خبز القمح 50x50 مع الخميرة الحية (صانع الخبز)

في المرة القادمة سأجرب البرنامج الخالي من الغلوتين ...

ولكن مع ذلك ، فإن أفضل شيء هو "بيتزا" + "الجاودار" - لا داعي للقلق بشأن ما إذا كان سيكون هناك عظام أم لا.

وهذا يعني أن قطعة العاج ما زالت متوفرة في برنامج "الخبز السريع" الآن يتم خبزها

حسنًا ، لقد حسبتها بشكل صحيح ؛) بعد كل شيء ، يبدو أنه يتم توفير واحد سريع للقمح ، لكنه يحتاج بالتأكيد إلى التخلص منه. لكنني ، أيضًا ، سأنتظر التقرير ، لقد أصبح مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي ، ماذا لو لم يكن يجب أن أوقف التقرير السريع دون جدوى وأخبز فقط على الخبز. Rinochka ، تحرك ، سأجلس معك في الزاوية أيضًا. لا ، لقد جربتها بالفعل مرة واحدة على واحدة خالية من الغلوتين ، لا أتذكر ماذا ، ولكن كيف ، لكنني أعرف بالتأكيد - لم يعجبني الخبز

[أندريفنا]

لا يزال دافئًا بعض الشيء ، لكنه لم يستطع المقاومة

السقف متصدع بشكل واضح

ارتفاع عند الذروة 9.5 سم

في السياق ، لا أعرف ما يجب أن يكون ، يبدو لي رطبًا بعض الشيء ، ربما لأنه لم يبرد تمامًا. لقد جربت قطعة ، الحلاوة موجودة باعتدال ، لكن الملح لا يكفي بالنسبة لي. لكن كبداية ، أعتقد أنه لا بأس به ، وأشكركم جميعًا على ذلك. بعد ذلك سأحاول الإصدار الأول مع وضع "الجاودار"
أندريفنا كم من الوقت لديك للتدقيق والخبز - أريد أيضًا المحاولة

[أوريون]

خالية من الغلوتين في أوريون حارق ukka.

[البندق]

البندق
حسنًا ، السقف متصدع ، الشيء الرئيسي هو الذوق! وقد أحببته حقًا. حسنًا ، أنا لا أحدد الوقت أبدًا ، لأنه لا فائدة منه في جميع درجات الحرارة المختلفة في المطبخ. أنا فقط أشاهد العجين من وقت لآخر بعد نصف ساعة. على الفور يجب ألا تفوتها حتى لا تتحول إلى فقاعات ولا تسقط في غير مكانها ، حسنًا ، جربها مرة واحدة وستفهم كل شيء مرة واحدة. ارتفعت هذه الكعكة بحوالي 3/4 دلو وقمت بتشغيل الخبز لمدة ساعة واحدة. لكن أثناء عجن العجينة ، كان علي إضافة 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. من تحت ماكينة الخبز بالماء لان الطحين جاف تماما الان. حسنًا ، لقد تناولت خل التفاح محلي الصنع.

[أندريفنا]

أندريفنا -شكراً لأنني فهمت كل شيء- يبدو أن المبدأ هو نفسه عند الإثبات - من الأفضل أن تفوتك بدلاً من المبالغة فيه

["بيتزا" - 12 دقيقة.]

مرحبا أيها السيدات!
لدي HP Ps-256 لدي أقل من أسبوع حتى الآن. ومع ذلك ، بعد ثلاث تجارب ناجحة نسبيًا في الوضع العادي ، انجذبت بالفعل إلى الأشياء الغريبة. مثير جدا. علاوة على ذلك ، لا يتم توفير خبز الجاودار لـ 256. لكن رغم كل شيء ، على الرغم من أن روسيا تنزلق إلى دولة المستهلكين ، إلا أنها لا تزال بلد الحرفيين. تجربتي الشخصية في الطهي أعلى بكثير من المتوسط ​​بين الرجال ، لكن من حيث خبزها ... باختصار ، لا يمكنك رؤيتها بدون عدسة مكبرة.
لذلك ، كان يتصرف ، معتمدا على موضوع المنتدى هذا ، بالإضافة إلى الفطرة السليمة.
1. تغييرات على الوصفة.
بدلاً من فقدان الشعير ، استخدمت 30 مل من نبتة الكفاس المنتجة في روستوف ياروسلافسكي. مع التصحيح المناسب لكمية الماء.
بدلاً من الكزبرة ، أضفت 0.5 قيراط. ل. كمون.

