اسأل خبيرًا: كل شيء عن منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع

وهنا الكريمة الحامضة بعد وزنها

انقل الجلطة إلى الكيس بدون تحريك

شكر!

لدينا جديد! خبز مخمر مخمر.
تحتوي الخميرة المخمرة على تركيبة مناسبة لخبز الخبز ، ويتضح أنها خبز رائع!
لا تشم رائحة الخميرة على الإطلاق ، ولا تجف لفترة طويلة ، ولا تتعفن أو تنهار - فهي تحتوي على جميع الخصائص المعتادة لخبز العجين المخمر.

يتوافق تكوين الثقافة المخمرة مع ثقافة بداية جيدة الجودة:
اكتوباكيللوس اسيدوفيلوس
Streptococcus salivarius ssp. ثيرموفيلوس
الميكروفلورا من فطريات الكفير
خميرة الخبز الجافة (جنس Saccharomyces)
كيف نطبخ الخبز مع خميرنا؟
توصيات عامة

كيف تطبخ؟
- استخدام الخميرة الجافة المخمرة للخبز بدلاً من الخميرة ؛
- خفف محتويات الزجاجة بالماء ؛
- تستخدم لتحضير العجينة حسب وصفتك ، بإسفنجة أو بطريقة غير بخارية.

النصيحة:
- لا تخفف ثقافة البادئ بالماء الساخن أو تضيفها إلى المكونات الساخنة ؛
- تذوب البادئ في السائل قبل إضافة باقي المكونات.

وصفة بسيطة لصنع الخبز *:
380 مل من الماء الدافئ ، البادئ ، 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، 600 غرام من الدقيق ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 4 ملاعق صغيرة من السكر
اخلطي العجين المخمر بالماء الدافئ ، أضيفي باقي المكونات بالترتيب ، ضعيها في برنامج "الخبز".
* استخدم التوصيات الخاصة بصانع الخبز الخاص بك ، ولكن قم بإذابة المزرعة البادئة في السائل (الماء والحليب) على أي حال.

يمكنك خبز مجموعة متنوعة من المخبوزات باستخدام ثقافة البداية هذه!

لقد جربته بالفعل ، لقد أحببته حقًا!
في الواقع ، جودة الخبز هي خبز ممتاز وعطري ولذيذ.

خبز مخبوز على شكل رغيف
تستخدم 1/3 من الحجم الإجمالي للدقيق الممتاز ؛
2/3 دقيق من الحجم الكلي درجة أولى
.0.5 زجاجات خبز العجين المخمر ؛
0.5 ش. القشدة الحامضة مع عجين اللاكتين المخمر.
0.5 ملعقة كبيرة ماء دافئ
2 ش. ل. زيت عباد الشمس؛
1 ساعة ل. ملح ؛ 1
فن. ل. الصحراء.
لقد قمت بتحميله في HB وفقًا لتعليمات HB. ، وضع العجين.
ارتفع العجين ، ملفوفًا على شكل مستطيل متوسط ​​السماكة ، ملفوفًا في لفافة ، وقطع.
بعد 30 دقيقة. خرج رغيف خبز مدهون بالصفار ولمدة 20-30 دقيقة في فرن ساخن حتى 180 جم.
بكل بساطة!
جربه أيضًا ، ستحبه!

والصورة كفاس خميرة الخبز. هل يمكنني عرض؟

السؤال ناضج! امرأة تعيش في كازاخستان تهتم بالخمير. هل توجد مكاتب تمثيلية في كازاخستان؟

والصورة كفاس خميرة الخبز. هل يمكنني عرض؟

لقد استخدمت الخميرة ، وألقيت الزجاجة ، وبمجرد وصول دفعة جديدة ، سأقوم بنشر صورة

السؤال ناضج! امرأة تعيش في كازاخستان تهتم بالخمير. هل توجد مكاتب تمثيلية في كازاخستان؟

نعم ، يوجد مكتب تمثيلي في كازاخستان. تحتاج إلى تقديم طلب على موقع Svoyogurt. rf وسيتصل بها أحد الممثلين بنفسه

شكر! لقد أرسلت إجابتك.
نعم! تبين أن القشدة الحامضة المصنوعة من الكريمة المخمرة بالقشدة الحامضة محلية الصنع جيدة جدًا! شكر!

مرحبا بك

لقد استخدمت الخميرة ، وألقيت الزجاجة ، وبمجرد وصول دفعة جديدة ، سأقوم بنشر صورة

كن طيبا! شكر!

في غياب صانع الزبادي ، لم أر مثل هذا الموضوع المفيد من قبل ...
سؤال موجه للخبراء `` لملء '' للأسف البحث على الإنترنت لم يتوج بالنجاح.
جوهر السؤال: ما هو منتج الحليب المخمر الذي تم تقديمه في الحقبة السوفيتية (الثمانينيات) في مستشفيات الأطفال في لينينغراد؟ من بين كل ما يمكن تذوقه الآن ، لا شيء يشبه ما تم وضعه في الثلاجات في المساء في الحجيرات في زجاجات صغيرة موصولة بقطعة قطن. هذا بالتأكيد ليس اسيدوفيلوس ، وليس زبادي ، وليس حليب مخمر ... ، شيء رائع !!! ربما تم استخدام نوع من الخميرة الخاصة؟ الرجاء مساعدتي في العثور على `` النهايات "

إيكاترينا ، من فضلك قل لي ، ما رأي خبرائك حول فطر حليب الكفير فيما يتعلق بالتخمير والبكتيريا؟

إيكاترينا ، من فضلك قل لي ، ما رأي خبرائك حول فطر حليب الكفير بالنسبة للتخمير والبكتيريا؟

إجابة خبيرة لدينا أولغا سوكولوفا: لا يمكن مقارنتها. كل من الثقافات البادئة والفطريات لها مزاياها وعيوبها. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار صعوبة صنع الكفير الحقيقي ، فإن الكفير على الفطريات يكون أكثر فائدة في العديد من المواقف. لكن مرة أخرى ، سأقوم بالحجز ، هناك ما يكفي من السلبيات !!!

