خبز كراميل حار وحلو

خبز كراميل حار وحلو

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: أمريكي

مكونات
دقيق القمح	460 جم ​​(260 جم ​​+ 200 جم)
ماء بدرجة حرارة الغرفة	200 مل
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	30 جرام
الكفير	100 مل
ماء مثلج	25 مل
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
ملح	1 ساعة ل.
زبدة	45 جرام
نكهة برتقالة واحدة
سكر مغلف	150 جرام
قرفة	1 ملعقة صغيرة
الزنجبيل المجفف	60 جرام
بيضة مزلقة

طريقة طهو

• لم تجرب هذا بعد! بالتأكيد! لم يكن لدينا قط مثل هذه المخبوزات من الخبز وما زلنا لا نملكها! هذه وصفة من كتاب أمريكي تم نقلها حرفيا. يمكنك فقط خبز هذا بنفسك. يبقى فقط أن نتساءل كيف مرت علينا معجزة الطهي هذه ...
• الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة. بادئ ذي بدء ، إنه خبز. لا ، لا ، ليس خبز الزبدة. والخبز بالمعنى المعتاد لكلمتنا. بالطبع ، إنه لذيذ للغاية - ناعم ، مسامي ، حساس ، جيد التهوية بشكل لا يصدق. سحابة الخبز. وفي هذا الخبز ستشعر بنكهة البرتقال وتلتقي ... قطع من الكراميل والقرفة ممزوجة بالزنجبيل الحلو الحار!
• حسنًا ، أليس هذا دسيسة؟ حان الوقت للقيام ومحاولة!

• نخلط الخميرة والماء الدافئ في وعاء العجن. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق لتنشيط الخميرة.

• في نفس الحاوية ، نخل 260 جم ​​من الدقيق والسكر ويضاف الكفير. بمساعدة فوهة "الملعقة" بسرعة متوسطة ، نبدأ بالعجن لمدة 4 دقائق.

• غطِّها بورق الألمنيوم واترك العجين يستقر لمدة 30 دقيقة إلى 2.5 ساعة ، مما سيحسن مذاق الخبز الجاهز. بعد الوقت المحدد ، ستظهر العجينة ، ستظهر الفقاعات على السطح.

• تغيير المرفق إلى "الخطاف". نضيف صفار البيض والملح والماء المثلج إلى العجينة ونخل 200 جرام المتبقية من الدقيق. اعجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة 5-6 دقائق.

• تقسم العجينة إلى 3 أجزاء. يُضاف نكهة البرتقال والزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويُقسمان إلى أجزاء. نستمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة ناعمة ومرنة ، تلتصق قليلاً باليدين.

• نلف العجين في كرة ، ونرسله إلى وعاء للتدقيق. غطي بغطاء. في هذه المرحلة ، يمكن تبريد العجين طوال الليل. أو يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم العجين.

• لنصنع حشوة حلوة وحارة:

• يُسكب السكر المكرر في مزيج مع السكاكين. يرش بالزيت النباتي. يرش القرفة على الوجه (بالزيت النباتي ، وعيد القرفة أفضل للسكر).

• قم بتشغيل وضع النبض حتى يتم تكوين مكعبات صغيرة.

• نقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.

• يُسكب الزنجبيل على سكر القرفة وفي وضع النبض ، يُطحن فتات السكر والزنجبيل أكثر قليلاً.

• تشكيل الخبز:

• ننشر العجينة المتطابقة على سطح العمل ، مغمورة قليلاً بالدقيق. سحق العجين برفق في شكل مستطيل.

• صب خليط السكر والزنجبيل على ثلثي المستطيل ، وترك الثلث الأيسر فارغًا. افردي المزيج الحلو في العجينة.

• غطي الثلث الأوسط من العجين بثلث أيسر فارغ.

• قم بتغطية الجزء العلوي بالثلث الأيمن. نحن ختم اللحامات بإحكام.

• تُلف العجينة على شكل لفافة ، وتُغلق الحافة.

• ننشرها في مقلاة خبز مدهونة مسبقًا. نحن نغطي. نحن ننتظر زيادة 2 ص.

• دهن السطح بالبيض. نخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية حتى تصل درجة الحرارة داخل الخبز إلى 94 درجة مئوية.

• تبرد على الرف السلكي.

• آه ، تلك بقع الكراميل .. الخبز جيد بشكل خاص دافئ أو ساخن عندما يبدأ هذا السكر في التدفق في حالة دافئة ... ثم حدة الزنجبيل الحادة ...

