الفطائر المخمرة

الفطائر المخمرة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	500 جرام
الماء أو الحليب	2 ش
بيضة	2 قطعة
السكر	1 ملعقة كبيرة
ملح	0.5 ساعة ل
خميرة	طازج 25 غرام أو 8 غرام. جافة (ملعقتان صغيرتان من HP)

طريقة طهو

• تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ (الحليب) ويُضاف الدقيق ويُعجن العجين جيدًا. ضعها في مكان دافئ للرفع.
• نجلس على العجينة المرتفعة ونضيف البيض والسكر والملح ونخلط. ضعه في مكان دافئ للرفع. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، ابدأ بخبز الفطائر دون تحريك العجينة قبل الخبز.
• الفطائر غنية ولا تسقط بعد التبريد!

شكرا على الوصفة ، أنا لم أخبز أبدا ، أريد حقا أن أجرب. كان هناك عدة أسئلة
كم من الوقت يستغرق الاستيقاظ؟
هل يمكن عجن العجين في HP؟
هل يمكنني إضافة السكر لجعله أفتح؟
وسؤال غبي آخر: بماذا تأكلهم عادة؟

بدأت في خبز مثل هذه الفطائر على شكل بسكويتات الوفل السميكة في حديد الوافل الكهربائي. يتحولون بشكل جيد للغاية ، عمليا بدون زيت. إذا رغبت في ذلك ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في العجينة.

لقد تناولت السكر وفقًا للوصفة المحددة (بالمناسبة ، إنه قريب من GOST) ، وأكثر من ذلك ، بحيث كانت العجين حلوًا. كان دائمًا لذيذًا و "مطاطي" قليلاً ، وهو أمر ممتع بشكل خاص في فطائر الخميرة.

[طفل صغير]

طفل صغير، تحولت الفطائر الجميلة جدا.
هنا سأشتري القشدة الحامضة وأقوم بذلك.

أريد أيضًا أن أضيف (في ملاحظة):
لكي يتخلف العجين عن الملعقة بشكل أفضل ، يجب أولاً غمسه في الماء البارد.

ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.
طفل صغير، ألا تنظر إلى رئيس الوزراء؟ لقد كتبت لك رسالة في 9 نوفمبر.

هل يمكن عجن العجين في HP؟

عادة ما أعجن العجين في HP ، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:
1. لا تصب السائل كله دفعة واحدة (اترك حوالي 200-250 مل). مع الحجم الكامل للسائل ، لن تمتزج العجينة جيدًا ، وستحتفظ الكتل لفترة طويلة. فقط عند عجن عجينة ناعمة بدرجة كافية ، أضف السائل المتبقي ببطء (حتى لا يتناثر).
2. يجب مراقبة العجين الموجود في الدلو بعناية فائقة. بضربة جزاء من باناسونيك ، بمجرد هروب العجين ، اضطررت إلى تنظيف الجزء الداخلي من الموقد على وجه السرعة.

عادة ما أعجن العجينة في HP ، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:
1. لا تصب السائل كله دفعة واحدة (اترك حوالي 200-250 مل). مع الحجم الكامل للسائل ، لن تمتزج العجينة جيدًا ، وستحتفظ الكتل لفترة طويلة. فقط عندما يتم عجن عجينة ناعمة بدرجة كافية ، أضف السائل المتبقي.
2. يجب مراقبة العجين الموجود في الدلو بعناية فائقة. بضربة جزاء من باناسونيك ، بمجرد هروب العجين ، اضطررت إلى تنظيف الجزء الداخلي من الموقد على وجه السرعة.

شكرا جزيلا على النصيحة! لقد ارتكبت خطأ وفقًا للمطالبة 1 ، ثم عجن الكتل لفترة طويلة ، الآن سأعرف!
حسنًا ، لم يقل أحد عن وقت الصعود ، حسنًا ، على الأقل تقريبًا؟
أفعل نصف ذلك ، وأعتقد أنه لن يهرب ، لكن لا يزال ...

