دجاج محشي بالعجين

[حشوة]

دجاج محشي بالعجين

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
ذبيحة الدجاج	1500-1600 جرام
حشوة
لحم خنزير	400-500 جرام
البصل اللفت	1 قطعة
ثوم	3-4 أسنان
الفول السوداني	50 جرام
فتات الخبز	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريم	100 مل
تفاحة صغيرة	1 قطعة
فلفل أسود مطحون	المذاق
ملح	المذاق
لحم خنزير مقدد	130-150 جرام
عجينة
دقيق القمح / الصف	500 جرام
ماء	250-280 جرام
كراوية	1/2 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
-----	----
ورق الخبز

طريقة طهو

• دجاجة
• دجاجتي ، إن وجدت ، قم بإزالة الريش المتبقي. نجففها. قطع عظم بين أرجل الدجاج. لقد قطعنا الهيكل العظمي بعناية من جانب والآخر. نحن نفعل كل شيء بعناية حتى لا نضر بسلامة الجثة.
• نصل إلى الساق. نقطع مفصل الفخذ الأول ونخرج العظم. اقلب الساق قليلاً وحرر العظم الأول ، اقطعه. نحن لا نلمس أي شيء آخر. يجب أن تبقى الساق مع عظم صغير في المنتصف. نحن نفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. نحرر الهيكل العظمي من جانب البطن إلى الصدر.
• 
• نقوم بقلب الدجاج على بطنه ونقوم بتشذيب الجلد على طول الظهر ، وتحرير العمود الفقري. لا يوجد لحم هنا تقريبًا ، لذلك عليك أن تكون حريصًا على عدم الإضرار بسلامة الجلد. قطع في الرقبة. نقلب الدجاج على ظهره. نأخذ الهيكل العظمي ونخرجه. إذا لزم الأمر ، نقطعها.
• نبدأ في تقليم الضلوع ، في طريقنا إلى الأجنحة. نصل إلى مفصل الكتف ونقطع العظم. نجري نفس العملية على الجانب الآخر.

• تقليم لحم الصدر لتحرير الشرائح. نخرج الضلوع بحاجز صدري ونخرج عظم التوتة.

• قطع فرش الأجنحة والردف.

• نتيجة لذلك ، نحصل على جثة دجاج بدون هيكل عظمي (بقيت العظام في الساقين والأجنحة) ، بدون جروح.

• ملح وفلفل الدجاج من جميع الجهات والداخل. نلف ونترك لينقع لمدة ساعتين على الأقل. عادة ما أفعل ذلك في المساء ، وألفه بالبلاستيك وأرسله إلى الثلاجة حتى الصباح.

• حشوة
• يقلى الفول السوداني المقشر ، ويترك ليبرد ويقطع.

• يُقشر ويُغسل البصل والثوم.

• قشر التفاح وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات طول جوانبها 5 ملم.

• يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى شرائح رفيعة طويلة. لذلك يتم التقاط اللحم على الفور بواسطة البريمة ولا يتجعد مرة أخرى.

• مرر اللحم مع البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم.

• أضف الكريمة الباردة من أي محتوى دهني والملح والفلفل. اخلطي كل شيء جيدًا واخفقي اللحم المفروم.

• أضيفي المكسرات والتفاح وفتات الخبز إلى اللحم المفروم. لن يتركوا العصائر تتدفق. مزج.

• عجينة

• ينخل الدقيق في الأطباق ويضاف الملح والكمون. نحن نمزج كل شيء.

• في المركز نصنع انخفاضًا ونصب الماء فيه. نبدأ في العجن.

• 
• بمجرد جمع العجين في كعكة خشن ، انقله إلى المائدة واستمر في العجن. لم تعد هناك حاجة إلى الدقيق. العجين لا يلتصق. إذا التصق العجين ، أضف القليل من الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك على الإطلاق. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• التجميع والخَبز.
• ضعي اللحم المفروم بإحكام شديد في جثة الدجاج. اربط الشقوق بأعواد الأسنان.

• رشي الطحين على المائدة جيداً. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 5 مم. يجب أن يكون حجم المستطيل 40 * 50 تقريبًا.

• قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح.

• ضعي الدجاج في وسط مستطيل العجين. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين مع نمط متعرج على الصدر.

