السمن متعفن

الرجاء مساعدتي بالنصيحة!
بدأت علبة السمن الخاصة بي تتشكل من أحد أركان القمة. زبدة طازجة ، بعد شهر من تسليمها أحد أقارب زوجي ، ارتديتها ولم أتطرق إليها بعد ، لا يزال لدي "رئيس" سمن أستخدمه الآن. فتحته لأتفقده ، وهناك ينمو متعفنًا ((((لقد كنت مستاءً ، بالطبع ، آسف على المنتج. إنه في الثلاجة.
هل يمكنني إصلاحه بطريقة أو بأخرى ، حسنًا ، يسخن؟ أم أنها مجرد هدر بالفعل؟ شكرا مقدما!

[ناتاليا]

ناتاليا، لا أعرف ما الذي سينصحونك به ، لكنني سأرميها بعيدًا. آسف. لكن...
لا نرى سوى غيض من فيض. العفن له جذور كبيرة ، إذا جاز التعبير

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارزشكرا ايرينا! أنا أيضًا أميل إلى هذا ، نظرت مرة أخرى ، إنه أمر مؤسف بالطبع. ولكن ، على ما يبدو ، في ظروف البلاد ، حدث خطأ ما في العملية / التكنولوجيا أثناء الطهي. (تصنع قريبة لزوجها في الدشا من خامات المزرعة ..... إيه كان من الضروري أن تذوب بعدها مباشرة ...).
حسنًا ، حسنًا ، يجب أن يكون الأمر كذلك!

[باست 1ندا]

باست 1ندا، أود إزالة القالب المشكل. ثم أتذوق الزبدة. إذا لم يكن هناك طعم ومرارة كريهة ، فسوف تذوب. وفي الفريزر. حسنًا ، ثم في الخبز ، في الأطباق حيث يتم قلي الزبدة.

[تايا]

تاياأريد فقط أن أتعامل معه اليوم! يوجد العفن في أحد الزوايا لسبب ما ، ويبدو أنه لم تتم إزالة جزء واحد من البروتين. بشكل عام ، سوف أنظر إليه.
مرة أخرى ايرينا دولارز، كما يقول ، يخترق القالب بسرعة كبيرة جسم المنتج. قرأت - هل سيتم تدميرهم أثناء المعالجة الحرارية ...

البنات ، وإذا قمت بإعادة تسخينه مرة أخرى ، فوفقًا للمخطط "مثل المرة الأولى"؟ أم أن هناك أي ميزات؟

هل يمكنك عمل كريم شارلوت بالصفار المجمد

بعد الذوبان ، يحتفظ صفار البيض بخصائصه ، لذلك أعتقد أنه يمكنك ذلك. على الأقل أضعهم في البسكويت.
لكني لا أوصي بتجميد صفار البيض "كما هو" ، عند إزالة الجليد يمكن أن يتكتل. أضيف السكر: 1 صفار - 1 ملعقة صغيرة. ويخفق السكر بخفة ، مع خفقت. الشيء الرئيسي هو أن كل صفار البيض ذهب! من الأفضل تذويب الثلج في حجرة الثلاجة ، لكن يمكنك أيضًا تذويبها في درجة حرارة الغرفة. علاوة على ذلك ، كما هو الحال مع صفار البيض العادي.

نعم .... يبدو أن رمي قد انتهى! قمت بتنظيف الزيت بإمدادات ، ووضعته على الموقد وقلبت مغرفة الزيت بأمان ، وكنت محظوظًا لأن كل شيء انسكب على جانبها وليس عليّ أو على الأرض ، ولكن على سطح مجموعة المطبخ.
ما اريد ان اقوله. لقد أجريت تحقيقًا صغيرًا حول هذا الزيت.
أولاً ، إنه مصنوع من القشدة الحامضة محلية الصنع ، الأمر الذي يتطلب بالفعل مهارة معينة ، على ما أعتقد ، لم يكن مجرد زبدة مذابة واستنزاف الكسور غير الضرورية ..
ثانيًا ، بقيت الكثير من الكتل البيضاء في القاع مع ذوبان الزبدة. من خلالها استنتجت أنه لم يتم تجميع كل شيء بجودة عالية. حسنًا ، بالتوسل ، يبلغ عمر الطباخ 80 عامًا تقريبًا ، بالإضافة إلى المطبخ الريفي ..... بشكل عام ، على الأرجح ، تم انتهاك تقنية الطهي للمنتج ، لذلك بعد إشعاله تفوح منه رائحة كريهة وليست حامضة.

[ناتاليا]

ناتالياحسنًا ، تم حل كل شيء ...
إنه لأمر مؤسف بالطبع ، لكن الصحة أكثر أهمية

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارز، نعم إيرينا ، لقد كتبت ، لذلك يجب أن تكون))))) وحسنًا ، على الأقل ليس من جانبي ، ولكن إلى الجانب! صحيح ، لقد ألقت المنشفة على الفور ، فقد استحوذت على الجزء الرئيسي من الزيت الساخن.

