كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

هل تقلى أولاً لفائف الملفوف المحشي أم تضعها على الفور وتسكب الصلصة؟
لقد فعلت ذلك لفترة طويلة لدرجة أنني نسيت كيف.

أضعها وأسكبها مع الصلصة ، أو بالأحرى القليل من الماء والزبدة ، وفي النهاية أضيف القشدة الحامضة

لقد فكرت في شراء مفصل وطهيها ببطء ، وصلت الوصفة في الوقت المناسب.
بنات ، هل يذهب مخلل الخيار المخلل؟
قرأت ما فعلته سفيتا ستافا ، كل شيء .. سأطبخ أيضًا نفس تلك الأيام.

[ليريل]

ليريل، وخلطت معجون الطماطم مع القشدة الحامضة ، هناك القليل من البصل / الجزر المقلي وبعض الماء. ملفوف محشي لا يقلى. صب الصلصة على الفور

[ليريل]

ليريل، وخلطت معجون الطماطم بالقشدة الحامضة ، وهناك القليل من البصل / الجزر المقلي وبعض الماء. ملفوف محشي لا يقلى. صب الصلصة على الفور

وكيف؟

ماذا يمكنني أن أقول ، هذه هي لفائف الملفوف اللذيذة التي طبختها. مطهي / مذاب / مخبوز.

إليك كيف أبلغت عن تلك الصفحة.

صب الصلصة على الفور

Zhenya ، لكن القشدة الحامضة لم تلتف للطبخ

[ايرينا]

ايرينا، كلا ، اتضح أنها صلصة ناعمة. فوجئت نفسها. لكن في البداية فعلت ذلك على ارتفاع عالٍ ، حتى أصبح الملفوف شبه طري ، ثم انتهيت منه عند مستوى منخفض.

نعم ، يبدو أن الجميع يكتبون أنه لا يمكنك إضافة القشدة الحامضة ، وسوف تتجعد لذا أضيف في النهاية.

وأضيف القليل من مخلل الملفوف ، ثم الملفوف في لفائف الملفوف مذاق أفضل
علمتني امرأة ألمانية محلية ذلك ، والملفوف ليس طازجًا على الإطلاق.
يقف بالفعل ، يضعف ، ينتظر سيدي

وأريد مفصل غدا ، واليوم لها ليلة البطاطس مع الفطر. وفكرتي هي صب الكريمة بدلاً من الماء. لقد أصابني الإرهاق ، أو رش الماء أو لا أخاطر به ... أخطط لساعة على ارتفاع ثم منخفض طوال الليل. ما رأيك؟

أضيفي الكريمة في النهاية ، أو امزجيها جيدًا بملعقة من الدقيق.

نعم ، يبدو أن الجميع يكتبون أنه لا يمكنك إضافة القشدة الحامضة ، وسوف تتجعد لذا أضيف في النهاية.

لتجنب تخثر الكريم ، يجب أن تأخذ 20-25٪ كريمة ثقيلة ويمكنك صنع مزيج من الكريمة + نبيذ مائدة أبيض 1/3-1 / 2 من الكريمة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويصب في لحم الكرنب المحشي بالفلفل وما إلى ذلك. ثبت بالتجربة

يقف بالفعل ، يضعف ، ينتظر سيدي

وأنا جالس بجانبك أنتظر

[تاتيانا]

اصنع مزيجًا من القشدة الحامضة + نبيذ المائدة الأبيض 1/3-1 / 2 من القشدة الحامضة.

تاتيانا، وهل يتخثر بالدقيق مع الطبخ المطول؟ وإذا أحببت أن أخلط + دقيق + كريمة حامضة بالماء وأملأها بهذا الخليط ، كيف سيتصرف بالحركة البطيئة؟

[فيرنيساج]

فيرنيساجبينما هم يستعدون لليل

[ايرا]

ايرا، القشدة الحامضة حامضة ولا يمكن التنبؤ بها مع الخياطة لفترات طويلة
بمجرد غلي الطماطم على مبشرة بكمية صغيرة من القشدة الحامضة ، ثم خففتها بالسائل ثم أضع لفائف الفلفل أو الملفوف - بمجرد مرور الرقم ، وعندما دحرجت

ثم تحولت إلى الكريمة الثقيلة مع النبيذ الأبيض ، وهو أيضًا طعم لاذع ، لكن النبيذ ، مع الكريمة ، يثخنها ، أمام أعيننا مباشرة يمكنك أن ترى كيف تزداد الكتلة. ولا تطوى!