لذيذ جدا!!! الفطائر لم تعمل أبدا. و هنا!!! هممم مجرد قصة خرافية! قال الزوج: "نعم .. هذه فطائر! هل يمكنك مساعدتي في الخبز للعمل ؟! أريد ذلك بنفسي ". وهذا اعلى ثناء.

كان العجين على البطارية (دافئة) لمدة 25-30 دقيقة.

لكن بدا لي أن العجينة لا تزال سميكة قليلاً. لم يتم تحضير العجين في صانع الخبز ، ولكن باليد.

لذيذ جدا! شكرا على الوصفة !!!

[طفل صغير]

طفل صغيرتحولت الفطائر الجميلة جدا. هنا سأشتري القشدة الحامضة وأقوم بذلك.

زيفتشيك
شكرا تانيوش ...

طفل صغير، أنت لا تنظر إلى PM؟ لقد كتبت لك رسالة في 9 نوفمبر.

راكض بالفعل للنظر ...

لذيذ جدا! شكرا على الوصفة !!!

أبيض 1977
الصحة لك ولعائلتك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

كم من الوقت يستغرق الاستيقاظ؟

1. حوالي 1 ساعة.

هل يمكن عجن العجين في HP؟

2. يمكن عجن أي عجين لفطائر الخميرة / الفطائر تقريبًا باستخدام HP (بالمناسبة ، غالبًا ما أفعل ذلك).

هل يمكنني إضافة السكر لجعله أفتح؟

3. بالطبع يمكنك ذلك. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة السكر وليس العجين ، ولكن رش الفطائر المحضرة بالسكر البودرة أو السكر ، وصبها بالعسل / الحليب المكثف ، والمربى ، والشراب ، إلخ.

وسؤال غبي آخر: بماذا تأكلهم عادة؟

4. المضافات الحلوة المذكورة أعلاه ، القشدة الحامضة (وبالفعل أي حليب حامض) ، السمك المملح ، الكافيار (بالمناسبة ، القرع والباذنجان يتناسبان بشكل جيد مع هذه الفطائر). بشكل عام ، كل شيء يناسبهم تقريبًا ، لأن الفطائر محايدة في الذوق.

[طفل صغير]

طفل صغير، شكرا للإجابة مفصلة!!! لقد طبخته بالأمس وجربنا هذا اللذيذ مع الكريمة الحامضة ومربى الفراولة! حسنا ooooooooo لذيذ !!!!

[طفل صغير]

طفل صغير، شكرًا لتذكيرك بوصفة الفطيرة.
اتضح أنني كنت أخبزهم حسب هذه الوصفة. صحيح ، ما زلت أكتب في العجين لإضافة 1 ملعقة كبيرة. لد. زيوت.
هذه المرة أضفت أيضا.
ها هو التقرير:

🔗

كروش شكرا على الوصفة. فعلت نصف الحصة. والنتيجة جيدة التهوية وناعمة. زوجي ، الذي لا يحب فطائر الخميرة بسبب المطاط ، قام بلف كل الفطائر (!) على الإفطار. من الجيد أنه كان لدي الوقت لتذوقها قبل التقديم. قبول "الامتنان"

[كليلة]

زوجي ، الذي لا يحب فطائر الخميرة بسبب المطاط ، قام بلف كل الفطائر (!) على الإفطار.

كليلة، في هذه الفطائر توجد مثل هذه الخاصية ، عندما تقف في الثلاجة ، تصلب (حسنًا ، كلمة). ولكن عند إعادة تسخينه في MV ، ثم مرة أخرى ، مثل مقلاة.

[كريمة حامضة سميكة]

وأنا أخبز فطائر الخميرة ، في رأيي يطلق عليهم "توبوسكي" - هذه فطائر روسية.
أتناول 0.5 لتر من الحليب ، وسخنه بالبرد. حتى 35 (فاترًا) ، أضع حوالي 20 جرامًا من الخميرة المجمدة هناك (يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة) وملحها.
يجب أن تذوب الخميرة في الحليب.
ثم أضيف الدقيق وأقلب. أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق حتى يصبح العجين مثل كريمة حامضة سميكة.
يمكنك تقليب كل شيء باستخدام الخلاط (مضارب العجين).
ضع العجينة لتتخمر.
متى يرتفع العجين قدر الإمكان يمكنك البدء في خبز الفطائر بالزيت في مقلاة. لا ينبغي أن يتخمر العجين... الفطائر دائما رقيقه.
ولا يجب وضع شيء في العجين ، لا سكر ولا بيض
حليب وخميرة وملح ودقيق. كل شىء. الطعم رائع.

