منتجات عالية الجودة ، أضف المكونات في درجة حرارة الغرفة. (لا تنطبق على الأفران ذات التسخين المسبق) ، سخني الحليب حتى يسخن ، راقب الكعكة ، قبل الخبز ، تحقق مما إذا كانت العجينة قد ارتفعت بدرجة كافية (مرتين تقريبًا) ، إذا كان الارتفاع غير كافٍ ، أغلق الفرن ، اترك العجين معزولًا تمامًا واستخدم برنامج الخبز ...

كعك عيد الفصح السعيد

[ساندرا]

ساندرا

أنا سعيد جدًا لأن كل شيء يعمل من أجلك دون أي مشاكل

الآن يمكنك تقديم المشورة بأمان للخبازين المبتدئين

2. إضافة الزبدة الزائدة عن تلك المقترحة في الوصفة أمر غير مرغوب فيه.

في هذا الخيط ، في مكان ما في الصفحات الأولى ، يُنصح بزيادة كمية الزيت حتى لا تجف الكعكة لفترة أطول. قل لي ، هل هذا خطأ ؟؟؟

لقد وجدت اقتباس:

لقد جفنا أيضًا في البداية ، ولهذا أضفنا Sl. زبدة - 100 جم لكل وصفة حيث يكون الدقيق 340 جم. جربها ولن تندم !!!

[الكسندر]

الكسندر

تم التحقق من كمية المنتجات التي أشار إليها المؤلف عمليًا ويضمن النسبة المثلى للدقيق إلى السائل.

يمكن بالطبع زيادة كمية الزيت. ولكن أي استبدال للمكونات أو زيادة أو نقصان في كميتها من وصفة طبية سيتطلب اهتمامًا خاصًا من جانبك لتناسق العجين.

بالحديث بطريقتنا ، بالبرازيلية ، إذا قمت بزيادة كمية الزبدة إلى 120 جرامًا في الوصفة لـ 500 جرام من الدقيق ، فسيخرج كل شيء بهدوء دون الكثير من التحكم ، لقد جربته بالفعل ، ولكن إذا كان الأمر أكثر من ذلك ، فأنت بحاجة إلى الاعتناء بالعجين.

وإذا كنت ترغب في تحقيق تأثير كعكة عيد الفصح التي لا معنى لها على المدى الطويل ، فخبزها بنفس الطريقة ، ولكن بطريقة حار

أيضا خبز بالأمس في كينوود 350
بيضة كاملة ، زبدة أكثر ، لكني أضفت العسل
(حسنًا ، كان لدي جرة صغيرة سيئة من العسل).
خميرة طازجة كريفي ريه -8 جم ،

بنات ، لقد خبزت هذه الكعكة 300 مرة مع تغييرات مختلفة (ما هو موجود في الثلاجة) ، أكلتها بدلاً من الخبز .. لذا حسب ملاحظاتي ، 8 غرامات من الخميرة لا تكفي. أضع 14 إذا كنت أعرف أن الخميرة هي الأحدث والأكثر حيوية. لكنني لم أقابل مثل هؤلاء الأشخاص لفترة طويلة. أضع الأشياء المعتادة من المتجر في Kryvyi Rih و Lviv 16-18g. أقوم بإضافة جميع المنتجات مباشرة من الثلاجة.
1-2 ملاعق كبيرة من العسل لا تؤثر حقًا ، لم أجربها مرة أخرى ، لا نحبها.
حظا سعيدا!

أضع الأشياء المعتادة من المتجر في Kryvyi Rih و Lviv 16-18g. أقوم بإضافة جميع المنتجات مباشرة من الثلاجة.

وأضيف أيضًا حوالي 18 جرامًا من أوديسا العادية

وإذا كنت ترغب في تحقيق تأثير كعكة عيد الفصح التي لا معنى لها على المدى الطويل ، فخبزها بنفس الطريقة ، ولكن بطريقة حارة

شكرا ، لكن الأمر صعب بالنسبة لي. (ربما الآن؟)

لقد خبزت هذه الكعكة حسب الوصفة المصححة لـ 340 جرام من الدقيق. اتضح أنها ثقيلة وكثيفة ولذيذة! لم يلاحظ أي ارتفاع كبير. أعتقد أن ذلك كان بسبب حقيقة أنني وضعت الكثير من الفاكهة ... أو ربما شيء آخر ... نعم ، لم أضع تفاحة.

🔗

🔗

🔗

🔗

[الكسندر]

الكسندر

كعكة جميلة تحولت ، ذكية))

فقط لا تنس أنه إذا قمت بزيادة كمية الزيت والفواكه المسكرة والزبيب وما إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة الخميرة وفقًا لذلك.

