ريازينكا في باناسونيك متعدد الطهي

[اناستازيا]

ريازينكا في باناسونيك متعدد الطهي

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
الحليب 3.2٪
كريم 33٪ (لم يكن هناك آخرون في المنزل)
كريمة حامضة 20٪ (كم كان)	حول 220 جرام

طريقة طهو

• حسب وصفة الكريمة الحامضة لـ 1.2 لتر من خليط الحليب + الكريمة ، هناك حاجة إلى 300 جرام. في المرة القادمة ، بالطبع ، سأصنع من منتجات أكثر تواضعًا.
• تقنية: 1 لتر حليب و 0.2 كريمة "مذابة" في جهاز طهي متعدد الوظائف على وضع "stewing" لمدة 4 ساعات ، بناءً على نصيحة اناستازيا (احترامي!).
• ثم فتحت الكارتون وتركته ليبرد ، وطلبت من زوجي أن يوقظني عندما يبرد الحليب إلى 40-45 درجة (لا أعرف كيفية تحديد pinterature بدون مقياس حرارة) ، عندما اتصل بي ، اتضح أن الرسوم المتحركة كانت تعمل طوال هذا الوقت على التدفئة ، فقط مع فتح الغطاء.
• أضفت الكريمة الحامضة ، ها هي المشكلة ، لم أستطع تجانس الخليط تمامًا - تظهر حبيبات صغيرة من القشدة الحامضة غير المخلوطة في الحليب المخمر ، الطعم لا يفسد ، لكنه يزعج العين ، ربما كان من الضروري تحريكه بالخلاط ، إنه لأمر مؤسف ، لا يمكنك مباشرة في الرسوم المتحركة. أو اخفقي الكريمة الحامضة على حدة ، فقد تذوب بشكل أفضل ... أو سخنيها لدرجة حرارة الغرفة ، وإلا ذهبت مباشرة من الثلاجة لتسخين الحليب ، وذهبت على رؤوس أصابعها
• علاوة على ذلك ، بالضبط ولكن التكنولوجيا لدينا صانعي الزبادي البارزين :
• 25 دقيقة في وضع التسخين و 6 ساعات في multitel مغلقة وفي الثلاجة.
• في المرة القادمة سأحاول تناول كريم عادي 10٪ وكريم حامض قليل الدسم 300 جرام ، لنرى ما سيحدث.

ملحوظة

أنا أبلغ!
ريازينكا ، من حيث المبدأ ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وأكلوا قدحًا ممتلئًا ، ولهذا قاموا بتقليل نصف خبز الخردل الطازج
في رأيي ، يبدو أنها كانت مائية ، وبدا لي أنه يجب أن يكون هناك "ملعقة" في الحليب المخمر ، لكن زوجي يقول إنني لا أتذكر التين وأنه يجب أن يكون كذلك. عندما تم سكبه في أكواب ، استقرت ، يؤلمني بسهولة ، لكن طعمه سميك جدًا.
من المنتجات الموجودة في متناول اليد ، تحول الحليب المخمر إلى "Tsarskaya".

وصفات مماثلة

ريازينكا في بولاريس 0517 متعدد الطهي (لاريدانا)

ريازينكا (قدر ضغط ماركة 6050) (ليريل)

حليب مخبوز في وعاء متعدد الوظائف من Philips (جولشاتاي)

أناستاسيا ، كيف تخمر مع الكفير؟ كم تأخذ وأي واحد؟

للأسف ، أنا لست مستشارًا جيدًا - أفعل كل شيء بالعين.
وعندما فعلت ذلك ، لم أكن أعرف حتى أنه من الممكن ضبط التدفئة بشكل منفصل عن البرامج الأخرى ، لذلك قمت أولاً بطهي الحليب بغباء حتى يذوب ، ثم غلي الكفير وانتظر حتى يتخثر. والآن نحتاج إلى إتقان التكنولوجيا الجديدة باستخدام وظيفة التسخين. يبدو لي فقط أن اللبن الرائب الكفير أسرع من القشدة الحامضة.

