إلينكا
مضيفات، أنا مهتم بطهي لحم الخنزير في الفرن ، لأنه على الموقد في قدر صغير ليس لدي أي فكرة عن كيفية الحفاظ على نفس درجة الحرارة والتحكم فيها. كان هناك سؤال حول التكنولوجيا (درجة الحرارة الخارجية والداخلية ، وقت التعرض ، وما إلى ذلك) إذا أمكن ، من يدري ، أعط رابطًا.
فكرت في شراء صانع لحم الخنزير وأريد دراسة الأجهزة حتى لا أشتري جهازًا لا يعمل.
Lika_n
أنا أكواب ماناك صغيرة :)) .. انظروا ما رأيت بما فيه الكفاية (سيراميك)
مستلزمات المطبخ (1)

لديهم هناك صور ونقوش مختلفة (لا إعلان ، لا يعمل)
🔗
m0use
ايلينا، لدي بيلوبوكا ، لحم الخنزير (إذا كان يمكنك تسميته) كان يصنع في الغالب في الفرن. لقد فعلت ذلك باستخدام موازين الحرارة وبدونها ، أضع اللحم المفروم في ورق القصدير وفي غلاف التحميص ، الاستنتاج واحد - اتضح أنه جاف ، حسنًا ، على الأقل تكسر ، يقوم الفرن بضغط جميع العصائر من لحم الخنزير! ينكسر كل من الرقاقة والغطاء من الينابيع ويتدفق العصير. لجعلها لذيذة ، فأنت بحاجة إلى لحم دهني أوووووو ، لكننا لا نحبها ... بصق عليها ، أصنع لحم خنزير مسلوق بالطريقة القديمة الآن أنا أنظر إلى زجاج Tescom ...
دوكسي
اقتباس: Elenka

مضيفات، أنا مهتم بطهي لحم الخنزير في الفرن ، لأنه على الموقد في قدر صغير ليس لدي أي فكرة عن كيفية الحفاظ على نفس درجة الحرارة والتحكم فيها. كان هناك سؤال حول التكنولوجيا (درجة الحرارة الخارجية والداخلية ، وقت التعرض ، وما إلى ذلك) إذا أمكن ، من يدري ، أعط رابطًا.
فكرت في شراء صانع لحم الخنزير وأريد دراسة الأجهزة حتى لا أشتري جهازًا لا يعمل.
لينا ، لقد كتبنا الكثير عن هذا ، أو قرأته للتو)))
إذا كان لديك فرن كهربائي ، اضبطه على 70-80 درجة وانس لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات!
إذا كان لديك موقد غاز ، فضعه على الموقد الأوسط ، على أصغر نار ، واطهيه لمدة ثلاث ساعات - هذا كل شيء!
لا خداع!

المزيد عن الطبخ في قدر في موضوع لحم الخنزير

المبادئ الرئيسية
عجن جيد - 10-20 دقيقة
درجة حرارة منخفضة - 70-80 درجة مئوية
شيلينا
اقتباس: m0use

