سمك السلمون المرقط "a la fete"

[حول المنتجات.]

سمك السلمون المرقط "a la fete"

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك السلمون المرقط	2 شرائح لحم
جمبري النمر مقطوع الرأس (غير مسلوق !!!)	6-8 قطع.
الحبار (غير مقشر!)	1-2 قطعة
بازلاء خضراء طازجة (مجمدة)	2 ملعقة كبيرة. ل.
فطر الغابة	100 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
جزر كوري (جاهز)	150 جرام
أرز	120 جرام
زيتون معلب	8-10 قطع.
للتتبيلة:
زيت الزيتون	1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس	1 ملعقة صغيرة
خل 3٪ أو عصير ليمون	1 ملعقة صغيرة
Adjika حاد (على طرف السكين)
كزبرة (قرصة)
صلصة الصويا	1 ملعقة صغيرة
نبيذ جاف	2 ملعقة كبيرة. ل.
قرنفل	2 قطعة
فلفل أسود ، ملح	المذاق
للقلي:
ثوم	1-2 دولار
زبدة	1 ملعقة صغيرة
عباد الشمس وزيت الزيتون
لتزيين الطبق:
سلطة أوراق	6-8 ورقة.
أسافين الليمون	6 قطع
البقدونس (يفضل أن يكون مجعد)

طريقة طهو

• قد يبدو أن تحضير هذا الطبق شاق إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق الجهد - يمكن تقديمه إلى أي طاولة احتفالية كطبق ساخن.
• حول المنتجات.
• في هذا الإصدار ، يتم استخدام شرائح لحم السلمون المرقط ، ولكن ، أولاً ، يمكنك تناول أي سمكة حمراء ، وثانيًا ، يمكنك استخدام سمك السلمون المرقط النهري - قوس قزح أو ذهبي ، ولكن سيتعين عليك أولاً تنظيفه وتقطيعه إلى شرائح. من الأفضل تناول البازلاء الخضراء طازجة (يمكنك تجميدها) ، وليس معلبة ، فهذا يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق. من الأفضل تناول عيش الغراب ، ولكن في الحالة القصوى ، يكون الفطر أو فطر المحار مناسبًا أيضًا. اختياريًا ، إلى جانب الروبيان والحبار ، يمكن استكمال الطبق بمأكولات بحرية أخرى - الأخطبوط وبلح البحر وما إلى ذلك - قليلاً فقط.
• !!! يمكن شراء البازلاء المجمدة في المتاجر أو الأسواق في قسم الأغذية المجمدة ؛ بالنسبة للروبيان والمأكولات البحرية الأخرى ، كل هذا يمكن العثور عليه في المتاجر المتخصصة ، العادية وعبر الإنترنت (على أي حال ، يوجد ما يكفي منها في موسكو ومدن أخرى).
• تجهيز:
• !!! تذويب المأكولات البحرية والبازلاء في وقت مبكر.
• الإجراء الأول: نقع السمك.
• طهي التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون وزيت عباد الشمس والخل والأجيكا (على طرف السكين) وقليل من الكزبرة وصلصة الصويا والنبيذ والفلفل الأسود (أو البهارات) والقرنفل المطحون طازجًا في المطحنة. تحضير سمك السلمون المرقط ، يتبل بالملح ، ماء مالح ويبرد.
• الإجراء الثاني: تحضير باقي المنتجات.
• 1. اغسل الفطر ، إذا كنت تستخدم عيش الغراب ، اسلقه أولاً ؛ يُقطّع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة في مزيج من الزبدة والزيت النباتي.
• 2. يجب تقشير الحبار وتقطيعه إلى شرائح ، كما يجب تقشير الجمبري من القشرة. إذا كنت تستخدم أطعمة بحرية أخرى ، فاستعد وفقًا لذلك. امزج جميع المأكولات البحرية والملح حسب الرغبة. صب الزيت النباتي في المقلاة (احسب الكمية بناءً على حجم المقلاة ثم طهي أكثر - اقرأ الوصفة حتى النهاية!) وقم بقلي فص أو فصين من الثوم على نار خفيفة (المهمة هي أن يمتص الزيت رائحة الثوم) ... ثم انزع الثوم واقليه في هذا الزيت ، مع التقليب وتقليب جميع المأكولات البحرية (باستثناء الأسماك!) حتى تنضج (2-4 دقائق) ، مرة أخرى على نار خفيفة ؛ ثم نضع المأكولات البحرية على طبق حتى يبقى كل الزيت في المقلاة.
• 3. يقطع البصل ناعما. اطحن نصف الجزر الكوري على لوح تقطيع واخلطه مع البصل واتركه على نار هادئة في الزيت المتبقي في المقلاة (يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر). ضعي في طبق مع الفطر ، وحركي. يجب أن يترك ذلك كمية قليلة من الزيت في المقلاة.
• الإجراء الثالث: تحضير الطبق الجانبي.
• 1.يجب نقع الأرز في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم شطفه 4-5 مرات (يمكنك فعل المزيد ، كلما تم غسل المزيد من النشا ، كان ذلك أفضل) ، صب في المقلاة مع الزيت المتبقي ، وحركه وقلي قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دع الأرز يبرد في نفس الوقت سيكون مشبعًا بجميع الروائح اللازمة للمأكولات البحرية.
• 2. صب 230 مل من الماء ، أضف الملح واتركه حتى الغليان. ثم يترك على نار خفيفة حتى ينضج ، يضاف الماء المغلي إذا لزم الأمر.
• 3. عندما يكاد الأرز جاهز ، يضاف الفطر ، البصل المطهي مع الجزر ، المأكولات البحرية ، البازلاء الخضراء ، الفلفل قليلاً ، يُمزج جيداً. بعد ذلك ، من الضروري إحضار الزينة إلى "التكييف" عند الحد الأدنى من الحرارة (أو فقط قم بإطفاء الموقد الكهربائي) ، وتسخينه لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ولكن حتى لا يغلي الأرز.
• العمل الرابع: السمك.
• 1. يقلى السمك بالزيت النباتي مع كمية قليلة من التتبيلة على كلا الجانبين لمدة 1-3 دقائق حتى تتكون قشرة لطيفة. لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن الأسماك ستكون جافة ولا طعم لها!
• الإجراء الخامس والأخير: التقديم على الطاولة.
• توضع أوراق الخس في أطباق كبيرة ، ويُزين فوقها سمك السلمون المرقط المطبوخ. يمكن سكب السمك مع العصير المتبقي في المقلاة. ضعي ما تبقى من الجزر الكوري ، شرائح الليمون ، الزيتون فوق التزيين. يمكنك تزيين البقدونس المجعد (انظر الصورة).
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

