كعكة إسفنجية في طباخ متعدد باناسونيك

كعكة إسفنجية في طباخ متعدد باناسونيك

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
بيضة (50-60 جم ​​لكل منهما)	6 قطع
السكر	1 كوب
حمض الليمون	1/2 ملعقة صغيرة
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	2/3 كوب
نشاء	1/4 كوب

طريقة طهو

• اخفقي البيض بحمض الستريك بسرعة منخفضة حتى تتكون الرغوة ، ثم أضيفي نصف معدل السكر تدريجيًا واستمري في الخفق بسرعة عالية. خفقت حتى تصل إلى قمم متماسكة. تغلب على الصفار مع السكر المتبقي حتى تحصل على كتلة صفراء فاتحة ، بيضاء تقريبًا ، أضف الفانيلين. يُنخل الدقيق والنشا إلى صفار ، يُضاف 1/3 بياض المخفوق ويُمزج بلطف (بملعقة) أدخل البروتينات المتبقية ، مع التحريك أيضًا بحركات دوارة. دهن قاع وجوانب الوعاء بالزيت ورش السميد. ضعي عجينة البسكويت بحذر وافردها. برنامج الخبز 60 دقيقة ، أوقف تشغيله ولا تلمس 15 دقيقة. ثم افتح الغطاء ، واتركه ليبرد في قدر وضعه على طبق.

برنامج الطبخ:

الخبز 60 دقيقة

ملحوظة

زجاج 250 مل (ليس متعدد الطهي!)
اتضح أن البسكويت مرتفع ، يمكنك تقطيعه إلى عدة كعكات وعمل كعكة.

وصفات مماثلة

كعكة إسفنجية من خبز الزنجبيل في باناسونيك متعدد الطهي (ليكا)

كعكة إسفنجية "سلحفاة" (uyla9541)

بسكويت كلاسيك بالتدفئة (ألوكاسيا)

[أندريفنا]

أندريفنايا له من بسكويت "رقيق"!

[يانا]

يانا، شكر. هذه هي الوصفة المفضلة لدي. يمكنك بالتأكيد أن تكون كسولًا ولا تفصل الصفار عن البيض ، لكن يبدو لي أن البسكويت مختلف قليلاً. كانت أقل بكثير في الفرن ، بفضل تون!

نعم ، لا يزيد ارتفاع البسكويت عن 5 سم ، سأجرب هذا ، حسنًا ، لا يمكنه ذلك ولن يعمل

[سلستين]

سلستين، أنا متأكد من أنها ستعمل! الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء كما في الوصفة.

نعم ، لا يزيد ارتفاع البسكويت عن 5 سم ، سأجرب هذا ، حسنًا ، لا يمكنه ذلك ولن يعمل

نفس المشكلة ... لقد فعلت ذلك نوعًا ما وفقًا للوصفة ، واحتفظت بها لمدة 15 دقيقة بعد إيقاف تشغيلها ، لكن البسكويت لا يزال صغيرًا. لكن هذا ما لاحظته عندما فتحت الغطاء: البسكويت نفسه ذاب ، وكانت هناك آثار عجين على الغطاء ، أي اتضح أنه ارتفع أولاً إلى هذا الحجم ، ثم غرق هكذا. ما الخطأ الذي افعله؟

[فلاد]

فلاد ، لا أعرف حتى ماذا أجيب. هل اتبعت الوصفة بدقة؟ يُخفق البياض جيدًا إلى القمم (كتلة بيضاء ناعمة لا تريد أن تسقط من الملعقة) ، نضع النشا؟ ومن المهم أيضًا خلط البروتينات بعناية في العجين. ربما أضع القليل من الدقيق ، لكني أحصل عليه من هذه الكمية. لقد خبزوا بالفعل على Good Cook وفقًا لهذه الوصفة ، واتضح أنهم جميعًا منتشون ومخبزون. أو ربما تحاول فتح الغطاء مبكرًا؟

إذا تم وضع المنتجات بشكل صحيح ، فتحقق من طريقة الخفق: لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. خطأ الكثيرين هو الخلط مع الدقيق لفترة طويلة. عندما نضيف الدقيق ، تحتاج إلى العجن لبضع ثوان ، يمكنك يدويًا ، وإلا فإن العجين يشد ويستقر ويصبح ثقيلًا ، فلن يرتفع. وقد يكون هناك خطأ أيضًا: إذا تم خبز البسكويت ، فلا يمكن رجّه ، خاصة في أول 20 دقيقة. لذلك لا ينصح بفتح الفرن (إن وجد).

