آلة صنع الزبادي Oursson FE1502D / IV

وأنا أصنع الزبادي من مزارع البادئ الجافة. لقد قمت بعمل eco و Genesis مع Lactoferm ، وتبين أنها جيدة جدًا خلال 5 ساعات ، ولم تجرب Vivo ذلك بعد ، ولكن من واقع خبرتي ، فهي ليست أكثر العجين المخمر غريب الأطوار الذي حصلت عليه في تيفال المحموم.

شكرا على الأجوبة.
"يحافظ الجهاز على استقرار درجة الحرارة ، وهناك مانع. ويمكن أيضًا رؤية ذلك من الأضواء المضاءة." ، ولهذا السبب ، توقفت عند هذا الطراز ، لكن درجة حرارة الزبادي نفسه كانت تقريبًا 45 درجة ، في رأيي أكثر من اللازم ، وكانت الأكواب دافئة بدرجة كافية ...
سأحاول تغيير الحليب ، لكن لا يمكنني زيادة محتوى الدهون بعد ، ولا يمكنني حتى زيادة الخميرة. عادة ما أكون صديقًا للتكنولوجيا ، وآمل أن يكون الحليب هو السبب.

مساء الخير!

شكرا لجميع أعضاء المنتدى على النصائح المفيدة ، قرأت وقررت شراء Oursson Yoghurt-fermenter كهدية لأختي ، فهي على الموقع الرسمي 3690. وجدتها على Grupon مقابل 2490
سأذهب لاستلامه هذا الأسبوع.
كل ما في الأمر أن الجميع متحمس جدًا لدرجة أنني قمت بالتسجيل بالفعل. هذه القسيمة فقط حتى 19 فبراير.
لا يُسمح للرابط الجديد بإدراج قواعد المنتدى ، حتى أن النسخ واللصق في شريط العناوين لن يعمل ...
ربما الشخص الذي يحتاج إلى المعلومات لن يرسل بريدًا عشوائيًا ...
نظرًا لأن كل شيء صعب للغاية هنا ، سيتعين على المهتمين البحث عن أنفسهم دون ارتباط

[مشرف]

مشرف، تانيا ، صانعة الزبادي جميلة ، والبرطمانات جميلة فقط. أردت هذا أيضًا ، البرطمانات مريحة جدًا ، وأنا أجلس في العمل ، لذلك أردت العودة إلى المنزل. حسنًا ، حقًا ، في مثل هذه الأجهزة التي لا يوجد فيها تحكم في درجة الحرارة ، من المأمول أن تكون محظوظًا في دقة عملها. هل يسخن جهاز التخمير أكثر من اللازم ووضعت حصيرة سيليكون في الأسفل ، أو ، كخيار ، أتابع الوقت؟ وكيف تقيمون جودة الحليب حسب مذاقه: هل أعجبك؟ لا أعرف أيهما أشتريه بعد الآن ، لا أحب أن الجميع تقريبًا لا يفسد بشكل طبيعي.

[سفيتا]

سفيتا، تم تحضير الزبادي عدة مرات ودائمًا ما يكون جيدًا. يحتوي الجهاز على منظم درجة حرارة ، ويتم إيقاف تشغيله مع التسخين القوي لبعض الوقت ، ثم يتم تشغيله - رأيته على الجهاز بنفسي ، حتى أنني شعرت بالخوف في البداية
شيء آخر هو أنني لا أضع الطهي بين عشية وضحاها بمفرده ، فقط خلال النهار ، لأنني دائمًا ما أتابع الجاهزية في الواقع ، حتى لا أفرط في تعريض التخمير ولا يتقشر السائل. يستغرق تحضير الزبادي دائمًا أقل من 8 ساعات - يكفي 4-5 ساعات.

