مربى قشر البطيخ (في صانع الخبز)

مربى قشر البطيخ (في صانع الخبز)
التصنيف: الفراغات
مكونات
قشر البطيخ
(متبقي من الأكل) 1 كغم
موز 2 وسط
أو 1 كبير
ليمون 1 قطعة.
سكر 0.5 كجم
طريقة طهو

1. نأخذ قشرة البطيخ المتبقية بعد أكل البطيخ ونشطفها قليلاً تحت الماء ونقطعها بسكين أو من يحب القشرة الخضراء بطبقة 2-3 مم. في نفس الوقت لا أوصي بقطع بقايا اللب الأحمر ، فهو سيعطي السائل الضروري واللون الجميل. نقطع القشور إلى مربعات مستطيلة 1-1 سم ، وليس من المهم طحن بمسطرة.
2. قشر الموز وقطعه إلى قطع صغيرة ، وسوف يذوب في المربى على أي حال ، وبعد غسل الليمون جيدًا ، قم بتقطيعه إلى حلقات بقشر (أزل البذور) بسمك 3-4 مم ثم قطع الحلقات إلى 4 قطع.
انتهت الفترة التحضيرية بأكملها.
بعد ذلك ، نأخذ دلوًا من HP ، ونضع ملعقة هناك ، ونملأ المحتويات: قشر البطيخ المفروم ، وشرائح الموز والليمون ونرش السكر.
نقوم بتشغيل HP في وضع المربى / المربى لمدة 90 دقيقة ، مع التحريك كل نصف ساعة. ثم نقوم بتشغيله مرة أخرى لمدة 90 دقيقة أخرى ، فقط خلال هذه الفترة يتم طهي المربى نفسه. الرائحة رائعة.
في نهاية 3 ساعات ، أخرج الدلو من HP ، واتركه يبرد قليلاً ، ثم ضع المربى في مرطبانات بغطاء محكم. يبلغ إنتاج المربى حوالي 1.5-1.7 لتر.

ملحوظة
سأكون سعيدًا إذا كان بإمكان أي شخص استخدام هذه الوصفة. لا يزال البطيخ يباع في كل مكان ، وسيكون لديك مربى رائع لفصل الشتاء.

ما الدور الذي يلعبه الموز في هذه الوصفة؟ في رأيي ، منتج عديم الفائدة على الإطلاق.

يعطي الموز رائحة فريدة من المربى ، لأن قشر البطيخ نفسه لا يشم. لفهم الفرق ، قم بالطهي مع الموزة وبدونها. ولكن إذا كنت لا تحب الموز ، فالأمر متروك لك في كيفية الطهي.

[كيريان]

الأولاد ، لا تتشاجروا ... مربى معد بشكل صحيح من قشور البطيخ ، أنا شخصياً أحب ذلك حقًا ، لكن هذا مجرد رأيي. كما تعلم ، لا يجادلون حول الأذواق ... كم عدد الأشخاص ، الكثير من الآراء. مربى من قشور البطيخ ، أطبخ بالطريقة القديمة في قدر على الموقد (لم أجربه في القطن). يستغرق تحضير هذا المربى 3 أيام (مع تقدم العمر بين الدمامل). أنا بالتأكيد أضيف نكهة الليمون والبرتقال (وعصير الحمضيات في نفس المكان أيضًا) ، لكن بطريقة ما لم أضطر إلى تجربة الموز ... سأجربه بالتأكيد في المناسبات. لقد صنعت مؤخرًا مربى من لب البطيخ مع الخوخ. اتضح أنه لذيذ بشكل غير متوقع!
كيريان ,
إذا كنت تريد مربى أكثر سمكًا ، فحاول إضافة البكتين (على الرغم من أنني شخصياً استخدم "Zhelfix" ، لأن البكتين في شكله النقي ، حتى التقيت به للبيع).

يستغرق تحضير هذا المربى 3 أيام (مع تقدم العمر بين الدمامل).

