حلوى التفاح الخشخاش (Jableсno-makovy dezert)

الفئة: الحلويات

مطبخ: التشيكية

حلوى التفاح الخشخاش (Jableсno-makovy dezert)

مكونات
تفاح طازج	1 كجم
سكر ناعم	550 جرام
بيض	6 قطع
زيت نباتي مكرر	20 مل
ماء دافئ	20 مل
الخشخاش المطحون	150 جرام
طحين 1 درجة	300 غرام
مسحوق الخبز	6 جم (1 pack2 عبوة)
الشوكولاته المرة (75٪ محتوى الكاكاو)	200 جرام
كريم 20٪ دهن	140 مل

طريقة طهو

نقطع التفاح المقشر إلى شرائح. لهذا استخدمت قاطع التفاح هذا:
يُسكب التفاح المفروم مع 100 جرام من السكر البودرة (من الكمية الإجمالية) ، ثم يُنقل إلى قدر بقاع سميك ، ويُغطى ويُشعل النار حتى يظهر العصر ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وذلك بشكل أساسي لإطلاق الرطوبة الزائدة. ضعي منخلًا لتصريف الشراب الناتج.
تُطحن بذور الخشخاش في مطحنة خاصة أو تُطحن في الخلاط ، وتُمزج مع 150 غرام من السكر البودرة.
يُخفق صفار البيض بالخلاط مع 300 جم المتبقي من السكر البودرة حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف 20 مل من الماء الدافئ ، ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف تدريجياً 20 مل من أي زيت نباتي منزوع الرائحة ويُخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا. أريد أن أشير إلى أنني لست من محبي الحلويات الخالية من الدهون ، لذا بدلاً من الزيت النباتي أضفت 20 جرامًا من الزبدة المخففة.
ثم أضيفي بالتناوب الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وبياض البيض ، المخفوق في رغوة قوية ، في العجين (جزء من الدقيق + جزء من البروتينات ، إلخ). يقول الدقيق الموجود في الوصفة إنه شبه خشن ، وهو قريب من طحين الدرجة الأولى بالروسية ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على أعلى درجة.
قسمي العجينة إلى نصفين ، أضيفي بذور الخشخاش والسكر البودرة إلى نصفين.
غلف صينية خبز عميقة بورق الخبز. تقول المؤلفة إنها تخبز على صينية خبز مقاس 41 × 37 سم وتنصح بأخذ صينية أكبر قليلاً. بعد تقييم كمية العجين ، قررت أن أخبزه في شكل 23 × 23 سم مربع قابل للفصل ولم أندم على ذلك.
ضع التفاح في قاع القالب.
ضع خليط بذور الخشخاش وقم بسلاسة.
ثم قم بتسوية باقي العجينة الخالية من الخشخاش برفق في الأعلى. تحولت الزاوية الأخيرة مع جدول ، وأنا خطاف الخشخاش.
ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى تنضج. لا يشير المؤلف إلى درجة الحرارة ووقت الخبز. لقد سخنت الفرن مسبقًا على 200 درجة ، واضبط المؤقت على 45 دقيقة. بعد أن ترتفع العجينة (بعد 15-20 دقيقة) ، قللت من الحرارة إلى 180 درجة وقمت بخبزها. بعد حوالي 40 دقيقة ، تحول الجزء العلوي إلى اللون البني ، وفحص الجاهزية باستخدام أعواد أسنان خشبية ، وكان جافًا ، لكنه لا يزال يعيده إلى الفرن لمدة 3 دقائق حتى رن الموقت. بعد ذلك ، أخرجته من الفرن وتركته ليبرد. خلال هذا الوقت ، أعددت طلاء الشوكولاتة. كطلاء شوكولاتة ، استخدمت غاناش الشوكولاتة المصنوع من 200 جرام من الشوكولاتة والقشدة ، بعد التبريد ، قمت بجلدها. اقلب الحلوى المخبوزة بمساعدة صينية خبز أخرى بحيث يصبح التفاح فوقها.
تظهر هذه الصورة الطبقات الناتجة:
ضع كريمة الشوكولاتة على القمة.
ويمكنك شرب الشاي. عيد ميلاد سعيد!
الحموضة اللطيفة للتفاح المخبوز مع بذور الخشخاش الناعمة والشوكولاتة تجعلك ترغب في تناول قطعة أخرى على الأقل!