قل لي ، ما هو الفرق في العمل (والفائدة) لجسم ثقافة الخميرة الجافة YOGURT و KEFIR.
ما هو اختلافهم الأساسي؟ كجزء من؟ في العمل؟ إذا كان في العمل - أي واحد؟
لم ألاحظ حقًا الاختلاف في الذوق. الاتساق هو نفسه.

اصحاب! لدينا عناصر جديدة مذهلة !!!
علف الحليب المخمر رقم 1
سعر الكيس الواحد (1 جم لكل 1-3 لترات من الحليب) - 65 روبل.

تكوين سوبر. مناسب للزجاجة وكوب الشرب.
مناسب للبالغين أيضًا.
مزارع البادئ "الزبادي الخاص بك"
مزرعة البادئ لتحضير علف الحليب المخمر ، والذي يمر جيدًا عبر الحلمة. يحتوي على بكتيريا L. casei المعروفة والتي لها تأثير إيجابي على المناعة.

تكوين:

• Lactococcus lactis subsp. كريموريس
• Bifidobacterium bifidum ،
• Bifidobacterium infantis ،
• الملبنة الحمضة،
• L. casei ،
• Propionibacterium shermanii.

تساعد مكملات الحليب المخمر الأمعاء على العمل بشكل صحيح ، وعلى تطوير مناعة جيدة. تنتج البكتيريا التي تشكل المزرعة البادئة الفيتامينات وتعزز أيضًا امتصاص العناصر الكبيرة والصغرى.

يحتوي مكمل الحليب المخمر رقم 1 على تناسق خفيف (بسبب عدم وجود المكورات العقدية المحبة للحرارة في التركيب المعتاد لجميع الثقافات البادئة الأخرى). قلّب اللبن الرائب بعد التخمير ، ثم يمكن للطفل أن يشربه بسهولة من خلال الحلمة أو كوب الشرب. يعتبر التركيز العالي لهذه البكتيريا المشقوقة أمرًا مهمًا للغاية ، لأن البكتيريا المشقوقة هي سكان طبيعيون لجسم الإنسان. من خلال وجودهم ، يطردون مسببات الأمراض.

تنتج العصيات ، الموجودة في التركيبة ، مواد مبيدة للجراثيم تدمر البكتيريا المسببة للأمراض ، والتي يمكن أن تخترق جسم الطفل الذي لا يزال غير قوي. تم إنشاؤها خصيصًا للأطفال ، وهي مفيدة للكبار أيضًا!

كيف تطبخ:

سوف تحتاج:
• الحليب المبستر للغاية (يغلي أي حليب آخر لمدة خمس دقائق ويبرد) ؛
• ثقافة البادئ "الأغذية التكميلية رقم 1".
• أي جهاز قادر على الحفاظ على درجة الحرارة لمدة 8-10 ساعات (ترمس ، صانعة زبادي ، جرة بطارية).

طريقة طهو:
1.سخني 1-3 لترات من الحليب إلى 36-40 درجة مئوية ؛
2. صب كيس من العجين المخمر فيه.
3. اترك الخليط في الجهاز حتى يتكاثف.
4. بعد سماكة المنتج جاهز!

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 5 أيام. الأطفال - لا يزيد عن 3.
يشار إلى السعر لكيس واحد من العجين المخمر للتخمير من 1-3 لترات
حليب.
الإنتاج - روسيا.

الوقاية أ
سعر كيس واحد (1 جم لكل 1-3 لترات من الحليب) - 65 روبل.

التركيب الفائق: 5 سلالات من العصيات الحمضية.
مناسب للبالغين فوق سن 1 سنة.

زراعة البادئ لتحضير منتج الحليب المخمر بروبيوتيك على أساس 5 سلالات من العصيات الحمضية وحمض اللبنيك

تكوين:

Lactococcus lactis subsp. cremoris ، Lactococcus lactis subsp. lactis ، سلالات Lactobacillus acidophilus رقم 5e ، رقم 3e ، رقم 20T ، رقم 336 ، رقم 22p5.

"الوقاية أ" مناسبة لأولئك الذين لديهم بعض المشاكل في وظائف الأمعاء ، ويريدون أيضًا تحسين ودعم مناعتهم في المستقبل. تعتبر عصية Acidophilus في الثقافة البادئة حاجزًا خطيرًا في طريق الكائنات الحية الدقيقة المعادية لجسم الإنسان. ينتج مواد مبيدة للجراثيم تمنع تطور مسببات الأمراض مثل الزحار والتيفوئيد وبعض الأمراض الأخرى.

