كب كيك الزنجبيل والكراميل

كب كيك الزنجبيل والكراميل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	350 جرام
حليب	300 مل
مسكوفادو السكر الداكن (هذا نوع من السكر غير المكرر )	500 جرام
زبدة	250 جرام
بيضة	2 قطعة
جذر الزنجبيل	3 سم
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
بهارات فلفل مطحون	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• صب السكر في قدر ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء مع التحريك ، تذوب (سوف تتدفق مثل الكراميل أو دبس السكر). نضيف الزبدة ونذوبها مع السكر على نار خفيفة.
• يُرفع عن النار ويُسكب في الحليب البارد ويُحرّك. لقد استخدمت خفاقة. ثم يخفق في البيض واحدًا تلو الآخر. نضيف الزنجبيل والفلفل والبيكنج باودر ثم الدقيق المنخل إلى السائل. امزج كل شيء. العجينة سائلة تمامًا ، ويمكن تقليبها بسهولة باستخدام خفقت بدون معدات إضافية. ...
• دهن شكل من أشكال "السافارين" ، أي شكل دائري به فتحة في المنتصف ، دهن بالزيت (أخذت سيليكونًا ودهنته قليلاً بالزيت النباتي). تُسكب العجينة هناك وتُخبز لمدة 1.5 ساعة على 160 درجة.
• قليلا عن موسكوفادو. وفجأة لم يسمع أحد عن مثل هذا السكر. هذا هو أكثر السكريات غير المكررة ، إذا لم أكن مخطئا. يحتوي على كمية كبيرة جدًا من دبس السكر. لهذا السبب ، يبدو أنني لا أعرف حتى ماذا ، لكن ليس السكر المكرر المعتاد. والكب كيك ، إذا لاحظت ، لونه بني ، على الرغم من عدم كونه شوكولاتة. هذا نتيجة وجود دبس السكر. مسكوفادو هو قلب هذه الوصفة. لا يمكن استبداله بأي شيء.
• 

ملحوظة

خرجت من مجموعة وصفات Deli. أحب المعجنات العطرية ، وفي الشتاء ، هذا هو المكان. تعود إلى المنزل بعد التزلج من الجبل: خدودك حمراء ، مطهية بالبخار ، القفازات ، والأطفال مبللون من الداخل ، شعور بالبهجة والفرح ، والتي لسبب ما تختفي على الفور في الدفء. دولة نعسان تهاجم ، الرغبة في الجلوس مع غلاية كبيرة وقطعة من شيء لذيذ ورائحة في زاوية مريحة وعدم الاستيقاظ لمئات الآلاف من السنين القادمة. هذا الكب كيك فقط لمثل هذه المناسبة. إنه ينتمي إلى فئة خبز الكريسماس ، لكنه ، في رأيي ، ليس أصليًا جدًا لعيد الميلاد ، ولكنه أيضًا ليس شائعًا للاستخدام اليومي. وهو من فئة: "لماذا لا تسألني اليوم في المطبخ؟"

يجب تبريد الكب كيك. على الأقل إلى حالة دافئة. إنه رطب ورائع ، وبعد السكين ، تبقى بقع من لبه الأسود على الجرح. أكلت قضمة صغيرة وشبعتي. لكن الأطفال ، الذين تم دفعهم إلى الحمام بعد رحلة رائعة ، قفزوا من هناك وأكلوا نصف كعكة بالحليب الدافئ.

[فزاعة]

فزاعة إيك في مقاطعة تولا مع موسكوفادو
حسنا! أردت أن أخبز نوعًا من الأطعمة الشهية ، أو ذهبت ، واشتريت ، وأخبز

وهي ليست حلوة جدا بسبب 500 غرام من شيرو؟

هل يسمى ذلك؟ أليس هذا مجرد سكر بني؟

نعم ، بدا الأمر طبيعيا مع موسكوفادو. من حين لآخر تم القبض علي في المترو. لدي دائما في مخبئي. إذا كنت بحاجة إلى مسكوفادو في مكان ما ، فلا داعي للقلق ، أيها التين ، يمكنك استبداله بشيء ، هذا بالضبط ما تحتاجه وهذا كل شيء. عادة ما تستخدم في صنع الكعك الحار وخبز الزنجبيل وما إلى ذلك.

