أسرار الخبز |
|
خفق البيض المبردللقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ وعاء ومكانس نظيفين تمامًا. اخفقي البيض والسكر في وعاء بالمكنسة حتى يصبحا رغوة ، تزداد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم. يخفق البيض أولا دافئا ثم يبرديجب غسل الوعاء والمكانس جيدًا حتى تكون خالية من الشحوم. اخلطي البيض والسكر جيدًا في وعاء ثم ضعيه في حمام مائي بماء دافئ. قلّب كتلة سكر البيض حتى تصبح دافئة. في هذه الحالة ، يجب تسخين الماء ، ولكن ليس ليغلي. ثم أخرج الوعاء من الحمام المائي واضرب الكتلة في حركات دائرية سريعة حتى تبرد. ثم يستمر الخفق ببطء أكثر حتى يصبح قوامه كريمي. في نفس الوقت يزداد حجمه.
|
المبتدئين ليسوا على دراية بأسرار الخبز المختلفة. لذلك ، تم وصف بعض النقاط بالتفصيل أدناه ، والتي لم تتم مناقشتها بالتفصيل في الوصفات.
