قدر الضغط متعدد الطهي البطيء Steba DD1 Eco

[ماسينين]

ماسينينلن أقول شيئًا جديدًا ... على سبيل المثال البرشت الغذائي: البصل المقلي والجزر والبنجر في وضع القلي لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الماء والخضروات ، ويضبط برنامج الحساء لمدة 3 أو 5 دقائق. (لا أتذكر) مع ضغط 0.7 ، في النهاية أضفت ضخ الشمندر والثوم ... يذبل لمدة 20 أو 40 دقيقة. لا أتذكر.
هذا كل شئ.

ملاحظة: الآن أنا أعذب الدجاج ، لنرى ما سيحدث.

سامحني بالطبع ، لكن ربما لديك خبرة قليلة في فن الطهي!
إذا صنعت حساء نباتيًا بدون لحم ، يكفي أن تقلى وتصب كل شيء بالماء (إذا كان ساخنًا فقط) وتضعه على الكسل (88 جم) ، لذلك لمدة ساعة إذا أردت! أو أحضر الحساء لمدة دقيقة واحدة على البرنامج وانتظر حتى يبرد ويفتح الصمام - وقد انتهيت!
وهكذا سوف تغلي خضرواتك كثيرًا! علاوة على ذلك ، من المحتمل أن يفقد البنجر لونه ...

لذلك عليك التجربة!

سامحني بالطبع ، لكن ربما لديك خبرة قليلة في فن الطهي!

لن أتجادل معك ، سأقول العكس تمامًا ... لقد علمت العديد من النساء الطبخ الآن ، بالطبع ، ليس كما كان قبل 10-15 عامًا ، عندما جربت ، شعرت بالطبق على طرف لساني حتى قبل أن أضع بعض المكونات ، وصنعوا أطباقًا من هذا القبيل بحيث عندما تأتي العائلات لزيارتي ، يوبخ الأزواج زوجاتهم على كيفية الطهي. وبدأت في الطهي منذ وقت طويل ، منذ سنوات دراستي.
كيف ظهرت زوجتي وبعد أن علمتها ، لم أطبخ لمدة 10 سنوات الآن ... بالطبع فقدت مهاراتي ، الآن لا أشعر بالطبق عند الاختلاط ... لكن عندما اشتريت جهاز طهي متعدد الطهي ، استيقظت الرغبة في فعل شيء ما ...

ملاحظة: بالنسبة إلى هذه الوصفة ، فقد أخذتها من كتاب الوصفات الذي كان مائة من Steboi ، ولم أجرب ، لكن حاولت فهم ماذا وكيف ... بالنسبة لي ، كل شيء جديد ، مثل الطهي بالضغط والعمل مع البرامج ، لذلك حاولت من خلال تحليل نظام درجة الحرارة ، لفهم البرامج التي يتم إعدادها.
لكن لسوء الحظ ، تحول سؤالي البسيط إلى شعلة هائلة ولم أحصل على إجابة على سؤالي.
أما بالنسبة لهذا البرش ، فقد خمنت بشكل خاطئ ، وفقًا لتلك الوصفة - تبين أن الخضروات كانت جيدة فقط ، والملفوف مقرمش بشكل معتدل ، وليس مطهوًا بشكل زائد ، تمامًا كما أحب ذلك.

أي قدر ضغط يذهب ببساطة إلى درجة حرارة معينة ، عادة ما تكون 115-120 درجة مئوية عند أقصى ضغط ، وهذا كل شيء ... في شتيبة تقوم بضبط الضغط بنفسك ، وبالتالي درجة الحرارة.

ولماذا كتب هنا أنه في وضع القلي ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة من 150 إلى 160 ، وفي وضع العصيدة أو الحساء ، تقفز درجة الحرارة كثيرًا وفي البداية تصل إلى 200 درجة ، ثم تنخفض إلى 115-120 درجة؟
لذلك ، فهمت ذلك بطريقة أن كل برنامج لديه نوع من الخوارزمية ونظام درجة الحرارة ، والذي حاولت اكتشافه ...

جربت التخلص من نصف جثة دجاج قروي محلي الصنع للقلي (88 درجة. 10 ساعات). لقد فعلت ذلك على رف سلكي.
في التناسق والحنان والعصارة وكيف تم الكشف عن طعم لحم الدجاج الأبيض - كان يشبه إلى حد ما من suvid ، ولكن لسبب ما كان اللون الأحمر مختلفًا تمامًا - كالمعتاد. كان هذا الاختلاف مذهلاً - الذبيحة واحدة ، ويبدو أن اللحم مختلف تمامًا.

في حين أن الإحساس بالخمول لفترات طويلة هو مرحلة وسيطة بين الطهي العادي والطهي السويدي ، فهو قريب جدًا من الذوق والاتساق.
لذلك ، إذا كنت تريد أن تعرف طعم suvid ولا توجد طريقة لتذوقه ، فقم بتعب طويل.

