صانع الزبادي: وصفات ، أسئلة ، إجابات ، مشاكل ...

تخمر كما تريد ، هذا لا يؤثر على الحالة العامة للزبادي

[إريسكا]

هناك كريم فيفو حامض ، إريسكا لقد فعلت ذلك ، إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى التفكير فيما إذا كنت ستطلب Vivo أم لا.

لم أفعل ذلك فحسب ، لكنني أطبخ كثيرًا - عندما أحتاج إلى القشدة الحامضة ، أحبها - بحموضة طفيفة متأصلة في القشدة الحامضة ، وسميكة ولا تدوم عمليًا.

لقد طلبت هذه الثقافات البادئة ، سأجربها ... سأنتظر مثل صانع الزبادي وثرموستات ...
مثل هذا السؤال ، هل من الممكن أن يتخمر بدون جرة واحدة ، كما فهمت (ما زلت جديدًا في هذا العمل): girl_red: هل سيكون مشغولًا بالتخمير لإعادة التخمير؟

لذلك ، يُنصح بشراء برطمانات إضافية على الفور أو البحث في المتجر عن الحجم المناسب لصانع الزبادي. بالنسبة للبعض ، تكون أوعية طعام الأطفال وحتى الفجل الحار مناسبة ، عندما يتوفر صانع الزبادي ، قم بقياس حجم الزجاجة الخاصة بك وابحث في المتجر عن الحجم المماثل مع أغطية البراغي.

لم أفعل ذلك فحسب ، لكنني أطبخ كثيرًا - عندما أحتاج إلى القشدة الحامضة ، أحبها - بحموضة طفيفة متأصلة في القشدة الحامضة ، وسميكة ولا تدوم عمليًا.

ايريشا وانت تخمر الكريم معها وما محتوى الدهون؟ أنت فقط تسخنهم ، ألا تغليهم أولاً؟

لذلك ، يُنصح بشراء برطمانات إضافية على الفور أو البحث في المتجر المناسب من حيث الحجم لصانع الزبادي. بالنسبة للبعض ، تكون أوعية طعام الأطفال وحتى الفجل الحار مناسبة ، عندما يتوفر صانع الزبادي ، قم بقياس حجم الزجاجة الخاصة بك وابحث في المتجر عن الحجم المماثل مع أغطية البراغي.

حتى أجد البرطمان المناسب ، ماذا أفعل؟

مرحبا! أنا مبتدئ))) أصنع العجين المخمر ، يبدو أنهم ينجحون ، لكن لسبب ما هم خيطيون قليلاً (يصلون إلى ملعقة) وأيضًا تبين أن الكفيرشيك خيطي قليلاً ، يبدو لي أنه لا ينبغي أن يكون كذلك (((ساعدني ، أخبرني!)))

حتى أجد جرة مناسبة ، ماذا أفعل؟

أنا أستخدم أغذية الأطفال

مساء الخير جميعا! لقد صنعت اليوم الزبادي ، في وقت من الأوقات قررت صنع نوعين ، في عبوتين من الحليب + زبادي يوناني ، كان جاهزًا في غضون 3.5 ساعة ، في برطمانات أخرى من الحليب (حوالي 600 جرام) + خثارة Agusha (علبة واحدة) قد مرت بالفعل 5 ساعات ، و يوجد كل الحليب السائل اتضح أن اللبن "ميت" أم لا يزال ينتظر؟

في برطمانات أخرى من الحليب (حوالي 600 جرام) + خثارة Agusha (علبة واحدة) مرت 5 ساعات ، ويوجد كل الحليب السائل ، اتضح أن اللبن "ميت" أم لا يزال ينتظر؟

ربما أساء فهم شيء ما؟
كيف تتوقع الزبادي من اللبن الرائب ..؟

ربما أساء فهم شيء ما؟
كيف تتوقع الزبادي من اللبن الرائب ..؟

قررت أن أجربها ، قرأت أن العديد من الأطفال يفعلون ذلك ........... الطفل يبلغ من العمر عامًا ، ما الذي يمكنني فعله أيضًا .......... ، "Narine" ، أريد شيئًا من أجل التغيير قل لي ماذا تستطيع؟

خذ الخميرة "الرائب" وإلا فلن يعمل شيء ....

قرأت أن الكثير من الناس يضيفون السكر والفاكهة قبل صنع الزبادي.
البنات ، ضع في اعتبارك:

تعتبر المواد الخام للألبان نفسها بيئة مغذية للغاية ولذيذة لتطوير العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لكن بكتيريا حمض اللاكتيك تتغذى حصريًا على مكونات الحليب. عن طريق إضافة شيء آخر غير الحليب نفسه إلى المنتج الذي تحضره ، فإنك تحفز على تطوير نبتة مجهرية غير الألبان. على سبيل المثال ، تؤدي إضافة السكر إلى تعزيز نمو الخميرة ، وتثير الفواكه تكوين النبتات الدقيقة المتعفنة.

ربما يعتقد الكثيرون ، عند قراءة هذا النص ، أن هذا ليس صحيحًا ، لأنهم صنعوا الزبادي بالسكر مرات عديدة وكان كل شيء على ما يرام. لكن هنا عليك أن تفهم أنك تمشي على حافة السكين. خطر التسمم مرتفع للغاية ، وجميع حالات التسمم التي تسببها منتجات الألبان صعبة للغاية. في الوقت نفسه ، يمكن إضافة أي شيء تقريبًا إلى الزبادي النهائي.