IMHO ، إذا قمت بتخمير الحليب المخبوز بالكفير ، تحصل على الكفير من الحليب المخمر ، وليس الحليب المخمر. هذه عمليات ميكروبيولوجية مختلفة تمامًا. يوجد في الكفير الفطريات ، وفي القشدة الحامضة ، نظريًا ، بكتيريا حمض اللاكتيك.

على الفور لم أجد في الإنترنت عن إنتاج القشدة الحامضة ، والآن أقوم بإضافة معلومات من الموقع 🔗:

القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر ، وهو عبارة عن كريم مخمر ببكتيريا حمض اللاكتيك.

القشدة الحامضة منتج وطني روسي. في بلدان أخرى من العالم ، بدأ استخدام القشدة الحامضة فقط بعد الحرب العالمية الثانية. في الخارج ، غالبًا ما يطلق على القشدة الحامضة اسم "القشدة الروسية".

يشمل الإنتاج الصناعي للقشدة الحامضة العمليات التالية:
فصل الحليب - فصل القشدة عن الحليب الخالي من الدسم ؛
بسترة الكريم الناتج لتدمير البكتيريا الضارة ؛
تخمير القشدة المبسترة بالعجين المخمر من كائنات حمض اللاكتيك.
تتكون مزرعة البادئ لصنع الكريمة الحامضة من مزارع بكتيرية نقية - حمض اللاكتيك والمكورات العقدية الكريمية ، والبكتيريا المكونة للرائحة.

نتيجة لتخمير حمض اللاكتيك ، تحدث تغيرات في بروتينات الحليب ، ونتيجة لذلك يمتص جسم الإنسان القشدة الحامضة أفضل من القشدة.

يتم إنتاج القشدة الحامضة بدرجات مختلفة من محتوى الدهون - من 10 إلى 40٪.

صنع ريازينكا "الدرجة الاقتصادية": حليب 3.2٪ وكريم 10٪ بنسبة 3: 1 (600 و 200 مل على التوالي) ، مخمر بنسبة 10٪ قشدة حامضة 250 جم ، طعم حامض.
تحول ريازينكا! الملعقة تستحق العناء! حتى أنها ندمت على التحول ، وخرجت إلى الشرفة طوال الليل في قدر من متعدد.

[ميوملا]

ميوملاواكتب أي نوع من الحليب وكل شيء آخر بالاسم؟

حليب وكريمة "بيت في القرية" ، لكنني لم أهتم بلقب القشدة الحامضة ، أعتقد أنها ليست مهمة ، إلا إذا كانت ليس كان تخزينًا طويل المدى.

[سلستين]

حسنًا .. حاولت اليوم أن أضع ريازينكا في رسم كاريكاتوري في الليل. احتفظت به لمدة 50 دقيقة في وضع التسخين بعد وضع القشدة الحامضة فيه. ثم أوقفته وتركته حتى الصباح.
في الصباح ، فتحته - كان الاتساق عبارة عن حليب مخمر مثالي وجيد وسميك. ولكن حسب الذوق .. حليب مخبوز بالكريمة. تلميح خفيف من اللبن الرائب ، والذي يجب أن يكون "تحت عدسة مكبرة" للنظر في "لقد قرأت هذا بالفعل في مكان ما. ومع ذلك ، أعتقد أنها لم يكن لديها ما يكفي من الحرارة ، فهي بحاجة إلى إبقائها دافئة لفترة أطول. عندما قمت بلف المقلاة بالبطانيات ، كان الطعم مثاليًا. وعند فتح البطانيات ، كانت المقلاة دافئة جدًا. واليوم - chuuuut دافئ قليلاً ، ودرجة حرارة الغرفة تقريبًا.
سلستين، كيف هي احوالك؟ قلت ما تفعله في الرسوم المتحركة. كيف طعم الحليب المخمر؟ الحليب المخمرة؟
علاوة على ذلك ، لا أعرف ما إذا كان بالإمكان إصلاح ذلك الآن. إذا قمت الآن بتسخينها ولفتها ، فلن تتدهور على الإطلاق .. أم أنها ستكتسب فقط حموضة نبيلة؟ .. هل يعلم أحد؟

