آيس كريم على طريقة باسكن روبنز

آيس كريم على طريقة باسكن روبنز

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
كريم 35٪	500 مل
لبن مكثف	300 مل
سكر ناعم	2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب	150 مل
الجيلاتين	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
الكرز منزوع النواة	300 غرام

طريقة طهو

• أردت حقًا صنع الآيس كريم مع التوت الكامل. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!
• لذا ، قم بإذابة الجيلاتين في الحليب ، واتركه ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُخفق الكريما مع السكر البودرة ، ويُضاف الحليب المكثف ويُخفق مرة أخرى بسرعة منخفضة. أضف الملح (الملح يمنع الماء من التبلور). سخني الحليب بالجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (قمت بتسخينه في الميكروويف) ، الشيء الرئيسي هو عدم تركه يغلي. يُسكب المزيج الناتج في الكريمة ويُمزج جيدًا. أضف الكرز (لقد جمدت ، أضيفت بدون إزالة الجليد). يقلب ويصب في صانع الآيس كريم.
• بعد 45 دقيقة ، أصبح الآيس كريم جاهزًا. عند نقلها إلى وعاء ، وزعي الكرز بالتساوي في الآيس كريم النهائي.
• احتفظت بها لمدة ساعة أخرى في الفريزر وفويلا!
• ملاحظة: وضعها في حاويات ، أضفت 1 ملعقة كبيرة في نصف جزء. ل. شراب وخلط جيدا.
• والنتيجة هي كرز مخمور

الطبق مصمم ل

1200 جرام

ملحوظة

آيس كريم مثل طفل في مقهى باسكن روبنز. أتذكر عندما ظهرت هذه المقاهي لأول مرة في مدينتنا ، كانت هدية الوالدين الأكثر رواجًا هي الذهاب إلى هناك لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.
وتأتي ، وتقف أمام نافذة المتجر وكان بالفعل مذهلاً! 20 نوعًا من الآيس كريم المختلف جربنا فقط الآيس كريم والشربت في ذلك الوقت. وهنا مثل هذه "الفوضى".
بشكل عام ، جربه ، الحنين مضمون!

مجرد مشهد جميل !!! لطالما أردت صنع الآيس كريم مع إضافة الجيلاتين. أنا أعتبره في الخدمة! قل لي ، هل طعمها حلو جدًا ، مقارنة بالآيس كريم العادي؟

[رادا- dms]

رادا- dmsطعمها مثل الآيس كريم العادي ، ولكن يمكنك تعديل الحلاوة حسب ذوقك على أي حال بإضافة المزيد أو أقل من السكر البودرة إلى الكريمة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الكرز طعمًا حامضًا ، مما يجعل المذاق رائعًا (وإذا أضفت أيضًا القليل من الكحول ، فهي أغنية بشكل عام!)
إذا أضفت الكحول ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك في نهاية التجميد ، بغض النظر عما إذا كنت تصنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم أو في المجمد فقط. إذا تمت إضافته على الفور ، فلن يتصلب جيدًا.

[كارا]

كارا، شكر! أعتقد أن الكرز المخمور سيكون كافياً لفارق بسيط في الكحول ، فأنا لا أحب ذلك عندما يكون الآيس كريم نفسه مع الكحول :) شكراً جزيلاً على الوصفة !!!

[ايرين]

حسنا ، وداعا الرقم! ايرينكم هو لذيذ!

حسنا ، وداعا الرقم!

حسنًا ... من الصعب عمومًا إفساد شخصيتي ... الجمال ، كما تعلمون ، لا يوجد شيء يفسدها!
حتى آيس كريم إيركين! حسنًا ، سأفعل ذلك ، لأن هذا هو الحال!
عير ، لقد وصفتها والتقطت صورة لذيذة لدرجة أنه من المستحيل مقاومتها! بالفعل مرجعية!