تتشكل العصيات اللبنية في عملية نشاطها الحيوي الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للإنسان.بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تخلق بيئة حمضية في الأمعاء ، حيث يصبح وجود البكتيريا المسببة للأمراض مستحيلاً. منتج البداية "Prophylactic A" له طعم خفيف وحساس. مناسب للبالغين والأطفال فوق سن 1 سنة.

كيف تطبخ:

سوف تحتاج:

• الحليب المبستر للغاية (يغلي أي حليب آخر لمدة خمس دقائق ويبرد) ؛

• ثقافة البادئ "الاتقائية أ". • أي جهاز قادر على الحفاظ على درجة الحرارة لمدة 8-10 ساعات (ترمس ، صانع زبادي ، طباخ متعدد ، جرة بطارية).

طريقة طهو:

1.سخني 1-3 لترات من الحليب إلى 36-40 درجة مئوية ؛

2. صب كيس من العجين المخمر فيه.

3. اترك الخليط في الجهاز حتى يتكاثف.

4. بعد سماكة - المنتج جاهز!

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 5 أيام.

السعر محدد لكيس واحد من البادئ ، للتخمير 1-3 لتر
حليب.
إنتاج روسيا.

علف الحليب المخمر رقم 2
سعر كيس واحد (1 جم لكل 1-3 لترات من الحليب) - 65 روبل.
الدفع: 🔗

التركيب الفائق: تركيز عالي من البكتيريا المشقوقة.
مناسب للبالغين أيضًا.

العجين المخمر لصنع مكملات الحليب المخمر. يحتوي على تركيبة من bifidobacteria و lactobacilli المختارة خصيصًا للأطفال ، بالإضافة إلى بكتيريا L. casei.

تكوين:

• الملبنة الحمضة،
• L. الخميرة ،
• L. plantarum ،
• L. casei ،
• العقدية الحرارية ،
• Bifidobacterium bifidum ،
• Bifidobacterium Breve ،
• Bifidobacterium infantis.

يجب تقديم مكملات الحليب المخمر فقط من تلك المنتجات التي تكون الأم على يقين منها. يمكنك التأكد من تركيبة "الطعام التكميلي رقم 2" ، لأنه مصمم بعناية خصيصًا للأطفال. يحتوي على العصيات اللبنية الضرورية لخلق بيئة واقية للأمعاء. هم الذين ينتجون أحماض عضوية لا يمكن أن توجد فيها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. سوف يستفيد طفلك من التركيز العالي من البكتيريا المشقوقة في هذه الثقافة البادئة - فهي ستكمل البكتيريا المعوية الصحية لدى الطفل.

تعيش العصية الأسيدوفيلوس ، الموجودة في التركيبة ، في البيئة الحمضية للأمعاء وتستمر في نشاطها المفيد في الجهاز الهضمي السفلي. تم إنشاؤها خصيصًا للأطفال ، وهي مفيدة للكبار أيضًا!

كيف تطبخ:

سوف تحتاج:
• الحليب المبستر للغاية (يغلي أي حليب آخر لمدة خمس دقائق ويبرد) ؛
• ثقافة البادئ "الأغذية التكميلية رقم 2".
• أي جهاز قادر على الحفاظ على درجة الحرارة لمدة 8-10 ساعات (ترمس ، صانعة زبادي ، جرة بطارية).

طريقة طهو:
1.سخني 1-3 لترات من الحليب إلى 36-40 درجة مئوية ؛
2. صب كيس من العجين المخمر فيه.
3. اترك الخليط في الجهاز حتى يتكاثف.
4. بعد سماكة المنتج جاهز!

قم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 5 أيام. الأطفال - لا يزيد عن 3.
يشار إلى السعر لكيس واحد من العجين المخمر للتخمير من 1-3 لترات
حليب.
الإنتاج - روسيا.

قل لي ، ما هو الفرق في العمل (والفائدة) لجسم ثقافة الخميرة الجافة YOGURT و KEFIR.
ما هو اختلافهم الأساسي؟ كجزء من؟ في العمل؟ إذا كان في العمل - أي واحد؟
لم ألاحظ حقًا الاختلاف في الذوق. الاتساق هو نفسه.

ثقافة التجميل الجافة
LAT BIO KEFIR
تكوين:
بكتيريا حمض اللبنيك
(Lactococcus lactis subsp.lactis ،
Lactococcus lactis subsp. كريموريس
Leuconostoc mesenteroides subsp

الكفير هو مشروب حليب مخمر يتم الحصول عليه من الحليب المخمر بمزارع من البكتيريا متعددة السلالات ومركز من فطريات الكفير.

هو نتاج الاستهلاك الشامل وهو مفيد للأشخاص من جميع الأعمار.

له تأثير بروبيوتيك ، أي أن له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية والتمثيل الغذائي بشكل عام.

بسبب تركيبته المعقدة ، يمنع الكفير تطور النباتات الممرضة في الأمعاء. فعال ضد العوامل المسببة لبعض أمراض الجهاز الهضمي والسل.

له تأثير مدر للبول منشط للمناعة ومهدئ وخفيف.
ثقافة التجميل الجافة
الزبادي الحيوي
تكوين:
بكتيريا حمض اللبنيك
(Streptococcus thermophilus ،
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
باستخدام هذه الثقافة البادئة ، يمكنك تحضير زبادي حي كلاسيكي حقيقي ، يتكون فقط من البادئ والحليب ، لأنه مصنوع في المنزل في بلغاريا.

