صانع الخبز سوبرا BMS-350

مساء الخير!
قارنت توقيت Panasonic-2501 و Supra-350 في الوضع الرئيسي.
باناسونيك: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...97192.0
سوبرا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=175328.980
باناسونيك: الوقوف (30 دقيقة) ، العجن (22 دقيقة) ، الراحة (3 دقائق) ، العجن (6 دقائق) ، الارتفاع (60 دقيقة) ، التمرين ، الرفع (20 دقيقة) ، التمرين ، الرفع (50 دقيقة) ، الخبز ( 50 دقيقة)
سوبرا: عجن (10 دقائق) ، ارفع (20 دقيقة) ، اعجن (15 دقيقة) ، ارفع (30 دقيقة) ، اعجن ، ارفع (50 دقيقة) ، خبز (60 دقيقة)
تتزامن أكثر أو أقل من 4 مراحل أخيرة.
كيف تحاكي أوضاع باناسونيك؟ أخبرنى!
نسختي:
1. الوقوف لمدة 30 دقيقة: تنام جميع المكونات وانتظر 30 دقيقة.
2. العجن لمدة 22 دقيقة: كرر دقيقتين من العجن لمدة 10 دقائق في الوضع "الأساسي" ، أو 22 دقيقة بالعجن في وضع "العجين".
3. راحة لمدة 3 دقائق: توقف مؤقتًا لمدة 3 دقائق.
4. العجن لمدة 6 دقائق: يعجن لمدة 6 دقائق في وضع "العجين".
5. الصعود 60 دقيقة: هنا أكثر صعوبة. لا أعرف كيف. استخدم وضع "العجين"؟
6. التبريد: لا أعرف كيف.
7. الصعود (20 دقيقة). 8. تجريب. 9. الصعود (50 دقيقة). 10. الخبز (50 دقيقة) - تقريبًا مثل أوضاع سوبرا الأربعة الأخيرة.
قل لي كيف يمكنك تكرار أوضاع باناسونيك؟

[واحد]

حول باناسونيك والعديد من الرسائل

قام مهندسو باناسونيك ببرمجة العجن في باناسونيك عند درجة حرارة معينة للمكونات الموجودة في الدلو. حتى لا يزعج المستخدم هذه المعرفة ، فقد اتخذوا موقفًا. عندما يقوم المستخدم بتحميل الجرافة ، يحدد مستشعر الموقد قيمًا لتسخين المحتويات إلى درجة الحرارة المحددة ، وعندها فقط يبدأ الموقد في الخلط. بحلول نهاية العجن ، تكون العجينة في درجة حرارة محددة مسبقًا من قبل المهندسين ويتم تخميرها.
ثم يحدث كل شيء في درجات الحرارة والأوقات المحددة من مهندسي باناسونيك.

ماذا لدينا في أعلاه. أنا شخصياً ليس لدي أي فكرة عن درجات الحرارة التي يجب تسخينها !! المكونات في دلو. بدلًا من ذلك ، بدلًا من هذه التسخين ، نعني أنك تحتاج فقط إلى شرب الماء عند درجة حرارة معينة.
اقترحت حساب ذلك تجريبيًا عن طريق قياس درجة حرارة العجين أثناء العجن في أوضاع. نظرًا لأن درجة حرارة العجين في النهاية يجب ألا تتجاوز 28 درجة لدقيق الضوء العادي ، فقد فهمنا على الأقل أفضل طريقة لاختيار الماء للعجن ، وتجنب ارتفاع درجة الحرارة. ها هو "الوقوف" في الأعلى.
لم يقم أحد بقياس درجة الحرارة ، لكننا اكتشفنا ذلك واحد وضع محدد ، بحيث يكون الماء أكثر برودة في الأساس الوضع ، كان ذلك أفضل. حسنًا ، حتى تناول الماء المثلج تقريبًا للدقيق المحلي الضعيف. ما هو عمود التدفئة الخاص بكم؟ !!! أبرد لديك !! المكونات ، لذلك اتضح من الناحية العملية بشكل أفضل !!!! على الأقل ل في الأساس الوضع. لم يتحركوا أبعد من ذلك.
يعجن باناسونيك في البداية بشكل أقل كثافة ، مع تسخين أقل من سابرا ، على الأقل على أساس الدراسة ، والذي لا يزال غير معروف في الأوضاع الأخرى. وهذا لا يمكن تغييره ، لا توجد طريقة للحصول على ما سبق. في Panasonic ، قد تحتاج أحيانًا إلى تسخينه ، لكنك تحتاج فقط إلى تبريده (في الوضع الرئيسي).

