مخلل (التحضير لفصل الشتاء)

أضع قدرًا من الماء وأغسل الشعير وأغليه! لا ، هناك حيل - نقعها بين عشية وضحاها بالليمون أو الكفير ، ثم أطبخ ، لكنني طهيت للتو ، وحصلت على نوع من الطعام سريع الهضم.
نعم ، ما أعنيه ، لقد أحضرت شكراً للمؤلف ، اليوم حاولت طهي الحساء بسرعة (وصلنا من داشا) ، وألقيت ببطاطس ، واثنين من شرائح لحم الخنزير ، ثم ظهر جرة من الحساء اللذيذ! وحمد الزوج فشكرا!

هنا مخلل. كنت أقوم بعمل تحضيرات بورشت فقط ، لكنني قررت هذا العام إعداد وصفتك. أنا حقًا أحب الحساء ، لقد أخرجت الجرة وفتحتها وفويلا

شكرًا مرة أخرى ، زوجي يأخذ الساعة ، سريعًا ولذيذ ، بالمناسبة ، إنه يحب المخلل أكثر من أي شيء آخر من تحضير الحساء!

أقدم امتناني الكبير للمؤلف لمثل هذا الحساء اللذيذ. لقد صنعت 10 برطمانات من 0.5 للاختبار ... أعدت المخلل ، أخذه الزوج على متن الرحلة (أشاد به ... قال زملاؤه إنه حساء جيد ، ورائحته من الخيار الطازج) ، اليوم قررت أن "زاباخا" المخلل ، نظرت .... و البرطمانات .... لا ، نظرت .... ما زلت لا .... هذا العام سأصنع 50 برطمان ، لأن ، لذيذ!

لم تزر ناديجدا المنتدى منذ فترة طويلة ، لكنني أتذكرها 30 أو 40 مرة في السنة بكلمة طيبة. هنا ومرة ​​أخرى يقترب الوقت "H". سأقوم بإعداد حصتين على الأقل ، بشرط وجود بقايا صغيرة. بالمناسبة ، فقط في حالة ، سأكتب لأولئك المهتمين بسلامة قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة. إنها تقف "مثل البندقية". لقد حدث أنه تم استخدام بنوك العام الماضي ، وتم تأخير العام الذي سبق العام الماضي (لم يكن هناك طريقة للحصول عليه). إنهم يقفون مثل الصغار الجميلين في غرفة لوحة منزل عادية ، وكان الجو حارًا هنا في الصيف الماضي وهذا العام.

شكرا على الوصفة. في الواقع ، أنا لا أحب الراسولنيك ، لأنني لا أحترم الشعير اللؤلؤي ، لكن زوجي يحبه ، لقد فعلت ذلك من أجله. لقد صنعته من الشعير والأرز ، وقمت على الفور بطهي الحساء على ضلوع مدخنة للاختبار. كان الحساء لذيذًا جدًا ، لذا شكرًا مرة أخرى ، سأخزن كل عام.

[أولغا]

أولغاوشعرت الخيار أم الحبوب تسود؟
يدي حكة للغاية على هذه الجرار ، لكن بطريقة ما نطبخ دائمًا مع خيار البرميل ونرقص ، بالطبع ، كثيرًا مع المخلل (دائمًا ما أنقع الحبوب بين عشية وضحاها). ربما تحتاج إلى عمل بارتيتشكا ، الشتاء طويل ، سأعلقه في مكان ما إذا كان ذلك

سيداتي ، بالأمس قمت بتجميع 13 مخللًا من علب 0.72 لتر! بدلاً من معجون الطماطم ، أضفت الطماطم المكسرة
الآن - بورش!

هل تشعر أن الخيار أو الحبوب هي السائدة؟

زانا ، الحساء برائحة الخيار الطازج جيدة جدا. رائحة الخيار الخفيفة والطازجة ، ولكن بالتأكيد ليست الخيار الحامض.

هذا الفراغ كان أول ما لدينا منذ ثلاث سنوات حتى الآن ، أنا أحبه كثيرًا ، ثم بورشت ، هذا العام سأجرب حساء الملفوف مرة أخرى. هذه الجرار مفيدة للغاية ، خاصة في الوظائف العالية. وأحب طعم المخلل أكثر من البرطمان.

[لودميلا]

لودميلا, أملبفضل الفتيات !! ينقع الشعير. فعل !!

