فطائر الملفوف

أوه ، العذارى! لقد درست كل شيء ، وأدركت أن الزيت الرئيسي الذي يجب إضافته في النهاية: girl_haha: وهو ما فعلته ، ولن يتناثر على HP من الأعلى ، لقد غطيته بمنديل ورقي ... لها .. في القفص الأحمر .. أقف حارسة ، حتى لا أسقط .. ولعنه ، فقط لدقيقة واحدة ركض عائدًا إلى الهاتف- ماما ميا !!!!!!!!!!! المناديل لا !!! أو بالأحرى ، لكن هناك بالفعل !!! يعجن في العجين !!! اختار الأزرق ، الأحمر ، متقلب والفطائر كانت رائعة! ذات علامة تجارية مع منديل!

وأضع كل شيء على الفور في x / الفرن. لقد قطعت الزبدة من الثلاجة إلى قطع صغيرة ووضعت كل شيء معًا. العجين دائما رائع! لا أستطيع مقاومة الإعجاب بهذه الوصفة. تشوتشيلكا

لذلك أنا ممتن لمؤلف هذه الفطائر العظيمة التي لا تضاهى. في البداية قرأت 40 صفحة ، وأنتج المقتطفات ، ثم بدأت في الخبز. حاول Pekla بالفعل 3 مرات أن يأخذ في الاعتبار التجربة الجماعية. لقد قمت بعمل نصف القاعدة ، ووزنت 40 جرامًا لكل منها ، واتضح أنها 24 فطيرة. لدي HP Kenwood 450 ، الدقيق المعجن والخميرة ومصل اللبن على وضع البيتزا لمدة 15 دقيقة ، أقوم بكل الخبز عليها ، ثم أضفت الزبدة الطرية على شكل قطع ، و 15 دقيقة أخرى وساعة. لم أر مثل هذه العجينة من قبل. لينة الحرير منفوش. سهل التشكيل. مخبوز مع الملفوف والجبن والتفاح. وقد جربته مع البقعة - لحم الخنزير المقدد والبصل ، لذيذ جدًا. تستغرق العملية برمتها ساعتين فقط ، وكم من المرح! لدي أيضًا فرن كهربائي AEG جديد رائع ، 5 مستويات. التعليمات مثل كتاب الطهي. الخبز على أدنى مستوى وضع الهواء الساخن ، يتم احمرار الجزء السفلي والعلوي بالتساوي 200 غرام 25 دقيقة. شكرا لك ناتاشا!

عزيزي الفزاعة ، لقد استخدمت وصفتك للفطائر. كانت العجينة لذيذة ، لكن الفطائر لم تكن مخبوزة. قل لي ما الخطأ الذي فعلته. لا توجد درجات على موقدي ، لكن هناك أقسام 1،2،3،4 ... 10. لذلك قمت بخبز الورقة الأولى على "7" على الرف الأوسط ، كانت الفطائر في الأعلى بلون بني كما في صورتك ، لكن النعال احترقت. لقد قمت بخبز الورقة الثانية على "5" ، أيضًا على الرف الأوسط ، والقمم شاحبة ، وبدأت النعال تحترق وكانت المحاولة الثالثة في الأعلى والنتيجة نفسها ، اضطررت إلى قلب الفطائر في منتصف العملية بحيث تكون حمراء على كلا الجانبين. تم وضع الرق على ورقة الخبز للخبز كما كتبت. من فضلك قل لي ما الخطأ الذي فعلته ، هذا هو أول ظهور لي في الخبز. شكرا مقدما.

أوه ، العذارى! لقد درست كل شيء ، وأدركت أن الزيت الرئيسي الذي يجب إضافته في النهاية: girl_haha: وهو ما فعلته ، ولن يتناثر على HP من الأعلى ، لقد غطيته بمنديل ورقي ... لها .. في القفص الأحمر .. أقف حارسة ، حتى لا أسقط .. ولعنه ، فقط لدقيقة واحدة ركض عائدًا إلى الهاتف- ماما ميا !!!!!!!!!!! المناديل لا !!! أو بالأحرى هي كذلك ، لكنها موجودة بالفعل !!! يعجن في العجين !!! اختار الأزرق ، الأحمر ، متقلب والفطائر كانت رائعة! ذات علامة تجارية مع منديل!