هل من الواقعي تقليد باناسونيك في ما فوق؟ على الأقل في الوضع الرئيسي ، لديك مجموعة مختلفة ومتطلبات دفعة مختلفة. درجات حرارة أخرى للتخمير والتدقيق للوهلة الأولى ، لأنه لم يتم قياس قيم محددة. ولا يمكن تغيير أي شيء في الوضع الرئيسي. إنه بعيد عن معلمات Panasik. ماذا يوجد في أوضاع أخرى - لا أعرف.
أما خبز الخبز بشكل عام. تخيل العجن باليد. سوف تعجن العجين المثالي. ناعمة ، دافئة بشكل لطيف بدون خصلة ، تبرز من يديك. في صانع الخبز ، تعتبر هذه كعكة مثالية ناعمة وغير لزجة. عجن kolobok هو تقليد للعجن اليدوي. فقط بدلا من المقابض ، ملعقة. والفكرة هي أن تعجن نفس كعكة العجين عالية الجودة وغير لزجة وممتعة ومثالية.
للقيام بذلك ، في أي وضع ، اقترحت أن تلمس العجين وتحقق عجنًا مثاليًا دون سخونة زائدة وبدون طبقات - علامة على ارتفاع درجة الحرارة والفساد.
في الوصفات اليدوية ، يكتبون عادة. دلك قبل أن تخرج عن يديك ويتخمر جيدًا هناك لمدة ساعة عند 30 درجة أو قبل أن ترتفع 2-2.5 مرة ، عناق ، تخمر لمدة ساعة عند 30 درجة أو قبل أن ترتفع 2-2.5 مرة ، عناق ، اترك التدقيق لمدة 25 دقيقة عند 45 درجة أو حتى ترفع في 3/4 علب ، اخبز 35 دقيقة على 220 درجة
أي أن جميع المعلمات موصوفة في الوصفات اليدوية. في Panasik لا يتم التعبير عنهم ، ولكن يتم إجراؤها وفقًا للوصفة نفسها التي تصورها المهندسون. في Panasik ، لا تتجاوز درجة حرارة kolobok 28 درجة ، ويتم التخمير عند 30-32 درجة في الوضع الرئيسي ، حتى 2.5 مرة ، حسنًا ، على الأقل في الآلة الكاتبة الخاصة بي. سيكون من الممكن محاكاة Panasonic بمعرفة درجة الحرارة والوقت بالضبط في كل مرحلة وتعيين نفس الشيء في جهازك.
بمعنى ، لنفترض أنك ستجمع كثافة الخلط عن طريق تشغيل عدة برامج أو مقاطعة البرنامج الرئيسي.
علاوة على ذلك ، من غير الواقعي تقليد حركة لوح الكتف. هم مختلفون في سيارات مختلفة. يمكنك فقط تكرار حالة kolobok. أي لعمل الدفعة المثالية في كل آلة ، مع التركيز على شدتها.
باناسونيك ، على سبيل المثال ، ليس لديها فقط 22 دقيقة من العجن: ولكنها حركة معقدة بسرعات مختلفة مع توقفات متناوبة. لكن هذا ليس ضروريًا ، لأنه يمكن الحصول على دفعة مثالية من نفس الجودة في أعلاه. لكن يجب أن نركز على حدته ، وألا نضبط الوقت بغباء !!!
فأنت بحاجة إلى معرفة التقنية خيارات كل مرحلة في كل وضع معا الآلات الكاتبة وضبطها متطابقة تمامًا في الوقت ودرجة الحرارة. أو قم بعمل مجموعة مماثلة ، مع مراعاة الفرق.
على الرغم من أنني ليس أنا أفهم الحاجة إلى هذا تمامًا.
ما عليك سوى الذهاب إلى kolobok المثالي بنفسك مع درجة حرارة أولية مثالية للتخمير ، حتى يتم التخمير لاحقًا في الموعد المحدد. و ماذا طويل الوضع ، و أكثر سوف يتحمل الأخطاء.
صانع الخبز Supra BMS-350 # 996
جدول أوضاعك.
هناك دائمًا مثل هذا الاعتماد في الخبز:
- كلما كان تكوين الخبز أبسط ، أي بدون خبز ، كلما طالت مدة التخمير ، كان طعم الخبز ألذ
- بالنسبة للخبز الغني جدًا ، والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبيض والسكر ، يمكنك تقصير الوقت ، وسوف يخبز الطعم.