شكرا جزيلا!!! خرج البسكويت أفضل من ذي قبل ، لقد تغلبت عليه بشدة. لكن لدي سؤال آخر حول العجة ، الوصفة تقول أنه يجب أن يتم طهيه لمدة 12 دقيقة ، وفي وضعي الخبز ، يكون وقت الطهي من 20 دقيقة. أعتقد أن هذا هو الحال بالنسبة للجميع ، وماذا يجب فعله؟

شكرا جزيلا!!! خرج البسكويت أفضل من ذي قبل ، لقد تغلبت عليه بشدة. لكن لدي سؤال آخر حول العجة ، الوصفة تقول أنه يجب أن يتم طهيه لمدة 12 دقيقة ، وفي وضعي الخبز ، يكون وقت الطهي من 20 دقيقة. أعتقد أن هذا هو الحال بالنسبة للجميع ، وماذا يجب فعله؟

فلاد ، أنا سعيد لأن البسكويت تحول بشكل أفضل. في المرة القادمة ، أتمنى أن تكون رائعة! في الواقع ، يعتمد الكثير على كيفية التغلب على البيض (مع حامض الستريك يتغلبون بشكل أسرع وأفضل).
نعم ، لقد صنعت أيضًا عجة بالأمس ، على الرغم من أنني في البداية قليت البصل مع الفلفل الحلو والطماطم على السلع المخبوزة ، ثم أضفت كتلة الأومليت. تم إيقافه بالقوة بعد 12 دقيقة. أوافق على أنه لا معنى للقيام بذلك في الرسوم المتحركة. والآن فكرت ، هل يمكنني محاولة القيام بذلك في برنامج "Steam"؟ إذا فعلت ذلك قبلي ، اكتب.
إليك وصفة أخرى للعجة في رسم كاريكاتوري (لم أصنعها) ، لكن قد تعجبك. مأخوذة من الطباخ الماهر:
"اخفقي 5 بيضات مع نصف كوب كريمة ، أضيفي الجبن المبشور ، الملح ، الفلفل ، الشبت ، البصل الأخضر ، البقدونس. صبي الكرتون واخبزيه في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئي الطباخ بالكامل وانتظري لمدة 10-15 دقيقة. لقد كان ، بالطبع ، حمارًا صغيرًا ، لكنه كان لذيذًا ".

[أندريفنا]

أندريفنا
ممكن ادخل؟
أصنع عجة بانتظام في رسم كاريكاتوري - على البخار.
أبطن السلة بورق الألمنيوم و 20 دقيقة. تبخير ، صب الماء في قدر لحوالي. 500-600 مل ، لكن ساخنة ، من غلاية الغليان ، فلا داعي لانتظار الماء حتى يغلي وستتم العملية بشكل أسرع.
لكني أفعل هذا لأن زوجي لا يستطيع القلي على الإطلاق ...

[أندريفنا]

نسخة أبسط من العجة. في الميكروويف في الوضع العادي. لا يتم لحام أي شيء أو طهيه بدون زيت ويتم إيقاف تشغيله في الوقت المناسب تمامًا. تحتاج إلى اختيار الوقت بنفسك لعدد معين من البيض وحجم النموذج. أصنع 5 بيضات بكمية كبيرة من الحليب في شكل دائري زجاجي بدون غطاء: 4 دقائق - 850 واط ، مع التحريك المفتوح و 3 دقائق 600 وات. استشهد كمثال.
أندريفنا، سامح الله أنني تسلقت مرة أخرى إلى Temko مع بيضتي.

