من مضادات الأكسدة إلى امتصاص الحديد: كيفية الحصول على أقصى استفادة من كوب شاي بسيط

أظهر العلماء أن كوب الشاي يمكن أن يؤثر على القدرات المعرفية. ولكن كيف يمكنك الحصول على أقصى استفادة من الماء المغلي البسيط بالأعشاب؟

مرت خمسة آلاف عام ، ولا يزال الشاي يسعد العلماء الذين يريدون إثبات الأشياء الواضحة بدونه. في أحدث دراسة (أجراها يانغ هوانغ من قسم العلوم النفسية والإدراكية بجامعة بكين) ، على سبيل المثال ، وجد أن الشاي يجعلنا أكثر إبداعًا.

نُشرت الدراسة في مجلة Food Quality and Preference ، وكانت النتائج كالتالي: 50 مشاركًا في الدراسة أداؤوا بشكل أفضل في مشكلة "ابتكار اسم رائع لبار ياباني" وآخرون بعد إعطائهم كوبًا من الشاي وليس كوبًا من الماء. في حين أن هذه أخبار رائعة لصناعة المواد الغذائية ، فهي بالتأكيد ليست الفوائد الصحية الوحيدة للشاي. لقد جادلنا جميعًا حول أي شاي أفضل طعمًا ، ولكن ماذا عن فوائده؟ هنا بعض النصائح.

اشرب أكياس الشاي الرخيصة

الثيانين ، وهو حمض أميني ، هو السبب الرئيسي وراء الاسترخاء الشديد للشاي. فوائده فوق كل شيء طبيعية: فهو يساعد في القلق ، ويزيد من ضغط الدم ويمنع خطر الإصابة بمرض الزهايمر. بل إنه يستخدم لتحسين فعالية أدوية السرطان. يوجد الكثير من الثيانين في السيقان مقارنة بالأوراق ، لذا فإن أنواع الشاي الباهظة الثمن من أفضل الأصناف التي يتم جمعها في القرى النيبالية على ارتفاعات عالية ، ولكن بدون أوراق ، تكون أقل فائدة من المجموعة القياسية ، والتي تشمل السيقان.

نادي الشاي

تجنب الحليب

أم لا. يحتوي الشاي على مضادات أكسدة أكثر بعشر مرات من الفواكه أو الخضار ، لذا فإنه يستحق التفكير على أي حال. تشير بعض الدراسات إلى أن الحليب يقلل من التوافر الحيوي لمضادات الأكسدة في الشاي ، لكن البعض الآخر يقول إنه لا يوجد فرق. انت صاحب القرار.

اشرب أخضر

يأتي الشاي الأسود والأبيض والأخضر من نفس النبات: كاميليا سينينسيس. الاختلاف الوحيد في وقت الحصاد ومستوى الأكسدة. يوجد الكاتيكين ، الذي يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية والوزن ، في جميع الأنواع ، ولكن نظرًا لأنه يتأثر بشدة بالأكسدة ، فهو أعلى نسبة في الشاي الأخضر والأبيض.

لا تهزه

ولا تقم بالضغط على الشاي أو تحريكه في الحاوية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة إفراز التانين ، والذي لا يجعل الشراب أكثر مذاقًا فحسب ، بل يتحد أيضًا مع جزيئات الحديد المتحللة من أي طعام تم استهلاكه مؤخرًا هذا سيمنع الجسم من امتصاصها.

اشرب الشاي لمدة 20 دقيقة

خلال هذا الوقت يتم إطلاق 80٪ من "المواد النشطة بيولوجيًا" - كاتشين وثيانين وغيرهما -. غير مريح جدا؟ أو ليس لذيذ جدا؟ ثم التزم لمدة 2 أو 3 دقائق ، والتي تطلق 60٪ من مادة الكاتيكين و 80٪ ثيانين. لتوفير الوقت ، يمكنك تحضير الشاي لمدة 30 ثانية فقط ، ثم وضع الكوب مع كيس في الميكروويف وتسخينه لمدة دقيقة على طاقة متوسطة. سيؤدي هذا إلى رفع مستوى المواد النشطة بيولوجيًا إلى مستوى الشراب لمدة ثلاث دقائق.

جاستين أ.