صلصة الجبن الأزرق

صلصة الجبن الأزرق

الفئة: الصلصات

مكونات
جبنة زرقاء	100 جرام
الكريمة الحامضة	200 غرام
مايونيز	150 غرام
فص من الثوم	حاسب شخصي 1.
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة ورسيستر	1 ملعقة كبيرة. ل.
بقدونس	5-7 ينبع
ملح ، فلفل أسود	المذاق

طريقة طهو

• هناك الكثير من الوصفات للصلصات بالجبن الأزرق. يمكن القول أن هذا هو سر Openel. فقط الكسول أو المكفوفين لن يجدوا مثل هذه الوصفات عن طريق googling "صلصة الجبن الأزرق" أو "صلصة الجبن الأزرق" أو "صلصة الجبن الأزرق" أو "صلصة الجرجونزولا". في هذه الحالة ، أردت فقط ملء الفراغ بمثل هذه الصلصة في هذا المنتدى في هذا الموضوع. وفي الوقت نفسه ، شارك وصفتك التي أثبتت جدواها ، مع التوصية باستخدامها.
• الجبن الأزرق منتج معين في الذوق والرائحة. يعشقه البعض. لا يستطيع الآخرون تحمله على الإطلاق ، مدعين أن رائحته مثل الجوارب التي لا معنى لها. دعنا نترك هذا البيان على ضمير أولئك الذين يحبون شم الجوارب التي لا معنى لها ، ونبدأ العمل ...
• تأتي صلصات الجبن الأزرق في نوعين: حار وبارد. في هذه الحالة ، نقوم بإعداد صلصة للطبخ البارد ، ما يسمى بالتغميس. تقول ويكيبيديا عنها بهذه الطريقة:
• الغمس هو صلصة لغمس الطعام فيها ، على سبيل المثال رقائق البطاطس وقطع الخضار والفواكه واللحوم والمأكولات البحرية. الاختلاف الرئيسي عن الصلصات التقليدية هو طريقة التطبيق - لا يتم سكب الصلصة على الطعام ، ولكن يتم غمس الطعام في الصلصة. ومن هنا جاء اسم "الغمس" (من اللغة الإنجليزية - الغمس ، الغمر القصير (في السائل) ، الغمس ، الغمس).
• يستخدم الغمس بشكل شائع لتتبيل الطعام الذي يؤكل باليد. هذا النوع من الصلصة منتشر في جميع أنحاء العالم ، لكنه في روسيا لم يعد مشهورًا كما هو الحال في أمريكا أو الصين على سبيل المثال. يمكن أن يكون الغمس حلوًا أيضًا. يمكن أيضًا تصنيف الفوندو على أنه غموس - مزيج منصهر من مكونات مختلفة تُغمس فيه قطع من الخبز والخضروات والفواكه وما إلى ذلك (هناك الجبن والشوكولاتة وأنواع أخرى من الفوندو).
• لذلك ، لا يتم تقديم مثل هذه الصلصة في زورق المرق ، ولكن في صانعة خزفية صغيرة مكونة من أجزاء صغيرة (أو أي وعاء آخر) أو في كوب منخفض. من حيث المبدأ ، لن يكون هناك فتنة إذا حدث جزء من هذا الانخفاض على حافة الطبق. هذا الانخفاض هو جزء لا يتجزأ من أجنحة الجاموس الشهيرة. ومع ذلك ، فإن هذا الغمس يسير بشكل جيد مع أي لحم مشوي أو دواجن أو شرائح لحم سمك.
• 
• تحضير مثل هذا الغطس بسيط للغاية. من بين الأدوات ، لا يلزم سوى طبق عميق ، مثل طبق الحساء ، أو وعاء ، أو شوكة ، أو سكين ، أو مكبس ثوم.
• يتم طحن الجبن "الأزرق" (الفضي) باليد / بالسكين إلى قطع صغيرة في طبق ، ويعجن بدون تعصب بشوكة. يضاف القشدة الحامضة - كل هذا يعجن قليلاً بشوكة. يضاف المايونيز ، يعجن قليلاً. تضاف المكونات المتبقية: عصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير وفص ثوم كبير (أو فصين صغيرين) مهروس إلى قطع صغيرة وأوراق البقدونس المفروم ناعماً والفلفل الأسود المطحون والملح إذا لزم الأمر. يتم خلط كل شيء. يجب أن يكون الاتساق العام بحيث يجب أن تسقط قطع صغيرة من الجبن على السن في هذا الغمس. وهذا يعني أن عجن هذا الماكالوفو تمامًا ليس مطلوبًا على الإطلاق.
• يجب غمر هذا الغمس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للتأكد من اختلاط النكهات والروائح جيدًا.
• يمكن هنا استبدال صلصة ووستر بخل النبيذ الأبيض. سيكون استخدام ملعقة كبيرة من الكونياك الجيد أو الروم ألذ وأكثر عطرية.
• من الأفضل تناول الكريمة الحامضة الكثيفة هنا ، على الأقل 20٪. المايونيز - حسب الذوق الشخصي. ستحدد ملوحة المايونيز والجبن درجة الملوحة الكلية للغطس. لذلك ، في بعض الحالات ، تحتاج إلى إضافة بعض الملح. لكن هذا كله فردي جدًا ...
• كلمة منفصلة عن الجبن.من حيث المبدأ ، فإن أي جبن طري فرنسي أو ألماني أو إيطالي مع العفن سيذهب هنا. آكي روكفور ، جورجونزولا ، سانت أجور ، دوربلو ، برجادر. لا يمكنني أن أوصي باستخدام Stilton الإنجليزي هنا ، لأنه قاس في الذوق وثابت في الاتساق (ينضج لفترة أطول من أنواع الجبن الأخرى). في حالتي ، كان Gorgonzola Piccante المفضل لدي. الشيء الرئيسي هو أنه جبن لذيذ جدا. تقليد الانسكاب المحلي أو استبدال الواردات في حيرة. لذلك لم تقل في وقت لاحق "ما الذي يثير الاشمئزاز الخاص بك الأسماك الشامية".
• إنه لذيذ حقًا. جربها!

الطبق مصمم ل

لـ 6 أشخاص

وقت الطبخ:

5 - 10 دقائق

هذا لذيذ! انها مجرد فئة !!!! سأفعل هذا بالتأكيد! شكرا على الوصفة!

يتم تنظيم كمية القشدة الحامضة في هذه الوصفة ، اعتمادًا على ثراء طعم الجبن ، وثرائها بالعفن. على سبيل المثال ، إذا لم أستخدم Gorgonzola Piccante ، لكنني لم أستخدم Gorgonzola Dolce الأصغر والأكثر رقة (المعروف أيضًا باسم Cremificato) ، فيمكن تقليل كمية القشدة الحامضة إلى 100-150 جم .. أو ببساطة قم بزيادة كمية الجبن ، حتى 150 جرامًا .. ...

من المستحيل ببساطة قراءة منتدانا. لقد تركت الطاولة للتو ، وأريد بالفعل أجنحة مع هذه الصلصة. قسطنطين ، ماذا تفعل مع الناس؟ سأذهب إلى Olivier ، هناك فقط ترقية للجبن. باختصار ، ينتهي المنشور ، يجب أن نأخذه. شكرا على الصلصة.