عصيدة الحنطة السوداء من مجموعة وصفات Levshin V.A. 1796 (العلامة التجارية 6051 قدر ضغط متعدد الطهي)

[عصيدة الحنطة السوداء]

عصيدة الحنطة السوداء باردة من مجموعة وصفات Levshin V.A. 1796 (قدر ضغط متعدد الطهي ماركة 6051)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الروسية

مكونات
الحنطة السوداء	2 نظارات متعددة
ماء ساخن	2 و 1/4 أكواب متعددة
ملح ، زبدة	المذاق

طريقة طهو

• عصيدة الحنطة السوداء .
• "من الرائع تحضيره في الماء ، وعندما يجلس ، ضعه بروح الموقد الحر ، وطرق القدر بفمه على الجانب السفلي حتى يستقر. كما يؤكل ساخنًا أيضًا مع زبدة البقر ، ويبرد مع الحليب أو الكريمة."
• لديّ من الحديد الزهر ، وموقد مع فرن - أيضًا! لم أرغب في تسخين الموقد خصيصًا لهذه الأغراض ، لذلك صنعته في قدر الضغط.
• مررت عبر الحبوب ، وغسلتها ، ووضعتها في وعاء قدر الضغط وضبطت وضع القلي - 15 دقيقة. جففتها ، وكلستها ، وسكبتها مع كوبين ونصف من الماء الساخن ، وملحتها ، وأغلقت الغطاء وأضبطت "الحبوب" بشكل افتراضي. ثم تركته على "التدفئة" لمدة ساعتين.
• أردت ، بناءً على توصية V.A. Levshin ، أن أجني من هذه الحنطة السوداءديدان آشا,
• عصيدة الحنطة السوداء مع الديدان
• "اطبخ العصيدة شديدة النقع في الماء كما هو موصوف أعلاه ، عندما تبرد ، اسحقها بملعقة وافركها من خلال غربال ؛ اسكب شريحة على الطبق وقدمها مع الحليب."
• لكن لا شيء يعمل. ليس لأنني لم أملك منخلًا ، ولكن لأن قوام هذه العصيدة لا يسمح بعصر أي ديدان من المنخل بخلايا كبيرة. لهذه الأغراض ، هناك حاجة إلى عصيدة ذات بنية أكثر لزوجة.
• تلقت "عصيدة الحنطة السوداء مع الديدان" اسمًا غير متوقع وغير مبهج تمامًا نظرًا لحقيقة أنه ، عند الضغط عليها من خلال غربال ، فقد اتخذت شكل ديدان مجمعة في كومة واحدة. مع نمو المجتمع في السلوك الجيد وفقدان العفوية الحلوة ، بدأت تسمى هذه العصيدة أكثر لائق - "عصيدة ناعمة" بسبب اتساقها جيد التهوية. "

ملحوظة

صفحة العنوان للجزء الثالث من كتاب في.أ.لفشين "قاموس طبخ وأتباع وقاموس تقطير" (1796)

لا شك في أن بوشكين أ.س قد قرأ المؤلف ، وبالتالي كرّم ذكره في "يوجين أونجين":

ها هو الوقت: الكسلان الجيد ،
حكماء أبيقوريون ،
أنتم المحظوظون غير المبالين ،
أنت ، كتاكيت مدرسة ليفشين ...

ليفشين ، فاسيلي ألكسيفيتش (1746 - 1826) - عضو مجلس الدولة ، مالك أرض تولا ، مدرس روسي ، عضو في جمعية الاقتصاد الحر. وله ولعه بالعلم ولديه معرفة باللغات ، قام بترجمة العديد من الكتب حول المشكلات الأكثر تنوعًا لإدارة المالك. كتب الكثير من المقالات حول مجموعة متنوعة من القضايا - من بناء المطاحن إلى كلاب الصيد وزراعة الخضروات ، والتي نشرها صديقه العزيز AT Bolotov بسرور في "متجره الاقتصادي". تم تضمين العديد من المسرحيات الدرامية التي قام بها ليفشين في مرجع مسارح المقاطعات وملاك الأراضي.

في عام 1795 ، نشر "قاموس الطبخ ، التابع ، قاموس المرشح وقاموس Distiller's" الذي جمعه ، مع إشعار المؤلف بأنه يحتوي على "شرح بالترتيب الأبجدي لأسماء فن الطبخ والترشيح وغيرها ، غير معروف لمن لا يمارس هذه الفنون" وأن "... أي شخص اشتراها الكتاب لن يندم على ما أنفق عليه ". كلمة "أتباع" في العنوان تعني "طبخ" و "طبخ" و "طبخ" و "تقطير" - في إشارة إلى تقطير وإنتاج المشروبات الكحولية.

مصدر المعلومات - مجلة "Science and Life" - 🔗 .

لقد فهمت كل شيء عن هذه العصيدة - كانت تُطهى من الحنطة السوداء غير المعالجة - ولكنها تستغرق وقتًا أطول للطهي ، وهي لزجة قليلاً. بالأمس قمت بطهي ما يسمى الحنطة السوداء الخضراء - حتى تتمكن من صنع عصيدة من الديدان.

ماغنول ، ماذا عن موقد لينينسكي؟

أنت كس بلدي! أنا في الريف ، وفي موسكو ، انقض عليهم. في القرية - هناك ، لكنها قديمة بالفعل ، من الضروري التحول. زوجي يقترب منها منذ فترة طويلة - لكسرها ، لكنني أقف كالجدار - لا أسمح بذلك حتى الآن ، الدفء منها جيد!