الكب كيك حلو. ليس متخمًا ، تمامًا مثل كب كيك عادي. الآن ، إذا كانت الوصفة تحتوي على 500 جرام من السكر المكرر ، فمن المؤكد أن الأسنان ستلتصق ببعضها أولاً ، ثم الكاهن. موسكوفادو غير مكرر. هناك تركيبة غنية جدًا ، مجموعة من المواد القيمة ، الماء مرة أخرى (إنه رطب تمامًا).

هل يسمى ذلك؟ أليس هذا مجرد سكر بني؟

نعم ، هذا ما يسمى موسكوفادو:



لم أجد العبوة كما وجدت.

يمكن أن يكون السكر البني مختلفًا. بما يتم الحصول عليها عن طريق التقليب المكرر مع دبس السكر.أصناف السكر غير المكررة هي موسكوفادو خفيف ومظلم ، ديميرارا ، وعلى ما يبدو ، توربينادو أو شيء من هذا القبيل. يحتوي دارك موسكوفادو على أعلى محتوى من دبس السكر.

[فزاعة]

فزاعة، كب كيك لذيذ جدا! عبق جدا! (ذ) يمكنني شم رائحته من خلال الشاشة.
وفتات هذه الكعكة مبللة مثلا "شوكولاتة على ماء مغلي"؟

فزاعة إيك في مقاطعة تولا مع موسكوفادو
حسنا!

ولدينا الخير من سولودكو.

[فزاعة]

فزاعة، كب كيك لذيذ جدا! عبق جدا! (ذ) يمكنني شم رائحته من خلال الشاشة.
وفتات هذه الكعكة مبللة مثلا "شوكولاتة على ماء مغلي"؟

حتى أقل من ذلك بقليل ، على ما أعتقد. أو ربما نفس الشيء. لقد صنعت الشوكولاتة على الماء المغلي مرتين. لكنني أتذكر أنها ساخنة فقط من خلال تناسقها ، ولا أقطع الكعكة ساخنة. لكن التشابه لوحظ جيدًا.

وإذا افترضنا أن السكر أبيض ، فكم يجب أن تضيف؟

وإذا افترضنا أن السكر أبيض ، فكم يجب أن تضيف؟

أعتقد أن الجرام في حدود 200. لكنه لن يكون هو نفسه أبدًا. من أين تحصل على روح الكراميل القوية التي يعطيها دبس السكر؟ فقط إذا قمت بإضافته بشكل منفصل في هذه الحالة. أين يمكنني الحصول عليه؟

يمكنك تجربة السكر العادي والزبدة في مقلاة حتى تتكرمل. تحتاج فقط إلى إشعال حريق صغير ومشاهدته بعناية. حتى لا تحترق

يمكنك تجربة السكر العادي والزبدة في مقلاة حتى تتكرمل. تحتاج فقط إلى إشعال حريق صغير ومشاهدته بعناية. حتى لا تحترق

لن يحل السكر المذاب ببساطة محل كمية دبس السكر الموجودة في دارك موسكوفادو. سأخبز في المرة القادمة - سأعرض. يذوب مثل الزبدة ولها قوام مثل الكراميل السائل الذي يكاد يكون أسود اللون. هل يمكن إضافة دبس السكر بالإضافة إلى ذلك؟

وعندما تقف الكعكة ليوم واحد ، تصبح قوام خبز الزنجبيل. اللب صلب ورطب. هذا هو أيضا نتيجة دبس السكر.

لقد وجدتها. هذا ما يبدو عليه الشراب الأسود (دبس السكر). يبدو المسكوفادو المحموم كما هو ، حيث يوجد الكثير من دبس السكر هناك.

ليس لدينا مسكوفادو (على الرغم من أننا نملكه) ، ولكن لدينا السكر الداكن الأوكراني غير المكرر. السعر أرخص بكثير والعقارات قريبة جدا.

ليس لدينا مسكوفادو (على الرغم من أننا نملكه) ، ولكن لدينا السكر الداكن الأوكراني غير المكرر. السعر أرخص بكثير والعقارات قريبة جدا.

اختيار!

بالمناسبة ، ربما تقوم بمعالجة أي سكر ، وليس سكر البنجر فقط ، لأن هناك العديد من الإعلانات عن بيع دبس السكر من أوكرانيا.

قد يكون هناك العديد من الإعلانات ، ولكن لا يوجد عمليًا دبس السكر في السوق المحلي ، أو أن ظهوره نادر جدًا بحيث يمكن تجاهله. قبل عدة سنوات ، أصبح لدينا سكر البنجر غير المكرر فجأة بسعر مماثل للسكر المكرر. في غضون ثلاثة أشهر ، ارتفع سعره فجأة إلى مستوى السكر البني المستورد. ثم اختفى تماما.