ايلينا، لدي بيلوبوكا ، لحم الخنزير (إذا كان يمكنك تسميته) كان يصنع في الغالب في الفرن. لقد فعلت ذلك باستخدام موازين الحرارة وبدونها ، وضعت اللحم المفروم في ورق القصدير وفي غلاف التحميص ، الاستنتاج واحد - اتضح أنه جاف ، حسنًا ، على الأقل تكسر ، يضغط الفرن على جميع العصائر من لحم الخنزير! ينكسر كل من الرقاقة والغطاء من الينابيع ويتدفق العصير. لجعلها لذيذة ، فأنت بحاجة إلى لحم دهني أوووووو ، لكننا لا نحبها ... بصق عليها ، أصنع لحم خنزير مسلوق بالطريقة القديمة الآن أنا أنظر عن كثب إلى زجاج تيسكوم ...
كسيوشا ، ولدي أيضا بيلوبوك. في السابق ، كان لحم الخنزير يُصنع في AG و SV و MV ، ولكن في درجات حرارة عالية. اتضح أنها جافة إلى حد ما. بالأمس طهوا باستخدام التكنولوجيا التي نصحت بها السجق والدوكسي: عند 80 درجة. مطبوخ في ماركة 502. مذاق لحم الخنزير مختلف تمامًا! أحببت ذلك كثيرا جدا! الآن هذه هي الطريقة الوحيدة للقيام بذلك.
جربها! لذيذة وخالية من المشاكل (موازين الحرارة ، أواني خاصة ، إلخ).
إلينكا
كسيوشا، شكرا على الاجابة. ألقي نظرة على لحم الخنزير Biowin. تبدو لي أكثر نجاحًا من بيلوبوكا.
يمكنك الطهي في قدر ، لكنك لا تريد أن تكون في الخدمة في المقلاة باستخدام مقياس حرارة. ربما ليس الأمر متعبًا كما أعتقد. سأفكر في الأمر وأراقب صانعي لحم الخنزير.
جوليفيرا
اقتباس: Elenka

مضيفات، أنا مهتم بطهي لحم الخنزير في الفرن ، لأنه على الموقد في قدر صغير ليس لدي أي فكرة عن كيفية الحفاظ على نفس درجة الحرارة والتحكم فيها. كان هناك سؤال حول التكنولوجيا (درجة الحرارة الخارجية والداخلية ، وقت التعرض ، وما إلى ذلك) إذا أمكن ، من يدري ، أعط رابطًا.
فكرت في شراء صانع لحم الخنزير وأريد دراسة الأجهزة حتى لا أشتري جهازًا لا يعمل.

لينا، فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية عمل ذلك في الفرن ، بدرجات الحرارة الدقيقة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0
ناتاليشكا
شيلينا، وكم من الوقت قمت بالطهي؟
m0use
شكرًا لك ، Len ، لدي أيضًا العلامة التجارية 502. سأحاول! يبدو لي أيضًا أنه من المستحيل ببساطة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة في الفرن ، لذلك يجف ..
إلينكا
فيراشكرا جزيلا هذا ما احتاجه قصير وواضح! قرأت أيضا موضوع لحم الخنزير.
جوليا، شكرا جزيلا! انا ذاهب لمشاهدة فيلم عن لحم الخنزير. أي نوع من لحم الخنزير لديك؟
ماذا كنت سأفعل بدونك يا أهل الخير!
تانيوشا
دوكسي، لقد رأيت البيوفين على Avito ، ويتم بيعه ، كما أفهمه ، من قبل مؤسسة وليس بواسطة فرد. إذا كنت تريد ، سوف أتخلص من هاتفك بشكل شخصي.
جوليفيرا
اقتباس: Elenka
أي نوع من لحم الخنزير لديك؟
لا

دوكسي
اقتباس: تانيوشا

دوكسي، لقد رأيت البيوفين على Avito ، ويتم بيعه ، كما أفهمه ، من قبل مؤسسة وليس بواسطة فرد. إذا كنت تريد ، سوف أتخلص من هاتفك بشكل شخصي.
تانيا شكرا! لقد وجدتهم ، حتى أنه يوجد جهاز من الألومنيوم - صانع لحم الخنزير (تقطيع) ماسيج النمسا مقابل 960 ريـال! التسليم ، بالمناسبة ، في جميع أنحاء روسيا !!!
ايرينا شت.
فتيات ، الوباء آخذ في الانتشار. لقد طلبت أيضًا Biovin لنفسي ، وسيصل يوم الخميس. لقد أحببت Teskoma حقًا ، لكن لا يُعرف متى سيكون ، ولا يُعرف مقدارها. والبيوفين 290 غرام. وبالفعل يوم الخميس. الآن أجلس أدرس الهام temki.
شيلينا
اقتباس: ناتاليشكا