[هناك عدة طرق لإضافة الإضافات إلى الزبادي:]

يا فتيات ، وجدت مثل هذه التوصيات مرة ، ما هو الصواب وما هو غير الصحيح ، الجميع يقرر بنفسه.
هناك عدة طرق لإضافة الإضافات إلى الزبادي:
طريقة 1. أضف مكونات إضافية إلى الحليب قبل الخلط مع العجين المخمر. بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة السكر أو بدائل السكر ، والعسل ، والفواكه ، والتوت ، والزهور أو شراب النعناع ، والفانيلين ، والكاكاو ، والقهوة ، ورقائق الكراميل ، وقشر الفاكهة ، وغيرها من مواد الحشو السائلة والسريعة التدفق. عند إضافتها ، تأكد من إذابتها تمامًا أو توزيعها بالتساوي في الحليب عند الخلط. اضبط الكمية حسب ذوقك.
ملحوظة! يؤثر إدخال المضافات المختلفة قبل التخمير على اتساق المنتج النهائي. لذلك ، على سبيل المثال ، السكر ، والعسل الحلو ، والعسل يجعل اللبن أرق. وبالطبع ، لا تنس أن الإضافات ستؤثر على القيمة الغذائية والطاقة لمنتجات الألبان المخمرة: فاللبن الزبادي يحتوي على سعرات حرارية أكثر.
الطريقة الثانية. ضع الإضافات في أكواب صانعة الزبادي (أو في ترمس) قبل صب خليط الحليب والعجين المخمر فيه. هذه الطريقة مناسبة للإضافات على شكل قطع منفصلة: المشمش المجفف ، الخوخ ، المكسرات ، بعض الفواكه الطازجة (الأناناس ، البرتقال ، اليوسفي).
ملحوظة! يمكن أيضًا إضافة التوت والفواكه الطرية (الخوخ ، المشمش) إلى الزبادي بهذه الطريقة ، ولكن يُنصح بغليها مسبقًا مع السكر على نار خفيفة ، لأنه في غضون 7-10 ساعات من تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة مناسبة ، ستصبح هذه الفاكهة والتوت مصدرًا للتخمير والفوائد من مشروب الحليب المخمر يمكن أن يتحول إلى ضرر.
الطريقة الثالثة. أضف المكونات المطلوبة إلى المنتج النهائي مباشرة قبل الاستخدام. هذه الطريقة مناسبة لأي إضافات ، بما في ذلك جميع الفواكه الطازجة والتوت.
باستخدام الإرشادات المذكورة أعلاه ، يمكنك عمل العديد من أنواع الزبادي.

أقوم دائمًا بإضافة السكر إلى الحليب ، وغليه ، وتبريده ، وتصفيته (قم بإزالة الرغوة) ثم أضف الخميرة فقط. أنا أستخدم فقط الأطباق المعقمة. يعتبر تناول الزبادي الخالي من السكر أسوأ.

أقوم دائمًا بإضافة السكر إلى الحليب ، وغليه ، وتبريده ، وتصفيته (قم بإزالة الرغوة) ثم أضف الخميرة فقط. أنا أستخدم فقط الأطباق المعقمة. الزبادي الخالي من السكر يؤكل بشكل أسوأ.

يمكنك أيضًا وضعها بعد الطهي.

لكن إضافة السكر إلى الزبادي النهائي نفقد البنية الناعمة للمنتج ، ويصبح أقل سمكًا

لكن إضافة السكر إلى الزبادي الجاهز نفقد البنية الناعمة للمنتج ، ويصبح أقل سمكًا

هذا - نعم ، بالطبع ... ولكن هنا IMHO عليك أن تختار - إما استخدام منتج جميل أو استخدامه

هل يفقد السكر فائدته؟ على ما يبدو فاتني شيء ...

هل يفقد السكر فائدته؟ على ما يبدو فاتني شيء ...

لقد نقلت أعلاه أن السكر يساهم في نمو الخميرة في الزبادي ، والتي في الواقع لا ينبغي أن تكون فيها. بطريقة ما صادفت منتدى حيث قالت امرأة تتعامل ، بحكم طبيعة عملها ، مع كل هذه البكتيريا (لا أتذكر اسم مهنتها) ، أنه بفضل السكر الموجود في الحليب ، يمكن أن تبدأ البكتيريا الدقيقة التي نحتاجها في التطور بشكل كامل بسبب ذلك ، في الواقع ، نحن نرقص مع الدف حول أواني الخميرة هذه ... بالطبع ، لم تقل شيئًا عن التسمم ، الذي كتبوا عنه في الاقتباس ، فقط عن حقيقة أنه تبين تمامًا أنه ليس ما هو مطلوب.

شكر

مرحبا. أنا مبتدئ :-)
اشترت علامة تجارية لصناعة الزبادي هذا الأسبوع. مثل ما اتضح. الزوج يقول طعم مثل الزبادي. حسب اسيدوفيلوس لدينا. عموما أحب ذلك.حدثت مشكلة في مقياس حرارة - لم أجده محليًا في أي صيدلية. بشكل عام ، قد يكون شخص ما في متناول اليد: في شارع بوراكوفا 6 ، موسكو ، VAO ، متجر على الإنترنت servistorg. اشترى مجموعة من الأشياء. لتعليب حتى 100 درجة مئوية 90 فرك. نفس المبلغ حتى 200 درجة مئوية ، يسمى المطبخ. حتى بالنسبة للفرن حتى 300 درجة مئوية ، وإلا لدي فرن غاز بدون موازين دارين.
هناك أيضًا العديد من معدات مصنع MIKMA على الموقع ، والذي يتذكر أنه تم بيع مجففات الشعر في وقت سابق ، ماكينات الحلاقة الكهربائية.
هذا ليس إعلانًا ، قد يكون فقط ممتعًا لمن.
هناك ، بالمناسبة ، رأيت في الإقليم إعلانًا معلقًا لمخزن الظباء لأحذية الأطفال المعلقة.