[ليريل]

ليريلبالفعل فاتح للشهية جدا

بالنبيذ الأبيض ... ولا تطوى!

فهمت كل شيء ، أحتاج إلى الاحتفاظ بالنبيذ في المنزل ، أبيض وجاف
هنا الكونياك ، الفودكا ، يمكنهم الوقوف في المنزل لسنوات ، والنبيذ ، الجاف ، الأبيض ...
كل nafik يتبخر في مكان ما ، بسرعة كبيرة ، ليس لدي أي فكرة عن مكان وكيف

[ليريل ،]

الخروف ألذ من الخروف البطيء ، أنا لم آكل. يمكنك أن تأكله بشفتيك ، ش ش ش ، سوف تضطر إلى المسيرة من أجل لحم الضأن غدًا

ليريل ، ما هي أفضل طريقة لطهي ضلوع الضأن؟ بالخضار أم الضلوع فقط؟ حتى متى؟

[ليريل]

ليريلأنا أتفق مع المتحدثين السابقين! المنظر بالفعل فاتح للشهية للغاية!
تقدم النساء الألمانيات مثل هذه النصائح الجيدة (ذ) هنا الأفكار المحلية ليس لديها فكرة عن ماهية الطباخ البطيء.
واشتريت مفصل ، غدًا سأطبخ.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على النصيحة مع النبيذ والقشدة.
لدينا توتر مع القشدة الحامضة ، لا تبيعها جميع المتاجر (لكنها مادة كيميائية لدرجة أنها لن تتجعد أبدًا) ، لكن الكريم موجود في كل مكان ودائمًا.

أضلاع خروف

لقد قمت بتلطيخها بصلصة الفلفل المملح وعذبت الليل .. 6-7 ساعات في الوضع المتوسط ​​، كان الرأس ملقاة مثل كسنا)))

[سيفانا]

سيفانا، ما شئت !!! لتشويهها بما تريد ، أضف ما ستقع عليه العين ، قم بتشغيله وانتظر ، ليس من الضروري الموت من روائح الماء ، سيعطي عصير الضأن. لكن إذا كانت البطاطس معجنات ، أضف بعض الماء.
لم أقم بالوقت ، أعتقد أن 4-6 ساعات.
هذا ما أحب أن أبطئه ، ممنوع الرقص مع الدفوف ، حتى لو لم تضيف أي شيء ، سيظل اللحم لذيذًا.
لكنني لم أشتري قط لحم الضأن ، لقد نسيت ، كان رأسي مليئًا بالثقوب ، ركزت على الملفوف المحشو ، ركضت حول قطف الملفوف ، وكنت مع الأتراك ، لكن مع هذا الملفوف خرجت من رأسي

الفتيات ، مع فشل مفصل ، زوجها لم يعجبه ، لقد اختارها من أجل اللياقة ، وقال الهلام الساخن ولم يكمل الأكل ، كما أن البطاطس لم تلهمه. حسنًا ، هذا مفهوم ، لم يأكلوا هذا أبدًا ، ولا نتعرف على الجلد على الإطلاق ، إنه ليس طعامًا مألوفًا للغاية. بصراحة ، نادرًا ما نأخذ لحم الخنزير ، ولم نأكله على الإطلاق لمدة عامين ، ولكن الآن أصبح لحم البقر باهظ الثمن ، ونحن نحاول التكيف معه. مجرد سؤال ، هل الديك الرومي والدجاج مثل لحم الهلام؟ لقد أحببت لفائف الملفوف ، وأعتقد أن الجولاش سيكون ممتازًا ، والسؤال الوحيد المفتوح هو الأجزاء الكاملة / الذبائح ، مثل أرجل الديك الرومي ، والدجاج الكامل. ملاحظة. بينما كانت مفصل الإصبع تستعد ، يأتي الزوج إلى القدر ويقول: لماذا تطبخه هنا طوال اليوم ، بينما في شتيبة هو نفسه لمدة 20 دقيقة ، وقلت له: أنت لا تفهم شيئًا ، هذا يضعف ... ضحك علي ، من فوق الرأس مداعبات وخرجت من المطبخ بين السطور فقرأها: الكل مريض بطريقته.
P.P.S ومع ذلك ، شكرًا جزيلاً لكل من ساعد في التحضير ، أسفرت نصيحتك عن تجربة لا تقدر بثمن في طهي اللحوم على شكل قطع. أعتقد أنه إذا أخذت قطعة بدون جلد ودهون أقل ، فستعمل بشكل رائع!