2. سيكلوجرام للعملية.
الجزء الأول حسب الوصفة. الوضع "بيتزا" - 12 دقيقة. إعادة تعيين.
الوضع "الأساسية" (إشارة إلى محاذاة الراحة). على الدقيقة 35 إعادة تعبئة الجزء الثاني من مكونات الوصفة. على الدقيقة 59 إعادة تعيين.
الوضع "بسرعة"... على الدقيقة 38 (20 دفعة + 18) تفريغ.
الوضع "الأساسية" (إشارة إلى محاذاة الراحة). على الدقيقة 55 مباشرة أمام أعيننا (فتحت للنظر) سقطت القمة. التعرض المفرط ، ومع ذلك. إعادة تعيين.
الوضع "الخبز" 1 ساعة.
إنهاء..

والمثير للدهشة ، باستثناء القشرة الفاشلة ، أن كل شيء على ما يرام. كان الطعم مذهولا. تجرأ الأبناء (جاء الأكبر منهم فقط)و، فقط تمكنت من الحصول على البرد. أنا وزوجتي فقط حاولنا.

أشكركم جميعًا على المناقشة البناءة للغاية التي أدت إلى محاولتي.
EC

[رينا]

رينا اليوم خبزت هذا الخبز مرة أخرى.لقد غيرت الوصفة قليلاً ، وأخذت 280 مل من الماء والدقيق. من عند. 200 جم زائد ملعقتان كبيرتان. ل. زاد الملح إلى 2 ملعقة صغيرة. حول هذا ، ربما سأتوقف. تحول كل شيء بأفضل طريقة ممكنة ولم ينهار السقف. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[مواطنه]

مواطنه، مرحبا بكم في شركتنا الدافئة

بقدر ما أفهم ، لقد مررت بالفعل عجينتين كاملتين من دقيق الجاودار؟
الحقيقة هي أن دقيق الجاودار يتطلب ارتفاعًا واحدًا. لهذا السبب ابتكرت هذه التقنية. إذا كنت "ترقص" بالفعل بالموقد طوال الوقت المطلوب تقريبًا لمثل هذا الخبز ، جرب كل نفس الشيء ، لكن
1. "بيتزا" 5-10 دقائق - دقيق قمح + ماء + خميرة ، تصريف.
2. بعد ساعة "بيتزا" مع باقي المكونات - حتى نهاية الدفعة ، أعد ضبطها.
3. في ساعة ونصف ، "خبز" لمدة ساعة.

كما كتبت ، فإن الخيارات الأخرى هي وضع "خالي من الغلوتين" أو "سريع" على الوجبة الرئيسية بعد ساعة من خلط العجين. لكن هذه الخيارات تتطلب أيضًا التحقق - لم أستخدم "خالية من الغلوتين" على الإطلاق. في اليوم الآخر حصلت على الخبز "الصائم" (ما زلت بحاجة إلى توضيح ما إذا كان يحتوي على نزع العظم أم لا).

والآن سأقطع الخبز الذي يحتوي على 100 قمح و 300 طحين الجاودار. دعونا نرى ما حدث ...

[رينا!]

شكر، رينا!
سأحاول.
بشكل عام ، أنا راضٍ. خاصة الجديدة.
الآن المهمة هي تقليل عدد عمليات التلاعب.

وكان ظهور الجاودار في الواقع واحدًا. وبمجرد أن قامت بمحاولة ثانية في "الصيام" ، قمت بطردها.

الخلاصة الاستنتاجات. هناك مجال للنمو. سنحاول.

مع SW. ،
EC

["بيتزا" - 12 دقيقة.]

