كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

والوعاء سعة 6 لتر كبير المساحة ويحتاج إلى مزيد من الوقت للتسخين.

لدي 2 كينوود ، أحدهما به وعاء دائري 706 والثاني باندورا بسعة 6.5 لتر ، لذلك ما لاحظته هو أن المعدن أرق 6 لترات من 4.5 وأنهما يطبخان نفس الشيء تمامًا ، وأحيانًا شوايات 6 لتر أسرع ... لذلك كل شيء فردي

أول ، ودرجة الحرارة مرتفعة ومنخفضة في كينوود ، هل تعلم؟

[ايرلندية]

ايرلندية,

طباخ بطيء كينوود CP-707
1. منخفض - وضع التشغيل المنخفض

عصيدة اللؤلؤ

لقد نقع الشعير مسبقًا لمدة 12 ساعة ، ثم طهوه في قدر بطيء لمدة 6 ساعات ، وأضيف الحليب في آخر ساعتين من الطهي (سخن مسبقًا). في نهاية الطهي ، يتحول الوضع إلى التسخين في الوضع التلقائي (ما لم يتم إيقاف هذا الوضع على الفور)

الوضع 6 ساعات + 2 ساعة على التسخين التلقائي

تجهيز:
نهاية الساعة الأولى - T * 60 * C.
نهاية الساعة الثانية - Т * 85 * С
نهاية الساعة الثالثة - Т * 85 * С
نهاية الساعة الرابعة - T * 90 * C.
نهاية الساعة الخامسة - T * 90 * C.
نهاية الساعة السادسة - T * 85 * C

تدفئة:
نهاية الساعة الأولى - T * 70 * C.
نهاية الساعة الثانية - T * 60 * C.

أول ، ودرجة الحرارة مرتفعة ومنخفضة في كينوود ، هل تعلم؟

في Hai ، تزداد درجة الحرارة بمقدار 25 جرامًا كل ساعة ، وسكب الحليب المثلج تمامًا وبدأت من 25 جرامًا. مسلوق في 4 ساعات المقررة

لقد طبخت بطة اليوم. بطة صغيرة 1700. بطة مكتوبة ، ربما صغيرة. شركة ياسني زوري. نظف القليل من الأبيض. الطبخ لمدة 3.5 ساعة على أعلى مستوى. ثم أضعه في الفرن تحت الشواية. حرفيا في 5 دقائق حصلت على الذهب. كذلك القول. تفريغ الرأس. حسنًا ، لذيذ جدًا. في الصورة الأولى - في قدر ، في الثانية - بعد الفرن

[كيرش]

أدركت ما هي مشكلتي مع MDA ، أثناء الطهي ، يتم إطلاق الكثير من السوائل من المنتجات ، ولكن ليس على الفور ، ولكن لفترة طويلة جدًا - بعد 3-4 ساعات على Hai ، وخلال هذه الفترة يصبح كل شيء جافًا إلى حد ما وبلا طعم. وإذا أضفت سائلاً ودهونًا على الفور ، ففي النهاية يغرق كل شيء في حساء غبي من الدهون والسائل ، فلا يزال غير لذيذ. نظرت إلى البطة كيرش، لذلك هي رائعة ، لم أنجح.

[فيتشكا]

فيتشكا، وإذا حاولت طهي اللحم على رف سلكي ، سكب القليل من السائل في الوعاء؟ ثم يتم تصريف الدهون تحت الشبكة ...

لقد طبخت بطة اليوم.

لودا ، البطة جميلة ، يسيل لعابها من نظرة واحدة.

لودا ، فئة البط! هل قمت بالطهي على كرات من القصدير ، يبدو أنها تتوهج هناك ، أم أنها تبدو لي؟ اليك على الصور و البطة !!

لودا ، فئة البط! هل طهيت على كرات من القصدير ، يبدو أنها تتوهج هناك ، أم أنها تبدو لي؟ اليك على الصور و البطة !!

نعم على الكرات. أريد أن أحاول بدونهم في المرة القادمة. عندما نظرت إلى الوصفات ، نسيت من ووضعتها في الأسفل. السائل في القاع ، عندما أخرجت البطة ، كان قليلًا ، حوالي 1 سم ، أريد أن أطهي مخلل الملفوف غدًا على هذه الدهون

وكل شيء بطيء لذيذ بالنسبة لي ، لا شيء يغوص ولا يجف. والدجاج والديك الرومي واللحوم فقط. لقد فعلت ذلك مع البطاطس ، والملفوف ، والخضروات ، فهي مائيّة قليلاً ، فهي تعطي الكثير من العصير ، لكنها تحافظ على شكلها ولا تغليها بالخرق. وماذا عصيدة !!!!!!
أنا أحب بطيء بلدي كثيرا. لدي قدر ضغط وطباخ بطيء يعملان كثيرًا ، والباقي في متناول اليد.

أضع الدجاج على كرات من القصدير في الصباح) أتساءل كيف تصبح ورديًا جدًا !! أنا أريده أيضا!

