طباخ الحليب - نطبخ في "حمام مائي"

[OgneLo]

OgneLoيا مارينا ، كان لدي مثل هذا الألمنيوم ، بدافع الغباء أعطيته لشخص ما.

لدي أيضًا مثل هذا الألمنيوم السوفيتي لـ 3 لتر ، وهو أكثر من 30 عامًا ، وهو أمر نادر الحدوث. أخذته إلى داشا. وفي الصورة ، لسبب ما ، تم تدوير مقابضها 180 درجة.

قد تعمل

سوف ، فقط الماء سوف تحتاج إلى تصدارته في كثير من الأحيان

وفي الصورة ، لسبب ما ، تم تدوير مقابضها 180 درجة

لقد فوجئت بهذا أيضًا

يمكنك أن تتكشف ، لقد انسحبوا

لقد انسحبوا

بالطبع ، مجرد شخص وضع الأمر معًا بشكل خاطئ ...

من باب الغباء أعطيته لشخص ما

من المألوف أن نخرج من المخزون الآن! لكن هذا "هراء"! ذهب شيك في الأيدي الخطأ

[ميرابل]

ميرابل، Vika ، لقد أعطيته بعيدًا عندما لم يكن هناك tyrnet ، منذ حوالي 30 عامًا.

[مشرف]

أنا مع التقرير
اليوم أجريت الاختبارات الأولى للجهاز الجديد.
كل شيء على ما يرام ، مم.
صب الماء في الفتحة على مقل العيون ، وسكبها وقياسها. اتضح 380 مل.
سكب 280 مل للطبخ.
اليوم قمت بطهي الدخن - لجزء واحد من الحبوب و 3 أجزاء من الماء وجزء واحد من الحليب ، أضع القليل من الملح.
صافرت بعد 5-7 دقائق ، لن أقول على وجه اليقين ، لم أكتشفها ، لكن بسرعة. الصافرة لم تبصق ، على ما يبدو تم تخمينها تمامًا بالماء.
صببت الحبوب ، مختلطة مرة واحدة. بعد حوالي 10 دقائق ، اختلطت مرة أخرى.
استغرق الطهي كله 20 دقيقة + 10 لا يزال قائما.
لقد أحببت العملية كثيرا. والأهم أن الصافرة لا تزعج الزوج.
تبين أن العصيدة هي الأفضل ، وأكلت المانجو مع المربى.
وضعت ما لم تأكله وسكب الماء لمدة نصف ساعة. لم يحترق شيء ، بقي شريط حليب فقط على الجدران.
اتضح كثيرًا جدًا ، قمت بقياسه بزجاج متعدد. في وقت واحد ، تحتاج إلى خفض النسب إلى النصف.
وسيأكل زوجي بقايا طعام اليوم على العشاء ، وسأضيف له السكر - كلوا حبيبك

مشرف، تانيوش ، شكراً لافتتاح Temka! صحيح ، لقد فاتني الكثير من السنوات ، لكن التأخير أفضل من عدم التأخير

الفتيات ، أشكركم جميعًا على التطورات وعلى النصائح المفيدة جدًا

[بودموسفيتشكا]

بودموسفيتشكايا (لينا) ، أنا أحب طباخي الحليب بحب شديد. لا داعي للوقوف عند الموقد ومشاهدة هروب المطبوخ ، لا تبرد العصيدة لفترة طويلة بعد إيقاف تشغيلها.
في الآونة الأخيرة ، قمت بطهي كومبوت عنب أسود مجمّد: سكبت الماء في قدر الحليب ، حيث سيتم طهي الكومبوت ، ودع صافرة MV ، وسكب التوت المجمد ، وأغلق الغطاء واتركه يصفر مرة أخرى ، وأطفئه على الفور وترك الكومبوت ينقع.
أنا لا أتحدث حتى عن حقيقة أنه يجب سكب الماء في الحفرة.

