فطائر اليقطين الخالية من الدهون

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	500 ق
اليقطين هريس	100 جرام
ماء	160 ق
زيت نباتي	50 غ
السكر	80 جرام
ملح	2/3 ملعقة صغيرة
خميرة مضغوطة	15 جرام
خلاصة الفانيلا	3-4 قطرات
شاي قوي حلو جدا	للتشحيم

طريقة طهو

اخلطي البوريه والماء. فتت الخميرة. أضف السكر والدقيق وجوهر الفانيليا. ابدأ الخلط. بمجرد أن يبلل الدقيق ، أضيفي الزبدة في أجزاء وأضيفي الملح.

اعجن عجينة ناعمة ولامعة ولامعة.
العجين لا يلتصق. مع الغلوتين متطور.
رشي الطحين على الطاولة برفق. اجمع العجين في شكل كرة.

انقلي المزيج إلى طبق مدهون وغطيه. ضعه في مكان دافئ للتجول. تخمر لمدة 90 دقيقة. اعجن العجينة مرة واحدة بعد 45 دقيقة.

عجين في بداية التخمير.
العجين في منتصف التخمر.
عجين في نهاية التخمر.

يعجن العجين. قسّم بمساعدة المقاييس إلى أجزاء متساوية (لدي 15 قطعة بحوالي 57 جرامًا). لف كل جزء على شكل كرة وغطيه بورق الألمنيوم واتركه لمدة 5 دقائق.

اصنع فطيرة من كل كرة. لدي حشوة تفاح. ضع الفطائر على صينية خبز. يغطى ويترك لمدة 40-45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق التدقيق وقتا أطول. كل هذا يتوقف على قوة الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة.

دهن الفطائر بشاي قوي و حلو جدا.
اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
أخرج الفطائر من الفرن. تركه يبرد. استخدم الفرشاة بما تبقى من الشاي الحلو القوي للتألق.
الطبخ ليس بالأمر الصعب. الصوم لذيذ. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بالحب وعدم أكل بعضنا البعض!
حشوة الفاكهة للفطائر
(آنج كاي)

ملحوظة

فطائر لذيذة ، طرية ، عطرية. الوصفة خيالية. نوصي!

تاتيانا 1103

أنجيلايا له من شكر لذيذ واليقطين

ريتوسليا

أوه ، ما الفطائر الصفراء !!!
معجزة لا فطائر! صحي بجنون!
أنجيلا ، شكرا على الوصفة!

آنج كاي

تاتيانا, ريتا، شكرا لزيارتكم. ساعد نفسك. لذيذ!

أبريلينكا

فطائر لذيذة! مجرد معجزة! سأحفظ الوصفة وأجرّبها!

آنج كاي

ايليناشكرا على الثناء. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة وتعجبني)

أناتوليفنا

آنج كاييا لها من فطائر جميلة أنجيلا! رودي لذيذ!

أمي تانيا

أنجيلا, أنجيلاتحولت شموس !!!!! ونحيف !!!)

آنج كاي

أنتونينا, تاتيانا، شكرا لزيارتكم. أتمنى أن تخبز. لذيذ جدا)

سفيتا

أنجيلا ، خذ التقرير! فطائر بالتفاح المبشور

العجين لطيف للعمل به ، لكن اليقطين الخاص بي ليس ساطعًا جدًا ، لذلك فهو أكثر شحوبًا من قرعك. عرض اللون للجهاز اللوحي ليس جيدًا جدًا ، فهو أكثر جمالًا في الحياة الواقعية. سأحاول غدا.

آنج كاي

سفيتا، جميل جدا. آمل أن يرضي المذاق أيضًا. أنا منتظر)
يبدو أن اليقطين الخاص بي ليس مشرقًا جدًا. وفي الاختبار ، مشمس فقط. سأريك وصفة أخرى قريبا.