ولدينا الخير من سولودكو.

هذا هو السكر الخاص بي. وسوف تناسب؟

من حيث المبدأ ، إنه غير مكرر ، وهو قريب بالفعل من الأصل. لكن النتيجة غير معروفة. المشكلة هي أنني لا أعرف مقدار اختلاف القصب غير المقشر عن الشمندر غير المقشر.

أعتقد أنه لن يكون أسوأ من السكر الأبيض.
سآخذ للمحاولة.

تانيا ، نبيع قصب السكر ، يكلف الكثير من 78 جرام -500 جرام.

تانيا ، نبيع قصب السكر ، يكلف كثيرًا 78 جرامًا -500 جرامًا.

إذا كان لديك دبس ، أعتقد أنه سيكون من الأنسب استخدامه ، خاصة وأن ناتاشا قالت أن هذا السكر يحتوي على الكثير منه.

وهنا أجلس وأفكر ، ماذا سيحدث إذا تناولت العسل؟

وهنا أجلس وأفكر ، ماذا سيحدث إذا تناولت العسل؟

سيكون حلوًا جدًا ، على الأرجح ، يجب أن نأخذ عسلًا أقل.

[ناتاشا]

إذا كان لديك دبس ، أعتقد أنه سيكون من الأنسب استخدامه ، خاصة وأن ناتاشا قالت أن هذا السكر يحتوي على الكثير منه.

ناتاشالدي دبس لا يزال خفيفا
ربما تضيف المزيد من الشعير للون؟
قال ليولك إن الاختلاف في دبس السكر الفاتح والظلام هو فقط إضافة الشعير (كما هو مكتوب على الملصق).
يوجد أيضًا الشعير البني والزنجبيل ، لكن لديّ شعير بني من المخبز.

وفي رأيي ، اللون ليس بهذه الأهمية ، لذلك لا فائدة من إضافة الشعير هناك.

أعتقد أنه يمكنك محاولة تناول كوب واحد من العسل ، أي حوالي 350 جرام (لدي كوب من العسل + كوب من السكر في وصفة واحدة لثلاثة أكواب من الدقيق ، هنا حوالي كوبين من الدقيق).

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الوصفة.
مخبوز نسخة خفيفة مع 50 جرام زبدة و 50 جرام سكر قصب غير مكرر غامق للغاية (لا يحتوي حتى على بلورات)

الكسندرا ، هل نسختك طعم ورائحة دبس السكر؟

[فزاعة]

فزاعة، نعم ، يمكنك أن تشعر بنكهة كريمية كراميل ناعمة (الفانيلين تساعد أيضًا) ، زنجبيل لطيف جدًا (ربما ضع القليل منه) ويطلق الحماس. ظهر طعم متناغم ومتوازن للغاية

إيه ، بدلاً من الحماس سيكون من الجيد تجربة البهارات. إنه ممتع للغاية في الخبز.

تحول الاختلاف مع اختلافات كبيرة جدًا - دقيق كامل مع نخالة ، وخالي من الجبن ، وخمس مرات أقل من السكر والزبدة ... لم أستطع حتى تحمل الاسم أن الكعكة كانت الكراميل ...

مع الفلفل ، صنعت مخلل خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل الدايت. قالت على الفور إنها عالجت امرأة ريغا الأصلية - طعم الطفولة ، كعكات الفلفل "peperkukas" ...

نطلب دبس السكر هنا 🔗 لديهم تسليم في أي مكان في العالم

في الآونة الأخيرة ، تحدث بعض "رئيس الأطباق" في علم التغذية عن السكر البني وقالوا ما يلي عن السكر البني: "البني (غير المكرر) نفسه أكثر صحة من الأبيض. ولكن للأسف لا يتم إنتاجه هنا ، ولكنه عادة ما يتم إحضاره من أمريكا الجنوبية. حتى الآن هو على متن السفن ، حيث يوجد الكثير من الجرذان ، يرش الزرنيخ بنشاط. وبما أن الرطوبة تزداد ، يبدأ السكر في امتصاص الزرنيخ. جميع شحنات السكر البني التي أتت إلينا للتحقق كانت خارج النطاق من حيث محتوى الزرنيخ. إنه خطأ. السكر البني العادي لا يقع في روسيا "