كولفي - آيس كريم هندي

كولفي - آيس كريم هندي

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: هندي

مكونات
حليب	250 + 750 جرام
فتات الخبز الأبيض الطازج	50 غ
نشا الذرة	1 ش. ل. مع شريحة
السكر	50 غ
حب الهال	5 حبات أو 1sp2 ملعقة كبيرة. ل.
اللوز	10 قطع.

طريقة طهو

• يُسكب الماء المغلي فوق اللوز ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد تحت الماء البارد ، ويُجفف ، ويُضاف السكر ويُطحن في "الدقيق" باستخدام الخلاط.
• قشر الهال ، سحق في هاون ، انخله في كتلة سكر الجوز.
• النشا المخفف في 1 st. الحليب ، يضاف الفتات إلى قطع ، ويخفق بالخلاط.
• يُسكب 750 جرام من الحليب في قدر (يُفضل أن يكون بطبقة غير لاصقة ، لقد قمت بطهيها في الفولاذ المقاوم للصدأ. وتمسك بإحكام) ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب أن يغلي الحليب إلى 1/3.
• يُضاف الخبز مع الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• تُضاف المكسرات مع السكر وتُغلى لمدة 10 دقائق حتى تصبح كثيفة.
• اسكب الكتلة في وعاء ، وشدها بورق بحيث تلمس الكتلة وتبرد.
• ثم تصب في آلة صنع الآيس كريم وتطهى لمدة ساعة.
• أرسل إلى الفريزر لمزيد من التجميد.
• يُزين بأوراق النعناع عند التقديم.
• حتى وقت قريب ، كان يُصنع هذا الآيس كريم فقط بواسطة Kulfi Walls ، صانعي Kulfi المحترفين. ومع ذلك ، الآن ، مع ظهور الثلاجات ، يمكن لأي شخص صنع هذا الآيس كريم في المنزل. Kulfi هو آيس كريم للمصلين (عادةً ما يحتوي الآيس كريم العادي على البيض). هذا الآيس كريم أصعب من الآيس كريم العادي ، لذلك يجب إزالته من الفريزر وتبريده قبل ساعة من التقديم ، أو تركه على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يلين قليلاً.
• للتذوق - غير متوقع وجريء وجذاب ولا يصدق والعديد من الصفات الأخرى !!) بشكل عام ، هذا أمر لا بد منه !!! أوصيك بتجربة الطبخ الفيدى !!)

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من هنا: 🔗

اوووه! آه!
أريد حقًا الانضمام إلى الطبخ الفيدى مع مثل هذا الآيس كريم الرائع
الآن أجلس وأختار صانع الآيس كريم

جاليا بالتأكيد. على الرغم من أن المراجعات على الإنترنت متناقضة - فهي بالنسبة لشخص ما مباشرة للغاية (وبالنسبة لي) ، لكنها ليست كذلك بالنسبة لشخص ما. وأوصي بالهيل في الحبوب ، والمزيد من الأرض وبجانب الحقيقي.

الآن أجلس وأختار صانع الآيس كريم

لدي فريزر العلامة التجارية في المنزل. إلى داشا - Klatronic. كما يقولون - اشعر بالفرق. لمدة 20 دقيقة لم تستطع إغلاق الغطاء ، كسرت دبوس الشعر ، اعتقدت أن الكيرديك جاء إليها - لا يدور وهذا كل شيء. أغلقته ولفته وسكبت الخليط ولفته في مناشف وسترة. بعد ساعة من العمل ، لم أستطع تحمله ، أطفئه. أرسل للتجميد. بالمناسبة في الوصفة الأصلية. بدون آلة صنع الآيس كريم على الإطلاق ، يضعونه على الفور في الفريزر. المصادر المختلفة تفعل ذلك بشكل مختلف. هذا ما اعنيه. أنه إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تأخذ المجمد.

أوكسان ، أعتقد أنه يجب أن يعجبني. أنا أحب اللوز والهيل كثيرًا (لدي فقط الفاصوليا الخضراء والسوداء ، وأنا أفهم الفرق) ، لكن ليس لدي خبز أبيض ناعم حقًا

أنه إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تأخذ المجمد.