أقترح إدخال اسم المنزل للفطائر: "بمنديل!" أو "Chequered" أو "Blue-red" ودع الأعداء يتساءلون لماذا هم))).
ولكن بجدية أكبر - لا تغرق المزيد من الزيت !! بصق على هذا النشاط. ضعي الزبدة في قطعة (عدة قطع) في العجينة ، إذا عجنها في HP. سخني الحليب و تصبح العجينة دافئة. الزيت من التواصل معه على الفور ينتشر ويتدخل. أنا لم أغرق منذ ... عامين ، على ما أعتقد.

عزيزي الفزاعة ، لقد استخدمت وصفتك للفطائر. كانت العجينة لذيذة ، لكن الفطائر لم تكن مخبوزة. قل لي ما الخطأ الذي ارتكبت. لا توجد درجات على موقدي ، لكن هناك أقسام 1،2،3،4 ... 10. لذلك قمت بخبز الورقة الأولى على "7" على الرف الأوسط ، كانت الفطائر في الأعلى بلون بني كما في صورتك ، لكن النعال احترقت.لقد قمت بخبز الورقة الثانية على "5" ، أيضًا على الرف الأوسط ، والقمم شاحبة ، وبدأت النعال تحترق وكانت المحاولة الثالثة في الأعلى والنتيجة نفسها ، اضطررت إلى قلب الفطائر في منتصف العملية بحيث تكون حمراء على كلا الجانبين. تم وضع الرق على ورقة الخبز للخبز كما كتبت. من فضلك قل لي ما الخطأ الذي فعلته ، هذا هو أول ظهور لي في الخبز. شكرا مقدما.

لقد فعلت كل شيء مثل هذا. الفرن لم يفعل ذلك. لديها الكثير من الحرارة من الأسفل ، ولهذا السبب تحترق الفطائر بسرعة على نعلها. فرن غاز؟ هناك حاجة إلى صفيحة خبز ثانية لمنع التدفق المباشر للحرارة الشديدة من الأسفل. أو ضع ورقة خبز ، واسكب الماء فيها ، وورقة خبز ثانية في المستوى العلوي. إذا لم يكن هناك شخص آخر ، فقم بتغطية الشبكة بساط سيليكون ، ثم بالرق (كل هذه الطبقات توفر العزل الحراري) والفطائر في الأعلى. لا توجد بساط - فقط رق ، ولكن يجب أن يكون هناك صفيحة خبز مع الماء. كما يضع الناس الطوب والأشياء "لتحويل" الحرارة. يجب اختيار الرقم الموجود في الفرن بحيث يتم تلوين الفطائر بشكل مبهج خلال 15 دقيقة. وعليك أن تفعل شيئًا بالنعل.

حسنًا ، هذا هو الجزء الثالث من باليه Marlezon الخاص بي ... من عجينة Chuchelka السحرية ، قمت بالفعل بخبز أرغفة مع الكريمة ، أرغفة مع الجبن القريش. واليوم - فطائر الملفوف.

ها هم يا جميلاتي ...

🔗

العجين متجدد الهواء ، تذوب الفطائر في فمك. لذيذ جدا! ناتاشا ، سأستمر في استخدام الوصفة للاختبار ، شكرًا!

PySy. حسنًا ، وسوف أشارك تجربتي في تهدئة الزيت المتناثر. أرتدي قبعة استحمام يمكن التخلص منها ، من السيلوفان ، على دلو من صانع الخبز.

PyPySy. أود أن أرى ، إذا كان هناك ، مقطع فيديو - ما يجب أن يكون اتساق عجينة Chuchelkinsky الصحيحة.

[ألينكا]

ألينكاحسنا ، بالطبع ، قبعة الاستحمام !!!!!!!!! شكرا على الفكرة !!!!!!!!!!

ناتاشا ، في كل مرة أخبز فيها الفطائر أو الكعك ، أشكرك دائمًا عقليًا على هذه الوصفة الرائعة! كل شيء لذيذ جدا وجيد التهوية!