ماريكا 33

أنجيلا، خبزت الفطائر مع الملفوف اليوم. لقد عجن العجين بالفعل تقريبًا ، ولم أزن شيئًا. أضع المزيد من القرع ، تحولت العجين إلى اللون البرتقالي ، مشرق. الفطائر لذيذة جدًا ، لكنني لم أجعلها صغيرة ، لكنها تأثرت وأصبحت ضخمة.
حسنًا ، في المرة الأولى التي قررت فيها تليينهم ، لم يأت شيء جيد منها.
لكن على الرغم من أنها ليست جميلة إلا أنها لم تؤثر على الذوق. تمكنت من التقاط صورة.

آنج كاي

مارينا، امنحهم القليل من التدقيق في المرة القادمة. الشحم مرئي ، لكنك تحتاج فقط إلى تشويهه بعناية ، دون وجود فجوات. الأهم من ذلك أنه لذيذ. وهذا رائع!

م @ rtochka

هنا فطائر بلدي

كان هريس اليقطين أكثر من 100 جرام ، لكنه كان سميكًا جدًا! أضع كل شيء.
أنجيلا ، القليل من استخلاص المعلومات ، إن أمكن. ليست هذه هي المرة الأولى ، ووفقًا لوصفات مختلفة ، لكن يبدو أن العجين رخو ، فلا يتمدد عند نحت الفطائر.وبعد ذلك ، عند التبريد ، يتم تفريغ الفطائر

هل تحتاج إلى مزيد من الدقيق؟ أنا دائما خائف من التحول. وهنا ، ربما ، لا يكفي ، أليس كذلك؟

خبزت الفطائر بالمربى والأرز + البيض والنقانق. أعطيت زوجي المربى والأرز للعمل ، وأكلوا كل شيء ، حتى كتبوا له لاحقًا أنه كان لذيذًا
لذا يبدو أنني سأضطر إلى التكرار
شكرا لك! عجينة مشمسة جدا

سأضيف! وضع الدقيق 450 غرام. بدا أن هذا يكفي ...
وقد أحببت حقًا الانتشار

آنج كاي

داريا، الفطائر جيدة. لكني أرى ذلك في الأماكن التي فشلوا فيها. إذا كان العجين رخوًا ، فمن الممكن أن يكون الغلوتين ضعيفًا بسبب تقويض الخلط ، على الرغم من أنه يجب أن يتطور أثناء التخمير. ربما ، على العكس من ذلك ، تعجن لفترة طويلة وتضعف. ربما يكون الدقيق ضعيفاً حاول تغييره لآخر. ربما تسخن العجين بشدة عند العجن. عند الخبز ، قد تكون درجة الحرارة أيضًا غير كافية. نحن بحاجة للتحقق من الفرن.
تحتاج إلى تنظيم العجين بالماء وليس الدقيق. كان لا بد من وضع الدقيق بقدر ما كتبت. في البداية ، خذ كمية أقل من الماء وأضفه عند الخلط.
يبدو لي أنه يجب أيضًا تقليل وقت التدقيق.
يمكن أن يكون هناك أسباب عديدة. أنت بحاجة لرؤية ومعرفة خوارزمية الإجراءات بالكامل.

أولسو

أنجيلا ، شكرا لك على الوصفة ، العائلة تقدرها ، رغم أن العجين لم يكن ناعمًا ولزجًا أيضًا. واتضح أنها هائلة ، في المرة القادمة سأقوم بعمل أصغر حجمًا ، وشكرًا خاصًا على الوصفة الخاصة بحشو الفاكهة ، إنها رائعة ، لم تتدفق ، لم تفتح الفطائر

ماريكا 33

أولغا، الفطائر رائعة!
كان لدي نفس الصنادل ، أكثر فأكثر ولكن ذلك لم يؤثر على الذوق. كانت الفطائر لذيذة. وكان عجينتي من الحرير ، ومن اللطيف العمل بها.
تتمتع العجينة بإمكانية رفع عالية جدًا ، فقد فاتنيها ، ورمت كثيرًا ، وأضعها في مكان دافئ ، وستكون مناسبة بشكل طبيعي في المطبخ.
لكنني أيضًا توصلت إلى استنتاج ، نحن بحاجة إلى تقليل تنفيذها.

آنج كاي

اقتباس: أولسو

للوصفة

أولغا، فطائر جميلة. أحسنت!

اقتباس: أولسو

لم يكن سلسًا وخيطيًا.