[منتجات]

منتجات

الحليب * 3.2٪ - 1.2 لتر
كريم 10٪ - 0.4 لتر
كريمة حامضة 10٪ - 500 جرام

معالجة

ينضج الحليب والقشدة في قدر بطيء على وضع "الحساء" لمدة 4 ساعات. تبرد لدرجة حرارة 30-35 درجة ، تضاف الكريمة الحامضة وتخلط جيدا. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 25 دقيقة ، ثم قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وبدون فتح الغطاء ، اتركه لمدة 6 ساعات.

الحليب المخمر جاهز ، أنقله إلى وعاء زجاجي معقم ، حيث يتم تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

لتحضير الحليب المخمر ، استخدمت تقنية "اللبن" التي طورتها فتياتنا ، شكرًا جزيلاً لهم! شهية!

*مهم! يمكنك تناول الحليب بعد الحرق ، ولكن بدون مسحوق ("معاد تكوينه") ، كانت تجربة حزينة ... أستخدم الحليب والقشدة "House in the Village" 0.5 كجم أصنع الحليب المخمر بانتظام للشهر الثاني.

في الصباح ، فتحته - كان الاتساق عبارة عن حليب مخمر مثالي وجيد وسميك. ولكن حسب الذوق .. حليب مخبوز بالكريمة. تلميح خفيف من الحليب المخمر ، والذي يجب "فحصه" تحت عدسة مكبرة

هذا مثير للاهتمام ، بعد 25 دقيقة. التدفئة و 6 ساعات في الرسوم المتحركة ، اتضح في رأيي ما تحتاجه. ربما القشدة هي القضية؟ أتناول 10٪ قشدة حامضة وطعمها حامض إلى حد ما ، أي لن أتناولها بهذه الطريقة. لكن بالنسبة لي ، الحليب المخمر الطازج في المتجر حامض للغاية ، فقد اكتسب الحمض محلي الصنع هذا الحمض بعد الوقوف في الثلاجة لمدة أسبوع.

[ميوملا]

ميوملا، حسنًا ، عندما فعلت ذلك لأول مرة الأسبوع الماضي (تحدثت عن ذلك أعلاه) - لقد فعلت ذلك بشكل رائع! لكنني أشعلت الحليب هناك فقط في الغليان - أضفت القشدة الحامضة ، وقمت بتسخينها ، وسكبت آخر في قدر وأغليها في بطانيات.
الحليب في كلتا الحالتين مبستر. كما أن القشدة الحامضة ليست طويلة الأمد. الشيء الوحيد هو أن أول مرة كانت فيها الكريمة الحامضة كانت بالفعل عدة أيام ، وبالأمس وضعتها طازجة ...

[كونفيتي]

كونفيتي !

على الأرجح النقطة قشدة حامضة. كان طازجًا جدًا ، ودائمًا ما آخذ الحليب طويل اللعب "House in the Village" أولاً ، إنه بالتأكيد ليس مسحوقًا ، والذي تبين أنه مهم جدًا ، وثانيًا ، يمكنك شرائه بواسطة صندوق في المترو ، وهو أرخص مرة ونصف من Ramstore المجاور ... شعرت بالوقاحة ووضعت وصفة للحليب المخمر ، والتي أستخدمها هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2950.0، جمعت الوصفة على الإنترنت ، اتضح أن الكريم يحتاج إلى إضافة بنسب معينة ، وأنا أفعل ذلك.