شيلينا، وكم من الوقت قمت بالطهي؟
ناتاشا قامت بالتأمين على نفسها (لأول مرة في مثل هذا الوقت المنخفض): بدلاً من 3 ساعات الموصى بها ، حددتها على 4. ثم قامت بتبريدها على الفور تحت الماء البارد. (زوجي يحزمها بعناية بحيث لا تثقب الكيس ، لذا فإن الماء ليس سيئًا). تركته في الثلاجة طوال الليل. تم تقطيعه إلى أفخر الشرائح ، ولم يتحلل ، ولونه وردي قليلاً. لذيذ.
قبل الطهي ، ظلوا تحت الضغط لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

m0use-Ksyusha ، إنها مريحة للغاية في العلامة التجارية ، حيث تحافظ MV على درجة الحرارة جيدًا. قررنا عدم شراء أي صانع لحم خنزير آخر ، لأن هذا الجهاز يناسب 100٪.
ناتاليشكا
ايلينا، شكر. أنا أيضًا لم أطبخ أبدًا على درجة حرارة منخفضة. الآن سأفعل ذلك. تحتاج فقط إلى تناول إمدادات اللحوم الأخرى * بشكل مزاح * وما نوع اللحوم التي صنعتها؟
إلينكا
اقتباس: جوليفيرا

لا
يول ، لا يمكن أن يكون! بصفتك مضيفة ممتازة ، لديك كل شيء!
أنت لست مع لحم الخنزير بعد ، فنحن قادمون إليك!
جوليفيرا
الفتيات ، لكن قل لي - كيف يختلف لحم الخنزير هذا من لحم الخنزير عن suvid في الذوق؟
وأوضح الرفيق Kolbasnik أيضًا أنه حتى لا تتفكك المحتويات ، فليس من الضروري على الإطلاق الاستمرار تحت الضغط لأيام ، يكفي العجن حتى تتشكل "خيوط الربط" هناك وهذا كل شيء ، ثم على الأقل طهيها في فيلم للخبز ، لذلك هذا هو نفس sousvid ، كما يمكنك الاستغناء عن لحم الخنزير ، ربما يمكنك فقط وضع كوب كبير في كيس ووضعه في أي قدر
شيلينا
اقتباس: ناتاليشكا