ملاحظة: لا أعرف كيف مع اللحوم الأخرى ، لكن اتضح الأمر بهذه الطريقة مع الدجاج محلي الصنع.

[رجل]

رجل! معذرةً ، هل جربت المنتجات التي تم إعدادها باستخدام تقنية sous vide بنفسك؟

[رجل]

رجل! معذرةً ، هل جربت المنتجات التي تم إعدادها باستخدام تقنية sous vide بنفسك؟

بالطبع ، لكي لا تحكم بشكل متحيز ، عليك أن تأخذ جثة واحدة وتطبخها في وقت واحد على أجهزة مختلفة ، ثم تقارن ... ، ولكن حتى الآن هذا هو الانطباع ...

ملاحظة: أنا لا أقول أن النتيجة هي تناظرية كاملة من suvid ، أود أن أقول إن شيئًا تقريبيًا خرج ، مشتقها ... بالطبع ، في هذا الوضع ، على الرغم من أن اللحم كثير العصير ، ولكن في suvid سيكون أكثر عصارة قليلاً.

لن أجادلك ، سأقول العكس تمامًا ... لقد علمت العديد من النساء الطبخ

يا رجل وعلمنا. سنكون ممتنين لك ، وإلا فإن الرجال هنا لسبب ما لا يريدون مشاركة وصفاتهم وأسرارهم.

أما بالنسبة للحساء ، فما زلت لا أحب حساء الكرنب والبرشت من قدر الضغط. لكن الحساء مثل المخلل والبازلاء والخرشو والفطر في شتيبة يكون ألذ بكثير من الموقد

حسنًا ، أنا سعيد جدًا لأنني كنت مخطئًا! لذا حاول أن تعلمنا شيئًا!
ولفهم مبدأ تشغيل MV ، كما يقول زوجي: 'أفضل ولا تحاول ، هذا معروف فقط للمصنع نفسه ، هذه خدعتهم'. كل مصنع لديه خوارزمياته الخاصة ومبادئ التشغيل لل MV ، ويمكن فهم ذلك من مراجعات المستخدمين المقارنة!

ولماذا كتب هنا أنه في وضع القلي ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة من 150 إلى 160 ، وفي وضع العصيدة أو الحساء ، تقفز درجة الحرارة كثيرًا وفي البداية تصل إلى 200 درجة ، ثم تنخفض إلى 115-120 درجة؟
لذلك ، فهمت ذلك بطريقة أن كل برنامج لديه نوع من الخوارزمية ونظام درجة الحرارة ، والذي حاولت اكتشافه ...

لقد كتبت حوالي 200 جرام على كاشا. حاولت الخبز في الفولاذ المقاوم للصدأ في وضع العصيدة ، فارتفعت درجة الحرارة إلى 200 جرام تقريبًا.
وعندما نقوم بطهي العصيدة تكون درجة الحرارة 109-111 جم)

حتى قبل 10 إلى 15 عامًا شعرت بالطهي ، يمكنني الآن أن أقول إنني فقدت كل شيء ... في السابق ، ولدت بعض الوصفات في رأسي ، على طول الطريق ... على سبيل المثال ، أنا أتجول في السوق ، أرى هذا المنتج وأشعر به على لساني ، أو أشم رائحته إذا كان هناك الرائحة ، مثل الضلوع المدخنة ... تظهر فكرة ، تبدأ المستقبلات في العمل ... أبدأ في شراء الطعام ، والتوابل ، وما إلى ذلك لهذه الفكرة ، وأنا بالفعل أتخيل الطعم أولاً بشكل منفصل ، ثم معًا. في عملية الطهي يمكنني إضافة شيء آخر وقد اتضح في معظم الحالات كما تخيلت وشعرت ...
أو إذا لم تكن هناك أفكار ، ذهبت إلى الإنترنت أو في الكتب وأخذتها من هناك ، وعندما قرأت ، تخيلت طعمًا مناسبًا وبدأت بالفعل في العملية ، عندما جاء هذا الشعور مرة أخرى ، صقلته إلى المثالية ...
أي أنني لم أطبخ في أغلب الأحيان وفقًا للوصفات ، بل ولد الكثير بشكل عفوي وأحاسيس ، بشكل حدسي ؛ لقد طهيت ببطء ، ووضعت روحي في كل طبق ، ربما لهذا السبب اتضح أنه غير عادي ولذيذ.
لسوء الحظ ، من الواضح أنه لا يتم منح الجميع للإبداع ، ولا تحب زوجتي قضاء ساعات في شيء ما ، فمن الأسهل عليها أن تفعل شيئًا سريعًا ... نوبات ، فقدت الشركة ، وما إلى ذلك) واختفى كل هذا عني ، وانزلق إلى الابتذال ، وظهر الكسل ، إلخ.
بشكل عام ، لا أشعر بأي شيء الآن ولا أفهم كيف تجري العمليات ... لم أتوقف عن الشعور بذلك فحسب ، بل أيضًا لا أفهم كيف تستعد شتيبة ، أي أنه سيكون من غير الواضح بشكل مضاعف كيفية الطهي في هذا الجهاز ، مما يعني أنه صعب قد يتخيل المرء حتى الذوق ، لأنه لا يوجد إحساس. حاولت التعرف على الخوارزميات هنا ، لكن للأسف ...
كنت أحب الخمور ، وشعرت بها ، وأضعها في الأذواق ، وخلطها مع المنتجات ، وشعرت بارتفاعها ، ولكن الآن لا يوجد اهتمام بهذا أيضًا ، فقد توقفت المستقبلات عن إدراك ذلك أيضًا.