يعتبر الزبادي مشروب الكبد الطويل وهو كذلك!

تنتج العصيات البلغارية الموجودة في الزبادي بنشاط حمض اللاكتيك ، الذي يمكن أن يثبط مسببات الأمراض ، ويساعد الجسم على مكافحة العدوى

تنتج عملية التخمير عددًا من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا.

الزبادي منتج مغذي للغاية ومحفز للمناعة وذو مذاق ممتاز. الزبادي لا يمكن الاستغناء عنه في علاج دسباقتريوز من مسببات مختلفة.

في غياب صانع الزبادي ، لم أر مثل هذا الموضوع المفيد من قبل ...
سؤال موجه للخبراء `` لملء '' للأسف البحث على الإنترنت لم يتوج بالنجاح.
جوهر السؤال: ما هو منتج الحليب المخمر الذي تم تقديمه في الحقبة السوفيتية (الثمانينيات) في مستشفيات الأطفال في لينينغراد؟ من بين كل ما يمكن تذوقه الآن ، لا شيء يشبه ما تم وضعه في الثلاجات في المساء في الحجيرات في زجاجات صغيرة موصولة بقطعة قطن. هذا بالتأكيد ليس اسيدوفيلوس ، وليس زبادي ، وليس حليب مخمر ... ، شيء رائع !!! ربما تم استخدام نوع من الخميرة الخاصة؟ الرجاء مساعدتي في العثور على `` النهايات "

كان إجابة عالم الأحياء المجهرية أنه في مطابخ الألبان فعلوا ذلك على الفطريات. كان الكفير الشاب الكلاسيكي. لكن في المستشفيات حتى الآن لم أجد سوى تعليمات خاصة بالحليب المحب للحموضة للمستشفيات. ربما كان كذلك.

مرحبا! أنا مبتدئ))) أنا أصنع العجين المخمر ، يبدو أنهم ينجحون ، لكن لسبب ما هم خيطيون قليلاً (يصلون إلى ملعقة) وأيضًا تبين أن kefirchik خيطي قليلاً ، يبدو لي أنه لا ينبغي أن يكون كذلك (((ساعدني ، أخبرني!)))

مرحبا! أنا مبتدئ))) أصنع العجين المخمر ، يبدو أنهم ينجحون ، لكن لسبب ما هم خيطيون قليلاً (يصلون إلى ملعقة) وأيضًا تبين أن kefirchik خيطي قليلاً ، يبدو لي أنه لا ينبغي أن يكون بهذه الطريقة (((ساعدني ، أخبرني!)))

أو يجب تغيير الحليب أو انتهاك درجة الحرارة أثناء الطهي

وإذا انتهكت درجة الحرارة فهل ترتفع درجة حرارتها أم العكس؟

أو يجب تغيير الحليب أو انتهاك درجة الحرارة أثناء الطهي

وإذا انتهكت درجة الحرارة ، ثم ارتفاع درجة الحرارة ، أو العكس؟

مرحبا! من فضلك قل لي ، هل لا يزال من الممكن إعطاء الأطفال الصغار منتجًا مصنوعًا من الخميرة الزائدة أم لا؟ وسؤالين آخرين: في صانع الزبادي Severin ، يتم تسخين المنتج بشكل غير متساوٍ يتم تخمير 2-3 برطمانات ، والباقي لاحقًا. هل هناك مشكلة في صانع الزبادي؟ يكلف لاكتين العجين المخمر أطول ، وبصورة أدق ، فإنه يستقر (في صانع الزبادي أقف لمدة 12 ساعة تقريبًا ، وفي الترمس لمدة 13 ساعة بدلاً من 11 ساعة المشار إليها) ، من التكوين (التكوين أعذب ، ولا يزال اللاكتين صالحًا لمدة نصف عام) هل يتعلق بعمر التخزين؟ هل من الممكن استخدام مثل هذه الخميرة التي لا معنى لها ، والأكثر من ذلك لإعطاء الطفل؟

[إيفيتاليا]

يوم جيد!
شكرا جزيلا على الموضوع ، لإتاحة الفرصة لك للتشاور!
أنا مبتدئ. سأقوم بصنع الزبادي لأول مرة ، لكنني قرأت أنه غالبًا لا يعمل. الآن أوقفته ، أخشى ، لحسن الحظ أنني صادفت موضوعك.
حصلت على العجين المخمر إيفيتاليا... قل لي ما هي ميزات صنع الزبادي باستخدام Evitalia؟ ما درجة الحرارة التي تفضلها البكتيريا؟ وقت عملية الطهي؟
حتى الآن اكتشفت بنفسي:
من الأفضل غلي الحليب وتبرد لدرجة حرارة "حليب الأطفال".
الأواني المستخدمة في الطهي - تحرق بالماء المغلي
امزج المزرعة الجافة مع كمية صغيرة من الحليب المحضر ، ثم مع الكتلة الكلية
ضع عبوات من اللبن الزبادي في وعاء متعدد الطهي مملوء بالماء الدافئ (فوق منتصف البرطمانات)
ضع حصيرة سيليكون أو منديل قطني في الأسفل
ضع السكر والفانيلين والنكهات الأخرى في المنتج النهائي
لا تغطي البرطمانات في الوعاء بإحكام أو لا تغطيها على الإطلاق
هل كل شيء صحيح؟ أنا فقط أريد أن أمنع الأخطاء.