[ميوملا]

ميوملا ، لقد رأيت الوصفة :) أنت فقط تأخرت قليلاً ، في رأيي :) تمكنت من الإبلاغ هنا سابقًا :) نحتاج إلى نقل جميع محادثاتنا حول الحليب المخمر هناك :)
بشكل عام ، اليوم لم أضع المقلاة مع الحليب المخمر في الثلاجة - يبدو لي أنها حمضية قليلاً .. ولكن لا بأس بذلك. على الرغم من أن الفرق محسوس بالفعل مع طعم الصباح

قل لي كيف أصنع الحليب المخمر. بمجرد أن أشتري رسم كاريكاتوري ، سأبدأ على الفور بهذه الوصفة.

هنا لديك حليب مخبوز ، ثم يجب تبريده إلى درجة حرارة 30-35 درجة ، وإضافة القشدة الحامضة ، وتخلط جيدًا. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 25 دقيقة ، ثم قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وبدون فتح الغطاء ، اتركه لمدة 6 ساعات.
كل شيء ، الحليب المخمر جاهز. أضع حوالي 500 غرام من القشدة الحامضة مقابل 1.5 لتر من الحليب. (عادة ما تكون كريمة حامضة "Ostankinskaya") أحيانًا أضيف 10٪ كريم إلى الحليب قبل الطبخ. قرأته من شخص ما ، وليس من اختراعي.

موملا ، مرحبا! شكرا على الوصفة.
سؤال. وما الذي يعتمد عليه "العائد" وكثافة المنتج في النهاية؟
فعلت ، على العموم عملت. اللون والرائحة - ريازينكين. لكن ... سائل. ماذا تفعل وفي أي مرحلة لجعلها سميكة؟

[ميوملا]

ميوملا هل تحصل على قشرة في الأعلى؟ أطبخ وفقًا للوصفة من موقع Gudkuk الإلكتروني بدون كريمة ، هناك أولاً في وضع عصيدة الحليب ، ثم لمدة 4 ساعات على الطهي. من الأعلى ، تطفو القشرة. الآن أقوم بتبريده وسأستمر في صنع الحليب المخمر

ويمكنك تحديد وصفة مع طباخ ماهر.

[صوت استهجان]

صوت استهجان هناك العديد من الوصفات التي حيرت نفسي بالفعل ، والتي يجب استخدامها.
نتيجة لذلك ، قمت بهذا:
بالنسبة للعينة ، سكبت لترًا واحدًا من الحليب ، واضبط وضع عصيدة الحليب. في النهاية تحولت إلى الإطفاء لمدة 4 ساعات. ثم فتحته وتركته يبرد إلى درجة حرارة طفيفة (جربته بإصبعي). تمت إضافة 250 غرام. قشدة حامضة 15٪ منزل في القرية ، قلّبه (تحتاج فقط إلى تقليبها جيدًا ، وإلا ظهرت كتل بيضاء من القشدة الحامضة أثناء الطهي) وكيف ميوملا فعل ذلك ، قم بالإحماء لمدة 25 دقيقة ، ثم 6 ساعات من التعرض مع إغلاق الغطاء. ما حصلت عليه في النهاية - حليب مخمّر كثيف جدًا ، مثل الجدات في السوق ، لكن عمليًا لا يحتوي على أي حموضة ، لذا أعتقد أنه قد يستغرق وقتًا أطول لتحمل الخميرة
ميوملا ما هو ذوقك من الحليب المخمر؟

[ميوملا]

ميوملا هل تحصل على قشرة في الأعلى؟ من الأعلى ، تطفو القشرة.