• لا أستطيع حتى أن أقول ما هو هذا الخبز الجيد - مع الزبدة ، الكامبيرت ... نعم ، إنه رائع في حد ذاته!
• بالمناسبة ، إذا لم تقم بتحضير الحشوة وإزالة النكهة ، وخبز الخبز من هذه العجين ، فسيصبح الخبز المفضل لديك! كيف أصبح محبوبًا في عائلتنا!
• 

مشوق ...أنا لا أحب المخبوزات الخميرة الحلوة

ثم هناك الدمبل بالداخل

عليا!
هذه ليست سوى بعض المعجزات! لم أذهب أبدًا إلى أمريكا ، لكن إحدى معارفي عمة (بالمناسبة سارة أبراموفنا ) تعاملنا بشكل دوري مع هذه القوائم! ان هذا رائع! صحيح ، لم يكن هناك دائمًا الزنجبيل ، أو بالأحرى نادرًا (أتذكر ، لسبب ما ، في فصل الشتاء). وفي كثير من الأحيان كانت تضيف شيئًا آخر لهم ، أيضًا حارًا وحارًا ، لكنه كان لذيذًا جدًا !!!
شكرًا لك على تذكيرنا بمثل هذا العلاج الرائع!

لدي بعض الشبهات الجيدة بأننا أقارب في مكان ما .. صدفة بعد صدفة! يا لها من معجزات!

عليا!
هذه ليست سوى بعض المعجزات! لم أذهب أبدًا إلى أمريكا ، لكن إحدى معارفي عمة (بالمناسبة سارة أبراموفنا ) تعاملنا بشكل دوري مع هذه القوائم! ان هذا رائع! صحيح ، لم يكن هناك دائمًا الزنجبيل ، أو بالأحرى نادرًا (أتذكر ، لسبب ما ، في فصل الشتاء). وفي كثير من الأحيان أضافت لهم شيئًا آخر ، حارًا وحارًا أيضًا ، لكنه كان لذيذًا جدًا !!!
شكرًا لك على تذكيرنا بمثل هذا العلاج الرائع!

لدي بعض الشبهات الجيدة بأننا أقارب في مكان ما .. صدفة بعد صدفة! يا لها من معجزات!

سووو ، اتبعوا وصفاتي ، ربما كل نفس هذه العلاقة ستظهر نفسها)))))

عليا! لا تتبع فقط! نحن نأكل أيضا! بالمناسبة ، مرحبًا من الثعبان! محل تقدير! داست استمرار المأدبة!
لنكمل اليوم! ويوجد زنجبيل في الثلاجة! لماذا يتساءل المرء؟ أكاذيب وأكاذيب ، أنظر إليه .... أنظر ... والصغير! اتضح أنه كان ينتظر دعوته لوصفة العمة سارة!

عليا! لا تتبع فقط! نحن نأكل أيضا! بالمناسبة ، مرحبًا من الثعبان! محل تقدير! داست استمرار المأدبة!
لنكمل اليوم! ويوجد زنجبيل في الثلاجة! لماذا يتساءل المرء؟ أكاذيب وأكاذيب ، تنظر إليه .... تبحث ... و لو! اتضح أنه كان ينتظر دعوته إلى وصفة العمة سارة!

ماذا يوجد في الثلاجة؟ سوف نتخلص من)))

التعليقات في الخطوة 5. ألم تفهم سبب التقسيم إلى 3 أجزاء؟

التعليقات في الخطوة 5. ألم تفهم سبب التقسيم إلى 3 أجزاء؟

لتوزيع الزبدة بشكل أفضل وقشرها على العجين. انقلي كل جزء بالزيت والقشر. ثم قم بتشغيل الدفعة

الآن هي واضحة! احفظها!

ماذا يوجد في الثلاجة؟

يا! العليا!
هناك ، في بعض الأحيان توجد سخافات سووو! )))

على سبيل المثال ، زيت كاميلينا!
أو الزيتون المجفف الذي نسيه اليوناني الذي جففه لفترة طويلة ، لكنه عندما باعه قال: "يمكنك الاحتفاظ به لمدة 10 سنوات على الأقل! لن يفعله شيء!" وكنت على حق - أنا بالطبع لم احتفظ بها لمدة 10 سنوات ... ولكن لمدة عام بالفعل! في الثلاجة. أخرج قليلاً ، وأكل ... تذكر ... حلم ...