2 حصص

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

[TID-SDA]

TID-SDA، جميل جدا قال ويظهر! شكر!
لا توجد سمكة بعد ، لكنني بالتأكيد سأعد طبق جانبي من الأرز في نهاية هذا الأسبوع.

وقد أحببته حقًا: الوصف ، والوصفة ، والعرض التقديمي. شكر!

الصورة جميلة جدا ، الوصف يفوق الثناء. يبقى سؤال واحد فقط - ما الذي تبقى من طعم التراوت بعد هذا التخليل "العطري"؟ وطبق جانب الأرز رائع.

الصورة جميلة جدا ، الوصف يفوق الثناء. يبقى سؤال واحد فقط - ما الذي تبقى من طعم التراوت بعد هذا التخليل "العطري"؟ وطبق جانب الأرز رائع.

شيش كباب متبل لكن اللحم لا يسوء من هذا! وينطبق الشيء نفسه هنا: طعم السمك من التخليل يتحسن فقط ، ما لم تفرط في التوابل بالطبع! يمكن استبعاد Coreander إذا رغبت في ذلك ، لكن الليمون والنبيذ والفلفل كلاسيكيات!

طعم السمك من تتبيله يتحسن فقط ، إلا إذا كنت تطرفه بالتوابل!

هنا ، أنا أختلف معك هنا ، آسف
المذاق النقي للسلمون والسلمون المرقط الجيد مكتفي ذاتيًا ولذيذًا لدرجة أنه لا يتطلب الكثير ، وقوة المذاق وتأثير التوابل التي تسد طعم الأسماك فقط
بالنسبة للسلمون والسلمون المرقط ، يكفي الملح والفلفل المطحون الطازج والليمون والشبت (وبعد ذلك يكون الأخيران فقط للأسماك الجاهزة ، وإلا فإن الليمون سوف يجعد البروتين حتى قبل الطهي وقلي السمك).

لكن ، هذا كلاسيكي ... والخيار الشخصي للجميع ، آسف

يمكن استبعاد Coreander إذا رغبت في ذلك ، لكن الليمون والنبيذ والفلفل كلاسيكيات!

أوافق 100٪ ، ضد فقط القرنفل.

خبز



Trout "a la fete" "الإجابة رقم 5 اليوم الساعة 17:39"

اقتباس: TID-SDA من اليوم الساعة 05:21 مساءً
طعم السمك من تتبيله يتحسن فقط ، إلا إذا كنت تطرفه بالتوابل!

هنا ، أنا أختلف معك هنا ، آسف
المذاق النقي للسلمون والسلمون المرقط الجيد مكتفي ذاتيًا ولذيذًا لدرجة أنه لا يتطلب الكثير ، وقوة المذاق وتأثير التوابل التي تسد طعم الأسماك فقط
بالنسبة للسلمون والسلمون المرقط ، يكفي الملح والفلفل المطحون الطازج والليمون والشبت (وبعد ذلك يكون الأخيران فقط للأسماك الجاهزة ، وإلا فإن الليمون سوف يجعد البروتين حتى قبل الطهي وقلي السمك).
لكن ، هذا كلاسيكي ... والخيار الشخصي للجميع ، آسف

[المذاق]

أي ماء مالح يغير طعم الأسماك أو اللحوم أو الدواجن قليلاً ، في الواقع ، إنه مصنوع! عادة ما يتم إضافة أي توابل المذاقأي أنه يمكن إضافة شيء ما أو طرح شيء ما أو عدم إضافته على الإطلاق. بالمناسبة ، يضيف الجديكا في هذا ماء مالح النفاذة فقط وفي مثل هذه الكمية الصغيرة لا "تسد" طعم السمك! حسنًا ، إذا كنت تحب المذاق النقي بدون ماء مالح - اقلي فقط وهذا كل شيء ، إنها مسألة ذوق ، أي وصفة يمكن تعديلها بنفسك ...

اسمعوا يا فتيات ... حسنًا ، لقد جربنا بالفعل سمك السلمون المرقط النقي ، لنجربه في هذا التتبيلة ومع الجديكا ومع كل الفطائر.

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراءولكن من هو ضد؟ لذا ، كلمة بكلمة ومدمن مخدرات ... كما هو الحال دائمًا ، يتم إدراج كل كلمة
وقاعدة المنتدى "نحتاج كل الوصفات كل الوصفات جيدة" لم تلغ

عرض رائع وصفة!