2. سيكلوجرام للعملية.
الجزء الأول حسب الوصفة. الوضع "بيتزا" - 12 دقيقة. إعادة تعيين.
الوضع "الأساسية" (إشارة إلى محاذاة الراحة). على الدقيقة 35 إعادة تعبئة الجزء الثاني من مكونات الوصفة. على الدقيقة 59 إعادة تعيين.
الوضع "بسرعة". على الدقيقة 38 (20 دفعة+18) إعادة تعيين.
الوضع "الأساسية" (محاذاة إشارة الراحة) ... على الدقيقة 55 مباشرة أمام أعيننا (فتحت للنظر) سقطت القمة. التعرض المفرط ، ومع ذلك. إعادة تعيين.
الوضع "الخبز" 1 ساعة.

وضع "بيتزا" - عجن العجين.
وضع العجن "الرئيسي" بقية المكونات ، إعادة تعيين في الدقيقة 59.
الآن جاري الارتفاع الرئيسي للعجين!
بعد ارتفاع العجينة (بعد حوالي ساعة) كان من الضروري اختيار "المخبوزات".


يمكنك تحديد "سريع" و "أساسي" بشكل أكبر. - هل كان من المفترض تسخين العجين؟ أو هل كان هناك أي عجن / نزع قطعة قماش؟

إذا تم ذلك من أجل "التسخين" ، فمن الأفضل عدم تشغيل هذه البرامج ، مع المخاطرة بتخطي بداية الدفعة ، ولكن الصعود عدة مرات وتشغيل "الخبز" لمدة دقيقة واحدة بالضبط (بالمناسبة ، "معادلة درجة الحرارة" لا تعني دائمًا تسخين الطعام).

[رينا!]

رينا!
ذهب العجن مرتين فقط.
دقيق القمح في وضع "البيتزا" ويضاف إلى عجينة الجاودار المحضرة في الوضع "السريع".
بدأ صعود العجين (كلا من العجين نفسه وبعد عجن الجاودار الثاني على العجين) على الجزء الأول من الوضع "الأساسي" ، والذي يتوافق مع "التسوية". درجة الحرارة ، على ما أعتقد ، معادلة.
أقوم بضبط هذا الوضع لتقليل تأثير درجة حراري في الغرفة. ربما يكون من الممكن ، ومجرد رفع برنامج المعوقين. لم أحضر "الرئيسي" إلى الدفعة - لقد أسقطته من قبل. (59 ، 38 ، وما إلى ذلك - الدقيقة ليست مؤقتًا للعد التنازلي ، ولكن الوقت المنقضي من بداية بدء البرنامج التالي)
حسنًا ، و 18 دقيقة أخرى من جزء من الصعود من الوضع "السريع" إلى الكومة إلى نفس عملية الصعود إلى ذيل القرية.

EC
ملاحظة. ربما ذهبت إلى شيء ما ... لكن فيزيائيًا تجريبيًا ثابتًا كان يجلس في داخلي منذ أيام دراستي في جامعة موسكو الحكومية

[مواطنه]

إيه ، الفيزيائيون والشاعرون
مواطنههل الجو بارد جدا في مطبخك؟

[مواطنه]

مواطنههل الجو بارد جدا في مطبخك؟

سنفعل ما نتمنى. لدي منزل خاص مع تدفئة بالغاز. في الوقت الحالي ، كان الأمر في مكان ما بين 22-23. درجة مئوية.

في منتدى محلي وثيق أيديولوجيا 🔗 ضع في اعتبارك درجة الحرارة المثلى للخميرة لتعمل 27-29. صحيح لغرض مختلف قليلا.

ثم ليست هناك حاجة إلى أن تكون ذكيًا في "التسخين" ، دع العجين يرتفع بهدوء في دلو. ربما لن تكون ساعة ، بل ساعة ونصف.
بالمناسبة ، في الواقع ، "معادلة درجة الحرارة" لا تسخن الطعام.كل ما في الأمر أن الفرن يأخذ في الاعتبار درجة الحرارة ويجعل عملية تدقيق العجين أطول (إذا كان الجو باردًا ، وفقًا لذلك ، سيبدأ العجن في وقت مبكر) أو أقصر (إذا كان دافئًا). استثناء ، إذا كان جيدًا ، يكون الجو باردًا جدًا (قام أحد أعضاء المنتدى بتبريد المستشعر بشكل مفرط ببعض الطعام المجمد ، لذلك بدأ الموقد في التسخين حتى قبل الخلط).

يوجد تسخين في مرحلة اثبات العجين.