[جينيلس]

جينيلس, يفجينيا، أو ربما ، كخيار ، ستجرب المفصل بعد أن تهدأ ، ستبدو وكأنها هلامية ...
نحن أنفسنا لم نأكل لحم الخنزير لفترة طويلة ... الآن ، على سبيل المثال ، لا أستطيع أن أتناول عظام لحم الخنزير ساخناً ، لقد فقدت هذه العادة ، لا أحب الطعم ... لا يزال بإمكاني أن أتخذ شكل حفلة شواء أو شيء يُخبز في الفرن ...
معظمهم من لحم البقر ، نأخذ من أصحاب الثور البيضاوي على الإطلاق .. لحم خالي من الدهن ، مطهي في الغالب بالرسوم المتحركة ، مخبوز في الكم .. والآن اشتريت لحم بطيء ..
اللحم IMHO في قطعة كبيرة هو الأكثر لذة: girl_claping: كثير العصير ، طري .. وعندما يكون باردًا ، فإنه يذكرني أحيانًا بلسان مسلوق حتى

وأيضًا .. لا تنزعج كثيرًا) ستجد أنه لذيذ للجميع ، لأنه لا يزال هناك الكثير من الخيارات اللذيذة في المستقبل

[كاترينا]

كاترينا، هنا ، ونرى لحم الخنزير على الكباب والقطع فقط ، وأحيانًا أطبخ لحم الخنزير ، والساق ليس فقط المذاق المعتاد. على الرغم من أنني أفترض ، بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا عليها ، يجب أن تكون لذيذة. لكن يجب أن نشيد ، خرج اللحم طريًا ، ونزل العظم من تلقاء نفسه. بشكل عام ، أصبحت أرجل الديك الرومي مثيرة للاهتمام الآن ، كيف تتذوقها.

[يفجينيا]

يفجينيا، لكني أحب المفصل ، بغض النظر عن أي شيء .. على الرغم من أنني نادرًا ما صنعته كثيرًا ... حتى أنني اشتريته بطريقة ما مخللًا في المترو .. ربما هذا لأنني أحب لحم الخنزير المقدد) والجلد عمومًا هو ألذ

[جينيلس]

جينيلس، من الضروري أيضًا التكيف مع اللحم البطيء ، لأن السيقان كانت أيضًا في مرحلة عندما تكون جاهزة بالفعل ، لكنها لا تسقط من العظم حتى الآن ، لأنه حتى أثناء الذبول ، يمكن تجفيف اللحم بشكل مفرط وطهيه بشكل مفرط ، فإن اللحم البطيء جيد للحوم الدرجة الثالثة مع الكثير من الأوردة. لا تفرط في تناول أرجل الديك الرومي ، التقط اللحظة عندما تكون جاهزة ، لكن اللحم يبقى على العظم

[أمل]

أمل، يوافق على. يعد اللحم البقري البطيء مصدر إزعاج: نيام: لكن لا يمكنك أن تعض في مقلاة أخرى