مساء الخير!

ربما خارج الموضوع ...

تكسر أحد عناصر التسخين في آلة صنع الزبادي Vivo Termomaster 201.
مثل هذا.

ما هو عنصر التسخين هذا؟
وكيف تجده؟

شكر.

أوه ، أمي لديها مثل هذا صانع الزبادي. على الرغم من أنني أعرف الآن ما بالداخل. كيف حدث أنه تصدع؟ فقط من تلقاء نفسه؟ لا يوجد تقريبًا صانعو زبادي في الفرع ، وأولئك الذين واجهوا مثل هذه الحالة المحزنة ، ليسوا متأكدين من استجابة شخص ما. من حيث المبدأ ، إذا كان هذا نوعًا ما من العناصر المعيارية المستخدمة في العديد من الأجهزة المماثلة ، فإن الرجال الذين هم على دراية بالهندسة الكهربائية سوف يخبروك بالأحرى ، ولكن هنا في الفرع توجد في الغالب فتيات - شقراوات ، لا يوجد عدد كافٍ من الرجال هنا. يمكنك أن تسأل في الفرع حيث يتسكع هؤلاء المتخصصون ، أو الذهاب إلى سوق الراديو بهذه التفاصيل أو الذهاب إلى المتجر المقابل ، هناك يمكنك أن تسأل البائعين ، ربما سينصحون بما هو جيد ، أو للخدمة ، ولكن من المحتمل أن يكون أكثر تكلفة هناك ، على الرغم من كيفية قول ذلك. قد يحتاج هذا الجزء إلى اللحام في نفس المكان ، أو أي شيء آخر لا تستطيع أنت ، على سبيل المثال. وصانع الزبادي الخاص بك بسيط ولكنه محشو بالإلكترونيات. لذلك من الأفضل تشغيل الخدمة ، وسيقومون بإصلاحها وإرفاق الضمان بها ، وإلا يمكنك شرائها بنفسك بناءً على النصيحة ، ولكن اتضح أن النصيحة كانت سيئة وسيحترق كل شيء عند تشغيله.
هناك ، ربما يوجد على قسيمة عنوان الضمان مكان حمل ، إن وجد. وانتهى الضمان بالفعل ، فهمت ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فسيقومون بإصلاحها مقابل المال في نفس مراكز الخدمة.
حظًا سعيدًا في التجديد ، أتمنى أن يعمل كل شيء.

أوه ، أمي لديها مثل هذا صانع الزبادي. على الرغم من أنني أعرف الآن ما بالداخل. كيف حدث أنه تصدع؟ فقط من تلقاء نفسه؟ لا يوجد تقريبًا صانعو زبادي في الفرع ، وأولئك الذين واجهوا مثل هذه الحالة المحزنة ، ليسوا متأكدين من استجابة شخص ما. من حيث المبدأ ، إذا كان هذا نوعًا ما من العناصر المعيارية المستخدمة في العديد من الأجهزة المماثلة ، فإن الرجال الذين هم على دراية بالهندسة الكهربائية سوف يخبروك بالأحرى ، ولكن هنا في الفرع توجد في الغالب فتيات - شقراوات ، لا يوجد عدد كافٍ من الرجال هنا. يمكنك أن تسأل في الفرع حيث يتسكع هؤلاء المتخصصون ، أو الذهاب إلى سوق الراديو بهذه التفاصيل أو الذهاب إلى المتجر المقابل ، هناك يمكنك أن تسأل البائعين ، ربما سينصحون بما هو جيد ، أو للخدمة ، ولكن من المحتمل أن يكون أكثر تكلفة هناك ، على الرغم من كيفية قول ذلك. قد يحتاج هذا الجزء إلى اللحام في نفس المكان ، أو أي شيء آخر لا تستطيع أنت ، على سبيل المثال. وصانع الزبادي الخاص بك بسيط ولكنه محشو بالإلكترونيات. لذلك من الأفضل تشغيل الخدمة ، وسيقومون بإصلاحها وإرفاق الضمان الخاص بهم بها ، وإلا يمكنك شرائها بنفسك بناءً على النصيحة ، ولكن اتضح أن النصيحة كانت سيئة وسيحترق كل شيء عند تشغيله.
هناك ، ربما يوجد على قسيمة عنوان الضمان مكان حمل ، إن وجد. وقد انتهى الضمان بالفعل ، فهمت ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فسيقومون بإصلاحها مقابل المال في نفس مراكز الخدمة.
حظًا سعيدًا في التجديد ، أتمنى أن يعمل كل شيء.

نعم ، لا ، كل شيء بسيط ، هناك عنصرين من هذا القبيل على جانبي لوح الألمنيوم وداخل جهاز استشعار حراري.
كل شيء يعمل ، فقط على تدفئة غير متساوية.

