Esik-fleish (لحم حلو وحامض)

[اختياري:]

Esik-fleish (لحم حلو وحامض)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: يهودي

مكونات
لحم البقر (اللب)	1 كجم
مصابيح	2 قطعة
خبز الجاودار أو بورودينو	2 قطعة (100 جرام)
خبز الزنجبيل بالعسل	50 غ
سكر / عسل)	1 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	3 ملاعق كبيرة. ل.
معجون الطماطم	2 ملعقة صغيرة
خردل	1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	3 قطع.
الفلفل الأسود	5 قطع.
ملح	المذاق
اختياري:
الخوخ	100 جرام
زبيب	50 غ
قرفة	0.5 ملعقة صغيرة
قرنفل	1-2 قطعة
ثوم	2-3 شرائح
الأعشاب والتوابل	1 ملعقة صغيرة جاف

طريقة طهو

• Esik-fleish (اللحم الحلو والمر) هو طبق من المطبخ الأشكنازي. ظهرت في النظام الغذائي اليهودي في العصور الوسطى وأصبحت واحدة من المأكولات المميزة والمميزة لليهود الأوروبيين. في البداية ، هذا مطبخ الفقر ، غالبًا ما يستخدم السكر والفواكه والخبز. هذا أمر مفهوم: في تلك الأيام كان هناك العديد من الأطفال في العائلات ، ومن أجل إطعام الجميع ، أضافت ربات البيوت مكونات تزيد من الكتلة وتثري طعم المنتج النهائي.
• 1. اغسل وجفف وقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
• 
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 
• 2. سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم على نار عالية لمدة 10 دقائق. نقل إلى قدر سميكة القاع (أو طباخ متعدد).
• في نفس المقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 7 دقائق. يُضاف البصل إلى القدر إلى اللحم مع ورق الغار والفلفل (في نفس الوقت يُضاف البرقوق والقرنفل والقرفة). صب الماء (كان لدي مرق الدجاج) بحيث يغطي اللحم بإصبعين ، ويترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة (أو في طباخ بطيء ، وضع الحساء) لمدة ساعة.
• 3. أضف السكر والملح ومعجون الطماطم والخردل والخبز المقطّع وخبز الزنجبيل.
• 
• 
• يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
• ملاحظة: من القائمة - حسب الرغبة - أضفت الأعشاب فقط ، وما زال يتضح أنه لذيذ للغاية! يذوب البصل والخبز والزنجبيل في الماء المغلي لتشكيل صلصة سميكة.
• لقد قدمت الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي.
• اغلي الفاصوليا الخضراء (على نار هادئة) لفترة قصيرة ، 5 دقائق فقط ، رميها في ماء مغلي مملح. يستغرق الأمر وقتًا أقل لطهي الفاصوليا الخضراء المجمدة - 2-3 دقائق. إذا كنت تبخر الفاصوليا الخضراء ، احتفظ بها لمدة 8-10 دقائق.
• أضف بعض حمض الستريك إلى الماء للحفاظ على لمعان اللون. بعد انقضاء الوقت المحدد (أو ببساطة ، عندما يتم وخز قرون الفاصوليا بسهولة بالشوكة) ، قم بطيها في مصفاة ورشها بالماء البارد. بفضل هذا ، لن ينهار.

ملحوظة

من مجلة مجموعة الوصفات (School of Deli) عدد 5 2012

غشا سوبر! فاتح للشهية!
والصورة جميلة!

شكرا لك اروتشكا! سأخبرك بسر ... بالأمس لم تنته أمي من خبز تولا بالزنجبيل ، أنا لا آكلها ، ثم عثرت على وصفة ... هذا هو الهدف !!!

[جاش]

جاش، رأيت وصفة مماثلة في برنامج "Dinner Party" ، رغم أنني لم أجرؤ على طهي اللحم مع خبز الزنجبيل والخبز بنفسي.
لكن بعد ذلك - سأحاول بالتأكيد أن أصنع بنفسي! أخذت الوصفة إلى الصناديق.

مانيون ، لا يوجد طعم للخبز والزنجبيل ... كل هذا يتحول إلى صلصة لذيذة! لذلك أنا في انتظار !!!

لذيذ ، أؤكد!

مويا babyshka gotovila. حنين كاكايا.
سباسيبو

[56]

56، مرحبا بك!