شكرا على الوصفة ، للأسف ، لا توجد صورة - لم يكن لدي الوقت ... أجرؤ!
حصلت على انحراف بسيط في الوصفة - عندما أضفت البيض وما إلى ذلك ، بدا أن العجين كان سميكًا ، وقمت برش 100 مل أخرى من الحليب في الحرارة. اتضح أن النتيجة مثيرة للاهتمام - لقد حصلت على عجينة "مخاطية" بشكل استثنائي ، والتي ، عند خبزها في أجزاء بحجم ملعقة كبيرة ، أعطت مثل هذه الثقوب !!! جعلني هذا أفكر في المرة القادمة عند خبز الفطائر ، استخدم هذه الوصفة للحصول على فطائر من الدانتيل الفائق ، فقط ستحتاج إلى إضافة 100-130 جرامًا أخرى من الحليب. وخرجت الفطائر غنية ولذيذة شكرا)))

[إيناس]

إيناس أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الفطائر !!! أكل لصحتك !!! وشكرا جزيلا لملاحظاتك !!!

عندما أضفت البيض وما إلى ذلك ، بدا أن العجين كان سميكًا

هذا صحيح ، يجب أن تكون عجينة هذه الفطائر سميكة فقط.

شكرا على الوصفة الرائعة! لأول مرة أطبخ الفطائر بالخميرة. اتضح على الفور. على الرغم من أنني انحرفت إلى حد ما عن الوصفة الرئيسية: لقد عجن في صانع الخبز وفعلت كل شيء ميكانيكيًا كالمعتاد (سكبت كل السائل ، ثم السائب ، وفوق الخميرة ، تمامًا مرة واحدة) ، لقد نسيت أن أصنع العجين ، كان هناك 460 مل من الماء (لدي مقياس مخصص لآلة الخبز زجاج ، 230 مل لكل منهما) ، يضاف حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. 15٪ قشدة حامضة ، وكذلك حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس (ماذا تقلى بدونه في مقلاة تفلون).
أثناء عجن العجين ، ذهبت لإعادة قراءة الوصفة واتضح أنه كان من الضروري عمل العجين ووضع كل السائل أيضًا.
لكن لا شيء مختلط. صببت العجين في وعاء آخر (من الأنسب تناوله بملعقة وكنت بحاجة إلى صانع خبز للخبز).تبين أن العجين ليس مثل الكريمة الحامضة السميكة.
انتظرت حتى يرتفع العجين مرتين ويقلى.
الفطائر لذيذة.
آكل مع القشدة الحامضة وانتظر زوجي!

[ايناموس]

شكرا على الوصفة الرائعة! ... الفطائر لذيذة. آكل مع القشدة الحامضة وانتظر زوجي!

ايناموسأكل من أجل الصحة !!! وشكرا جزيلا لملاحظاتك !!!

أثناء عجن العجين ، ذهبت لإعادة قراءة الوصفة واتضح أنه من الضروري عمل عجينة و كل السائل أيضًا لا يستحق وضعه.

فقط وفقًا للوصفة ، يذهب السائل إلى العجين الكل و ذات مرة !!!

فطائرتي تحتوي فقط على الحليب والخميرة والملح والدقيق. العجينة تشبه الكريمة الحامضة. أقصى ارتفاع و فرن. نقاط. طيب المذاق.

[كروشيه]

كروشيهشكرا جزيلا لوصفة فطيرة لذيذة للغاية. أخبز في اليوم الثاني - الأسرة تكتسح كل شيء! حقا لذيذ جدا! جيد التهوية ، سميك ، دانتيل برائحة فريدة! تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة لاستخدامها لاحقًا.