هناك دائما كمين بالحليب!
اخترت أن تقول العلامة "كاملة ، طبيعية" وأن مدة الصلاحية لا تزيد عن 5 أيام.
وفي المنزل أتذوقه دائمًا - للحليب الطبيعي طعمه الخاص من الحليب ، كثيف مثل الحليب ، ولون الحليب. حسنًا ، لا أعرف كيف أشرح ذلك بشكل صحيح ، لكن لدي فكرة عن حليب كامل الدسم من تحت بقرة ، لدي شيء أقارن به - أستخدم هذا

والجرار رائعة! واحد منهم هو متعة أكل الزبادي

أنا أيضًا لن أضع الزبادي في صانع الزبادي هذا في الليل ، فهو يطبخ بسرعة ، بينما من بين جميع الثقافات المبدئية التي جربتها ، كانت 5 ساعات كافية ، لكن لدي ما يكفي لثقافة البادئ. على الرغم من أن جهاز صنع الزبادي الخاص بي ربما يكون في مكان جيد للتخمير

لدي فقط صانع زبادي على طاولة المطبخ - بدون أي امتيازات.

ويبدو لي أنه يجب أن يكون هناك وصول للهواء إلى الجهاز لتجنب التسخين المفرط والحرارة الزائدة.

[مشرف]

مشرفحسنًا ، لقد وقفت تيفال على حافة النافذة في الصيف ، على الرغم من أنها لم تنفجر ، لكنني ببساطة لم أخمر نصف مزارع البادئ ، لقد صنعته من الزبادي الجاهز ، وكانت الجافة (ليست كلها) متقلبة

[تانيا]

شكر ، تانيا شكرا لإجابتك كل شيء أصبح واضحا لي. حسنًا ، بالطبع ، أراهن على الليل أو النهار أثناء عملي. هذا صحيح ، 8 ساعات كثيرة ، لقد طهيت الزبادي في صانع زبادي آخر لمدة 6 ساعات. هل هذا ينطفئ لبعض الوقت؟ واو ، هذا رائع ، لم ألاحظه في البداية. علامة زائد أخرى في اتجاه الشراء. تانيا ، شكرا لك مرة أخرى
أرى مشاكل شائعة مع الحليب. فهمت وصف الحليب الجيد ، ولدي أيضًا فكرة عن الحليب من تحت بقرة. كان هذا صحيحًا لفترة طويلة ، والآن سألتحق بسرور بشخص جيد ، لكنه لم يحدث. الماعز تأتي عبرها ، لكنها في رأيي ليست لي.

[سفيتا]

بنات ، صحة! زبادي لذيذ لك

سفيتايمكنك وضعه في المساء ، قبل منتصف الليل يمكن للزبادي أن يتخمر بالفعل ، ووضعه في البرد على الفور

[مشرف]

مشرف، نعم ، لدينا جميعًا زبادي لذيذ تانيا ، لكنك تعرف كيف تجعل الزبادي لذيذًا ، فأنت تريد أن تكون ناعمة بدون كتل وسميكة إلى حد ما ، شيء ما لم ينجح بالنسبة لي ، على الرغم من أنني اشتريت العجين المخمر الجاف. ربما هناك بعض الأسرار؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، في العجين المخمر هو مشروب كفير ، وليس كفير ، الكفير يصنع على فطر يتم الاعتناء به والعناية به والاعتزاز به. الآن ، حتى في المتجر ، لن تجد الكفير عمليًا. وهذا ما أوضحته لي عمتي التي تعمل في مصانع الألبان.

[سيدن]

سيدن، سفيتلانا ، هذا ما هو عليه. ويكتبون الكفير. أعرف شيئًا عن الفطر ، حتى أنهم أعطوني إياه ، لكنني دمرته. لم يكن هناك صبر كافي لرعايته ، وما هو مزعج يجب استخدامه باستمرار ، فهو يفعل كل شيء ويصنع الكفير دون توقف ولا يزال ينمو في نفس الوقت. هل لديك فطر؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، نعم ، الكفير الحقيقي عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، وأنا لا أفعل ذلك ، وأخشى أنه لن يكون لدي ما يكفي من الصبر وسوف أشعر بالأسف تجاهه ، فهو على قيد الحياة. أنا أصنع مشروب الكفير ، وإن لم يكن في صانعة الزبادي ، فهناك درجة حرارة عالية بالنسبة له. اتضح أنه ليس سيئا. للقيام بذلك بنفس طريقة الزبادي ، ولكن درجة الحرارة 30-35 جرامًا ، بالنسبة لبعض الشركات في درجة حرارة الغرفة ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على خميرة معينة.
أما بالنسبة لنقش الكفير على الملصق ، فإن المفاهيم تتغير ، لكنها مع ذلك ليست كفيرًا حقيقيًا وتختلف الطعم والخصائص.

