دجاج محشي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاجة	1.5 كجم
بصلة	1-2 قطعة
كريم 10٪	150-200 مل
رغيف جاف	2-3 قطع
الفلفل الأحمر والأصفر
بيض طائرة السمان	8-10 قطع.
لحم خنزير (لحم مقدد ، سجق مدخن)	150-200 جرام
زيتون	اختياري

طريقة طهو

توجد بالفعل عدة خيارات للدجاج المحشو في المنتدى. سوف أشارك طريقة سلختي وحشوها ، وأعتقد أنها ستكون مفيدة.
يجب اختيار الدجاج للحشو بأكبر قدر ممكن من الجلد ، دون هبوب.
النقطة الأساسية هنا هي إزالة الجلد كله من الدجاج ومحاولة تركه سليمًا قدر الإمكان. بمجرد أن تمكنت من القيام بذلك في المرة الأولى. الآن تستغرق عملية إزالة فروة الرأس بأكملها 7 دقائق ، موقوتة.
شاهد مقطع فيديو رائعًا حول هذه العملية ، أفعل ذلك بالضبط.
سأقول أنه في عملية التقطيع ، ذهبت إلى أبعد مما هو موضح في الفيديو وأزلت اللحم والعظم من الساقين (قطع العظم فوق المفصل مباشرة) وأزلت العظم واللحم من كتف الدجاج.
بالإضافة إلى ذلك.
3 فتات خبز منقوعة في الكريمة.
يتم تمرير اللحم الناتج من الدجاج بلفافة وبصل كبير في مفرمة اللحم ، ويضاف القليل من الجزر المبشور جيدًا والفلفل الرومي في مكعبات ولحم الخنزير إلى مكعبات ويملح ويقطع اللحم المفروم.
أثناء استراحة اللحم المفروم و "الزواج" ، قمت بخياطة عنق ثوب الدجاج بخيط ملون متباين.
نبدأ بعناية في ملء الدجاج باللحم المفروم - أولاً ندفع جناحيه ، ثم نملأ الجلد من الرقبة إلى الأسفل ، ثم نملأ الأرجل والجوانب. ضع بيض السمان المسلوق في سلسلة على طول الدجاج.
الخياطة مرة أخرى - الآن الثقب الرئيسي ، يدفع في نفس الوقت كل اللحم المفروم إلى الدجاج. نفد الخيط ، لذلك طعنت بعود الأسنان.
دهن صينية الخبز بالدهن. كما أنني أضع شريطًا من رقائق الألومنيوم في المنتصف حتى لا يقلى الدجاج إلى القالب أثناء القلي ولا يتدهور المظهر.
نضع مريضنا على الأرض. بيديك تحتاج إلى إعطائها شكل دجاجة - شكل الوركين والصدر ... (كيف يبدو!)
ثم غطيت الدجاج بورق الألمونيوم وأخبزته لمدة 30 دقيقة. عند 200 درجة. ثم نزعت ورق القصدير ، وسكبت القليل من الماء المغلي ، ودهنته بالمايونيز وخبقته لمدة 40 دقيقة أخرى.
هنا مثل هذا الجمال! استغرق كل شيء عن كل شيء 2.5 ساعة. بعد الخبز ، لا تنس إزالة الخيوط وأعواد الأسنان.
هذه صورة ومقطع لدجاجة اول من امس على دكتور زوجها وزن 2.5 كجم. أووووو لذيذ !!!!!

الطبق مصمم ل

1 قطعة

وقت الطبخ:

2.5-3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تبين أن الدجاج لذيذ جدًا ومثير للعصير ومرضيًا وجميلًا بشكل لا يصدق في السياق. طبق جيد لطاولة احتفالية! كان الضيوف في حالة إغماء !!!

فيوفانيا

هذا جميل جدا! همسة!

ألينا

دجاج فاتح للشهية جدا!)))
ومن الخارج يبدو أن كل شيء سهل وبسيط!)))

ميلانيوشكا

ميري

سفيتا ، دجاجة جميلة! أعتقد أنه لذيذ جدا!

سفيتا

شكرا لكم جميعا على الثناء
ولإزالة الجلد أمر بسيط للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى سكين حاد ورغبة. وكل شيء سينجح! ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني ، الجميع يعرف ذلك.

دونا روزا

اقتباس: سفيتا

من السهل جدًا إزالة الجلد ،

ليس من الصعب حقًا إزالة الجلد ، ولكن مع كل شيء آخر هناك الكثير من المتاعب.
لقد تم عمل عظيم بدافع الفضول ، بطريقة شبابية ، قمت بحشو الدجاج ، لكن مرة واحدة فقط كانت كافية ، على الرغم من أن الجميع أشاد بها ، اتضح أنها جميلة والمذاق ليس سيئًا.

سفيتا

دونا روزا، إذا كنت تفعل ذلك لأول مرة ، فعندئذ نعم ، عليك أن تفعل ذلك. لقد حشو يدي بالفعل ، أقوم بإعداد هذا الدجاج في ساعة كحد أقصى ، هذا هو الوقت قبل الخبز.

francevna

سفيتا، إلى الإشارات المرجعية. أريد حقًا أن أحاول صنع مثل هذا الجمال.

سفيتا

علاءهنا أهم شيء هو عدم الخوف وسكين حاد ذو طرف رفيع! حظا سعيدا!

سفيتا

كان هناك مثل هذا الدجاج في ممارستي