[الحاج 73]

الحاج 73
Lyudochka ، أنا سعيد جدًا لأنك استمتعت بالفطائر !!! عائلتي أيضا تحبهم كثيرا. الصحة لك ولأحبائك !!!
شكرا جزيلا على ردك لك !!!

[تحولت]

كروش شكرا جزيلا على الوصفة لك! هذه هي المرة الأولى لدي تحولت الفطائر المخمرة !!!
لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لأنهم أكلوا كل شيء مرة واحدة)))
نشأ سؤال واحد: هل يمكن استبدال الحليب بالكفير؟ لذلك لا أريد أن أركض إلى المتجر للحصول على الحليب ، لكن لا يوجد سوى الكفير في الثلاجة. الآن ، كنت أعجن العجين بالفعل)

[الشره]

نشأ سؤال واحد: هل يمكن استبدال الحليب بالكفير؟

الشره Yulenka ، نعم ، بسهولة ، أنا أخبز هذه الفطائر على أي لبن حامض (الكفير ، الحليب المخمر المخمر ، القشدة الحامضة ، اللبن الرائب ، الزبادي) ، على الرغم من أنني أخففها ببعض الماء ...

ملاحظة. أوه ، أنت من فورونيج ... أحب هذه المدينة ... والداي من منطقة فورونيج ...

Krosh ، شكرًا على الإجابة ، على الرغم من أنني لم أنتظر ، ركض بسرعة إلى المتجر للحصول على الحليب ، وخبز بحرًا من الفطائر المورقة اللذيذة وأنا في انتظار الضيوف
لكن بعد ذلك. سأحاول بالتأكيد على الكفير)

[الشره]

الشره يولينكا ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذه الفطائر !!! لصحتك ولأحبائك !!! وعلى الكفير ، نعم ، جربه في بعض الأحيان ، لي مثله !!!

خبز البحر من الفطائر المورقة اللذيذة وأنا في انتظار الضيوف

إذن ماذا قال الضيوف؟ هل أحبوا الفطائر أم لا؟

ضيوفي يأكلون كل الفطائر من أجل روح حلوة. من الجيد أنني تركت قليلاً لتناول الإفطار لنفسي ولزوجي مقدمًا. وإلا فلن يبقوا

اليوم قمت بطهي الفطائر الخاصة بك - مع القشدة الحامضة ... فقط جمال! حساسة وجيدة التهوية!

شكرا جزيلا!!! هذا ما حصلت عليه من وصفتك !!! خاصة بالنسبة للكعك ، التقطت وصفة فطيرة وقررت الالتزام بها !!!

[كروشيه]

كروشيهشكرا على الوصفة! الفطائر اللذيذة ، مثل ما أكلته عندما كنت طفلاً في مقهى بالقرب من المدرسة سأكررها بالتأكيد

🔗

لقد مر عام قريب منذ أن اكتشفت وصفة فطائر الخميرة. الآن أقوم بإعداد العجين في المساء وأضعه في الثلاجة ، وفي الصباح توجد الفطائر الساخنة الطازجة على الطاولة. الوصفة ساعدت 🔗

شكرا لوصفة البان كيك الرائعة !!!! لقد اتضح أنها خصبة وجيدة التهوية ولذيذة جدًا وسهلة التحضير!

كروش ، ليس لدي أي فكرة عن مكان وجود الفطائر الروسية ، لم أجدها هنا. قفز إلى الخميرة الأولى التي جاءت عبر))). لقد طهيت الروس للمرة الألف. عجن كل شيء في نصف جزء (لم أقسم البيضة) وفي الثلاجة طوال الليل. انها خبزت في الصباح. فطائر ممتازة ، لذيذة كما أحب ، تقريبًا مثل فطيرة الخميرة المقلية. نأسف لثلاث قطع فقط ، باقي الأطفال التهمها على الفور أكل))).

