مستلزمات المطبخ (1)

[مضيفات]

مضيفات، أنا مهتم بطهي لحم الخنزير في الفرن ، لأنه على الموقد في قدر صغير ليس لدي أي فكرة عن كيفية الحفاظ على نفس درجة الحرارة والتحكم فيها. كان هناك سؤال حول التكنولوجيا (درجة الحرارة الخارجية والداخلية ، وقت التعرض ، وما إلى ذلك) إذا أمكن ، من يدري ، أعط رابطًا.
فكرت في شراء صانع لحم الخنزير وأريد دراسة الأجهزة حتى لا أشتري جهازًا لا يعمل.

أنا أكواب ماناك صغيرة :)) .. انظروا ما رأيت بما فيه الكفاية (سيراميك)


لديهم هناك صور ونقوش مختلفة (لا إعلان ، لا يعمل)
🔗

[ايلينا]

ايلينا، لدي بيلوبوكا ، لحم الخنزير (إذا كان يمكنك تسميته) كان يصنع في الغالب في الفرن. لقد فعلت ذلك باستخدام موازين الحرارة وبدونها ، أضع اللحم المفروم في ورق القصدير وفي غلاف التحميص ، الاستنتاج واحد - اتضح أنه جاف ، حسنًا ، على الأقل تكسر ، يقوم الفرن بضغط جميع العصائر من لحم الخنزير! ينكسر كل من الرقاقة والغطاء من الينابيع ويتدفق العصير. لجعلها لذيذة ، فأنت بحاجة إلى لحم دهني أوووووو ، لكننا لا نحبها ... بصق عليها ، أصنع لحم خنزير مسلوق بالطريقة القديمة الآن أنا أنظر إلى زجاج Tescom ...

[مضيفات]

مضيفات، أنا مهتم بطهي لحم الخنزير في الفرن ، لأنه على الموقد في قدر صغير ليس لدي أي فكرة عن كيفية الحفاظ على نفس درجة الحرارة والتحكم فيها. كان هناك سؤال حول التكنولوجيا (درجة الحرارة الخارجية والداخلية ، وقت التعرض ، وما إلى ذلك) إذا أمكن ، من يدري ، أعط رابطًا.
فكرت في شراء صانع لحم الخنزير وأريد دراسة الأجهزة حتى لا أشتري جهازًا لا يعمل.

لينا ، لقد كتبنا الكثير عن هذا ، أو قرأته للتو)))
إذا كان لديك فرن كهربائي ، اضبطه على 70-80 درجة وانس لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات!
إذا كان لديك موقد غاز ، فضعه على الموقد الأوسط ، على أصغر نار ، واطهيه لمدة ثلاث ساعات - هذا كل شيء!
لا خداع!

المزيد عن الطبخ في قدر في موضوع لحم الخنزير

المبادئ الرئيسية
عجن جيد - 10-20 دقيقة
درجة حرارة منخفضة - 70-80 درجة مئوية

[ايلينا]

ايلينا، لدي بيلوبوكا ، لحم الخنزير (إذا كان يمكنك تسميته) كان يصنع في الغالب في الفرن. لقد فعلت ذلك باستخدام موازين الحرارة وبدونها ، وضعت اللحم المفروم في ورق القصدير وفي غلاف التحميص ، الاستنتاج واحد - اتضح أنه جاف ، حسنًا ، على الأقل تكسر ، يضغط الفرن على جميع العصائر من لحم الخنزير! ينكسر كل من الرقاقة والغطاء من الينابيع ويتدفق العصير. لجعلها لذيذة ، فأنت بحاجة إلى لحم دهني أوووووو ، لكننا لا نحبها ... بصق عليها ، أصنع لحم خنزير مسلوق بالطريقة القديمة الآن أنا أنظر عن كثب إلى زجاج تيسكوم ...

كسيوشا ، ولدي أيضا بيلوبوك. في السابق ، كان لحم الخنزير يُصنع في AG و SV و MV ، ولكن في درجات حرارة عالية. اتضح أنها جافة إلى حد ما. بالأمس طهوا باستخدام التكنولوجيا التي نصحت بها السجق والدوكسي: عند 80 درجة. مطبوخ في ماركة 502. مذاق لحم الخنزير مختلف تمامًا! أحببت ذلك كثيرا جدا! الآن هذه هي الطريقة الوحيدة للقيام بذلك.
جربها! لذيذة وخالية من المشاكل (موازين الحرارة ، أواني خاصة ، إلخ).