قمت بقياس الجهد ، وتم تزويده بـ 220 فولت. الأبعاد ٢٤ × ​​١٥ × ٣ ملم. يبقى تحديد القوة ، شيء لا يمكن قياسه

بقدر ما أفهم ، هذا هو أحد الأعطال النموذجية لجهاز صنع الزبادي ، لأن عنصر التسخين المختار غير موثوق به.
ضمان لمدة سنة واحدة فقط ، عطل في السنة الثانية.

لدي مثل هذا صانع الزبادي 🔗
لقد أعطيت لي منذ فترة طويلة ، لكني لا أحب الزبادي الذي ظهر.
كمبتدئ ، جربت أكتيفا ، أكتميل ، وبداية جافة من GoodFood.
أضعها في ست ساعات وثماني ساعات.

ولكن النتيجة واحدة. اللبن سائل ، مصل اللبن ينفصل ، الاتساق أكثر بقليل من اللبن الرائب.

ماذا يجب أن تفعل للحصول على زبادي كثيف؟

على الأرجح ، يسخن صانع الزبادي ، مثل جميع صانعي الزبادي تقريبًا. قم بقياس درجة حرارة الزبادي الجاهز مباشرة بعد 4-5 ساعات من الطهي. بالنسبة للطعام الجيد (ومن بين تلك التي قمت بإدراجها ، هذا هو الأفضل ، خذها ، ليس لديهم فقط الزبادي) ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى 38-40 درجة. أو استخدم مستنبتات بكتيرية مسحوقية أخرى لصنع الزبادي. بالنسبة للآخرين - درجة حرارتها الخاصة ، من الضروري قراءة التعليمات الخاصة بالخميرة. إذا كان لديك أكثر من ذلك ، فإن معظم البكتيريا المفيدة تموت ، بينما يتم إطلاق مصل اللبن ، ولكن تبقى البكتيريا الأكثر ثباتًا - حمض الأسيتيك ، ومن هنا طعم المنتج الناتج.
ربما هناك سبب آخر. إذا كنت قد احتفظت بوقت أكثر من اللازم في صانع الزبادي. ليست هناك حاجة للنظر في مقدار ما يكتبونه في التعليمات الخاصة بصانع الزبادي أو العجين المخمر. لأن هذه توصيات عامة ، ولكل شخص درجة حرارته الخاصة في صانع الزبادي ، وخصائص الحليب ، فأنت تسخن الحليب مسبقًا أو تخفف البادئ في الحليب في درجة حرارة الغرفة ، وأولها التخمر أو الإفراط في التخمير. من المضافات التي يمكن إضافتها بشكل إضافي في شكل سكر الفانيليا أو الزبيب ، على سبيل المثال ثم يتخمر بشكل أسرع. لا يمكن إضافة الفاكهة الطازجة إلا إلى اللبن الجاهز قبل الاستهلاك. بشكل عام ، هناك العديد من الأسباب ، فكر بنفسك وقم بقياس درجة الحرارة في عدة برطمانات ، كما كتبت (في الوسط ، عادة ما ترتفع درجة الحرارة أكثر ، على الرغم من أن هذا هو نوع صانع الزبادي).
إذا أظهرت القياسات أن العلبة أعلى ، فيمكن حل العلبة بوضع طبقة رقيقة من البلاستيك الرغوي أو حصيرة مستديرة أسفل طبقة ساخنة أو أي مادة عازلة للحرارة في الأسفل). هذا يمكن أن يخفض درجة حرارة الزبادي النهائي بدرجتين ، لكن شراء منظم الحرارة ، كما يكتبون هنا ، لن ينجح ، لأن لديك صانع زبادي مزود بمؤقت ، والإلكترونيات ، ولن يعمل منظم الحرارة فيه. حسنًا ، تتبع وقت العثور على برطمانات اللبن الذي يتم تحضيره. بعد ساعات قليلة ، جاءوا ودفعوا صانعة الزبادي بخفة ، إذا كان الحليب يتأرجح في البرطمانات ، فهذا مبكر جدًا. عادوا بعد ساعة للتحقق. عندما تتأرجح بالفعل مثل كتلة لزجة ، فمن الضروري إخراجها. يمكن أن يكون سائلًا ، على سبيل المثال ، حوالي خمس ساعات ، ثم يصبح سميكًا بسرعة في غضون ساعة أو أقل.
حظا سعيدا!

شكرا لك على هذه الإجابة التفصيلية!

قم بقياس درجة حرارة الزبادي الجاهز مباشرة بعد 4-5 ساعات من الطهي

هل تحتاج إلى ترمومتر خاص؟ لدي واحد الكتروني للناس)))

قم بقياس درجة الحرارة في عدة برطمانات ، كما كتبت (في الوسط ، عادة ما تسخن أكثر ، على الرغم من أن هذا هو نوع صانع الزبادي).

لديّها في دائرة ، لذا يجب أن تكون متساوية ، على الأرجح.

لم أجرب الحليب (مخزن ، محلي الصنع). فعلت كما في التعليمات - بدأت في الغليان قليلاً - أوقفتها وانتظرت حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نعم ، لا ، كل شيء بسيط ، هناك عنصرين من هذا القبيل على جانبي لوح الألمنيوم وداخل جهاز استشعار حراري.
كل شيء يعمل ، فقط على تدفئة غير متساوية.

قمت بقياس الجهد ، وتم تزويده بـ 220 فولت. الأبعاد ٢٤ × ​​١٥ × ٣ ملم. يبقى تحديد القوة ، شيء لا يمكن قياسه

بقدر ما أفهم ، هذا هو أحد الأعطال النموذجية لجهاز صنع الزبادي ، لأن عنصر التسخين المختار غير موثوق به.
ضمان لمدة سنة واحدة فقط ، عطل في السنة الثانية.