ايلينا، شكر. أنا أيضًا لم أطبخ أبدًا على درجة حرارة منخفضة. الآن سأفعل ذلك. تحتاج فقط إلى تناول إمدادات اللحوم الأخرى * بشكل مزاح * وما نوع اللحوم التي صنعتها؟
ناتاشا خذ المخاطرة. نتيجة مختلفة تماما.
مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير. تم تقطيع الجزء إلى مكعبات صغيرة ، وطحن الجزء (حوالي 1/3) بمطحنة. ملح ، ثوم ، بعض توابل اللحم ، ماء بارد. قمنا بعجن 3 دورات في المنقار. يضعونه في صانعة لحم الخنزير ويضعونه في الثلاجة لينقعوا ويضغطون لمدة يوم.
أوميلا
لينا ، لا توجد مشاكل في الحفاظ على درجة الحرارة على الموقد. صحيح ، لقد أدرت المفتاح لمدة 40 دقيقة ذهابًا وإيابًا حتى حصلت على المفتاح الصحيح. ولكن بالفعل حتى نهاية الطبخ واحتفظ بها. الآن أعرف بالفعل الرقم الذي أطبخ عليه. وهو أسهل مع الغاز.
أولغا في بي
اقتباس: m0use
ايلينا، لدي بيلوبوكا ، لحم الخنزير (إذا كان يمكنك تسميته) كان يصنع في الغالب في الفرن. لقد فعلت ذلك باستخدام موازين الحرارة وبدونها ، وضعت اللحم المفروم في ورق القصدير وفي غلاف التحميص ، الاستنتاج واحد - اتضح أنه جاف ، حسنًا ، على الأقل تكسر ، يضغط الفرن على جميع العصائر من لحم الخنزير! ينكسر كل من الرقاقة والغطاء من الينابيع ويتدفق العصير.
لذلك هنا ليس في الفرن ، ولكن في حقيقة أن كل الرطوبة من اللحم المفروم يتم عصرها وتبخرها.
على سبيل المثال ، أصنع "كأسًا" مزدوجًا ، أي كل من الرقائق المعدنية والحقيبة. أضع الخطافات الجانبية بدقة حتى لا تتلف هذا "الزجاج" ، وبالنسبة للجزء العلوي أضع قرصًا بلاستيكيًا به ثقوب في المنتصف ، مقطوعًا من غطاء تعليب بلاستيكي ، أسفل الغطاء ، مما يمنع الخطافات من ثقب الكيس والرقائق.
في هذه الحالة ، يبقى كل العصير بالداخل ، ولا يتم عصره في أي مكان ، ولا يتبخر ، ولا يجف.
عندما يتم الانتهاء من لحم الخنزير ، قمت بعمل فتحتين في الأعلى ، وقم بتصفية المرق (بدون تعصب) وقم بتبريده تحت الماء البارد حتى لا يدخل إلى الداخل.
جربه ، فأر - اتضح أنه كثير العصير.
على الرغم من أن الأمر قد لا يكون ، على سبيل المثال ، في التكنولوجيا ، ولكن في اللحوم: من الصعب الحصول على شيء مفيد من التجميد عدة مرات.
ناتاليشكا
ايلينا,
شيلينا
ناتاشا, !
m0use
شكرا يا بنات أول ، لماذا لم أطلب منك النصيحة من قبل ، لذلك أعتقد أن بيلوبوكا الخاص بي عبارة عن قمامة ... والآن أنا أحبها تقريبًا
أولغا في بي
كسيوشا ،
بالمناسبة ، لا يقاتل البعض بالثقوب ، لكن يغلي الهيكل بأكمله في الماء المملح (حتى لا يغسل الملح من اللحم المفروم).
لكني أقل ندرة ، لأن الكثير من الأشياء اللذيذة يتم غليها في قدر في مرق. لكن في هذا يمكنك طهي الحساء
إلينكا
اقتباس: أوميلا

لينا ، لا توجد مشاكل في الحفاظ على درجة الحرارة على الموقد. صحيح ، لقد أدرت المفتاح لمدة 40 دقيقة ذهابًا وإيابًا حتى حصلت على المفتاح الصحيح. ولكن بالفعل حتى نهاية الطبخ واحتفظ بها. الآن أعرف بالفعل الرقم الذي أطبخ عليه. وهو أسهل مع الغاز.
الهدال، شكر! ربما أخترع مشكلة أكثر مما أحتاج. سيكون هناك لحم خنزير ، سنحاول بكل طريقة.
ايلينا تيم
اقتباس: أوميلا
وهو أسهل مع الغاز.
نعم ، لا توجد مشاكل مع الغاز على الإطلاق. زوجان من التلاعب في البداية ومجانيًا لمدة ثلاث ساعات! لقد قمت بالفعل بطهيها مرتين وبالتالي يمكنني أن أقولها بأمان!
ربيع
اقتباس: ناتاليشكا

ايلينا,
ناتاليا ، أنا في انتظار نتائجك: طهي لحم الخنزير مع Steba في Belobok أو Redmont ham Maker عند الغليان. مهتم بوقت الطهي. كررت بعدك لمدة 17-20 دقيقة ، النتيجة أسعدتني ، لم تكن جافة على الإطلاق.
دوكسي
اقتباس: أوميلا
لينا ، لا توجد مشاكل في الحفاظ على درجة الحرارة على الموقد. صحيح ، لقد أدرت المفتاح لمدة 40 دقيقة ذهابًا وإيابًا حتى حصلت على المفتاح الصحيح. ولكن بالفعل حتى نهاية الطبخ واحتفظ بها. الآن أعرف بالفعل الرقم الذي أطبخ عليه. وهو أسهل مع الغاز.
اقتباس: إيلينا تيم
نعم ، لا توجد مشاكل مع الغاز على الإطلاق. زوجان من التلاعب في البداية ومجانيًا لمدة ثلاث ساعات!
بالضبط!