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا على الاجابة. ألقي نظرة على لحم الخنزير Biowin. تبدو لي أكثر نجاحًا من بيلوبوكا.
يمكنك الطهي في قدر ، لكنك لا تريد أن تكون في الخدمة في المقلاة باستخدام مقياس حرارة. ربما ليس الأمر متعبًا كما أعتقد. سأفكر في الأمر وأراقب صانعي لحم الخنزير.

[مضيفات]

مضيفات، أنا مهتم بطهي لحم الخنزير في الفرن ، لأنه على الموقد في قدر صغير ليس لدي أي فكرة عن كيفية الحفاظ على نفس درجة الحرارة والتحكم فيها. كان هناك سؤال حول التكنولوجيا (درجة الحرارة الخارجية والداخلية ، وقت التعرض ، وما إلى ذلك) إذا أمكن ، من يدري ، أعط رابطًا.
فكرت في شراء صانع لحم الخنزير وأريد دراسة الأجهزة حتى لا أشتري جهازًا لا يعمل.

لينا، فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية عمل ذلك في الفرن ، بدرجات الحرارة الدقيقة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[شيلينا]

شيلينا، وكم من الوقت قمت بالطهي؟

شكرًا لك ، Len ، لدي أيضًا العلامة التجارية 502. سأحاول! يبدو لي أيضًا أنه من المستحيل ببساطة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة في الفرن ، لذلك يجف ..

[فيرا]

فيراشكرا جزيلا هذا ما احتاجه قصير وواضح! قرأت أيضا موضوع لحم الخنزير.
جوليا، شكرا جزيلا! انا ذاهب لمشاهدة فيلم عن لحم الخنزير. أي نوع من لحم الخنزير لديك؟
ماذا كنت سأفعل بدونك يا أهل الخير!

[دوكسي]

دوكسي، لقد رأيت البيوفين على Avito ، ويتم بيعه ، كما أفهمه ، من قبل مؤسسة وليس بواسطة فرد. إذا كنت تريد ، سوف أتخلص من هاتفك بشكل شخصي.

أي نوع من لحم الخنزير لديك؟

لا

[دوكسي]

دوكسي، لقد رأيت البيوفين على Avito ، ويتم بيعه ، كما أفهمه ، من قبل مؤسسة وليس بواسطة فرد. إذا كنت تريد ، سوف أتخلص من هاتفك بشكل شخصي.

تانيا شكرا! لقد وجدتهم ، حتى أنه يوجد جهاز من الألومنيوم - صانع لحم الخنزير (تقطيع) ماسيج النمسا مقابل 960 ريـال! التسليم ، بالمناسبة ، في جميع أنحاء روسيا !!!

فتيات ، الوباء آخذ في الانتشار. لقد طلبت أيضًا Biovin لنفسي ، وسيصل يوم الخميس. لقد أحببت Teskoma حقًا ، لكن لا يُعرف متى سيكون ، ولا يُعرف مقدارها. والبيوفين 290 غرام. وبالفعل يوم الخميس. الآن أجلس أدرس الهام temki.

[شيلينا]

شيلينا، وكم من الوقت قمت بالطهي؟

ناتاشا قامت بالتأمين على نفسها (لأول مرة في مثل هذا الوقت المنخفض): بدلاً من 3 ساعات الموصى بها ، حددتها على 4. ثم قامت بتبريدها على الفور تحت الماء البارد. (زوجي يحزمها بعناية بحيث لا تثقب الكيس ، لذا فإن الماء ليس سيئًا). تركته في الثلاجة طوال الليل. تم تقطيعه إلى أفخر الشرائح ، ولم يتحلل ، ولونه وردي قليلاً. لذيذ.
قبل الطهي ، ظلوا تحت الضغط لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

m0use-Ksyusha ، إنها مريحة للغاية في العلامة التجارية ، حيث تحافظ MV على درجة الحرارة جيدًا. قررنا عدم شراء أي صانع لحم خنزير آخر ، لأن هذا الجهاز يناسب 100٪.

[ايلينا]

ايلينا، شكر. أنا أيضًا لم أطبخ أبدًا على درجة حرارة منخفضة. الآن سأفعل ذلك. تحتاج فقط إلى تناول إمدادات اللحوم الأخرى * بشكل مزاح * وما نوع اللحوم التي صنعتها؟

لا

يول ، لا يمكن أن يكون! بصفتك مضيفة ممتازة ، لديك كل شيء!
أنت لست مع لحم الخنزير بعد ، فنحن قادمون إليك!