اليوم هي ساعة Bain-Marie من de Buyer. صنعت كريمة الكاسترد (قاعدة الكاسترد) ، ثم صنعت قاعدة لاختبار الفطر.

هذا رائع جدا! كيف عشت بدون هذا القدر البسيط والرائع؟

لدي بالفعل الثالث على التوالي. يستخدم بنشاط ، على الأقل مرتين في اليوم: حليب مسلوق محلي الصنع ، 2-3 مرات في الأسبوع ، عصيدة مطبوخة. بعد 1.5 - 2 سنة (في هذه الفترة) ، تشكل ثقب صغير في القاع في الخارج وتدفق الماء للخارج. استخدمت أمي طباخ الحليب بنشاط ، وغالبًا ما كان ماءها يغلي بعيدًا ، على الأرجح بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، تشكل عيب في القاع.
شخص آخر لديه هذا الذي يستخدمه لفترة طويلة؟



الآن نظرت في الموضوع ، لقد كنت أستخدم هذا القدر لمدة 8.5 سنوات! هذا بفضل Tatiana-Admin.)
بالمناسبة ، فإن إزاحة القدر ليس حجمًا داخليًا ، ولكنه حجم خارجي.
طبخ العصيدة مجرد متعة! عندما تحتاج إلى طهي 200-300 مل من العصيدة ، فمن المضحك استخدام طباخ متعدد الطهي ، وقم بتلطيخه في الأسفل.)
الشيء الرئيسي هو أنه يتم طهيه ولا يفلت منه شيء.

[ايلينا]

ايلينا, سفيتا، ولكن هذا ممكن بمزيد من التفصيل ، وإلا فقد كنت عاطلاً عن العمل لمدة عام تقريبًا

[عليا]

علياما هي الاهتمامات بالضبط؟

[لينوشكا]

بالضبط ما يهم

أنا لا أفهم كم أسكب ولماذا يبصق بغرابة وكيف تطبخي العصيدة فيه
لينوشكا ، اسمحوا لي ، كوندا ستكون متصلاً بالإنترنت وأنا في المنزل ، سأحاول القيام بذلك وفقًا للمطالبات؟ وبعد ذلك لم تنجح الوصفات ، كما أخشى ... إنها تبصق بشدة.

[عليا]

لا أفهم كم أسكب ، ولماذا يبصق بغرابة

عليا، أنت تصب الكثير من الماء في الخزان. قرأت التعليمات الخاصة بي ، وهناك تمت كتابتها بأحرف كبيرة تصب بحد أقصى 1/4 لتر من الماء في الخزان. صببت 250 مل ، نظرت إلى مؤشر مستوى الماء تحت المقبض. أظهر في مكان ما نصف حجم الخزان. بدأت في التعبئة مرة أخرى ، ربما صعدت 150 مل أخرى. وبعد ذلك اتضح لي أنه ليس من الضروري سكبها بالكامل ، لأن الماء يغلي في الخزان ، إذا كان ممتلئًا ، بالطبع سوف يبصق.

أنا لم أطبخ العصيدة ، لا أستطيع قول أي شيء عنها. لدي جهاز آخر للعصيدة.

[زفيزدا]

زفيزدا، أولغا ، صب الماء ، قم بإمالة 45 درجة ، وسوف يتم تصريف المياه الزائدة ، وإدخال صافرة وتغلي.

اريد ريجيك و طباخ الحليب و عاجل !!!

[سفيتا]

سفيتا، لا يعمل ... سأحاول مرة أخرى ، ماذا لو كان معيبًا ؟؟

نظرت إلى مقياس مستوى الماء تحت المقبض.

لكن ليس لدي هذا ... أنا في الطريق ، سألقي نظرة على المنزل ..