سيكون من المؤسف عليه ، فهو على قيد الحياة

وأدركها أيضًا ، ولهذا السبب لم أعد آخذها. حسنًا ، لنجرب المشروب ، شكرًا على النصيحة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، في العجين المخمر هو مشروب الكفير ، وليس الكفير ، الكفير يصنع على الفطر ، الذي يعتني به ويعتني به ويعتز به. الآن ، حتى في المتجر ، لن تجد الكفير عمليًا. وهذا ما أوضحته لي عمتي التي تعمل في مصانع الألبان.

لا ليس مثل هذا! في موقع الإنتاج ، يتم تحضير الكفير باستخدام تخمير خاص وليس عيش الغراب.
تفاصيل الاختلافات - هنا ما هو الاسم الصحيح - الزبادي ، الكفير ، الزبادي؟

إذا لم يكن على الخميرة الخاصة ، فكل واحد منا ليس لديه زبادي في المنزل ، ولكن فقط زبادي محلي الصنع - المذاق واللون ، والتي يعتمد اتساقها على جودة الحليب والخميرة. وكلما كان الحليب أفضل ودهن القشدة الحامضة ، زاد سمك اللبن الرائب. من الأفضل تناول الكريما الحامضة السميكة ، حيث تلعب الدهون دورًا مهمًا في التخمير.

لا نور ولا حكمة. في وعاء ، أخلط حوالي 1 لتر من الحليب كامل الدسم ، + كريمة حامضة كثيفة الدسم حول كوب ، قلّب جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا وصبه في الجرار. أضعه في الجهاز وحتى جاهز.
ما تبين - هناك صورة زبادي أعلاه في النص في المنشور الأول.

[مشرف]

مشرفحسنًا ، لا أعرف ، لقد أخبرني شخص يعمل في شركة ألبان أن الكفير لا يزال ليس كفيرًا على مخمرات خاصة ، ولكن فقط على فطر الكفير ، قبل الزبادي ، يصنعونه على خميرة خاصة.

ما الفطر؟ الكفير التبتي؟ لا يمكنك العثور على مثل هذه الكمية من الفطر للإنتاج الصناعي. ومع ذلك ، مثل هذه الكمية من الحليب الطبيعي.
أعلاه ، أعطيت رابطًا لموضوع يصف مبدأ صنع اللبن الرائب.

[مشرف]

مشرف، نعم ، نعم ، في هذا التبت ، بالمناسبة ، قيل لي أنه في مطابخ الألبان كانوا يصنعون الكفير عليه ، وفي المستشفيات أيضًا ، هذا المشروب له خصائص خارقة جدًا ، لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا. أوه ، ليس نسياني وسأحاول أن أفعل ذلك ، لكنني حقًا سوف أنساه ، سيموت وسوف أشعر بالأسف عليه.

المنتدى لديه موضوع عن الكفير الفطر فطر الكفير التبتي
فطر حليب التبت بعيون العلماء وكيفية استخدام حليب الفطر

لماذا تضيف القشدة الحامضة إلى الحليب؟ يتم الحصول على اللبن الرائب ببساطة من الحليب وحده. حليب مخمر ، هذا حليب رائب.
ومع الكريمة الحامضة ، هذا بالفعل .... قشدة حامضة)))
الكفير أغنية منفصلة ، مثل الزبادي.

