فطائر "مايسترو"

[الأكثر سحرا وجاذبية 1985]

فطائر "مايسترو"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	500 جرام
حليب	230 مل
خميرة طازجة	15 جرام
بيض	2 قطعة + 1 قطعة
السكر	30 جرام
زبدة	60 جرام
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة
ملح	10 جرام
حشوة:
لحم الخنزير (غير دهني)	500 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1
الباذنجان	0.5 قطعة
فلفل حلو	0.5 قطعة
فلفل حار (طازج ، صغير)	0.5 قطعة
ثوم	3 فصوص
البقدونس والريحان	3-4 فروع
زبدة	20-30 جرام
زيت الزيتون	1-2 ملعقة كبيرة
مزيج التوابل للحوم	1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل المطحون الطازج	المذاق
ملح	المذاق
جبنة الكريمة	1-2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

• الأكثر سحرا وجاذبية 1985
• المخرج: جيرالد بيزانوف
• الممثلون: إيرينا مورافيوفا ، تاتيانا فاسيليفا ، ألكسندر عبدوف
• تحضير الحشوة:
• 🔗
• - تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا ؛
• - تنظيف اللحم من الأفلام والأوتار ، وطحن اللحم المفروم ؛
• - صب ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة مسخنة وقلّب فصوص الثوم. تقلى على نار عالية لمدة دقيقتين وإخراجها من المقلاة.
• - نضع الباذنجان المفروم ويقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق. يُرفع من المقلاة ويُترك جانباً لبعض الوقت ؛
• - الآن نقلي البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا ، نضيف كلا النوعين من الفلفل ونتركه على نار هادئة لبضع دقائق ؛
• 🔗
• - نضع اللحم المفروم على البصل والفلفل ونعيد الباذنجان. يضاف باقي الزبدة (كل من الزبدة والزيتون) والأعشاب والملح والبهارات. نقلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• 🔗
• - برد الحشوة النهائية تمامًا وقلّب الجبن الكريمي.
• 🔗
• تحضير العجين:
• 🔗
• - تطحن الخميرة مع السكر وتترك لمدة 10 دقائق ؛
• - ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ؛
• - يوضع البيض في حليب فاتر ويقلب.
• - امزج المكونات المشار إليها واعجن العجينة بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق ؛
• - نضيف زبدة بلاستيكية متماسكة وزيت زيتون ونعجن لمدة 3-5 دقائق أخرى ، نضع العجينة حتى تنضج لمدة ساعة.
• 🔗
• افردي العجين النهائي إلى طبقة بسمك 3 مم (رشي حصيرة التقطيع قليلاً بالدقيق) واقطعي دوائر بقطر 10 سم.
• 🔗
• ادهن الحواف بالبروتين وشكلها في شكل فطائر.
• 🔗
• 🔗
• دهنها بالصفار الممزوج مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
• اتركيه لمدة 15 دقيقة واخبزيه في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. ادهنيهم بمزيج الصفار مرة أخرى قبل الخبز.
• 🔗
• 

الطبق مصمم ل

18-20 قطعة

وقت الطبخ:

1.5 - 2 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الفطائر خفيفة مثل الزغب. حشوة غنية بالتوابل وفتات رقيق. لذيذ مع القشدة الحامضة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

نعم .... فطائر للسيد !!! انا احب الفيلم كثيرا

[ماريش]

ماريشجمال تاكو كفر !!!! في الاطار وعلى الحائط !!!

[تلفزيون]

يا، تلفزيون إذا رأى زوجي هذه التحفة الفنية ، فسأضطر إلى نحتها (تحفة) بعيدًا ...
لكني لا أمانع - أنا حقًا أحب الوصفة!

[قليل]

فطائر للسيد !!!

انا لا ازال اتعلم

قليل، قد أكل بالفعل

مارينا ، حسنًا ، أنت سيدة حرفية ، أيها الطلاب

[عليا]

عليا، شكرا جزيلا

جميل مثل. لم أتناول قط حشوة الباذنجان ...