ومرة أخرى أطلب النصيحة.
غالبًا ما أخبز الفطائر ومع أنواع مختلفة من العجين أحصل على فراغ في فطيرة - جوفاء. ما الخطأ الذي افعله؟
كيف تتخلص من الهواء داخل الفطيرة؟ أريد الحشو فتات. ما الذي يجب تعديله؟ القشرة صلبة دائمًا ، أغطيها بمنشفة من الكتان ثم لتليينها.ربما أنا أفرط في التعريض؟ كيف نحقق النعومة ويكون الحشوة محاطة بالعجين من الداخل؟ آمل أن أصفها بوضوح ، لكن كل من أراه يقرأ مثل هذه الفطائر. هذا يعني أنني أفعل شيئًا خاطئًا ، لكن لا يمكنني معرفة ذلك بنفسي.
أنت تخبز في أي درجة حرارة والوقت الذي تستغرقه - حسنًا ، تقريبي على الأقل.
لنفترض أن 30 دقيقة عند 175 درجة (أعلى + أسفل) هل هي كثيرة أم قليلة؟

[Natul]

لنفترض أن 30 دقيقة عند 175 درجة (أعلى + أسفل) هل هي كثيرة أم قليلة؟

Natul، بالنسبة لفرن بلدي هذا كثير جدا ...

أخبز الفطائر عند 160 جرام ، من الأعلى إلى الأسفل + الحمل الحراري ، بحد أقصى (!) 15 دقيقة ...

إذا بدأت الخبز بفرن بارد ، فلن أخبز أكثر (!) 10 دقائق) ...

باختبار مختلف ، أحصل على فراغ في فطيرة - تجويف

IMHO العجين رقيق جدا ...

[باست 1ندا]

باست 1ندا، أتفق مع كروش ، يتم خبز الفطائر لمدة 15 دقيقة عند 175 درجة. إذا تحولت القشرة إلى اللون البيج من الأسفل ، تكون الفطائر جاهزة ، حتى لو كان الجزء العلوي شاحبًا. يمكنك تشغيل الشواية وتحميرها لبضع دقائق.
وحول الفراغات الموجودة في الفطائر ، أتفق مع كروش. كلما كانت الحشوة أكثر رطوبة / عصارة ، كان الفراغ الداخلي أكبر.

بعد الذوبان ، يحتفظ صفار البيض بخصائصه ، لذلك أعتقد أنه يمكنك ذلك. على الأقل أضعهم في البسكويت.
لكني لا أوصي بتجميد صفار البيض "كما هو" ، عند إزالة الجليد يمكن أن يتكتل. أضيف السكر: 1 صفار - 1 ملعقة صغيرة. ويخفق السكر بخفة ، مع خفقت. الشيء الرئيسي هو أن كل صفار البيض ذهب!

اليوم فقط أردت أن أطرح هذا السؤال ، لكنهم أجابوا للتو. أوريا!
ابني يستنزف الصفار من العجة ، ولا أعرف ماذا أفعل بها. بدأت في التجميد.
لكنني نسيت أنه تم نصحي ذات مرة شيئا ما أضفه إلى الصفار حتى لا يتكتل بعد إذابة الثلج. لقد نسيت ذلك من أجل حياتي.
وهنا الجواب فقط - بالنسبة لي !!!
المؤسف الوحيد هو أنه يوجد في الثلاجة مجمدة بالفعل "كما هي" - ثلاثين دزينة بالتأكيد: girl_sad: ...
لا أعرف من أين أستخدمها. لا ترميها بعيدا ...
أو إذا قمت بفك تجميدها وطحنها إلى عجينة بالسكر ، فهل تنجح؟

إينا ، اسلقي الكاسترد .. ويوجد بالفعل إما للكيك - الفطائر - أو الآيس كريم

أو إذا قمت بفك تجميدها وطحنها إلى عجينة بالسكر ، فهل تنجح؟

أعتقد أنه يمكنك محاولة طحن السكر. على الأرجح ، ستبقى كتل صغيرة ، لكنها قد لا تكون ملحوظة في العجين.
أو جربها في الكاسترد ، فقط قم بتصفيتها من خلال غربال وسيظهر كل شيء بشكل جيد

لقد جربته بالفعل في الآيس كريم ... أكلته اليوم فقط ... لقد مضغت كتلًا ... اعتقدت أنها ستغلي وتطحن ... لكن لا.
سأجرب كريم آخر ...
شكر. الآن على الأقل سأجمد الألعاب التالية.

[إينوسيا]

إينوسياللتخلص من صفار البيض هناك أيضا مثل هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
ولكن ليس للمجمدة.

Ritus ، لقد قرأتها ، شكرًا لك ، من المغري تجربتها!