بالمناسبة ، وجدت قطعة غيار ، زوج يكلف 40 غريفنا.
وفي الجزء السفلي من تجاويف الأكواب ، قطعت دوائر من الورق المقوى (ليس سميكًا) ... بدأ الزبادي يتحول بشكل أفضل ..

شكرا لك على هذه الإجابة التفصيلية!

هل تحتاج إلى ترمومتر خاص؟ لدي واحد الكتروني للناس)))
لديّها في دائرة ، لذا يجب أن تكون متساوية ، على الأرجح.

لم أجرب الحليب (مخزن ، محلي الصنع).فعلت كما في التعليمات - بدأت في الغليان قليلاً - أوقفتها وانتظرت حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

أوه ، هذا حليب آخر. الحليب محلي الصنع جيد ، لكن الزبادي الموحد اللطيف عادة لا يخرج منه ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، إذا كان من بقرك ، فإن الحليب يكون أكثر صحة.
يتم الحصول على أفضل زبادي مع الحليب المعقم. غالبًا ما يتم بيعه في عبوات تترا ، ولكنه يحدث أيضًا في عبوات صلبة من هذا القبيل ، فقط بحيث يتم كتابتها بالبسترة الفائقة. لا تحتاج إلى الغليان ، هذا مهم ، يكفي تسخينها حتى 38 درجة.
ليس هناك حاجة لميزان حرارة زئبقي ، ولكن قد يكون من الممكن استخدام مقياس حرارة إلكتروني ، ولكن إذا كان الحليب ساخنًا جدًا ، فهل يفسد؟ إذا كان بالنسبة للأشخاص ، فمن المحتمل أن تكون درجة الحرارة 40-42 درجة كحد أقصى ، أم لا؟
موازين الحرارة للسوائل معروضة للبيع. تصل إلى 100 درجة ، قم بالقياس بسرعة كبيرة. اشتريت لنفسي من موقع يبيع ثقافات البادئ وجميع أنواع الأجهزة لصنع الزبادي. لكنني اشتريت زوجة ابني منا. السوق حيث تم بيع جميع أنواع موازين الحرارة.
أحيانًا يستخدم الناس أحواض السمك للزبادي ، لكنهم يكذبون ، يمكنهم الاستلقاء بدرجتين ، أقول هذا بالتأكيد بصفتي مالكًا لأحواض السمك. لدي العديد من هذه وكلها تظهر درجات حرارة مختلفة في نفس الحوض. لذلك ، إذا كنت تبحث عن السوائل ، فقم بشراء ، ولكن في الوقت الحالي ، استخدم واحدًا إلكترونيًا.

يتم الحصول على أفضل زبادي مع الحليب المعقم.

على العكس من ذلك ، اشتريت شيئًا بفترة صلاحية قصيرة ، معتقدة أنه أكثر فائدة.
ولماذا هو أفضل على UHT؟ انا فقط أتسائل)

إلكترونية ، ربما يكون ذلك ممكنًا ، لكن إذا كان الحليب ساخنًا جدًا ، فهل يفسد؟ إذا كان بالنسبة للأشخاص ، فمن المحتمل أن تكون درجة الحرارة 40-42 درجة كحد أقصى ، أم لا؟

حتى 42 درجة ومقاوم للماء حسب التعليمات. سأشتري الحليب - سأحاول)

على العكس من ذلك ، اشتريت شيئًا بفترة صلاحية قصيرة ، معتقدة أنه أكثر فائدة.
ولماذا هو أفضل على UHT؟ انا فقط أتسائل)

لا يتعلق الأمر بفترة الصلاحية ، ولكن بالطريقة التي يتم بها معالجة الحليب أثناء التصنيع. على سبيل المثال ، تبيع عبوات Tetra Pak أيضًا حليبًا يسمى STERILIZED. لديه أيضًا عمر طويل ، لكن هذا حليب مسلوق عادي. ويتم إحضار UHT ليغلي في بضع ثوانٍ ، ثم يبرد في بضع ثوانٍ. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وكذلك الأحماض الأمينية الهامة جدًا الموجودة في الحليب. لأنه من أجل تدمير كل هذا ، لا تحتاج فقط إلى درجة حرارة عالية ، ولكن أيضًا مدة التعرض لدرجة الحرارة هذه ، وهذه ليست سوى بضع ثوانٍ. بشكل أوضح ، يمكن مقارنة ذلك بمكواة ساخنة. ما هو الفرق بالنسبة لراحة اليد إذا صفعت نعل المكواة براحة يدك أو أمسكت براحة يدك عليها. ولكن حتى لو تناولت الحليب محلي الصنع وقمت بغليه على الموقد ، فسوف تنهار كل الفوائد ببساطة. من المثير للاهتمام أن تقرأ ، لقد وجدته على الموقع للأمهات اللائي لديهن أطفال صغار - بالتفصيل عن الحليب المبستر للغاية ، هناك واضح جدًا حول جميع خصائصه ، وكذلك حول أنواع الحليب الأخرى ، ما هو الفرق بينهما
🔗

[منى 1]

منى 1، شكرا للمعلومة)
لقد قمت بقياس البريد الإلكتروني للتو. درجة حرارة القهوة بميزان الحرارة))) يبدو أنها بردت - وهناك أكثر من 40 درجة.
يبدو أنني أفهم ما هو خطأي. سمحت للحليب أن يبرد ، لكن ليس بدرجة كافية ؛ لقد حددت درجة الحرارة بالعين.