القشدة الحامضة الدهنية تعطي الحليب الحامض الكثيف وتخمر الحليب بشكل أسرع ، وتعمل بمثابة خميرة ، لأنها تحتوي بالفعل على بكتيريا حمض اللاكتيك.
إذا كان الحليب طازجًا كاملًا ، فقد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتخمر من تلقاء نفسه - وهذا ليس جيدًا للتخمير.لفترة طويلة ، يمكن أن تتطور البكتيريا من نوع مختلف في الحليب ، وكذلك عند التخمر على بطارية تسخين. لقد مررت بهذا بالفعل

تانيا ، مرحبا!
هل الجرار هنا هشة كما في المخمر ، أم أنها أكثر موثوقية؟
توجد حاويات قابلة للإزالة في الموقع ، لكن كل واحدة تقارب الألف

هنا الجرار من السيراميك الكثيف ودائم

شكر! يأمر :)

لقد طلبت مزارع للمبتدئين وصانع الزبادي يوم الجمعة. أجلس وانتظر. نظرت إلى الموقع للبيع بشكل منفصل ، وتباع هذه الجرار. 990 روبل للقطعة. تنرفز.
هل أخذ أحد الخميرة من أورسيك؟ كيف حالهم؟

نظرت إلى الموقع للبيع بشكل منفصل ، وتباع هذه الجرار. 990 روبل للقطعة. تنرفز.

لهذا السبب طلبت صانع الزبادي بسبب العلب ، فقد أصبح أرخص.

حول ثقافات البادئ ، أنا مهتم أيضًا وهل من الممكن تخمير كيس واحد لكل 2 لتر؟

هل أخذ أحد الخميرة من أورسيك؟

هل ظهرت بالفعل على الموقع؟ وإلا لم يكن هناك شيء.

التحديث. آها ، ظهر)

[ايرينا]

ايرينا، نعم لقد فعلوا.

[سفيتلانا]

نعم، سفيتلانا، لقد بحثت بالفعل. تحتاج إلى محاولة)

لقد سجلت جميع الأنواع باستثناء الزبادي الجاف. شيء يحيرني "فقط أضف الماء"
لقد أرسلناها اليوم بالفعل عن طريق التسليم السريع ، وسأستلمها في غضون يومين. يوجد في الموقع مع العجين المخمر أيضًا ترمس للزبادي عند الطلب. لكل لتر ، إنه غير مكلف ، يمكنك بعد ذلك أخذه للعب.

أفضل أن آخذ مخمرًا لألعب به

أفضل أن آخذ مخمرًا لألعب به

سفيتا ، لدي اثنين من المخمرات. كان أحدهم مفقودًا. الآن ، في الشتاء ، لا يزال أحدهم يعمل ، لكن سرعان ما سأحصل على الثاني مرة أخرى في الربيع والصيف. أنا لم أندم على الشراء.

[لينا]

ليناما المخمرات الموجودة لديك مع الجرار الزجاجية أو الخزفية؟

كلاهما مع برطمانات زجاجية.

من حيث الوظائف ، فإن هذا المخمر أفضل ، لكن في الثانية يمكن أن يكون أجمل.

أتفق مع العلب ، لكنني عمليًا لا أستخدم أقاربي. ربما سأشتري السيراميك للجمال.

[لينا]

لينا، وهل يتناسب السيراميك مع هذا المخمر؟

يجب. جرة زجاجية أصلية: قطرها 150 مم ، ارتفاع 170 مم. سيراميك: قطر 152 ، ارتفاع 165.

لدي اثنين من المخمرات. كان أحدهم مفقودًا.

هذا جيد بالنسبة لك ، المنزل كبير ، وليس لدي مكان لوضع المعدات ، الشقة بأكملها مليئة بالمربيات وأريد أيضًا صانع زبادي جديد ...

بنات ، ما الفرق بين مخمرات أورسون إلى جانب البرطمانات؟ قرأت شيئا ولا أفهم.

[ايرينا]

ايرينا، انتظر صانع الزبادي من العلامة التجارية ، حيث يمكنك تغيير درجة الحرارة من 20 إلى 60 ، وهذا رائع
أولغا، أوضاع، 1 تخمير 3 أوضاع، والآخر 2

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا أفهم بشكل صحيح أنه يمكنني تحضير الصبغات والنبيذ والكفاس هناك وهناك؟

[أولغا]

أولغا، لا أعرف ، ليس لدي مخمر بعد ، لكن لدي خطط ، مع اقتراب الصيف ، أريد kvass الخاص بي

[سيدن]

سيدن, سفيتلانا، ونحب الكفاس والنبيذ محلي الصنع. وأنا أيضا أحب الصبغات محلية الصنع. لذا أعتقد - لدي بالفعل جهاز واحد ، لكن سعة جهاز واحد لا تكفي ، أحتاج إلى أخذ الثاني - هل يناسب أغراضي؟