[ليكا ، خباز عصامي]

ليكا ، خباز عصامي، جيد جدًا بما يناسبنا. بعد كل شيء ، نحن هنا لمشاركة تجربتنا!
الحقيقة أنني نادرًا ما أقوم بإعداد عجة البيض ، والوصفات مأخوذة من طباخ جيد لفلاد ، حيث سأل عنها في بداية الموضوع. وأعتقد أن نصيحتك ستكون مفيدة جدًا له. شكر.

[بسكويت]

بسكويت



وصفة:
6 بيضات
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك (بدونه)
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
2/3 ش. طحين
1/4 فن. نشاء
زجاج 250 مل (ليس متعدد الطهي!)
يخفق البيض بحمض الستريك على سرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا ، مع إضافة نصف السكر تدريجياً. زد السرعة واضرب حتى تصل إلى قمم متماسكة. تغلب على الصفار مع السكر المتبقي حتى تحصل على كتلة صفراء فاتحة ، بيضاء تقريبًا ، أضف الفانيلين. يُنخل الدقيق والنشا إلى صفار ، يُضاف 1/3 بياض المخفوق ويُمزج بلطف (بملعقة) أدخل البروتينات المتبقية ، مع التحريك أيضًا بحركات دوارة. دهن قاع وجوانب الوعاء بالزيت ورش السميد. ضعي عجينة البسكويت بحذر وافردها. برنامج الخبز 60 دقيقة ، أوقف تشغيله ولا تلمس 15 دقيقة. ثم افتح الغطاء ، واتركه ليبرد في قدر وضعه على طبق.
اتضح أن البسكويت مرتفع ، ويمكن تقطيعه إلى 3-4 قطع (للكيك)

ها! 3-4 أجزاء! لدي بسكويت من رسم كاريكاتوري تبين أنه مرتفع جدًا (من 4 ، بحد أقصى 5 بيضات! العلجوم يضغط المزيد من البيض) لدرجة أنني قطعت إلى 5 أجزاء ، وبعد ذلك فقط لأنني لا أستطيع التقطيع جيدًا ، ومن يستطيع - 6 أجزاء مجانا!
أنا أحب البسكويت من الطباخ متعدد الاستخدامات بشكل أفضل ، لذلك اتضح أنه رطب نوعًا ما - وليس جافًا كما هو الحال من الفرن (لهواة ، بالطبع) ويتم تشبعه بالكريمات بسرعة أكبر ، والكونياك ويتفوق في الحجم بالتأكيد.

[زيرولكا]

زيرولكا، في موضوع "ملحقات المطبخ الأخرى" - هناك وصف لمثل هذا الشيء الخاص لقطع البسكويت. سلسلة خاصة مع حامل ، يمكن تحريك الخيط لأعلى ولأسفل ، وبالتالي ضبط سمك القطع. قطعت بسكويت الزنجبيل - شيء رائع. يبدو أن الشركة هي Fakelman. تحدث في المتاجر الكبيرة. في الآونة الأخيرة ، منذ أسبوع ، رأيت في ريال مدريد على فلاديكينو (إذا كنت في موسكو) ، كما يحدث تيسكوم. وشركات أخرى تأتي عبر.

وجدت هنا:

خيط لتقطيع البسكويت. مريحة للغاية وسهلة القطع. يمكن تعديل ارتفاع طبقات الكيك - يمكن رفع الخيط وخفضه إلى الارتفاع المطلوب ولا ينزلق ، نظرًا لوجود شقوق خاصة.
🔗

مامز ، لقد رأيت مثل هذا الشيء على الإنترنت. هل هو حقا مناسب لها أن تقطع؟ خلف الخيط ، عندما تقطع الكعكة ، لا تتماشى مع مثل هذا التجميع.حسنًا ، ربما شرحت الحقيقة بشكل أخرق ، لكن أتمنى أن تفهم.

إنه مناسب للقطع. من الضروري عدم الضغط على الخيط ، أي القطع - لتحريكه في اتجاه واحد ، ثم في اتجاه آخر. قطع الكعكة المبردة تمامًا فقط.

إنه مناسب للقطع. من الضروري عدم الضغط على الخيط ، أي القطع - لتحريكه في اتجاه واحد ، ثم في اتجاه آخر. قطع الكعكة المبردة تمامًا فقط.

