بيري بارفيه

الفئة: الحلويات

مكونات
توت العليق (توت ، كشمش ، إلخ.)	200 جرام
سكر ناعم	70 جرام
كريم ، 33٪ دهون	300 مل
السكر	70 جرام
بيضة	2 قطعة
عصير الليمون فقط	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

1. افرز التوت بعناية ، واغسله ، وجففه بمناشف ورقية ثم اقطعه في الخلاط أو افركه في منخل ناعم. أضف عصير الليمون إلى هريس التوت. (لم أضيف عصير الليمون). مزج.
2. افصل صفار البيض عن البياض. يُسكب بياض البيض في وعاء مقاوم للحرارة ويخفق برفق مع مسحوق السكر. انقله إلى مقلاة بها ماء مغلي (يجب أن تكون المقلاة أكبر قليلاً) مع الخفق باستمرار بالمضرب ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء مليء بالثلج (أو ماء شديد البرودة) واستمر في الخفق حتى تتكاثف البروتينات. تركه يبرد.
3. طحن الصفار مع السكر حتى تظهر الرغوة. اخفقي الكريمة في رغوة كثيفة بالخلاط. أضف بياض مخفوق وكريمة إلى صفار البيض. تخلط بلطف.
4. أضيفي هريس التوت إلى الخليط واخلطيهم برفق. ضع البارفيه في وعاء بلاستيكي ، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 5 ساعات.
ملاحظة: عندما تأكل البارفيه بالضبط في خمس ساعات. إذا تُرك الآيس كريم في الفريزر لفترة أطول ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، وإلا ستظهر قطع صغيرة من الثلج.
لذيذ جدا!

الطبق مصمم ل

الحصص: 6

وقت الطبخ:

2 ساعة +

ملحوظة

* بارفيه هو أحد أنواع الآيس كريم ، حيث يضاف إليه صفار البيض بالإضافة إلى الكريمة والبروتينات ، مما يجعل الكتلة أكثر كثافة وحريرية. لذلك ، على عكس الآيس كريم ، لا تحتاج البارفيه إلى الجلد أثناء التجميد.
يأتي الاسم من الكلمة الفرنسية parfait ، والتي تعني خالي من العيوب ورائع. كان بارفيه من الأطعمة الشهية المفضلة للبيت الإمبراطوري النمساوي. حتى يومنا هذا ، يتم إعداده بشكل مثير للدهشة في العديد من محلات المعجنات في فيينا. بعد قراءة الوصفة ، ستفهم أنه يمكنك القيام بذلك بنفسك بسهولة.
يمكنك استخدام أي أنواع أخرى من التوت والفواكه كمضافات نكهة ولون.

المصدر: "Collection of recipes" # 13 (45) 2008