أود أن أسأل أحد الخبراء عن المنتجات الجديدة "My Yogurt". شيء يذكرني بشكل مثير للريبة بالثقافات الأولية لشركة محلية واحدة. غريب .. التكوين واحد لواحد ، راجعت. والغطاء مختلف. إذن لمن هذا الخميرة؟

وإذا انتهكت درجة الحرارة فهل ترتفع درجة الحرارة أم العكس؟

عند ارتفاع درجة الحرارة ، يتخثر المنتج. في حالتك ، الحليب ليس دافئًا بدرجة كافية.

مرحبا! من فضلك قل لي ، هل لا يزال من الممكن إعطاء الأطفال الصغار منتجًا مصنوعًا من الخميرة الزائدة أم لا؟ وسؤالين آخرين: في صانع الزبادي Severin ، يتم تسخين المنتج بشكل غير متساوٍ يتم تخمير 2-3 برطمانات ، والباقي لاحقًا. هل هناك مشكلة في صانع الزبادي؟ يكلف لاكتين العجين المخمر أطول ، وبصورة أدق ، فإنه يستقر (في صانع الزبادي أقف لمدة 12 ساعة تقريبًا ، وفي الترمس لمدة 13 ساعة بدلاً من 11 ساعة المشار إليها) ، من التكوين (التكوين أعذب ، ولا يزال اللاكتين صالحًا لمدة نصف عام) هل يتعلق بعمر التخزين؟ هل من الممكن استخدام مثل هذه الخميرة التي لا معنى لها ، والأكثر من ذلك لإعطاء الطفل؟

مرحبا. يمكن إعطاء المنتج المخمر بشكل مفرط. لكن تذكر ، لا يمكن إعادة استخدام BIFIDUM!

مرحبا! من فضلك قل لي ، هل لا يزال من الممكن إعطاء الأطفال الصغار منتجًا مصنوعًا من الخميرة الزائدة أم لا؟ وسؤالين آخرين: في صانع الزبادي Severin ، يتم تسخين المنتج بشكل غير متساوٍ يتم تخمير 2-3 برطمانات ، والباقي لاحقًا. هل هناك مشكلة في صانع الزبادي؟ يكلف لاكتين العجين المخمر أطول ، وبصورة أدق ، فإنه يستقر (في صانع الزبادي أقف لمدة 12 ساعة تقريبًا ، وفي الترمس لمدة 13 ساعة بدلاً من 11 ساعة المشار إليها) ، من التكوين (التكوين أعذب ، ولا يزال اللاكتين صالحًا لمدة نصف عام) هل يتعلق بعمر التخزين؟ هل من الممكن استخدام مثل هذه الخميرة التي لا معنى لها ، والأكثر من ذلك لإعطاء الطفل؟

يعتمد وقت التخمير على النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب - كلما كانت أعلى ، كانت أطول. من حجم الحليب بالطبع. وما هو مهم - تلك التي تتخمر لفترة طويلة تعتبر ذات جودة عالية - فهي تنمو وتأكل في الوقت المحدد ، مما يعني أنها تمكنت من تطوير جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية. أتخمر في حليب عالي الدسم - مخمر من 14 إلى 16 ساعة - المنتج ذو جودة عالية ولذيذ. تتراوح مدة صلاحية مزارع بادئ اللاكتين من 12 إلى 18 شهرًا.

[إيفيتاليا]

يوم جيد!
شكرا جزيلا على الموضوع ، لإتاحة الفرصة لك للتشاور!
أنا مبتدئ. سأقوم بصنع الزبادي لأول مرة ، لكنني قرأت أنه غالبًا لا يعمل. الآن أوقفته ، أخشى ، لحسن الحظ أنني صادفت موضوعك.
حصلت على العجين المخمر إيفيتاليا... قل لي ما هي ميزات صنع الزبادي باستخدام Evitalia؟ ما درجة الحرارة التي تفضلها البكتيريا؟ وقت عملية الطهي؟
حتى الآن اكتشفت بنفسي:
من الأفضل غلي الحليب وتبرد لدرجة حرارة "حليب الأطفال".
الأواني المستخدمة في الطهي - تحرق بالماء المغلي
امزج المزرعة الجافة مع كمية صغيرة من الحليب المحضر ، ثم مع الكتلة الكلية
ضع عبوات من اللبن الزبادي في وعاء متعدد الطهي مملوء بالماء الدافئ (فوق منتصف البرطمانات)
ضع حصيرة سيليكون أو منديل قطني في الأسفل
ضع السكر والفانيلين والنكهات الأخرى في المنتج النهائي
لا تغطي البرطمانات في الوعاء بإحكام أو لا تغطيها على الإطلاق
هل كل شيء صحيح؟ أنا فقط أريد أن أمنع الأخطاء.

مرحبًا ، لا يمكنني أن أنصح بأي شيء عن Evitalia ، لأن هذا ليس خميرة ، ولكنه دواء تكيف الناس منه لتحضير الخميرة ، وبعد ذلك فقط يتخمر الحليب. لهذا السبب أنا لا أستعمل. أنا أفضل ثقافات البدء عالية الجودة الجاهزة للتطبيق المباشر.