لدي قشرة. وماذا تفعل به؟

[ميوملا]

جعل ryazhenka مثل ميوملا
يبدو لي أنه لا يوجد حموضة كافية وليست سميكة على الإطلاق ، لقد سكبت 250 قشدة حامضة مقابل 3 لترات من الحليب ، لكن كيف أفهم مما هو مكتوب هنا لكل لتر - 250 جرامًا من القشدة الحامضة؟ القليل من الكثير؟

لقد تحمست ، لقد قمت بتناثر القمامة ، لقد مزجت 250 جرامًا من القشدة الحامضة مقابل 2 لتر

حصلت على الحليب المخمر: رائع: لقد فعلت هذا لعينة من -1.5 لتر من حليب البقر الطبيعي ، وخلطت 200 مل من 10 ٪ كريمة وطهيها لمدة 4 ساعات ، وتبريدها إلى 35 * وصبتها في 500 مل. قشدة حامضة 15٪ * منزل بالقرية * مخفوق برفق بمضرب خفقت وتسخينه لمدة 25 دقيقة ، أطفأ الكارتون وتركه مغلقًا طوال الليل في الصباح ، أعطيت زوجي طعمًا لتناول الإفطار (أنا لا آكل الحليب بنفسي) ، قالت الأكروبات. اتضح أن الاتساق كان سميكًا إلى حد ما ومتجانس تمامًا ، وحامض قليلاً ، والرائحة لطيفة ، لذا كان الاختبار ناجحًا ، شكرًا لكم جميعًا على مساعدتكم

أرتكب خطأً قليلاً ، ربما يأتي شخص ما في متناول يدي ، فقد اتضح أن زباديًا حقيقيًا مع حليب مخبوز ... أطبخ الحليب المخبوز بنفسه مثلك تمامًا ، فقط في رسم كاريكاتوري ولمدة 6 ساعات للطبخ (ربما أقل) تحت الإشراف ... ثم في لتر من الحليب المبرد + جرة تنشيط ، كل ذلك في صانعة الزبادي لمدة 6 ساعات ... نعم ، للتكثيف الطبيعي ، أضيف ملعقة كبيرة من دقيق الأرز المسلوق. اتضح أن زبادي كثيف برائحة الحليب المخبوز مع لون جميل بشكل غير عادي بدون كتل ، متجانس ولذيذ ...

للحصول على مذاق الحليب المخمر الحقيقي ، يجب تخمير الحليب المخمر بملعقة من الجبن القريش مع ملعقة من القشدة الحامضة. هذا عندما تحصل على منتج أصلي.

[تانيا ،]

للحصول على مذاق الحليب المخمر الحقيقي ، يجب تخمير الحليب المخمر بملعقة من الجبن القريش مع ملعقة من القشدة الحامضة. هذا عندما تحصل على منتج أصلي.

تانيا ، وما مقدار اللبن المخبوز هذه النسبة؟

(أطرح سؤالاً ، وتذكرت فيلم الأمس "موسكو لا تؤمن بالدموع" ، تذكر في داشا كاتيا تسأل ليودميلا "وما هو الكريم؟")

لدي لقدر 3 لتر

وأنا أعشق هذا الفيلم ، رغم أنني شاهدته بالفعل مئات المرات

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك كيف أشغل الرسوم المتحركة على "تدفئة"؟ اعتقدت أن هذه الوظيفة تتحول إلى نفسها بعد انتهاء عملية الطهي أو الطبخ.

ليكوشا! إذا كان MV Panasonic ، فقط اضغط على زر "التسخين".

ليكوشا! إذا كان MV Panasonic ، فقط اضغط على زر "التسخين".

شكرا جزيلا!!!! لدي باناسونيك. إنه فقط أن الحليب يتم تسخينه الآن ، لذا ، ناتوشكا ، وصلت الإجابة في الوقت المناسب!

Phew ، كما نصحت Dachnitsa-Tanyusha ، الجبن القريش مع القشدة الحامضة .... لذيذ ... غدًا سوف أتناول الموسلي معها ، ولن أعطيها لأي شخص
الحقيقة هي أنني نسيت أمر الكريم ، ربما لهذا السبب اتضح أنه رقيق قليلاً ... لكن الأهم من ذلك ، أن الطعم حقيقي ... تمامًا مثل زجاجة زجاجية بغطاء من ورق القصدير الوردي ... تذكر؟ ... مرحلة الطفولة!