PySy. حسنًا ، وسوف أشارك تجربتي في تهدئة الزيت المتناثر. أرتدي قبعة استحمام يمكن التخلص منها ، من السيلوفان ، على دلو من صانع الخبز.

أنا أستخدم هذا أيضًا ، ليس فقط من الزبدة ، ولكن أيضًا عندما يكون الطحين مغبرًا جدًا ، فأنت بحاجة فقط إلى النظر ، وإلا بمجرد أن أخبز الخبز بقبعة ملفوفة حول الخلاط.

نعم ، الفتيات ، فطائر تشوتشيلكا رائعة. غالبًا ما أقوم بإعدادها ، بالطبع لدي أيضًا وصفات العجين الخاصة بي (لفطائر التتار) ، لقد قمت بتشغيلها لأكثر من عام ، حتى حققت الكثير من الأشخاص الذين يتعرفون على فطائرتي حسب الذوق (أحيانًا أخبز حسب الطلب). ولكن إذا قمت بطهي الفطائر مع الملفوف ، فعندئذ فقط وفقًا لوصفة Chuchelka. لقد اعتادت عائلتي بالفعل على ذلك لدرجة أنني عندما أقلي الملفوف للفطائر ، يقولون: - مرحباً ، أمي تشوتشيلكا تصنع الفطائر! وتكرر الحفيدة البالغة من العمر 4 سنوات: - تشوتشيلكينز؟ إنها ، وهي تصرخ ، تسأل مرة أخرى بلهجة كهذه ، كما لو كانت روفشان من برنامج فكاهي شهير.
شكرا لك ناتاشا ، مرات عديدة!
والزبدة ، إذا كنت لا تزال ترغب في وضع السمن ، فيمكنك وضعها مسبقًا في الفريزر ووضعها في دلو عند العجن على شكل قطع.
بمجرد أن تم القبض علي بغطاء بلاستيكي ، اضطررت إلى تفريغ العجين على الطاولة وإخراج قطع من الفيلم من العجين.

أنا خبزته اليوم. بدلاً من الزبدة ، أضع دهنًا معطرًا من البرد ثم ذاب أوزة. وماذا يمكنني أن أقول ، إن الفطائر مجرد معجزة ، حتى أنها أصبحت ألذ. بعد العطلة ، سأضيف الكثير من الدهون من الديك الرومي والأوز والبط إلى العجين. من الممكن أيضًا صنع الخبز الإيطالي المسطح في Piadina.

لذلك جئت مع Chuchelka شكرا جزيلا)) فطائر لذيذة جدا!

وجميل!)) واحد لواحد ، معرض مباشر.

وجميل!)) واحد لواحد ، معرض مباشر.

لقد اتبعت بدقة الوصفة والنصائح لتشكيل الفطائر ، وخففت البيض بالماء. بشكل عام ، شكراً لك ، اتضح هذا)). خبز اليوم مرة أخرى ، لم يعد)).

[فزاعة]

فزاعة، شكرا جزيلا على الوصفة لك! (ذ) العجين مذهل. لقد صنعت نصف جزء للاختبار - ما مجموعه 11 فطيرة صغيرة و 9 كعكات بدلاً من الخبز بحجم قبضة الطفل.
المعجنات طرية ورقيقة والعجين حلو قليلاً - كل شيء على ما يرام.
شكر خاص للتوصيات المتعلقة بالقولبة ، وإلا فإن التماس الفطيرة سيتفكك دائمًا ، أو أن "الخيط" سميك جدًا وخشن. والآن بخير وسلس))))
شكرا لك مرة أخرى!

فزاعة ، شكرا جزيلا على الوصفة لك! العجين مذهل. لقد صنعت نصف جزء للاختبار - ما مجموعه 11 فطيرة صغيرة و 9 كعكات بدلاً من الخبز بحجم قبضة الطفل.
المعجنات طرية ورقيقة والعجين حلو قليلاً - كل شيء على ما يرام.
شكر خاص للتوصيات المتعلقة بالقولبة ، وإلا فإن التماس الفطيرة سيتفكك دائمًا ، أو أن "الخيط" سميك جدًا وخشن. والآن بخير وسلس))))
شكرا لك مرة أخرى!

