خبز القمح الجاودار السريع على الحليب المخمر

خبز القمح الجاودار السريع على الحليب المخمر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	200 جرام
دقيق قمح ممتاز	250 جرام
الشعير الجاف	15 جرام
غلي الماء لتخمير الشعير	35 جرام
ريازينكا قديم (مستلقٍ في الثلاجة)	300 غرام
ملح بحر متوسط	2 ملعقة صغيرة
خميرة جافة سريعة المفعول	8 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• اغلي الشعير بالماء المغلي ، ضعه ليبرد. أخرج الحليب المخمر من الثلاجة مسبقًا لتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة ، حيث سيكون الفرن في وضع سريع (لا يوجد وقت لـ "التسوية") ، مبردًا إلى 40-35 جم. يخلط مع الشعير مع الحليب المخمر ويضاف الملح هناك. يُسكب الخميرة في القاع ، ويُنخل الدقيق في وعاء C / P ، ويُسكب السائل المختلط والزيت في الأعلى. أضيف بذور الكتان والخردل ثم الذرة - كل منها يضيف القليل من النكهة إلى الخبز الجاهز. الوضع على باناسونيك 02 (سريع) ، النصل طبيعي. أنا لا أضيف السكر!

الطبق مصمم ل

780 جرام

وقت الطبخ:

15 دقيقة + 2 ساعة

برنامج الطبخ:

الوضع السريع 02

مطبخ وطني

مع ذلك ، ربما الروسية

ملحوظة

خبزت الخبز "مما كان" ، مسترشدة بالأفكار المستقاة من منتدانا. فجأة ، حصلنا على خبز رمادي مثالي تقريبًا لأي طبق ، مع طعم لا يشبه أي خبز آخر (الحليب المخمر يعطي ملاحظات جوزية ، وفتات مطاطية ، ورائحة مذهلة ، ونوع الزبدة المستخدمة يغير طعمها) ، وهو أمر مهم في بعض الأحيان - الطبخ السريع!
تم تكرار الخبز بالفعل ، والآن يتم شراء الحليب المخمر خصيصًا و "الدفاع عنه" في الثلاجة لهذه الوصفة. إذا كان الحليب المخمر كثيفًا جدًا ، فأنا أزيد كمية الماء عند تخمير الشعير إلى 40 جم. أضفت ملعقة من الكزبرة إلى الشعير المخمر - إنها أيضًا لذيذة ، في المرة القادمة سأجربها مع بذور الكراوية. بمجرد أن نسيت الزبدة - خرج الخبز رائعًا أيضًا.

يحيط علما !!! في الواقع ، سيعطي الحليب المخمر رائحة رائعة! وحقيقة أن الخبز سريع مفيد جدًا في أيام العمل المزدحمة !!!

شكرا لملاحظتك! جربها! الخبز ناصع المذاق رغم قصر وقت التخمير!

وصفة شيقة جدا! كنت أرغب في خبز مثل هذه القطعة من الخبز. أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية.

إنه لأمر رائع أن توجد وصفة خبز سريعة أخرى! وشهية جدا للنظر! محبوب! المرجعية

[لينا]

لينا، وإذا لم يكن في صانع الخبز؟
كيف وكم توزع؟

[lenok001]

lenok001، في الوصفة يوجد دقيق قمح أكثر من الجاودار ، مما يعني أنه تم اختيار الاسم والقسم بشكل غير صحيح

[lenok001]

lenok001، في الوصفة يوجد دقيق قمح أكثر من الجاودار ، مما يعني أنه تم اختيار الاسم والقسم بشكل غير صحيح

... هذا صحيح ، ربما ، دعه يكون في هذا القسم ، الشيء الرئيسي هو أن الخبز جيد ويظهر دائمًا. قمت بتكرير خبز آخر على أساسه ، أخرجه بوصفة منفصلة ، لأنه تبين أنه غير عادي للغاية

[لينا]

لينا، وإذا لم يكن في صانع الخبز؟
كيف وكم توزع؟

لم أجرب خبز هذا الخبز بدون صانع الخبز - هناك العديد من الوصفات الرائعة لتجربة الفرن هنا في المنتدى.

سأسمح لنفسي بالتدخل. يستغرق التدقيق نفس القدر من الوقت كالمعتاد - ساعة واحدة ، لكن بدا لي أن هذه الوصفة أسفرت عن عجينة ضيقة ويمكن أن يكون هناك خميرة أقل ، لكن هذا رأيي فقط. واتضح جيدًا في فرن بسيط.

سأسمح لنفسي بالتدخل. يستغرق التدقيق نفس القدر من الوقت كالمعتاد - ساعة واحدة ، لكن بدا لي أن هذه الوصفة أسفرت عن عجينة ضيقة ويمكن أن يكون هناك خميرة أقل ، لكن هذا رأيي فقط. واتضح جيدًا في فرن بسيط.

الخميرة في الوصفة الجافة هي 8 جرام ، أي حوالي 2 ملعقة صغيرة.للحصول على 450 جرام من الدقيق + الشعير ، بما في ذلك ما يقرب من 50 ٪ من دقيق الجاودار ، يمكن اعتبارها كافية ، دقيق الجاودار ثقيل. والخبز السريع ، وفقًا للبرنامج المتسارع ، يتطلب دائمًا كمية أكبر قليلاً من الخميرة.

في الفرن ، سيظهر هذا الخبز بشكل رائع أيضًا ، فأنا لا أتتبع التدقيق في الوقت المناسب ، ولكن في مضاعفة قطعة العجين - والوقت نفسه سيخبر العجين ، فقط يعرف متى سترتفع

الخميرة في الوصفة الجافة هي 8 جرام ، أي حوالي 2 ملعقة صغيرة.للحصول على 450 جرام من الدقيق + الشعير ، بما في ذلك ما يقرب من 50 ٪ من دقيق الجاودار ، يمكن اعتبارها كافية ، دقيق الجاودار ثقيل. والخبز السريع ، وفقًا للبرنامج المتسارع ، يتطلب دائمًا كمية أكبر قليلاً من الخميرة.

في الفرن ، سيظهر هذا الخبز بشكل رائع أيضًا ، فأنا لا أتتبع التدقيق في الوقت المناسب ، ولكن في مضاعفة قطعة العجين - والوقت نفسه سيخبر العجين ، فقط يعرف متى سترتفع

تانيا! شكرا على التعليق! وللاهتمام المستمر بالخبازين المبتدئين!