سجادة عجينة قديمة

سجادة عجينة قديمة

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
للاختبار
دقيق الجاودار	500 جرام
عسل خفيف	250 جرام
سكر محبب	0.7 ملعقة كبيرة.
السمن	150 جرام
بيض	1.5 قطعة
تخفيف	1 ملعقة صغيرة
لمزيج حار
قرنفل	10 براعم
حب الهال	6 قطع
الينسون	4 أشياء.
القرفة المطحونة	1 ساعة ل
مسحوق الزنجبيل	1 ساعة ل.
للطبقة
مربى (تفاح / برقوق / مشمش)	~ 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• يجب أن يبدأ تحضير خبز الزنجبيل هذا قبل 5-6 أسابيع من التقديم.
• 1. يوضع العسل والزبدة والسكر في قدر سميكة القاع ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار.
• 2. تُطحن البهارات في الهاون وتُضاف إلى المزيج الساخن في قدر.
• 3. عندما يبرد الخليط إلى 40 درجة ، أضيفي الطحين تدريجياً مع البيكنج بودر والبيض. اعجن العجينة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم دحرجها على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة شهر.
• 4. عندما يحين الوقت ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة ، ثم قسميها إلى قسمين متساويين. لفي كل جزء على شكل مستطيل ، وضعيه على صينية خبز واخبزيه حتى ينضج في التسخين المسبق حتى 200⁰من الفرن لمدة 15 دقيقة.
• 5. دهن جزء من خبز الزنجبيل النهائي بالمربى ، ضع الجزء الثاني فوقه وادهنه قليلاً. قم بتغطيتها بالرق ، ضع لوحًا ضخمًا أو حمولة أخرى في الأعلى. اترك خبز الزنجبيل في هذا الشكل لمدة أسبوع آخر. وبعد ذلك يمكنك تقطيعها إلى قطع وتقديمها مع الشاي.
• 
• خبز الزنجبيل لذيذ جدا وعطري. يتحسن الطعم بمرور الوقت فقط ، ولا يصبح قديمًا لفترة طويلة.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من كتاب "الطبخ المنزلي الروسي" لماكسيم سيرنيكوف.

[جالينا]

جالينايا له من خبز الزنجبيل الصغير الغريب

[ألبينا]

قصة الشعر لائقة جدا.
ألبينا,

مثير للاهتمام - دقيق الجاودار ، وخبز الزنجبيل خفيف - تحتاج إلى الخبز ، الوصفة ليست معقدة ، يجب أن تكون التركيبة لذيذة

[جالينا]

جالينا! كم هذا لطيف!!!!!
بعد كل شيء ، قرأت كتاب سيرنيكوف هذا ... لكني لا أتذكر خبز الزنجبيل ... العار !!!!
شكرا لك على هذا الأداء الممتاز !!!!

والسؤال الوحيد ... وتحت نير لمدة أسبوع لتغادر في درجة حرارة الغرفة؟ ... في الثلاجة ليس ضروري؟
ثم كيف يمكنك تخزينه؟ ... هل يمكنك الاحتفاظ به في المطبخ؟ لا تضعه في الثلاجة؟ ...

[ايرشا ، ايرينا]

مثيرة للاهتمام - دقيق الجاودار ، وخبز الزنجبيل الخفيف ...

ايرشا ، ايرينانعم ، لونها رمادي إذا كان العسل داكنًا وكانت القرفة أكثر ، فإن خبز الزنجبيل سيكون أغمق بكثير.

والسؤال الوحيد ... وتحت نير لمدة أسبوع لتغادر في درجة حرارة الغرفة؟ ... في الثلاجة ليس ضروري؟
ثم كيف يمكنك تخزينه؟ ... هل يمكنك الاحتفاظ به في المطبخ؟ لا تضعه في الثلاجة؟ ...