لقد فهمت هذا بالفعل. لكننا نادرا ما نأكل الآيس كريم ، ربما في البداية ما هو أسهل ، فجأة نشعر بالملل بسرعة. والمكان أيضًا ليس آخر شيء.

الهيل أخضر.

أوافق على أن الفريزر يشغل مساحة كبيرة ، لكنك تحتاج أيضًا إلى إيجاد مكان للوعاء في الفريزر.))

لكن ليس لدي خبز أبيض طري حقًا

اشتريت رغيف كمتخصص.

اشتريت رغيف كمتخصص.

ماذا! انا لا اصدق!
اعتقدت أنك تخبز الكثير من أنواع الخبز المختلفة.

لا ، نحن الآن نقوم بالإحماء باستخدام القبعات. لم أخبز الخبز منذ فترة طويلة.

Ksyusha ، متفاجئ! لكن اليوم كان يوم الآيس كريم
وهنا sucheeee والأهم من ذلك ، في اليوم الثالث كنت أسير في دوائر حول وصفة مماثلة - شربات بالهيل ، هناك بشكل عام للأكثر تكريسًا - حتى بدون حليب ولا يمكنني اتخاذ قرار
أنا أحب الهيل ولكن أتخيله في الآيس كريم .. لذيذ جدا كما تقولين؟ لذا ، سأخطط ليوم الغد ومع الهيل اليوم لم ينجح الأمر مع الآيس كريم - كان لدي يوم مكيفات الهواء في المطبخ ، قاموا أخيرًا بإعداده ، والذي كان ينقذني من الحرارة لمدة عشر سنوات ، رتبوا حمامًا ... ثم أنا - الشقة بأكملها لذلك سيكون لدينا يوم الآيس كريم غدا وبعد غد.
كسيوشا ، أنت رائع جدًا! أنا حقا أحب تجاربك الفيدية

لكن اليوم كان يوم الآيس كريم

هذا شو ؟؟ كيف خمنت!

إيرا ، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة. لقد قمت بشطبها لفترة طويلة على قطعة من الورق ، وبالصدفة (بعد شهرين) وجدت تلك القطعة من الورق في حقيبتي. بدأ في التفكيك ، ثقل الساتال. ومباشرة فيه. وقد أحب زوجي ذلك ، ومع ذلك ، فهو لا يعرف شو هناك الخبز ، بالنسبة له الإصدار هو الحليب والمكسرات. ... وأكل الطفل.

... على الرغم من أنه لا يعرف sho هناك خبز ...

لهذا السبب ، سأتخطى التفاصيل أيضًا.

سأتخطى التفاصيل أيضًا

وأحب الهيل. أستخدمه في الخبز بمفرده ، ومؤخراً قمت بطهي الأرز معه. طيب المذاق!!!

لنجرب - الصيف طويل !!! شكر!!!

لا ، نحن الآن نقوم بالإحماء باستخدام القبعات. لم أخبز الخبز منذ فترة طويلة.

واليوم أجبرت نفسي على الابتعاد عن هذا النشاط الرائع - خبز الكعك. أنا خبزت كعكات !!!

... أحب زوجي ذلك ، ومع ذلك ، فهو لا يعرف شو هناك الخبز ، بالنسبة له الإصدار هو الحليب والمكسرات

سأتخطى التفاصيل أيضًا

وأنا أيضا.....
وإلا زوجي لا يأكل الخبز الأبيض

[رادا- dms]

وأنا أيضا.....

إنه لأمر رائع أننا جميعًا هنا. تجمعوا اليوم ، لا لا لا.

رادا- dms، سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك.

أوكسان ، لقد نظرت إلى الرابط ، حتى تتمكن من صنعه بدون آلة صنع الآيس كريم!

هل تعتقد أنه إذا أضفت سافوياردي بدلاً من الخبز؟ لدي عدة قطع ملقاة ، لا هنا ولا هناك.

غال ، أقول أيضًا أن الرابط بدون صانع أيس كريم. ورأيت أيضًا على الإنترنت ، تم تجميد نفس الوصفة في قوالب مجزأة. وفي كتاب "الطهي الفيدى" مكتوب أنه يجب التقليب كل 30 دقيقة حتى لا يكون هناك بلورات ثلجية. ومع ذلك ، هناك وصفة مختلفة قليلاً (بدلاً من الخبز ودقيق الأرز).