بالنسبة لآلة الخبز ، كقاعدة عامة:
كلما كان الإعداد أطول ، كان لطيفًا أكثر. كلما طالت مدة التخمير ، انخفضت درجات الحرارة ، كقاعدة عامة ، وكلما توفرت الدُفعة الرقيقة والحساسة.


توفر باناسونيك ثلاثة مصاعد - شكتان ، وما فوق - مصعدين في جميع الأوضاع وفقًا للوحة. أرجوحة واحدة فقط. نهج مختلف قليلاً للتخمير ، ولكن أعلاه لديه وقفة للتورم - في رأيي ، شيء عظيم للغاية. وقت التخمير جيد جدًا حتى بالنسبة لما سبق.

لكن في ما سبق ، لا نعرف ما يدور في أذهان المهندسين للحصول على النتيجة المثالية. بدلا من ذلك ، ليس لدينا وصفة موصوفة. لا يمكن التحقيق في هذا السؤال إلا تجريبيًا.

نظرة. على سبيل المثال ، دعنا نقارن الوضع الرئيسي مع الوضع الفرنسي. سنركز على اللوحة ، على الرغم من أنه من الممكن عدم وجود قياسات صحيحة تمامًا.
الحبوب الكاملة الفرنسية الأساسية
إجمالي الوقت 3.10 3.55 3.55
دفعة 10 20 10
تورم 20 40 25
عجن 15 20 40
التخمير 20 20 20
تجعد 0.1 0.1 0.1
التدقيق 50 65 72
الخبز 65 70 65
حسنًا ، على الفور. 3.55 يجب أن تعطي خبزًا لذيذًا أكثر بتركيبة بسيطة من 3.10 ، بشرط ألا يسخن العجين أثناء العملية ، ولا ينضج بشكل زائد ، وما إلى ذلك.

أطول تدقيق يحدث في وضع الحبوب الكاملة وفقًا للوحة ، أي أن درجات الحرارة الأدنى وفقًا للوحة تعني هناك. أطول خبز بالفرنسية ، سيكون هناك قشور سميكة ، وهو أمر مفهوم - يجب أن يكسر.
من حيث العجن ، لا أفهم تمامًا سبب استمرار العجن لفترة طويلة على CH بالفرنسية.ربما كانت موجودة لفترة طويلة ، لأنها حساسة للغاية. 40 دقيقة لا تعجن بشدة في أي آلة. إما أن يكون الطبق كاذبًا ، أو مزيجًا خاصًا جدًا. يجب أن ننظر إليها في الممارسة.