تمت الإضافة الأحد 24 يوليو 2016 الساعة 1:06 مساءً

اتضح أنه لذيذ جدا !!! يقدر الجميع. أكلوا بضع ملاعق زائدة)) لم أقم بإضافة الخل ، لكنني أضع الطماطم حسب الوصفة. يُغلى في علب وفي الأوتوكلاف. 15 دقيقة. كل شيء سار على ما يرام. شكر)

صنعت اليوم الدفعة الثانية: ياهو: بيعت كلها !!!
إجمالي 22 بنكًا سعة 0.8 لتر. أعتقد أننا سنكون ممتلئين

[زانبتيكا]

زانبتيكايا زانا ، ما رأيك ، ماذا لو تم تقطيع كل شيء وخلطه وفي الحال في علب وفي الأوتوكلاف؟ هذا أنا ، إذا جاز التعبير ، عن تقليل تكاليف الوقت.

الفتيات وكم الشعير يجب أن ينضج ولا ينضج أبدا؟

شكرا على الوصفة اللذيذة.هذا العام لدينا خيار ، لذلك أقوم بإضافة قدر ما أستطيع. وجئت عبر هذه الوصفة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد صنعت نصف جزء. سأفعل المزيد ، فقط أضف المزيد من الشعير اللؤلؤي. لا يكفي لذوقنا في الحساء.

الفتيات ، أحتاج إلى المساعدة! أضع الخضار على الحساء وأضيف الخل مع الملح والسكر. الآن ماذا نضيف مرة أخرى في النهاية؟ أم لا يستحق ذلك؟

[أولغا]

أولغا، لن أضيف

شكرا تينغ! أثناء ! الآن سأبدأ في طرح أول دفعة تجريبية. فعلت ذلك في طباخ متعدد!

الفتيات! إجابة! وهل يمكنك وضع الكوسة بدلاً من الخيار في الفراغ؟ حسنًا ، ليس لدي خيار هذا العام (حتى للأكل) !!! : girl_cray: وامتلأ الجار بالكوسا. لذلك فكرت ..... ماذا لو لم يحدث شيء (صالح للأكل)؟

بالطبع سيكون صالحًا للأكل! ربما لن يكون هناك مخلل ، لكنه بالتأكيد لذيذ!

[توسيا طاسيا]

ربما لن يكون هناك مخلل

توسيا طاسياناتاشا! شكرا لك على الرد! كيف تعتقد أن الطعم سيختلف؟ لن يملح الكوسة؟ بعد كل شيء ، الكوسة عمليا خيار!

نعم ، سوف يتم تمليحهم ، لكن لا يزال لديهم طعم مختلف. سيكون هذا مخلل آخر

لن يملح الكوسة؟ بعد كل شيء ، الكوسة عمليا خيار!

الكوسة أكثر رقة.
سيكون الطعم مختلفًا تمامًا.

وعندما تطبخ الشعير ، هل تحتاج إلى ملح؟

الفتيات اللواتي فعلن ، قل لي ، من فضلك. هل يوجد خل في الشوربة الجاهزة أم خيار مخلل وليس مخلل؟ وبعد ذلك لا يأكل زوجي أي شيء مخلل بل المخللات فقط. لذلك أنا أفكر في صنع مثل هذا الفراغ أو بالطريقة القديمة في الشتاء مع خيار مخلل

[ElenaBK]

ElenaBK,
لن أقول إن الخل قوي. ولكن هنا ، لكل شخص أذواق مختلفة. لأكون صادقًا ، رفضت الخل ، لأنني أضفت الطماطم. إذا كنت في شك ، فعندئذٍ ، كخيار ، اصنع علبتين فقط لعينة. قلل الوصفة 3 مرات. يمكنك طهي الحساء على الفور من الفراغ (من جزء) ، ويمكنك تركه يقف لبضعة أيام (بحيث يتم غمره قليلاً) ثم طهيه. أنت تفعل ذلك ولا تشمره ، تحقق مما إذا كان يعمل أم لا. لقد كنت أغلق للسنة الثالثة الآن وأتخذ الوصفة كأساس ، لكن قم بتغييرها بالتفصيل. يمكنك تعديله حسب ذوقك.

[لينا]

لينا, ايلينا، شكرا على الاكرامية. وإذا كانت الطماطم بدلاً من الخل - كيف تخزنها؟ فقط في البرد؟ أم أنه ممكن في المخزن بالمنزل؟ وما هي نسبة الخيار والطماطم التي تصنعها؟

أنا أيضًا كنت سأصنع من الطماطم أو الطماطم وبدون خل. لقد صنعت 100 غرام من الشعير اللؤلؤي لكل عينة. اتضح ثلاثة بنسبة 0.5. لذيذ ، لكني أريد طماطم بدلاً من الخل.

