مشروب كومبوتشا

[البندق]

لم أتجمد أو أجف بعد ، لكنني أعتقد أنني سأحاول زراعة الفطر مرة أخرى من الصفر. ربما محظوظ مرة أخرى. ثم لن أعطيها لأي شخص ، أنا نفسي سأعتني بها وأعتز بها.

أضيف في الإثنين ، 06 فبراير 2017 8:01 م

أنظر في صور الفطر ، وألاحظ أن الفطر لم يكن له مثل لحية رومين الوسيم (تاتيانا) ، ما زلت لا أستطيع أن أفهم لماذا. من الواضح أن هذا هو السبب في أنني لا يزال حلوًا أو حامضًا بالفعل بدون غاز. لكن لماذا ، لا يبدو لي أن تمزق ، لا أقوم بقطع الجزء السفلي ، لكن هذا لا يزال غير موجود.

أضيف يوم الاثنين 06 فبراير 2017 09:23 م

البندق، إيرينا ، هل تريد أن تعرف كيف تعمل الفطريات التي تنمو لديك؟ كيف ينمو ، وما نوع الشراب الذي يستغرقه وكم من الوقت يستغرق؟

ذهبت بالصدفة إلى الموضوع وقراءته
الآن أريد أيضًا مشروب شاي. لكنني أفهم أنه سيتعين عليك شربه كل يوم تقريبًا ، لكنك تريد ذلك فقط. لذلك ، ذهبت للبحث عن جميع طرق الهروب عندما يتم تبريد الفطر أو تجفيفه ... وبعد فترة ، بدأنا نفوت المشروب أو ننتظر الموسم الحار.
في الواقع ، يكتبون عن ترميم الفطر الجاف:

إذا كان المشروب متعبًا ، فلا توجد قوة ، والقدرة على الحفاظ على النشاط الحيوي للثقافة ، ويمكن تجفيفه بحيث يمكن إعادته في المستقبل إلى المحلول في أي لحظة. ضع قنديل البحر في طبق جاف واقلبه كل يوم للحفاظ على الجسم من التعفن. من المهم تخزينها في مكان بارد بدرجة كافية وخالٍ من الغبار والحشرات. تدريجيًا ، يجف الفطر ويصبح طبقًا رقيقًا يمكن تخزينه في الثلاجة أو أي مكان بارد ونظيف مشابه. في أي وقت ، يمكن إزالة ثقافة "النوم" ووضعها في محلول من الشاي الحلو. سيعود الفطر إلى الحياة وسيبدأ العمل في غضون أسبوع.

مصدر: 🔗
© ليشيم-

يجب أن تكون مريحة

وشاهدت هذا الفيديو برعب

الآن أريد أيضًا مشروب شاي. لكنني أفهم أنه سيتعين عليك شربه كل يوم تقريبًا ، لكنك تريد ذلك فقط.

إيرين ، يمكنك زراعة فطر صغير في وعاء لتر في الصيف عندما تصنع الخل. وبناءً على ذلك ، سيكون هناك شراب أقل بكثير ، وستشرب عندما تريد ، وتضيف الباقي إلى الماء لسقي الزهور والشتلات (في الربيع).

ولدي قطعة فطر في زجاجة في سائل ، في غرفة صفرية. لعدة سنوات حتى الآن! تبدو رائعة!
أريد أن أبدأ بإحيائه ، الربيع قريبًا

بدأ الباحثون عن الكمبوتشا في ممارسة نشاطهم في بلدنا. تظهر إعلانات البحث. لقد كنت أستعد اثنين من الفطر للارتداد.

[البندق]

لقد قرأت الموضوع وأردت أن أشرب هذا المشروب الذي أتذكره ، ذات مرة تناولناه لفترة قصيرة. أخطط لانتظار القمر الشمعي في غضون عشرة أيام ومحاولة نموه.

لدي تجربة أخرى تنضج - في ترمس على وردة ، لذلك أريد أن أنظر هناك ، لكني لست بحاجة إلى فتحه لمدة شهرين

البندق، أنت لم تكتب أبدًا ، هل تمكنت من زراعة هذا الفطر من وردة الورد؟

الفتيات ، من صنع أوكروشكا عليها؟

أنا مهتم أيضًا بفطر okroshka ، ويبدو لي أنه يجب أن يكون لذيذًا ...

فطر أوكروشكا؟ أشك كثيرا في أنه سيكون لذيذ. جربه على خل التفاح ، إذا أحببت ، يمكنك أيضًا تناول الفطر. طعم ورائحة الفطر هي طعم ورائحة خل التفاح المخفف بالماء والمحلى.
أنا شخصياً لا أحبه ... وزوجه يغرق باللترات ، إنه يحب ذلك

كان الكومبوتشا الخاص بي في المطبخ في جرة سعة ثلاثة لترات لأكثر من عام الآن. ذهب السائل. نما طوله 10 سنتيمترات ، ولم يكن يجف ، ولا العفن. أنظر إليها وأعتقد مرة في الأسبوع - كيف يمكنني إخراجها من العلبة ، وفصلها ، والبدء في الإصرار مرة أخرى؟ سوف أنظر ، وأفكر ، وأترك ​​البنك جانبا))

أخبرني أرجوك! منذ ستة أيام ، وضعت الفطر ، والآن أصبح التسريب رغوة ويبدو أن العفن قد ظهر ، لذا يجب أن يكون؟

ابحث في المنشور الأول عن جميع مراحل العناية بالفطر بالصور

ابحث في أول مشاركة عن جميع مراحل العناية بالفطر بالصور

قرأت المنشور الأول. أنا لا أسأل عن كيفية العناية بالفطر ، ليس لديّ بعد ، أحاول أن أزرعه من الصفر. وأنا أتساءل عما إذا كان من الطبيعي ظهور القالب في التسريب ، انتظر شهرًا آخر +/- أو يمكنك سكبه.

أنت بحاجة لرؤية الصورة - وهكذا ... خمن
في بعض الأحيان يتم الخلط بين فيلم على سطح الفطر والعفن.

ثم انتقل إلى المنشورات ، وكتبوا كثيرًا عن كيفية زراعة الفطر بأنفسهم ، وهناك صور

أنت بحاجة لرؤية الصورة - وهكذا ... خمن

هنا ، الجرة الأولى لي ، 5 أيام ، على السطح يوجد شيء مثل عجينة الخميرة ، القليل من الرغوة



وهذه علبة صديق ، لقد وضع أيضًا فطرًا ، بعد يومين مني

في الصفحة 22 انظر

في الصفحة 22 انظر

\مرحبا! لقد تناولت Kombucha لعدة سنوات. لا معنى له ، لكن هناك ضجة كافية. أولئك الذين يضر السكر بهم يجب ألا يشربوا منقوع الفطر. كان لدي فطر الكفير ، وفطر الأرز من مياه مدينتنا ، اختفوا ، ومات الكفير من الحليب ، وهو كل شيء على المضادات الحيوية ...

وبالنسبة لي ليس هناك ضجة مع الكمبوتشا. كم من الوقت يستغرق غلي الماء في المساء ، وفي الصباح لتحضير الشاي وتقليب السكر. وهذه مرة واحدة فقط في الأسبوع. وشربه خاصة في الصيف هو متعة. وأنا أتفق مع أن فطر الحليب صعب إلى حد ما ، عليك القيام به كل يوم.

لقد مرت ثلاثة أسابيع بالضبط ، ولا يوجد فطر بعد

لقد رأيت للتو أن Temka حول الفطر قد ظهر في الحياة ، لقد أبلغت - في الترمس على الورود الوردية ، لم ينمو أي شيء لعنة ، وفي نهاية الصيف ، في رأيي ، جفت فطران عاديان - لم يعد أحد يشربه بعد الآن.

أنا أحيت المجمدة. ظل التسريب الأول لفترة طويلة ، والآن أترك جرامًا حتى ذلك الحين يتخمر تمامًا. أفضل من ذي قبل. لم يشرب منذ ستة أشهر. حقا افتقدته. لذلك يمكنك التجميد ولا تخافوا

[ايرينا]

ايريناقرأت الكثير عن الفطر ، لذلك لم ينمو شيء من أي من الورود الوردية
ناتاليا، من المثير للاهتمام أنه لا يمكنك فقط التجفيف ، ولكن أيضًا التجميد ، بشكل رائع

وأنا أعتني بنفسي بليموناضة جميلة مع صنبور ، تحت فطر ، أريد أن أعيش في حاوية جميلة ، إذا لم تنمو معي ، سأطلبها من خلال متجر على الإنترنت ، صادفتها مؤخرًا ، يتم إرسالها في شكل جاف.

وأعتني بنفسي بليموناضة جميلة بحنفية ، تحت فطر ، أريدها أعيش في وعاء جميل

هذا ما لا يحتاجه الفطر ، إنه أواني جميلة خاصة بالصنابير! في الجزء السفلي من الحاوية ، هناك فقط kakushata الموحلة والفطر تتراكم! (ن) لن يكون من اللطيف شربه! يُشرب التسريب العلوي من الفطر ، وعادةً ما يتم سكب كل شيء أدناه عند غسل الفطر والحاوية.

بدأت التجربة مع تجفيف الفطر .3.04 ، اضبطه ليجف. جفت بالفعل ، لكن سمكها كان 1 سم

أقوم بتجفيفه على حافة النافذة على طبق مغطى بورق الجرائد ، وتمتص الصحيفة الرطوبة الزائدة ، وكلما زادت سرعة جفاف الفطر.

برج العذراء ، لماذا بدأت تعذب الفطر بالتجفيف والتجميد؟ zhezh غريبة

كان لدي فطر في الجرة لمدة ستة أشهر. لم تطعم أو تغتسل. زاد. ثم غسلته وفصلته وبدأت العملية.
الآن مرت ثلاثة أشهر. لا حاجة لذلك. من حين لآخر أعطيه ملعقة من السكر مباشرة في البرطمان. الأرواح.

يتم الحصول على فطر لذيذ مع الشاي الأخضر. منتظم وغير مكلف. من يمكنه استخدام الشاي الأخضر ، جربه. الطعم لطيف للغاية

يتغذى ولا يغسل.

لا ، إذا كان هناك لفترة طويلة غير ملوث وغير ملوث ، يبدأ في التغميق من الأعلى ، وعلى الرغم من أنني لا أشربه في الشتاء ، ما زلت أعتني به ، فقط ضع كمية أقل من السكر ...
بالمناسبة ، لقد زرعت فطرًا في كثير من الأحيان من سائل ، بدون الفطر نفسه .... كان من الضروري زراعته إلى حجم معين من الجرة.

لقد جفت الفطر ، ووضعته على الإنعاش ، حتى لم تكن هناك نتيجة ، في داشا ظل الفطر يقضي الشتاء في الجرة ، وقفت لمدة ستة أشهر جيدة ، مقسمة ، والآن تركت أيضًا فطيرة واحدة لمدة شهر دون رقابة ، ولكن في المنزل بدأ العفن ، ولست متأكدًا مما سينتج عن الجفاف

وبعد التجميد ، بدأ الفطر يعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. كان هذا الشاي جاهزًا في غضون أسبوع فقط ، ولكن الآن في غضون ثلاثة أيام

نمت الفطر من السائل ، دون الفطر نفسه

سأقوم بإعادة إحياء الصيف قريبًا ، أحتاج إلى بدء صيف آخر.سوف أسكب السوائل في وعاء وسوف ينمو فطر جديد ، لقد نمت بهذه الطريقة

لذلك فكرت أيضًا في تحسين الفطر. ربما سيبدأ العمل بشكل أسرع. وبعد ذلك أحصل على القليل من الغازات في أسبوع. وأريده في وقت سابق.