سأطرح سؤالا غبيا الآن. هل أنت بحاجة لإزالة هذه القشرة من الحليب المخبوز قبل وضع الحليب المخمر ، أم تركه هناك؟ أنا أحاول فقط صنع الحليب المخمر للمرة الألف ، وطوال الوقت أقوم بإزالة هذا الفيلم البني ، لكن الآن أعتقد أنه ربما ليس ضروريًا؟ في المرة الأولى التي حصلت فيها على الكثافة ، لكنها خرجت قليلاً حامضة (بعد إيقاف تشغيل الحليب كان لا يزال في المهام المتعددة ، ويبدو أنه حامض قليلاً). في المرة الثانية فعلت ذلك بلطف حسب الذوق ، لكن بدون كثافة. في المرة الأولى التي سكبت فيها كوبًا من القشدة الحامضة على لتر واحد من الحليب الخالي من الدسم ، لم يحدث شيء ، ثم أعطيت ملعقة أخرى من القشدة الحامضة + ملعقة من الجبن القريش. كل شيء كان سميكًا تمامًا ، لكنه حامض. وفي المرة الثانية أعطت بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة + ملعقة من الجبن القريش ، لا شيء سميك. الآن لقد شربت الحليب مرة أخرى (محلي الصنع) ، سأضع الحليب المخمر. ربما لا تحتاج إلى إزالة الرغوة؟

حسنًا ، من يزيل القشور؟ فقط من لا يحبهم. أذيب هذه القشور ، أو أغرقها ، باختصار ، أضغط عليها إلى الأسفل ، تسقط في القاع ، لذلك أفعلها عدة مرات ، ثم تكون كثيرة ، و vkusnooo ولم أفعل ذلك أبدًا مع الجبن القريش ... سأعرف. زوجي أخيرًا وقع في حب اللبن الرائب ... الآن ببطء حتى لا أخاف ... أصنع الحليب المخمر

حسنًا ، من يزيل القشور؟ فقط من لا يحبهم. أذيب هذه القشور ، أو أغرقها ، باختصار ، أضغط عليها إلى الأسفل ، تسقط في القاع ، لذلك أفعلها عدة مرات ، ثم تكون كثيرة ، و vkusnooo ولم أفعل ذلك أبدًا مع الجبن القريش ... سأعرف. زوجي أخيرًا وقع في حب اللبن الرائب ... الآن ببطء حتى لا أخاف ... أصنع الحليب المخمر

أتساءل عما إذا كانوا يلعبون دورًا مهمًا في عملية صنع الحليب المخمر؟ من إجابتك ، يمكنك فهم ما يلعبونه؟
أسكب الحليب في وعاء ، وأضيف القشدة الحامضة مع الجبن القريش وقم بتدويرها جميعًا عدة مرات بخلاط غمر ، وإلا فلن يختلط الجبن جيدًا. اتضح كتلة متجانسة جميلة. أنا صبته مرة أخرى في الرسوم المتحركة وأعد الحليب المخمر. لذا أعتقد ، سأكسر هذه القشرة بالخلاط ، اتضح ، لا شيء؟

حسنًا ، يبدو لي ، فقط من أجل الذوق ، حسنًا ، وللمحتوى الدهني ، ربما .. لم تعجبني القشور التي تكسرها الخلاط ... لم أحب رقائق الخلاط ، حسنًا. وباستخدام الخلاط ، مجرد أداة تقليب ، من الأفضل ... أن أقوم بتقليب الكريمة الحامضة بكمية صغيرة من الحليب ، بحيث تصبح سائلة ، ثم اسكبها في قدر وحركها ببطء. أنا أحب هذه الرغوة TAAAK ، لأن كسرها بالخلاط هو إفساد الحليب المخمر بالكامل وفي الحليب المغلي - أحبهم أيضًا الأطفال والحفيدة - إنهم يكرهون ، لكني ...