[منى 1]

منى 1، شكرا للمعلومة)
لقد قمت بقياس البريد الإلكتروني للتو. درجة حرارة القهوة بميزان الحرارة))) يبدو أنها بردت - وهناك أكثر من 40 درجة.
يبدو أنني أفهم ما هو خطأي. سمحت للحليب أن يبرد ، لكن ليس بدرجة كافية ؛ لقد حددت درجة الحرارة بالعين.

نعم ، جربها ، وبعد الطهي ، قم بقياس درجة الحرارة في البرطمانات. يمكنك حتى تجربته على الماء في الوقت الحالي ، وصب الماء الدافئ (38-40 درجة) في البرطمانات ووضعه في صانعة الزبادي وتشغيله. بعد بضع ساعات ، قم بقياس عدد الدرجات الموجودة. إذا كان هناك المزيد ، فحاول إرفاق شيء ما ، كما كتبت لك.
بالمناسبة ، تذكرت أنه عندما كان لدي أطفال وأنا طفل وقمت بتسخين الحليب لهم لتخفيف الخليط ، لم يكن لدي مقياس حرارة.وتم تحديد درجة الحرارة المرغوبة ببساطة - قمت بتقطير الحليب على معصمي ، من داخل يدي ، حيث كان الجلد رقيقًا. إذا كان الحليب محمومًا ، فسيتم الشعور بالدفء حيث يتم تجفيفه ، وإذا تم تبريده جزئيًا ، فقد تم تبريده ، وإذا لم يشعر بأي شيء ، فعندئذ فقط ما هو مطلوب - درجة حرارة الجسم ، 36-37 درجة. لذلك نقوم بتسخين الحليب للتخمير حتى هذا الوقت ، ويمكنك استخدام هذه الطريقة عند التسخين. حسنًا ، في الجرار - إنه مجرد مقياس حرارة.

[موزوتشكا]

موزوتشكا، في فينيتسا في Epicenter اشتريت مقياس حرارة للتعليب (في القسم حيث توجد موازين حرارة منزلية عادية) مقابل 20 غريفنا ، مقاييس درجة الحرارة من 0 إلى 100 درجة. أعتقد أنه يظهر بشكل صحيح ، لأنني عندما قمت بقياس الزبادي ، أظهر 38 درجة واتضح أن الزبادي كان جيدًا.

[ينتن]

مرحبا.
أرسل لي صديق صانع زبادي.
و بالأمس أضع اللبن الزبادي (الحليب مباشرة من الثلاجة + الزبادي الطبيعي + السكر بضع ملاعق)
نعم ، اتضح أنها سميكة ، طعمها حامض قليلاً ، جيد جدًا. خفيف في التناسق ويمتد قليلاً للحصول على ملعقة
أنا هنا مهتم بهذا - لماذا؟
والأهم من ذلك ، هو ينتن البلاستيك من الجفن - ماذا تفعل ؟؟؟ هل هو صانع زبادي التين؟

لقد طرحت مجموعة من الأسئلة ، لكنك لم تقدم أي تفاصيل على الإطلاق ، حتى تتمكن من الإجابة بطريقة ما. ليس من الواضح ، لا اسم وطراز صانع الزبادي ، ولا أي نوع من العجين المخمر ، أو أنه ليس عجينًا مخمرًا على الإطلاق ، ولكن يتم شراء الزبادي الجاهز ، سواء كان هناك مصل اللبن ، إذا كان الأمر كذلك ، ثم أعلى أو أسفل الجرار. ليس كم ساعة (كما لو كانت في المساء ثم المساء وطوال الليل؟) لا يلزم إضافة السكر ، يُنصح بتسخين الحليب إلى 38-40 درجة (بالنسبة لبعض الثقافات البادئة - لا تزيد عن 37 درجة) ، ثم قم بتخفيف ثقافة البادئ وصبه في الجرار. أو ربما تكون صانعة الزبادي شديدة السخونة ، من أجل التحقق من أنه من الضروري قياس درجة حرارة الزبادي الجاهز ، إذا كانت أكثر من احتياجات التخمير الخاصة بك (لم يتضح بعد أي منها) ، فكل العصيات المفيدة قد ماتت تقريبًا ، وتكاثر حمض الأسيتيك ، فيصبح حامضًا. الشيء الوحيد الواضح هو أنك لم تقرأ Temki yoghurt في المنتدى حتى الآن. لأنه يتم طرح أسئلة مثل أسئلتك في كل صفحة تقريبًا. وهناك إجابات لهم ، عمليًا واحد لواحد. لذا ، اقرأ أولاً على الأقل آخر 20 صفحة هنا يمكنك قراءة Temka حول استخدام ثقافات بداية محددة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.new؛topicseen#new
ربما يكتبون عن اسمك هناك ، إذا لم تجده ، فيمكنك كتابة الاسم في شريط البحث أعلى الصفحة ، على سبيل المثال: Lactin Sourdough. أو إذا لم تجد إجابة ، فاسأل عن خميرتك ، ليس فقط في Temka هذا ، ولكن في تلك التي أعطيتها الارتباط.
بشكل عام ، الزبادي محلي الصنع ، بغض النظر عن نوع العجين المخمر الذي تصنعه ، فهو يختلف عن المذاق الذي تشتريه في المتجر ، فهو حامض ، وهناك محايد. لك تعكر حتى مع السكر (بالمناسبة ، إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، فقد تمكنت من أن أتحول مع السكر).
حول القبعات ، لا أستطيع أن أقول ، لم يكن لي رائحة مثل البلاستيك. لكنها يمكن أن تختفي أو تغسلها بمنظف ، فقط لا تغلي ولا تبخر في غلاية مزدوجة ، وإلا فإنها ستفقد شكلها ، فقد كانت هناك بالفعل حالات هنا ، ومن ثم لا يمكن تثبيتها في البرطمان.