نعم ، أنا نفسي لست "صبًا" دائمًا! أضع العجينة (بين عشية وضحاها) ، ثم قرأت حوالي 94 درجة داخل الخبز.
كيف يمكنك الاستغناء عن قياس درجة الحرارة؟
لكن اتضح!
هل نصف الوصفة. لقد خبزت في قالب سيليكون (كان هذا أحد الأخطاء ، لم يحمل السيليكون القالب على الإطلاق). عند درجة حرارة 190 درجة (فرن كهربائي منضدية) ، تم خبز "البار" لمدة 55 دقيقة (من الممكن أن يكون أقل ، لأن الجلد قد جفف)
طعم الفتات مثل الخبز ، والرائحة مثل العجين المخمر. هذه في الحقيقة ليست كعكة ، بل رغيف (حسنًا ، بدا لي) مع مفاجأة!

كان خطئي الرئيسي هو رفض الحشوة الأصلية!
لقد خبزت في الصباح الباكر ، ولم أرغب في إحداث ضوضاء مع كتل السكر ، وقررت صنع حشوة الخشخاش. بطبيعة الحال ، اتضح أنه مائي ، كان من الضروري فعل كل شيء بسرعة. لمنع الحشو من التدفق ، قم بتفتيت التفاح فوق الخشخاش ، وتجفيفه إلى حالة الرقائق. عند المخرج تلقيت لفافة صغيرة من الحموضة. قد عليا (وخالة سارة!) سامحني!
أعدك! سألعب الأصلي مع الزنجبيل!

اتضح أنه خبز لذيذ جدًا ، فقد أكله الأطفال مع الحليب وأشادوا به (ربما يكون من الجيد أنني لم أبدأ في جعله حارًا ، والأطفال بحاجة إليه أيضًا).
شكرا لك يا أولينكا!

يا! العليا!
هناك ، في بعض الأحيان توجد سخافات سووو! )))

على سبيل المثال ، زيت كاميلينا!
أو الزيتون المجفف الذي نسيه اليوناني الذي جففه لفترة طويلة ، لكنه عندما باعه قال: "يمكنك الاحتفاظ به لمدة 10 سنوات على الأقل! لن يفعله شيء!" وكنت على حق - أنا بالطبع لم احتفظ بها لمدة 10 سنوات ... ولكن لمدة عام بالفعل! في الثلاجة. أخرج قليلاً ، وأكل ... تذكر ... حلم ...

نعم ، أنا نفسي لست "صبًا" دائمًا! أضع العجينة (بين عشية وضحاها) ، ثم قرأت حوالي 94 درجة داخل الخبز.
كيف يمكنك الاستغناء عن قياس درجة الحرارة؟
لكن اتضح!
هل نصف الوصفة. لقد خبزت في قالب سيليكون (كان هذا أحد الأخطاء ، لم يحمل السيليكون القالب على الإطلاق). عند درجة حرارة 190 درجة (فرن كهربائي منضدية) ، تم خبز "البار" لمدة 55 دقيقة (من الممكن أن يكون أقل ، لأن الجلد قد جفف)
طعم الفتات مثل الخبز ، والرائحة مثل العجين المخمر. هذه في الحقيقة ليست كعكة ، بل رغيف (حسنًا ، بدا لي) مع مفاجأة!

كان خطئي الرئيسي هو رفض الحشوة الأصلية!
لقد خبزت في الصباح الباكر ، ولم أرغب في إحداث ضوضاء مع كتل السكر ، وقررت صنع حشوة الخشخاش. بطبيعة الحال ، اتضح أنه مائي ، كان من الضروري فعل كل شيء بسرعة. لمنع الحشو من التدفق ، قم بتفتيت التفاح فوق الخشخاش ، وتجفيفه إلى حالة الرقائق. عند المخرج تلقيت لفافة صغيرة من الحموضة. قد عليا (وخالة سارة!) سامحني!
أعدك! سألعب الأصلي مع الزنجبيل!

اتضح أنه خبز لذيذ جدًا ، فقد أكله الأطفال مع الحليب وأشادوا به (ربما يكون من الجيد أنني لم أبدأ في جعله حارًا ، والأطفال بحاجة إليه أيضًا).
شكرا لك يا أولينكا!

ليس على الإطلاق))
وأنا مجرد خبز للجميع ، وأنا أخفي في السكر والزنجبيل) ها أنا قاسٍ) وجشع)))