أود أن أسأل أحد الخبراء عن المنتجات الجديدة "My Yogurt". شيء يذكرني بشكل مثير للريبة بالثقافات الأولية لشركة محلية واحدة. غريب .. التكوين واحد لواحد ، راجعت. والغطاء مختلف. إذن لمن هذا الخميرة؟

لا يمكن أن تذكرك هذه المبتدئين بشخص ما ، فهي حصرية ومطورة ومجهزة خصيصًا لشركة Yoghurt وفي المختبر الروسي في Uglich. ليست التركيبة متشابهة ، بل أسماء البكتيريا.

شكرا على الاجابة! اليوم حدث شيء غير مفهوم تمامًا - تم تخمير نفس الدفعة من اللاكتين بيفيدوم في 5 ساعات ، بينما تستغرق هذه العملية وقتًا أطول في العادة. في هذا الصدد ، السؤال هو: ما السبب في ذلك ، هل حقا في هذه الحقيبة أن البكتيريا أكثر نشاطًا وهل تستحق الانتظار 8-11 ساعة الموصوفة أم يمكن إيقاف العملية؟
ملاحظة. هل صحيح أن المكثفات تضاف إلى التكوين بحيث يتخمر المنتج بشكل أفضل وأسرع؟ سأكون ممتنا لإجابتك!

شكرا على الاجابة! اليوم حدث شيء غير مفهوم تمامًا - تم تخمير نفس الدفعة من اللاكتين بيفيدوم في 5 ساعات ، بينما تستغرق هذه العملية وقتًا أطول في العادة. في هذا الصدد ، السؤال هو: ما السبب في ذلك ، هل حقا في هذه الحقيبة أن البكتيريا أكثر نشاطًا وهل تستحق الانتظار 8-11 ساعة الموصوفة أم يمكن إيقاف العملية؟
ملاحظة. هل صحيح أن المكثفات تضاف إلى التكوين بحيث يتخمر المنتج بشكل أفضل وأسرع؟ سأكون ممتنا لإجابتك!

يعتمد وقت التخمير بشكل مباشر على جودة الحليب ، وعلى النسبة المئوية لمحتوى الدهون وكميته ، قد يكون الحليب من مصنع واحد ، ولكن على دفعات مختلفة - يحدث التخمير بشكل مختلف. إذا حدث التخمير بشكل أسرع قليلاً ، فلن تحتاج إلى الانتظار لفترة أطول ، وإلا فإن المنتج سيتحمض. ربما هذه المرة كان الجهاز الذي يحتوي على الحليب في مكان ما في مكان أكثر دفئًا أو كانت درجة الحرارة الإجمالية أعلى قليلاً ، وهذا يحدث أيضًا.

Genesis - على حد علمي ، تم تطويره في إيطاليا ، ولكنه يتم إنتاجه في أي مكان ، فقط ليس في إيطاليا ، أي لا يوجد ضمان للجودة.
تم تطوير وإنتاج اللاكتين فقط في مختبر واحد على أراضي بلغاريا نفسها ، مثل Vivo فقط في أوكرانيا وفقط في مختبر واحد ، مما يعني أن التحكم يتم بشكل صحيح.

فهمتك. فكرت في نشأة الإنتاج البلغاري أيضًا

مرحبا مستخدمي المنتدى. قد أكون خارج الموضوع ، ثم الرجاء إرسال لي حيث تريد.
قدم نصائح حول كيفية صنع بودنغ الحليب. فقط الحليب ، بدون السميد والجبن القريش ، بحيث يصبح الاتساق كما هو الحال في الحلوى المعجزة التي يتم شراؤها من المتجر.

الكفير فيفو
تكلفة الزجاجة (تخمير 1-3 لترات من الحليب) - 60 روبل.
تكلفة التعبئة (4 زجاجات) - 240 روبل.

تحتوي الثقافة البادئة على تكافل طبيعي فريد - البكتيريا الدقيقة لفطريات الكفير ، التي تتكون من بكتيريا من أنواع وسلالات مختلفة.

تمنع بكتيريا الكفير تطور البكتيريا المسببة للأمراض - مسببات الأمراض للالتهابات المعوية. الكفير له تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ويقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

الاستهلاك المنتظم للكفير الحي يزيد من معدل الأيض. يساعد على تطبيع وزن الجسم ومحتوى الدهون في الجسم.
شراء ثقافات بداية في منطقتك للأبد. الترددات اللاسلكية

يعتمد وقت التخمير بشكل مباشر على جودة الحليب ، وعلى النسبة المئوية لمحتوى الدهون وكميته ، قد يكون الحليب من مصنع واحد ، ولكن على دفعات مختلفة - يحدث التخمير بشكل مختلف. إذا حدث التخمير بشكل أسرع قليلاً ، فلن تحتاج إلى الانتظار لفترة أطول ، وإلا فإن المنتج سيتحمض. ربما هذه المرة كان الجهاز الذي يحتوي على الحليب في مكان ما في مكان أكثر دفئًا أو كانت درجة الحرارة الإجمالية أعلى قليلاً ، وهذا يحدث أيضًا.

Genesis - على حد علمي ، تم تطويره في إيطاليا ، ولكنه يتم إنتاجه في أي مكان ، فقط ليس في إيطاليا ، أي لا يوجد ضمان للجودة.
تم تطوير وإنتاج اللاكتين فقط في مختبر واحد على أراضي بلغاريا نفسها ، مثل Vivo فقط في أوكرانيا وفقط في مختبر واحد ، مما يعني أن التحكم يتم بشكل صحيح.