نحن نعلم الآن أنه عند استخدام الوضع الرئيسي ، فأنت بحاجة إلى تناول الماء المثلج ، ويجب أن تكون الكعكة مصنوعة من مرونة متوسطة ، كما أن تقوية الدقيق أمر مرحب به.
لم تستكشف أوضاعًا أخرى. ربما في القفل المركزي بالفرنسية ، ستكون هناك حاجة إلى معلمات أخرى. ربما يمكنك أن تأخذ الماء أكثر دفئًا وليس تسخينًا زائدًا ، وسيكون العجن أكثر حساسية ، وستخبز الكعكة أكثر ليونة من الموقد. من الضروري الدراسة والبحث في الممارسة. لم يرسم أحد اللوحات بدون أخطاء ، ولم يقيس درجة الحرارة. لا شيء معروف الآن.
عندما يكون لديّ آلة جديدة ، أتناول الوصفة الأساسية لخبز قمح بسيط وأقوم بتشغيله على الأوضاع التي تهمني في المقام الأول. أرى الاختلاف في الأنماط. أنا أفهم ما يحتاجه الموقد. بالطبع ، أحاول قياس وتسجيل المعلمات التقنية من حيث درجات حرارة التخمير. من الأسهل التنقل بهذه الطريقة. عندما يكون لديك علامة أمام أنفك مع تفسيرات للأوضاع وأوقات المرحلة ودرجات حرارة التخمير ، فستكتشف تقريبًا المكان الأفضل للقيام بأي وصفة. خاصة إذا كنت تريد دليلًا يدويًا ، موضحًا بدقة على مراحل. بالطبع سيكون هذا هو الأكثر ملاءمة ، لكنه كئيب. وأنت متردد ، كما أفهمها.
في حالتك ، ابحث على الأقل عن المكان الذي يكون لديك فيه أضعف عجن - بالنسبة للدقيق المنزلي ، فهذه ميزة إضافية فقط ، حيث يتم التخمير بعناية ، ويمكنك بغباء الخروج إلى الدفعة المثالية الخاصة بك ، والتكيف مع الوضع في موقدك))))
الآن أنا أتحدث عن كيفية القيام بذلك تلقائيًا. أنا لا أفكر في خيار الجمع بين البرامج والرقصات حول الآلة الكاتبة طوال النظام بأكمله. هذه بالفعل هي الحالة القصوى. حسنًا ، نعم ، يمكنك أن تعجنها على أحد البرامج ، وتبدأ برنامجًا آخر لمدة نصف ساعة ، ثم تخرجها - اعجنها بالمقابض ، ثم ابدأ البرنامج الثالث ، ولكن على أي حال ، حتى بالنسبة لمجموعة من البرامج والرقصات مع الدف حول الآلة ، فأنت بحاجة إلى فهمها. تعرف على الأماكن الأكثر حدة أو الأكثر سخونة ، أنا أحب أن أعرف ودرجات الحرارة.
يجعل الكعك رطبًا بشكل خاص. استخدم الآلة كعجن ومحطة تخمير. اعجن بالأنف في دلو حتى تبدو العجينة كما تتطلب الوصفة. ثم يبدأ التخمر في الوضع الذي تتوافق فيه درجة حرارة التخمير مع تلك المطلوبة في الوصفة. يتم سحقها بالمقابض ، ووضعها في قوالب مستقلة ، وفك تجميدها في xn ، وتخبز في الفرن.
كان لدي سيارات اقتصادية. نعم ، إنها تتطلب مزيدًا من الاهتمام في المرحلة الأولية ، ولكن مع فهم احتياجات الماكينة ، يصبح الخبز أسوأ من خبز باناسيك.
شيء آخر هو أنه في باناسونيك من الضروري تقليل اللغز. هناك أسهل للمبتدئين.

كما تعلم ، أود أن أقترح عليك خبز الخبز المفضل لديك يدويًا عدة مرات. المكان ، الرائحة ، انظر الارتفاع ، المنظر إلى الارتفاع. الآلة هي روبوت وليس إنسان. لكن عندما تفتح الغطاء ، ستفهم ما هو الخطأ في العجين وتدور الروبوت كما ينبغي.