على وجه التحديد ، جربت هذه القشرة المصنوعة من الحليب المخبوز - لذيذة! والقهوة مع الحليب المخبوز شيء.
حسنًا ، سأحاول اليوم صنع حليب مخمر بقشرة وأرى الفرق.
شكرا للمساعدة!

[مبستر]

لم تنجح حتى مع وجود قشرة. أجلس هنا ، أحلل.لذلك ، في المرة الأولى التي أصبح فيها الحليب المخمر كثيفًا حقًا ، تناولت الحليب الخالي من الدسم (لم أعطي الكريمة) ، أضفت القشدة الحامضة ، ولا أتذكر محتوى الدهون ، في مكان ما حوالي 15-20 ٪ على الأرجح. لقد ازداد سمكه بالفعل من الجولة الثانية ، لكنه كان محمضًا بشكل مفرط خلال هذا الوقت ، على ما يبدو ، كان حامضًا. ولكن من خلال الاتساق والرائحة - حليب مخمر حقيقي.
مرة ثانية. حليب دسم محلي الصنع ، لا أعطي قشطة ، ملعقة من القشدة الحامضة + ملعقة جبن قريش. القشدة الحامضة 15٪ مبستروالجبن منزوع الدسم. النتيجة صفر ويبقى حليب مخبوز.
المرة الثالثة. حليب دسم محلي الصنع ، لا أعطي قشدة ، مقابل 1.5 لتر علبة قشدة حامضة (0.5 لتر) + ملعقة جبن قريش. القشدة الحامضة 15٪ مبستر، الجبن من الحليب الدسم محلي الصنع (لذيذ وغير حامضي). لم تنجح أيضًا.
25 دقيقة من الإحماء ، إيقاف التشغيل و 6 ساعات من الراحة مع إغلاق الغطاء. حق؟
أعتقد الآن أنه الكريم الذي لا أعطيها؟ لكن في المرة الأولى لم يكونوا موجودين هناك أيضًا ، علاوة على ذلك ، حتى الحليب كان 0 ٪ ، وظهر الحليب المخمر.
أم أنها كريمة حامضة مبسترة؟

هل يستطيع أحد أن يشاركك تجربتك في هذا ، إيه؟

أنا لست صاحب خبرة متعددة حتى الآن (AURORA)!
أحتاج نصيحتك.
في المرة الأولى التي أضع فيها لترًا واحدًا من الحليب على العينة من أجل الطبخ ، عندما يغلي ، يتسرب الحليب عبر صمام البخار.
وعندما أضع 3 لترات - أولاً في وضع الطهي وتأكدت من عدم هروبها ، ثم تحولت إلى وضع الطبخ (وفقًا لوصفة الموقع) ، تمت ملاحظة عملية الغليان - هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ خرج الحليب المخبوز جيدًا.
ثم أضع الحليب المخبوز على الحليب المخمر ، بعد 25 دقيقة من التسخين بالقشدة الحامضة ، واقفًا لمدة 6 ساعات ، في الوضع المتعدد الذي تم إيقاف تشغيله بعد ذلك ، بدا الحليب المخمر مثل اللبن المخبوز (حسب وصفة الموقع).

إذا غليتم ، ثم انتقلتم إلى الغليان ، فسيستمر السائل في الغليان لفترة ... ضعي الحليب على النار على الفور ولا تتأذى ، على سبيل المثال ، أضعه على النار طوال الليل ، لمدة 8 ساعات (2 لتر)

شكرا على الاستجابة السريعة!
استمر الغليان كل 4 ساعات!

هذا ما يجب أن يكون ... ربما أطول ...
لا يكمن معنى الحليب الذائب في الغليان لفترات طويلة ، بل في التسخين البطيء ، والضعف. مع طريقة التحضير هذه ، تكون عملية تمسخ البروتين أطول ، ولا يتم إتلاف العديد من المواد الغذائية ...

