زبادي أورسون FE1502D / IV

[ميراندا]

ميراندا, سيدنالفتيات شكرا جزيلا لك يا أعزائي !!!

يمكنك الطلاء على كل من 1 و 2 لتر ومقارنة الجودة

هذا بالضبط ما أردت القيام به ، بالتجربة وأخطائي سوف أتصرف ...

وإذا كان ذلك لا يجعل الأمر صعبًا ، بالنسبة لي بخصوص "أنت" ، من فضلك ... إذا كانت هناك صعوبات لسبب ما في الانتقال إلى "أنت" - انا سوف افهم سأتعامل مع التفاهم ...

[الفتيات]

الفتياتيرجى مشاركة كيف تحدد جاهزية اللبن الرائب؟

وفقًا لحالة الجلطة ، هذا أمر مفهوم ، ولكن إليك كيفية التقاط هذه اللحظة بالذات ، بحيث لا أكثر ولا أقل ، إذا جاز التعبير؟

للتحقق ، قمت بإمالة جرة واحدة ، هناك جلطة ، لكنها ليست كثيفة تمامًا ، بعد نصف ساعة ظهرت - بالفعل مصل في الأعلى ...

حسنًا ، لا تقم بإمالة تلك البرطمانات كل دقيقة ، بعد كل شيء ...

كيف تحدد جاهزية اللبن الرائب؟

هذا يعتمد على أي واحد ، أي واحد تريد؟)

بالنسبة لي ، المعلم - يتحول الحليب إلى هلام سميك في الاتساق ، قم برجه قليلاً - "يهتز" قليلاً على السطح. يمكنك إخراجها - عندما تنضج ، تبرد ، تصبح سميكة. وفي شكل دافئ سيكون دائمًا سائلاً.

[ايرلندية]

هذا يعتمد على أي واحد ، أي واحد تريد؟)

كلها مختلفة الكل ايرلندية ...

يتحول الحليب إلى هلام سميك في تناسق

نعم ، لذلك أنا بالتأكيد أفرط في التعريض ...

على سبيل المثال ، احتفظت به اليوم في صانع الزبادي زبادي إلى ملعقة دائمة ...

سأحاول إيقاف صانعة الزبادي في مرحلة الهلام ...

شكرا جزيلا، تانيشكا !!!

[اينا]

اينا، من حيث المبدأ ، يصبح السطح متماثلًا تقريبًا لكل شيء. ناعم ، لامع ، لا يتدفق.
في الزبادي ، هذا بالفعل مؤشر على أنه جاهز ، يمكنك إخراجه.
في القشدة الحامضة ، ما زلت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الكثافة ، إذا كان السطح لامعًا وناعمًا ، ولكن "يتحرك" أكثر قليلاً ، يمكنك ، من حيث المبدأ ، سحبه ، لكن القشدة الحامضة ستكون أرق. إذا تأرجحت بالكاد ، فإن القشدة الحامضة ستكون سميكة. لذلك يمكنك ضبط تناسقها حسب الرغبة.

قليل من مصل اللبن في الحليب ، هذا طبيعي (على الرغم من أنه لا ينبغي أن يكون في اللبن ، إذا كان قليلاً فقط)

إذا كان الهلام وليس سطحًا مستويًا ، فهو ليس جاهزًا بعد.

إذا كان الهلام وليس سطحًا مستويًا ، فهو ليس جاهزًا بعد.

هذه هي ملاحظاتي ونهجي في التناسق الطبيعي ، ويمكن رؤية ما سيظهر بعد التهدئة في الصورة:



من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه نعم أو لا ، لأن الكثير يعتمد على ثقافة البادئ ، وكميتها في الحليب ، ونوعية الحليب.
في الحالة الدافئة ، يكون الزبادي أو الزبادي دائمًا رقيقًا وخيطيًا - ولكن بعد التبريد والنضج في البرد ، يصبح دائمًا سميكًا ، ويغطى الجزء العلوي بغشاء سميك.

[تاتيانا]

تاتيانالن أجادل أن ما كتبته مكتوب في تعليمات الخميرة الجافة.
وعمليًا يتضح تمامًا مثل هذا ، سطح أملس لامع.

مثالك ، على ما أتذكر ، ليس من الخميرة الجافة.