حسنًا ، هذا جيد.
لذلك سيكون في المستقبل. ربما سيكون سقف الرغيف أكثر سلامة.

بالمناسبة ، في الواقع ، "معادلة درجة الحرارة" لا تسخن الطعام. كل ما في الأمر أن الفرن يأخذ في الاعتبار درجة الحرارة ويجعل تدقيق العجين أطول (إذا كان الجو باردًا ، وفقًا لذلك ، سيبدأ العجن في وقت مبكر) أو أقصر (إذا كان دافئًا). استثناء ، إذا كان جيدًا ، يكون الجو باردًا جدًا (قام أحد أعضاء المنتدى بتبريد المستشعر ببعض الأطعمة المجمدة ، لذلك بدأ الموقد في التسخين حتى قبل الاختلاط).

يوجد تسخين في مرحلة اثبات العجين.

رينا ، هذا الموضوع (حول المحاذاة) يطاردني. كما أجريت تجارب. ثم سأكتب في الموضوع الصحيح.

لن تكون هناك صور. لكن الخبز كان ممتازا. غيرت الوصفة: 100 جرام دقيق قمح (80 مل ماء للعجين) و 300 جرام من الجاودار ...

[أندريفنا]

بالأمس كررت خبز الخبز ، جاء ابني لتناول طعام الغداء وأكل بعض الخبز من التجربة الأولى (لا يأكل أي خبز على الإطلاق) وقد أحب ذلك كثيرًا لدرجة أنه طلب خبزًا آخر. التجربة الثانية فعلت كيف تعجن وتخبز أندريفنا وظهر الخبز جيدًا ، تمامًا مثلها في الصورة - رائع فقط بدلاً من العسل ، غفوت 2 ملعقة كبيرة. السكر البني ، والباقي كما في الوصفة أحببت الخبز بنفسي شكرا جزيلا رينا

بالنسبة لي ، فإن أحد أكبر الثناء هو عندما يسعد الأطفال بتناول ما تطبخه. والعقل الجماعي

[رينا]

رينا، مرة أخرى خبز الخبز وفقًا لمخططك ومرة ​​أخرى ليس "خاليًا من الألوية".
هذه المرة صمدت العجينة لمدة ساعة و 20 دقيقة. يبدو كثيرًا ، استيقظ ، أفضل من المرة السابقة. تم تشقق السقف مرة أخرى ، لكني أحبه ، فهو يعطي سحرًا معينًا.
أضع الشعير غير المخمر والكزبرة وبذور الكراوية وبذور الكتان في الخبز. الرائحة تخطف الأنفاس !!!
يبرد ، سأقوم بنشر صورة.

[21:00. حاولت ذلك.]

... هذا الموضوع (حول المحاذاة) يطاردني. كما أجريت تجارب ...

يمكنني أيضًا تجربة التغيرات في درجات الحرارة أثناء التسوية. عن طريق التحكم الموضوعي.
لدي مقياس حرارة إلكتروني بحجم حبة البازلاء في مزرعة بلا أحصنة مع أجهزة استشعار عن بعد. قياس تي بدقة 0.1 درجة. أضع مستشعرًا على كابل رفيع في منطقة عنصر التسخين ، وقم بتغطية الغطاء وإلقاء نظرة على الشاشة. يتم تشغيل عنصر التسخين عند التسوية أم لا. سأحاول ذلك الليلة.

21:00. حاولت ذلك.
الظروف.
مستشعران حراريان. الأول ، السيطرة على HP خارج الهيكل. يقيس درجة الحرارة في الغرفة. يتم تعليق العنصر الثاني داخل HP في الفجوة بين عنصر التسخين والحاوية عند مستوى عنصر التسخين.
تجربة 1.
تتطابق قراءات الأول والثاني وتتساوى مع +24.5 درجة مئوية. بعد تشغيل الوضع "الرئيسي" في HP ، لم يحدث شيء لمدة 20 دقيقة.
الخلاصة - درجة الحرارة طبيعية ، والعملية تسير بشكل طبيعي ولا تحتاج إلى تصحيح من CP. إعادة تعيين. انتهت التجربة.