إما أنها لم تمتزج جيدًا أو أن الدقيق ليس جيدًا جدًا.

اقتباس: أولسو

حشوة الفاكهة

لصحتك. هي دائما تتصرف بشكل جيد.

اقتباس: أولسو

تحولت هائلة من هذا القبيل

أقسم العجين على حوالي 60 جرام. مقياس عادى.

اقتباس: marika33

في مكان دافئ بالنسبة لهم ، ويتناسبون بشكل طبيعي مع المطبخ.

أنا فقط أقوم بالتدقيق على الطاولة. أنا لا أضعها في مكان دافئ. ومكاني الدافئ هو 27-30 درجة.

أولسو

لقد قمت أيضًا بقياس 57 جرامًا لكل منها ، واليوم أعدت هذه الفطائر مرة أخرى ، فقط بحجم مزدوج ، وإلا فقد تركت الأبواق والأرجل من حفلة الأمس. طحين ، نعم ، ربما أخذت نوعًا من الدقيق لم أتناوله من قبل وربما لم أشاهده حتى في المتاجر

م @ rtochka

نحن لا نصوم ، لكن هذه المرة أصنع فطائر من هذه العجين بالذات. آخر مرة قال فيها الابن إنها لذيذة ، لكنها تنهار كثيرًا ، ويأخذهم إلى المدرسة. هذه المرة أضفت 20 جرامًا من دقيق بذور الكتان. سوف نرى

النقانق والبطاطس. عجينة مقسمة على 40 جرام ، تخرج بحجم جيد وليست كبيرة. لذيذ جدا . واللون بسبب اليقطين يرضي.

آنج كاي

داريا، جميلة. أنا سعيد لأننا أحببنا ذلك. أنا فقط لا أفهم سبب صغر حجمهم. لدي عجينة عادية كالعادة. ربما لديك القليل من السائل؟

م @ rtochka

بالكاد يوجد ماء كافٍ. على العكس من ذلك ، أحاول تقليل الطحين إن أمكن)
لكنني وضعت 100 جرام من دقيق الحبوب الكاملة. ربما ينهار أكثر من هذا. حسنًا ، باقي الدقيق للأغراض العامة.
هكذا نأكل ، كل شيء على ما يرام. ويقول إنهم ينهارون في حقيبته في حقيبته. حسنا ، هذا هراء. الشيء الرئيسي هو لذيذ ومشرق وغذائي

آنج كاي

نعم. هذا ج / ج يعطي. لذلك من الضروري أن تكتب. قد يفكرون فقط في من يريد خبز ما هي النتيجة في هذه الوصفة. الشيء الرئيسي هو أننا اكتشفناها)

م @ rtochka

أنا أعتذر
نعم ، أرشها حيثما كان ذلك ممكنًا ومستحيلًا. نقطة لجعلها أكثر فائدة.

يجب أن نحاول بدونها بالطبع.
وإلغاء الاشتراك.

آنج كاي

داريا، ليس مخيفا)

م @ rtochka

وأنا مرة أخرى!
أنجيلاهذة العجينة استحوذت علي جمالها وخفتها (في تحضيرها وفي المعدة)
ابني كان لديه معرض خيري في المدرسة اليوم. كانت تخبز الفطائر بالمربى. جاءوا إلى هناك ، قالوا ، ضعوا ، وقلوا ذلك.فجأة صائم شخص ما وهذا مهم للناس.
غادرت لأمشي على طاولات أخرى ، عدت في غضون 10 دقائق ، لقد اختفت سلتي! اتضح أن الناس جاءوا واشتروا كل شيء دفعة واحدة! كيف. وفي نفس الوقت ، دائرة جبن التفاح كاملة (وفكرت في تقطيعها وبيعها على شكل قطع)
لهذا السبب
وشكرا جزيلا مرة أخرى !!
آه ، وأكثر! خبزت اليوم بدون طحين CH ، العجين في العمل - مجرد أغنية! رقيق ، ناعم. ويتغلب علي اللون المشمس في كل مرة
أنا لا أعرض الصور ، فهي بطريقة ما لا تبدو جميلة جدًا بالنسبة لي ... فقط لذيذة

آنج كاي

داشا ، كم رائع! لطيفة لطيفة.