[عليا]

عليا، أنا أيضًا ، لن أجادل من عدم البحث عن الخير إلى الخير - إذا فعلت ذلك جيدًا ، فلن تكون هناك خلافات وسيصل الباقي إلى الحقيقة بأنفسهم ، لأن كل شخص لديه شروطه الخاصة للتخمير - لماذا يجادل في شيء ما
ولن أدافع عن حق الأسبقية والكلمة الأخيرة في الموضوع

مساء الخير ، أصبحت أمس مالكًا سعيدًا لصانع الزبادي. قررت اليوم صنع الزبادي على الجسم الحي للتخمير الجاف وقياس المعدل داخل اللبن الزبادي بعد ساعتين من بدء العمل وبمعدل 43 جرام. قل لي هل هذا طبيعي أم لا؟ أنا أصنع الزبادي للمرة الثانية / كانت الأولى في طاقم العمل ، لكنني لم أقم بالقياس /. وسؤال آخر: وعندما يضيء الضوء الأخضر ، هل يضيء باستمرار أم يمكن أن يومض بشكل دوري أخضر أو ​​أحمر؟ شكرا لكم مقدما.

بنات مساء الخير. ... لم أصنع الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى بنفسي مطلقًا.أريد أن أعطي والداي صانع زبادي. أورسون. قل لي ، من أين تشتري ثقافات البادئ؟

طلبت من هنا: 🔗

أنا هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new؛topicseen#new

شكرا لك الفتيات!

لقد تبين أن الزبادي على العجين المخمر الجاف في 4 ساعات ، ولكن كان هناك بالفعل القليل من مصل اللبن ، كان المعدل في الداخل 45 ، وإذا كان في الأسفل - 47. لذا لا أفهم ما إذا كان هناك ارتفاع في درجة الحرارة أم لا؟ وتبين أن اللبن كثيف ، أضعه في الثلاجة - سأجربه غدًا. لماذا أسأل - أردت أن أصنع زبادي بيفت فيه لطفل ، لكن سرعته يجب أن تكون 36 ، لذلك لا أعرف كيف أكون الآن.

[حليب الزبادي]

بنات هل تعتقدون أنه من الممكن تعقيم البرطمانات من أورسيك بالفرن؟

أقوم بتعقيم الزجاج في الفرن عند 150 جرام ، فربما يكون ذلك ممكنًا أيضًا؟

وسؤال آخر ، مبستر هل من الضروري غلي الحليب للزبادي؟

في هذا الموضوع حليب الزبادي انقسمت الآراء ...

جاء صانع الزبادي إليّ اليوم ، وبالكاد يمكنني تحمل المنزل ، ووجدت الخميرة ، واشتريت الحليب ، وأعود إلى المنزل ... لا يوجد ضوء! عموما! يا له من nafig !!!!! إصلاح المنزل ، اللعنة. جلسنا لمدة شهر بدون ماء ، والآن يبدو أنه سيكون هناك شهر بلا كهرباء.

وسؤال آخر هل من الضروري غلي الحليب المبستر للزبادي؟

يقول منتجو الخميرة إنه ضروري ، فأنا أغلي ، وإلا فلن تعرف ماذا أبدًا.

لقد شربت 1 جرة ، أوه ، لقد طلبت 2 منهم في المتجر ، ستكون واحدة احتياطية.

يقول منتجو الحليب واللبن أيضًا أنه إذا كان الحليب مبسترًا ومعالج بالحرارة قبل تعبئته ، ولكن لا يحتاج إلى الغليان ، فهو مغلي بالفعل.

غير مسلوق ، البسترة تعني إحضار الحليب إلى 80 جرامًا وإبقائه في درجة الحرارة هذه لبعض الوقت ، لقد ذهبت مؤخرًا إلى Lyusinovskaya للحصول على العجين المخمر ، لذلك قالوا إنه من الضروري غلي المبستر ، وليس من الضروري المبستر للغاية. حتى أنهم أعطوا مذكرة.

[تاتيانا]

تاتيانا، هذا ليس متجرًا ، ولكن VNii Dairy Industry.

يمكنك أن تقرأ على ويكيبيديا ما هي البسترة ولا تجادل في هذا الموضوع.

[أولغا]

أولغا، لكن لا أحد يجادل ، أنا بصراحة لا أعرف ما إذا كان 70-80 جرامًا يقتل كل ما أحتاجه ، وأقوم بصنع الزبادي لطفل ، لذلك من الأفضل تشغيله بأمان ، إذا فعلت ذلك بنفسي ، ربما لم أزعج نفسي لذلك ، لا أستخدم الزبادي في المتجر والقشدة الحامضة على شكل خميرة. لذلك نحن نفكر.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، انا موافق تماما. علاوة على ذلك ، ليس هناك من يقين من أن العاملين في مصانع الألبان يعملون بأمانة.