كنت هنا بطريقة ما أطهو اللحم بطريقة بطيئة ، مثل المرق. وضعته لمدة 6 ساعات ، بعد أربع ساعات كنت أرغب في تناول الطعام ، وطهي الأرز لنفسي ، ووضع بعض اللحم ، واستمر الطهي في الطهي. كان اللحم لذيذًا جدًا ، طريًا وقررت إيقاف تشغيل mv ، لكنني نسيت ... في اليوم التالي تناولنا هذا اللحم على الغداء وأدركت أنني قد هضمته ، وأصبح جافًا إلى حد ما ، ولم يكن هناك ذلك الرقة والنعومة التي كانت من قبل ...
والآن أجلس وأفكر ، كم من اللحم يجب أن أطهو حتى لا أفسد؟
عندما يتم سحب جميع العصائر منه ، تصبح مثل قطعة قماش جافة ...
ولسبب ما كنت أعتقد بسذاجة أنه عندما يكون لذيذًا لفترة طويلة ...
بطريقة ما هضمت الحساء كثيرًا في قدر الضغط ، كان هناك أيضًا لحم جاف ، ألياف مثل الحبل.

وقلت له: أنت لا تفهم شيئاً ، إنه شوق ... ضحك علي ، ضرب رأسي وغادر المطبخ. بين السطور كان يُقرأ: الجميع مريض بطريقته الخاصة.

الزوج الصالح!!
وأنا بالفعل في مرحلة مختلفة! هناك شيء ، كما يقول ، لم نقم بتحديث حديقة أدوات المطبخ لدينا لفترة طويلة! هرعت على الفور لاختيار واحدة بطيئة قليلا!

والساق ليس طعمًا مألوفًا. على الرغم من أنني أفترض ، بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا عليها ، يجب أن تكون لذيذة.

عرقوب عرقوب - فتنة! في بعض الأحيان يأتي ليس لذيذ جدا ، من الخنزير. أجعلها أكثر حدة ، ثم يأكل الجميع.

أنا أيضا فعلت المفصل اليوم. ليس سيئًا ، ولكن بدون الحماس ، بدا لي أن نوعًا ما من بيرة ماء مالح ومخللات بدون وجه ، يجب إضافة شيء آخر لإشراق الذوق.

[ميرابل]

ميرابل، خردل ، بيرة داكنة أو كفاس ، عسل أسود ، بذور كراوية ، خل التفاح ، تفاح حامض حتى القاع ، كرفس ، جزر. حتى الخبز الأسود يضاف إلى الصلصة.

لذيذ جدا مع الخبز الأسود !!!!! جدا !!!
لقد وقعت مؤخرًا في حب مثل هذه الصلصة في صلصة الجلاش ، سأرمي اللحم على شكل قطع ، وفي المنتصف بقطع صغيرة من الخبز الأسود وأسكب صلصة الكريمة الحامضة ، مممم هذا

لذيذ جدا مع الخبز الأسود !!!!! جدا !!!
لقد وقعت مؤخرًا في حب مثل هذه الصلصة في صلصة الجلاش ، سأرمي اللحم على شكل قطع ، وفي المنتصف بقطع صغيرة من الخبز الأسود وأسكب صلصة الكريمة الحامضة ، مممم هذا

بالضبط! وأنا أحبه كثيرًا ، لكن لا أحد يفهم لماذا مثل هذه الصلصة اللذيذة!؟

[ليريل]

ليريل, رادا- dmsسأحاول بالتأكيد! شكر!

[جينيلس]

جينيلس، زينيا ، نعم ، المفصل أفضل من الضغط ، وهو مثل لحم الخنزير المسلوق. أضعه في Belobok وحتى يبرد. وفي الصباح مقطعة إلى قطع لذيذة.
إذا صنعت دجاجًا أو لحمًا ، فأنا أقلي في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم أتركها على نار هادئة. لذيذ جدا!

لذيذ جدا مع الخبز الأسود !!!!! جدا !!!
لقد وقعت مؤخرًا في حب هذه الصلصة في صلصة الجلاش

هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟

والآن أجلس وأفكر ، كم من اللحم يجب أن أطبخه حتى لا أفسده؟

لا أحد يتحدث معي ، صحيح؟ المقاطعة التي أعلنتها شيلي؟

[2 "للطبخ الفوري" باستخدام الجهاز كقدر كهربائي "]