جان ، هل الزنجبيل مزجج؟

[غشا]

غشا

Galyun ، في المرة القادمة جرب بدون خبز الزنجبيل ، وللحلاوة اسكب اليوشكا من مربى الكرز. كانت جدتي هي التي طهت لي أيضًا مثل هذا mnyasko ... شكرًا لك على الذكريات / التذكيرات الممتعة

[غشا]

جان ، هل الزنجبيل مزجج؟

ليس فقط المزجج ، ولكن في هذه القطع لا يزال هناك مربى ...

غشا

Galyun ، في المرة القادمة جرب بدون خبز الزنجبيل ، وللحلاوة صب اليوشكا من مربى الكرز.كانت جدتي هي التي طهت لي أيضًا مثل هذا mnyasko ... شكرًا لك على الذكريات / التذكيرات الممتعة

لينوك ، هل يوشكا تبختر؟ وأعجبني خبز الزنجبيل ...

[غانيا]

يا إلهي خبز الزنجبيل في اللحم !!!! غانيا,

هل تعرفين كم لذيذة ؟؟؟ !!!

لا أستطيع حتى أن أتخيل ...

لقد طهيت اللحم مع خبز الزنجبيل ، لقد أحببته ، بالمناسبة ، لم يعتقدوا حتى أن هناك خبزًا وخبز زنجبيل. سعيد صوص الحلو والحامض. أريد أن أجرب كل شيء في خبز الزنجبيل بالنعناع ، لكن ليس لدينا للبيع.

كذلك أنت فطيرة أعط ، خبز الزنجبيل ، يوشكا ... والدي وزوجي لديهما ما يكفي من الألقاب بالنسبة لهم اللحم الجيد هو كثرة اللحم ولا شيء غير اللحم ، والعياذ بالله أن يقطع كمية هذا اللحم. والوصفة مثيرة للاهتمام. بطريقة ما سوف أستعد وأضعها على الخبيث.

[زرافة]

زرافة، و Kondratias لا تحتاج حتى إلى معرفة أننا ندفع في الأواني!

مطبخ يهود أوروبا. في البداية ، هذا مطبخ الفقر ، غالبًا ما يستخدم السكر والفواكه والخبز. هذا أمر مفهوم: في تلك الأيام كان هناك العديد من الأطفال في العائلات ، ومن أجل إطعام الجميع ، أضافت ربات البيوت مكونات تزيد من الكتلة وتثري طعم المنتج النهائي.

أردت أن أقول عن المطبخ اليهودي (قل كلمة واحدة عن الحصار المسكين). لقد شاهدت البرنامج مع بوريس بوردا - وكان يحضر الأسماك الكاذبة ، هذا شيء !!! تكوين المنتجات ضئيل - البصل ، البطاطس ، ولكن بالتكنولوجيا الصحيحة ، كما لو كنت تأكل السمك. لذلك ، أعتقد أن غانا لذيذة ومرضية.

لذلك ، أعتقد أن غانا لذيذة ومرضية.

[جاشينكا]

أعتقد في غانا أنه لذيذ ومرضي.

إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه لذيذ أيضًا! جاشينكا، شكرا جزيلا لك!

اشتعلت اليوم في الصيد في المتجر ، لحم بقري تندرلوين ، وطهوه في طباخ بطيء.
لقد أقنعني رجالي حقًا ، واعتقدوا أن والدتهم كانت بالفعل هادئة ... كان اللحم مع خبز الزنجبيل محمومًا للطهي. لقد أرادوا أخذ اللحم مني ، لكن بما أنهم هم أنفسهم لا يعرفون كيف يطبخون ، فقد استقالوا وانتظروا بصبر ، ولم يأملوا حقًا في تناول العشاء اليوم. في النهاية ، تجرأوا جميعًا ، وكادوا أن يتشاجروا على الصلصة الحلوة والحامضة ، حتى أنهم لعقوا الملاعق. قالوا للمؤلف أن يقبل ويقول "شكرا!"

قالوا للمؤلف أن يقبل ويقول "شكرا!"

أوه ، ماانيايايا !!! أصبحت لينة على الكمبيوتر !!! كم أحب عندما يقبلني رجال الناس !!!

[جاش]

جاشثم استعد! لأنني سأكرر هذا الطبق! في المرة القادمة سأضيف بالتأكيد الخوخ والزبيب!

دائما على استعداد للتقبيل !!!