نعم ، لا ، كل شيء بسيط ، هناك عنصرين من هذا القبيل على جانبي لوح الألمنيوم وداخل جهاز استشعار حراري ..

قمت بقياس الجهد ، وتم تزويده بـ 220 فولت. الأبعاد ٢٤ × ​​١٥ × ٣ ملم. يبقى تحديد القوة ، شيء لا يمكن قياسه

بقدر ما أفهم ، هذا هو أحد الأعطال النموذجية لجهاز صنع الزبادي ، لأن عنصر التسخين المختار غير موثوق به.
ضمان لمدة سنة واحدة فقط ، عطل في السنة الثانية.

من المحتمل أن يكون لدى المواطن الأصلي مشكلة في الشراء.
قم بقياس مقاومة السخان واحسب: الطاقة = 48400 / المقاومة. وفي السوق ، اختر شيئًا قريبًا على قدم المساواة.

شكرا على الاجابة
نعم ، لم أغني لأقرأ أي شيء)
جلس الأطفال لصنع الزبادي الذي كان علي أن أفعله كما اعتقدوا)
العجين المخمر - الزبادي الجاهز
لم يكن هناك مصل
صانع الزبادي تيفال
وقفت حوالي 12 ساعة

شكرا على الاجابة
نعم ، لم أغني لأقرأ أي شيء)
جلس الأطفال لصنع الزبادي الذي كان علي أن أفعله كما اعتقدوا)
العجين المخمر - الزبادي الجاهز
لم يكن هناك مصل
صانع الزبادي تيفال
وقفت حوالي 12 ساعة

12 ساعة أكثر من اللازم ، أجهزها من الزبادي الجاهز في 4 ساعات. لذا ربما توقفت. وإذا تم شراؤها منك ، ولم يتم تحضيرها من ثقافات بادئ خاصة جافة ، فلا أحد هنا ، على الأرجح ، يمكنه شرح الأسباب ، فمن غير المعروف ما هو موجود في الزبادي المشتراة وكيفية تخميره. في الوقت الحاضر ، يتم بيع الكثير من مزارع البادئ الجافة ، وهنا يقوم معظم الناس بتخميرها ، وهم يعرفون بالفعل الشروط اللازمة لهذه الثقافة المبتدئة أو تلك. ومع شراء واحدة - إنها محظوظة. قد لا يتخمر البعض الذي تم شراؤه على الإطلاق ، حيث لا توجد بكتيريا حمض اللاكتيك ، ولكن بدلاً من ذلك ، حليب الصويا ، والمكثفات ، وعامل النكهة مع طعم ورائحة الزبادي أو نوع من الفراولة.
الآن لحظة أخرى - ليس عليك ارتدائها طوال الليل بعد. لفهم مقدار هذا الزبادي المخمر. ولاتباع الزبادي خلال النهار ، بعد 4 ساعات يمكنك مشاهدته بالفعل. فقط لا تفتح البرطمانات ولا تفحصه بالملعقة ، ولكن فقط توجه نحو صانعة الزبادي ودفعه برفق في البرميل وانظر من خلال الزجاج كيف يتأرجح في البرطمانات - مثل السائل أو اللزج. إذا كانت بالفعل مثل القشدة الحامضة ، أخرجها وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، فستظل متجمدة هناك.

سأحاول مرة أخرى بعد الظهر
لا توجد ثقافات بادئة حتى الآن
اريد شراء هذه
🔗.
🔗.
🔗.

رفض الأطفال تناول الزبادي الناتج (
يحتاجون إلى متجر شيء (

12 ساعة أكثر من اللازم ، أجهزها من الزبادي الجاهز في 4 ساعات. لذا ربما توقفت. وإذا تم شراؤها منك ، ولم يتم تحضيرها من ثقافات بادئ خاصة جافة ، فلا أحد هنا ، على الأرجح ، يمكنه شرح الأسباب ، فمن غير المعروف ما هو موجود في الزبادي المشتراة وكيفية تخميره. في الوقت الحاضر ، يتم بيع الكثير من مزارع البادئ الجافة ، وهنا يقوم معظم الناس بتخميرها ، وهم يعرفون بالفعل الشروط اللازمة لهذه الثقافة المبتدئة أو تلك. ومع شراء واحدة - إنها محظوظة. قد لا يتخمر البعض الذي تم شراؤه على الإطلاق ، حيث لا توجد بكتيريا حمض اللاكتيك ، ولكن بدلاً من ذلك ، حليب الصويا ، والمكثفات ، وعامل النكهة مع طعم ورائحة الزبادي أو نوع من الفراولة.
ولمتابعة الزبادي خلال النهار ، بعد 4 ساعات يمكنك مشاهدته بالفعل. فقط لا تفتح البرطمانات ولا تفحصه بالملعقة ، ولكن فقط توجه نحو صانعة الزبادي ودفعه برفق في البرميل وانظر من خلال الزجاج كيف يتأرجح في البرطمانات - مثل السائل أو اللزج.