من الجيد أنك فعلت ذلك دون أي مشاكل. أنا شخصياً أحب الفطائر المصنوعة من هذه العجين ، لذا أشكرك بكل سرور!)))

شكرا على الفطائر. أنا أصنع هذه الفطائر في كثير من الأحيان. العجين رائع. (ذ) ناتاشا ، عيد ميلاد سعيد! أتمنى لك تحقيق كل رغباتك !!! وهذا للفطائر

وعليك أن تفعل شيئًا بالنعل.

الفتيات! يمكن إزالة أي نعل محترق بسهولة باستخدام تعويم عادي! افركي مثل الجزرة على الشكل المطلوب وهذا كل شيء!

[فزاعة]

فزاعة، أريد أن أجرب عمل الفطائر حسب وصفتك. لقد أشرت إلى السكر - 3/4 كوب. أي نوع من الزجاج هذا؟ أو ربما يمكنك أن تخبرني كم هو بالجرام؟

[ميرابيلا]

ميرابيلا,
ماشا ، أنا لست من Chuchelka ، لكنني أخذتها على أساس أن الزجاج العادي ذو الأوجه عبارة عن 180 جرامًا من السكر (لدي كتاب الطبخ القديم في جدول المقاييس)

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، شكر! سأفعل ذلك. خلاف ذلك ، كنت أشك في شيء

[فزاعة]

فزاعة، أريد أن أجرب عمل الفطائر حسب وصفتك. لقد أشرت إلى السكر - 3/4 كوب. أي نوع من الزجاج هذا؟ أو ربما يمكنك أن تخبرني كم هو بالجرام؟

الزجاج يعني الأوروبي القياسي (240 مل) ، أو 250 مل المعتاد لدينا ، والفرق في 10 مل ليس بالغ الأهمية). فيه بالكامل حوالي 200 جرام من السكر. ضعي 100 جرام على الفطائر.

[فزاعة]

فزاعةشكرا ، لقد تحدثت بالفعل! قف في الفرن ، غصين!

[فزاعة]

فزاعة,

الزجاج يعني أوروبي قياسي (240 مل)

ناتاخا ، كم سنة كنت أفعلها مع الأوجه (حسنًا ، نتيجتي خاطئة)


ميرابيلا,
أريد أن أحذرك يا ماريا أنك ستجلس عليهم الآن - تمامًا مثلنا

ميرابيلا ، أريد أن أحذرك يا ماريا أنك ستجلس عليهم الآن - تمامًا مثلنا

و نحن! نصنع الفطائر ، الفطائر فقط من هذه العجين!

وها هي النتيجة

شكرًا لكم جميعًا على النصائح وليس لدي شك في أن هذه هي الوصفة المفضلة لدينا الآن للفطائر - فقط من خلال الأذنين لا يمكنك سحبها بعيدًا

[فزاعة]

فزاعة، أود أن أشكرك مرة أخرى على الوصفة! الآن سألت ابنها عما إذا كان سيعطيه فطائر على الإفطار معه غدًا. لدهشتي ، قال لا. أسأل ، هل أفرطت منهم أم ماذا؟ أكل 10 قطع ، ليس أقل))) يجيبون يقولون ، أصدقائي سيأخذونهم مني ويأكلونهم ، لن أتركهم))) هذا على الرغم من حقيقة أنه ولد لطيف ويشاركه دائمًا مع الجميع ، فهو ليس جشعًا.
مثل هذا ، سأخبز غدًا

يمكنك هزيمة جشع الفطيرة فقط مع المزيد من الفطائر))). نحن بحاجة لإطعام الطفل. من أجل أن تمر الإثارة ، ثم بضمير مرتاح سيشاركها مع الأصدقاء))).

لقد صنعت هذه الفطائر في أداء "الصيام" ، أي بدون الحليب (استبداله بالماء) ، والزبدة (استبداله بالزيت النباتي) والبيض - بشكل عام ، لقد قمت بعمل رائع بدونها ... تبين أن الفطائر في هذا الأداء كانت رائعة ببساطة ...