اقتباس: جوليفيرا
... يكفي أن تعجن حتى تتشكل "خيوط متصلة" هناك وهذا كل شيء ، ثم على الأقل تطبخ في فيلم للخبز ، لذلك هذا هو نفس الحساء ، كما يمكنك أن تفعل بدون لحم الخنزير ، ربما يمكنك فقط في كوب كبير حزمة وفي قدر تناسب أي
جوليا ، لم أطبخها في شكل صوص ، لكنني كثيرًا ما أصنع نقانق الدجاج ، تمامًا كما قلت - في كوب! تبين أن النقانق رخوة جدًا ، ويمكن بدلاً من ذلك تسميتها سوفليه بدلاً من نقانق. فقط بعد الضغط يصبح مشابهًا للنقانق من حيث الكثافة. لذا فإن شراء صانع لحم الخنزير ليس دافعًا فوريًا ، ولكنه حساب رصين!
مناع
ماسينين
الفتيات والحزم قادمون إلى Biovin. اتضح أنه لا يمكنك فعل ذلك كما هو الحال في Tescom بدون حزم؟
أم أنه ممكن؟ أريد لشرائه.
إنني أتطلع إلى الاستماع منك!
كيرش
اقتباس: مناع

مستلزمات المطبخ (1)


مستلزمات المطبخ (1)
🔗

طلبت واحدة لنفسي. لم يصل بعد
دوكسي
اقتباس: ماسينين
تذهب الحزم إلى Biovin. اتضح أنه لا يمكنك فعل ذلك كما هو الحال في Tescom بدون حزم؟
أم هو ممكن؟
ماشا ، كل لحم الخنزير الصناعي مضغوط فقط في غلاف! سيكون من الصعب إزالة لحم الخنزير بدون الكيس ، على الرغم من أنه يمكنك استبدال الكيس بغلاف بلاستيكي. آلة تمزيق البلاستيك لها سطح أملس تمامًا ، يقفز لحم الخنزير منه مرة أو مرتين ، هل ستعمل مع المعدن؟ بمعنى "المخاطر الصحية" - آلات تمزيق الورق آمنة ، سواء من الفولاذ أو الألومنيوم!
irysikf
اقتباس: كيرش
طلبت واحدة لنفسي. لم يصل بعد
لودا ، من فضلك ، كيف تحب هذه الحقيبة ، حسنًا؟
كيرش
اقتباس: irysikf

ليودا ، من فضلك ، كيف تحب هذه الحقيبة ، حسنًا؟
في أقرب وقت ممكن. اشتريتها بكمية صغيرة من العجين. عادة ما أعجن في معالج الطعام ، ونودلز دقيق 100 جرام مصنوعة يدويًا
ناتاليشكا
على OZONE معروض للبيع مقابل 690 روبل.مستلزمات المطبخ (1)
كيرش
اي قسم؟ يمكنك الخصم
ناتاليشكا
لودميلا، أفران شواء. 🔗
بيانو
اقتباس: Lika_n
لينا .. 600 كرون .. مثل 355 هريفنيا (أو حوالي 30.5 دولارًا)
0.8 هذا؟
0.8 هو معامل الوسيط (بمعنى هذه التكلفة الإضافية ، يوافق على إحضار أي شيء من جمهورية التشيك عند الطلب)
ماسينين
يوجد إعلان على Avito ، يرسله رجل من أوكرانيا. وكتب موسكو م. Kievskaya.
اتضح 1750r مع الشحن
دوكسي
اقتباس: ماسينين
وكتب موسكو م. Kievskaya.
اتضح 1750r مع الشحن
فيجاس! من الأفضل الانتظار ...حسنا ، أو شركة للتعاون!
أوكسانا 1999
اقتباس: irysikf

