خبز العجين المخمر

شكرًا لك Zhivchik ، لقد اكتشفت الأمر الآن ، لم أر الوصفة المعاد صياغتها تعطلًا ، لكن اليوم أظهر لي Kava ، كان لدي للتو وصفتان للدقيق

خبز ممتاز

[OJGG]

OJGGلا تخجل ، ضع خبز العجين المخمر

[كافا!]

كافا! شكرا على الوصفة ودرجة الماجستير.

من المحتمل أن يكون الخفض غدًا (إذا لم يأخذ أحد هذا الخبز كهدية لأي شخص).
على أي حال ، سأخبز مثل هذا الخبز

[رينشك]

رينشكأنت طالب عظيم! رغيف مثل الصورة - مما يعني أن لديك عجينًا مخمرًا ممتازًا وأنك اتبعت كل تقنيات الخبز (من العجن إلى التشكيل والتدقيق) استمر في ذلك!

[كافوتشكا ،]

كافوتشكا ، شكر. أنا حقا أقدر مدحك.
لا يوجد قطع ، لأن الرغيف ذهب في أيد أمينة كهدية. لكن من خلال الصوت الباهت وحجم الرغيف ، يمكنني أن أقول على وجه اليقين - هناك العديد من الثقوب بالداخل ، الخبز جيد التهوية حقًا
فقط أخشى طوال الوقت أن ينتهي الخبز ، لذلك ينفجر السقف أحيانًا

[الكافا]

الكافا الخبز ممتاز وقد ذكرت خيار الحنطة السوداء هنا. هل تستبدل بعض دقيق القمح بدقيق الحنطة السوداء؟ وهل تبخر الشعير بالماء المغلي؟

[RybkA]

RybkA، يمكنك استبدال جزء من دقيق القمح بأي جزء آخر (الذرة ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، الطحن الخشن ، إلخ) ، لكنني عادة لا أستبدل أكثر من 50 جم. يبدو لي أن هذا المبلغ يكفي لإثارة الذوق.
أنا لا أقوم بتجفيف الشعير - أضعه على هذا النحو (لدي من Pekarsky House). حاولت تبخيرها - لم أشعر بالفرق.

هنا اليوم

يا له من كافا وسيم ، وشكلت البذور نمطًا مثيرًا للاهتمام

Tatjanka_1 ، البذور منقوشة لأنني رشتها على سلة التدقيق هكذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[الكافا]

الكافا وما هو نوع الاستمارة التي اشتريتها من Lily .... الذي هو 1kg في رأيي ؟؟؟ سأدرج المال لـ Lilechka وفي نفس الوقت ، ربما حول السلة أيضًا ، ربما نظرت إليهم بالفعل ... لقد أحببت حقًا تلك التي هي بيضاوية لعدد أكبر من الكيلوغرامات

[سفيتيك]

سفيتيك_ ، لدي واحدة بيضاوية ، ولكنها أصغر (بمقدار 750) ، لأن قطعة العمل بالكيلوغرام لا تتناسب (في الطول) مع قالب الحديد الزهر. لكن أرغفة بلدي كبيرة نوعًا ما ، يتم خبزها حتى 900 جرام ، وهذا أمر مؤكد. اشتريتها من Lilechka.

[الكافا]

ليس لدي مثل هذا الشكل البيضاوي ، على الرغم من وجود سيراميك بيرهوف ، ربما يوجد موقد في نفس المكان ، المسافة الأولى في هذا القالب ، ثم في السيراميك ، ولكن هناك واحد ولكن ، لا يمكنك رشه ..... و sho do tady ؟؟؟

الكافا ويمكنك مراسلتي على رابط Lily's ، أين الأسعار وإلقاء نظرة على هذه السلال ؟؟؟ ربما بحث طويل

[سفيتيك]

سفيتيك لا تختار https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
البيضاوي 1 كجم كثير. لدي أيضًا 750 جم ، لكن حوالي 1 كجم ، وهكذا أشياء صغيرة
نسيت أن أقول إنني أخبز بيضاويًا على الموقد ، لأنه لا يوجد شكل أيضًا. خبز دائري في مقلاة.

[الطائرة]

البيضاوي 1 كجم كثير.

الطائرةلماذا السلة 1 كجم. كثير من؟
أنا دائما أحب Izyuminkin في مثل هذه الملعب المستدير. بالنسبة له سلة 750 غرام. قليل.

بنات ... أنا هنا معك مع بعض خبز العجين المخمر ... جربت شكلي ... فارتفع بشكل جميل في المصحح ، وفي الفرن ... فرقعة و ..........




اجمل صورة

وابتسم


بالمناسبة ، التقطت صورة بكاميرا خارقة جديدة

إنه رائع في هذا الشكل ... لقد أحببته ، الآن سأقرر العجين المخمر ، سأجرب هذا الخبز ، يبدو صغيرًا ، لكن تبين أن الوزن 782 جرامًا.

أحببت الجوانب ، مثل المتجر ... لكن حقيقة أنه ابتسم في النهاية هراء ... الشيء الرئيسي هو برميل واحد رائع

[سفيتيك]

سفيتيك_ ، تبين أن لبنة باردة ، ربما كانت أطول قليلاً لتحملها. هل وضعت ورقة لشبكة الأمان؟

[الكافا]

الكافا ورق لشبكة الأمان فقط ، لكني حصلت على الخبز لفترة طويلة من التخمر ... جلست في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا ، لذلك كنت

في المرة القادمة لن أضع الورق ، ولكن كان لدي عجين مخمر سائل ... هذا لأنه لم يكن هناك دقيق قمح ، وأخذت الحبوب الكاملة ، وكالعادة ، ضخت 100 إلى 100 ، ومعها كان علي أن أضع القليل من الماء ، لذلك الخميرة لم ترتفع كثيرا ...فقط قليلاً ، حسنًا ، لا شيء ... سأحاول بالدقيق الأبيض ، وبعد ذلك سأعود إلى الحبوب الكاملة

وكم كانت الحرارة بعد الثلاجة؟

ساعة في مكان ما ولكن كم يجب ؟؟؟

طعمها رائع ... حتى مع الحلاوة ، سأعمل حتى لا أبتسم هكذا ، أحببت التخمير الطويل

[الطائرة]

الطائرةلماذا السلة 1 كجم. كثير من؟
أنا دائما أحب Izyuminkin في مثل هذه الملعب المستدير. بالنسبة له سلة 750 غرام. قليل.

لذلك أخبز أنا وإيزيومينكين في جولة ل 1 كجم.
لكن الشكل البيضاوي يكفيني 750 جم ، ترى أن الشكل يلعب دورًا.
سفيتيك ، تبين أن الخبز مضحك. لقد رفعت قبعتي مثيرة للاهتمام

[كافا]

وهذا هواء رغيفي. الحقيقة هي فقط على دقيق من الدرجة الأولى ، بمعنى عدم وجود الجاودار.
كافا شكرًا على هذه الوصفة الجيدة - النتيجة دائمًا تقريبًا


إنه في شكل الألومنيوم الخاص بي - ukrvoke. حتى رغيف هناك في الطول! كيف.

[رينشك]

امرأة جميلة! رينشك، من الجيد أن أتوافق مع الشكل. ويتم التدقيق في سلة مرشوشة ببذور السمسم؟ يمكن تغيير الوصفة حسب الرغبة - أضيف الطحن الخشن ودقيق الشوفان والذرة ...

kanechna السمسم! ربما سيطحن ابني أي خبز ، فقط لو كان يرش بذور السمسم.
بعد صفك الرئيسي حول الاستخدام الرشيد للسلة - هذه هي الطريقة الوحيدة التي استخدمها!
لسبب ما ، تبين أن Izyuminkin المفضل لدي أسوأ (منتشر) من بادئك. على الرغم من أنه ربما كان مجرد مسألة خميرة؟ أو ربما أفتقد ملعقة من السكر في إيزيومينكينو؟
سأجربها مع السكر.

كافا ، شكرا على الوصفة. خبز مخبوز ، دائري ، موقد. لكنها ارتفعت بشكل جيد ، ولم تتدفق. الفتات حساسة للغاية ، حصلت عليها في العديد والعديد من الثقوب الصغيرة. لذيذ جدا!

[إيرايدا]

أنا سعيد لأنني أحببت طعم الخبز. اتضح أنه جيد التهوية حقًا. إيرايدا، اخبز على صحتك! في المرة القادمة التقط صورة لعملك

اليوم أنا خبزت مثل هذا الرغيف (تخمير طويل). في المظهر ، اتضح بشكل جيد للغاية.

وفي البداية كان لديك سمات من HP ، فما هو البرنامج الذي قمت بإعداده؟ ولديك دلو في HP أكثر من باناسونيك ، أليس كذلك؟ أعتقد أنني بحاجة لتقليل كل شيء؟

[RybkA]

RybkA، لا أعتقد أن دلو الخاص بي أكبر ، لكن أعيد حسابه للحصول على رغيف أصغر هنا سيتناسب هذا الجزء تمامًا مع HP.

لقد خبزت في البرنامج 2 "خبز القرية" (هناك اختبار آخر هو أطول 60 دقيقة) أو 3 "خبز فلاح" (هذا البرنامج مع معادلة درجة الحرارة). على أي حال ، بعد التدقيق الأول ، أعجن الملعقة وأخرجها. ثم الخبز لديه الوقت ليرتفع جيدا.

جئت مرة أخرى لأقول شكراً لك على الوصفة وبالطبع للتفاخر!


كاتيا ، كل الوقت الذي أخبز فيه وفقًا لتقنيتك - في كل مرة أشكرك على هذه الوصفة الرائعة

[رينشك]

رينشك، جميل جدا ، رغيف جميل جدا تحول إلى ذهبي مثل الشمس ، على التوالي. أيضا في الصف الأول؟

نعم ، أحاول الخبز في الصف الأول. على الرغم من أن الخميرة ، إذا نسيت ، فأنا أطعمها بتكييف. هذا فقط لأنني بالكاد كافية ، والنصف العلوي من الحقيبة لا يزال.
أجرب هذا الخبز طوال الوقت - إنه بذرة psh. أضف ثم رقائق 8 حبوب. هذه ليست وصفة بسيطة ، بل وصفة سحرية

كافاشكا

جئت لأقول لك شكراً جزيلاً على الوصفة ، لقد أخبزتها وأعود إليها مرة أخرى ، على الرغم من أنني أضفت 2 ملعقة كبيرة هذه المرة. ل. كفاس جاف وعجين 50 غ. ثقافات بداية + 100rzh دقيق + 100 ماء.
(مريح ، يمكنك تغيير 100،150،200)

ساعد نفسك

[Tatjanka_1]

شكرا لك! تحولت نوبل رغيف Tatjanka_1، والشكل طويل جدا! والسقف حتى - الدرجة!
وابتسمت لي مرة أخرى اليوم

لا ، يغمز في وجهي

مساء الخير! خبزك خبز اليوم. أحببت ذلك كثيرا جدا. هيكل فتات خفيف ونابض بشكل خاص. صحيح ، لقد أجرينا بعض التغييرات. أولاً ، تمت زيادة العجين المخمر إلى 150 جم ، وتم تقليل الدقيق أثناء العجن إلى 450 جم ، ويبدو أنه مع 190 جم من السائل ، يكون 550 جم من الدقيق كثيرًا جدًا. أضفت الدقيق إلى العجين تدريجياً أثناء العجن. تُعجن العجينة بالقطن وتُخبز في الفرن.
شكرا مرة أخرى لمساهمتك لتوسيع ذوقنا. ها هي النتيجة:

[يوسابيوس]

يوسابيوس، أنا سعيد لأنك أحب هذا الخبز! لدي إعادة حساب لكمية أقل من الدقيق هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
كلما زادت كمية الخميرة في العجين ، زادت سرعة نضجها (أضيف أيضًا المزيد إذا كنت في عجلة من أمري) والهيكل ربيعي حقًا ولا يفسد بسرعة.

عزيزي كافا! مساء الخير. شكرا لك على الرد والرابط. كنت أبحث عنها بطريقة ما. سوف نتقن وصفاتك أكثر. لقد جربنا بالفعل رغيفك. اتضح أنه رائع. شكرا جزيلا.

[يوسابيوس]

يوسابيوسمن الجيد أن تستخدم وصفاتي. خبز الهواء لك! اخبز على صحتك.

[الكافا]

ذهبت للتو إلى المطبخ ووضعت العجين المخمر حسب وصفتك ، الكافا!
في ذلك اليوم ، وجدت صانع أوزة من الحديد الزهر يبلغ من العمر ثلاثين عامًا في العلية ، لقد تم تقشير المينا حقًا ، لكنني أعتقد أنه سيفي بالغرض بالنسبة للخبز. سوف تُخبز على الورق.
وكيف لم أرميها على أنها غير ضرورية ؟! من الجيد أنني لم أرميها! لكن الآن لدي الفرصة لأخبز خبز العجين المخمر الكافا على وجه التحديد من خلال طريقة المؤلف. دعونا نرى ونحاول!

[مارجيت]

مارجيت، كيف الحال أو كيف تسير الأمور؟ وإلا فأنا قلق

[الكافا]

الكافا,
هذا ليس خبزًا ، بل مجرد قصة خرافية! حقا جيد التهوية ، ولكن لذيذ! لقد أحب زوجي حقًا ، فهو يقول إن الخبز رائع ويستحق حقًا هذا الاسم - جيد التهوية!
الآن سأقوم بإدراج الصور.

حسنًا ، الحمد لله ، قمنا بتهدئة الخبز في الاستوديو

[الكافا]

شكرا جزيلا على وصفة الخبز الممتازة ، الكافا!
ظهر خبز آخر في حصالة الخبز المفضلة لدي ، هذا هو العجين المخمر.
صحيح ، أنها لم تنجح في الخبز في gosyatnitsa. قمت بوزن الدقيق وجميع المكونات الأخرى ونخلها في دلو chl / فرن وفقًا للوصفة ، ثم صب الماء. لكنني لم أحسب أن الدقيق الآن يستهلك الكثير من الماء ، واضطررت إلى إضافة الماء عدة مرات أثناء عجن العجين. صرير صانع الخبز بصعوبة ، لكنه تعامل مع المهمة. ارتفعت العجينة بشكل ملحوظ ، وكان لا بد من تذويب الجليد في مصفاة. بعد نصف ساعة ، قلبت الخبز في صينية ساخنة ووضعته في الخبز.
تم خبز رغيف حقيقي ، ورُفع بشكل ملحوظ في الفرن. خبز عطري جدا ومعطر ، وزن الناتج 1120. لم يستطع زوجي تحملها ، وقطع قطعة خبز ساخنة ، في الصورة شريحة الخبز الأولى ، في الوسط ستكون الشريحة أعلى بكثير. القشرة مقرمشة ، على عكس أنواع الخبز الأخرى ، من السهل جدًا تناولها.
خبز لذيذ ، ببساطة لا يضاهى! نوصي الجميع!

[مارجيت]

يا له من رغيف جميل! : واو: والشقوق عمومًا هي وفيات (في الهمس ؛ ليس لدي مثل هذا) خبز رائع ، مارجيت أنا سعيد لأنني أحببته. اخبز على صحتك. هو الأكثر شعبية بالنسبة لي من الرمادي

لسبب ما ، العديد من الخبز الرمادي لا يتجذر معي ، فهم لا يأكلون.
وأنا متأكد من أن هذا الخبز سيكون على قدم المساواة مع ضيف الحبوب الكاملة الباريسي المتكرر على مائدتنا.

الحرفيين الأعزاء! أريد أيضًا أن أخبز مثل هذا الخبز !!! هل يمكنك إظهار صورة من البداية ، أي من العجين!؟ كما فهمت ، يعجن أوبارا ويقف في البرد في البداية. كيف تعجنها وكيف تبدو في العملية وفي النهاية؟ لدي خميرة قمح عادية. ساعدني من فضلك!