أقوم دائمًا بتصنيعه من الزبادي المشتراة ودائمًا ما أعمل بشكل جيد (لم ينجح الأمر بضع مرات من متجر واحد ، لكنه كان بمثابة دعامة تخزين في المتجر).
زبادي "حي" بدون شوائب وإضافات - أكتيفيا أو من فاليو. لا تعقيد. يستغرق التحضير حوالي 8 ساعات ، ولن تكفي 4 ساعات.
وكيف يتم دفع البرطمانات للتحقق من الجاهزية ، إذا كان المصنعون لا ينصحون بشكل قاطع بأي اهتزاز عند تحضير الزبادي؟

وكيف يتم دفع البرطمانات للتحقق من الجاهزية ، إذا كان المصنعون لا ينصحون بشكل قاطع بأي اهتزاز عند تحضير الزبادي؟

بلطف

رفض الأطفال تناول الزبادي الناتج (
يحتاجون إلى متجر شيء (

إذا قمت بإضافة بضع ملاعق من مربى الشاي إلى الزبادي الجاهز ، فإنها تشبه إلى حد كبير المتجر.

نتن البلاستيك من الأغطية

عندما صنعت الزبادي ، هل وضعت أغطية على الجرار؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا يمكن القيام بذلك ...

زبادي "حي" بدون شوائب وإضافات - أكتيفيا أو من فاليو. لا تعقيد. يستغرق التحضير حوالي 8 ساعات ، ولن تكفي 4 ساعات.

هل أنت واثق؟ أنا أصنع الزبادي طوال الوقت فقط على أكتيفيا منذ أكثر من عام. بعد 3 ساعات ، يصبح الزبادي جاهزًا. إذا احتفظت بالمزيد ، يبدأ المصل في الانفصال.
زبادي الأمس:

و و

بالطبع أنا متأكد من أنني كنت أفعل ذلك لفترة طويلة. من المؤكد أن الأمر يعتمد على ما يجب القيام به. وقت التسخين الأولي. الآن لدي مولينكس قديمة ، تسخن ولا تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة ، بهدوء. إذا وضعته في طباخ بطيء به ماء دافئ بالفعل ، فسيكون بالطبع أسرع.
في أحد هذه الأيام ، سأطلب صانع زبادي مقابل 12 برطمانًا في متجر i-store ، لأن.يتشتت بسرعة إذا 6-7 الجرار. دعونا نرى مقدار وكيفية طهي صانع الزبادي هذا. سأكتب لاحقا.

عندما صنعت الزبادي ، هل وضعت أغطية على الجرار؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا يمكن القيام بذلك ...

حسنًا ، الأمر ليس كذلك ، إذا لم ينجح شيء كما ينبغي ، فليس بسبب ذلك. لقد تمت مناقشته عدة مرات هنا من يفعل كيف. ونقوم بذلك بشكل مختلف ولا يؤثر على النتيجة. على الرغم من أنني قرأت أنه إذا قمت بإغلاقه ، فلن يكون هناك وصول جوي وهناك شيء أسوأ بسبب هذا. لكن ، أولاً ، لا نصب بجوار الغطاء مباشرةً وهناك فجوة هواء كافية ، وثانيًا ، في كل ثانية من صانع الزبادي ، تقول التعليمات - أغلق الأغطية ، على الرغم من أن مبدأ التحضير لجميع صانعي الزبادي تقريبًا هو نفسه (هناك أيضًا بعض الأماكن التي يصب فيها الماء بين الجرار أثناء الطهي ، ولكن في مثل هذه الحالات ، من الضروري بالتأكيد إحكام الأغطية حتى لا يتدفق بحر من المكثفات من غطاء صانع الزبادي.
بالمناسبة ، حتى تختفي كل الشكوك ، التقطت صورة للتعليمات الخاصة بصانع الزبادي Klatronic ، للأسف ، لم تكن باللغة الأوكرانية ، بالروسية ، لكنني أعتقد أن كل شيء واضح وهكذا

وأعتقد أن رائحة البلاستيك ستختفي قريبًا.

بشكل عام ، هذا أمر غريب بالطبع - في نصف التعليمات التي قرأتها أو سألت أصدقائي مكتوب أنه يجب إغلاق الأغطية ، في النصف مكتوب أنه مستحيل. لا يمكن للمصنعين أنفسهم الاتفاق على هذه المسألة؟
والأهم من ذلك - لا يوجد رأي غير رسمي بين الخبراء.
لكنني أتذكر تمامًا ، على الرغم من أنني قرأت منذ 10-15 عامًا ، أنه من أجل التكاثر الكامل للبكتيريا المفيدة ، يلزم تدفق الهواء ، ويتم وضع الغطاء نفسه فقط من أجل ضمان طهي هادئ للزبادي من مسودات الهواء المحتملة.

نعم ، هذا غير واضح. كما يقول المثل: وإلى أين يذهب المؤمن؟ لذلك ، في حالات سوء الفهم هذه ، فإن الأمر يتعلق بالجميع ، لأن من يعتقد أنه على حق ، فمن الصحيح إذا كانت النتيجة مرضية.

عندما صنعت الزبادي ، هل وضعت أغطية على الجرار؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا يمكن القيام بذلك ...

مغطى
ليس لدي تعليمات على الإطلاق ، لذلك لم أكن أعرف عن القبعات