فكرت أيضًا في تحسين الفطر

نعم ، لماذا تحسينه؟
إذا كنت تعتني به بانتظام ، أطعمه بشكل صحيح ومستمر ... كما في أول منشور مكتوب ... سوف يدوس بهذه الطريقة ، لذلك سوف يدوس في اتساع وعمق ، تتعب من تفكيكه وتوزيعه على الجميع
ثبت من خلال تجربتنا الخاصة

أنا ذاهب لإعادة الحياة

نعم ، لماذا تحسينه؟
إذا كنت تعتني به بانتظام ، فأطعمه بشكل صحيح ومستمر ... كما في المنشور الأول مكتوب ... سوف يدوس ، لذلك سوف يدوس في اتساع وعمق ، لقد سئمت من تفكيكه وتوزيعه على الجميع
ثبت من خلال تجربتنا الخاصة

تانيا ، لا أوافقك الرأي. لقد فعلت ذلك بالضبط ، لكن أوراق الشاي الخاصة بي تحت الفطر أصبحت حامضة - لقد عملت بشكل سيئ على أي حال. الآن كل شيء على ما يرام. وينمو بسرعة فائقة. الفرق ملحوظ جدا

[ناتاليا]

أوراق الشاي الخاصة بي تحت الفطر الحامض

ناتاليا، ولكن كيف يكون هذا ممكنا؟ هل أنت متأكد من أن لديك كومبوتشا؟

: لول: تريد أن تقول أنك أزلت الجليد وتحولت من غير الشاي إلى غرفة شاي؟ نعم بالضبط

وبعد التجميد ، بدأ الفطر يعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. كان هذا الشاي جاهزًا في غضون أسبوع فقط ، ولكن الآن في غضون ثلاثة أيام

شيء أشك في أن التجميد يؤثر على سرعة تحضير المشروب ، ربما فقط أن درجة الحرارة أصبحت أعلى الآن ، فتبين أسرع؟

وقمت بسكب الوريد ، بعد أكثر من شهر لم يكن هناك أي تلميح لفطر في البنك.طلبته في المتجر الإلكتروني ، وسيصل في غضون ثلاثة أو أربعة أيام. في البداية أردت أن أضع تسريبًا آخر ، لكنني أضفت بالفعل خل التفاح هناك ، لكن بالأمس قرأت كثيرًا عن هذا الفطر ، وهكذا ، كتبوا أن الكمبوتشا والفطر الذي ينمو من الخل هما فطر مختلفان تمامًا ، والخل ليس جيدًا ، ما في kombucha الخل ليس zooglea.

لقد قمت بسكب المحلول ، بعد أكثر من شهر لم يكن هناك أي تلميح لفطر في الجرة تم طلبه في المتجر الإلكتروني ، بعد ثلاثة أو أربعة أيام

إنه أمر غريب ، لدي بالفعل فيلم رقيق خلال أسبوع ، ربما ليس بيت الشاي الخاص بك على الإطلاق ...

ربما ليس لديك مقهى على الإطلاق ...

لم يكن لدي فطر على الإطلاق ، كنت أحاول أن أزرعه من الصفر.

[مارجيت]

مارجيت، ولكن بعد ذلك لم أفهم بشكل صحيح ، لقد نمت ذلك من مزيج من الشاي والشاي ...

شيء أشك في أن التجميد يؤثر على سرعة تحضير المشروب

ليس بسرعة المشروب. وعلى الحالة العامة للفطر مما كان له تأثير مفيد على تحضير المشروب.
بالمناسبة ، يتم معالجة فطر الكفير أيضًا بالتجميد ، وبعد التجميد يعمل بشكل أفضل.
أنا لا أحث أي شخص على أن يحذو حذو ويصدقوا أو لا يصدقوا. ولكن إذا كان لدى أي شخص نفس المشكلة ، فإن الأمر يستحق المحاولة

فطرتي التي أجففها تبدو مثل فطيرة. رقيق وشفاف.

الآن سأضعه في كيس ziplock وأضعه في الدرج. دعها تكذب حتى يتم الحاجة إليها. دعونا نرى كم من الوقت يمكنه أن يكذب هكذا.

[نيوشكا ط]

نيوشكا ط، سأقوم بتجفيف واحدة أيضًا ، فقط في حالة نموها وسيكون من الممكن تقسيمها.

لذلك ، تلقيت كومبوتشا في مكتب البريد ، وطلبتها من متجر على الإنترنت.