حسنًا ، إنه أمر يستحق العناء ، دعنا ننظر! شكرا للجميع!

... هل هو حقا مناسب لها أن تقطع؟ خلف الخيط ، عندما تقطع الكعكة لا تتماشى مع مثل هذا التجميع ...

لدي أيضًا مثل هذا الخيط ومقابض منحنية على ما يبدو. حاولنا قطعها عدة مرات ، لكنها تكسر الكعكة. المهارة مطلوبة بالتأكيد

[زيرولكا]

زيرولكا، لا أقوم بتقطيع البسكويت أكثر من 3-4 كعكات من حيث المبدأ ، فلن يكون هناك شيء لنقعه ، ولكن التشريب بالكونياك أو المسكرات ، بشكل عام ، إذا كنت أحصل على كريمة صلبة في أجزاء كثيرة. الكثير من الكعك ، أحب فقط في "نابليون". عندما يقف ، سيكون مشبعًا ... بيض 6 قطع. متجر من الفئة الأولى ، صغير نوعًا ما ، وإذا كان هناك أصفار أو أصفار محلية الصنع ، فسيكون هذا بالضبط 4.

حسنًا ، إنه أمر يستحق العناء ، دعنا ننظر! شكرا للجميع!

انظر في "مترو" ، هناك دائما هناك.

[زيرولكا]

زيرولكا، لا أقوم بتقطيع البسكويت أكثر من 3-4 كعكات من حيث المبدأ ، فلن يكون هناك شيء لنقعه ، ولكن التشريب بالكونياك أو المسكرات ، بشكل عام ، إذا كنت أحصل على كريمة صلبة في أجزاء كثيرة. الكثير من الكعك ، أحب فقط في "نابليون". عندما يقف ، سيكون مشبعًا ... بيض 6 قطع. متجر من الفئة الأولى ، صغير نوعًا ما ، وإذا كان هناك أصفار أو أصفار محلية الصنع ، فسيكون هذا بالضبط 4.

Andreevna ، حسنًا ، كما يحب الجميع ، ولكن بشكل عام يجب أن يكون لدي "خبز" في الكعك قليلًا ، وكأكثر من الكريمة - هذا هو السبب في أنها كعكة ، ولكن إذا كان الأمر مختلفًا - فهي بالفعل فطيرة !!!!: D لكن هذا رأيي الصرف ...
ويتم تقطيع كعكاتي بحوالي 1.5 سم ثم بعد التشريب لا يتم تلطيخها ولا تفقد شكلها. و 1.5 سم لا يكفي ، أليس كذلك؟

حاولت صنع بسكويت بالأمس. لسوء الحظ ، لم ألتقط صورة على الفور ، لكن ها هي النتيجة النهائية. تجاوز الارتفاع كل توقعاتي. حتى في الفرن ، لم أتلق هذا مطلقًا. وصفة معجزة!

وسيم !!!!

[جيليا]

جيليا (ص) واو! كم كان طوله غير مقطوع؟

إنه مناسب للقطع. من الضروري عدم الضغط على الخيط ، أي القطع - لتحريكه في اتجاه واحد ، ثم في اتجاه آخر. قطع الكعكة المبردة تمامًا فقط.

كان مخطئا بشأن السلسلة. كنت أطلب قطع زوجي وكانت النتيجة ... رجولية للغاية. والأمس فعلت ذلك بنفسي و ... أنا سعيد. شيء يستحق العناء!

[جيليا]

جيليايا لها من كعكة رائعة!

شكر!
الارتفاع هو نفسه تقريبا. يوجد في الوسط طبقتان صغيرتان من الفاكهة. من الضروري شراء سلسلة لتقطيع الكعك. غير مشبع بأي شيء ، ولكن لم يشعر بالجفاف.

شكر!
من الضروري شراء سلسلة لقطع الكعك.

لدي بالفعل ، اشتريته منذ 5 سنوات. والآن أرى كثيرًا في موسمارت ومترو.