ليس الأمر أنني أعاني من قشور البطيخ بكميات كبيرة ، أنا فقط أنظر في كل المربى ، ثم أبطأت. هل هي مثل ثلاثة أيام؟

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر ,
ابتدائي! بعد الغليان الأول ، يُحفظ المربى لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم نخرجه ليغلي مرة أخرى ونحتفظ به مرة أخرى ، إلخ. وبالتالي ، 3 أيام ...

وصفة شيقة
سنقطع غدًا بطيخًا ونحاول صنعه. ما يحدث مثيرًا للاهتمام للغاية ، خاصة بعد التخلص من القشور على أي حال

يا رفاق ، هل حاول أي شخص صنع المربى وفقًا لوصفة أول مشاركة من هذا Temka؟ أتخيل بطريقة غامضة مزيج الموز مع قشور البطيخ ... على الرغم من ... يمكن أن يكون كل شيء ... وأنا أيضًا في حيرة من أمري بسبب وقت الطهي ، وكم المربى الذي هضمته ، ولكن لم يكن لدي 3 ساعات بعد ... أتساءل ولكن في وقت أقل لا يكون للمربى وقت للطهي؟ قم بتجربة شيء ما ...
ملاحظة. وجدت في كتابي وصفة للفواكه المسكرة من قشور البطيخ في الحليب.وأيضًا ، لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن الطهي ... لم يجربه أحد؟

أصنع مربى من قشور البطيخ حسب هذه الوصفة:
قشر بطيخ -1 كجم
سكر 1200 جرام
صودا 1.5 ملعقة صغيرة
الماء لمحلول الصودا 6 وللشراب 3 أكواب ،
1 ليمون ، هيل
تتطلب هذه الوصفة بطيخ قشرة سميكة. قطع القشرة إلى قطع صغيرة من 5-8 سم (مجعد) ، وخز كل قطعة بشوكة في عدة أماكن.
تذوب الصودا في كوب من الماء الساخن وتخلط مع 5 أكواب من الماء البارد. ضعي قشور البطيخ في المحلول واتركيها لمدة 4 ساعات. 600 غرام سكر صب 3 ملاعق كبيرة. ماء بارد واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
تُرفع قشور البطيخ من محلول الصودا وتُشطف جيداً تحت الماء الجاري ، وتُغمس في شراب مغلي وتُغلى لمدة 15 دقيقة وتترك لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، أضيفي 600 غرام أخرى من السكر ، وضعيها على النار واتركيها لمدة 3 ساعات. قبل النهاية بوقت قصير ، ضعي الليمون المقطّع إلى دوائر. يضاف الهيل حسب الرغبة.
والنتيجة هي مربى فواكه مسكر رائع. باستخدام نفس الوصفة ، أقوم أيضًا بصنع مربى الكوسة (قديم).
صدقني ، المربى يستحق الجهد المبذول فيه.

تذوب الصودا في كوب من الماء الساخن وتخلط مع 5 أكواب من الماء البارد. ضعي قشور البطيخ في المحلول واتركيها لمدة 4 ساعات ...

أزل قشور البطيخ من محلول الصودا واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري

لماذا تحتاج إلى وضع قشور البطيخ في محلول الصودا؟

[زيفتشيك]

لماذا تحتاج إلى وضع قشور البطيخ في محلول الصودا؟

زيفتشيك
يتم ذلك بحيث لا تغلي قشور البطيخ بعد طهيها وتتحول إلى عصيدة ، ولكنها تصبح "زجاجية" (شفافة) وتكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا.

بارباريسكا
وأنا أطبخ بنفس الوصفة! صحيح ، لقد قللت من كمية السكر (بعد أن قمت بطهيها مرة واحدة بدقة وفقًا للوصفة ، مع علامة تبويب كاملة من السكر) ، وأكثر من ذلك بكثير (لا يمكنني جسديًا تناول مثل هذا المربى السكرية). ومع ذلك ، لم أطبخ هذا المربى لمدة 3 ساعات ، أطبخه لمدة 30 دقيقة. بالمناسبة ، استعرت الوصفة من مجلة "مجموعة الوصفات" ، بالمناسبة ، يمكنك رؤيتها هنا:

لماذا تحتاج إلى وضع قشور البطيخ في محلول الصودا؟

لقد طهيت هذا المربى عدة مرات دون نقعه في الصودا. لا شيء يغلي!