[*** يانا *** ،]

*** يانا *** ، جربه ، لن تندم! الحشو كثير العصير وطري.

[إلتواء،]

إلتواء،مارينوتشكا ، فطائر رائعة !!! ممتاز!

[ناتاشا]

ناتاشا شكر

[إلتواء]

إلتواء
مسرور ، هذه صورة نهائية لذيذة !!!!
كم شاهدت هذا الفيلم ، منذ العرض الأول ، لم أركز على ماهية هذه الفطائر)))) ربما كانت الرائحة رائعة عند الخبز
شكرا على الوصفة

[ايرينا]

ايرينا، قبل اختيار وصفة للمسابقة ، لم أفكر أيضًا. لكن ، كما أعتقد ، اختارت بطلات الفيلم حشوة اللحم. تم طهيه للرجال.

الآن أنا أصنع الوصفات ، وأتطلع إلى الخبز اليوم ووجدت وصفتك. عندي سؤال. في الصورة أرى أنك تعجن العجين بخلاط عادي ، هل فهمت بشكل صحيح؟ لسبب ما لا أستطيع ، يزحف العجين ويزحف إلى الخلاط. شارك خبرتك. لا أريد أن أحضر صانع خبز للعجين

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، هذه العجينة ملفوفة بشكل فعال حول الخفاقة. لذلك قمت فقط بتغيير الزاوية عن طريق قلب الخلاط "من اليسار إلى اليمين" ، وما إلى ذلك ، وتنخفض العجين. بحلول نهاية الدفعة ، يتم الحصول على كعكة ناعمة ومرنة.
لقد اعتدت على الخلاطة الخاصة بي ، ولديها امتدادًا ليدي - أشعر دائمًا أن العجين "يريد" (إذا جاز التعبير).

ملاحظة. للأسف لم أتمكن من الإجابة في وقت سابق.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، يتم لف هذه العجينة بشكل فعال حول الخفاقة. لذلك قمت فقط بتغيير الزاوية عن طريق قلب الخلاط "من اليسار إلى اليمين" وما إلى ذلك وينخفض ​​العجين. بحلول نهاية الدفعة ، يتم الحصول على كعكة ناعمة ومرنة.
لقد اعتدت على الخلاطة الخاصة بي ، ولديها امتدادًا ليدي - أشعر دائمًا أن العجين "يريد" (إذا جاز التعبير).

ملاحظة. للأسف لم أتمكن من الإجابة في وقت سابق.

شكرا على الاجابة. سأحاول العجن بالخلاط

أنا الآن أقوم بدفع الوصفات ، وأتطلع إلى الخبز اليوم واكتشف وصفتك. عندي سؤال. في الصورة أرى أنك تعجن العجين بخلاط عادي ، هل فهمت بشكل صحيح؟ لسبب ما لا أستطيع ، يزحف العجين ويزحف إلى الخلاط. شارك خبرتك. لا أريد أن أحضر صانع خبز للعجين

في الخلاط البولندي القديم الخاص بي ، كانت ملحقات العجين ذات تنانير لونية مختلفة ، وبالتالي يتم إدخالها في مكانها. على سبيل المثال ، الأحمر والأبيض. وابحث عن عش بإطار أحمر.
خلاف ذلك ، سوف يزحف.

آمل حقًا أن ينجح كل شيء! حظا سعيدا !!!
إذا كان لديك أي أسئلة ، فسيسعدني مساعدتك قدر الإمكان.

في الخلاط البولندي القديم الخاص بي ، كانت ملحقات العجين ذات تنانير لونية مختلفة ، وبالتالي يتم إدخالها في مكانها. على سبيل المثال ، الأحمر والأبيض. وابحث عن عش بإطار أحمر.
خلاف ذلك ، سوف يزحف.