تجربة 2.
تنخفض درجة الحرارة في الدلو بحفنة من الثلج. بعد التبريد ، تتم إزالة الثلج ، يتم وضع الدلو في HP. انخفضت قراءة المستشعر بالداخل وتستمر في الانخفاض أكثر. عند درجة حرارة +12 درجة مئوية ، قمت بتشغيل الوضع "الرئيسي". بدأت درجة الحرارة في الارتفاع على الفور. تسمع نقرات مميزة للتمدد الحراري لعنصر التسخين. من الواضح أن عنصر التسخين قيد التشغيل. بعد دقيقتين ، تزامنت قراءات كلا المستشعرين ، أي وصلت درجة الحرارة في الفجوة إلى درجة حرارة الغرفة. في بداية الدقيقة الخامسة ، عند درجة حرارة في الفجوة + 33.4 درجة مئوية ، تم إيقاف التسخين. بدأت درجة الحرارة في الانخفاض وبعد عشر دقائق أصبحت أدناه غرفة. على ما يبدو ، نتيجة للتدفئة الأولى ، لم يوازن الدلو درجة الحرارة بعد ، وظل باردًا جدًا. في الدقيقة 22 ، عند T = 22.7 ، بدأت الدفعة. انتهت التجربة. توقف البرنامج.

خاتمة. حاول البرنامج التسخين. بناءً على تحليل التغيرات في درجات الحرارة ، تم تطوير أمر لتشغيل الدُفعة مسبقًا مقارنةً بالمعيار. من المفترض ، من أجل زيادة وقت ارتفاعها اللاحق عند درجة حرارة أكثر برودة.هل تتكرر دورة التسخين أثناء استمرار العملية؟ اعتقد نعم.

الاستنتاج عام.
عند استخدام الفرن في وضع آخر غير الوضع التلقائي مع مرحلة "التسوية" ، من الأفضل عدم التباهي. أو ، كل شيء على ما يرام معه ولا يمكن تشغيل HP على الإطلاق ، أو إذا كانت درجة الحرارة غير قياسية ، يمكن تشغيل الدُفعة في لحظة عشوائية لا يتم التحكم فيها وليست ضرورية لنا. ما ليس القناة الهضمية.
لذلك لم يكن يجب أن أمارس هذه المحاذاة بالأمس عند الخبز. من الجيد أن كل شيء أصبح سعيدًا جدًا.

رينا كان صحيحا.

إليكم صورة خبز اليوم.

[هنا]

يتم تشغيل عنصر التسخين عند التسوية أم لا. سأحاول ذلك الليلة.

أدعو المحاذاة للمناقشة هنا

[رينا]

أخيرا.
في المجموع ، وفقًا لهذه الوصفة ، قمت بخبز خمس قطع في بلدي 256.
تبين أن الثلاثة الأخيرة كانت واحد إلى واحد. ولذيذ والسقف في مكانه.
يمكن اعتبار العملية مكتملة. يمكنك "تخصيص حرف" ووضعه في سلسلة.

في مرحلة إتقان HP ، أعتقد أنه من الضروري عمل وصفتين أو ثلاث وصفات حتى تصبح جاهزة للتنفيذ دون تدخل من الرأس. يسيطر عليها النخاع الشوكي وحده. كل يوم.
لم تكن هناك مشاكل مع القمح ، لكن الجاودار قد وصل الآن.

شكر، رينا!

[رينا]

رينا,
شكرا جزيلا سأفعل ذلك مرة أخرى وأكثر من مرة ذهبت واحدًا لواحد مع الخاص بك

[رينا]

رينا واليوم أنا أخبز مرة أخرى هذا الخبز وحاولت زيادة كمية الملح والشعير والكزبرة ... أن أقول إنني أحببت فهذا يعني عدم قول شيء !!!!!!!!! إلهي !!!!!!! الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأفعلها !!!!!!!!
كل شيء حسب الوصفة من الصفحة الأولى. تعديلاتي:

بدلاً من الماء ، تناولت كفاس حامضًا جدًا
ملح البحر 2 ملعقة صغيرة الأبعاد
3 ملاعق كبيرة شعير ل. الأبعاد
2.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة الأبعاد

دافعت عنها لفترة طويلة حتى ارتفعت إلى 3/4 أشكال. مخبوز بالفرن على شكل "طوبة" 180 درجة لمدة ساعة و 10 دقائق. الرائحة شيء !!!!! والقشرة لذيذة جدا !!!! انقضت منجم على الفور ، ذهب نصف رغيف. وللتذوق - تمامًا مثل دونيتسك بورودينسكي
رينا الشكر مرة أخرى

أنا سعيد للغاية لأن الخبز ظهر
بالأمس وضعتها مرة أخرى وفقًا لهذه الوصفة ، لم يكن هناك طريقة لمتابعة العجن ، لذلك كان هناك دقيق غير مخلوط على جانب واحد من الخبز (لكنني لا أهتم كثيرًا بهذا).

لقد قمت أيضًا بزيادة كمية الكزبرة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. ، عسل يصل إلى 40 جم ، ملح 1 3/4 ملعقة صغيرة.

لقد انتهى طحين الجاودار المعتاد ، واشتريت واحدة مقشرة من مصنع آخر. بالأمس وضعت هذا الخبز مرة أخرى ، ولكن لسبب ما زادت كمية العسل (لقد ذابت بالفعل) إلى 54 جرام ، ولماذا فعلت ذلك؟ تبين أن الخبز نفسه كان لذيذًا ، لكن مع لحم الخنزير المقدد المطحون ، يتجلى الملح بشكل حاد في طعم كل من الخبز ولحم الخنزير المقدد ، وحتى الحلاوة ليست تلميحًا في الذوق ، ولكن ... ملموس.

فعل بالأمس - كل شيء رائع! سألقي صورة من العمل يوم الاثنين. مزق الغطاء 35 جرامًا من العسل ، وقالوا إنه لن يعمل مع لحم الخنزير المقدد ، لكن مع البرشيك تجرأوا على العجين لمدة ساعة و 20 مليون مرة بحجم 3 مرات ... لأنه رائع في المنزل ، رفعوه في الوضع الرئيسي عند تشغيل التسوية 4 مرات ، انتظروا حتى 3-40 وإعادة التعيين والبدء من جديد. كل شئ رائع. خبز في وضع الخبز السريع. شكرا على الوصفة !!!!!!

................ ولكن مع لحم مقدد مطحون ...........

أريد حقًا أن أخبز خبزًا جيدًا. يو

لكن ماذا عن لحم الخنزير المقدد؟

لكن ماذا عن لحم الخنزير المقدد؟

لم افهم تماما ولكن ما هو السؤال؟

هنا ... أتباهى بما يتضح من جمال ولذة المذاق - سكب بورودينسكي ... كم أنا سعيد لأنني أستطيع الآن أن أخبزها بنفسك ، أطلق عليها صديقي اسم مجنون في العمل والشيء الرئيسي هو أنها ناعمة جدًا للثانية ، وحتى للثالث اليوم ... لا أعرف بعد الآن ، ليس لدينا. شكرا ايروتشكا



هذا هو بالضبط الرغيف الذي تم خبزه على قدم وساق أورانج ريكورد. الفرق في زمن التحسين واضح ، ساعة ونصف وتضاعف العجين ... كان علي أن أنتظر ثلاث ساعات مع خميرة لفيف ...

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل، krasaaaaavets
وصديقته تغار فقط إذا كان الحسد الأبيض فقط

بالنسبة للخميرة - كلما أمكن ، أستخدم Kryvyi Rig "Lux" المضغوط (لديهم علبة من الأصفر والأحمر).

تحول هذا الجمال والطعام اللذيذ





لكن العسل يحتاج إلى التخفيض

[دافلي ،]

تم رفعه في الوضع الرئيسي عندما يكون التسوية قيد التقدم 4 مرات قيد التشغيل ، وانتظر حتى 3-40 وإعادة التعيين والبدء من جديد

دافلي ، لماذا كانت هذه الرقصات مع الدفوف؟ في "التسوية" ، لا يحدث أي تسخين (إلا إذا كان الجو باردًا جدًا في المنزل بحيث تبدأ الظلال في التسخين في هذا الوضع ، يجب أن يكون هناك شيء مجمّد في صانع الخبز ، ولكن بعد ذلك سيتم تشغيل الدفعة في وقت مبكر). انظر إلى الصفحة 6 مواطنه كما وصف مغامراته بإعادة ضبط "التسوية" ، وفي الصفحة السابقة وصف بالفعل نتائج اختبار تشغيل HP باستخدام المستشعرات الحرارية. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

مع تمزق السقف ، يبدو لي أنه لم يكن هناك سائل كافٍ في العجين ، لكن عليك أن تسأل معلمينا عن هذا في الموضوع مساعدة ، لا شيء يخرج (الإسعاف)

نعم برزت بالفعل مع "المحاذاة" أكثر حتى لا "ينزعج". لكن مع السقف ، يتقيأ كل الجاودار تقريبًا ، لكنني سأقوم بدفعة ثانية في اليوم الآخر وأتأكد من أن كل شيء كان جيدًا مع kolobok ، لأن السائل كان طبيعيًا ... حتى أنني سأضيف ملعقة أخرى من الدقيق "من تجربة Darnitsky" ، ولكن ليس سائلا ...

بالنسبة لي أيضًا ، الشيء الرئيسي هو ما في الداخل. وبما أنني أحب الخبز إذن

[رينا]

رينا شكرا جزيلا على الوصفة ، وربما أضفت القليل من الشعير. قال لي - قلل القليل من العسل وفي "وصفة العائلة للبيكون" يعيش الآن خبز Darnitsky و gostovsky (رغيف) (يشبه شريط الحليب والفانيليا).

شكرا على الوصفة!
لذيذ جدا!
صحيح أن دقيق القمح الذي صادفته لم يكن جيدًا جدًا ، واضطررت إلى ملئه ، ولم يكن هناك kolobok على الإطلاق - لم يعد الخبز 50/50. بالتأكيد سأخبز!

[فريزيا]

فريزياوفي أي مرحلة أضفت الدقيق؟

عجن العجين ، وقفت لمدة 1 ساعة. ثم أضفت باقي المكونات ، وعجن HP لمدة 5 دقائق ، وهنا بدأت في الإضافة ..

في kolobok القمح والجاودار ولن يكون. على سبيل المثال ، لدي كروكوزيابرا ، التي تلتصق الجزء العلوي بجدار الدلو وتدور لإغلاق قطعة العمل ، فأنت بحاجة إلى صب بعض الزيت على الجزء العلوي من العجين في نهاية الدفعة ونزع ذيل التمساح من الحائط بملعقة.

لم أكن أطمح إلى kolobok ، لقد كانت مجرد عجينة سائلة للغاية ، وكان علي أن أملأها ، لكنها ظلت سائلة. الخبز لذيذ!

والآن وضعته مرة أخرى ، تناولت دقيق القمح وحبوب الجاودار الكاملة - كان هناك بالفعل على الأقل كروكوزيابرا.
كان الطفل مشتتًا ونسي أن يضيف ملعقة أخرى من الزيت
لا شيء ، غدا سأخبز مرة أخرى

[فريزياس]

أنا الآن أحب فريزياس - حتى لا يوجد krakozyabra صببت الطحين ، سكبته ، لكن لا يزال سائلاً لا أفهم ما هو؟ بعد كل شيء ، لقد خبزت هذا الخبز بالفعل ...
أضعه في التدقيق لمدة ساعة ، ثم سأخبز

أريد أن أقول إن هذا الخبز ممتن للغاية

بالأمس قمت بتفريغ العجين لمدة ساعة و 20 ، مخبوزة لمدة ساعة و 5 دقائق ... السقف مستوٍ ، ليس محدبًا ، لكنه لم ينهار أيضًا ... الشيء الوحيد هو أن هيكل السقف ليس موحدًا تمامًا - في فقاعة (أوه ، التقطت الكلمة - ليست ناعمة) ، ربما قليلاً توقفت ...
جربت هذا الصباح - خبز طري ولذيذ للغاية - أكلت قطعتين ، هذا كثير بالنسبة لي
تغييراتي - الخل 30 جم (ماء ، على التوالي ، أقل من 10 جم) ، كزبرة غير مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ، ثم مطحون قليلاً في ملاط ​​، ملح خشن - 2 ملعقة صغيرة.

الآن أحاول أن أفهم سبب كون العجين سائلًا كان دقيق القمح هو نفسه ، لكنه تم شراؤه حديثًا. كان علي أن أنام كثيرًا ، ولا أعرف حتى كم. لكن كما اتضح ، لم يؤثر ذلك على الجودة على الإطلاق

[رينا]

وأنا خبزت الخبز حسب الطريقة رينا، وأنا ممتن له
في Orionchik 27 لا يوجد برنامج Rye ، لكن رينا أعطاني نصيحة لعجن العجين بدقيق القمح ، اتركه يقف لمدة 1-1.5 ساعة ، أضف دقيق الجاودار والزبدة والشعير والتوابل واخبزها في مكان مناسب بدفعة واحدة. Orion 27 لديها هذا النظام "الخالي من الألوية".
كل شيء على ما يرام ، وأنا في حيرة من أمري ، صمدت أمام العجين لمدة 40 دقيقة ، وسدني. لذلك انفجر السقف ...
وها هو الخبز ...
🔗

أنا خباز مبتدئ ، نموذج الموقد هو نفسه نموذجك ، أريد حقًا خبز خبز الجاودار ، يمكنك وصف هذه العملية خطوة بخطوة ، وإلا فليس من الواضح جدًا بشأن العجين. وفي تعليماتي لا يوجد وضع "خال من الغلوتين" ، هل "الخبز الخالي من الغلوتين" هو نفس الشيء؟ من أين حصلت على الشعير؟
وحوالي 9 كعكات كوبيك ، عملية الخبز غير مفهومة ، والصورة "لذيذة"
ساعدني من فضلك.

[أكسينكا]

أكسينكا، في حين ukka لا ، سأحاول الإجابة. كنا فقط نناقش ونفكر في كيفية طهي هذا الخبز في أوريون.
1.اعجن الخميرة ودقيق القمح والماء لمدة 10 دقائق في برنامج "العجين" حتى تصبح ناعمة. أعد ضبط البرنامج اترك العجينة بمفردها لمدة ساعة ونصف.
2. أثناء تخمير العجين ، قم بقياس وصب دقيق الجاودار والشعير والكزبرة فوق العجينة.
3. في الماء المتبقي تذوب ملح ، عسل وخل.
4. صب المحلول فوق الدقيق وابدأ برنامج الخبز الخالي من الغلوتين (المعروف أيضًا باسم الخالي من الغلوتين).
5. يمكنك إضافة الزيت دفعة واحدة مع جميع المكونات ، أو يمكنك إضافة الزيت بعد خلط العجين والطحين والماء (أضيفي بعناية ملعقتين كبيرتين من الزيت).

[أكسينكا ،]

المشاركات في هذا الموضوع

اقتبس
أكسينكا ، في حين ukka لا ، سأحاول الإجابة. كنا فقط نناقش ونفكر في كيفية طهي هذا الخبز في أوريون.
1. اعجن الخميرة ودقيق القمح والماء لمدة 10 دقائق في برنامج "العجين" حتى تصبح ناعمة. أعد ضبط البرنامج اترك العجينة بمفردها لمدة ساعة ونصف.
2. أثناء تخمير العجين ، قم بقياس وصب دقيق الجاودار والشعير والكزبرة فوق العجين.
3. في الماء المتبقي تذوب ملح ، عسل وخل.

هذا بالضبط ما أفعله. حتى هذه المرحلة بالذات.

4. صب المحلول فوق الدقيق وابدأ برنامج الخبز الخالي من الغلوتين (المعروف أيضًا باسم الخالي من الغلوتين).

يملك أكسينكا لا يوجد وضع خال من الغلوتين. لدي ، لكني لا أستخدمه في هذه المهمة. أعجن مرة أخرى في وضع "العجين" - 20-25 دقيقة. ثم أعد ضبط البرنامج. وأتركه على الموقد المغلق للارتفاع لمدة ساعة و 10 ساعات و 20 دقيقة.
حسنًا ، ثم أقوم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
وكل شيء - أبعد من ذلك "يسلب الجاهز" (ج) - بالفعل 9 قطع. خبز.

شكرًا على مساعدتك ، الآن يجب العثور على الشعير فقط! سأخبز بالتأكيد ، ثم سأبلغ