شكرا على الاستشارة!
ثم ما هو الخطأ في الحليب المخمر ، لماذا اللبن الرائب؟

[النجوم]

ربما محموما ... الحليب د. ب. جيد دافئ ، ولكن ليس حار ... لدي وصفة طبية النجوم الآن أنا أغرق ... على طباخ متعدد لمدة 15 دقيقة ، عند 120 درجة. على وشك البدء بالغناء ، ما هو جاهز.

نعم ، اعتقدت أيضًا أن الحليب كان محمومًا ، وربما عند التسخين في الرسوم الكاريكاتورية ، تكون درجة الحرارة أعلى.

وما نوع الحليب الذي تتناوله بعد 4 ساعات من الطبخ؟ لم أغلي شيئًا ، لكنه لا يبدو ذائبًا ، لكن الحليب مثل الحليب. لقد أضفت حتى الآن الكريمة الحامضة وأبقيتها ساخنة. لكن الحليب يحيرني.

بعد 4 ساعات من الطبخ ، غلي الحليب بعد ساعتين من التسخين بقليل ، لون الكاكاو مع الحليب ، والحليب محلي الصنع. أضع 3 لترات ، حوالي كوب مبخر.
لكنني وضعت لترًا واحدًا من الحليب المخزن PROSTOVASHINO من الزجاجة لمدة 6 ساعات من الطبخ و 2 تسخين تبخرت 1/2 من الحليب وكان لونه بني غامق!
كتب شخص ما في المنتدى أنه كان يسخن الحليب في وضع SUP - كان سعيدًا بالنتيجة.

[ناتاشوليا]

لا يغلي حليبي عمليًا في باناسيكا (أو لا ألاحظ ذلك) ، لكنني أتناول الذبيحة لمدة 6 ساعات على الأقل

ناتاشوليا لكن كيف تجعدت مثل الجبن؟ أو كيف الزبادي؟

[bShuMakher] [/ b] ، مثل الجبن القريش!

لقد صببت الحليب في الجرار بعد ذلك ، وبالتالي لاحظت ذلك!
وقرأت في مكان ما أن هذا الكارتون (AURORA) أقوى. أعتقد أن 20 دقيقة للتدفئة المتعددة كانت الكثير!
في البداية ، بالطبع ، شعرت بالضيق - لقد دمرت 3 لترات من الحليب محلي الصنع ، والآن ، حتى لا يختفي المنتج ، أخبز الخبز على اللبن الرائب - لقد اتضح أنه لذيذ جدًا!

ناتاشا شكرا لك. ربما لم تكن 4 ساعات فقط كافية.

في البداية ، بالطبع ، شعرت بالضيق - لقد دمرت 3 لترات من الحليب محلي الصنع ، والآن ، حتى لا يختفي المنتج ، أخبز الخبز على اللبن الرائب - لقد اتضح أنه لذيذ جدًا!

إذا قمت بتسخينه مرة أخرى ، فستحصل على جبن قريش لذيذ من ريازينكا ، كانت جدتي تفعل ذلك دائمًا وتصنع عيد الفصح على أساسه

شكرا على النصيحة!
لا يزال لدي لترين متبقي ، عمليا جبن قريش واحد ، لأنني سكبت مصل اللبن لخبز الخبز!

للحصول على مذاق الحليب المخمر الحقيقي ، يجب تخمير الحليب المخمر بملعقة من الجبن القريش مع ملعقة من القشدة الحامضة. هذا عندما تحصل على منتج أصلي.

لدي لقدر 3 لتر

هل فهمت بشكل صحيح؟ 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة + 1 ملعقة من الجبن القريش هل جرعة تخمير 3 لترات من الحليب المخبوز؟

إنه فقط إذا كنت تخمر فقط مع القشدة الحامضة ، فإنهم يعطون مثل هذه الجرعات الضخمة ... لذلك بدأت أشك.