الفطائر المتفتتة رائعة ، غنية ، لذيذة. فقط هم لا يتحولون إلى جمال معي


[img العرض = 180 ارتفاع = 134]

[كروشيه]

كروشيه، Innochka ، خذني بحماس وتقرير! طبق كامل من الفطائر الرائعة! جميل جيد التهوية ، لذيذ !!!! شكرا على الوصفة.
ساعد نفسك الفتيات!

لقد خبزت الفطائر على الكفير فقط. سآخذ للمحاولة. وداعا المرجعية

[ألبينا]

ألبينا، وبعد ذلك سأحاول على الكفير!

[إيلونا]

إيلوناأعني الفطائر بالصودا والكفير وليس الخميرة.

اينا مساء الخير! هذه ليست المرة الأولى التي أقوم فيها بخبز الفطائر وفقًا لوصفتك ، وأود أن أقول شكراً جزيلاً لك على الوصفة! دائما ناجح وبسيط جدا ولذيذ! شكرا لك!

[ألبينا]

ألبينا، على الصودا والكفير وأنا خبز!

لذا لطالما طهيت فطائر الكفير. في المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذه الوصفة ، سأجربها بالتأكيد. إينوشكا ، شكرا لك على الوصفة! سأحفظها.

Innochka ، لقد جئت إليك مع شكر كبير لك ، لقد قمت بعمل جزء واحد للاختبار ، كما في الوصفة ، بدا صغيرًا جدًا ، في اليوم التالي ضاعفت الجزء ثلاث مرات ، كما قلته :-) :-) :-) :-) أكل الشارب :-) وحتى الجيران :-) :-)، رهيب الفطائر، طعم الطفولة !!! شكرا لك على الوصفة ، أعتبرها للاستخدام الأبدي ، وأعدك بمشاركة الوصفة !!!!!

[تشوتشينكا]

ليس لدي فكرة أين الفطائر الروسية الخاصة بك

تشوتشينكا، "روسي" ثم نعم ، أوه ، ولذيذ ، غالبًا ما أخبزهم ...



أحيانًا أخبز فارغًا ، ويمكنني أيضًا ملء ، مع ملء اللحم - حسنًا ، اتضح أنه أبيض تمامًا ...

في المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذه الوصفة ، سأجربها بالتأكيد.

أولينكا، مثل ؟!

هل خبزت فطائر الخميرة ؟!

كيف ذلك ؟!

في عائلتي ، فطائر الخميرة هي رقم واحد !!!

إيلونا, ريتوتشكا, Natulechkaيا فتياتي العزيزات كلماتكم مثل بلسم الروح !!!

بصحة جيدة لك ولأحبائك !!!

وشكرا جزيلا على كلماتك الرقيقة !!!

[كروشيه]

كروشيه، إينوشكا ، لقد قمت بقلي الفطائر اليوم. تذوقوا مثل الفطائر المقلية التي صنعتها أمي.
شكرا على الوصفة! المنظر ليس جيدًا جدًا ، لكن الذوق لا يتأثر.

البنات لماذا "يسقطون" مني عندما تزيلهم من المقلاة؟

كيف تخبز؟
عادةً ما أخبز على جانب واحد إلى أقصى حد ، لم يعد العجين الموجود في الأعلى نيئًا ، كما كان ، ولكن تم إمساكه ، وبعد ذلك فقط أقلبه إلى الجانب الآخر. بهذه الطريقة ، لا يتم تفريغها من الهواء. إذا كانت درجة حرارة الخبز لا تزال مرتفعة للغاية ، يمكن أن يحدث تأثير الانكماش.

سأحاول طريقك.

أشحن هذه الوصفة بالخير والحب والصحة !!!!
هذه الفطائر الضخمة الضخمة رائعة !!!! (خاصة مع التفاح المبشور)

[كروشيه]

كروشيهشكرا جزيلا على الوصفة. كما ترسل جدتي ، محبة الفطائر ، الشكر أيضًا. غنية ، لذيذة

[كروشيه]

كروشيهاينا! بدأت في صنع الفطائر ، واتضح أنها فطائر بدون حشو. طيب المذاق! وكيف تحولها إلى فطائر؟

شكرا على الوصفة!