أردت شيئًا جديدًا ، وبدأت في الاختيار ، والبحث عن الأجهزة ... هكذا أتيت إلى جهاز الطهي المتعدد. اخترت طويلًا ودقيقًا ، وكان علي البحث عن حلول وسط ، وما إلى ذلك ، ولذا أتيت إلى شتيبة. أحاول تقديم زوجتي ... بشكل عام ، بدأت العملية! سأفعل المطبخ ، ربما تستيقظ الرغبة وتضيف. سيظهر الاهتمام ، وسوف ينعش الجسم ...

إذا حصلت على شيء مثير للاهتمام ، سأكتب. هذا المنتدى هو في الواقع المورد الوحيد النشط والمباشر على Stebe ، لذلك أنا لست في أي مكان منك.

يا رجل ، لذلك يمكن أن يكون كل شيء ودودًا وسنفهم خوارزميات كل برنامج.
لقد أجريت قياسات للتسخين عند 40 جرامًا. أصبح من الواضح الآن للجميع كيف يقوم الموظفون بإحضار المحتويات إلى درجة الحرارة المطلوبة. وهدأ الجميع قلق من هذا السؤال.
بالطبع ، أفهم أنه عندما تكون شتيبة تحت الضغط ، لا يمكنك قياس أي شيء ، حسنًا ، إذا كان ذلك فقط بجهاز خاص. لكن يمكنك تدوين ملاحظات من ملاحظاتك. تختلف درجة حرارة Tc مع الطعام. المزيد من السائل ، ثم درجة حرارة واحدة ، لا سائل ، ثم أخرى. الضغط 0.7 بدون سائل ، ثم تكون درجة الحرارة أعلى من نفس الضغط مع السائل وما إلى ذلك))

ولماذا كتب هنا أنه في وضع القلي ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة من 150 إلى 160 ، وفي وضع العصيدة أو الحساء ، تقفز درجة الحرارة كثيرًا وفي البداية تصل إلى 200 درجة ، ثم تنخفض إلى 115-120 درجة؟
لذلك ، فهمت ذلك بطريقة أن كل برنامج لديه نوع من الخوارزمية ونظام درجة الحرارة ، والذي حاولت اكتشافه ...

أعتقد ذلك في البداية ، الجواب هو هذا

كلما قلت الرطوبة المتبقية في الجزء السفلي من المنتج النهائي ، كلما ارتفعت درجة الحرارة السفلية للجهاز.

أنا لست تقنيًا ورأسي لا يقبل الفلسفة الفيزيائية المعقدة - فأنا لا أخوض في الوحل العميق لعمليات البرنامج ، وربما لست بحاجة إليه ...

جرب مان ، اقرأ الموضوع من البداية أو قبل 20 ورقة على الأقل ، أجاب إيغورك على العديد من الأسئلة! وإذا كان هناك شيء غير واضح مرة أخرى ، فلنقم بتفصيله على أمثلة محددة ، أعتقد أن العديد من ربات البيوت سيفهمونه بهذه الطريقة ، لأن لكل واحدة حيلها الخاصة في طهي هذا أو ذاك! النظرية جيدة ، لكن الممارسة أفضل!

مرحبا جميعا !
قل لي كيف أطبخ البطاطس في STEBE؟

ماشا ، لا داعي لتنظيف الفيضان
وبعد ذلك سيخرج نوع من اجتماع الإنتاج. وكيفية الدردشة ، ثرثرة?

لن أقوم بتنظيف كل شيء ، ولكن فقط ما هو غير مطلوب على الإطلاق))

مرحبا جميعا !
قل لي كيف لطهي البطاطس في STEBE؟

وضع الخضار 7 دقائق ضغط 0.7)
لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء حتى يتم تغطية البطاطس)

وفي هذا الوضع ، لا تحتوي البطاطس على مذاق مخبوز؟

وفي هذا الوضع ، لا تحتوي البطاطس على مذاق مخبوز؟

كيف ذلك؟ إذا تم غليه في الماء ، فقد فكرت للتو

كيف ذلك؟ إذا تم غليه في الماء ، فقد بدأت للتو في التفكير

لم أعد أغلي البطاطس في SV ، فهي دائمًا ما تتحول إلى اللون البني في كل شخص وتصبح بمذاق خبز غريب مثل الحليب المخبوز.