🔗

سافوياردي ، أعتقد أنهم سيفعلون.

بالمناسبة ، بدلاً من اللوز ، يمكنك استخدام الفستق غير المملح.

حسنًا ، نظرت اليوم إلى دقيق الأرز وفكرت في الشراء أو عدم الشراء

ممتاز ، سوف أقوم بتكييف السافويارد ، فهم لا يزالون خاملين

.... من الرائع أننا جميعًا هنا ....

أنا استخدم دقيق الأرز للبقسماط. نطرح أن القشرة أكثر حمرة.

Mistletochka ، يوم آيس كريم سعيد ، لم يعرف! و Morozhenko رائع ، لم أسمع بمثل هذه المعجزة.!

[أوميلا]

أوميلا، شكرا على العلاج الجديد. ومع الهيل المفضل لدي. سأفعل ذلك في أول فرصة.
ناجيرا، هل يمكنك مشاركة وصفة الشربات التي ذكرتها؟

[lu_estrada]

lu_estrada, تاشينكاشكرا لك الفتيات! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

وأنا أطبخ حسب هذه الوصفة: حليب مكثف (حلو) - علبة واحدة حلوة
الحليب - 4 أكواب
المكسرات المفرومة (حسب درجة الملاءمة - اللوز ، الفول السوداني ، الكاجو غير المملح ، خليط من البندق والجوز ، لكن اللوز لا يزال أفضل)
دقيق الذرة - 2 ملعقة صغيرة
الهيل (المهترئ) - 2 ملعقة صغيرة
الزعفران - حسب الرغبة
الفانيليا - على طرف السكين
القرفة - على طرف السكين.
اخلطي الحليب المكثف والحليب العادي معًا. مع التحريك المستمر حتى الغليان. يخفف الدقيق إلى قشدة حامضة سميكة في ملعقتين صغيرتين. يُضاف الماء ، ويُضاف في تيار رقيق مع التحريك في الحليب ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
بعد الإزالة من الحرارة ، تضاف المكسرات والبهارات المكسرة (ليس في الغبار ، في قطع!) ، تبرد (في الهواء فقط) ؛ ثم تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة طوال الليل (حوالي 8 ساعات).
قوالب الكلفي التقليدية هي أسطوانات من الطين.بالطبع لا يهم ، لا يؤثر على الطعم.
الآيس كريم يتجمد ولكنه لذيذ أيضًا.

[ضوء]

ضوء، خيار مثير للاهتمام ، شكرًا!

لا يزال لدي وصفة.
هذا الآيس كريم أصعب من الآيس كريم العادي ، لذلك يجب إزالته من الفريزر وتبريده قبل 2-3 ساعات من التقديم حتى ينعم قليلاً.
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق أرز ، 2.3 لتر حليب ، 125 جرام سكر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. فستق مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء الورد ، 0.5 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون
يُمزج دقيق الأرز و 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب في وعاء. اغلي باقي الحليب واتركيه على النار لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​حجمه بمقدار الثلث. تُسكب عجينة الأرز فيه وتُضاف الفستق المسحوق والسكر. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار. يُضاف ماء الورد والهيل المطحون إلى الكلفي. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم صب الكلفي في قوالب وضعها في الفريزر. قلّب كل 20-30 دقيقة ، وكسر البلورات المتكونة. عندما يتكاثف الآيس كريم تمامًا ، اتركه حتى يتجمد. تقدم في أجزاء صغيرة في أطباق صغيرة مبردة. يمكنك إضافة الهندباء الهندية أو الفانيليا أو هريس التوت أو البندق المسحوق أو الكاجو إلى الكلفي. يمكن تحضير الآيس كريم الذي اعتدنا عليه في الغرب بطريقة أبسط. في الخلاط ، يُمزج 1.4 لتر من الكريمة السائلة المبردة جيدًا و 200 غرام من السكر والنكهات. اخفقي المزيج لبضع دقائق حتى يتكاثف. ينقل الخليط إلى أكواب ويجمد. (إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك خفق الخليط بمضرب بيض).