أود أن أكتب لك شيئًا إيجابيًا: مثلما يمكنك القيام بذلك ببساطة وبسرعة. لكنك وفرت المال - عليك الآن قضاء الوقت والجهد. ومع ذلك ، فإن سوبرا ، في رأيي ، هي آلة رائعة ذات إمكانات جيدة. لذلك يجب أن تكافئك مائة ضعف على جهودك. السؤال الوحيد هو ما إذا كان لديك الصبر والحماس لترويضها بالكامل.
عليك أن ترى الفرق في الأوضاع. سيكون العثور على kolobok المثالي مع درجة الحرارة المثالية لكل وضع ناجحًا بنسبة 99 بالمائة. لكن ربما يجعل نظام تشيكوسلوفاكيا أو اللغة الفرنسية مهمتك أسهل. في اللغة الفرنسية ، يمكنك الحصول على قشور منتظمة إذا توقف الخبز كما هو الحال في أوضاع أخرى ، ولم يُسمح له بالخبز لفترة طويلة.
استكشف سيارتك.

مساء الخير! شكرا جزيلا! سنحاول!
إليكم وصفة خبز الأمس بالسميد من حيث 500 جرام دقيق + 100 جرام سميد.


يبدو أن كل شيء على ما يرام ، إلا أن اللب فقط ليس متجدد الهواء مثل أم الزوجة.
سأستمر في التجربة.
حتى الآن ، هناك إنجاز واحد فقط: حبوب الجاودار أفضل من حماتها في باناسونيك.
كل الحب مع زوجاتك ، ونتمنى لك التوفيق مع حماتك وطاولة مع الخبز!

خبز فرنسي:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
لقد عدت أكثر من ذلك بقليل ، لأن الخبز الصغير لا يُخبز في ما سبق ، أو بالأحرى لا يُخلط جيدًا. طحين - 500 جم ، ماء من الثلاجة - 320 مل ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة. ل. ، على قيد الحياة. صحافة. خميرة - 10 جم ، cl. زيت - 30 جم.



اعتقدت أنه سيكون أكثر تهوية. سأريك مياكيش غدا.




صباح الخير!

نظرت أنا وزوجتي إلى الفتات. لا شيء سوبر ميجا أنا ، غربال الخبز السوفياتي. لم نلتقط صورة.
في موازاة ذلك ، خبزت حماتنا نفس الخبز من نفس المكونات ، والنتيجة تفوقت على خبزنا. آسف. أنا سعيد لأن حماتي.

ما هي اقتراحات زيادة التهوية ومسامية الفتات؟

مساء الخير!
استمرار الموضوع بشكل جيد! كل شيء على ما يرام!
لقد وجدت بالصدفة وصفة "الخبز الهوائي" (يبدو أن الكاتبة هي إيلينا بوزانوفا). مع تغييرات طفيفة ، تكون الوصفة على النحو التالي: الكفير البارد 3.2٪ من الثلاجة - 400 مل ، البيض - 2 قطعة ، دقيق منخل (Altai ، 14٪ بروتين) - 600 جم ، ملح - 2 ملعقة صغيرة ، سكر - 3 ملاعق كبيرة. ... لتر زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، خميرة حية مضغوطة - 40 جم ، الوضع - قاعدي ، قشرة - متوسطة ، وزن - متوسط. إليكم ما حدث:





الكثير من الطحين ، هذا مفهوم ، لكن المسامية والتهوية ترضي العين!