الفتيات ، لكن قل لي - كيف يختلف لحم الخنزير هذا من لحم الخنزير عن suvid في الذوق؟
وأوضح الرفيق Kolbasnik أيضًا أنه حتى لا تتفكك المحتويات ، فليس من الضروري على الإطلاق الاستمرار تحت الضغط لأيام ، يكفي العجن حتى تتشكل "خيوط الربط" هناك وهذا كل شيء ، ثم على الأقل طهيها في فيلم للخبز ، لذلك هذا هو نفس sousvid ، كما يمكنك الاستغناء عن لحم الخنزير ، ربما يمكنك فقط وضع كوب كبير في كيس ووضعه في أي قدر

[ايلينا]

ايلينا، شكر. أنا أيضًا لم أطبخ أبدًا على درجة حرارة منخفضة. الآن سأفعل ذلك. تحتاج فقط إلى تناول إمدادات اللحوم الأخرى * بشكل مزاح * وما نوع اللحوم التي صنعتها؟

ناتاشا خذ المخاطرة. نتيجة مختلفة تماما.
مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير. تم تقطيع الجزء إلى مكعبات صغيرة ، وطحن الجزء (حوالي 1/3) بمطحنة. ملح ، ثوم ، بعض توابل اللحم ، ماء بارد. قمنا بعجن 3 دورات في المنقار. يضعونه في صانعة لحم الخنزير ويضعونه في الثلاجة لينقعوا ويضغطون لمدة يوم.

لينا ، لا توجد مشاكل في الحفاظ على درجة الحرارة على الموقد. صحيح ، لقد أدرت المفتاح لمدة 40 دقيقة ذهابًا وإيابًا حتى حصلت على المفتاح الصحيح. ولكن بالفعل حتى نهاية الطبخ واحتفظ بها. الآن أعرف بالفعل الرقم الذي أطبخ عليه. وهو أسهل مع الغاز.

[ايلينا]

ايلينا، لدي بيلوبوكا ، لحم الخنزير (إذا كان يمكنك تسميته) كان يصنع في الغالب في الفرن. لقد فعلت ذلك باستخدام موازين الحرارة وبدونها ، وضعت اللحم المفروم في ورق القصدير وفي غلاف التحميص ، الاستنتاج واحد - اتضح أنه جاف ، حسنًا ، على الأقل تكسر ، يضغط الفرن على جميع العصائر من لحم الخنزير! ينكسر كل من الرقاقة والغطاء من الينابيع ويتدفق العصير.

لذلك هنا ليس في الفرن ، ولكن في حقيقة أن كل الرطوبة من اللحم المفروم يتم عصرها وتبخرها.
على سبيل المثال ، أصنع "كأسًا" مزدوجًا ، أي كل من الرقائق المعدنية والحقيبة. أضع الخطافات الجانبية بدقة حتى لا تتلف هذا "الزجاج" ، وبالنسبة للجزء العلوي أضع قرصًا بلاستيكيًا به ثقوب في المنتصف ، مقطوعًا من غطاء تعليب بلاستيكي ، أسفل الغطاء ، مما يمنع الخطافات من ثقب الكيس والرقائق.
في هذه الحالة ، يبقى كل العصير بالداخل ، ولا يتم عصره في أي مكان ، ولا يتبخر ، ولا يجف.
عندما يتم الانتهاء من لحم الخنزير ، قمت بعمل فتحتين في الأعلى ، وقم بتصفية المرق (بدون تعصب) وقم بتبريده تحت الماء البارد حتى لا يدخل إلى الداخل.
جربه ، فأر - اتضح أنه كثير العصير.
على الرغم من أن الأمر قد لا يكون ، على سبيل المثال ، في التكنولوجيا ، ولكن في اللحوم: من الصعب الحصول على شيء مفيد من التجميد عدة مرات.

[ايلينا]

ايلينا,

[ناتاشا]

ناتاشا, !