المقاطعة التي أعلنتها شيلي؟

أنت فتاتي الحبيبة ، يا لها من مقاطعة هدأها الجميع إذا كنت لا تعرف كيف يجب أن تكون ، فنحن أكثر من ذلك
لدي مشروبان بطيئان مختلفان تمامًا ، الكترولوكس كبير وليس سريعًا ، يمكنك أن تنسى كل شيء فيه لمدة 4-5 ساعات وتسخن فقط إلى درجة حرارة الطهي ، وبعد ذلك تحتاج إلى المشاهدة ، يمكن طهيه في 40 دقيقة ، وفي غضون ساعة يمكن أن يكون لا يوجد غليان ، حسنًا ، ربما بعد 6 ساعات يتحرك المرق قليلاً ، لا نتحدث عن البولينز على الإطلاق
وراسيل في مفاعل الاندماج الخاص بي 2 "للطبخ الفوري" باستخدام الجهاز كقدر كهربائي " - اقتباس من التعليمات ، لهذا أحضر فقط ليغلي على الشيطان ولم أطبخ أبدًا لفترة طويلة ، لكن انتقل على الفور إلى 1 وأبحث في كثير من الأحيان (ليس لدي ما أفعله ، لذلك أتسلق ، ثم ببطء ، ثم في رسم كاريكاتوري)

[ايرينا]

ايرينا، إيرا. لقد لاحظت 4 ساعات للارتفاع ، هذا هو ما تحتاجه ، أو 5-6 ساعات لـ Low ، لكنك لا تزال بحاجة إلى ساعة أو ساعتين للارتفاع

[جينيلس]

كل شخص ليس لديه بطء مختلف فحسب ، بل أذواق مختلفة أيضًا. منذ حوالي 15 عامًا ، كان الأمر بمثابة كشف لي عن كباب اللحم البقري ، وأكلت عائلة صديقي لحم البقر فقط ، ولم ينظروا إلى لحم الخنزير كلحم على الإطلاق ، لكن في عائلتنا لم يتجذر لحم البقر ، حسنًا ، لا يمكنني تناوله ، إنه مثل قطعة قماش بالنسبة لي بأي شكل ... مثل اللحوم ولكن لا شيء. لذلك ، فإن السيقان بجميع أشكالها تتماشى مع الضجة ، وإذا لم يتم تناول لحم الخنزير ، فإن السيقان بالطبع يمكن أن تصدم - فهي دهنية وغير مفهومة. في هذه الحالات كان من الأفضل خبزها ، تكون أكثر جفافاً والقشر لا يذوب ، بل قشرة. جينيلس, يفجينيا، لا تغضب ، حاول تقطيعه إلى شرائح باردة ، سيكون طعمه جيدًا مع الخردل والفجل ، وسخنه قليلاً ، والقليل من الفاتر لذيذ أيضًا. فصل Vaughn Irina Vernissage المفصل عن العظم وصنع لفة منه في لحم الخنزير.
لقد صنعت البطاطس فقط حسب وصفة تانيول باللحم والطماطم. لقد أحببناها ، لكنني لن أكررها ، من المؤلم الانتظار لفترة طويلة للحصول على البطاطس ، ومذاقها مثل الأكل مرة واحدة ثم تسخينها - إنها ليست نفسها .. وبالتدريج لا تعمل.

ومرة بعد أن قرأت عن اللحوم الهلامية من ذيول البقر ، والبحث عنها لفترة طويلة وصنع اللحم الهلامي ، لم أستطع أكلها. لا على الاطلاق. لذا أعطيت كل شيء للكلب ، فبالنسبة لي ولحبي زوجي للحوم الهلامية ، توقف الطعم عن الصيد.

يا! شكرا لنادينكا ، شكرا لك ناتاليا
لقد قررت نوعًا ما أيضًا أن 4 ساعات لحم الخنزير هي الحد الأقصى ، وأطول ، سيزداد الأمر سوءًا ...
أشتري اللحم البقري فقط للمرق مع العظم. لم أطبخ أبدًا في الطبخ البطيء. يكمن ، مرة واحدة gottwila مع المخللات وفقا لوصفة سفيتيك - Stafa
الطباخ البطيء لديه واحد فقط ، أنا أطبخ فيه مؤخرًا وتعلمت للتو. في البداية ، لم أكن أعرف على الإطلاق أي جانب أقترب وما الذي أضع فيه Schaub هناك كان لذيذًا
ما زلت بحاجة لشراء جهاز راسل النووي الحراري ، في رأيي أنا بحاجة إليه حقًا