[أندريفنا]

أندريفنا، أنا قادم إليك مع قوس وطلب. هل تعتقد أنه سيكون من الوقاحة أن أطلب منك حضور فصل دراسي رئيسي على البسكويت الخاص بك؟ إذن ماذا تفعل في المرة القادمة خطوة بخطوة والتقاط الصور؟ يبدو أنه شارلوت أساسي في الفرن - وهذا يرتفع دون مشاكل ، لكن هنا أرتكب بعض الأخطاء ولا يمكنني العثور عليها ... وأنا أفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة ... يجب أن أنظر إلى هؤلاء البيض المخفوق "في حالة من القمم الثابتة"

[شهية]

شهية، سأفعل ذلك بالتأكيد ، لكن ربما ليس قريبًا. المنجم عالق ، يطلبون عدم خبز أي شيء بعد.

[شهية]

شهية، سأفعل ذلك بالتأكيد ، لكن ربما ليس قريبًا. المنجم عالق ، يطلبون عدم خبز أي شيء بعد.

سأكون سعيدًا لأنني أخبز ، لكنني لا أفعل ذلك حتى لا "يتم الاستيلاء عليهم" حتى عيد الفصح ، فلن يتلقوا أي شيء سوى الخبز وحتى ذلك الوقت ، انظر ، وبمساعدتك سنكون قادرين على اكتشاف ذلك

[شهية]

انظر إلى هؤلاء البيض المخفوقون "في حالة من القمم الثابتة"

شهية، لم تضطر إلى الانتظار طويلاً.غدا نذهب إلى أقاربنا ، ونخبز كعكة الجبن من راما. يتم جلد البيض هناك. فيما يلي ثلاثة بروتينات خطوة بخطوة:
1. افصل البياض عن الصفار (البيض من الثلاجة)
2. يخفق البيض بحمض الستريك على سرعة منخفضة حتى تتكون الرغوة.

3. أضف نصف السكر تدريجيًا. زد السرعة واضرب حتى تصل إلى قمم ثابتة
- انها ليست جاهزة بعد
وهذا ليس جاهزًا أيضًا
- ولكن هذا هو!
حسنًا ، كل شيء وفقًا للوصفة.
4. اضرب الصفار مع السكر المتبقي حتى تحصل على كتلة صفراء فاتحة ، وكتلة بيضاء تقريبًا ، أضف الفانيلين. يُنخل الدقيق والنشا إلى صفار ، يُضاف 1/3 بياض المخفوق ويُمزج بلطف (بملعقة) أدخل البروتينات المتبقية ، مع التحريك أيضًا بحركات دوارة. أقوم بالتحريك بملعقة متعددة ، لأنني قرأت في مكان ما أن الملعقة الخشبية ليست مناسبة لذلك.

شكرا جزيلا للقمم الثابتة! لم أقم بجلدها إلى هذا الحد ، الحد الأقصى يصل إلى "وهي ليست جاهزة بعد" الآن هناك شيء نسعى جاهدين من أجله

[أندريفنا]

أندريفنا تشرفت. شكرا جزيلا لك! كيف جعلت الحياة أسهل بالنسبة لي (وللكثيرين غيرهم) كم يصبح كل شيء واضحًا عندما ترى العملية حية! اتضح أن ما اعتبرته "جبال جليدية متجانسة" كان لابد من التغلب عليه قليلاً حتى ينجح "الشيء ذاته".
لقد اشتريت عبوة من الدقيق الألماني اليوم ، خاصة لاختبار البسكويت ، لن أرتقي إلى مستوى الغد بسبب نفاد الصبر ، ربما سأجربها اليوم لحسن الحظ ، لن يتخلى الناس عن الحلويات بأي حال من الأحوال

[شهية]

شهية، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الضرب ، وإلا فإن السائل سينفصل. عندما تجلد ، ستعرف متى يكون ذلك كافيًا. قم بإيقاف تشغيل الخلاط من وقت لآخر ومشاهدة. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى القليل من حامض الستريك ، فلا تسكبه! نصحتني الفتيات هنا باستبداله بعصير الليمون أو حمض الأسكوربيك. في الحقيقة ، لقد فعلت ذلك لفترة طويلة ، وقمت بتقطير بضع قطرات من عصير الليمون وجلد كل شيء بشكل مثالي ، ولكن لسبب ما تحولت إلى الحمض. حسنًا ، ما يتم جلده بشكل أسرع بالحموضة ، لقد ثبت ذلك على مر السنين.