سفيتلانالا ، ليس من الضروري في الثلاجة ، تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة. ويتم تخزينه أيضًا في درجة حرارة الغرفة (لدي لمدة أسبوعين ، على ما أعتقد ، يمكنك فعل المزيد بأمان ، لكننا أكلناه)

[جاليا]

جاليا! شكر!!!
سأفعل ذلك بالتأكيد!
سأقوم بتسليم الهدايا لجميع المعلمين والمعلمين والمعلمين وما إلى ذلك ، وسأقدمها على الفور !!!
هناك الكثير من عطلات نهاية الأسبوع المقبلة! ... من المؤسف أن العجين يكذب لفترة طويلة!
لكن كلما طال الانتظار كلما كان خبز الزنجبيل أحلى !!! ...

آسف على السؤال الغبي ولكن هل يمكنك استبدال العسل بشراب المالتوز؟ لا أحب العسل ، لكنني اشتريت برطمانًا من دبس السكر لسبب ما ، لكنني الآن لا أعرف مكان إرفاقه! وتريد مثل هذا الخبز الزنجبيل!

[Jackdaw-Crow ، غالينا]

سأفعل ذلك بالتأكيد! ... ولكن كلما طال الانتظار ، كان خبز الزنجبيل أحلى !!! ...

ولكن هل يمكن استبدال العسل بشراب المالتوز؟

Jackdaw-Crow ، غالينا، لا أعرف ما يمكن أن تنتهي به هذه الوصفة. ما مقدار دبس السكر الذي يجب إضافته وكيف سيكون طعم خبز الزنجبيل

لقد اشتريت دبس السكر لعلبة لسبب ما ، لكنني الآن لا أعرف مكان إرفاقها

يستخدم العسل الأسود في صناعة الحلويات المختلفة. يتم تضمينه في بعض أنواع الخبز ، وكذلك خبز الزنجبيل والمعجنات الأخرى. يمكن أن يكون العسل الأسود بمثابة شراب للحلويات المختلفة ، ويمكن استخدامه لصنع الصلصات.

شكر! علينا أن نتعلم كيف نخبز خبز الزنجبيل ، لا أن نضيع الخير!

[جاليا]

جاليابس هل دلكتم العجين بيديك او بالخلطة لمدة 20-30 دقيقة؟ ...

سفيتلانا ، لا ، ليس بيديك. عجن كيتشن ايد العجين من اجلي.

[غلا]

غلا، أنا معجب بكعك الزنجبيل في أي يوم.

عجن كيتشن ايد العجين من اجلي.

من فضلك قل لي في أي سرعات تعجن؟ مجرفة ، أفترض؟

[سفيتا]

سفيتا، شكر!
العجن بسرعات منخفضة. نعم ، ملعقة مع وسادة مطاطية.

[جالينا]

جالينا، أنا آسف لوجود الكثير من الأسئلة ... لكنني بالفعل أريد أن أتبع المسار المطروق ...
إذا قمت بخلطها مع ملعقة بشريط مطاطي ... اتضح أن العجين ليس سميكًا ، إذا تم عجنه؟ ...

لكنني بالفعل أريد أن أتبع المسار المطروق ...

ولكي يكون الطريق قد تم ضربه تمامًا ، جاليا ، ما نوع طحين الجاودار الذي تناولته؟ مقشر أو مصنف؟

[سفيتلانا]

آسف لوجود الكثير من الأسئلة ... لكنني بالفعل أريد أن أتبع المسار المطروق ...
إذا قمت بخلطها مع ملعقة بشريط مطاطي ... اتضح أن العجين ليس سميكًا ، إذا تم عجنه؟ ...

سفيتلانالماذا الاعتذار ؟! الأسئلة تتحدث عن جدية نواياك
لدهشتي ، لم يكن العجين سميكًا جدًا ، يمكن خلطه بهذه الفوهة. عادة ، فيما يتعلق بدقيق الجاودار ، لدي كمين معه: لا يمكنني أبدًا خلط الكمية المحددة في العجين ، فأنا دائمًا آخذ كمية أقل. هذه المرة كل شيء سار على ما يرام. ربما يكون العسل والزيت. كان العسل سائلًا جدًا.