هذه الوصفة جيدة ، لكن ليس لدي صانع آيس كريم. هل تعتقد أنه يمكن صنعها بدونها؟

يا له من جمال وهناك العديد من الكرز المجمد. هل تحتاج إلى خفق الكريمة في كتلة رقيق؟

يبدو أن الوصفة لذيذة للغاية ، لكن للأسف لا توجد آلة لصنع الآيس كريم. هل يمكن أن تخبرني كيف أفعل ذلك بدونها؟ ...

الفتيات ، الآيس كريم ، بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن آلة صنع الآيس كريم. إنه فقط بينما يتجمد في الفريزر ، يجب عليك إخراجه عدة مرات وخلطه جيدًا حتى لا يكون هناك بلورات ثلجية في العرق. هذا كل شئ!

ومن الضروري خفق الكريمة حتى تصبح رقيقًا ، إذا جاز التعبير ، حتى تنضج؟

إيرينا ، على حق تمامًا ، اخفقي مثل الكريمة

شكرا ، المبينة

[تريشكا]

لذيذ. يخلط 1200 جرام.لدي دلو 1.5 ، أحاول دائمًا رفع حجم الخليط إلى 900. بعد الطهي في صانعة الآيس كريم ، أضعه تقريبًا في أعلى الدلو. وكأن كل هذا لم يصعد أعلى. ربما من الأفضل أن تحسبها لي.

عن الملح ، من يهمه الأمر. كيف تبدد الأسطورة. لا يلعب الملح دورًا في تكوين بلورات الثلج بشكل خاص ، ولكن الأهم من ذلك أن جوامد الحليب - الدهون واللاكتوز.
يوجد الكثير من الحليب المكثف ، ولذا ، أود أن أضيف المزيد ، إذا قللت من الحليب المكثف ، القليل من الحليب الجاف. من سيقلل الحلاوة.

تريشكا، افعل ذلك بدون آلة صنع الآيس كريم ، لكن النصيحة ، اترك الخليط لينضج في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أفضل لمدة 24. ثم في المجمد وحركه جيدًا بعد وقت قصير. حتى يثخن جيدا. إذا لم تكن كسولًا في العجن باستمرار ، فستحصل عليه بدون آلة صنع الآيس كريم.

بالطبع ، شخص ما يفعل ذلك ، لكنني لست كسولًا لعمل مخاليط مع الجيلاتين مقدمًا ودعها تنضج باستخدام التكنولوجيا. كما لو ... يجب أن يكون. في هذه الحالة يضاف الكرز بعد النضوج.

AAAA ما الآيس كريم!
سأفعل ذلك مع الفراولة. آمل أن تكون جيدة مثل الكرز

[ايرينا]

عنوان مثير للاهتمام للغاية :-)
سننتهي من النعناع وسأفعل ذلك بالتأكيد !!! ايرينا، شكرا على الصورة

يوجد الكثير من الحليب المكثف ، ولذا ، أود أن أضيف المزيد ، إذا قللت من الحليب المكثف ، القليل من الحليب الجاف. من سيقلل الحلاوة.

سيرجي ، يمكنك بالطبع عدم إضافة السكر البودرة وتقليل الحليب المكثف. بصراحة ، لا أحب الأطباق السكرية ، ومع التركيبة المحددة من المنتجات ، مع مراعاة الكرز ، اتضح أنها ليست حلوة جدًا. ولكن هنا كما يقولون الطعم واللون ...

بالطبع ، شخص ما يفعل ذلك ، لكنني لست كسولًا لعمل مخاليط مع الجيلاتين مقدمًا ودعها تنضج باستخدام التكنولوجيا. كما لو ... يجب أن يكون. في هذه الحالة يضاف الكرز بعد النضوج.

لكن هذا مثير جدا للاهتمام! آمل حقًا أن تتمكن من مشاركة نتيجة التجربة.

اتركي خليط النضوج في الثلاجة لمدة 12 ساعة ويفضل 24 ساعة.

