وصفة الجدة العجوز خبز الزنجبيل البني (Omas Lebkuchen - Ein Sehr Altes Rezept)

وصفة الجدة العجوز خبز الزنجبيل البني (Omas Lebkuchen - Ein Sehr Altes Rezept)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
عسل	250 جرام
السكر	250 جرام
زبدة	100 جرام
بهارات الزنجبيل	2 ملعقة صغيرة مع شريحة
نكهة ليمون واحدة
طحين	500 جرام
مسحوق الكاكاو	2 ملعقة كبيرة
بيضة	2 قطعة
البوتاس (النطرون ، لدي بيكنج بودر)	12 جرام
الماء البارد / الفودكا / صبغة الكرز	2 ملعقة كبيرة
حليب / كريمة	50 مل للتشحيم

طريقة طهو

• Lebkuchen عبارة عن كعكات بالزنجبيل تحتل مكانًا خاصًا على طاولة عيد الميلاد بين الألمان. ظهرت كعكات العسل على أراضي ألمانيا الحديثة في القرن الثالث عشر ، أولاً في شوابيا - في أولم ، ثم في فرانكونيا - في نورمبرج ، وجلب الصليبيون إليهم توابل رائعة من الشرق. لم يُسمح بهذه المتعة الباهظة إلا في عيد الميلاد. في الوقت الحاضر ، تُباع ملفات تعريف الارتباط من الزنجبيل البني على مدار السنة ، وتباع تلك التي تحتوي على خيوط (أنحف طبقة من عجين الدقيق النشوي) فقط في فصل الشتاء ، نظرًا لأنها مصنوعة بدون مواد حافظة كيميائية ، فإنها تتطلب البرودة والتعبئة الجيدة. بدأ إنتاج كعك العسل في ألمانيا في صيدليات الأديرة. في ذلك الوقت ، كان العسل منتجًا ثانويًا لشموع الكنيسة. يخبز الصيادلة كعك الزنجبيل على شكل كعكة عسل مع إضافات طبية. في الوقت الحاضر ، هناك أكثر من عشرة من أقدم كعكات الزنجبيل الألمانية النموذجية ، دعونا نصنع واحدة منها - خبز الزنجبيل من العجين البني.
• ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. سخني العسل والسكر والزبدة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. لا تدع الخليط يغلي. إزالة عموم من الحرارة. اخلطي الفودكا والقشر والتوابل والكاكاو في خليط العسل. يضاف الدقيق تدريجياً. يجب أن تتخلف العجينة عن جوانب القدر. دع العجينة تبرد قليلاً ، 5 دقائق. إذا كانت العجينة ساخنة جدًا بعد ذلك ، انقليها إلى وعاء. قلبي البيض المكسور بالشوكة واعجن العجين بيديك ، أولاً في قدر ، ثم على السبورة. دع العجين يرتاح لمدة يوم واحد على الأقل في درجة حرارة الغرفة (في وعاء مربع) ، ويفضل أن يكون لمدة شهرين في مكان بارد (الرف العلوي للثلاجة). افردي العجينة بسمك 5 ملم ، قطعي كعكات الزنجبيل ، ادهنيها بالحليب أو الكريمة واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180-200 جم في فرن مسخن مسبقًا.
• يجب نثر العجين بالدقيق ، على السطح يكون لامعًا ، وداخله "ممزق". الزنجبيل محدب.
• 

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

يوم واحد - شهرين

برنامج الطبخ:

فرن

سؤال. هل هي صلبة أم ناعمة؟ في الصورة تبدو وكأنها ليست مسطحة ، لكنها محدبة ، أليس كذلك؟

[نتكامور]

نتكامورنعم محدب. لقد خبزت اليوم فقط ، ولم يرتاحوا بعد (يومين على الأقل) ، وبعد ذلك سأضيف الذوق!

مساء الخير. وصفة شيقة جدا. أنا أحب خبز الزنجبيل.
قل لي كيف تم تزيينها. من. شكر.

لم أصنع مثل هذه الكعكات من الزنجبيل ، وسأحاول الآن! رسمت بشكل جيد جدا! : روز: شكرا!

[ناتاليكا]

ناتاليكا، شكر! مزينة بثلج كثيف أي به بودرة أكثر وفتحة أصغر في الكيس ...
رادا- dmsشكرا جزيلا لك!

لم أفكر أبدًا في أنني أرغب في أعمالي الملتوية ، لكنني لم أرغب في عرض خبز الزنجبيل عارياً ، لذلك خرجوا بهذا الشكل))) أنا بعيد جدًا عن الحرفيات لدينا!

مزينة في رأيي جميلة جدا ومقتضبة. لقد أحببت الوصفة كثيرًا ، سأخبزها بالتأكيد. شكر.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرًا ، لقد تركت قطعة ، في غضون أسابيع قليلة ، أخطط لأخبز العمر

[ناتاليار]

ناتالياراذا ماذا فعلت مهتم بالنعومة.لقد وعدوا بمشاركة كل من العجين المخبوز والعجين القديم. ننتظر

[نتكامور]

نتكامورالنعومة المخبوزة حسب الوصفة أمر معتاد ، فعند تخزينها في درجة حرارة الغرفة بدون أكياس وما إلى ذلك ، فإنها تجف ، مثل العديد من خبز الزنجبيل من هذا النوع ، في كيس يمكن إحيائها بقطعة من التفاح

كان لدي عجينة قديمة في الثلاجة لمدة 4 أشهر تقريبًا ، قررت صنعها كعكة مثل هذا ، تم حفظ الكعك في العبوة لمدة أسبوع أو نصف ، وكان الاختلاف في المظهر واضحًا على الفور! بعد الخبز ، كان السطح منتفخًا بفقاعات متوسطة ، وهذا غير مرئي في صورة الكعك (في وصفة الكعكة) ، لذلك لا أوصي به لفترة طويلة للرسم ، فلا شك أن الطعم مختلف بالنسبة للمسنين! لا أستطيع أن أصف أيهما ، أنا كاتب سيء ، لكنه أكثر انفتاحًا ، أحادي اللون بشكل متناغم ، لا يوجد إفراز واضح لمذاق التوابل أو الكاكاو ، بشكل عام ، آخر

لذيذ بأي شكل على الأقل على الفور ، على الأقل تحلى بالصبر

شكرا على التجربة. وأنا أيضًا صنعت كعكات ، لكن من عجينة الليزوشكين. الطعم رائع حقًا