يتم الحصول على Ruddy ، بشكل أساسي ، من الفلفل الحلو وغيرها من توابل التلوين النشطة ، وبدونها حصلت على دجاج خفيف إلى حد ما ، وإن كان مخبوزًا تمامًا

Mannochka ، Olenka ، شكرًا على المعلومات!
كما أنها طهيت أفخاذ الدجاج ، ووضعتها فوق البطاطس ولم يتحول لون الفخذين إلى اللون البني ، بل قليلاً حيث كانتا مشدودة إلى الوعاء. ثم احمر خجلا تحت الشواية في الميكروويف ...

🔗

في هذه الأثناء ، مما كنت أطبخه في إناء ، أحببت الحنطة السوداء فقط مع الخضار (كوسة ، فلفل ، بصل ، جزر) بدون ماء مع بهارات وتوابل.
أولاً ، أخرجت الكوسة حتى تعطي العصير ، وأضع باقي الخضار ، وطهيها لمدة نصف ساعة. تمت إضافة 2.5 مليون طن من الحنطة السوداء. خلط كل شيء. وتشغيل التدفئة لمدة ساعة (ربما أكثر قليلا لا ، بالتأكيد أكثر ، 1.5 ساعة بالضبط ، ولكن خلال النصف ساعة الماضية ، تم إيقاف الحركة البطيئة بالفعل ، لكنني لم أفتح الغطاء).
على الأرجح ، بالنسبة للسيارات البطيئة العادية ، سيكون الأمر مثل ، أولاً على مرتفع ثم منخفض. أنا فقط لديه تسخين مكثف ، لذلك استمرت المرحلة الأولى من 40 إلى 45 دقيقة.


صحيح ، لم أطبخ كثيرًا بعد ... لم أجرب اللحوم بعد.

هل كان هناك الكثير من العصير لدرجة أن الحنطة السوداء كانت تغلي وتغلي؟

نعم ، كان هناك الكثير من العصير من الكوسة ، حسنًا ، لقد أعطوا عصيرًا لخضروات أخرى.

هذا العام ، بالمناسبة ، بشكل عام ، كل شيء كثير العصير بسبب غزارة الأمطار. لقد صنعت ذات مرة فطائر الكوسة ، لذلك جمعت 0.5 لترًا آخر من عصير الكوسة من حبة كوسة متوسطة الحجم وأغلقت

[مانوشكا]

مانوشكاتبين أن الحنطة السوداء لذيذة !!
ولدي قطعة دجاج وردية !!!! Uraaaa !!!!
كنت أستعد طوال اليوم للارتفاع والاستلقاء على الكرات. في البداية ، سكب القليل من الماء ، وكنت خائفًا على الأواني)

ماش ، الزناد الخاص بك هو جمال جميل.

إيرين ، نعم ولذيذ !!! وليس جريئا)

جيد ماروس الدجاج!

ولذيذ !!! وليس جريئا)

لذلك طوال اليوم ، ربما تسربت كل الدهون ...

طوال اليوم كنت أستعد للارتفاع والاستلقاء على الكرات.

لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، فقد كان 2 كجم من الزناد جاهزًا تمامًا لمدة 4 ساعات قياسية

هذا كانت تنتظره ، متى تحولت إلى اللون الأحمر ... كل نفس الوردية ...
لكن هويتي لا تحمر خجلاً ... كان علي تركها طوال الليل ، ربما ...

لكن هويتي لا تحمر ...

وحتى الفلفل الحلو لم يساعد

وحتى الفلفل الحلو لم يساعد

كان لدي فخذيها بدون بابريكا ، لطختهم بالكريمة الحامضة بالتوابل

آيرا ، القشدة الحامضة ، قاتل الألوان

قامت أيضًا بطهي أفخاذ الدجاج ، ووضعتها فوق البطاطس ولم يتحول لون الفخذين إلى اللون البني ، وإنما قليلاً في مكانهما في وعاء ضيق. ثم احمر خجلا تحت الشواية في الميكروويف ...

🔗

لا ، حسنًا ، تحت الشواية ، اتضح أنها جميلة في ذلك الوقت

لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، بالنسبة لساعات الأربع القياسية ، كان 2 كجم من الزناد جاهزًا تمامًا

لم تكن مستعدة لمدة 4 ساعات ، شاهدت)
ربما بلدي Seabreeze meeeeeeeeeeee))

كانت تنتظر أن تتحول إلى اللون الأحمر ... الجميع وردي ...
لكن هويتي لا تحمر خجلاً ... كان علي تركها طوال الليل ، ربما ...

نعم ، كنت أرغب كثيرًا في أن أكون رديًا وذات قشرة ، لذلك انتظرت))
وخرجت الأرجل مقلية مباشرة)

كما تم صنع دجاج غيركين مؤخرًا ، ولم يكن مناسبًا للأحجام الأخرى. لقد فعلت ذلك على القضبان. صحيح ، لم يخرج لي روديًا ، فاللون أقرب إلى الغليان. بصراحة ، لم أفهم الطعم. ما زلت أحب ذلك بشكل أفضل في AF أو على الشواية. والآن وصلت لفات الملفوف المحشو بالفعل. لقد صنعته من الأرز الخام ، وأخشى أنه لن ينتهي في غضون 4 ساعات ، لكنني بحاجة إلى إطعامه بالفعل ... دعونا نرى ما سيحدث للتذوق ، فأنا أصنعه ببطء لأول مرة.