مساء الخير!
الخبز السابق خرج بقوة! الآن هناك من أين تبدأ وتستمر!
لقد غيرت الوصفة لـ 500 جرام من الدقيق: الكفير البارد 3.2٪ من الثلاجة - 330 مل ، البيض - 1 قطعة ، دقيق منخل (Altai ، 14٪ بروتين) - 500 جرام ، ملح - 1.75 ملعقة شاي ، سكر - 2 ملعقة كبيرة. لتر زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، خميرة حية مضغوطة - 30 جم ، الوضع - أساسي ، قشرة - متوسطة (يمكن أن تكون أخف وزناً) ، الوزن - متوسط. إليكم ما حدث:




الإضاءة السيئة ، قليلا عن التركيز. خبز سوبر بووبر !!!
ليس أسوأ ، لكنه أفضل من باناسونيك حماتها.

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوفحماتك في باناسونيك ، هل خبزت نفس الخبز وخبزك كان أفضل؟ أم تقارن بينك وبين الكفير والبيض والخبز العادي من باناسونيك؟

كما قال الاثنان من النعش ، إنهما متماثلان من الوجه: "آها".
نعم ، أعترف ، حماتي تُخبز بالماء ، اتضح جيدًا. لكن وقت الخبز هو 4-6 ساعات ، حيث يمكنني المنافسة. يظهر تاريخ منشوراتي تطلعاتي وعذاباتي. الآن تحولت إلى دقيق قوي مع الكفير والخميرة الحية. ستكون المحاولة التالية بالماء. اقترح المنتدى إجراءً لتحقيق النجاح وإيجاد أسباب الفشل: قم بتغيير الوصفة تدريجياً وراقب ما تغير.
حماتي الحبيبة لديها عضادات أيضًا ، لكنها لا تعرف سبب خبزها بشكل سيئ ، على الرغم من أنها تستخدم واحدة فقط من أبسط الوصفات من الكتاب + 1 ملعقة من القرون. زيوت. يعتقد إما أن "Saf-moment" فاشل ، أو دقيق (بروتين 10.3٪).

مساء الخير جميعا!

كشف سر سوبرا 350. استعد.

وصفة: الزيت ينمو. - 2 ش. ل. ، مكونات سائلة بحجم إجمالي 330 مل (كفير ، حليب ، مصل اللبن أو ماء ، +/- بيضة) ، ملح 1-2 ملعقة صغيرة ، سكر 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. (على الأقل 1.5 ملعقة كبيرة. لتر!) ، دقيق - 500 جم ، لا تحتاج إلى غربلة الخميرة الجافة 1.5-2 ملعقة صغيرة. (لا تقل عن 1.5 ملعقة صغيرة!). كل شىء! الوضع - أساسي ، أدنى وزن ، قشرة خفيفة أو متوسطة.
بالمقارنة مع الوصفات السابقة ، قمت ببساطة بتخفيض السائل وتوقف سقف الخبز عن السقوط ، ودخلت درجة الدقيق وكمية البروتين فيه إلى الخطة الثانية.











هذا كل شئ! فوز!
الآن أريد أن يكون الخبز أطول وأكثر مسامية.
حظا سعيدا وشهية طيبة للجميع!

[فياتشيسلاف إيفانوف]

فياتشيسلاف إيفانوفمبروك انت ناجح!
رغيف جيد وفتات جميل.

[أركادي _ru]

أركادي _ru,
مساء الخير! أنا مهتم جدًا بـ Supra 350 Double Bucket ، هل يمكنك مساعدتي في الشراء؟

1904 مع اثنين من النمامات. هنا 350 دلو منها:
🔗
في التجارة عبر الإنترنت ، انتهت هذه الحاويات ... يبدو أن الجزء العلوي مناسب لـ 250 ، والسفلي متوافق تمامًا تمامًا ، ولكنه أقل ، نظرًا لأن الحجم 1250. تم التحقق.
🔗... ؛ cat_id = 324 & أرشيف = 0

عزيزي أركادي ، هل يمكنك من فضلك إخباري بروابط جديدة إلى دلو مزدوج لـ Supra 350 (a la Redmond 1904) ، ويفضل أن يكون ذلك مع التسليم إلى Tver. انا حقا احتاجه!