Anyuta ، كل البدائل واضحة. أريد أيضًا أن أخبزه في الصوم الكبير. هنا فقط يبدو أنه يضيف سائلًا إلى البويضة ، وإذا كان بدونه ، فأنت لا تحتاج إلى 250 مل ، نصف جرعة ، ولكن أكثر أو كم؟

تقول الوصفة أنه يمكنك فعل ذلك بدون بيضة. لذلك فعلت بدون بيضة على الإطلاق ، أي أنني لم أستبدل وزن البيضة بأي سائل! كل شيء تحول بشكل رائع! كانت العجينة في العمل هي نفسها تمامًا كما في النسخة الأصلية من الوصفة!

هذه العجينة بسيطة - تحفة !!! اليوم صنعته في صانع الخبز ، الفطائر المخبوزة ، مم - لذيذ !!! الآن الفطائر فقط حسب هذه الوصفة! احترام المؤلف!

[Marusya_G]

Marusya_G,

يُقبل الاحترام بامتنان))).

وأكلت بيلاف. حقيقي ، من المرجل ، على الخشب. مقزز بالفعل ، بصراحة))). فقط بفضل هذا لا أريد الفطائر بعد!)))

[فزاعة]

فزاعة، مرحبا. عندي سؤال. هل جربت تشيز كيك بالعجين؟ لقد كنت مرتبكًا بشأن شيء ما ، فأنا جالس وأتساءل عما إذا كانت نصف فطيرة ستظهر هكذا إذا لم تنكمش العجين وتزيد كثيرًا

ماذا تقصد بفطيرة الجبن؟ كلاسيكي افتتح مع اللبن الرائب في الوسط؟ ليس هناك أى مشكلة. العجين مثالي للغاية.

كما لم يتحسن هو جين تاو من نصف الفطيرة. يمكن تكوم العجين وتركه يرتفع (تكنولوجيا التصنيع التقليدية).

قسّم العجين إلى قطع ، وشكل الكرة ، كما كتبت ، وافردها براحة يدك ، وضعها على صفيحة خبز مغطاة برق. في كل كعكة من هذا القبيل ، قم بعمل اكتئاب بقاع الزجاج ، املأه بالجبن واخبزه. كل شىء. لقد فعلت ذلك عدة مرات ، كل شيء على ما يرام. كنت أذهب مرة أخرى ، لأن الجبن كان ملقى.)))

[فزاعة]

فزاعة، شكرا جزيلا على الرد السريع.
وحول نصف الفطيرة - تخيلت كيف يرتفع العجين وكل الحشوة تغرق في الكعكة. لعب الخيال الوحشي ، وهو بالفعل الأكثر رعبا

[فزاعة]

فزاعة,
بالمناسبة ، ناتاشا ، أنا الآن لا أصنع كعكات الجبن بالطريقة الكلاسيكية - فقط بلفائف. إنه كسول جدًا وأنا أحبه

[فزاعة]

فزاعة,
بالمناسبة ، ناتاشا ، أنا الآن لا أصنع كعكات الجبن بالطريقة الكلاسيكية - فقط بلفائف. إنه كسول جدًا وأنا أحبه

أنت قمامة ، Lenka!))) في رأيي ، بهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة - نفس القدر من العمل.

[فزاعة]

فزاعة,
لا ، من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أشعله)

[فزاعة]

فزاعة، حلو!!!!! (هل يمكنني أن أسميك هذا؟ إنه من كثرة المشاعر). العجين هو بهجة كاملة! الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء. أنا لم يفعل ذلك. وعادة ما تخرجه من الفرن فهو طري وعندما يبرد يتحول إلى حصى. أنضم إلى عدد كبير من المعجبين بك. أنت معبود بلدي !!! وليس مجرد فطيرة. لقد صنعت فطائر المافن والكعك بالجبن وفقًا لوصفاتك. مجرد أغنية !!!!
لكن كعكات الجبن ، لسبب ما ، تضخمت. : عفواً: كانت الدفء طرية ، ولكن عندما تبرد أصبحت كأنها فاسدة ، رغم أنها أصبحت طرية بعد التسخين في الميكروويف. هل يمكن أن تخبرني ما الخطأ الذي فعلته؟ يبدو أن كل شيء كما قلت: الكرة ، مفلطحة ، مضغوطة بكوب ، ضع الحشوة ، دهنها بالبيض والحليب ، ضعها على المصحح. حتى مع الفطائر ، كانت نفس التلاعبات. فطائر طرية - لا تشيز كيك

[لوداسيك]

لوداسيك,

و هم. هم وأنا أكثر جفافا من الفطائر. هناك ، سمك العجين ليس كبيرًا ، وبينما يبرد ، يجف ، تترك الرطوبة. يجب تغطيتها على الفور تقريبًا. ولا تترك في الفرن لفترة طويلة. لامع - اسحب للخارج. الفرن يجففهم.