[زفيزدا عليا]

زفيزدا عليا، لن أقول كمية الماء التي أسكبها. كان لدي 3 مختلفة. أنا أسكبها بالحدس ، وأنا أعلم تقريبًا بالوزن ، سيكون هناك ما يكفي من الماء لمئة ، سأتحدث أكثر قليلاً ولوزن / صوت الرش.) أنا مستخدم مخضرم في طباخات الحليب. )
أوليا ، على محمل الجد ، اسكبه كما هو موصى به ، إذا قمت بالطهي لمدة 10-15 دقيقة ، فإن 200 مل كافية.
إذا قمت بطهي شيء أطول ، مثل الدخن ، يمكنني إضافة القليل من خلال خط الري عن طريق إمالة الوعاء.
سوف تأتي الخبرة. ستقع في الحب بالتأكيد!
لا أستطيع العيش بدونها لمدة 9 سنوات.)



اسأل ، سنساعد.

صنع كريم كاسترد حامض (قاعدة كاسترد) ، ثم غمر قاعدة لاختبار عيش الغراب.

خفيف لكن يبدو لي أنك مازلت تتدخل في عملية الطهي أم لا؟ لقد جربت الكسترد مرة واحدة ولم أثير أي شيء ولم ينجح الأمر

هل تدخلت في عملية الطهي ام لا؟

بالطبع تداخلت ، لكن العملية أكثر سلاسة وتحكمًا أفضل وأقل احتمالًا لسلق البيض. عندما أصبح محترفًا وأتعلم كيفية تنظيم الغاز تحت الحمام ، سيكون الجو رائعًا بشكل عام.

بشكل عام ، لا يحب عيش الغراب الخبز على وجه التحديد بسبب هذه القفزة مع الأوعية والأواني والقفازات التي تريد الأوعية منها الخروج. الآن سيكون من الأسهل الانفصال عن الخصر

حاولت مرة الكسترد

أخشى أن أسأل كريم الزوايا؟

[سفيتا]

سفيتا، إنها ليست Angles ، لكنها أرادت طهي الحلوى من العبوة. اعتقدت أنه إذا لم تكن عصيدة السميد بحاجة إلى التحريك باستمرار ، فسوف تمر هنا أيضًا ، ولكن لا

اسأل ، سنساعد.

شكرًا لك ، كما يحدث ، سأفكك وأجمع أي تقنية ، وأنا أعرف جميع خوارزميات MV للعديد ، ولكن مع قدر مثل هذا من أجلك

لقد وصل جمالي!

يا فتيات ، اشتريت أيضًا طباخًا للحليب في فجر نشاطي في صناعة الحلويات من أجل طهي كريم Anglese ، ولم أفهم جميع العمليات بعد.
لكن بعد كل شيء ، من المستحيل طهيه فيه - الكريم يتطلب رد فعل سريع - درجة الحرارة 82 درجة وليس درجة أعلى ، وإلا عجة.
و iolokovka هي عملية طويلة ، فهي لا تزال مخصصة للعصيدة. ولا يمكنك سحب الكريم منه بسرعة لإيقاف التسخين.

[إيرينا ف]

إيرينا فIrochka ، لقد كتبت لك أنني أطبخ الكريمة وسرعان ما أخرج الكريمة والشوكولاتة! أحب أن أصنع الغاناش بشكل خاص. أسكب نصف الماء في الحاوية (أقل قدر ممكن ، لأنهم خائفون ، سيكون هناك ما يكفي لصنع الكريم). أحضره إلى الكعك وأخرجه من النار وألقي بالشوكولاتة.
أسكب الشوكولاتة والقشدة مثل هذا - قلمًا وثقبًا بالماء فوق الكتلة المصفاة (انظر الصورة من Sveta في الصفحة السابقة) - ثم الماء لا ينسكب! بالطبع أنت بحاجة إلى مساعدة نفسك بملعقة ، لا أرى أي مشكلة. أنا أتعبث مع الشيكولاتة أقل ، والغاناش طوال الوقت. حسنًا ، نعم ، هناك حاجة إلى بعض الدقة في هذه العملية. يتم تخمير الكريم بشكل مثالي ، لكن بالطبع تحتاج إلى التحريك بملعقة. يمسك الكريم والبودنج دائمًا بالجوانب أكثر ، حتى في الحمام العادي يتم خلطهما.