ليز ، من المحتمل أنك هضمته للتو. اضبط درجة الحرارة على أقل وسيصبح كل شيء على ما يرام. في Shteba ، قال ماشا بشكل صحيح 7 دقائق تحت ضغط مرتفع ، في Kukushka لمدة 100 * أطبخ لمدة 10 دقائق.

لم أعد أغلي البطاطس في SV ، فهي دائمًا ما تتحول إلى اللون البني في كل شخص وتصبح بمذاق مخبوز غريب مثل الحليب المخبوز.

أنا لم أهتم به! سأحاول تحويله في المرة القادمة! وربما يعتمد ذلك أيضًا على نوع البطاطس!

وأعجبتني البطاطس في الطبك ، مؤخرًا كنت أطبخها من أجل البطاطس المهروسة. في 1010 ، نعم ، اتضح أنه مع الحليب المذاب ، الأمر مختلف هنا.

الرجل ، كان يوم أمس مشغولاً ولم يكن في المناقشة ، لقد قرأته للتو.
لديك نوع من الارتباك في رأسك الآن. لهذا السبب اقترحت بالأمس - خذ دفتر ملاحظات ، وضعه بجوار المكعب واكتب جميع الملاحظات ، ووقت الطهي ، ودرجة الحرارة ، والاستعداد للطعام ، وما إلى ذلك للبرامج المختلفة. وسيظهر مبدأ عمل SV تدريجياً.
إذا قمت الآن بعرض جميع ملاحظاتي عليك ، فستشغل مساحة كبيرة وستخلق حتى زمبر أكبر.
دعونا نحل "سوء التفاهم" عند ظهورها.
يرجى ملاحظة - نحن لا نتشبث بكل شيء. وهذه هي الطريقة التي يأتي بها طبق جديد واحد أو من يقترح عملية طهي جديدة ، وحتى ذلك الحين ، من يمكنه مشاركة أفكاره حول طهي طبق منفصل أو برنامج منفصل. إذا أمسكت بكل شيء ، فلن ينجح شيء. أنت تسأل عن سؤال محدد - سيساعدونك دائمًا.

لم أعد أغلي البطاطس في SV ، فهي دائمًا ما تتحول إلى اللون البني في كل شخص وتصبح بمذاق مخبوز غريب مثل الحليب المخبوز.

ليز ، في شتيبة ، يتم الحصول على بطاطس لذيذة جدًا وليست بنية على الإطلاق)) تخرج مباشرة مسلوقة)

إيغور ، رجل مهتم بكيفية اختلاف درجة الحرارة في كل برنامج. على وجه التحديد هذا))

ربما أتوقع من شتيبة أكثر مما كنت أتخيل - شيء خاص وغير عادي ... لكن لفهم ما يمكنها فعله ، أريد أن أفهم خوارزميات الأوضاع.

أنت نفسك قد أجبت على سؤال روحك تقريبًا.
النقطة المهمة هي أنك الشيف. و Kubik مساعد واع. إنه مساعد ، لأن كل الوصفات واختيار البرامج والوقت وما إلى ذلك ، تعرضها أنت! ويساعدك The Cube على عدم إضاعة الكثير من الوقت ، وعدم متابعة العملية. إنه شديد الضمير في فعل ما قلته له (كمتدرب). وما هو استثنائي فريد بالنسبة لك! لا تتمتع أجهزة المطبخ بالذكاء حتى الآن للتوصل إلى وصفات لأنفسهم.

ولماذا كتب هنا أنه في وضع القلي ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة من 150 إلى 160 ، وفي وضع العصيدة أو الحساء ، تقفز درجة الحرارة كثيرًا وفي البداية تصل إلى 200 درجة ، ثم تنخفض إلى 115-120 درجة؟

أخيرًا ، إليك سؤال محدد.
اقرأ ، لقد قمت مسبقًا بقياس T للتسخين الأولي فارغًا أو بمنتج تفلون "صلب" وأوعية فولاذية. إذا لم يكن هناك منتج سائل أو سائل في الوعاء ، فلن يكون لدى T مكان تذهب إليه ، وبالتالي يقفز أولاً. في وعاء فولاذي ، تكون الموصلية الحرارية أسوأ - وتبقى كل الحرارة في الأسفل ، ويوزع الألمنيوم بشكل أو بآخر T على الوعاء بأكمله ولا يسخن القاع كثيرًا. هذا هو السبب في أن الفرن يجب أن يكون على واحد من الألومنيوم - قاع العجين لن يحترق.
بالنسبة للقلي ، فإن الطهي الأعلى يكون T مسدودًا بشكل طبيعي. وفي PORSE و SOUP ، يكون T مسدودًا حتى 116 * تقريبًا (لإنشاء ضغط 0.7 مع السائل) ، وبالتالي ، ستكون عملية الخبز أكثر رقة مما كانت عليه في وضع القلي.