بالأمس قمنا بطهي الحساء من الدفعة الأولى ، ولكن على البط))) صادق جدًا ، لكن بالنسبة لي حلو قليلاً. يصعب الاتصال بـ Rassolnik ، فقط حساء لذيذ جدا !!!! شكرا للمؤلف على العلاج اللذيذ)))

وإذا أضفت محلول ملحي ، فسيكون المحلول الملحي مناسبًا تمامًا.

لقد قدمت أيضًا حصة واحدة كاملة ونصف مع معجون الطماطم.
مع معجون الطماطم ، كان الباقي 200 جرام ، وأمي وأنا في المرق وألقينا به - لا شيء! بالطبع ، المخلل بالمعنى المعتاد للكلمة يختلف قليلاً بالنسبة لنا ، لكن الجميع يأكل الحساء بسرور. سيكون لدي منقذ في الشتاء. نادرًا ما أطبخ الحساء - ليس لدي وقت ، لكن بعد ذلك فتحت العلبة وألقيتها في المرق وفي العمل لدي شيء لإطعام الناس!

[ElenaBK]

وأنا أقوم بهذه الاستعدادات منذ العام الماضي. أضيف الطماطم واثنين من ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وبعض خل التفاح محلية الصنع. وهذا العام أضفت مخلل الخيار. ويحظى مخللنا دائمًا بتقدير كبير ويتم إعداده غالبًا. لذلك ، في الثلاجة ، كنت دائمًا أقوم بتجميد قوالب من هذا المحلول الملحي. وقد تجسست وأتجمد هنا - على صانع الخبز.

أضيف الأربعاء 31 أغسطس 2016 08:12 مساءً

ElenaBKيا هيلين ، الخيار ليس محسوسًا على الإطلاق. هم ليسوا المهيمنين. إنها تطفو في طبق ، لكنها تعطي كل الأشياء الجيدة للكتلة السائلة العامة. افعلها. لن تندم. في البداية ، عندما رأيت الوصفة ، صنعت مخللات. ثم صنعت بعض البرش و ... نسميها كابوسنياك. يكفي حتى الحصاد القادم.

LenaV07 ، إيلينا ، شكرًا لك على ملاحظاتك.وإذا كانت الطماطم بدلاً من الخل - كيف تخزنها؟ فقط في البرد؟ أم أنه ممكن في المخزن بالمنزل؟ وما هي نسبة الخيار والطماطم التي تصنعها؟

أحفظه في شقة في درجة حرارة الغرفة. بما أنني أتناول شعيرًا أكثر من الوصفة (700 جم) ، فضميرًا مرتاحًا أقوم بإضافة الفلفل الحلو والطماطم. إذا أخذنا النسب الموضحة في البداية ، فيبدو لي أن 500-700 جرام من الطماطم كافية. أحرقهم بالماء المغلي ، أزل الجلد والخلاط. تحتاج إلى إلقاء نظرة على حقيقة أن الطماطم مختلفة ، أكثر لحمية أو أقل. يجب أن تكون الكتلة غنية بالعصير حتى يغلي السائل. أضيف الملح والسكر حسب الرغبة ، وأجعله قليل الملح ، ثم أضف الملح عند تحضير الحساء ، وإذا اعتقدت أنه ضروري ، أضف القليل من السكر.

[iriska3420]

iriska3420، شكرًا ، سأحاول فعل القليل ، سأرى كيف يتفاعل الزوج ، الذي يرفض أكل الخضار المخلل. وبورشت .. لا يزال في أحلامي ، ليس لدي سكن صيفي وقبو ، ولكن في الشقة ، تم بالفعل اتخاذ جميع الأماكن التي يمكن حفظها فيها. هناك أيادي ، والقوة والرغبة في الاستعداد ، لكن لا مكان في الشقة

وإذا أضفت محلول ملحي ، فسيكون المحلول الملحي مناسبًا تمامًا.

قطعا! في موسم الحصاد ، لدي دائمًا مخلل من الخيار المخلل وألفه في عبوات سعة 0.5 لتر ، ثم أضفه إلى المخلل. اتضح عقليا جدا. وعندما يتم فتح برطمانات الخيار ، يمكن أيضًا حفظ هذا المخلل ثم استخدامه في الحساء.