اقتباس: M @ rtochka

قالوا ، ضعوا ، وقلوا ذلك.

طبعا الناس الذين يشترون ويصومون على الأرجح. أو ربما اشتروا واحدة للتجربة ، وأخذوا كل شيء.

اقتباس: M @ rtochka

خبزت اليوم بدون طحين CH ، العجين في العمل - مجرد أغنية! رقيق ، ناعم.

تشعر الفرق؟ ملحوظة حقًا؟ هل جربته على الانهيار بنفسك؟

م @ rtochka

عند العمل بالعجين ، يكون الاختلاف كبيرًا! لم أجرب الفطائر
بالإضافة إلى المربى ، صنعت العديد من النقانق للعائلة. قال المتذوق الرئيسي (الذي اشتكى أيضًا من الفتات) إنه الآن ، أصبح الآن موضوعًا آخر))))
اذا اتفقنا

مارينا مم

أنجيلاالعجين رائع! أنا خبزت سينابون وفطائر. آخرها كان مع تفاحة - طلبوها ، وقبلها - مع الملفوف ، الحشو المفضل لدينا.
لذلك ، قمت بخبزها بدقيق أوفيليكا الكامل من الحبوب ، لكن يمكنك رؤية الدقيق المطحون جيدًا ، وهو يختلف معي عن الدقيق الآخر ، ولم ينهار شيء. العجينة ناعمة وجميلة ، وعلى طحين تشيكوسلوفاكيا ، أتمنى أن تكون صحية ، نحن نحبها.

آنج كاي

مارينا، ربما أنواع مختلفة من الدقيق. لدي الآن مثل هذا الطحن الجيد الذي لا يمكنك أن تقوله c / z. وحول الفائدة ... السؤال مثير للجدل للغاية. هذا الدقيق ليس فارغًا ، لكن لا يستطيع الجميع تحمل كلفته.

مارينا مم

أنجيلا، هذا صحيح ، أنا أتفق معك.
كتبت داريا أنها كانت تتفتت على طحين تشيكوسلوفاكيا ، لذلك قلت إنني بخير. الطحين مختلف ، والنتيجة هي نفسها.

ماريكا 33

أنجيلا، أنا ممتن جدًا لك دائمًا لفتح هذا الاختبار من أجلي. أنا أحب ذلك كثيرا. كان هناك الكثير من القرع ، وهناك قرع آخر ، لكنني عالجت الباقي على البطاطس المهروسة وجمدت. غالبًا ما أخبز الفطائر والكعك.
الذين أعالجهم ، يندهشون من الجمال واللذة ، ولا يوجد حتى ما يشير إلى وجود قرع في العجين.
شكرا جزيلا لك عزيزي!
هذه هي المخبوزات اليوم: مع الزبيب والملفوف والتوت وفطائر السمك والكعك.

آنج كاي

مارينا، الجمال! أنا أيضًا أحب هذه العجينة حقًا. ومن السهل التعامل معها ، ولذيذة ، وتناسب أي حشوة.
لقد تخيلت مؤخرا. يتم الحصول على فطائر لذيذة بشكل غير واقعي. إذا وجدت الوقت اليوم ولم يهاجمني الكسل ، فسأكشف ذلك.

ماريكا 33

أنجيلا، العجين رائع ، أنا معجب به حقًا. أنا أحب العمل معه! الطقس جيد الآن ، إنه تمطر ، إنه بارد ، لذا أستخدم الفرن. نأكل دفعة ونخبزها مرة أخرى ونعجن 0.5 لتر ل 2 من صواني الخبز. ونعم ، أي حشوة جيدة. العجين عالمي!
الكسل يبتعد ، ويجد الوقت ، أنتظر وصفة جديدة منك!

ماريكا 33

أنجيلا، أحضر أحفادنا من سانت بطرسبرغ ، وأنا أخبز كل شيء لهم على هريس اليقطين.
إنه مخبوز اليوم ، ناعم ، رقيق ، لذيذ ، نابض بالحياة.