[فاي]

أنت نفسك قد أجبت على سؤال روحك تقريبًا.
النقطة المهمة هي أنك الشيف. و Kubik مساعد واع. إنه مساعد ، لأن كل الوصفات واختيار البرامج والوقت وما إلى ذلك ، تعرضها لك! ويساعدك The Cube على عدم إضاعة الكثير من الوقت ، وعدم متابعة العملية. إنه شديد الضمير في فعل ما قلته له (كمتدرب). وما هو استثنائي فريد بالنسبة لك! لا تتمتع أجهزة المطبخ بالذكاء حتى الآن للتوصل إلى وصفات لأنفسهم.

ايغور ، هل تمزح معي؟ هل كتبت في مكان ما أريد أن يطبخه لي الموظفون ، وأكثر من ذلك ابتكروا وصفات لي. لا حاجة للتوفيق.
سألت عن الخوارزميات وظروف درجة الحرارة في كل برنامج. شكر فايوأوضحت أن شتيبة ليس لديها خوارزمية في البرامج أي. لا تقفز درجة الحرارة ، ولكن يتم ضبطها دائمًا بمفردها. وجدت بالفعل جيدة.
ثم أصبح من الواضح أن درجة الحرارة في برنامج العصيدة تقفز إلى 200 درجة ثم ترتفع إلى 120 درجة. ليس بسبب نوع من خوارزمية البرنامج ، ولكن بسبب خصائص الطبخ في وضع الضغط ووجود الطعام في الوعاء.
ثم ليس واضحا. إذا لم تكن هناك خوارزمية في البرامج ، لكنها تختلف فقط في نظام درجة الحرارة ، فلماذا برنامجين متطابقين لهما نفس نظام درجة الحرارة؟ أعني عن برامج العصيدة والحساء. بعد كل شيء ، في كلا البرنامجين يمكنك ضبط الوقت والضغط. اتضح أنها تختلف فقط في الوقت المحدد مسبقًا؟ أي ، مع نفس وقت الطهي ، هل بيانات البرنامج متطابقة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا تخصص زرًا إضافيًا لهذا وتخصيص مساحة قائمة بشكل غير فعال؟

ملاحظة: إذا كنت لا تزال تعرف ظروف درجة الحرارة في كل برنامج ، فيرجى مشاركة الثابتة والمتنقلة.
ومع ذلك ، إذا كانت هناك خوارزمية في أي من البرامج ، فيرجى الإبلاغ عنها.

حسنًا ، جميع الشركات المصنعة تفعل ذلك ، ويبدو لي أنه على العكس من ذلك ، فهو أكثر ملاءمة. لقد ضغطت على الزر مرة واحدة ولن تجهد عقلك ، وأي شخص قادر على المزيد سيغير الإعدادات المحددة مسبقًا.

من الجيد أن توجد مثل هذه الفرصة.

حسنًا ، جميع الشركات المصنعة تفعل ذلك ، ويبدو لي أنه على العكس من ذلك ، فهو أكثر ملاءمة.لقد ضغطت على الزر مرة واحدة ولن تجهد عقلك ، وأي شخص قادر على المزيد سيغير الإعدادات المحددة مسبقًا.

من الجيد أن توجد مثل هذه الفرصة.

ربما ، ولكن ليس من العملي تحديد زر كامل ، من أجل حقيقة أنه ببساطة لديه وقت آخر محشو به. بعد كل شيء ، تغيير الوقت في شتيبة ليس مشكلة وعمليًا لا يستغرق وقتًا.
سيكون من الأفضل لو جعلوا من الممكن ضبط درجة الحرارة في نطاق واسع ، بدلاً من تخصيص نفس البرامج لأزرار مختلفة ... بالنسبة لي ، سيكون الأمر أكثر أهمية وأكثر فاعلية ، لأن تغيير الوقت في البرنامج لا يزعجني.

[رجل]

رجل، عادةً ما تكون درجة حرارة جميع قدور الضغط عند ضغط 0.7 من 115 إلى 120 درجة مئوية (أنت فاي لقد كتبته بالفعل). تختلف أوضاع الضغط فقط في وقت الطهي. إذا تم اختيار ضغط أقل ، فهو هنا 0.3 ، ثم تنخفض درجة الحرارة أيضًا ، في المتوسط ​​إلى 110 درجة مئوية. وضع "القلي" لديه درجات حرارة أعلى ، في مكان ما حول 130-160 درجة مئوية. جميع الأوضاع لها نفس الخوارزمية - مجموعة درجة الحرارة المطلوبة وصيانتها. تم إنشاء تعدد الأنماط من أجل زيادة طلب المستهلك ، لأنه من الأسهل على المستخدم عديم الخبرة الضغط على زر "اللحوم" بدلاً من حساب المدة التي يستغرقها طهي اللحوم في قدر الضغط. كل هذا ، في اعتقادي ، ينطبق على الكثير من أواني الضغط ، مع استثناءات قليلة من هجين قدر الضغط متعدد الطهي. تحتوي هذه النماذج على خوارزميات أكثر تعقيدًا ، ولكن مرة أخرى ، ليس في جميع الأوضاع.

سيكون من الأفضل إتاحة ضبط درجة الحرارة في نطاق واسع ، بدلاً من تخصيص نفس البرامج لأزرار مختلفة ...

هذه هي الطريقة التي تتغير بها درجة الحرارة في التدفئة. وتحت الضغط تتغير درجة الحرارة بتغيير مستوى الضغط (0.3 أو 0.7). ليس من المنطقي القيام بالمزيد من التغييرات في درجة الحرارة التي يمكن التحكم فيها تحت الضغط (على الرغم من وجود مثل هذه الاحتمالات لنموذجين هجينين)

ثم ليس واضحا. إذا لم تكن هناك خوارزمية في البرامج ، لكنها تختلف فقط في نظام درجة الحرارة ، فلماذا برنامجين متطابقين لهما نفس نظام درجة الحرارة؟ أعني عن برامج العصيدة والحساء. بعد كل شيء ، في كلا البرنامجين يمكنك ضبط الوقت والضغط. اتضح أنها تختلف فقط في الوقت المحدد مسبقًا؟

ملاحظة: إذا كنت لا تزال تعرف ظروف درجة الحرارة في كل برنامج ، فيرجى مشاركة الثابتة والمتنقلة.
ومع ذلك ، إذا كانت هناك خوارزمية في أي من البرامج ، فيرجى الإبلاغ عنها.

ليس هناك دائما وقت لاتباع الأنظمة - لذلك لا أعرف الإجابة على كل الأسئلة.
بالطبع ، للحفاظ على الضغط عند 0.3 و 0.7 في وضعي SUP و Porridge ، سيتم الحفاظ على نفس درجة الحرارة.
لاحظت الاختلاف في البرامج SOUP و Porridge في عملية الحفاظ على درجة الحرارة. عند طهي الحساء ، يتم تشغيل السخان لمدة 45-60 ثانية ، ثم هناك توقف لعدة دقائق ، ثم يتم تشغيله مرة أخرى لمدة 45-60 ثانية ثم يتم إيقافه مرة أخرى.
وعلى CASH ، يتم تشغيل السخان كما لو كان عن طريق النبضات. يتم تشغيل السخان على التوالي 4-5 مرات لمدة 3-4 ثوانٍ بعد 15 ثانية. ثم توقف عن التسخين لبضع دقائق. ثم يتم تشغيله مرة أخرى 4-5 مرات بفاصل 15 ثانية. لوقت قصير جدا والراحة مرة أخرى.
كما أفهمها ، تم ذلك بسبب القصور الذاتي للتدفئة. يجب تسخين السائل (الحساء) لفترة أطول ، وإذا لم يتم تسخين العصيدة بهدوء ، ولكن لفترات طويلة ، فقد تحترق (لأن القفزات في T ستكون كبيرة).
و كذلك. في برنامج SOUP ، قبل نهاية البرنامج ، لا يتم تشغيل السخان قبل بضع دقائق من الطهي ، بحيث لا يكون الضغط مرتفعًا في نهاية الطهي. وفي العصيدة ، يمكن للسخان أن يسخن حتى نهاية البرنامج.
لكن هذه مجرد ملاحظاتي وليست كلها.

قصدت نطاقًا واسعًا من درجات الحرارة للطبخ بدون ضغط ، لكن هذا لا يهم الآن.
تعتبر برامج العصيدة والحساء خطوة تسويقية ، أو لست معتادًا على حقيقة أن الأزرار المختلفة مخصصة لنفس الوظائف.
الآن يبقى معرفة درجات الحرارة في كل برنامج. اكتشف القلي والعصيدة والحساء ما حدث للباقي؟

ليس هناك دائما وقت لاتباع الأنظمة - لذلك لا أعرف الإجابة على كل الأسئلة.
بالطبع ، للحفاظ على الضغط عند 0.3 و 0.7 في وضعي SUP و Porridge ، سيتم الحفاظ على نفس درجة الحرارة.
لاحظت الاختلاف في البرامج SOUP و Porridge في عملية الحفاظ على درجة الحرارة. عند طهي الحساء ، يتم تشغيل السخان لمدة 45-60 ثانية ، ثم هناك توقف لعدة دقائق ، ثم يتم تشغيله مرة أخرى لمدة 45-60 ثانية ثم يتم إيقافه مرة أخرى.
وعلى CASH ، يتم تشغيل السخان كما لو كان عن طريق النبضات. يتم تشغيل السخان على التوالي 4-5 مرات لمدة 3-4 ثوانٍ بعد 15 ثانية. ثم توقف عن التسخين لبضع دقائق. ثم يتم تشغيله مرة أخرى 4-5 مرات بفاصل 15 ثانية. لوقت قصير جدا والراحة مرة أخرى.
كما أفهمها ، تم ذلك بسبب القصور الذاتي للتدفئة. يجب تسخين السائل (الحساء) لفترة أطول ، وإذا لم يتم تسخين العصيدة بهدوء ، ولكن لفترات طويلة ، فقد تحترق (لأن القفزات في T ستكون كبيرة).
و كذلك. في برنامج SOUP ، قبل نهاية البرنامج ، لا يتم تشغيل السخان قبل بضع دقائق من الطهي ، بحيث لا يكون الضغط مرتفعًا في نهاية الطهي. وفي العصيدة ، يمكن للسخان أن يسخن حتى نهاية البرنامج.
لكن هذه مجرد ملاحظاتي وليست كلها.

ملاحظات مفيدة جدا! شكر!
الآن ثم سقط كل شيء في مكانه ، لماذا قاموا بتحطيم الأزرار. لا تزال الخوارزمية مختلفة وتحقق درجة الحرارة المطلوبة.
هل يمكنك شرح البرامج الأخرى بنفس الطريقة؟
إذا تمت مناقشة هذا الأمر ، يمكنك تجاهل الارتباط.

ملاحظة: سنكتشف الآن ويمكنك بالفعل فتح الأسئلة الشائعة حتى لا تعود إلى هذا الموضوع.

يا رجل ، أنا سعيد لأن روحك هادئة الآن. إيغور رائع ، شرح كل شيء بوضوح)
أعتقد أنه من غير المحتمل أن تكون الشركة المصنعة قد صنعت 10 أزرار بنفس الوظائف وبأسماء مختلفة فقط.
ناقشنا لفترة طويلة أن التسخين يحدث بطرق مختلفة ، ولكن هنا إيغور واضح بوضوح ورسم كل شيء بالتفصيل)

شكر ! سأحاول ذلك اليوم.

وضعته ليغلي. وطرح سؤال آخر بعد الإشارة هل يجب تحرير الضغط أم الانتظار حتى يسقط من تلقاء نفسه؟

كما تراه مناسبًا ، ولكن في الكتاب يوصى بالانتظار لبضع دقائق حتى ينخفض ​​الضغط! أنتظر حتى 100 درجة مئوية وأخفض نفسي عندما أحتاج إلى ذلك حقًا ، ولذا أغادر وأنتظر! وحتى أكثر حدة ، يتم تنشيط عملية الغليان (حساء أو شيء يحتوي على كمية كبيرة من السائل) ، كن حذرًا!

وضعته ليغلي. وطرح سؤال آخر بعد الإشارة هل يجب تحرير الضغط أم الانتظار حتى يسقط من تلقاء نفسه؟

بالنسبة للحساء والمنتجات السائلة ، لا أوصي عمومًا بالتنقر القسري.

لا ، لقد كنت في حيرة من البطاطا المسلوقة. قرأته ، والآن أخشى أنه لن يتحول إلى اللون الأسود ، لذلك قررت التوضيح. لأنني لاحظت أيضًا شيئًا مثل سواد البطاطس. ولم أستطع أن أفهم سبب حدوث ذلك.

هذا ليس من الألغام. اقتباس: عند غليها ، تتحول البطاطس أحيانًا إلى اللون الرمادي أو الأزرق أو الأزرق تبدو الدرنات غير شهية ... عادةً ما يكون هذا اللون البني منخفضًا في البوتاسيوم.

والحقيقة هي أنه أثناء عملية النمو ، يتراكم حمض الكلوروجينيك في درنات البطاطس ، والتي تشكل ، أثناء المعالجة الحرارية ، مركبًا داكنًا قويًا مع أيونات الحديد. في معظم الحالات ، يتم منع هذا التفاعل بواسطة حامض الستريك ، حيث يكون البوتاسيوم مسؤولاً عن تكوين الدرنات. للقضاء على هذه المشكلة ، يتم استخدام أسمدة البوتاس الخالية من الكلور في التربة. تتأثر جودة البطاطس أيضًا بسبب نقص الأكسجين في التربة (خاصة أثناء تكوين الدرنات) وانتهاك ظروف التخزين (درجة الحرارة فوق 7 درجات ، ورطوبة الهواء العالية). نصيحة: عند غلي البطاطس ، أضيفي حامض الستريك أو 1-2 ورق غار إلى الماء عند طرف السكين. سيكونون قادرين على إزالة تحمير البطاطس أثناء الطهي.

لا ، لقد كنت في حيرة من البطاطا المسلوقة. قرأته ، والآن أخشى أنه لن يتحول إلى اللون الأسود ، لذلك قررت التوضيح. لأنني لاحظت أيضًا شيئًا مثل سواد البطاطس. ولم أستطع أن أفهم سبب حدوث ذلك.