ليودا ، من فضلك ، كيف تحب هذه الحقيبة ، حسنًا؟

اشتريت مثل هذه الحقيبة. لكنني لم أحصل على العجين فيه. ظل السيليكون يغرق بين العجين ولم تمتزج العجينة جيدًا. نتيجة لذلك ، هذه الحقيبة ملقاة في مكان ما.
ويكي
أنا أتقبل كلامي بأنه إذا كان هناك Belobok ، فأنت لست بحاجة لأن تريد لحم خنزير آخر ، رجوع!
لا يزال Belobok آلة خطيرة للغاية. لقد ذكرتني بلحم الخنزير ، على ما أعتقد - دعني أفعل ذلك. بدأ يعجن ، يوضع ، يشد. كل شيء مشوه ، العبوة ، بالطبع ، مزقت ، وبالطبع مزقت يدي. من الجيد أنه قليل ، وليس لدرجة الدم. لكنني كنت مفتولًا للغاية ، وفي أحيان أخرى لم أستطع الاستغناء عن إراقة الدماء.
أريد أيضًا لحم خنزير آمن ، ثم سأجعل لحم الخنزير كثيرًا.
مناع
أنا بطريقة ما أحب لحم الخنزير المعدني أكثر. بمعنى أن لديها إمكانيات أوسع للاستخدام (وليس أي بلاستيك) إنه لأمر مؤسف أن يتم التوصيل فقط من أوكرانيا
ماسينين
نعم ، آسف ، لكنني دحرجت شفتي)
حسنًا ، إذا كان لدي وقت ، فسأشتري Tesco أو ابحث في بولندا. نحن أيضًا نمر عبر جمهورية التشيك ، ربما أجدها هناك.
لا أعرف ما إذا كانوا سيأتون إلينا قبل 20 مايو أم لا. وإلا سأرحل يوم 23 مايو.
جينيا F
الفتيات سكان موسكو! من سينتظر صانع لحم الخنزير في Teskom؟ الرجاء شراء قطعتين من أي سمكة علينا. لدي صديقة في موسكو ، لكنها لا تستطيع التسوق مع طفل ، وزوجها يعمل. المال عند الصفارة الأولى ، وهذا الزوج بالذات سيأخذ لحم الخنزير. يأتون إلي في إجازة في الصيف ويحضرونني.
LubaFish
اقتباس: GenyaF

الفتيات سكان موسكو! من سينتظر صانع لحم الخنزير في Teskom؟ الرجاء شراء قطعتين من أي سمكة علينا. لدي صديقة في موسكو ، لكنها لا تستطيع التسوق مع طفل ، وزوجها يعمل. المال عند الصفارة الأولى ، وهذا الزوج بالذات سيأخذ لحم الخنزير. يأتون إلي في إجازة في الصيف ويحضرونني.

نعم الفتيات ، أنا حقا أريد ذلك
GuGu
جينيا F, LubaFishأيتها الفتيات ، سأكون سعيدًا بمساعدتك .. أنا نفسي أنتظر عند ظهورهن ، وسأبلغك بالقبول وإذا لم أشتريه بحلول ذلك الوقت ، فسأطلبه لك.
ماسينين
وأريد أن أطلب من Lenka أو Ksyusha شراء واحدة لي !! سأرحل !!
ماذا لو لم أشتري أي شيء في أوروبا))
البنات لا تتركني !!
أوميلا
ماش ، أحب ذلك ، لكني أعيش في الريف ، في المدينة في زيارات قصيرة. وعليك أن تذهب إلى موسكو ، فالتسليم إلى أودينتسوفو مكلف.

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز