بيجوس البولندية

بيجوس البولندية

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: تلميع

مكونات
ملفوف مخلل	400 جرام
ملفوف طازج	400 جرام
لحم خنزير مسحب	200 جرام
سجق	150 جرام
بريسكيت مدخن	100 جرام
سمين	50 غ
دهن لحم الخنزير للشواء
بصلة	50 غ
الطماطم (في عصيرها الخاص)	50 غ
فطر مجفف	15 جرام
دقيق القمح	20 جرام
ملح
فلفل

طريقة طهو

• يُفرم مخلل الملفوف جيدًا ويُضاف القليل من الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُقشر الملفوف الطازج ويُشطف ويُقطع ويُضاف كمية صغيرة من الماء المغلي ويُطهى بنفس طريقة مخلل الملفوف جنبًا إلى جنب مع الفطر المفروم جيدًا. اغسلي لحم الخنزير وجففيه وتبلييه بالملح وحمريه بالدهن الساخن من جميع الجوانب ضعيها مع لحم الصدر في قدر مع مخلل الملفوف ، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية. نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات ونذوب. ضع الجرس في البيغوس. تحضير صلصة من الدهن والطحين والبصل (يمكن تحضير البيجو بدون صلصة). يُرفع لحم الخنزير ولحم الصدر ، ويُقطّع إلى قطع. يُمزج الملفوف الطازج مع مخلل الملفوف ويُثخن بالصلصة. نقطع النقانق إلى شرائح. يُمزج لحم الخنزير ، لحم الصدر والسجق مع الملفوف ، يُضاف الطماطم ، ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، يُغلى مع السكر. كلما زادت أنواع اللحوم التي يحتوي عليها البيجوس ، كان ألذ. يمكن إضافة أنواع مختلفة من اللحوم المشوية ، مثل لحم العجل ، ولحوم الطرائد ، والدواجن وجميع أنواع النقانق ، إلخ. إضافة النبيذ الأحمر إلى البيجو يحسن مذاقه بشكل كبير. يمكن أيضًا صنع البيجو من مخلل الملفوف فقط.

ملحوظة

أطبخ كل شتاء. يترك "مع اثارة ضجة"

في بولندا ، "ينضج" هذا الطبق لبضعة أيام. في الواقع ، في يوم أو يومين ، يكون البيغو ألذ بكثير

الوصفة مستعارة من كتاب 1966 "المطبخ البولندي".

وصفات مماثلة

بيجوس مع اللحم البقري "مجتمعة" (قدر ضغط متعدد الطهي ماركة 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

مخلل الملفوف مع كرات اللحم في طباخ Bork U700 متعدد الطهي (ايلينا تيم)

مخلل الملفوف مطهي (العلامة التجارية 6050 قدر ضغط) (الجان)

شكرا على الوصفة. لفترة طويلة كنت أبحث عن وصفة للبيجو من الملفوف ، وهذه الوصفة كاملة ومفصلة.