خبز منزلي بدون خميرة.

خبز منزلي بدون خميرة.

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
لثقافة البادئ:
دقيق الجاودار	150 جرام
زبادي	1 ش. ل.
ماء	250 مل
للاختبار:
دقيق القمح	450 مل
ملح	1 ساعة ل.
حليب	100 مل

طريقة طهو

• تحضير ثقافة البادئ:
  
• مزيج 75 غرام دقيق الجاودار (أخذت ورق الجاودار) ، 75 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. زبادي. ضعه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة. ثم يقلب ويضاف 75 جم. دقيق الجاودار و 75 مل من الماء ويترك لمدة 24 ساعة.
  
• امزج المزرعة البادئة مع 100 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح وتترك دافئة طوال الليل. في الصباح نضيف ما تبقى من دقيق القمح والملح والحليب الدافئ. تعجن العجينة وتغطى وتترك لمدة 3 ساعات.
  
• سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.
  
• اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى.
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

مصدر وصفة "خبز منزلي بدون خميرة" هي مجلة Gastronom School ،
مجموعة وصفات # 22 نوفمبر 2007

وصفة جيدة للعجين المخمر الخالي من النفايات!