ملاحظة: إذا أحببت العجينة ، اصنع منها لفات في حشوة الكريمة. ستعجبك.

Zyzy: فقط أطلق عليه وعاء.)))

[فزاعة]

فزاعةلا ، لا أريد قدرًا. وهنا شكر آخر من أصدقائي. اليوم فعلت ذلك لهم مع الملفوف. قالوا إنهم مثل الجدات في الطفولة. في رأيي ، هذا هو أفضل مجاملة.

مساء أمس خبزت فطائركم ، وكسبت نصف السعر ، لأنني كنت أعجن القطن باللحم. الفطائر سوبر. الآن جربت الفتيات الروبوت ، قلن إنهن فطائر رائعة !!! شكرا جزيلا على الوصفة !!!

لقد صنعت فطائر بالدجاج والفطر وكالعادة نحصل على العجين أول مرة.

الفطائر رائعة فقط. شكرا على الوصفة))

الفطائر رائعة فقط. شكرا على الوصفة))

لا شك. أنا واثق من هذا الاختبار. صحة جيدة لك.

الفزاعة ، سأضع علامة أيضًا ، ها هي فطائري من عجينتك

: روز: شكرا لك ممل!

فزاعة شكرا على الوصفة الرائعة
لقد كنت أخبز لليوم الثاني على التوالي اليوم - النقانق ، وفطائر البارحة مع الملفوف والبيض.
لأول مرة ، لم يكن بدون عضادات: ثم فاتني وقت خلط الزيت وبدأت الدُفعة بعد نصف التدقيق على واحدة جديدة ، ثم نسيت أن أقسم الزيت على 2 ، تذكرت عندما كان كل شيء موجودًا بالفعل في الفرن. اعتقدت أن الشارب ذهب أيها الزعيم وأن عائلتي سترفض كل شيء ... نعم ، الآن. قاموا بطقطقة الشارب وطلبوا منه البدء من جديد بشارب جديد ، لقد كان بالفعل لذيذًا جدًا (بالكاد أخفت فطيرة واحدة لمقارنة القطع بالعجن الصحيح). التقطت صورة ، لكنني لم أتعلم كيفية إدراجها في الرسائل حتى الآن
شكراً جزيلاً من ابني الأصغر ، إنه صعب الإرضاء للغاية ، لكن هنا لا يمكنك القيادة بعيدًا عن اللوحة. بعد النقانق ، جاءت الحفيدة تركض ، وعانقت ساقيه ، وقبلت مئزره وقالت: بابوسكا ، أنا أحبك. "كدت أنفجر من المشاعر ...

صفع مريولته وقال: بابوسكا ، أنا أحبك ".

من المستحيل قراءته بهدوء))). كنت سأستنشق ، أنا كذلك ، نعم ... دعه يأكل ، أحب إطعام الأطفال ، حتى بشكل غير مباشر)). هناك ثلاثة منهم.

بصراحة ، هذه العجينة يصعب إفسادها وأنت أيضًا لم تنجح))). إنه يتحمل تقريبًا أي "تنمر" باستثناء ... عدم وجود الخميرة. أنا شخصياً أحب أن أنسى أن أضع الخميرة في العجين. لكن! تضعها في الداخل ، وتعجن كل شيء مرة أخرى والعجين مناسب تمامًا. التحقق.

نقانق ... وعدت بي النقانق في العجين. لقد أحيت ضميري ، علي أن أفعل ...

لدي أيضًا ثلاثة أطفال من سن 25 إلى 11) شكرًا مرة أخرى
هل يمكن ان تأتي معي؟ يبدو لي أنني لم أكبر بعد لك خارج المؤسسات الرسمية.