وفي الصباح أضع كتف خروف. أنا بالكاد لائق)
خربشت البطاطس تحتها.
وغادرت في العمل)
ليس لدي شك في أنها ستكون لذيذة)

وبالأمس قمت بصنع كرات اللحم من شرائح الدجاج ووضعت الأرز النيئ في اللحم المفروم.
لقد طهت لي كرات اللحم اللذيذة خلال ساعتين !!

تبين أن لحم الضأن والبطاطا مقدسة !!!
كانت البطاطس صفراء عندما قشرتها. هنا بطاطس لذيذة جدا في جرة بطيئة.
ليزا ، اشتريت بطة أمس !!! سأفعل !!

نعم ، أعتقد ، ربما كانت البطة نوعًا من المتاجر وليست جيدة جدًا؟ من يدري ، ذابت منها الكثير من الأشياء السيئة ...

ليز ، لذا اشتريتها من المتجر. في باطن الأرض.
يشبه البطة ، مثل البطة)
هنا مثل هذا

واشتريت بطة مجمدة في المتجر. لم يكن هناك الكثير من السوائل بعد التحضير. سكبته في جرة وتجمد الدهن في الثلاجة في الأعلى ، وفي الأسفل كان هناك سائل جيلاتيني. الملفوف مطهي بالفعل مع الدهون

أنا مدخن مبرد في الفراغ.
أتساءل كيف أجعلها صحيحة؟
ضعي الخضار أم لا. أو نضع البطاطس تحت القاع؟

أضع أنتونوفكا بالداخل. أنا أيضًا أحب البرقوق ، لكن لم يكن هناك شيء. والخوخ ليس كذلك الآن. في السابق ، كان لها رائحة ضباب ، مثل رائحة الدخان. والآن مستورد ، جميل ، لكن لا طعم له

اهرس ، حسنًا ، من أجل نقاء التجربة ، يمكنك بالتأكيد وضع الخضار. كان لدي بطاطس بالإضافة إلى أنتونوفكا ، وقمت أيضًا بحشو نفس الأنطونوفكا في البطة نفسها. لكن الآن لن أطبخ هذا النوع من التفاح مع البط - فقط تعكر (((((
صحيح ، لم أقم بدهن البطاطس بأي شيء على وجه التحديد بسبب حقيقة أن الكثير من الدهون يخرج من البط. في الواقع كان الأمر كذلك.

حسنًا ، لن أدفع التفاحة)
لم أطبخ بطة أبدًا في حياتي) ستكون هذه هي المرة الأولى))

حسنًا ، لن أدفع التفاحة)
لم أطبخ بطة أبدًا في حياتي) ستكون هذه هي المرة الأولى))

Nooo ، Masha ، يجب أن تكون البطة مع تفاحة ، ولكن ليس مع Antonovka ، ولكن مع Semirenko ، أو على الأقل Granny Smith.

فهمت ، ثم سأضع ما هناك) وماذا يعطي البطة تفاحة؟
انا لا اعرف.

فهمت ، ثم سأضع ما هناك) وماذا يعطي البطة تفاحة؟
انا لا اعرف.

التفاح الحلو والحامض يعطي البط طعم ورائحة)))

والآن أضع الزناد. آمل أن يخرج شيء جيد خلال 7 ساعات في القمة. أيضا على كرات رقائق.

أحسنت!! نحن ننتظر التقرير !!

ماشا ، هل كان الخروف بالعظم أم لا ، وكم ساعة تم طهيه؟ أنا لا أحب لحم الضأن ، لكنني حقًا أريد أن أحاول صنعه في قدر بطيء ، لأن ابني يحبها وربما مع طريقة الطهي هذه سأحبها أيضًا.

كان هناك لوح عظم الكتف.
لقد طهيت بالبطاطس لمدة 6 ساعات تقريبًا. هاي.
كان لدي كتف كبير.
إذا كان في قطع ، فيمكن وضع 4 ساعات)
خالي من الماء والزيت. وأعطى اللحم عصيره ودهنه)

ماشا ، شكرا على الإجابة.

نعم لا على الاطلاق)
وقد رميت البطة للتو)) كانت مغطاة بالريش ، الرعب !!
علقت التفاحة وملحتها. أقطع البصل والجزر والطماطم إلى شرائح في قاع الوعاء)

ماروس ، ما كان يجب أن تضع الطماطم على البطة ، إنها ليست جيدة معهم

تشي ، بجدية؟ ؟ حسنًا ، أنا الوحيد. لدي عادة دفع الطماطم في كل مكان. أنا بحاجة لوقف نفسي

حسنًا ، هذا هو الزناد الخاص بي بعد 7 ساعات على Hai:




احمر خجلا نفسها في MVD. اتضح أنه لذيذ ، على الرغم من تفككه إلى جزيئات نانوية
كان هناك أيضًا الكثير من الطين.