اعتدت أن أكون منزعجًا جدًا من صفار السكر حتى يصبح لونه أبيض. ثم أعطاني قريب ألماني وصفة لقاعدة بسكويت ، وهناك أضافوا القليل من الماء الدافئ إلى الرموز المميزة بالسكر. ذهبت إلى "بوردي" القديم في إجازة ، في العديد من كعكات البسكويت يوجد ماء في الوصفة. خدعة ألمانية؟

العديد من كعكات البسكويت تحتوي على ماء في الوصفة. خدعة ألمانية؟

ما هي خدعة؟ ماذا عنك ؟؟؟
لدي كتاب عن صنع الكعك ، نُشر في مكان ما في الخمسينيات من القرن الماضي ، المؤلف Kugelis ، لذلك تم توضيح هذه "الحيلة" كأساس !!
أنا دائما خفقت البيض مع ليم. عصير (إذا كان الجواب بالنفي ، فقط 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح) ، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ إلى الصفار.

ما هي خدعة؟ ماذا عنك ؟؟؟
لدي كتاب عن صنع الكعك ، نُشر في مكان ما في الخمسينيات من القرن الماضي ، المؤلف Kugelis ، لذلك تم توضيح هذه "الحيلة" كأساس !!
أنا دائما خفقت البيض مع ليم. عصير (إذا كان الجواب بالنفي ، فقط 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح) ، وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ إلى الصفار.

لا تذكر كتب الطبخ الخاصة بي الماء. ماذا لو لم يقرأ شخص ما Kugelis (a) من الخمسينيات؟ وحول الحيلة الألمانية - في الواقع ، كنت أحاول المزاح.

حسنا ، fffsoyo! إما أن يكون لدي شيء في رأسي أو بيدي أو طباخ بطيء. الاختيار غير سار على أي حال: لقد غيرت الدقيق ، واتبعت الوصفة بدقة ، وارتفع البسكويت أعلى ، لكن الاتجاه العام استمر - يميل إلى الشكل المخروطي ويسقط. لم أعد أعرف ماذا يحتاج أيضًا

[شهية]

شهيةوانت عفوا لا تفتح الكارتون لمدة 15 دقيقة بعد الخبز؟

أحسب 15 دقيقة على المؤقت. ولا تفتح بثبات كل هذا الوقت.

نعم ... مشكلة. أنا أيضا أعتقد أنه حدث. اليوم أريد أن أكرر "التجربة". ثم نفكر معا ...

آمل أن نتمكن من معرفة ماهية المشكلة ... وإلا لم أشعر بالعجز الشديد منذ وقت طويل
أخشى أنني لن أذهب اليوم إلى قطعة بسكويت أخرى لأخبزها - لم يعد بإمكان رجالي التعامل مع العديد من النماذج الأولية التي ملأت فوهة الجيلي بالكرز بواحد من هذا البسكويت وتظاهرت بأن كل شيء كان مقصودًا

[شهية]

شهية
ما النشاء الذي تستخدمه ؟؟

كما أنني أخذت اللبن الرائب من د. Oetker ، لقد جربت أيضًا نشا البطاطس العادي الذي اشتريته من المتجر في كيس. النتيجة لم تتأثر.

بالتأكيد لن يعمل مع اللبن الرائب ، فقد تم فحصه أكثر من مرة !!!! انظر إلى تكوينه !!!
الآن أفعل ذلك دائمًا مع البطاطس الفنلندية ، هذه البطاطس في صندوق أزرق وأبيض ، مع التوت الأحمر (تخلص من العبوة ، لا تظهرها).
كانت هناك مشكلة مع النشا حتى اشتريت الفنلندية.

لذلك نظرت إلى التكوين واستبدلت به بطاطا لدينا. فعلت ذلك أكثر من مرة))

هكذا لنا بالمعنى الروسي / الأوكراني. لم يكن لدي حتى إنتاج جيلي
الفنلندية جيدة.