والآن أجلس وأفكر ، كم من اللحم يجب أن أطبخه حتى لا أفسده؟

ايرا ، تحقق هنا عن طريق الكتابة. سيتم طهي أي لحم في أوقات مختلفة وسيتخذ قوامًا مختلفًا. واعتمادا على ما تتذوقه

عادةً ما أحضر اللحم إلى حالة الاستعداد ، بعد 3-4 ساعات بدأت في التحقق من الجاهزية بإبرة الحياكة. إذا كنت راضيًا عن المذاق ، أوقف تشغيل الطباخ البطيء ، واتركه يبرد في المرق - خلال هذا الوقت سيظل اللحم مطبوخًا في المرق الساخن. لكن لا - يمكنك إخراجها في مقلاة عادية ، دع الطهي يتوقف.

بشكل عام - ضبط طعم اللحم حسب وقت الطهي

[فيرنيساج]

فيرنيساج، هنا

طباخ بطيء لحم الخنزير Schweinskarree aus dem Slow - Cooker (ليريل)



هناك ، بالمناسبة ، صنعت قطعة ديك رومي وأريتها ، سألني أحدهم. وقد فعلت ذلك من حالة التجمد. أفعل هذا كثيرا

عادةً ما أحضر اللحم إلى حالة الاستعداد ، بعد 3-4 ساعات بدأت في التحقق من الجاهزية بإبرة الحياكة.

نعم ، هذا يعني أن كل شيء على ما يرام ، 3-4 ساعات كافية لتانيا ، شكرًا جزيلاً لك!

[ليريل]

ها

طباخ بطيء لحم الخنزير

ليريل، شكرا جزيلا!!!

بنات شكرا !! إنه حقًا أن لكل شخص أذواق مختلفة ، فنحن نحب اللحم البقري كثيرًا ، إذا كان بإمكاننا تناوله فقط ، إن لم يكن مقابل السعر ونحن نحترم الديوك الرومية ، وصديقي لا يمكنه تحمل ذلك ، كما يقول الديك الرومي رائحة مثل الطين. اذهب واكتشف ذلك. الآن أضع الملعقة على القطع المقطعة ، أسفل البصل في نصف حلقات ومتبلة بالتوابل. سأحتفظ به لمدة 4 ساعات ، كما نصحني ، أنتظر الرائحة السحرية قادمة. وأكلوا الساق ، والجلد للخردة ، واللحوم في الصباح حتى بدت مناسبة. من المثير للدهشة أن ابنتي البالغة من العمر عامين كانت تحب هذا اللحم حقًا ، فقد أكلت ثلث الساق بمفردها أمس ، على الرغم من عدم القول إنها ستكون من أكلة اللحوم.

لكن ابنتي البالغة من العمر عامين ، أحببت هذا اللحم حقًا

في سن الرابعة ، كانت ابنتي تغلف شحم الخنزير بأي شكل من الأشكال ، حتى من الحساء كانت تأكل قطع اللحم الدهنية بسرور. لقد اعتقدت للتو أن جذورها البيلاروسية تشعر بها
والآن لا يأكل لحم الخنزير المقدد أيضًا

تحت البصل نصف حلقات ومتبله بالتوابل.

إذا كانت الأسرة تتفاعل بشكل حيوي مع الخضار المسلوقة مع التوابل ، فيمكنك تشويحها مسبقًا في مقلاة (جزر ، بصل ، كرفس ، طماطم) لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مع بهارات وملح (أو خليط من الخضار والزبدة). هذا سوف يزيل النكهة النيئة للخضروات ويمنحها نكهة كريمية نهائية. وعندما تُعالج البهارات ساخنة في مقلاة ، تكشف عن مذاقها ورائحتها.
ثم نضع الخضار في صلصة بطيئة ونضع اللحم فوقها ونمزجها ونطبخها لحوالي 3-4 ساعات ، ثم تذوق للجاهزية والمذاق.

ربما لهذا السبب لم يحب زوجي اللحم ، لأنهم يطبخون على الخضار النيئة ، فليس كل هذا الطهي مقبولًا