[الكسندر]

الكسندر
كعكة جميلة تحولت ، ذكية))

شكر! هذا كل ما فعلته اليوسفي والفواكه المسكرة: س)

فقط لا تنس أنه إذا قمت بزيادة كمية الزيت والفواكه المسكرة والزبيب وما إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة الخميرة وفقًا لذلك.

وبأي كميات تزداد؟ قليلا (0.25 ساعة / لتر) ، أو ملعقة صغيرة؟

[الكسندر]

الكسندر

يكفي 0.25 ملعقة صغيرة.

[ايلينا بو]

... جئت لأقول شكري على "كعكة الزبدة". عشية عيد الفصح ، اخترت وصفة كعكة لـ x \ n. لقد جربت بالفعل عدة وصفات. وصل إلى هذا. أضع كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، لأنني أردت تجربة الوصفة "الأساسية" ، وعندها فقط أجري التغييرات الخاصة بي. فقط لم أقم بإضافة تفاحة ، لأنني لم أرغب في أن تقبل الكعكة الغطاء. لقد صنعت أصغر حجم ، 300 جرام من الدقيق - بعد كل شيء ، كل هذا يجب أن يؤكل ، ولا يزال عيد الفصح في المستقبل! أثناء العجن ، حاولت جميع المقابض المرحة إضافة الدقيق ، لكنها أضافت القليل فقط - حتى لا تتسلق الجدران من الدلو ، حوالي 10 جرام. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان طريًا جدًا ومرنًا وفقد في مكان ما في قاع الدلو. عندما توقف لوح الكتف بعد الدفعة الثانية ، اختبأت في زاوية الدلو ، لكنني لم ألمسه - افعل ذلك على الجهاز ، وهكذا على الجهاز. مصنوع على وضع "الخبز الحلو". قبل الخبز ، لم يكن الدلو ينمو إلى الأعلى ، ولكن أثناء الخبز ارتفع إلى الحافة (وهذا فقط 300 جرام من الدقيق). السقف مقبب ، جميل ، مدبوغ (أضع القشرة الوسطى) ، بدون تشققات. و vuuuuuuuus! القول بأنه لذيذ ، لا يعني ذلك شيئًا. هذا لذيذ بشكل رائع. أثناء بحثي عن الكعك ، أكلنا بالفعل ، لكننا أكلنا هذا بسرعة ، كما لو أننا لم نأكل أي شيء منذ الصباح. وهذا للغداء للحلوى ، أي مع الشاي بعد العشاء ... ولم يتبق منه أي قطعة. حسنًا ، لذيذ جدًا !!!! ولا متاعب. شكرا لك مرة أخرى ايلينا بو! الوصفة رائعة. : برافو: بالتأكيد سوف تترسخ معنا لفترة طويلة.
إذا كتبت كثيرًا ، فاحذف ما هو غير ضروري. حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، ولم أستطع كبح مشاعري.

أضع كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، لأنني أردت تجربة الوصفة "الأساسية" ، وعندها فقط أجري التغييرات الخاصة بي.

ما كمية الزبيب (أو الفواكه المجففة الأخرى) التي وضعتها؟

أضع أقل من 100 جرام من الزبيب ، حوالي 90-80 جرامًا.

[ايلينا بو]

اسمحوا لي أن أنضم إلى Big Thank you أيضًا ايلينا بو ربما تحتاج فقط إلى إعطاء ملاحظة صغيرة في نهاية الوصفة ، بعد الخبز == لا يمكنك الجلوس بجواري لفترة طويلة ...
تنبعث منه رائحة شديدة لدرجة أنني بقدر ما أجلس ، أتناول الكثير من الطعام ، وسوف أنفجر قريبا
أيضا لزيادة الحلاوة (أحب أن أشعر بالحلاوة) أضيف بعض التمر المفروم والزبيب 250 جم ... مع 340 جم طحين.
شكر.

و 250 جرام من الزبيب مقابل 340 جرام من الدقيق لن يكون أكثر من اللازم؟

آسف ، أنا هنا أجلس ، وأفرط في الأكل ، وأحاول فقط أن أتذكر ما غيرته قليلاً ... ربما حتى نفس الشيء كان هناك القليل من الطحين ، ربما بضع ملاعق .. لقد تناولت أيضًا 80 جرامًا من الزبدة وأبدو قليلاً من الخبز المائي ، لكنني أضفت القليل من الدقيق ، حقًا الكثير من الزبيب ، فقط الزبيب لم يكن لدي ما يكفي من الزبيب مع الكوليش ، في المرة قبل الأخيرة أضفت 220 وبدون التمر - لم يكن ذلك كافيًا وقبل الخبز لطخته بماء السكر .. - أصبحت بني.