ما نوع دقيق الجاودار الذي تناولته؟ مقشر أو مصنف؟

سفيتا، أخذ واحدًا مقشرًا ، حيث لم يتم تحديد الآخر.

[جاليا]

جاليا! كل شىء! شكرا جزيلا!!!!
الآن سأفعل ذلك أكثر! ... إذا لم يكن عليك حتى العجن بيديك! ...
فقط التقرير لن يكون قريبا ...
عملية طويلة …
لكن دقيق الجاودار رشوة أيضًا !!! ... والعديد من البهارات !!!!!!! أحبه عندما يكون هناك الكثير منهم !!!
لا يمكنني حتى طهي المربى هكذا! بالتأكيد سأقوم بحشو كل شيء هناك! حتى الفلفل الحار !!!

[سفيتا]

سفيتا، أنا أيضًا أحب التوابل حقًا. الوصفة الأصلية تشير إلى هذه الكمية من البهارات ، وكل شيء آخر هو ضعف الكمية ، لكن بالنسبة لي ، وهذه الكمية ليست كافية ، سأزيدها قليلاً في المرة القادمة.

سفيتا ، أوصي بشدة بهذه الوصفة.

خبز الزنجبيل Torun "Katazhinka" (ناجيرا)

[جاليا]

جاليا! شكر! ذهبت ونظرت ... هذه قصة مثيرة للاهتمام هناك! والجزرة تفوق المديح !!!
أعتقد أنه سيكون دوري! ...
أنت فقط لا تعرف ماذا تمسك !!! ...

فهمت عن البهارات! لذلك يمكنني أيضا زيادة بأمان!

سفيتا ، المزيد عن المربى. في خبز الزنجبيل لدي مربى أنتونوفكا بالزنجبيل والليمون. ليس سيئا. لكن زوجي وأنا اتفقنا على أن مربى البرقوق سيكون أفضل.

لدي برقوق !!!!!! هذا العام لقد قمت بلحامها !!!! باليانسون النجمي والقرفة!
لكن لم يكن هناك تفاح هذا العام ، لذلك لم أطبخ ... يمكنني انتظار التفاحة التالية ...
سووو ... والمزيد عن المربى ... كم ليمونة؟ ... كم من الزنجبيل؟ ... متى نضعهم؟ ...

[سفيتا]

لدي برقوق !!!!!! هذا العام لقد قمت بلحامها !!!! باليانسون النجمي والقرفة!

سفيتا، ممتاز!

سفيتا ، لقد قمت بعمل كمية صغيرة لدهن خبز الزنجبيل ، وكلها مرتجلة. لا أتذكر النسب بالضبط. قطعت التفاح ، وأضيفت إليه السكر ، وقشر الليمون وعصير الليمون ، وجذر الزنجبيل المبشور ، إلى اليسار. ثم أحضرته ليغلي وهذا كل شيء.

فهمتك !!! في العام القادم سأفعل هذا أيضًا !!!
أنا أفعل ذلك أيضًا على دفعات صغيرة ، لكن وفقًا لوصفات مختلفة وبتوابل مختلفة! ...
فقط مثيرة للاهتمام!
لكن كل البرطمانات بنكهات مختلفة!
اليوم أريد هذا ... وغدًا آخر ... تقف مكتوفة الأيدي وتختار وفقًا لمزاجك!

[سفيتا]

سفيتا,
لدي بعض الخيارات في وصفات تحضير الفاكهة والتوت. لا يوجد الكثير ، ولكن ربما سيبدو شيء ما جيدًا. حتى في كروشيكا هناك خيارات مثيرة للاهتمام.

جريت !!!! ... أجمع كل أنواع الوصفات الشيقة للمعلبات والمربيات! ...

وما حجم لف الكعك؟ وتقريبا؟

لم يذكر المؤلف بالضبط سمك لف العجين ، ولكن بالحكم على الصورة في الكتاب حوالي 1 سم ، لقد فعلت شيئًا من هذا القبيل.