[لوكسا]

أسكب نصف الماء في الحاوية

لوكسا، Ksyu ، ولكن في ml لا يمكنك معرفة كم هو؟ أو هل تنظر إلى الميزان؟

أنا أصنع الكريمة

زاوية مستقيمة؟ هل يوجد مقياس حرارة في مكان ما بجواره؟ أو هل تحدد بصريا ورائحة؟

أسكب الشوكولاتة والقشدة مثل هذا - قلمًا وثقبًا بالماء فوق الكتلة المصفاة

أي أن الطائرة يجب أن تكون تحت المقبض بدقة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، 180 درجة ، أليس كذلك؟

[لوكسا]

لوكسا، Oksan ، نعم ، أتذكر ، لكن في Real بدا لي الأمر صعبًا) ، إنه أسهل في مقلاة عادية.

[سفيتا]

سفيتانعم ، تحت المقبض ، أسفل الصمام بدلاً من ذلك! الآن أنا مسترشد بالمستوى. أنا أيضًا أسكب أقل من الحد الأقصى لمستوى العصيدة حتى لا أبصق.
ايرينا، أنا الآن أستخدم صفار البيض المبستر ، على الرغم من أنني آخذ نصف لتر منها: لكنها غالبًا ما تبقى ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. قررت أن أصنع كريمًا من بقايا صفار البيض. في بعض الأحيان أقوم بتجميدها. لا أحب التسخين في الميكروويف ، أحب أن أرى.

ولدينا غاناش اليوم.




أنا أحب الحمام غاليا

خذ الفتيات إلى رتبك. بالأمس أصبحت صاحب هذه المعجزة التكنولوجية. تعبت من فرك العصيدة باستمرار من المقلاة. لذا سأجرب يوم السبت عندما يكون الأطفال في المنزل. لدي سؤال حول أصحاب tima السعداء ، ما هي كمية المياه التي تدخلها؟

ما مقدار الماء المناسب؟

تهانينا على عملية الشراء الممتازة ، دعها تخدم لفترة طويلة ومن فضلك

400 مل تناسب 2 لتر من الماء. في كل مكان بطرق مختلفة مثل

شكرا بيروجوليا؟ لهذا السبب كتبت أن لدي طنجرة حليب تيما.

لهذا السبب كتبت أن لدي طنجرة حليب تيما.

نعم؟ ...... لم أرها ....

[احبك]

احبك، تصب ما تشاء من الماء. ثم تقوم بإمالة المقلاة بزاوية 45 درجة ، ويتم تصريف الفائض ، ولكن تبقى الكمية المطلوبة.
لدي أيضًا تيما لـ 2 لتر.

عضوات المنتدى ، ومن لديه تيسكوم 2 لتر ، المقبض لا يحترق على موقد الغاز؟ أريد واحدة ، لكنها توقف أن المقبض من البلاستيك ...

المقبض لا يحترق هناك على موقد الغاز؟

لدي مثل هذا ، على الرغم من أنني لم أحصل عليه منذ فترة طويلة ، الآن أطهو العصيدة في الطفل Redike-02. قمت في البداية بتخفيض الغاز بحيث يكون اللهب على طول الجزء السفلي فقط ، على النحو الموصى به ، أو وضعه على موقد / موقد صغير ، على الرغم من أنه بعيد عن المقبض ، وحتى عندما بدأت في الصافرة ، فأنت لا تزال بحاجة إلى تقليله بالحد الأدنى ، أي كل شيء بالمقبض حسنا.
طباخ الحليب - الطبخ في "حمام مائي" # 696

في موسكو ، تقدم Avito حمامًا جديدًا تمامًا للمشتري لعام 2000. ألا يحتاجه أحد؟

سؤال لأصحاب أفران الحليب.
هل من الصعب إزالة الترسبات من جهاز طهي الحليب؟ كيف تقوم بذلك؟

لا يمكن
المقياس نفسه يسقط في بعض الأحيان. وإذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك ملء الليمون بالداخل وتركه. لدي أبسط واحد ، من السهل القيام بذلك فيه.