شكرا يا بنات أول ، لماذا لم أطلب منك النصيحة من قبل ، لذلك أعتقد أن بيلوبوكا الخاص بي عبارة عن قمامة ... والآن أنا أحبها تقريبًا

كسيوشا ،
بالمناسبة ، لا يقاتل البعض بالثقوب ، لكن يغلي الهيكل بأكمله في الماء المملح (حتى لا يغسل الملح من اللحم المفروم).
لكني أقل ندرة ، لأن الكثير من الأشياء اللذيذة يتم غليها في قدر في مرق. لكن في هذا يمكنك طهي الحساء

[الهدال]

لينا ، لا توجد مشاكل في الحفاظ على درجة الحرارة على الموقد. صحيح ، لقد أدرت المفتاح لمدة 40 دقيقة ذهابًا وإيابًا حتى حصلت على المفتاح الصحيح. ولكن بالفعل حتى نهاية الطبخ واحتفظ بها. الآن أعرف بالفعل الرقم الذي أطبخ عليه. وهو أسهل مع الغاز.

الهدال، شكر! ربما أخترع مشكلة أكثر مما أحتاج. سيكون هناك لحم خنزير ، سنحاول بكل طريقة.

وهو أسهل مع الغاز.

نعم ، لا توجد مشاكل مع الغاز على الإطلاق. زوجان من التلاعب في البداية ومجانيًا لمدة ثلاث ساعات! لقد قمت بالفعل بطهيها مرتين وبالتالي يمكنني أن أقولها بأمان!

[ايلينا]

ايلينا,

ناتاليا ، أنا في انتظار نتائجك: طهي لحم الخنزير مع Steba في Belobok أو Redmont ham Maker عند الغليان. مهتم بوقت الطهي. كررت بعدك لمدة 17-20 دقيقة ، النتيجة أسعدتني ، لم تكن جافة على الإطلاق.

لينا ، لا توجد مشاكل في الحفاظ على درجة الحرارة على الموقد. صحيح ، لقد أدرت المفتاح لمدة 40 دقيقة ذهابًا وإيابًا حتى حصلت على المفتاح الصحيح. ولكن بالفعل حتى نهاية الطبخ واحتفظ بها. الآن أعرف بالفعل الرقم الذي أطبخ عليه. وهو أسهل مع الغاز.

نعم ، لا توجد مشاكل مع الغاز على الإطلاق. زوجان من التلاعب في البداية ومجانيًا لمدة ثلاث ساعات!

بالضبط!

... يكفي أن تعجن حتى تتشكل "خيوط متصلة" هناك وهذا كل شيء ، ثم على الأقل تطبخ في فيلم للخبز ، لذلك هذا هو نفس الحساء ، كما يمكنك أن تفعل بدون لحم الخنزير ، ربما يمكنك فقط في كوب كبير حزمة وفي قدر تناسب أي

جوليا ، لم أطبخها في شكل صوص ، لكنني كثيرًا ما أصنع نقانق الدجاج ، تمامًا كما قلت - في كوب! تبين أن النقانق رخوة جدًا ، ويمكن بدلاً من ذلك تسميتها سوفليه بدلاً من نقانق. فقط بعد الضغط يصبح مشابهًا للنقانق من حيث الكثافة. لذا فإن شراء صانع لحم الخنزير ليس دافعًا فوريًا ، ولكنه حساب رصين!

🔗

الفتيات والحزم قادمون إلى Biovin. اتضح أنه لا يمكنك فعل ذلك كما هو الحال في Tescom بدون حزم؟
أم أنه ممكن؟ أريد لشرائه.
إنني أتطلع إلى الاستماع منك!

🔗

طلبت واحدة لنفسي. لم يصل بعد

تذهب الحزم إلى Biovin. اتضح أنه لا يمكنك فعل ذلك كما هو الحال في Tescom بدون حزم؟
أم هو ممكن؟

ماشا ، كل لحم الخنزير الصناعي مضغوط فقط في غلاف! سيكون من الصعب إزالة لحم الخنزير بدون الكيس ، على الرغم من أنه يمكنك استبدال الكيس بغلاف بلاستيكي. آلة تمزيق البلاستيك لها سطح أملس تمامًا ، يقفز لحم الخنزير منه مرة أو مرتين ، هل ستعمل مع المعدن؟ بمعنى "المخاطر الصحية" - آلات تمزيق الورق آمنة ، سواء من الفولاذ أو الألومنيوم!

طلبت واحدة لنفسي. لم يصل بعد

لودا ، من فضلك ، كيف تحب هذه الحقيبة ، حسنًا؟

ليودا ، من فضلك ، كيف تحب هذه الحقيبة ، حسنًا؟

في أقرب وقت ممكن. اشتريتها بكمية صغيرة من العجين. عادة ما أعجن في معالج الطعام ، ونودلز دقيق 100 جرام مصنوعة يدويًا

على OZONE معروض للبيع مقابل 690 روبل.