[عالم]

عالم
لما اشتريت ، لما أبيعه! قرأته في مكان ما في تلك. حاولت أن أطبخ مربى البطيخ وفق وصفات مختلفة ، في بعضها أصبحت القشور بعد الطهي طرية جدًا ، وأحبها عندما تكون صلبة مثل الفواكه المسكرة. وأنا أيضا أحب "زجاج" القشور.
وأنا أيضًا قمت بطهي المربى من لب البطيخ ، يمكنك فقط تسميته مربى بامتداد (ولكن هذا هو الاسم الوارد في كتاب التعليب). أشبه بمربى مدته خمس دقائق (يستغرق الأمر بالفعل بضع دقائق) ، لكنه لذيذ! صحيح ، هناك أيضًا خوخ مرتبط بلب البطيخ ، وإذا لم أكن مخطئًا ، عصير البرتقال ...

مربى لذيذ! نوصي! بعد الوقوف طوال الليل على الطاولة ، تجمد المربى إلى قوام مربى البرتقال ، بارد جدًا! هكذا اتضح:

الكروشيه ، تحولت مربى جميلة جدا ، يسيل لها اللعاب. يبدو مثل المشمش ، مع مزيد من الاحمرار. جميلة!
لكن لماذا لا تكون خضراء مثل قشرة البطيخ؟ (أنا فقط أمزح)

[زيفتشيك]

زيفتشيك
شكرا ... ليس لديك فكرة كم هو لذيذ! في الصباح ، أضع المربى في الثلاجة ، وبعد الثلاجة أصبح مرملادًا نقيًا وسميكًا (على الأقل قطعه بسكين) والموز! يوجد في ثلاجتي بالفعل قشور بطيخ محضرة (مقشرة ومقطعة) ، وفي المساء سأطبخ جزءًا آخر ... حسنًا ، إنه لذيذ جدًا حقًا!
لا أعرف السبب ، لكن لدي شعور بأن المربى وفقًا لهذه الوصفة لم يكن ليخرج كثيفًا من HP مثلما هضمت المربى في HP ، ولكن لم يكن هناك مثل هذا السماكة! رفاق ، إذا قام شخص ما بعمل مربى HP هذا ، يرجى إلغاء الاشتراك ، أليس كذلك؟ ما يهم أكثر هو اتساق المنتج النهائي ...

[كروش ،]

كروش ،
أنا أصنع مربى البطيخ كتاب Sulakvelidze "الأطباق الجورجيةو. لذلك تم طهيه في عائلتنا من قبل الجدة والأم. نحن نحب حقيقة أن القشور أصبحت شفافة ، كهرمانية ، مقرمشة بعض الشيء ، بشكل عام ، فواكه مسكرة حقيقية .. هذا هو الغرض من الصودا والطهي طويل الأمد. لمدة 30 دقيقة ، لم تصبح القشور شفافة. في هذه الحالة ، يجب طهيه لمدة 30 دقيقة عن طريق الطهي المتكرر ، والوقوف على فترات لمدة 3-4 ساعات. يجب أن يكون الشراب مثل العسل. كما قمت بتخفيض كمية السكر إلى 1 كجم ، ولكي لا يتم سكري ، أضع الليمون .. بالطبع يمكنك نقعها في الجير المطفأ والشبة ، لكنني لم أجربها ، فالأمر صعب للغاية. يضيف بعض الهواة الفانيلين في النهاية ، وأنا أحب الهيل أكثر ، فهو يضيف طعمًا رائعًا. هذا واحد من أكثر المربيات المحبوبة في عائلتنا ، والتي تم تحضيرها لأكثر من جيل.
أعتذر إذا دخلت خارج الموضوع. تمت مناقشة ازدحام آخر هنا. لكن مع ذلك ، كان الأمر يتعلق بالبطيخ ، لذلك شاركت الوصفة التي نحبها حقًا. ربما سيكون مفيدًا لشخص ما أيضًا. وفقًا لهذه الوصفة ، أطبخ المربى من الكوسة واليقطين القديمة ، وقد اتضح جيدًا أيضًا.