عن سفر التكوين أنت لا تكتب الحقيقة !!!!! يتم إنتاج Genesis وتعبئته ما هو مهم جدًا في بلغاريا (أنا متأكد بنسبة 10000٪ من ذلك) وفي المصنع الذي يتم فيه إنتاج المبدئ ، وهذا يعني أنه لا توجد حالة طوارئ تشتري مزارع البادئ الصناعية للإزاحة الكبيرة ولا يتم تغليفها ، وليس من الواضح أين وفي ظروف غير ملائمة و إضافة المزيد من اللاكتوز أو مسحوق الحليب هناك واستدعاء هذا المبدئ ما تريد تحت الاسم التجاري لحالة الطوارئ الخاصة بهم

فهمتك. فكرت في نشأة الإنتاج البلغاري أيضًا

فكرت بشكل صحيح وأنها لا تضيف أي مكثفات! هم فقط لا يخففون من ثقافة البادئ مع اللاكتوز بكمية ضئيلة بسبب هذا الطعم الغني الكثيف

أريد إعادة تخمير الزبادي Bifidoacidophilic من Genesis. إنني أدرك أن البكتيريا المشقوقة لا تتخمر بشكل مفرط ، ولكن بالإضافة إلى البيفيدوباكتيريوم ، هناك ما يُفترض أن يكون "مجرد زبادي" (العقدية المحبة للحرارة والعصيات البلغارية) بالإضافة إلى اللاكتوباسيلوس الحمضي. هل سيتم تخميرها بشكل مفرط؟ هل بإمكانك فعل هذا؟ أم أن الجثث الباردة لمن ماتوا من الحزن (بسبب عدم القدرة على الإبطاء) من البكتيريا المشقوقة ستجعل اللبن عديم القيمة؟

تخمر VIVO → Simbilact مع اللاكتولوز

تكوين:
لاكتولوز
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
المراهقون Bifidobacterium
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
الملبنة الحمضة
Lactococcus lactis subsp. كريموريس
Propionibacterium freudenreichii

يمكن استخدامه بدون تخمير

يحتوي الجيل الجديد من الكائنات الحية المجهرية simbilact على أعلى تركيزات البكتيريا الصديقة للإنسان. تسمح هذه الخاصية باستخدام Symbilact ليس فقط كمنتج حليب مخمر ، ولكن أيضًا في شكله النقي ، بدون إجراء التخمير.

تمنع البكتيريا الموجودة في السيمبلاكت نمو وتطور مسببات الأمراض في الجهاز الهضمي.

يساعد Simbilact على تقوية المناعة ، وزيادة المقاومة المضادة للعدوى ، وتطهير الجسم من المواد السامة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة.

يستخدم Symbilact لاستعادة البكتيريا الطبيعية في حالة دسباقتريوز و dysbiosis ، بعد استخدام الأدوية المضادة للبكتيريا و zymotherapeutic ، في الأمراض الحادة والمزمنة في الجهاز الهضمي.

يحافظ Symbilact على البكتيريا الطبيعية في الظروف القاسية وغير المواتية بيئيًا.

الأطفال من سن عام

مساء الخير. لقد جربت بادئ العلاج الوقائي الجديد. وصفت ابنتي مضادات حيوية لمدة 10 أشهر وقررت إطعامها بهذا المنتج خلال هذه الفترة. بالطبع ، أحببت اللاكتين أكثر من حيث تناسق المنتج النهائي. يتضح أن المنتج من اللاكتين يكون أكثر كثافة عند تناوله بملعقة صغيرة ، ويتم تثبيته في قطعة ، وينتشر هذا المنتج على الفور فوق الملعقة ، إذا أخذته بشريحة مثل اللاكتين ، فحينئذٍ ينزلق كل شيء على الحواف ، بينما يفكر الفم الصغير في فتحه أو هزه قليلاً برأسه.
بشكل عام ، هل يمكن أن تخبرنا ، نظرًا لوجود البروبيوتيك والبريبايوتكس ، تحتوي الخميرة على كليهما ، أم ماذا؟ شكر.

ما هو الفرق بين pro و prebiotics؟

تجيب ليودميلا فولكوفا ، دكتورة صحة الغذاء ، مرشحة العلوم الطبية:
- البروبيوتيك هي بكتيريا مفيدة تحمينا في المقام الأول من الميكروبات الخطيرة (المسببة للأمراض) وليست (الانتهازية). تشارك البكتيريا النافعة في إنتاج فيتامينات ب وفيتامين ك والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية ، وتحافظ على عمليات التمثيل الغذائي عند المستوى المناسب ، وتفكك البروتينات والدهون والكربوهيدرات جزئيًا. يمكنك العثور على البكتيريا المفيدة في الكفير والحليب المخمر والزبادي "الحي".

