كعكة العاصفة الاستوائية

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
بيض	5 قطع.
السكر	1 ملعقة كبيرة.
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
طحين	1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة كبيرة. ل.
شكل بقطر 22 سم
كريم:
كريم 33٪	0.5 لتر
السكر	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
موز	3 قطع.
البرتقالي	1-2 قطعة
ليمون	حاسب شخصي 1.
كونياك (ليكيور)	1 ملعقة كبيرة. ل.
------------------------------------------------
1 كوب =	230 مل

طريقة طهو

بسكويت:
أنا حقا أحب كعكة الإسفنج الساخنة. أخبزه في قدر غير لاصق على الموقد.
نأخذ قدرين ، أحدهما أكبر والآخر أصغر.
صب الماء في ماء كبير واتركه حتى يغلي على النار.
يُقلب البيض في وعاء صغير ، يُضاف الملح والسكر ويُخفق قليلاً. نضع في قدر كبير حيث يغلي الماء. نبدأ في الخفق. تسخن الكتلة وتبدأ في الزيادة في الحجم. يجب أن ترتفع درجة حرارة البيض إلى 50-60 درجة. أضع إصبعي لأسفل ، إذا كان الجو حارًا ، فهذا يكفي. في نهاية الجلد ، تصبح الكتلة سميكة وتأتي موجات شديدة الانحدار من الخفاقة. يُرفع عن النار ويوضع في وعاء من الماء البارد ويستمر في الخفق حتى تبرد الكتلة.
بعد ذلك نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة بحذر.
قطعي دائرة من ورق الخبز وضعيها في قاع القدر. دهن الجدران الداخلية بالزيت. اخماد العجين ، أغلق الغطاء.
(لدي من مقلاة مع مخرج بخار حتى لا يتراكم التكثيف). نضعه على الموقد إذا كان حريق الغاز هو الأصغر.
بالنسبة للكهرباء ، يكون موضع مفتاح التبديل 2 أو 3. على الكهرباء ، يخبز بشكل أسرع. على الغاز لحوالي 50 دقيقة.
أحدد الجاهزية عن طريق الرائحة ، كما يجب أن تنفجر الفقاعات الموجودة على سطح العجين ، يمكنك أن ترى بوضوح من خلال الغطاء الشفاف.
دع البسكويت يرتاح لمدة 4 ساعات.
كريم:
انزع قشر الليمون والبرتقال بمبشرة واضغط على العصير. أضف الكونياك هناك.
يُقطّع الموز إلى شرائح ويُسكب فوق العصير مع الكونياك والقشر.
اتركه لمدة 15-20 دقيقة.
تُخفق الكريمة بالسكر ، وتُقسم إلى قسمين. توضع جانباً نصفها لتغطي الكعكة. امزج النصف الآخر مع الموز المصفى من التتبيلة.
نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات. نقع الكعك في ماء مالح وغطيها بكريمة الموز.
كريمة الكيك و تزيينها حسب الرغبة.

ملحوظة

قمت بإخراج العصير من حبتين برتقال كبيرتين ونصف ليمونة. كان الليمون حامضًا جدًا.
لذلك ، يجب تعديل كمية العصير حسب الذوق. تبين أن الكعكة كانت حامضة بشكل لطيف.