الآن نظرت إلى خطافتي للعجن ، لا يوجد سوى تنورة على واحدة ، والأخرى بدون تنورة. لم أنتبه قط. وأنا لا أستخدمها للسبب أعلاه. والآن أنت بحاجة إلى معرفة الخطاف الذي تريد إدخاله في المكان

الآن نظرت إلى خطافتي للعجن ، لا يوجد سوى تنورة على واحدة ، والأخرى بدون تنورة. لم أنتبه قط. وأنا لا أستخدمها للسبب أعلاه. والآن أنت بحاجة إلى معرفة الخطاف الذي تريد إدخاله في المكان

في! والتنورة كانت دائما واحدة ، أو خلع المزيت ضائع؟ هذا يعني أن الثقوب يجب أن تكون مختلفة. حسنًا ، هناك ... تم تمييزها بطريقة ما ، وهي حافة إضافية.
هل ذهبت التعليمات إلى النسيان؟
لقد علق والدي ذلك منذ فترة طويلة جدًا ، كيف حدث ذلك ، ولم ينتبه إلى أي شيء .... في النهاية ، اضطررت إلى تفكيك العلبة بنفسي وإخراج العجين من هناك ... منذ ذلك الحين ، لم يعد زر "إخراج" الكورولا يعمل بعد الآن ، كان علي أن مع محاولة تمزيق الأعشاش. حسنًا ، لم يعد الخلاط موجودًا ، لقد مات ...

لا توجد تعليمات بالطبع. لقد جربتها مرة واحدة ، ولم تنجح ، وتخلت عنها.

بنات ، شكرا على المعلومات. لم تواجه مثل هذه المشكلة من قبل. في الخلاط الخاص بي ، على خفاقة واحدة وعش له ، هناك شيء مثل الشقوق. عند إدخال الكورولا ، يجب أن تتطابق. من المستحيل الخلط ، إنه لا يتناسب مع المقبس الخطأ.
الآن ، إذا تعطل الخلاط الخاص بي ، فسوف آخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار.

شكرا مرة أخرى على الوصفة الممتعة واللذيذة.
اليوم كان هناك سبب لذلك فعلت ذلك. لا تزال الفطائر تدخن. واتضح ... ما يصل إلى 34 قطعة.
كان العجين يعجن بآلة الخبز ، وطحنت الخميرة بالسكر. حشو فطائر بلدي لحم الخنزير. كبد (300 جم) + الكثير من البصل (5 بصل) + جزر (قطعة واحدة) + بقدونس = كل شيء مطبوخ أكثر من اللازم. وقمت بعمل عدد قليل من الفطائر مع الجبن والمشمش المجفف + السكر.
لقد أحببت حقًا حواف الفطائر ، لكن لدي صانع الزلابية المفضل لدي فقط ، ولا توجد أجهزة أخرى. قامت بتشكيلها ونحتها. حقيقة أنه اتضح جعلني سعيدًا جدًا.الآن سيكون لدي مثل هذه الفطائر. في المفضلة. مخبوز في حرارة 180 درجة ، 15 دقيقة. هنا ، في حرارة الصورة

[ناتاشا]

ناتاشا، ما الكعك اللذيذ تحول !!! والحشو مغري جدا!
أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت في متناول اليد وأحببت النتيجة! تناول الطعام لصحتك!

[تويست ، مارينكا ،]

مغرية جدا. سافرنا بعيدًا في المساء ولم يتبق لنا سوى القليل من الوقت لإطعام زملائنا. لكن اتضح أنها ليست كافية. الآن أقوم بتحضير الدفعة الثانية ، ولكن بالفعل مع حشوة اللحم (لحم مفروم + بصل + جزر) والباقي ، مرة أخرى ، بالجبن القريش.

تويست ، مارينكا ، شكرا لك مرة أخرى. العجين سحر.

[ناتاشا]

ناتاشاوشكرا على هذه الكلمات الرقيقة !!! انا مسرور جدا! آمل أن يعجب زملائي أيضًا.

وتعمي الحواف بالشوكة؟