[سيدن]

سيدن، سفيتا ، أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح.
يجب غلي المبستر إذا قمت بذلك زبادي من الخميرة الجافة. لا تحتاج زراعة الزبادي إلى أي شيء موجود في الحليب غير المغلي ، ومن الحليب المغلي تصنع منتجها الخاص.
وإذا لم يتم غلي الحليب ، فسوف يتحول ، ولا أحد يعرف ماذا ، في درجة حرارة دافئة مناسبة.

هذا ليس مطلوبًا للحليب الرائب العادي ، حيث تتم عمليات مختلفة تمامًا هناك.
هذا هو كذلك ، بالمناسبة)

لقد صنعت الزبادي للمرة الأخيرة ، لكن لم يكن هناك حليب عادي في المنزل - فقط مخبوز!
لقد قمت بسكب مقبلات الزبادي VIVO ، وضبطتها على التخمر!
اتضح أنه لذيذ جدا !!!!
هذا ليس ريازينكا - وليس هناك طعم قريب من ريازينكا!
هذا زبادي بنكهة الحليب المخبوز !!! ذهب في الرحلة!
الطفل طلب المزيد !!!!

قل لي يا بنات ، من فضلك ، ضعي الزبادي لأول مرة ، يضيء Orsik باللون الأحمر ، ثم الأخضر ، ثم يومض كلا المصباحين بدوره. العد التنازلي في التقدم. هذا امر طبيعي؟ أم يجب أن يحترق فقط الأخضر؟

[أنيتا]

أنيتاوامض مثل هذا للجميع! حتى أنه يوجد في مكان ما في جواز السفر شيء مكتوب عنه !!!
حسنا !!!!

[أنيتا]

أنيتاوامض مثل هذا للجميع! حتى أنه يوجد في مكان ما في جواز السفر شيء مكتوب عنه !!!
حسنا !!!!

شكر! ثم أضع المشقوق لأمي في المستشفى ، أخشى أن أفعل شيئًا خاطئًا ...
هل كل شخص لديه غطاء فضفاض؟ ثم رفعت بالفعل صفيحة خزفية عليها ...

[أنيتا]

أنيتاماذا تقصد ليس ضيق؟ ...
يتم وضع الغطاء ببساطة في الأعلى وهذا كل شيء!
من حيث المبدأ ، إنه يعمل فقط حتى لا تخرج الحرارة!
عند الطهي ، لا أغلق البرطمانات في صانعة الزبادي ... وإلا فإن المكثفات تتساقط على المنتج!
لكن عندما أخرجها من الجهاز ، فأنا أغطيها!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ولكن بدا لي أن درجة الحرارة كانت تخرج من الغطاء) سأقوم بتنظيف الطبق من أعلى))))

[أنيتا]

أنيتالذلك لديك فجوة مستقيمة هناك أم ماذا ؟؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لا ، كل ما في الأمر أنه إذا ضغطت قليلاً من الأعلى ، يبدو أنه يصبح أكثر إحكامًا ... لذلك اعتقدت أنه يجب أن يكون أكثر إحكامًا)))

Aaaaa! حسنًا ، كل شيء على ما يرام !!!! لا تضع أي شيء على القمة !!!!!

[الفتيات]

الفتيات، لدي سؤال عن العجين المخمر الجاف من جبن Orsik Cottage) ...

توصي الشركة المصنعة بإضافة مستنبت البادئ إلى الحليب في درجة حرارة الغرفة وترك خليط الحليب الناتج في جهاز التخمير OURSSON (35-40 درجة مئوية) لمدة 6-10 ساعات للتخمير.

سؤالي هو هذا) ، إذا أضفت مستنبت البادئ إلى الحليب الذي أخرج من الثلاجة وتركته في درجة حرارة الغرفة ، هل يمكنني ذلك؟

أم أنه من الأفضل عدم المخاطرة به؟

[اينا]

اينابمعنى التخمر في درجة حرارة الغرفة؟

بالضبط ...

إذا وضعت المزرعة البادئة في الحليب الذي خرج من الثلاجة وتركته في درجة حرارة الغرفة ، فهل هذا ممكن؟

لا ، من الأفضل إدخال المزرعة البادئة في الحليب في درجة حرارة الغرفة.
نعم ، ويجب أن تكون الخميرة نفسها ر. تيم ري.

أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 10:12 ص

بالضبط ...

يبدو لي أن اللبن الرائب لن يعمل بهذه الطريقة.

[اينا]

اينا، من الأنسب صنع الجبن القريش في طباخ بطيء من العجين المخمر ، والتخمير في نفس المكان ، وتسخينه هناك. وفي درجة حرارة الغرفة سوف يتخمر لفترة طويلة جدًا ، إن وجدت.

من الأنسب صنع الجبن في طباخ بطيء من العجين المخمر ، والتخمير في نفس المكان ، وتسخينه هناك.

أنا أيضًا اليوم من خلال تجربة: لقد قمت بقص البيفيدوم لمدة 6 ساعات (تحملت حتى الساعة 1 صباحًا فقط) ، وتحولت إلى جلطة صغيرة في الحليب. وضعته في الثلاجة ، وكنت أخشى الإفراط في تناول الطعام. في الصباح أخرجته من الثلاجة والآن أنتهي من وضع جرة واحدة على البطارية في العمل. يبدو أنهم كتبوا في Temko عن الزبادي أن هذا ممكن ... دعونا نرى ما سيحدث.

يتم صنع الجبن القريش بشكل ملائم في طباخ متعدد من العجين المخمر

الوضع ، وقت الطهي؟

للتعبئة بعد الثلاجة؟
لم أسمع بمثل هذا الشيء من قبل))) اكتب لاحقًا ما يحدث.
الحقيقة هي أن منتج الحليب المخمر ينضج في الذبول.

أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 10:19 ص

الوضع ، وقت الطهي؟

إينا ، أعطت التعليمات أعلاه ، 35-40 غرامًا. للتخمير.
ثم يمكنك تجعيدها على التسخين حسب وصفة Omelka.

[اينا]

ايناكنت أفعل ذلك على اللبن لمدة 8-10 ساعات ، ثم 60 جم ​​لمدة 20-30 دقيقة ، 70 جم لمدة 20-30 دقيقة. الآن أقوم بإعداد طباخ متعدد 35 جرام ، 60 جرام ، 70 جرام.

35-40 غرام للتخمير

وإلا كيف تدبر وتخلق درجة الحرارة المطلوبة في باناسونيك كبير ...

[اينا]

اينا، بأي حال من الأحوال ، قم بتشغيل فقط لتشغيل التدفئة وإيقاف تشغيله بسرعة وما إلى ذلك في دائرة)))
ولا شيء آخر لبسه؟

ولا شيء آخر لبسه؟

لا ...

إيريشا ، وإلى متى ستشغل وضع التدفئة؟

إينا ، لفترة قصيرة جدًا ، تكون درجة الحرارة عالية في نفس المكان (70-73 جم).
لقد فعلت مرة واحدة ، إما الزبادي أو القشدة الحامضة ، لا أتذكر. تأرجح))))
تقوم بتشغيله ، انتظر قليلاً ، المس المقلاة بيدك ، يدفأ ، أطفئه ، أغلق الغطاء ، ما زلت أقوم بلفه بمنشفتين في الأعلى ، بعد ساعة أو أقل ، تحقق منه ، تبريده ، شغله مرة أخرى ، وما إلى ذلك حتى النتيجة المرجوة
Kapets ، باختصار)))))

Kapets ، باختصار)))))

اعتقدت أيضا ...

أضع قدرًا مع الحليب + العجين المخمر في الفرن ، مع ميزان حرارة عالق في الحليب) ، وسخن حتى 35 جرامًا ، ثم سأنظر إلى درجة الحرارة المطلوبة وأحافظ عليها ...

[كروشيه]

كروشيه، إينا ، وهي محقة في ذلك!

للتعبئة بعد الثلاجة؟
لم أسمع بمثل هذا الشيء من قبل))) اكتب لاحقًا ما يحدث.

أنا أخبرك. بشكل عام ، اتضح أنه جيد ، لكنه متكتل قليلاً. اليوم فعلت bifidum مرة أخرى ، لكنني تعرضت بالفعل للضوء. ليس لدي حظ معه. لكن تبين أن الزبادي كان مثاليًا.سأحاول تدريجيًا بقية مجموعة الثقافات البادئة)))) هناك أيضًا الحليب المخمر والكفير والقشدة الحامضة وشيء آخر يحتوي على البكتيريا والعصي المفيدة. لكن الزبادي لا يزال خارج المنافسة. اكتساح في لحظة.