من غير المحتمل أن أنجح

لكني اختلف بشأن الملح.
هنا

الفرق في الاتساق: الآيس كريم ، حتى لو كان يحتوي على قطع من المكسرات أو الفواكه أو البسكويت ، كتلة متجانسة ، ناعمة ، كريمية. لا يمكن تحقيق هذا التوحيد إلا عن طريق التحريك المستمر لمادة التبريد حتى لا تتشكل البلورات فيها. من الصعب الجمع بين التبريد والتحريك بدون مساعدة الكهرباء: يذوب الجليد ببطء ، ويتجمد الآيس كريم ببطء. يجب تقليبها بشكل مستمر لعدة ساعات متتالية. من ناحية أخرى ، يجعل الملح الجليد يذوب بشكل أسرع ، وفي نفس الوقت يأخذ الحرارة من البيئة ، لا سيما من الخليط المخصص للتجميد.

وإلا يمكنك أن تقرأ هنا 🔗

لقد لاحظت كيف بدأت في إضافة القليل من الملح ، حيث يتم تجميد الآيس كريم بعد 30 دقيقة في آلة صنع الآيس كريم العادية غير الآلية.

اشتريت هذا الملح بشكل خاص للآيس كريم

Irisha ، Ksyusha ، يمكنك بالطبع بدون آلة صنع الآيس كريم. لكن Lenka Timonovna قد أجبت بالفعل على كل شيء بالتفصيل ، بينما أنا نائم عملت مثل رجل أسود في مزرعة.
Lenochka ،

[ايرين]

حسنا ، وداعا الرقم! ايرينكم هو لذيذ!

Manechka ، لذا STE أنت ، fulyuganka ، لم تكن تجربة جعلتني أفلت من روائع الآيس كريم.
أنا مثلك آيس كريم التوت رأيت هذا كل شيء! لا تنام ولا تأكل

[كارا]

كارا,
أنت محق تمامًا ، كان الآيس كريم بالملح جاهزًا بشكل أسرع من المعتاد. أقل. عمل صانع الثلج لمدة نصف ساعة.
تحولت آيس كريم لذيذ جدا! أخذت الفراولة الطازجة والتوت قليلاً "فاز" في هذه العملية.
تم تخفيض الحصة بمقدار الثلث.
شكرا على الوصفة!

[ميرابل ،]

ميرابل ، سعيد لأنك أحببته!

شكرا على الأجوبة! لم أفهم تمامًا "حول النضج في الثلاجة" ، أي افعل كل شيء وفقًا للوصفة (بدون إضافة الكرز) ، ضعه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة دون تدخل ، ثم + الكرز في الفريزر ، مع التحريك من حين لآخر (بعد 30-40 دقيقة) أحضره إلى الحالة. وبالتالي؟

Ksyusha ، أنا بالتأكيد لست سيرجي ، لكنني سأحاول التعبير عن رأيي حول النضج.

في رأيي الآيس كريم لا يحتاج إليها لأن.في النهاية لا نريد الجيلي بل الآيس كريم. لكن ، من يدري ، ربما سيرجي لديه معرفة سرية.

يمكنني أن أخبرك كيف تفعل ذلك دون أن تنضج وبدون آلة لصنع الآيس كريم. ضعي الكرز في الخليط النهائي واخلطيهم وضعيهم في الفريزر. في غضون ساعة واحدة ، اخرجيها من 3 إلى 4 مرات واخلطيها. كل شىء!
أنا متأكد من أنك ستنجح.

[كارا]

كارا, ايروتشكايا له من جمال ، كم يجب أن يكون رائعًا ولذيذًا. بالتأكيد سندلل أنفسنا!

سعيد ، جربه ، أنا متأكد من أنك ستحبه!

أنا لا أشك في ذلك!

ايرينا شكرا جزيلا لك! يوم نصر عظيم سعيد للجميع !!!