• غلفوا الدجاج بالعجين وأغلقوا الأطراف جيداً حتى لا توجد ثقوب في أي مكان.

• غطي صينية الخبز بورق الخبز وبعناية شديدة حتى لا تنكسر العجينة ، انقل الدجاج إليها.

• اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. أخرجيها واتركيها تبرد حتى تصبح دافئة ومقطعة إلى أجزاءلا تنسى سحب المسواك.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

تم تجسس الوصفة مرة واحدة على إحدى القنوات الأوكرانية في عرض طهوي.
إذا قمت بتسمية بعض أجزاء مفاصل الدجاج بشكل غير صحيح ، فالرجاء عدم الالتفات إليها. أنا لست خبيرًا في علم الحيوان ، ولست خبيرًا في علم التشريح ، ولست جراحًا أو طبيبًا بيطريًا. أنا لا أدعي هذا اللقب. آمل أن أكون قد أخبرت وأظهرت كل ما هو متاح.
ماذا اقول؟ لذيذ ، كثير العصير ، احتفالي. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلا، كالعادة جميلة ، لذيذة - تحفة
لقد أكلنا الكثير من اللحوم خلال الإجازات. خبزت بطة ، ديك رومي ، أوزة ، واليوم سمان. غدًا سيغادر ابني الطالب ، لأول مرة منذ 5 سنوات ، أقنعته بالقدوم لقضاء إجازة لمدة 10 أيام في يناير. هناك جلسة مقبلة وأنا أحاول إقناعي بالحضور لقضاء الإجازات

أنا لست خبيرًا في علم الحيوان ، ولست خبيرًا في علم التشريح ، ولست جراحًا أو طبيبًا بيطريًا.

أنت مجرد مشعوذة !!! هذا دجاج لذيذ! مجرد تحفة! يد السيد بحرف كبير!
شكرا لك يا عزيزي. وصفة للإشارات المرجعية ولأقرب جدول عطلة في القائمة!

ملاك ، رائع كالعادة !!! يكمن مثل kusmanchik الجميل على طبق.
أحب تحرير الدجاج من شكليتيك وفقًا لطريقة مانين ، أشعر أنني جراح

[أنجيلا]

أنجيلا، كم هو جميل! ويا لها من صورة رائعة يمكنك حتى الذهاب إلى معرض ، حتى إلى مجلة!
إن تقنية تحرير الدجاج من هيكل عظمي ممتعة للغاية ، كل شيء سهل معك كما هو الحال دائمًا

[أنجيلا]

أنجيلا، كما هو الحال دائما ! تحفة أخرى! شكرا ل MK!

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا لزيارتكم الدجاج. ساعد نفسك.

أقرب طاولة احتفالية في القائمة!

Irishkina، سأكون ممتنا.

أشعر بنفسي كجراح

تانيوليانعم ، لقد قمت بذبح دجاجة مثل مانيا لمدة 15 عامًا أو أكثر. الأمر مختلف قليلاً هنا ، لأنك بحاجة إلى ترك كل شيء على حاله.

لقد أكلنا الكثير من اللحوم في الأعياد

ألبيناوقد بدأنا للتو. كان آخر. إذا كان لا يزال بإمكاني تحمل تكلفة شيء ما ، فإن زوجي يصوم بصرامة ولن يكسره شيء. هذه هي المرة الأولى التي أطبخها فيها في عيد الميلاد. نتجاهل العام الجديد. ننام جيدا ولا نطبخ شيئا. كل شيء مثل يوم عادي.

كل شيء سهل

علاء، أحاول أن أوضح كل شيء. نأمل أن يعمل)

ل MK!

سفيتوتشكا، نأمل أن تكون مفيدة)

[أنجيلا]

إذا كان لا يزال بإمكاني تحمل تكلفة شيء ما ، فإن زوجي يصوم بصرامة ولن يكسره شيء.

أنجيلا، نحن الآن نشعر بالبرد الشديد لدرجة أنني أخشى أن يأكلني رجالي بدلاً من اللحم. حاولت تقديم أيام الصيام بطريقة ما ، لكنني تخلت عن هذا المشروع: عزيزي. ولم أتعلم كيف أطبخ بنفسي (وهناك واحد)

اعتدت أن أصوم لوحدي وأطبخ لنفسي بشكل منفصل. الآن العكس هو الصحيح. وعليك أن تطبخ بشكل منفصل مرة أخرى.