[زيفتشيك]

زيفتشيك
يتم ذلك بحيث لا تغلي قشور البطيخ بعد طهيها وتتحول إلى عصيدة ، ولكنها تصبح "زجاجية" (شفافة) وتكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا.

لم أنقعها ، وكانت القشور زجاجية ، وزوجي أراد الكثير حتى يُغلى في العصيدة

[أوكسانا]

أوكسانا
إذا كنت ترغب في الحصول على قشور مسلوقة ، فقبل غمرها في شراب ، تحتاج إلى غلي القشور لمدة 10-15 دقيقة! حاولت أن أطبخ بهذه الطريقة ، فهي مسلوقة ، وهذا ما يسمى "في البداية"!

مربى مطبوخ في HP. اعجبني ذلك جيدا والرائحة ... (ذ) الشيء الوحيد ، اتضح أنه سائل (شرب زوجي بقايا الطعام مثل كومبوت من كوب). هل تركت الكثير من اللب على القشور؟ كيف تسويها ؟؟؟

[أوميلا]

أوميلا
وقمت بطهي الحلوى ، أما بالنسبة لي ، فقد تبين أن المربى سميك جدًا (مثل مربى البرتقال) ، أود ، على العكس من ذلك ، أنحف!

كروشيه

أعتقد أنني أريد حلوى. ولكن بعد ذلك سيطرده الزوج بالتأكيد خارج المنزل. اليوم فقط اشتريت صانع الفطائر Tefalevskaya.

الآن حان وقت البطيخ وفي اليوم الآخر صنعت المربى حسب الوصفة الأولى. منذ إصابة البطيخ ، كان من الصعب جدًا أن تصبح القشرة طرية بشكل طبيعي. لذلك ، حيث كانت القشور شديدة الصلابة ، كانت قطع المربى حارة جدًا وقشرية وشفافة ، وبما أنه لم يتبق عليها أي لب تقريبًا وسكب السكر أكثر بقليل من المعتاد ، فقد خرج مربى سميك إلى حد ما. وحيث كانت القشور طرية من البطيخ الناضج ، خرجت القطع طرية جدًا ، تذوب على اللسان وأصبح المربى سائلًا إلى حد ما من اللب.

بمجرد طهي المربى من قشور البطيخ ، منذ ذلك الحين هو المفضل لدي.
لكن خياري أبسط: لا حاجة للماء ، كل شيء آخر (بما في ذلك النسب) هو التذوق.

لقد قشرت فقط الجزء الخارجي من القشور ، تاركة الحواف الداخلية للعض. مربى القشور ذات الحواف الحمراء أجمل بكثير.

بعد التقطيع ، أخلط المكعبات مع السكر وأتركها لمدة يوم ، تعطي العصير. ثم يُغلى المزيج ويُمتص مرة أخرى لمدة يوم. ثم مرة أخرى. ثم قم بالطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويمكنك الذهاب إلى البنوك.

أنا حقًا لم أقم بلفها أو احتفظ بها في الثلاجة. نعم ، ولم يعمر طويلًا: لقد كان يؤكل دون حسيب ولا رقيب.

ومع ذلك ، كان كل شيء منذ حوالي 5 سنوات ، يمكنني أن أنسى بعض التفاصيل الدقيقة ، آسف.

معذرة ، لم أجد طريقة تحرير الرسالة السابقة ، ها أنا أكتب رسالة جديدة.

بالإضافة إلى السابق: لا حاجة للصودا أيضًا.
اتضح أنه مختلف ، اعتمادًا على البطيخ ، وطريًا وأصعب. لكن هذه تفاهات من برج الجرس الخاص بي ، كل شيء على ما يرام. ومع الصودا ، اتضح أنه نوع من اللطيف ، كما لو كان بعض الأرستقراطيين. هذا مقرف. حسنًا ، أعني ، إنها مسألة ذوق.