[لينا]

لينا، اشكرك على المعلومات

Deffchenki ، مقتنعًا ، سأفعل

LenaV07 ، شكرا على المعلومات

مرحبا بك! لا تقلق ، اتضح أنه مخلل عادي. ثم قل لي ماذا حدث ، أليس كذلك؟

مرحبا بك! لا تقلق ، اتضح أنه مخلل عادي. ثم قل لي ماذا حدث ، أليس كذلك؟

سأقول

في موسم الحصاد ، لدي دائمًا مخلل من الخيار المخلل وألفه في عبوات سعة 0.5 لتر ،

ولم أفكر في إدخالها في البنوك. شكرا على الاكرامية. وتشغل الحاويات البلاستيكية مساحة كبيرة في الفريزر. لكن طعم هذا المخلل يبدو لي ألذ وأكثر ثراءً. وبعد ذلك ، في الخريف والشتاء بالفعل ، هذا الجمال هو أن تحضير الحساء يستغرق من 10 إلى 15 دقيقة.

ولقد قمت بالفعل بأربع مباريات. جميع أفراد الأسرة أحب ذلك. لا يأكل زوجي تحت أي ظرف من الظروف الخيار المخلل والطماطم ، لذا فإن المخلل ضيف نادر في نظامنا الغذائي. لكن الآن ، بعد أن رأيت في عملية الطهي أن الخيار الطازج قادم ، حاولت وأصدرت حكمًا بأنني كنت سأقوم بإعداد المزيد. هذه هي التحولات مع المخلل. شكرا جزيلا للمؤلف!

الفتيات المنشغلات ، هذه الفراغات هي الخلاص! تم تعيين كل من ابني وزوجي ، لذا فقد فعلت الكثير هذا العام بمباركتهما! وشوربة الكرنب أيضًا.

في العام الماضي ، صنعت الكثير من الفراغات وكانت كافية بالنسبة لي حتى يونيو. فعلت بالضبط كما نصحت ناديجدا. تقريبا هكذا. تغيرت قليلا فقط. أولاً ، صببت بذور الشبت الجافة في قدر بقاع سميك - سخنته. ثم الزيت النباتي. وفي خمس دقائق بصل. وطهيها أيضًا لمدة 5-7 دقائق. ما أجمل رائحة البصل مع الشبت الجاف في هذه الدقائق. وبالنسبة للمستحضرات الأخرى (حساء الكرنب ، حساء الكرنب) ، أبدأ دائمًا في تسخين الشبت والزيت والبصل. ولا أحب أن أضع كل الخضار دفعة واحدة. فقط على مراحل. كما كتبت إيلينا أن هذه الفراغات هي الخلاص. ولا يزال لذيذًا جدًا.

فتحت الجرة ، وصبتها في ماء مغلي ، وغليتها لمدة 5 دقائق. بارك الله لها بالبطاطس. لذيذ جدا!!

زوجة ابني المستقبلية مجنونة أيضًا بهذه الفراغات الخاصة بي ، في كل مرة ترسل لي الشكر!
وانا صاحب الوصفة!

أنا أيضا أحب ذلك! بفضل مؤلف الوصفة يوفر الوقت في الطهي.

أنا أحب كل هذه الفراغات. أفعل كل شيء قليلاً لجعله أكثر تنوعًا. لكن هذا في حالة ضيق الوقت.

بشكل عام ، ولأول مرة في حياتي ، قمت بإعداد الحساء ، ولكن عدة حصص في وقت واحد (كان هناك الكثير من الخيار). مصنوع من معجون الطماطم وبدونه! أحببت ذلك كثيرا جدا!

وقد انتهيت بالفعل من إعداد وصفتين ، وفي العام المقبل سأفعل المزيد بالتأكيد. شكرا على الوصفة.

يجب أن نحاول الطبخ. لقد نسيت تمامًا هذه الفراغات.

بشكل عام ، ولأول مرة في حياتي ، قمت بإعداد الحساء ، ولكن عدة حصص في وقت واحد (كان هناك الكثير من الخيار). مصنوع من معجون الطماطم وبدونه! أحببت ذلك كثيرا جدا!

لذلك كان لدي مخلل أيضًا. وحتى الابن نقع كثيرًا من الشعير. حسنًا ، كان من الجيد ألا تختفي. مصنوعة من قاعدة غير مكتملة من معجون الطماطم والطماطم الطازجة.