كان هناك فطران صغيران في الزجاجة ، اعتقدت أنه سيكون هناك واحد فقط)) وضعتهما في وعاء لتر وسكبت الشاي مع السكر ، كما هو موضح في بداية هذا الموضوع)) بعد خمسة أيام ، صعد أحد الفطريات ، والآخر كان لا يزال في القاع ، لقد حاولت ، تبين أن المشروب جاهز ، لذيذ جدًا وقوي ، اتضح ، سكبته في زجاجة ، أضفت الكشمش الأسود المجمد ووضعته على التخمير الثانوي ، سيبقى لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة وجاهزًا ، يمكنك الشرب ، وتخزين المشروب في الثلاجة.



أريد أيضًا أن أصنعه بالمانجو والزنجبيل في المرة القادمة. وقمت بعمل حل جديد بالفعل على الشاي الأخضر ، سأرى كيف يكون مذاقه أفضل على الشاي الأسود أو الأخضر.
وأيضًا ، على ما يبدو ، يتم تخمير الخضروات بمشروب من الكمبوتشا ، رأيت مدونين أجانب على Instagram ، وأريد أيضًا تجربتها ، على طماطم الكرز ، ربما ...

[مارجيت]

مارجيتعفوا ولكن ما هو التخمير الثانوي؟ تهانينا على حيواناتك الأليفة الجديدة ، إذا جاز لي أن أسميها كذلك.

[نيوشكا ط]

نيوشكا ط، شكر
من أجل الحصول على مشروب بنكهات مختلفة ، يمكنك استخدام كل من التوت والفواكه الطازجة والمجمدة ، وكذلك العصير. واتضح أن مثل هذا المشروب مكربن ​​للغاية ، عندما تفتح الزجاجة ، سوف تدوس الرغوة ، لذا كن حذرًا
من يهتم - شاهد الفيديو ، كل شيء مفصل هناك))

بعد مشاهدة الفيديو ، قررت إعادة إحياء فطر الفطيرة الذي جفف الصيف الماضي ، ولدي نسختان منه. قمت بنشر 1 لتر من الماء ووضعت فطيرة - أصبح الماء على الفور أسودًا تقريبًا ، ونحن في انتظار النتيجة

[1. تحضير مشروب شاي الفطر باللغة الروسية.]

لقد وجدت مقالًا مثيرًا للاهتمام "ما هو الفرق بين الكمبوتشا الروسية والكمبوتشا الأمريكية".

1. تحضير مشروب شاي الفطر باللغة الروسية.

1) الروس يزرعون الكمبوتشا في جرة سعة 3 لترات.
2) يوصى باستخدام تسريب الكمبوتشا باللغة الروسية بعد 2-3 أيام من تسريبه في الصيف ، وبعد 5-6 أيام - في الشتاء.
3) ينصح بشرب 1 - 1.5 كوب قبل أو بعد الوجبات.

هكذا شربناها في طفولتنا مع جدتي. كان المشروب حلوًا للغاية ومكربنًا ، وشربوا بسرور وفي يوم أو يومين شربوا علبة سعة 3 لترات.

في الوقت نفسه ، لم يكن kombucha يعتبر دواء.

الآن أفهم أنه لم يتم تحويل كل السكر من المشروب إلى حمض اللاكتيك. الآن لست بحاجة إلى إضافة السكر إلى جسدي.

هل تحتاج السكر؟ لا أعتقد أنني بحاجة إليه. ثم نحتاج إلى تحضير مشروب كومبوتشا على الطريقة الأمريكية.

2. تحضير مشروب كومبوتشا على الطريقة الأمريكية.

1) فحص الأمريكيون محتوى بكتيريا البروبيوتيك في محلول كومبوتشا ووجدوا أن الكمية القصوى موجودة في المحلول بعد 7 إلى 10 أيام من زراعته.
2) الشراب حامض جدا.
3) يصفى ويسكب في برطمان آخر ويوضع في الثلاجة.
4) لا يتم غسل جسم الكمبوتشا ، علاوة على ذلك ، يتم ترك جزء من المحلول للتخمير التالي.
5) للأسرة المكونة من 3-4 أفراد لا تستخدم عبوة سعة 3 لترات ، لأن المشروب شديد التركيز.