أما بالنسبة للبريبايوتكس ، فإن الألياف الغذائية هي غذاء للكائنات الحية الدقيقة المفيدة. لتزويد جسمك بالبريبايوتكس ، تحتاج إلى تناول المزيد من الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب.
سميكة وقائية ، على ما يبدو لم تصمد

مساء الخير. شكرًا لك على الإجابة ، ولكن على حساب كثافة العلاج الوقائي - احتفظت به حتى ظهرت التجاعيد ، وعندما فهمت بالفعل ، سأفعل ذلك أكثر قليلاً - أزلته. بالأمس صنعت أطعمة تكميلية 1 - أيضًا رفيعة وطبقات على ملعقة بمجرد إخراجك من البرطمان. إنه أمر غير مفهوم إلى حد ما. لقد فكرت بالفعل ، ولكن يمكنك مزج هذه المقبلات ، على سبيل المثال ، مع الكفير اللاكتين. بحيث كان بالإضافة إلى البكتيريا والكثافة؟

مرحبا. يجب أن يكون الطعام التكميلي 1 والأغذية التكميلية 2 في تناسقهما سائلًا ، وغذاءًا تكميليًا على الإطلاق للحلمة. لا يستحق تحريك الثقافة البادئة ، حيث يتم اختيار التركيبة بواسطة علماء الأحياء الدقيقة وليس من الواضح ما الذي سيحدث للبكتيريا عند دمجها. قد لا يكون المنتج النهائي بنفس السماكة بسبب عدم وجود حليب عالي الجودة - هذه ظاهرة موسمية - موسم حمل الأبقار - يتغير الحليب في تركيبته.

إليكم هذا السؤال المهم جدًا بالنسبة لي: في المساء لشرب وتناول الزبادي محلي الصنع ، حسنًا ، دعنا نقول مخمرًا في Evitalia ... وبعد ساعة أو ساعتين ، "nerin" ... مزيج من أنواع مختلفة - هل المواد المفيدة مختلفة المنتجات مع بعضها البعض؟ (هذه العبارة الرائعة حول المعارك ، من بعض المنتديات). من المستحيل مزج ثقافات مختلفة من العجين المخمر ، ولا يعرف ماذا سيحدث ... وفي معدتي؟

لا يمكنك الخلط أثناء الطهي وأثناء تخزين المنتج النهائي ، ولكن يمكنك تناول أي شيء على التوالي.

مساء الخير! لقد قمت مؤخرًا بصنع الزبادي في المنزل. لذلك ، قد نضجت عدة أسئلة:
1. لقد صنعت الزبادي ، أو بالأحرى جربته ، من الثقافة المثقفة "Artlife Probinorm Baby" (كجزء من بكتيريا bifidobacteria). حليب محلي ، يغلي. أقوم بتخمير الزبادي في ترمس أو في قدر في الفرن. كانت هناك محاولتان ، في كلتا المرتين كان الزبادي ضعيفًا وصار مرًا. أود أن أفهم ما يمكن أن تكون الأسباب ... الخميرة الأخرى تعمل بشكل رائع على نفس الحليب ... ، الخميرة نفسها تعمل أيضًا (زوجة الابن تصنع نفسه الحليب والعجين المخمر من نفسه الحفلة تصنع في الفرن ..).
هل يمكن أن يكون هذا بسبب انخفاض درجة الحرارة أثناء عملية التخمير؟ أو ربما هناك أسباب أخرى؟
2. بعد الطهي ، يوصى بوضع اللبن في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يتوقف نمو البكتيريا ويصبح الزبادي أكثر سمكًا. ما هي العمليات الأخرى التي تجري فيه؟ وما مدى فائدة شرب الزبادي للكبار والصغار بعد تحضيره مباشرة؟
شكرا سلفا لاجاباتك!

مساء الخير! لقد قمت مؤخرًا بصنع الزبادي في المنزل. لذلك ، قد نضجت عدة أسئلة:
1. لقد صنعت الزبادي ، أو بالأحرى جربته ، من الثقافة المثقفة "Artlife Probinorm Baby" (كجزء من بكتيريا bifidobacteria). حليب محلي ، يغلي. أقوم بتخمير الزبادي في ترمس أو في قدر في الفرن. كانت هناك محاولتان ، في كلتا المرتين كان الزبادي ضعيفًا وصار مرًا. أود أن أفهم ما يمكن أن تكون الأسباب ... الخميرة الأخرى تعمل بشكل رائع على نفس الحليب ... ، الخميرة نفسها تعمل أيضًا (زوجة الابن تصنع نفسه الحليب والعجين المخمر من نفسه الحفلة تصنع في الفرن ..).
هل يمكن أن يكون هذا بسبب انخفاض درجة الحرارة أثناء عملية التخمير؟ أو ربما هناك أسباب أخرى؟
2. بعد الطهي ، يوصى بوضع اللبن في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يتوقف نمو البكتيريا ويصبح الزبادي أكثر سمكًا. ما هي العمليات الأخرى التي تجري فيه؟ وما مدى فائدة شرب الزبادي للكبار والصغار بعد تحضيره مباشرة؟
شكرا سلفا لاجاباتك!

مرحبا. بالنسبة لتخمير شركة "Artlife Probinorm Baby" (كجزء من bifidobacterium) لا أستطيع أن أقول أي شيء عن ما هو موجود وكيف لا أعرف.
الزبادي الطازج هو أكثر أنواع البكتيريا فعالية ونشاطًا ، ولا يوجد "غرباء" عن البيئة الخارجية. نضعه في الثلاجة لوقف نمو البكتيريا ، وإلا ستحصل على الزبادي. سيصف عالم الأحياء الدقيقة العمليات المحددة خلال فترة التخزين من حيث علم الأحياء الدقيقة ، وقد تم إرسال سؤالك إليه. كإجابة ، سأقتبس.