وأنا أسكب الماء من مرشح التناضح بالداخل. يمكن القول أنه مقطر. لا يوجد مقياس على الإطلاق. وزوجي كان يغلي الماء في إبريق الشاي لعدة سنوات من أجل الشاي ، داخل إبريق الشاي مجرد مرآة.
لدي غلاية أخرى ، أخشى أن أشرب ماء التناضح ، أقوم بالتصفية في إبريق ، وأغلي. هناك مقياس في غلايتي.))

وكيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ الحليب لطبق جانبي؟
طباخ الحليب من الاتحاد السوفياتي.
النسب.

ربما كما هو الحال في قدر ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول. إذا سكبت الماء الساخن على الفور ، بسرعة
أم أن السرعة ليست مهمة؟

السرعة ليست مهمة ، فأنت تريد رقة ولذة.

وكيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ الحليب لطبق جانبي؟

بصراحة ، اللعبة لا تستحق العناء. الكمية صغيرة ، سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة في طباخ بطيء ، سوف تغلي العصيدة تمامًا خلال 50-60 دقيقة (إذا كان ذلك سريعًا ، فحينئذٍ في 30 دقيقة).

كمية الماء قياسية: 1.5-2 أصابع فوق مستوى الحبوب النيئة. يمكنك دائمًا فتح الغطاء وأخذ عينة للاستعداد وإضافة ملعقتين كبيرتين. ل. الماء إذا لم يكن جاهزًا بعد. ويمكنك التحقق من كمية الماء ، فقط ادفع الحبوب بملعقة وسوف ترى ما إذا كان الماء قد تبخر أم لا. في أي حال ، يكون التحكم يدويًا.

بصراحة ، اللعبة لا تستحق العناء. الكمية صغيرة ، سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة في طباخ بطيء ، سوف تغلي العصيدة تمامًا خلال 50-60 دقيقة (إذا كان ذلك سريعًا ، فحينئذٍ في 30 دقيقة)

هذا هو ، في طباخ الحليب ، عصيدة الحنطة السوداء غير الألبان ستطهى لفترة أطول من الطباخ البطيء؟

هذا هو ، في طباخ الحليب ، عصيدة الحنطة السوداء غير الألبان ستطهى لفترة أطول من الطباخ البطيء؟

يعد بالتأكيد. لن يكون الأمر أسرع إذا أحضرته حتى يغلي في قدر وتركته تحت الغطاء. حلة الحليب ليست حول السرعة)

[أستيلبا]

أستيلبا، قدر الحليب جيد لعصيدة الحليب - فهي لا تحترق فيه ولا تهرب. ولكن بالنسبة للحنطة السوداء في طبق جانبي ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء. لا تغلي العصيدة في قدر الحليب. واتضح أن العصيدة جاهزة ، لكن الماء لم يتبخر.

لا تغلي العصيدة في قدر الحليب. واتضح أن العصيدة جاهزة ، لكن الماء لم يتبخر.

نعم هذا صحيح. لا يوجد غليان (كما هو الحال في طباخ بطيء) ، والطبخ بسبب تورم الحبوب. إنه مثل سكب الماء على الرقائق وتركها طوال الليل ، في الصباح تكون الرقائق المتورمة بالفعل.

تحقق من الوصفات هنا: يوجد الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي وغيرها. طباخ الحليب

لقد فهمت كل شيء ، شكرا!