لديّ صانع زبادي وعجين مخمر أمس. لم أرتديها في الليل ، بل ارتديتها في الصباح لمشاهدة العملية. أخذت العجين المخمر "الزبادي" ، سأقارنه مع الآخرين. ثم سأضع ماتسوني ، ثم اللبن الرائب ، ثم ...
بنات هل تقومون بتغطية البرطمانات بالغطاء أثناء عملية التحضير؟ أغلقته في ريدموند ، في أريتا ، ولكن ليس في تيفالك ، كما هو مكتوب في التعليمات. بدا لي أن البنوك المفتوحة تعمل بشكل أفضل. يتراكم التكثيف على الغطاء الكبير ولا يدخل الجرار. كيف حالك في Orsik؟

[لينا]

لينا، عند الشراء)
أنا لا أغطي بإحكام. وفي مولينكس ، لم أغلق الجرار الصغيرة في مرطبانات صغيرة (تمت كتابتها أيضًا في التعليمات أنه لم يكن ضروريًا) ، كان هناك غطاء شفاف في الأعلى

تناول "الزبادي" ، سأقارن مع الآخرين. ثم سأضع ماتسوني ، ثم اللبن الرائب ، ثم ..

أوه ، سأنتظر ردك.

[لينا]

بدا لي أن البنوك المفتوحة تعمل بشكل أفضل. يتراكم التكثيف على الغطاء الكبير ولا يدخل الجرار. كيف حالك في Orsik؟

لينا، لقد بدأت أيضًا في وضع الجرار في قالب بدون أغطية. لم ألاحظ التكثيف على الغطاء الكبير (أو لم ألاحظه) ، لكن الزبادي كان يُطهى جيدًا ، لقد أحببته.

قرأت عنه في كتاب عن صنع الزبادي في صانعي الزبادي ، قررت أن أجربه بنفسي
على الرغم من أنه في هذا الأورسونشيك ، حتى مع إغلاق الأغطية ، فإن اللبن يتخمر جيدًا وبسرعة.

هل أخذ أحد الخميرة من أورسيك؟ كيف حالهم؟

بنات ، مرحبا للجميع!
لقد كنت أستخدم هذه المقبلات منذ حوالي شهر الآن. لم أكن سعيدًا دائمًا بالنتيجة مع مزارع البادئ الجافة الأخرى ، ففي المخرج كانت درجة حرارة الزبادي 45 وأعيد تخميرها. أنا أسمي هؤلاء. الدعم - يجيبون بأنهم مسؤولون عن دقة النتيجة فقط مع الخميرة الخاصة بهم. في ذلك الوقت ، لم يكن هؤلاء المبتدئين على الإنترنت بعد ، ووجدتهم في أوشان. من أجل التجربة ، حاول. وضعته في الليل في الساعة الخامسة ووقفت لمدة ساعة في صانعة الزبادي المبردة والمطفأة. والنتيجة مرضية. يذكرني بالزبادي محلي الصنع عند تقليب جدتي. بدا الطعم أكثر نعومة من Vivo على سبيل المثال. بشكل عام ، لقد أحببت ذلك ، والآن أنا آخذ هذه المخمرات فقط. من أجل الفضول ، قمت بتخمير ملعقتين صغيرتين من الزبادي الجاهز لكل جرة - لقد أحببته ، لكن الجرة الجاهزة للتر الواحد بدت حامضة. لكن الحليب يختلف في كل مرة ، لكنك تعلم أن الكثير يعتمد عليه ، بما في ذلك الوقت.
فارق بسيط آخر ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي - لتر من الحليب مدرج في 4 أوعية ، وضعته ، ثم أضع 5 في وقت واحد - كانت الجرار الموجودة في المخرج أقل سخونة ، وتم تخميرها بشكل أفضل.
نعم ، أيضًا ، أعلم أن أحد الأصدقاء يضع تيفال مع هذه الخميرة لمدة 12 ساعة ولا شيء: فتاة- q: لكني أفرطت في التخمر لمدة 8 ساعات. لكن ربما من الحليب)