بدأت أيضًا بروفة لعيد الفصح - تجربة وصفات للكعك. وصفة مولي 2000 من 340 جم طحين. السكر - 90 جم (لمن يحبون الحلويات) ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق أثناء تكوين الكعكة ، ولفت الزبيب وخشب القرانيا المجفف في الدقيق جيدًا (قطع خشب القرانيا إلى ثلاث أو أربع قطع - لذلك قام بتلوين العجين قليلاً باللون الأصفر). يسر الطعم ... شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة.

يا فتيات ، مرحبًا ، لا ترمي الطماطم علي ، ما زلت مبتدئًا تمامًا وبدأت للتو في تعلم الأساسيات ، من فضلك قل لي أي الخميرة أفضل لاستخدامها في هذه الكعكة. ويجب أن تكون فورية أو مشتركة. شكر.

لماذا يجب"؟ هناك أتباع كل من هذه الخمائر وغيرها للخبز. أنا ، على سبيل المثال ، استخدم التمثيل السريع الجاف وكل شيء يعمل بشكل جيد. الشيء الرئيسي هو أن الخميرة طازجة ...

أخبز هذه الكعكة على خميرة مضغوطة حية - 12 جرامًا لكل 390 جرامًا من الدقيق (هذا حجم صغير) ، نظرًا لأن كعكة بالحجم الكامل تخرج من الدلو وتستقر على الغطاء.

شكرا على الأجوبة.

انصح برج العذراء إذا لم يكن هناك برنامج Sweet Bread فما هي خصوصية هذا البرنامج ، على عكس البرنامج الأساسي ، لاختيار الفرن على أي وضع؟

[inusya]

inusya ، في برنامج Kenwood الخاص بي في برنامج "Sweet Bread" ، يتم الحصول على قشرة أقل قتامة من تلك الموجودة في البرنامج الرئيسي. أي ، "سويت هدب" مخصص للعجينة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر.
لا يوجد "حلو" في باناس ، لذا فأنا أخبز على "أساسي" ، فقط أضع دائمًا أصغر حجم من الرغيف وأخف قشرة.

بالأمس خبزت في صانع الخبز المفضل لديها. أثناء الطهي كنت أشك في أن العجين كان نوعًا ما سائلًا ينتشر في الشكل. مخبوزًا في الوضع "الرئيسي" ، سارت الأمور على ما يرام ، فقط من الواضح أن وقت الخبز يحتاج إلى تقليل بمقدار 20 دقيقة ، وتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، وكنت أخشى أن يحترق. النتيجة رائعة ، الطعم مذهل ، والسكر مناسب لي تمامًا (لا أحب المعجنات الحلوة جدًا). أوصي للجميع.

وأنا أخبز مرة ثانية. الأول لم يعيش حتى الصباح. ونشأ السؤال. وضعت البرنامج الرئيسي (3 ساعات) على BORK الخاص بي. خلال هذا الوقت لم ترتفع. توقفت مؤقتًا وانتظرت حتى ارتفعت على الأقل 2.5 مرة 4 ساعات. هذا هو السؤال. أين أنا مخطئ؟ استغرق الخبز حوالي 9 ساعات.

[النساء]

وأضيف أيضًا حوالي 18 جرامًا من أوديسا العادية

يبدو لي أن أوديسا أضعف.
وبعد ذلك ، عادةً ، أقوم بتسخين السائل - أذيب الملح والسكر فيه ،
أقوم بتنشيط الخميرة بشكل منفصل مع السكر والسائل الدافئ ...
ذات مرة تناولت 13-14 جرامًا من لفيف الطازج مقابل 550 جرامًا من الدقيق ،
اضطررت للخبز على ورقة الخبز ، مثل النساء منتفخة لا شيء للقيام به
ولكن بعد ذلك كان الجو حارًا جدًا في الشقة ، ربما لهذا السبب.
وكيف نخبز في عطلة ، يصبح الجو باردًا جدًا ...

لقد خبزتها بالأمس ، لكنني لم أقل أنها كعكة. جاء أخ فقط للزيارة وقال على الشاي إنه يشبه الباسك ولذيذ جدًا! أضع 3 ملعقة صغيرة. خميرة مضغوطة لـ 340 جم من الدقيق. قل لي كم في 1 ملعقة صغيرة؟ لا موازين

[فريزيا]

فريزيا، في 1 ملعقة صغيرة. يتم وضع 5-6 جرام من الخميرة الطازجة. أي أنك وضعت حوالي 15-18 جرامًا.

[Qween]

Qween شكر