لا يوجد سكر في مثل هذا المشروب.
لا يستخدمونه في كوب ، لكنهم يضيفون القليل إلى كوب من الماء لتحمضه وإضافة بكتيريا بروبيوتيك (بطبقة من 1-2 سم)

وإلا كيف يمكنك استخدام مشروب كومبوتشا الأمريكية

يستخدم الأمريكيون تسريب الكمبوتشا (المركّز) لأغراض مختلفة:

1. لتحضير العجين المخمر الطبيعي لخبز الخبز الخالي من الغلوتين والخميرة.
2. لتتبيل اللحوم والدواجن.
3. للإضافة إلى الصلصات بدلاً من الخل
4. لتخمير الخضروات المختلفة.

كومبوتشا النمط الأمريكي

نعم ، لكننا فقط شربنا الحلو ... لا تكن مضحكا ...

في القرى ، كان الخبز يخبز عليها ، ويستخدم بدلاً من kvass لأوكروشكا في الصيف. هم فقط لم يشربوها. تمت إضافة الحساء لجعله حامضًا.
ويوضع على أظافر القدمين لتنعيمها قبل التقليم. لقد نسيت بالفعل ... فعلنا الكثير مع الفطر

لكن كيف يمكن للفقير أن يعيش بدون سكر يأكله؟
ثم يبدو أنه (الفطر) يعالج هذا السكر ، وهو (السكر) يصل إلينا بالفعل بشكل مختلف قليلاً ، أم أنني مخطئ؟

[مارجيت]

"ما هو الفرق بين kombucha على الطراز الروسي و kombucha على الطريقة الأمريكية".

شكرا على المقال. مارجيت,
يعني أنني استخدمت الفطر في كثير من الأحيان في أمريكا - حتى استهلك كل السكر الذي وضعنا عليه ، ولم نشرب منه كثيرًا - بينما لا يزال حلوًا ، في الغالب - نعم ، كمنتج يحتوي على حمض استخدمته

لم أحتفظ بالفطر لمدة 10 سنوات ، لكن سيكون من الضروري تجديده - نعم ، لقد استخدمت الفطر غريزيًا كمنتج للحمض ، لذلك سيكون من الضروري تجديد هذه العملية ومتابعتها

والفطر يأكل السكر بأي طريقة - لا يعيش بدون سكر ، المنتج النهائي لنشاطه الحيوي مختلف = أحلى أو حامض

🔗

[تريشكا]

لكن كيف يمكن للفقير أن يعيش بدون سكر يأكله؟
ثم يبدو أنه (الفطر) يعالج هذا السكر ، وهو (السكر) يصل إلينا بالفعل بشكل مختلف قليلاً ، أم أنني مخطئ؟

تريشكا، هذا صحيح)) في المقالة لم يتم كتابة أنه لا يجب إضافة السكر ، حيث تقول أن السكر يستغرق وقتًا أطول في المعالجة ، وليس 2-3 أيام ، فالكثير من الناس يشربونه دون انتظار الحالة المطلوبة
ايرشا، لا على الاطلاق

اتضح أنه يمكنك أيضًا الإصرار على الكومبوتشا والقهوة ، أريد أن أجرب

وعلى القهوة

وعلى الشاي الأخضر)))

الفتيات ، أنا للحصول على المشورة. لفترة طويلة لم يكن لدي kombucha ، ولم يكن هناك مثل هذا الموقف. اليوم كنت أحمل كومبوتشا في جرة من صديق وأسقطت حقيبة بها جرة على الموقع ، حسنًا ، لقد حدث ذلك (كنت أرغب في التحقق من بريدي و ...). بالطبع تدفق كل شيء ، تم قطع الفطر قليلاً من الأعلى. غسلتها ، ووضعتها في جرة نظيفة ، وسكبت الشاي مع السكر ، والفطر في الأسفل. وماذا سيحدث الآن هل هو مريض أم ماذا؟ ماذا تفعل انتظر؟ يبلغ ارتفاعه حوالي 2-3 سم.