بطاطا بلدي لا أغمق ، لا بنية ، لا تتحول مخبوزة وذابة. أسكب القليل من الماء لتغطية البطاطس. أخفف الضغط عن البطاطس بمنديل المطبخ وعصا السوشي.اخلطي البطاطس على البطاطس المهروسة مباشرة في وعاء باستخدام مطحنة البطاطس كينوود 724.

لقد طهيت البطاطس حسب وصفة تانيا.
بطاطا
ماء لتغطية البطاطس
ملح
قشر البطاطس وقطعها إلى نصفين.
املأ بالماء لتغطية قليلا. نختار وضع الخضار ، الضغط 0.7 ، الوقت 6-7 دقائق.
نطلق البخار بالقوة.
البطاطا لذيذة.

شكرا لكل من اقترح تحولت البطاطا الجيدة. لقد نسيت فقط الملح
انتظرت حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 100 جرام. وأطلقوا الضغط.

لقد طبخت الدجاج على الطريقة الشركسية. لقد نشرت الوصفة. لذيذ!


آسف على جودة الصورة. داكن.

مرحبا! لم أكن هنا منذ فترة طويلة. والأحداث ... !!! وكتبوا شيئا ... !!! قرأت كل شيء ، يا هلا!

إيغور ، أعتذر عن المعلومات الخاطئة على الصمام ، لا يزال هناك 3 أضلاع ، وليس 4 ، تعتمد على ذاكرتي (سأضطر إلى تناول فينبوسيتين مع بيراسيتام)! اتفقت مع الصمام ، الآن يعمل بالطريقة التي أحتاجها ، وليس بالطريقة التي يحتاجها ، كل شيء على ما يرام!

وعندما أغلي البطاطس ، أسكب 100-150 مل من الماء مباشرة في القاع وشارب ، اتضح أنه رائع ، حتى لو كان الأمر كذلك ، حتى بالنسبة للبطاطا المهروسة. ولا يظلم ، ولذيذ. والبطاطا المهروسة أيضًا ، مثل تانيا ، في الوعاء مباشرةً مع مطحنة البطاطس كينوود ، ضعي الزبدة والقشدة ، وانطلق ...

ElenaM ، Len ، لديك دائمًا لذيذ))

واليوم جازفت بوصفتك لتغيير Plum Pie قليلاً)
أضفت الكاكاو ، وبدلاً من البرقوق أضع الفواكه المجففة مثل التفاح والموز والكيوي والشوكولاتة الداكنة في قطع !!
وضع العصيدة 1.10 ضغط 0.3 !!
كعكة رائعة تحولت !!
هذا أمر لي غدا لكرة القدم !! لقد قررت لك يا هيلين ، أثبتت !!
إنه يركب إلى القمة))

وقاطع)

ElenaM ، Len ، لديك دائمًا لذيذ))

واليوم جازفت بوصفتك لتغيير Plum Pie قليلاً)
أضفت الكاكاو ، وبدلاً من البرقوق أضع الفواكه المجففة مثل التفاح والموز والكيوي والشوكولاتة الداكنة في قطع !!
وضع العصيدة 1.10 ضغط 0.3 !!
كعكة رائعة تحولت !!
هذا أمر لي غدا لكرة القدم !! لقد قررت لك يا هيلين ، أثبتت !!

اتضح أنها فطيرة جيدة ، لكن مع الكاكاو لا تزال أثقل من ذلك. لقد خبزت قطعة شوكولاتة ، واتضح أنها أقرب إلى كعكة كثيفة ، وليست جيدة التهوية.

تاتيان ، اتضح أنه مثل كب كيك) ارتفع جيدًا ، ربما لم يكن هناك ما يكفي من العجين ، في قاع الوعاء تمامًا ، ارتفعت تلك مرتين أو مرتين ونصف)
نعم ، كانت درجة الحرارة في النهاية 113 درجة.
خرج القاع رائع جدا !!!

حسنًا ، عبثًا ، جربها. اتضح أنه رائع في التحميص ، ولكن في Porridge ، كان ممتازًا بشكل عام!
تعال ، خبز البسكويت))

حسنًا ، دون جدوى ، جربها. اتضح أنه رائع في التحميص ، ولكن في Porridge ، كان ممتازًا بشكل عام!
تعال ، خبز البسكويت))

ماش ، أنا لا أحب الخبز حقًا ويمكنني أن أقول إنني لا آكل على الإطلاق ، ولهذا السبب لم أخبزه مع الخوخ ، والطفل لا يأكل مع الفاكهة ، إذا كان ليخبز فقط للعمل ، فسوف يأكل كل شيء هناك. يأكل البسكويت مني. خاصة عند سكب الشوكولاتة

وأحيانًا يريدون مخبوزات أو لا يأكل أحد)
لذلك لم أخبز لفترة طويلة ، لذلك قررت أن أصنع فطيرة) وغدًا سأحمل نصفها معي)) سنقود الشاي)

هنا ، في كاشا اتضح أنه جيد التهوية ، لكن في القلي اتضح أنه ثقيل)
لقد جربت للتو قضمة))