الفتيات ، الآيس كريم ، بالطبع ، يمكنك الاستغناء عن آلة صنع الآيس كريم. إنه فقط بينما يتجمد في الفريزر ، يجب عليك إخراجه عدة مرات وخلطه جيدًا حتى لا يكون هناك بلورات ثلجية في العرق. هذا كل شئ!

الكتان وكم بعد الانسحاب؟ وكم مرة للتحريك؟ كم لتجميد؟

ماريش ، سأجيب بدلاً من لينكا ، إذا كنت لا تمانع ، يستغرق الأمر حوالي ساعتين للتجميد ، كل 15 إلى 20 دقيقة ، أخرجها وامزجها

ملاحظة: اضبط الفريزر لديك وقدرته!

ماريش ، سأجيب بدلاً من لينكا ، إذا كنت لا تمانع ، يستغرق الأمر حوالي ساعتين للتجميد ، كل 15 إلى 20 دقيقة ، أخرجها وامزجها

ملاحظة: اضبط الفريزر لديك وقدرته!

لا أمانع إذا كان لينكا لا يمانع !!! (والعبشة ثم صاحب صفة منى شارب!)
غدا سأركض لشراء بعض الكريم وسنبقى!
أثناء استخدام الخطاف أو الخطاف ، أمنع نفسي من شراء صانع الآيس كريم!

ومع ذلك ، فوبروسيك الأيرلندي لماذا نضيف الجيلاتين؟ هل يشعر بأنه لا؟

[القط البري]

القط البريوعبثا! لعبة جميلة جدا! خاصة في الصيف ، في الحرارة.

ومع ذلك ، فوبروسيك الأيرلندي لماذا نضيف الجيلاتين؟ هل يشعر بأنه لا؟

الجيلاتين (أو أجار أجار ، جربت هنا) - بدلاً من البيض ، بحيث لا تتجمد الكتلة بالماء (لا تتشكل كتل الثلج) ، لكن اتضح أن morocho لذيذ بالكامل! لا يشعر الجيلاتين ولا أجار على الإطلاق! ثبت من قبل الشم المحترفين!

وبجرأة شراء صانع الآيس كريم! لن تندم! لدي بادئة لـ Kesha ، لكنني أفكر بجدية في الماكينة ، أي أنه يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بي كل يوم (لأن الفوهة يجب أن تبقى في الفريزر ليوم واحد). يتم تناول الآيس كريم في عائلتي في إحدى الأمسيات ، وإذا كان هناك ضيوف ، فمن الواضح أنه لا يكفي! هنا!

الجيلاتين (أو أجار أجار ، جربت هنا) - بدلاً من البيض ، بحيث لا تتجمد الكتلة بالماء (لا تتشكل كتل الثلج) ، لكن اتضح أن morocho لذيذ بالكامل! لا يشعر الجيلاتين ولا أجار على الإطلاق! ثبت من قبل الشم المحترفين!

وبجرأة شراء صانع الآيس كريم! لن تندم! لدي بادئة لـ Kesha ، لكنني أفكر بجدية في الماكينة ، أي أنه يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بي كل يوم (لأن الفوهة يجب أن تبقى في الفريزر ليوم واحد). يتم تناول الآيس كريم في عائلتي في إحدى الأمسيات ، وإذا كان هناك ضيوف ، فمن الواضح أنه لا يكفي! هنا!

أوه ، شخص ما قد يعطي شقة لا ... الأماكن في المطبخ ليست أما! تم ملء جميع المربعات 3.5 حتى أسنانها!
هنا أعتقد أن المزيد من الخزانات للتحميل تحت السقف!

ماريش ، سوف تضحك ، لكن أجهزتي موجودة بالفعل في الخزائن في غرفة المعيشة

ماريش ، سوف تضحك ، لكن أجهزتي قد حلت بالفعل مكان الخزائن في غرفة المعيشة

حسنًا ، إلى أين نذهب ؟! مطبخي 16 متر مربع. م لم تعد قادرة على التعامل