اي قسم؟ يمكنك الخصم

[لودميلا]

لودميلا، أفران شواء. 🔗

لينا .. 600 كرون .. مثل 355 هريفنيا (أو حوالي 30.5 دولارًا)
0.8 هذا؟

0.8 هو معامل الوسيط (بمعنى هذه التكلفة الإضافية ، يوافق على إحضار أي شيء من جمهورية التشيك عند الطلب)

يوجد إعلان على Avito ، يرسله رجل من أوكرانيا. وكتب موسكو م. Kievskaya.
اتضح 1750r مع الشحن

وكتب موسكو م. Kievskaya.
اتضح 1750r مع الشحن

فيجاس! من الأفضل الانتظار ...حسنا ، أو شركة للتعاون!

ليودا ، من فضلك ، كيف تحب هذه الحقيبة ، حسنًا؟

اشتريت مثل هذه الحقيبة. لكنني لم أحصل على العجين فيه. ظل السيليكون يغرق بين العجين ولم تمتزج العجينة جيدًا. نتيجة لذلك ، هذه الحقيبة ملقاة في مكان ما.

أنا أتقبل كلامي بأنه إذا كان هناك Belobok ، فأنت لست بحاجة لأن تريد لحم خنزير آخر ، رجوع!
لا يزال Belobok آلة خطيرة للغاية. لقد ذكرتني بلحم الخنزير ، على ما أعتقد - دعني أفعل ذلك. بدأ يعجن ، يوضع ، يشد. كل شيء مشوه ، العبوة ، بالطبع ، مزقت ، وبالطبع مزقت يدي. من الجيد أنه قليل ، وليس لدرجة الدم. لكنني كنت مفتولًا للغاية ، وفي أحيان أخرى لم أستطع الاستغناء عن إراقة الدماء.
أريد أيضًا لحم خنزير آمن ، ثم سأجعل لحم الخنزير كثيرًا.

أنا بطريقة ما أحب لحم الخنزير المعدني أكثر. بمعنى أن لديها إمكانيات أوسع للاستخدام (وليس أي بلاستيك) إنه لأمر مؤسف أن يتم التوصيل فقط من أوكرانيا

نعم ، آسف ، لكنني دحرجت شفتي)
حسنًا ، إذا كان لدي وقت ، فسأشتري Tesco أو ابحث في بولندا. نحن أيضًا نمر عبر جمهورية التشيك ، ربما أجدها هناك.
لا أعرف ما إذا كانوا سيأتون إلينا قبل 20 مايو أم لا. وإلا سأرحل يوم 23 مايو.

الفتيات سكان موسكو! من سينتظر صانع لحم الخنزير في Teskom؟ الرجاء شراء قطعتين من أي سمكة علينا. لدي صديقة في موسكو ، لكنها لا تستطيع التسوق مع طفل ، وزوجها يعمل. المال عند الصفارة الأولى ، وهذا الزوج بالذات سيأخذ لحم الخنزير. يأتون إلي في إجازة في الصيف ويحضرونني.

الفتيات سكان موسكو! من سينتظر صانع لحم الخنزير في Teskom؟ الرجاء شراء قطعتين من أي سمكة علينا. لدي صديقة في موسكو ، لكنها لا تستطيع التسوق مع طفل ، وزوجها يعمل. المال عند الصفارة الأولى ، وهذا الزوج بالذات سيأخذ لحم الخنزير. يأتون إلي في إجازة في الصيف ويحضرونني.

نعم الفتيات ، أنا حقا أريد ذلك

[جينيا F]

جينيا F, LubaFishأيتها الفتيات ، سأكون سعيدًا بمساعدتك .. أنا نفسي أنتظر عند ظهورهن ، وسأبلغك بالقبول وإذا لم أشتريه بحلول ذلك الوقت ، فسأطلبه لك.

وأريد أن أطلب من Lenka أو Ksyusha شراء واحدة لي !! سأرحل !!
ماذا لو لم أشتري أي شيء في أوروبا))
البنات لا تتركني !!

ماش ، أحب ذلك ، لكني أعيش في الريف ، في المدينة في زيارات قصيرة. وعليك أن تذهب إلى موسكو ، فالتسليم إلى أودينتسوفو مكلف.